フレッシュハーブ市場規模、シェア、成長、業界分析、種類別（バジル、チャイブ、コリアンダー、パセリ、ミント、アッケシソウなど）、用途別（食品サービスおよび食品小売）、および2034年までの地域予測

フレッシュハーブ市場の概要

世界のフレッシュハーブ市場は、2024年の10億米ドルから始まり、2025年には1億7000万米ドルにまで増加し、2034年までに2億9000万米ドルに達すると予測されており、2025年から2034年までのCAGRは6.2%で、大幅な成長が見込まれています。

フレッシュハーブの国際市場は、天然成分の消費とベジタリアンダイエットの健康への影響に対する消費者の意識の高まりにより、過去10年間安定した発展を続けてきました。コリアンダー、パセリ、バジル、ミントのフレッシュハーブは、もはやエスニック料理専用のものではありません。それらは今や健康志向のライフスタイルに不可欠な部分となっています。市場は食品小売だけでなく、小売業でも急激に拡大しています。フードサービス消費者やレストランが風味と栄養を求めて新鮮で香りのよいハーブを求めているため、この分野での需要が高まっています。さらに、都市農業と有機農業の普及により、需要がさらに高まっています。世界の人口が健康的で持続可能な食生活に移行するにつれて、フレッシュハーブの市場は将来的に着実に増加すると予測されています。

フレッシュハーブ市場に影響を与える世界危機 ロシア・ウクライナ戦争の影響

「ロシア・ウクライナ戦争中の世界規模のサプライチェーンの不安定により、フレッシュハーブ市場は悪影響を受けた」

ロシア・ウクライナ戦争は生鮮ハーブ事業に間接的な影響、つまりサプライチェーンの混乱とインフレの影響を及ぼした。ウクライナは東ヨーロッパの重要な農業拠点であるが、主要な生のハーブ輸出国ではないが、戦争によりヨーロッパのハーブサプライチェーン全体を支える物流回廊に大きな圧力がかかっている。燃料費の高騰と物流上の制限により輸送コストがさらに上昇し、生のハーブなどの生鮮品の価格に影響を与えています。さらに、被災地域では農業の重点が主食作物に移ったことで、ハーブなどの特殊作物への注目が薄れています。しかし、一部の市場は他の地域からの輸入や現地生産の成長によって回復力を見出し、紛争期間後半の需要と供給のバランスを多少は相殺する役割を果たした。

最新のトレンド

「市場の成長を促進するための屋内および垂直農業の適用の増加」

フレッシュハーブ市場を再形成する最も強力なトレンドの 1 つは、屋内および垂直農業の適用の増加です。これらの高度な農業技術により、閉鎖環境でのハーブの一年中継続的な成長が促進され、季節の屋外作物や伝統的な屋外生産への依存が大幅に減少します。企業は、人工知能によって制御されるインテリジェント温室、水耕栽培、温度、湿度、光の強さを制御して作物を最大限に栽培する無土栽培技術に投資を行っています。これにより、都市市場で販売される高品質の無農薬ハーブの量が増加しています。屋内生産はサプライチェーンの安定性を高めるだけでなく、二酸化炭素の影響が少ない地元産の新鮮な果物や野菜に対する消費者の需要の高まりを補うことにもなります。

フレッシュハーブ市場セグメンテーション

種類別

種類に基づいて、世界市場はバジル、チャイブ、コリアンダー、パセリ、ミント、アッケシソウなどに分類されます。

• バジル: バジルは、イタリア料理からタイ料理まで幅広く使用できるため、依然として世界で最も人気のあるハーブの 1 つです。抗菌性と抗炎症性の化合物も含まれているため、健康志向の消費者の間で人気があります。フレッシュバジルの需要は、ペストや注入オイルの人気とともに急増しています。

• チャイブ: チャイブは主に付け合わせや風味付けとして、特に北米やヨーロッパの料理に使用されます。チャイブはマイルドなタマネギの味を持ち、ほとんどの食品に新鮮さと色を与えるという事実のために使用されます。ニラは専門市場ですが、グルメレストランでより頻繁に使用されています。

• コリアンダー: コリアンダーまたはコリアンダーは、アジア料理、ラテンアメリカ料理、中東料理で広く使用されているスパイスです。葉と種子の二重用途がその需要を押し上げています。ここ数年の食文化のグローバル化により、欧米諸国でもコリアンダーの利用が進んでいます。

• パセリ:パセリは食用としてだけでなく、解毒作用やビタミンCの含有量の多さでも価値があります。パセリはジュースや健康志向の食事の準備にますます使用されており、小売部門での市場シェアの拡大に貢献しています。

• ミント: ミントは、薬用だけでなく食品としても今でも非常に人気があります。爽やかな風味のため、飲料のフレーバー、デザートの材料、お茶のフレーバーとして人気があります。ナチュラルパーソナルケアや製薬分野でもその使用が増加しており、消費者層が拡大しています。

• アッケシソウ:アッケシソウ、またはシーアスパラガスは、塩味とミネラル含有量が高い、成長の早いハーブです。まだニッチな製品ですが、その独特の風味と栄養成分により、高級レストランやフィットネス愛好家の間で人気を集めています。

• その他: 他には、タラゴン、ディル、オレガノ、ローズマリーなどのハーブが含まれます。これらは地域的に好まれていますが、全体として、特に家庭料理やエスニック料理を通じて市場の多様化に貢献しています。

アプリケーション別:

アプリケーションに基づいて、世界市場は食品サービスと食品小売に分類されます。

• フードサービス: フードサービス部門は、レストラン、ホテル、ケータリング施設での大量購入によりフレッシュハーブ市場を独占しています。シェフは、味と見た目が向上するため、乾燥ハーブよりも新鮮なハーブを好みます。パンデミック後のレストランの復活により、この分野の勢いが加速し、さまざまなハーブの需要が勢いを増しています。

• 食品小売: 食品小売部門は、家庭での調理や健康志向の食品の人気の高まりにより、大幅な成長を記録しました。スーパーマーケットやコンビニエンスストアでは、より高品種のパッケージ入りフレッシュハーブが入手しやすくなり、オンラインでの食品注文や宅配サービスの利便性も向上しています。新鮮な食材に対する消費者の意識がセグメントの拡大を維持しています。

市場ダイナミクス

市場のダイナミクスには、市場の状況を示す推進要因と抑制要因、機会、課題が含まれます。

推進要因

「市場の成長を促進する植物ベースの食事への傾向の拡大」

フレッシュハーブ市場の主な推進要因の一つは、植物ベースの食事への傾向の高まりです。顧客は熱心に肉の摂取量を減らし、それを天然の植物性食品に置き換えています。新鮮なハーブはベジタリアン料理に風味を与え、より魅力的なものにします。この傾向は、持続可能性と健康が優先される都市環境で非常に一般的です。

「発展途上国の可処分所得の増加と食習慣の変化が市場の成長を促進」

2 番目の重要な要因は、発展途上国の可処分所得の増加と食習慣の変化です。中流階級の層が増えるにつれ、高品質の食材にお金を払う意欲も高まります。世界の食文化により、買い物客は世界中の新しい食品を試すようになり、ハーブの応用が促進されています。都市化によってスーパーマーケットやグルメ食品店の浸透も拡大し、新鮮なハーブへのアクセスが容易になりました。

抑制要因

「市場の成長を妨げる可能性がある製品の傷みやすさ」

前向きな予測にもかかわらず、フレッシュハーブ市場は製品の傷みやすさの点で大きな不利な点を抱えています。新鮮なハーブは寿命が短いため、高度なコールドチェーンインフラがなければ保管と輸送が困難です。このようなインフラが存在しない場合、かなりの損壊が発生し、損失や市場効率の低下につながります。これにより、特に地方や僻地における市場の拡大が制限されます。

機会

「オーガニックハーブのニーズが高まり、製品が市場に投入される機会が生まれる」

オーガニックハーブの需要の高まりには、刺激的な見通しが存在します。個人がより健康と環境に優しいことが判明するにつれて、合成殺虫剤や化学肥料を使用しない有機栽培製品に移行しています。これにより、持続可能な農業に携わる小規模農家や新興企業に新たなビジネスチャンスが生まれています。政府や個人投資家も補助金や技術面で投資しており、有機ハーブ農業の革新と発展に良い環境を提供している。

チャレンジ

「ハーブの栽培は消費者にとって潜在的な課題となる可能性がある」

フレッシュハーブ市場では、ハーブの栽培に季節性があり、供給の安定性に影響を与えるという課題が繰り返し発生しています。ハーブの大部分は、特定の気候条件と特定の季節でのみ生育できるため、入手可能性が不均一になり、価格が不安定になります。屋内農業は解決策として機能しますが、莫大な資本の投資が必要となるため、中小規模の生産者にとってはあまり魅力的ではありません。年間を通じて供給を維持しながらコストを低く抑えることは、依然として業界にとって最大の課題の 1 つです。

フレッシュハーブ市場の地域情報

• 北米:

北米内には、家庭料理だけでなく外食サービス全体でも高い使用率を誇る、フレッシュハーブの優れた市場があります。カリフォルニアの生産は、好ましい気候と高度な農業慣行を利用して、他のハーブ生産に先駆けて行われています。米国内の大手企業は、需要を先取りするために持続可能な農業プログラムを確立し、生産ラインを拡大しています。

• ヨーロッパ:

ヨーロッパは、歴史ある美食の伝統と最高品質の食材を使用する文化により、世界市場で大きなシェアを占めています。イタリア、フランス、オランダは、ハーブ栽培産業が十分に発達している数少ない国です。 EUではクリーンなラベルと追跡可能な原産地を重視していることも、オーガニックハーブや国産ハーブの成長を促進しています。

• アジア:

アジアでは、インド、中国、タイなどの国々がコリアンダーやミントなどのハーブの大消費国であり、生産国でもあります。世界市場でのアジア料理の人気により、輸出市場は大幅に改善しました。健康上の利点に対する意識の高まりによる需要の増加は、内部からの需要の増加にもつながりました。この地域の政府が園芸を支援することで、市場はさらに拡大しました。

業界の主要プレーヤー

「イノベーションと市場拡大を通じて市場を形成する主要な業界プレーヤー」

フレッシュ ハーブ市場の主要企業としては、Vitacress、Rocket Farms、Shanley Farms、Infinite Herbs、Bonnie Plants などが挙げられます。これらの企業は、市場での地位を維持するために、パートナーシップ、有機栽培、小売ネットワークの拡大に戦略的に投資しています。たとえば、Vitacress は、ハーブの品質と一貫性を向上させるために、垂直統合とテクノロジーに多額の投資を行っています。また、大多数の企業は、消費者の嗜好の変化に対応して、パッケージ化されたハーブ、オーガニック、調理済み食品ブレンドを導入することで製品範囲を多様化しています。

トップのリスト侵入検知システム (IDS)会社 会社

• Spisa Group (Sweden)
• Vitacress (U.K.)
• Van Vugt Kruiden (Netherlands)
• Rocket Farms (U.S.)
• Nomad Foods (U.K.)
• Pacific Botanicals (U.S.)
• Shenandoah Growers, Inc. (U.S.)
• Langmead Herbs (U.K.)
• Organic Herb Trading Company (U.K.)
• Al-Hanin Herbs (Egypt)

主要産業の発展

2022 年 8 月:2022 年の主要な開発の 1 つは、ポルトガルに最先端の水耕ハーブ栽培施設を発注した Vitacress によるものでした。この施設には、環境への影響を最小限に抑えながら一年中ハーブを栽培するための閉ループ給水システムとスマートな気候制御ソリューションが備えられています。このプロジェクトは、Vitacress のサプライチェーンの回復力を高めるだけでなく、持続可能な生産への取り組みを反映しています。このプロジェクトにより、同社はヨーロッパおよび世界全体における将来性のあるハーブ栽培の最前線に立つことになります。

レポートの範囲

このレポートは、世界のフレッシュハーブ市場の包括的な全体像を提供し、成長のさまざまな推進要因と成長を妨げている課題を分析しています。ロシア・ウクライナ戦争などの世界的な紛争の影響を分析し、垂直農法を含む主要なトレンドを発見し、ハーブの種類と用途に基づいて詳細なセグメンテーションを提供します。レポートは、推進要因、限界、今後の機会、現在の課題などの市場ダイナミクスをさらに分析します。米国市場を中心に、アジア、ヨーロッパ、北米の地域業績を分析しています。さらに、業界リーダーの分析、その戦略的展開、Vitacress による主要な産業の成長も含まれています。このような徹底的な報道は、新興のフレッシュハーブ市場を理解して活用しようとしている利害関係者、投資家、業界関係者に有益な洞察を提供することを目的としています。