加工食品市場の規模、シェア、成長、業界分析、タイプ別（果物と野菜、穀物とシリアル、乳製品、肉と鶏肉、水産物、食用油、その他）、用途別（インスタント食品、ケータリング、家庭用）、地域別の洞察と2033年までの予測

加工食品市場の概要

世界の加工食品市場は2024年に6,9316億3,000万米ドルと評価され、2025年には約7,2019億7,000万米ドルに達すると予測され、2033年までにさらに97,808億3,000万米ドルに成長し、予測期間中に約3.9%のCAGRを示しました。

加工食品産業は、世界の食品市場の中で広大かつダイナミックな分野です。安全性、利便性、または味の向上を確保するために、冷凍、缶詰、乾燥、包装などの多くのプロセスを使用して、自然の状態から加工を施された多種多様な食品が必要になります。この分野の成長は主にインスタント食品の需要、都市化の拡大、食習慣の変化、食品加工技術の革新の影響を受けてきました。先進市場と新興市場の間で加工食品は、味や栄養素を犠牲にすることなく時間の制約と利便性を備えているため、人口の速いライフスタイルの一部となっています。

主な調査結果

• 市場規模と成長:世界の加工食品市場は2024年に69,316億3,000万米ドルで、2033年までに9,7808億3,000万米ドルに達すると予測されており、全体で41%の成長を示しています。

• 主要な市場動向:植物ベースのクリーンラベルの加工食品は、2023 年に発売される新製品の 28% を占め、より健康的な選択肢を求める消費者の嗜好の高まりを反映しています。

• 主要な市場推進要因:都市部の消費者の 46% は利便性から加工食品を毎週購入しており、32% は忙しいライフスタイルを採用の主な理由として挙げています。

• 技術の進歩:真空シールや高圧処理などの高度なパッケージング技術により、製品の保存寿命が 25% 向上し、廃棄物が 18% 削減されました。

• 地域の成長:世界の加工食品消費量の35％を北米が占める一方、アジア太平洋地域は29％を占め、依然として最も急成長している地域である。

• タイプのセグメンテーション:健康志向の高まりにより果物と野菜が 22% のシェアを占め、穀物とシリアルは朝食や主食の需要が旺盛で 18% を占めています。

• アプリケーションのセグメント化:家庭消費が 52% と大半を占め、インスタント食品は学生や社会人の需要の高まりに支えられて 30% を占めています。

• 主要プレーヤー:ネスレ (スイス) は 7% の市場シェアを保持し、ペプシコ (米国) は 6% を保持しており、どちらもより健康的な植物ベースの加工食品提供におけるイノベーションをリードしています。

ロシア・ウクライナ戦争の影響

ロシア・ウクライナ戦争中の世界的なサプライチェーンの不安定により加工食品市場に悪影響

ロシアとウクライナの間の紛争は、主にサプライチェーンの混乱とインフレ圧力により、世界の加工食品市場に直接的な影響を与えています。ロシアとウクライナは、小麦やヒマワリ油などの穀物（加工食品部門にとって重要な原材料）の主要輸出国である。輸出が停止または方向転換されたことにより、原材料価格も驚くほど上昇し、その結果、食品メーカーの加工コストが増加しました。戦争はエネルギー価格にも影響を及ぼし、輸送コストと梱包コストがさらに上昇しました。これにより、世界中の製造業者に短期的な障壁とコストの課題が課せられる一方、事業会社は調達戦略を多様化し、代替原料を探すことを余儀なくされ、将来的にはより持続可能でローカルなサプライチェーンの基礎が築かれました。

最新のトレンド

市場の成長を促進するために、クリーンラベルおよび植物ベースの食品への消費者のシフトの増加

加工食品セクターを推進する主要なトレンドの 1 つは、クリーンラベルおよび植物ベースの食品への消費者のシフトの増加です。消費者の健康意識はますます高まっており、食品成分を明確にする必要があるため、企業は製品から人工添加物、保存料、遺伝子組み換え生物を避ける傾向にあります。クリーンラベルの加工食品、つまり、より少ない、より多くの認識可能な原材料を使用して調理された製品は、急速に大衆、特にミレニアル世代や Z 世代の消費者の間で選ばれるようになってきています。同時に、倫理的、健康的、環境的要因によって、伝統的な乳製品や肉製品に代わる野菜の人気が高まっています。これにより、大手企業は独自のブランドを立ち上げ、味や賞味期限に妥協することなく乳製品フリー、グルテンフリー、ビーガン向けの商品を作るようになりました。

加工食品市場のセグメンテーション

タイプ別

種類に基づいて、世界市場は果物と野菜、穀物とシリアル、乳製品、肉と鶏肉、水産物、食用油、その他に分類されます。

• 果物と野菜: カテゴリー別に見ると、果物と野菜は、栄養価を損なうことなく利便性を求める健康志向の消費者をターゲットとしているため、加工食品の大部分を占めています。それらは、缶詰、冷凍、または乾燥した果物や野菜の範囲で提供されています。真空パックのような低処理で栄養を節約する技術が、このカテゴリーでスペースを獲得しつつあります。

• 穀物とシリアル: もう 1 つの一般的なカテゴリは、朝食用シリアル、小麦粉、米、パスタなどの穀物とシリアルです。これらの食品は世界中のあらゆる人の食生活に取り入れられており、消費者の需要の高まりが全粒穀物やアップグレード版の食品の売上の伸びに拍車をかけています。

• 乳製品: 牛乳、チーズ、バター、ヨーグルトなどの乳製品はすべて広く消費されており、保存期間と風味を長くするために加工されています。無乳糖食品や植物性食品の売上の増加により、このカテゴリーは食事制限や不耐症も含むカテゴリーにまで拡大しています。

• 肉と鶏肉: 肉と鶏肉は、ソーセージ、ナゲット、デリ商品、調理済み製品を製造するために高度に加工されています。防腐剤やナトリウム濃度に対する懸念は依然として残っていますが、高タンパク質に対する消費者の関心と高タンパク質食品に対する消費者の需要がこのカテゴリーを推進しています。

• 水産物: 魚の缶詰や冷凍魚介類などの魚介類は、タンパク質が豊富でオメガ 3 が豊富な食品を求める消費者にとって注目の的です。コールドチェーン物流と持続可能な漁業により、品質と供給が向上しています。

• 食用油: 食用油は、世界中の調理や食品の準備のニーズを満たすために精製および加工されています。ロシアとウクライナの紛争はこの部門、特にひまわり油市場に大きな影響を与え、キャノーラ油や大豆油などの代替品の使用増加につながりました。

• その他: 「その他」カテゴリには調味料、ソース、スナックが含まれており、味やスナックの選択に基づいて、それらはすべて高い普遍的な消費量を持っています。このカテゴリーは非常に柔軟性があり、フレーバーの作成とパッケージングにより常に変化します。

用途別

アプリケーションに基づいて、世界市場はインスタント食品、ケータリング、家庭用に分類されます。

• インスタント食品: インスタント食品中心の使用法が好まれており、これは主に社会人や学生に当てはまります。インスタント ラーメン、スープ、電子レンジ食品などは、使用の利便性と最小限の時間投資を必要とする製品の一部です。

• ケータリング: ケータリング ビジネスは、レストラン、ホテル、施設で使用される加工食品で構成されます。保管とバルク包装の利便性により、加工食品は保証された品質と迅速な納期を求めるケータリング業者にとって最良の選択肢となります。

• 家庭: 家族の傾向の変化、家族数の減少、そして通常の食料品店に行かなくても賞味期限を延長するという問題により、家庭市場の権威はますます高まっています。個人は、加工食品が食事に提供する利便性と多様性に惹かれます。

市場ダイナミクス

市場のダイナミクスには、市場の状況を示す推進要因と抑制要因、機会、課題が含まれます。

推進要因

世界中で都市化の進行と多忙なライフスタイルが市場の成長を促進

加工食品市場の成長の主な原動力の中には、世界中で都市化の進行と多忙なライフスタイルが挙げられます。人々は、味や栄養を損なうことなく、便利で時間を節約できる食品を常に探しています。冷凍食品、缶詰製品、またはすぐに食べられるスナックなどの加工食品はまさにチケットであり、都市部のほとんどの家庭で標準となっています。

市場の成長を促進する食品包装および加工技術

もう 1 つの主要な推進力は、食品の包装および加工技術です。真空シールから高圧処理、雰囲気調整包装などは、より長い保存期間を提供し、栄養成分を保持し、安全な食品を提供する技術の一部です。この技術は食品の無駄を確実に抑えるだけでなく、世界への流通を促進し、遠隔地でも製品を入手できるようにします。

抑制要因

消費者の健康問題は市場の成長を妨げる可能性がある

加工食品市場は成長しているにもかかわらず、消費者の健康問題という大きな欠点を抱えています。加工食品の大部分には糖分、ナトリウム、不健康な脂肪が多く含まれており、肥満、糖尿病、心血管疾患などの生活習慣病を引き起こす可能性があります。このネガティブなイメージにより、消費者は高度に加工された食品を敬遠し、新鮮な食品や最小限の加工を施した食品に惹かれています。規制要件とラベル表示要件も、食品加工業者にとって問題を複雑にします。

機会

持続可能な加工と有機農産物に対する需要の高まりにより、製品が市場に投入される機会が生まれる

そこには、持続可能な加工と有機農産物に対する需要の高まりという新たな課題があります。環境や倫理を意識する消費者として、そのような目的に貢献する加工食品に対する需要はますます高まっています。持続可能な原産地、エコパック、オーガニック認証を優先するこのような企業は、競争力を維持できるはずです。これが、肉の倫理的な処理、フードマイレージの削減、廃棄物ゼロの製造ラインの考案などのトレンドです。

チャレンジ

サプライチェーンの変動性と原材料コストは消費者にとって課題となる可能性がある

サプライチェーンの不安定性と原材料コストは、加工食品業界にとって最大の脅威の 2 つです。気候変動が作物の収量に影響を及ぼしたり、地政学が貿易に影響を及ぼしたりするため、企業はコストを管理し、在庫を常に確保できるようにするというプレッシャーに常にさらされています。この変動は、収益性への打撃だけでなく、特に世界的に展開する企業にとって、調達と在庫の仕組みに天文学的な負担を与えます。

加工食品市場の地域的洞察

• 北米

北米では、米国が加工食品、特に包装食品や冷凍食品の市場を独占しています。クラフト・ハインツとゼネラル・ミルズは、競争力を維持するために、製品の革新、古典的な人気商品のより健康的なバージョン、および電子商取引の拡大に注力している。ここの市場は強力なインフラと消費者の購買力によって支えられています。

• ヨーロッパ

ヨーロッパは高度な規制要件と大きな需要がある先進市場です。オーガニック食品クリーンラベル加工食品。ドイツ、フランス、英国は、地元で生産され、持続可能な方法で加工された食品に対する需要が高まっている国の一部です。この地域は植物ベースの加工食品のイノベーションの中心地でもあります。

• アジア:

アジアは、中国、インド、日本が牽引する高成長地域です。都市化、食生活パターンの変化、中産階級人口の増加により、インスタント食品の需要が加速度的に高まっています。インスタントラーメン、スナック、冷凍シーフードが人気です。多国籍企業が積極的に事業を拡大する一方、地元企業は地元の好みに合わせて商品を変えています。

業界の主要プレーヤー

イノベーションと市場拡大を通じて市場を形成する主要な業界プレーヤー

加工食品会社の市場リーダーは、ネスレ、クラフト・ハインツ、ゼネラル・ミルズ、ペプシコ、コナグラ・ブランド、タイソン・フーズ、ユニリーバです。彼らは、より健康的で持続可能な食品を作るために研究開発に多額の投資を行っています。たとえば、ネスレは食品中のナトリウムと砂糖の含有量を減らすことに取り組んでおり、ユニリーバは植物ベースの肉の代替品に焦点を当てています。戦略的な買収、海外展開、ハイテク新興企業との提携も、こうした企業が市場シェアを確保し、進化する消費者トレンドに応じて自社を再構築するのに役立っている。

トップ加工食品リスト企業

• Nestle (Switzerland)
• Tyson Foods (U.S.)
• JBS Foods (Brazil)
• Mars (U.S.)
• PepsiCo (U.S.)
• Kraft Heinz (U.S.)
• Mondelez International (U.S.)
• WH Group (China)
• General Mills (U.S.)
• Kelloggs (U.S.)
• Hormel Foods (U.S.)
• Maple Leaf Foods (Canada)

主要産業の発展

2022 年 9 月:ネスレは、植物ベースの食品ポートフォリオを拡大し、加工食品による環境への影響を削減するために、2022年に「Future Foods」プログラムを開始しました。この取り組みは、2050年までに温室効果ガス排出量を実質ゼロにするというネスレの全体目標の一部である。このプロジェクトにおいて、同社はベストセラーの肉や乳製品に植物ベースのバージョンを導入し、持続可能な包装と廃棄物の削減への支出を増やした。この戦略の転換は、持続可能性を求める消費者の需要の高まりに対応するだけでなく、ネスレを加工食品業界の変革における業界リーダーとしての地位を確立することにもつながります。

レポートの範囲

このレポートは、加工食品市場の将来および現在のシナリオを包括的に調査し、完全な分析を提供します。アプリケーションとタイプにわたる市場の細分化を調査し、ロシア・ウクライナ戦争などの世界的ショックの影響を調査し、クリーンラベル含有量の増加などの重要な傾向を特定します。北米、ヨーロッパ、アジアなどの主要市場を含む地域の傾向や、主要企業による変化に関する戦略的洞察も提供されます。主要な推進要因、制約、機会、課題、および業界を特定の方向に導く最近の業界トレンドについて、詳細な説明が提供されています。このレポートは、世界の加工食品業界の成長と将来について知りたいと考えている関係者にとって貴重なガイドとなるように設計されています。