가공식품 시장 규모, 점유율, 성장 및 산업 분석, 유형별(과일 및 채소, 곡물 및 시리얼, 유제품, 육류 및 가금류, 수산물, 식용유 및 기타), 애플리케이션별(인스턴트 식품, 케이터링 및 가정용품), 지역 통찰력 및 2033년 예측

가공식품 시장 개요

전 세계 가공식품 시장의 가치는 2024년 6,9316억 3천만 달러로 평가되었으며, 2025년에는 약 7,2019억 7천만 달러에 도달하고, 2033년에는 9,7808억 3천만 달러로 더욱 성장하여 예측 기간 동안 약 3.9%의 CAGR을 보일 것으로 예상됩니다.

가공식품 산업은 세계 식품 시장에서 광범위하고 역동적인 분야입니다. 이는 안전성, 편의성 또는 풍미 개선을 보장하기 위해 냉동, 통조림, 건조 및 포장과 같은 여러 공정을 사용하여 자연 상태에서 가공된 엄청나게 다양한 식품을 수반합니다. 이 부문의 성장은 주로 간편식에 대한 수요, 도시화 확대, 식습관 변화, 식품 가공 기술 혁신에 의해 영향을 받았습니다. 선진국과 신흥 시장 사이에서 가공 식품은 맛과 영양분을 희생하지 않고도 시간 제약과 편리함으로 인해 빠른 인구 라이프스타일의 구성 요소입니다.

주요 결과

• 시장 규모 및 성장:세계 가공식품 시장은 2024년 69,316억3,000만 달러에서 2033년에는 9,7808억3,000만 달러로 41% 성장할 것으로 예상된다.

• 주요 시장 동향:식물성 및 클린 라벨 가공식품은 2023년 신제품 출시의 28%를 차지했는데, 이는 더 건강한 선택에 대한 소비자 선호도가 높아지는 것을 반영합니다.

• 주요 시장 동인:도시 소비자의 46%는 편리함 때문에 매주 가공식품을 구매하며, 32%는 바쁜 라이프스타일을 채택의 주요 이유로 꼽았습니다.

• 기술 발전:진공 밀봉, 고압 가공 등 첨단 포장 기술을 통해 제품 보관 기간을 25% 향상시키고 낭비를 18% 줄였습니다.

• 지역 성장:북미는 전 세계 가공식품 소비의 35%를 차지하고, 아시아태평양은 29%를 차지하며 가장 빠르게 성장하는 지역으로 남아있습니다.

• 유형 분할:과일 및 채소는 건강에 대한 관심 증가로 인해 22%의 점유율을 차지하고 있으며, 곡물 및 시리얼은 아침 식사 및 주요 식품에 대한 수요가 높아 18%를 차지합니다.

• 애플리케이션 세분화:가계 소비가 52%로 가장 많고, 학생과 직장인의 수요 증가에 힘입어 인스턴트 식품이 30%를 차지합니다.

• 주요 플레이어:네슬레(스위스)는 7%의 시장 점유율을, 펩시코(미국)는 6%의 시장 점유율을 보유하고 있으며, 둘 다 건강식 및 식물 기반 가공 식품 제공 분야에서 혁신을 주도하고 있습니다.

러시아-우크라이나 전쟁의 영향

가공식품 시장은 러시아-우크라이나 전쟁 중 전 세계 공급망 불안정으로 인해 부정적인 영향을 미쳤다

러시아와 우크라이나 간의 갈등은 주로 공급망 붕괴와 인플레이션 압력으로 인해 세계 가공식품 시장에 직접적인 영향을 미쳤습니다. 러시아와 우크라이나는 밀, 해바라기유와 같은 곡물의 주요 수출국입니다. 이는 가공식품 부문에 중요한 두 가지 원자재입니다. 수출이 중단되거나 방향이 바뀌면서 원자재 가격도 눈에 띄게 상승해 식품 제조업체의 가공 비용이 발생했습니다. 전쟁은 또한 에너지 가격에 영향을 미쳐 운송 및 포장 비용을 더욱 높였습니다. 이는 전 세계 제조업체에 단기적인 장벽과 비용 문제를 야기하는 동시에 기업이 조달 전략을 다양화하고 대체 재료를 찾도록 강요하여 미래에 보다 지속 가능한 현지 공급망을 위한 기반을 마련했습니다.

최신 트렌드

시장 성장을 주도하기 위해 청정 라벨 및 식물 기반 식품으로의 소비자 이동 증가

가공식품 부문을 주도하는 주요 추세 중 하나는 청정 라벨 및 식물성 식품으로의 소비자 이동이 증가하고 있다는 점입니다. 소비자들은 점점 건강에 대한 관심을 갖게 되었고 식품 성분에 대한 명확성을 요구하게 되었으며, 이로 인해 기업은 제품에서 인공 첨가물, 방부제 및 유전자 변형 유기체를 피하게 되었습니다. 클린 라벨 가공 식품(더 적은 양의 성분으로 조리된 제품)은 대중, 특히 밀레니얼 세대와 Z세대 소비자 사이에서 빠르게 선택되고 있습니다. 동시에 전통적인 유제품 및 육류 품목을 대체하는 야채는 윤리적, 건강 및 환경적 요인에 힘입어 인기를 얻고 있습니다. 이로 인해 주요 업체들은 자체 브랜드를 만들어 맛과 유통 기한을 손상시키지 않으면서 유제품 무함유, 글루텐 무함유, 완전 채식 제품을 만들도록 장려했습니다.

가공식품 시장 세분화

유형별

유형에 따라 글로벌 시장은 과일 및 채소, 곡물 및 시리얼, 유제품, 육류 및 가금류, 수산물, 식용유 및 기타로 분류됩니다.

• 과일 및 야채: 카테고리별로 과일과 야채는 영양가의 손실 없이 편리함을 추구하는 건강에 민감한 소비자를 대상으로 하기 때문에 가공 식품의 큰 비율을 차지합니다. 통조림, 냉동 또는 탈수된 과일과 채소 등 다양한 형태로 제공됩니다. 진공 포장과 같은 저처리, 영양 보존 기술이 이 범주에서 자리를 얻고 있습니다.

• 곡물 및 시리얼: 또 다른 일반적인 카테고리는 아침용 시리얼, 밀가루, 쌀, 파스타를 포함한 곡물 및 시리얼입니다. 식품은 전 세계 모든 사람의 식단에 포함되며, 소비자 수요 증가로 인해 통곡물 및 업그레이드된 식품의 판매 성장이 촉진되었습니다.

• 유제품: 우유, 치즈, 버터, 요구르트와 같은 유제품은 모두 널리 소비되고 가공되어 유통기한과 맛이 길어집니다. 유당이 없는 식품과 식물성 식품의 판매 증가로 인해 이 범주가 식이 허용량과 과민증도 포함하는 범주로 확장되었습니다.

• 육류 및 가금류: 육류 및 가금류는 소시지, 너겟, 델리 품목 및 바로 조리 가능한 제품을 만들기 위해 고도로 가공됩니다. 고단백에 대한 소비자의 관심과 고단백 식품에 대한 소비자 수요가 이 범주를 주도하지만 방부제와 나트륨 수준에 대한 우려는 여전히 남아 있습니다.

• 수산물: 통조림 생선 및 냉동 해산물과 같은 해산물은 단백질이 풍부하고 오메가 3가 풍부한 식품을 찾는 소비자에게 초점을 맞추고 있습니다. 저온 유통 물류와 지속 가능한 어업으로 품질과 공급이 향상됩니다.

• 식용유: 식용유는 전 세계적으로 요리 및 음식 준비 요구 사항을 충족하기 위해 정제 및 가공됩니다. 러시아-우크라이나 분쟁은 이 부문, 특히 해바라기유 시장에 큰 영향을 미쳐 카놀라유 및 대두유와 같은 대체유의 사용이 증가하게 되었습니다.

• 기타: '기타' 카테고리에는 조미료, 소스, 스낵 등이 포함되며, 모두 맛과 스낵 선택을 기준으로 보편적 소비가 높습니다. 카테고리는 매우 유연하며 맛 생성 및 포장으로 인해 항상 변화합니다.

애플리케이션 별

응용 분야에 따라 글로벌 시장은 인스턴트 식품, 케이터링 및 가정용으로 분류됩니다.

• 인스턴트 식품: 인스턴트 식품 중심의 사용이 선호되는 선택이며 이는 주로 일하는 개인과 학생에게 적용됩니다. 라면, 수프, 전자레인지 식사 등은 사용 편의성과 최소한의 시간 투자를 수반하는 제품입니다.

• 케이터링: 케이터링 사업은 레스토랑, 호텔, 기관에서 사용하는 가공식품으로 구성됩니다. 보관 및 대량 포장의 편의성 덕분에 가공 식품은 품질 보장과 빠른 처리 시간을 원하는 케이터링 업체에게 최고의 선택이 됩니다.

• 가구: 가정 시장은 가족 추세의 변화, 가족 수의 감소, 일반적인 식료품점 방문 없이 유통기한 연장 문제로 인해 더 많은 권위를 얻고 있습니다. 사람들은 가공식품이 식사에 제공하는 편리함과 다양성에 매력을 느낍니다.

시장 역학

시장 역학에는 시장 상황을 나타내는 추진 및 제한 요인, 기회 및 과제가 포함됩니다.

추진 요인

시장 성장을 촉진하기 위해 전 세계적으로 증가하는 도시화와 바쁜 생활 방식

가공 식품 시장 성장의 주요 동인 중 하나는 전 세계적으로 증가하는 도시화와 바쁜 생활 방식입니다. 사람들은 항상 맛이나 영양을 손상시키지 않으면서 편리하고 시간을 절약해 주는 음식을 찾고 있습니다. 냉동 식품, 통조림 제품 또는 바로 먹을 수 있는 스낵과 같은 가공 식품은 단지 티켓일 뿐이며 대부분의 도시 가정에서 표준이 되고 있습니다.

식품 포장 및 가공 기술로 시장 성장 강화

또 다른 주요 동인은 식품 포장 및 가공 기술입니다. 고압 가공을 위한 진공 밀봉 및 가스 치환 포장은 유통기한을 연장하고 영양 성분을 보존하며 식품을 안전하게 보호하는 기술 중 일부입니다. 이 기술은 식품 낭비를 제한할 뿐만 아니라 전 세계 유통을 촉진하여 원격지에서도 제품 가용성을 제공합니다.

억제 요인

시장 성장을 잠재적으로 방해하는 소비자의 건강 문제

가공식품 시장은 성장세에도 불구하고 소비자의 건강 문제라는 점에서 큰 단점을 안고 있다. 대부분의 가공식품은 높은 설탕 함량, 나트륨, 건강에 해로운 지방과 관련되어 있으며 잠재적으로 비만, 당뇨병, 심혈관 질환과 같은 생활습관병을 유발할 수 있습니다. 이러한 부정적인 이미지는 소비자들이 고도로 가공된 식품을 꺼리게 하고 신선하거나 최소한으로 가공된 식품을 선호하게 만듭니다. 규제 요구 사항 및 라벨링 요구 사항도 식품 가공업체의 문제를 더욱 복잡하게 만듭니다.

기회

시장에서 제품에 대한 기회를 창출하기 위한 지속 가능한 가공 및 유기농 농산물에 대한 수요 증가

지속 가능한 가공 및 유기농 농산물에 대한 수요가 증가하는 형태의 새로운 과제가 있습니다. 생태학적, 윤리적 의식을 지닌 소비자로서 이러한 원인에 기여하는 가공 식품에 대한 수요가 계속 증가하고 있습니다. 지속 가능한 원산지, 에코팩, 유기농 승인을 우선시하는 기업은 경쟁력을 유지할 수 있습니다. 윤리적인 육류 가공, 푸드 마일리지 단축, 폐기물 제로 제조 라인이 떠오르는 추세입니다.

도전

공급망 변동성과 원자재 비용은 소비자에게 도전이 될 수 있습니다.

공급망 변동성과 원자재 비용은 가공식품 산업의 가장 큰 위협 중 두 가지입니다. 기후 변화가 작물 수확량에 영향을 미치거나 지정학이 무역에 영향을 미치기 때문에 기업은 항상 비용을 통제하고 재고를 항상 확보해야 한다는 압박을 받고 있습니다. 수익성에 대한 타격 외에도, 이러한 변동성은 조달 및 재고 메커니즘에 천문학적인 부담을 가하며, 특히 글로벌 기업의 경우 더욱 그렇습니다.

가공식품 시장 지역별 통찰력

• 북아메리카

북미에서는 미국이 가공식품, 특히 포장식품과 냉동식품 시장을 장악하고 있습니다. Kraft Heinz와 General Mills는 경쟁력을 유지하기 위해 제품 혁신, 클래식 인기 제품의 건강한 버전, 전자상거래 확장에 중점을 두고 있습니다. 이곳의 시장은 강력한 인프라와 소비자 지출력에 의해 뒷받침됩니다.

• 유럽

유럽은 규제 요건이 높고 수요가 많은 선진 시장입니다.유기농 식품클린 라벨 가공 식품. 독일, 프랑스, ​​영국은 현지에서 생산되고 지속 가능하게 가공된 식품에 대한 수요가 증가한 국가 중 일부입니다. 이 지역은 또한 식물성 가공식품 혁신의 중심지이기도 합니다.

• 아시아:

아시아는 중국, 인도, 일본이 주도하는 고성장 지역이다. 도시화, 식습관 변화, 중산층 인구 증가로 인해 간편식품에 대한 수요가 빠른 속도로 증가했습니다. 인스턴트 국수, 스낵, 냉동 해산물이 인기 있는 선택입니다. 다국적 기업은 공격적으로 확장하고 있으며 현지 기업은 제품을 현지 취향에 맞게 변형하고 있습니다.

주요 산업 플레이어

혁신과 시장 확장을 통해 시장을 형성하는 주요 산업 플레이어

가공 식품 회사 중 시장 선두 주자는 Nestlé, Kraft Heinz, General Mills, PepsiCo, Conagra Brands, Tyson Foods 및 Unilever입니다. 더 건강하고 지속 가능한 식품을 만들기 위해 R&D에 막대한 투자를 하고 있습니다. 예를 들어 네슬레(Nestlé)는 식품의 나트륨과 설탕 함량을 줄이기 위해 노력하고 있으며, 유니레버(Unilever)는 식물성 육류 대체품에 중점을 두고 있습니다. 전략적 구매, 해외 진출, 기술 스타트업과의 협력 역시 이러한 기업이 시장 점유율을 확보하고 진화하는 소비자 트렌드에 대응하여 구조를 조정하는 데 도움이 됩니다.

최고 가공식품 목록회사

• Nestle (Switzerland)
• Tyson Foods (U.S.)
• JBS Foods (Brazil)
• Mars (U.S.)
• PepsiCo (U.S.)
• Kraft Heinz (U.S.)
• Mondelez International (U.S.)
• WH Group (China)
• General Mills (U.S.)
• Kelloggs (U.S.)
• Hormel Foods (U.S.)
• Maple Leaf Foods (Canada)

주요 산업 발전

2022년 9월:네슬레는 식물성 식품 포트폴리오를 확대하고 가공식품이 환경에 미치는 영향을 줄이기 위해 2022년부터 '미래 식품' 프로그램을 시작했습니다. 이 계획은 2050년까지 온실가스 배출 순제로를 달성하려는 네슬레의 전반적인 목표의 일부입니다. 이 프로젝트에서 회사는 가장 잘 팔리는 육류 및 유제품의 식물성 버전을 도입하고 지속 가능한 포장에 대한 지출을 늘리고 폐기물을 줄였습니다. 이러한 전략 변화는 지속가능성에 대한 소비자의 높아진 요구에 부응할 뿐만 아니라 그 과정에서 네슬레를 가공식품 산업을 리모델링하는 업계 리더로 자리매김하게 되었습니다.

보고서 범위

이 보고서는 미래 및 현재 시나리오에 대한 포괄적인 연구를 통해 가공 식품 시장에 대한 전체 분석을 제공합니다. 이 보고서는 애플리케이션과 유형에 따른 시장 세분화를 연구하고 러시아-우크라이나 전쟁과 같은 글로벌 충격의 영향을 조사하며 더 높은 클린 라벨 콘텐츠와 같은 중요한 추세를 식별합니다. 북미, 유럽, 아시아 등 주요 시장을 포함한 지역별 동향과 선두 기업의 변화에 ​​대한 전략적 통찰력도 제공됩니다. 주요 동인, 제한 사항, 기회 및 과제는 물론 업계를 특정 방향으로 이끌고 있는 최근 업계 동향에 대한 자세한 설명이 제공되었습니다. 이 보고서는 전 세계 가공식품 산업의 성장과 미래에 대해 알고 싶어하는 이해관계자에게 귀중한 지침이 되도록 설계되었습니다.