菓子成分の市場規模、シェア、成長、産業分析、タイプごとの（ココア＆チョコレート、乳製品、乳製品、乳化剤、安定剤と粘着剤（EST）、モルト、オイルとショートナング、甘味料、甘味料など）、アプリケーション（チョコレート菓子、砂糖菓子、チューイングガム）、および地域の採掘から2033

菓子の成分市場の概要

世界の菓子成分の市場規模は2025年に2855億米ドルであり、2033年までに5215億米ドルに触れると予測されており、予測期間中は6.21％のCAGRを示しています。

菓子の材料には、ゼリー、チョコレート、ファッジ、キャンディー、その他のお菓子などの甘いベーカリーの要素が含まれています。菓子材料の重要な成分には、ショ糖、グルコースシロップ、反転砂糖、ステビア、蜂蜜から作られた甘味物質も含まれており、水分含有量を制御し、テクスチャ特性を調節しながら甘い味を達成します。乳製品の豊かさと風味は、牛乳の固形物、バター、クリームを含む材料を通してクリーミーなテクスチャーを作成します。チョコレート製品の安定性と口当たりの特性は、主にココアバター、野菜脂肪、その他の脂肪ベースの成分に由来しています。ゼラチン、ペクチン、歯茎などのゲル化剤は、ガミやマシュマロで達成可能で硬くて歯ごたえのあるテクスチャーを実現します。乳化剤としての大豆レシチンの組み合わせにより、脂肪と水が混ざり、色と風味が外観と味を高めることができます。

菓子製品は、クエン酸などの酸塩とトコフェロールを含む抗酸化物質から保存期間の拡大を介して有用な酸化剤を受け取ります。果物とナッツとグレージング剤と膨張材料の組み合わせは、味、質感、視覚的なプレゼンテーションがより複雑になる菓子を生成します。植物ベースの製品と健康指向の選択に対する消費者の需要は、製造業者が自然味、カラーオプション、ステビア、プロバイオティクスや栄養繊維などの機能的要素を採用するようになります。よく選択された成分の組み合わせにより、菓子は本物の風味と視覚的な魅力を持つ長持ちするお菓子を作ることができます。

菓子の成分に影響を与えるグローバルな危機MarketCovid-19の影響

「パンデミックは、市場に影響を与えたサプライチェーンの広範な混乱を引き起こしました「

世界のCovid-19パンデミックは前例のない驚異的であり、市場はパンデミック以前のレベルと比較して、すべての地域で予想外の需要を経験しています。 CAGRの増加に反映された突然の市場の成長は、市場の成長と需要がパンデミック以前のレベルに戻ることに起因しています。

パンデミック期間中、菓子の成分市場は、その供給プロセス全体で幅広い混乱を経験しました。メーカーは、ロックダウンの制限により工場の閉鎖、労働力の不足、配送の遅延を引き起こしたため、甘味料、ココア、乳製品、ゲル化エージェントなどの重要な生産コンポーネントを見つけることが非常に困難になりました。消費者が菓子のアイテムを含む必須ではないショッピングを減らしたため、市場は追加の負担を経験しました。これらのエンティティはプレミアムおよび専門製品の注文の履行とともにボリュームの出力を維持するのに苦労しているため、企業に影響を与える多くの生産課題がありました。複数のメーカーは、運用能力を維持し、パンデミック中のハイエンドおよび専門製品の増加した要件を満たすのに苦労しました。

最新のトレンド

「植物ベースとビーガン菓子のオプションへの関心の高まりが市場を推進しています「

植物ベースおよびビーガン菓子製品の需要の高まりにより、メーカーはさまざまな成分のオプションを探索することを奨励しています。製造業者は現在、大豆タンパク質、アーモンドミルク、寒天アガー、ココナッツクリームなどの植物由来のアイテムを使用して、乳製品ゼラチン、動物成分、動物成分の置換に焦点を当てています。ステビアと果物由来の砂糖は、食品製造施設内で植物ベースの色と味の採用に挑戦します。この業界は、動物のない菓子を元の資質を維持しながら、伝統的な御treat走を複製するための最新の方法を作成しました。菓子の製造動向は、現代の消費者の懸念に対処するための環境に優しいソリューションを備えた多様で包括的な製品の開発を強調しています。

菓子の成分市場セグメンテーション

タイプごとに

タイプに基づいて、グローバル市場は、ココア＆チョコレート、乳製品成分、乳化剤、安定剤と増粘剤（EST）、モルト、オイルとショートナング、甘味料などに分類できます。

●ココアとチョコレート:ココアとチョコレートの材料は、独特の味覚とテクスチャー要素を備えた特徴的な甘いお菓子を提供するため、菓子製造の基礎を形成します。ココアパウダー、ココアバター、チョコレート酒などの3つの必須ココア成分は、チョコレートバー、トリュフ、コーティング、詰め物を生産するために使用されます。高品質のココア成分は、味と外観の一貫性の両方を保証し、菓子をこれらの成分を大きく評価します。品質のココアは、外観の属性を維持しながら、風味要素とテクスチャ要素の両方に貢献します。 Cocoaは、ベーカリーアプリケーション、製造飲料、医薬品、化粧品、その他のさまざまなセクターでのさまざまな産業事業をサポートしています。

●乳製品成分:菓子製品の製剤には、ホエイタンパク質、カゼイン、乳糖とともに牛乳粉末などの必須乳製品成分が含まれています。チョコレート中のスキムされたミルクパウダーとミルク脂肪の組み合わせは、比類のない滑らかな豊かさを提供しながら、並外れたテクスチャーを生成します。これらの成分により、製造業者は粘度を管理することができ、その結果、製造中の製品形成と熱行動が強化されます。乳製品ベースの成分は、コスト効率を促進しながら、食料生産における代替コンポーネントの実用的な代替品として機能します。乳製品の成分は、さまざまな焼き菓子、スナック製品、特殊な栄養製品を通じてさまざまな方法で機能します。

●乳化剤:乳化剤は、脂肪と水と安定した組み合わせを形成することにより、菓子生産に不可欠な機能を提供します。滑らかなテクスチャー、チョコレートの豊かな口当たり、キャンディー、クリームは、一貫した構造を作成する乳化剤の恩恵を受けます。食品産業は、レシチンとモノリセリドを使用して、澱粉の劣化をブロックしながら脂肪の花を止める一般的な乳化剤として使用しています。機能性により、乳化剤は粘度を下げることにより、処理と成分分散の両方をより単純にします。クリーンラベルと機能的な食物の傾向の拡大により、その重要性が高まりました。

●安定剤と粘着剤（EST）:安定剤と増粘剤は、構造、テクスチャ、および貯蔵寿命を維持するため、菓子製品に不可欠な役割を果たします。増粘剤は、材料の懸濁液を確保し、チョコレートやお菓子の分離を防ぎます。フードエージェントレシチン、PGPR、ペクチン、およびゼラチンは、光沢のある仕上げを提供しながら簡単な成形を実現するために協力します。菓子のキャンディーは、従来のレシピと植物ベースのレシピの両方をサポートする増粘剤の加算機能を通じて、歯ごたえまたはジェルタイプのテクスチャーを実現します。それらの安定化特性を通じて、これらの成分は、多様な貯蔵条件中に一貫した製品品質を保証します。

●モルト:大麦発芽からのモルトは、菓子製品に独特の風味と色の強化を加えます。麦芽ミルクボールとチョコレートマルトのお菓子は、モルトの甘さと乾杯の香りのブレンドを通して、独特のフレーバーを提供します。モルトは、カラメルのフレーバーの発達に貢献し、食品の全体的な味の深さを改善しながら、褐変効果を生み出すのに役立ちます。これらの食品に見られる天然糖と必須酵素は、テクスチャーと水分レベルをバランスを保つために機能します。モルト抽出物は、伝統的および近代的な菓子の準備方法全体で、味覚エンハンサーと甘味料の両方として機能します。

• オイルとショートニング:オイルと短縮は、製品の貯蔵寿命を通じて安定性を供給しながら菓子のテクスチャーを確立する主要なコンポーネントとして機能します。ココアバターとパーム油と植物油のブレンドは、チョコレート製品やコーティング材料で使用すると、明確な融解感覚を提供する滑らかなテクスチャーを作成します。これらの成分は、砂糖とココアの間の結晶化プロセスを管理して、意図した柔らかいまたは鮮明な品質の製品を生産します。短縮は、より長い期間新鮮な柔らかくてフレーク状の焼き菓子を作成します。製剤で使用されるオイルと短い除草は、製品の風味、テクスチャー、栄養の組成に直接影響します。

• 甘味料:甘味料は、必要な砂糖の風味をチョコレートとお菓子に供給するため、菓子に不可欠です。加工された砂糖スクロースは市場を支配していますが、メーカーは砂糖のシロップと砂糖のアルコールを砂糖のない菓子製品に置き換えます。これらのコンポーネントは、テクスチャのパフォーマンス、湿気の含有量の安定性、および貯蔵寿命の延長を決定することに加えて、製品フレーバーに影響します。さまざまな甘味物質は、歯ごたえのあるテクスチャーの発達に影響を与えながら、水調理中の色の変化に影響を与えながら、結晶の形成プロセスを修正します。低カロリーの天然甘味料は、複雑な味覚消費を可能にするため、健康に懸念を抱いている消費者にアピールします。

• その他:フレーバー、色、酸性剤、果物、ナッツ、防腐剤などのその他の成分。自然で人工的なフレーバーと色は、魅力的でユニークな製品を提供します。乾燥した果物とナッツは栄養上の利点を供給し、クエン酸から作られた酸性剤は、製品の酸味と甘さを混ぜます。防腐剤と抗酸化物質は、品質レベルを維持しながら、製品がより長く滞在することを保証します。メーカーはこのカテゴリを利用して、変化する消費者の好みと食事要件に対処する革新的な製品を開発します。

アプリケーションによって

アプリケーションに基づいて、グローバル市場はチョコレート菓子、砂糖菓子、チューインガムに分類できます

• チョコレート菓子:チョコレート菓子のカテゴリは、チョコレートが主要な成分として支配的な製品で構成されていますが、バー、プラリネ、さらに多くのチョコレート形態も含まれています。ココア固体と砂糖と組み合わせたココアバターの混合物は、独特のテクスチャーを作成しながら、壊れた色と壊れた色のチョコレート風味につながります。菓子製品の乳製品のクリーミーなテクスチャーと豊かな雰囲気は、牛乳粉を通して強化されています。砂糖と比較したココアの量は、チョコレートの風味を決定します。チョコレートの風味は、牛乳ベースの甘いものから暗いものまで、強烈なものです。最終的な処理手順により、完成したチョコレート製品のテクスチャの滑らかさ、表面光沢、スナップサウンドの両方が決まります。

• 砂糖菓子:砂糖菓子のカテゴリには、主に砂糖を主成分として使用する沸騰したお菓子、タフィー、ガミが含まれます。粉末や顆粒を含む特定の砂糖タイプは、さまざまなフレーバーやテクスチャーを達成するためのさまざまな目的を果たします。反転砂糖を含むグルコースシロップは、キャンディーの甘さと口当たりと一緒に結晶化を管理します。キャンディーのデザートのテクスチャーは、ペクチンまたは修飾澱粉を含む増粘剤とともに、安定剤を使用することにより決定されます。砂糖菓子製品で可能な多段階の革新により、作成者は高度な色、風味、テクスチャーを通じてさまざまな消費者の需要に取り組むことができます。

• チューインガム:チューインガムは、主に甘味料、香味料、軟化剤と融合した歯茎ベース成分で構成されています。ガムベースは弾性と歯ごたえの両方のコンポーネンとして機能しますが、スクロースとグルコースシロップは甘味料として機能します。安定剤は、乳化剤と一緒に、推奨される保管時間を延長しながら、製品が構造を維持するのに役立ちます。自然で人工的なフレーバーは、長期にわたる味覚体験を提供します。ブレスフレッシュ剤やビタミンなどの機能成分は、ガムの魅力と機能の両方を追加します。

市場のダイナミクス

市場のダイナミクスには、運転と抑制要因、市場の状況を示す機会、課題が含まれます。

運転要因

「市場を後押しするための贅沢でプレミアム菓子製品に対する消費者の好みの増加」

顧客がますます高品質の成分と洗練されたフレーバーを好むため、贅沢でプレミアム菓子製品に対する消費者の関心が高まっているため、市場の変化が促進されています。プレミアムココアと絶妙なフレーバーの組み合わせとプレミアム乳製品コンポーネントは、高級製品の味がエスカレートするため、菓子の開発に参加しました。贅沢な製品に対する需要の高まりは、菓子の成分市場の成長、メーカーがより豊かな感覚入力を提供する経験を開発することを要求します。業界は、シングルオリジンチョコレート、自然なフレーバーエンハンサー、革新的な甘味料の選択に対する需要の高まりに直面しています。ブランドは、革新的なアプローチを使用して、プレミアムな甘い体験に対する消費者の需要に合った豪華なおやつを提供しています。

「より健康で天然の成分に対する需要の増加が市場を拡大しています「

継続的な変革は、自然で健康的な菓子のコンポーネントに対する消費者の関心が高まっているため、市場で経験されています。ステビアや蜂蜜などの天然甘味料は、食物の選択において洗練された砂糖に代わるものを求める消費者の間でますます人気があります。植物ベースの脂肪、有機ココア、果物抽出物の増加は、消費者が健康目的をサポートする製品を望んでいるため、人気が高まっています。製造業は、クリーンラベルアプローチを使用して、従来の食品添加物を最小限の人工成分と防腐剤で置き換えます。製造業者は現在、プロバイオティクス、繊維、抗酸化物質などの機能的成分を統合して、味や心地よい品質を損なうことなく、キャンディ製品のより良い栄養を提供しています。

抑制要因

「原材料の変動価格は、市場の利益率に影響を与えています「

ココア、砂糖、乳製品などの原材料の価格変動により、菓子市場の大幅な利益損失が生じます。価格の変動による基本的な原料の予期せぬコストの増加は、安定した製品価格設定と品質基準を維持することに困難をもたらします。原料の増加は、重要なコンポーネント価格が警告なしに上昇する可能性があるため、一貫した価格と品質レベルを求めている企業に市場の課題をもたらします。必須菓子の成分の価格の上昇を扱うメーカーは、収益性を維持するためにこれらの費用を買い物客に渡すことに対して、製品コストの増加を比較検討する必要があります。企業が運用の遅延を防ぐために生産を迅速に調整する必要があるため、市場の状況が予測不可能になると、製造業務は混乱に直面しています。菓子の生産者は、供給システムを強化するための複数の方法を積極的に調査し、成分ネットワークを拡大して価格の変化による脆弱性を減らしています。

機会

「電子商取引プラットフォームの拡張は、市場機会を作成する便利でアクセス可能なチャネルを提供する「

eコマースプラットフォームは、ユーザーフレンドリーなマーケットプレイスを顧客に提供して、人々が好みのおやつを得る方法を変えるお菓子を購入します。菓子ブランドは、eコマースを通じて従来の店舗を超えて市場の範囲を拡大し、いつでもより多くの顧客とつながることができます。オンラインショッピングプラットフォームは、顧客のフィードバックとともに有意義な製品の比較を提供しながら、ショッピングエクスペリエンスの改善を完全に作成するホームベースの配信を提供します。 eコマースの人気の高まりにより、メーカーは審美的な品質とともに製品の鮮度を向上させる革新的なパッケージソリューションに努力を向けることを余儀なくされました。オンラインプラットフォームを通じて、菓子は、製品の範囲を拡大しながら、顧客を直接引き付ける機会を拡大しながら、ブランディングのより良い制御を獲得します。

チャレンジ

「糖分の高い懸念は市場に挑戦しています「

菓子における高糖の含有量に関する懸念の高まりは、より健康的な選択に対する消費者の好みを導いています。健康志向の顧客は現在、低糖の菓子製品またはステビア、モンクフルーツ、または蜂蜜を使用して自然に甘くした製品を好みます。今では、医療用の製品開発が、おいしい感覚プロファイルを維持するだけでなく、新製品の製剤の幸福にも優先順位を付けるために努力しているため、メーカーには現在必要です。メーカーは、現代の食事の好みに合った革新的な菓子製品を開発するための新しい成分を作成することにより、砂糖、低カロリー、機能的特性のない製品に対する消費者需要の増加に対応しました。食品セクターは現在、渇望を満たしたい消費者のための高品質の健康的な代替品の開発に焦点を当てています。

菓子成分市場の地域洞察

• 北米

北米の世界的な菓子成分の市場シェアの支配、特に消費者の需要の変化に一致する米国からの継続的なイノベーションへの支配。消費者のパターンは、シュガーフリーの要素、低カロリー、植物ベースの要素を特徴とする健康中心のオプションに対する好みの高まりを示しています。消費者の数の増加は、特徴的なフレーバーとプレミアム成分を組み合わせたプレミアム製品と職人製品を選択しています。市場は、凍結乾燥したキャンディーが人気を博し始めているため、革新的なフレーバーを新しいパッケージングコンセプトと組み合わせて採用しています。製造業は、責任ある環境慣行を実施しながら、成分調達のための持続可能な方法を採用しています。市場開発の動向と健康的な生活と活発な産業の成長への焦点の組み合わせは、菓子作戦における北米の支配を確保します。

• ヨーロッパ

ヨーロッパは、チョコレート、砂糖菓子、チューインガムなどの3つの主要な菓子セグメントがドイツ、フランス、イギリス全土で高い消費率を経験しているため、世界の菓子の成分市場をリードしています。健康志向で持続可能な価値を持つプレミアムアイテムに対する消費者の優先順位は、社会的責任サプライヤーからのオーガニックシュガー製品の需要を促すことにより、ヨーロッパの菓子市場を形作りました。大手メーカーは、技術革新とカスタマイズされた地域の需要を組み合わせた研究開発にかなりのリソースを専用しているため、欧州の菓子市場のリーダーシップが依然として強力です。

• アジア

アジア太平洋地域は、地域の人口が使い捨て収入、都市化、近代化された消費者行動の増加を達成しているため、菓子の成分の市場拡大をリードしています。中国は、職人のプレミアム菓子と健康志向の製品に対する堅牢な需要を一貫して維持することによって支配されています。市場における製品の革新は、西洋の食物への影響、天然成分に対する患者の好み、健康認識の高まりに起因します。この地域は、近代的な小売プラットフォームとeコマースプラットフォームの急速な成長のために、強力な開発と今後の市場の可能性を経験しています。

主要業界のプレーヤー

「主要業界のプレーヤーは、市場拡大のための持続可能な調達慣行と倫理的成分生産を強調しています」

菓子材料市場の主要な業界のプレーヤーは、増加する消費者の需要を満たすために、持続可能な調達慣行と倫理的成分生産に焦点を当てています。企業は、環境を保護し、公正な労働条件をサポートする農業基準を採用することにより、責任を持って砂糖とナットを優先しました。天然成分を備えたクリーンラベル製剤の採用は、人工添加物や合成色、防腐剤を排除して持続可能性のイニシアチブを高めるメーカーの成長傾向を表しています。消費者のニーズは、植物ベースの染料成分と最小限に洗練された食品要素に加えて、自然な香料を実装するために食品業界を引き起こします。プレミアム品質と本物の生産に加えて、持続可能な成分への移行は、メーカーが環境責任と製品の卓越性を重視する消費者を引き付けるのを支援します。

菓子のトップ材料会社のリスト

• Cargill Incorporated (U.S.)
• Kerry Group Plc (Ireland)
• Archer Daniels Midland Company (U.S.)
• DuPont (U.S.)
• Arla Foods (Denmark)

主要な業界開発

2025年3月:トルコの菓子グループAltinmarkaは、スイス・ガーナの会社Koaと提携して、自然な甘味料としてアップサイクルのココアフルーツを使用した持続可能なチョコレートシリーズであるCacaonlyを立ち上げました。 E.U.七面鳥と並んで、砂糖や防腐剤の添加物がないバーや甘い飲み物と一緒に純粋なクーバーチャーチョコレートを提供するこの料理ラインを生産しています。革新的なアプローチは、持続可能な慣行を促進しながら、農民へのサポートと組み合わされた倫理的成分に対する業界の強調を示しています。

報告報告

この調査には、包括的なSWOT分析が含まれており、市場内の将来の発展に関する洞察を提供します。市場の成長に寄与するさまざまな要因を調べ、今後数年間で軌道に影響を与える可能性のある幅広い市場カテゴリと潜在的なアプリケーションを調査します。この分析では、現在の傾向と歴史的な転換点の両方を考慮に入れ、市場の要素についての全体的な理解を提供し、成長の潜在的な領域を特定しています。

菓子の成分は、スクロース、ステビア、蜂蜜などの甘味料、乳製品、脂肪、乳化剤、ゲル化剤を組み合わせて、テクスチャー、風味、外観を作成するために、多様なお菓子を作成するために不可欠です。 Covid-19のパンデミックはサプライチェーンを混乱させましたが、植物ベースのより健康的なオプションに対する需要の増加は市場を活性化しました。消費者は現在、自然な色、持続可能な甘味料、クリーンラベルの製剤を好みます。市場のセグメンテーションには、チョコレート、砂糖菓子、チューインガムに至ります。革新は、贅沢なビーガントレンドに駆り立てられます。 eコマース、プレミアム化、および倫理的調達燃料の世界的な成長を促進しますが、高砂糖は課題メーカーに挑戦しています。北米、ヨーロッパ、アジアのリード、高度な生産、持続可能性、および進化する消費者の好みが業界を形成します。