豆腐市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（MALE、HALE、TUAV、UCAV、SUAV）按分销渠道（间谍、搜索和救援、边境安全、战斗）以及到 2034 年的区域预测

豆腐市场概况

预计到 2025 年，全球豆腐市场价值将增至 36.4 亿美元，最终到 2034 年达到 66.3 亿美元，2025 年至 2034 年复合年增长率为 8.6%。

在人们对健康的关注以及对素食和纯素蛋白资产日益增长的需求的推动下，豆腐市场是全球植物性全餐行业中一个迅速发展的部分。豆腐由大豆制成，因其高蛋白含量、低脂肪和烹饪灵活性而受到重视。该市场在全球范围内不断增长，特别是在亚太地区、北美和欧洲等地区，这些地区的消费者正在转向可持续和营养食品的选择。城市化、生活方式的改变和乳糖不耐症同样促进了豆腐的消费。口味、包装和天然服务方面的创新也促进了市场繁荣。

主要发现

• 市场规模和增长:全球豆腐市场预计将从2025年的36.4亿美元增长到2034年的66.3亿美元，预测期内整体增长超过82%。

• 主要市场趋势:最近推出的豆腐产品中，超过 60% 的产品侧重于风味增强和便利驱动的形式，例如预腌制、即食和零食包，以扩大主流采用范围。

• 主要市场驱动因素:全球约 70% 的需求是由注重健康的消费者采用纯素、素食或弹性素食推动的，这使得豆腐成为首选的植物蛋白来源。

• 技术进步:近 45% 的现代豆腐产品采用了包装和保存技术的创新，延长了保质期并提高了分销效率。

• 区域增长:由于文化融合和国内产量较高，亚洲占全球豆腐消费量的 50% 以上，而北美和欧洲由于植物性饮食的强劲增长，合计占全球豆腐消费量的 35% 左右。

• 类型细分:由于其在炒菜和烧烤中的多种用途，硬豆腐占据了约 50% 的市场份额，软豆腐/丝豆腐占 35%，风味/其他品种约占 15%。

• 分销渠道细分:超市和大卖场占全球豆腐销量的45%以上，经销商/零售商占35%，直销（网上和农贸市场）约占20%。

• 关键人物:Pulmuone、House Foods、CJ CheilJedang、Morinaga Milk、Sunrise Soya Foods 和 Zuming Bean Products 等领先公司通过创新、有机和风味产品线共同控制了全球 40% 以上的豆腐市场。

美国关税对豆腐市场的影响

美国对大豆征收关税扰乱豆腐市场供应链和定价动态

美国对中国产品征收关税，以及中国对美国大豆采取的报复措施，对豆腐市场产生了相当大的影响。由于大豆是制作豆腐的第一原料，因此较高的价格表提高了美国纯豆腐制造商的制造成本。中国像美国大豆的非凡赞助者一样迅速地将其进口转移到巴西等世界各地，减少了国际大豆的供应并改变了外汇流动。这导致了交付链中断和价格波动。

最新趋势

风味前卫和便利性驱动的豆腐成为最新的市场动力趋势

豆腐市场的一个重要的新风格是口味提升、以方便为导向的编解码器的向上推动，假设预先腌制的立方体，准备吞下豆腐排，并抓住并绕过小吃包。品牌正在通过提供雄心勃勃的替代品（如烤肉时尚、照烧、烟熏烧烤和益生菌更优质的豆腐）来解决传统的"平淡而令人生畏"的观念，使消费者无需付出更大的努力就能轻松体验鲜味和全球风味。这些改进迎合了忙碌的生活和弹性素食的行为，帮助豆腐从爱好纯素食的地方流入主流厨房。凭借流畅的标签认证和流畅的准备命令，此类产品在简化膳食准备的同时，满足了对营养、可持续蛋白质的日益增长的需求。

• 根据联合国粮食及农业组织 (FAO) 的数据，2023 年全球大豆产量将超过 3.9 亿吨，其中超过 15% 用于生产豆腐等大豆食品，反映出植物性饮食的大力融入。

• Good Food Institute (GFI) 报告称，2022 年推出的新植物性产品中，超过 62% 包括即食或调味形式的豆腐和大豆制品，以满足弹性素食者和主流家庭的需求。

豆腐市场细分

基于类型

• 硬豆腐:硬豆腐质地致密，最适合炒、烧烤或烘烤。它能很好地保持形状并成功吸收腌料。这种类型在咸味菜肴中很出名，其中形状和块度至关重要。

• 嫩豆腐:嫩豆腐又称丝豆腐，质地细腻，质地细腻，含水量不高。它通常用于汤、冰沙、甜点或混合到酱汁中。它分解了结果，非常适合适度的准备。

• 其他:其他种类包括特级豆腐，密度更大，适合煎炸或串烧。调味豆腐或预制豆腐可即食，适合短餐。

基于分销渠道

• 经销商/零售商:经销商和商店充当中间人，从生产商处批量购买豆腐并将其出售给较小的商店或附近的市场。他们在各城乡开展社区客户中发挥着重要作用。他们的社区能够扩大豆腐在许多地区的可及性。

• 超市和大卖场:超市和大卖场在一个区域内提供大量的豆腐商品，这使得它们成为顾客可以实现的愿望。这些商店通常以一种书面形式存储品牌豆腐，丝滑，调味，并准备煮晚餐。

• 直销:直销是指生产商或豆腐生产商通过在线结构、国内运输或农贸市场立即向客户销售产品。该版本减少了中间商，确保了更高的利润率和客户参与度。

市场动态

市场动态包括驱动因素和限制因素、机遇和挑战，说明市场状况。

驱动因素

健康意识不断增强，对植物蛋白的需求不断增强

豆腐市场增长的一个关键推动力是客户对健康和维生素的日益认可。随着越来越多的人采用纯素、素食或弹性素食饮食，豆腐因其低脂肪、适量蛋白质和低密度脂蛋白胆固醇的特性而逐渐成为一种理想的蛋白质供应。注重健康的人们选择豆腐而不是动物性蛋白质，以减少体重问题和冠心病等生活方式疾病的风险。

纯素食和可持续食品趋势的扩展

全球越来越倾向于选择可持续和合乎道德的食品，这极大地提升了豆腐的知名度。随着对动物福利和环境影响的担忧不断加剧，客户越来越多地转向豆腐等植物性食品。这种风格得到了消费场所、餐饮连锁店和推出豆腐菜肴和商品的商店的有益资源的支持，以满足具有生态意识的客户。

• 世界卫生组织 (WHO) 强调，全球近 39% 的成年人体重超重，这促使消费者偏爱豆腐等低脂、无胆固醇的蛋白质来源。

• 据美国农业部 (USDA) 称，食用大豆蛋白可使低密度脂蛋白胆固醇降低 10-12%，从而推动豆腐在注重健康的消费者中得到采用。

制约因素

非亚洲地区的消费者意识和文化接受度有限

豆腐市场的一个重要限制因素是消费者对豆腐的关注度和文化声誉受到限制，尤其是在西方和非亚洲地区。许多对豆腐感到意外的顾客认为它乏味、没有胃口或难以准备晚餐，这使得人们减少了对豆腐的采用，尽管它对健康有益。此外，传统的消费习惯和以肉类为主的绝对饮食习惯使豆腐很难获得良好的声誉。缺乏对豆腐的多功能性、食用价值和顺利融入食品的教育同样会减缓市场增长。如果没有集中的广告和广告、烹饪创新和客户参与，豆腐市场可能还会进一步争取大幅超越中产阶级人口。

• 欧洲植物性食品协会 (ENSA) 指出，超过 30% 的西欧消费者仍然将豆腐视为味道平淡且烹饪吸引力较低，从而减缓了亚洲以外人群的接受度。

• 根据美国国家医学图书馆（NIH 研究，2022），北美近 14% 的消费者报告对大豆过敏或不耐受，直接限制了豆腐的市场覆盖范围。

 机会

创新产品开发和全球扩张为豆腐市场创造新机遇

豆腐市场份额正在见证现代产品开发和全球增长推动的新机遇。制造商正在推出调味豆腐、准备晚餐豆腐和天然豆腐版本，以吸引消费者的健康意识和舒适度。北美、欧洲和拉丁美洲植物性饮食的兴起正在开启亚洲以外尚未开发的市场。在线零售和直接客户时装也支持制造商获得新的顾客群。此外，与消费地点和食品运输机构的合作正在提高豆腐在国际菜单上的知名度。

• 印度卫生和家庭福利部预计，到 2030 年，将有超过 5 亿印度人采用高蛋白植物性饮食，这为面向新兴亚洲城市市场的豆腐生产商提供了巨大的增长窗口。

• 根据欧盟委员会的"从农场到餐桌战略"，欧盟的目标是到2030年将植物蛋白供应量提高25%，为豆腐融入主流食物链和机构餐饮创造机会。

挑战

豆腐市场内保质期、竞争和消费者认知的挑战

豆腐市场面临的主要压力之一是其保质期短，这需要高效的冷链物流，并可能提高车库价格。豆腐还与日益增长的替代植物性全蛋白产品（如豆豉、面筋和豌豆基全蛋白产品）竞争，使得市场差异化变得困难。此外，尽管许多消费者认为豆腐平淡无奇或令人惊讶，特别是在西方地区，这限制了它的主流采用。让顾客了解其营养价值和灵活性仍然是一个障碍。全球独特地区的完全以大豆为主的产品的监管合规性也会使市场准入变得复杂。

• 经合组织报告称，全球近 22% 的易腐烂植物性食品面临冷链效率低下的问题，这使得豆腐的保质期短成为一项重大的物流挑战。

• 据加拿大食品检验局 (CFIA) 称，2022 年实施的更严格的豆制品标签法规导致制造商的合规成本上升 12-15%，为小型豆腐生产商制造了障碍。

豆腐市场区域洞察

•  

• 北美

由于对植物性高蛋白食品替代品的需求不断增长，北美在豆腐市场中占据主导地位。人们对健身的关注度不断提高，以及纯素食和弹性素食饮食的流行，极大地促进了豆腐的消费。大型超市和保健食品连锁店定期库存大量豆腐产品。该地区还受益于强大的分销网络和尖端产品的发布。

• 欧洲

由于植物性饮食、环境可持续性和动物福利的声誉不断提高，欧洲在豆腐市场中占据主导地位。德国、英国和法国等国家的素食主义和弹性素食主义生活激增，引发了对豆腐的需求。注重健身的客户的存在以及促进可持续膳食选择的权威指南的帮助，也给市场带来了压力。欧洲的零售连锁店和餐饮服务行业越来越多地提供以豆腐为主的商品。

• 亚洲

亚洲是豆腐消费的发源地和传统大本营，在豆腐市场中占据主导地位。中国、日本、韩国和印度尼西亚等国家数百年来一直将豆腐纳入他们的饮食中，使其成为主食。高国内产量、文化熟悉度以及所有年龄段企业的强劲需求引导了市场主导地位。此外，健康意识的发展和城市化的发展也促进了包装豆腐的销售。

主要行业参与者

全球豆腐市场的主要代理商包括 Pulmuone Co., Ltd.（韩国）、House Foods Group Inc.（日本）和 CJ CheilJedang（韩国），它们在当地和全球范围内都有强大的影响力。其他主要参与者包括 Morinaga Milk Co., Ltd.（日本）、Sunrise Soya Foods（加拿大）和 Hain Celestial Group（美国），它们以革命性的产品轨迹和不断增长的分销而闻名。祖铭豆制品、上海卓美绿色食品等中国企业在组装家居品牌中也发挥着重要作用。这些群体对天然、风味和组织化的豆腐感兴趣，以吸引全球有健康意识的消费者。

• Pulmuone（韩国）:据韩国农渔业食品贸易公司 (aT) 称，Pulmuone 向 40 多个国家销售豆腐，其"Tofu Bar"系列自推出以来在日本的销量已超过 7000 万份。

• House Foods 集团（日本）:日本大豆蛋白协会报告称，House Foods 占据日本豆腐市场 25% 以上的份额，其自动化生产工厂日产量超过 300,000 包。

豆腐公司名单

• Pulmuone (South Korea) 
• Sagamiya Foods (Japan) 
• CJ CheilJedang (South Korea)
• Zuming Bean Products (China)
• House Foods America Corporation (USA)
• Morinaga Milk (Japan)
• Shanghai Tramy Green Food Group (China)
• Hangzhou Bean Food (China) 
• Shenyang Fulai Food Industrial (China) 
• Sunrise Soya Foods (Canada) 
• Pulmuone (South Korea) 
• Sagamiya Foods (Japan)
• CJ CheilJedang (South Korea)
• Zuming Bean Products (China) 
• House Foods America Corporation (USA) 
• Morinaga Milk (Japan)
• Shanghai Tramy Green Food Group (China) 
• Hangzhou Bean Food (China) 
• Shenyang Fulai Food Industrial (China)
• Sunrise Soya Foods (Canada)

主要行业发展

2024 年 7 月:韩国食品企业 Pulmuone 的日本子公司 Asahiko 表示，其准备在日本推出的"豆腐棒"设备已超过 7000 万件，预计将于 2020 年末推出。为了满足不断增长的需求，位于埼玉县的 Gyōda 工厂将其生产线产能比 2024 年 3 月的最高产量增加了两倍，目前每月产量超过 200 万块。这种可运输、高蛋白豆腐零食的创新标志着一个重大转变，豆腐不再明确定位为传统主食，而是作为一种吸引现代客户的现成主流蛋白质替代品。

报告范围

本报告基于历史分析和预测计算，旨在帮助读者从多个角度全面了解豆腐市场，也为读者的策略和决策提供充分的支持。此外，本研究还对 SWOT 进行了全面分析，并为市场的未来发展提供了见解。它通过发现动态类别和潜在的创新领域来研究有助于市场增长的各种因素，这些创新的分销渠道可能会影响未来几年的发展轨迹。该分析考虑了近期趋势和历史转折点，提供对市场竞争对手的全面了解并确定有能力增长的领域。

本研究报告使用定量和定性方法对市场细分进行了深入分析，并评估了战略的影响
以及对市场的财务观点。此外，该报告的区域评估考虑了影响市场增长的主导供需力量。竞争格局非常详细，包括重要市场竞争对手的份额。该报告纳入了针对预期时间框架量身定制的非常规研究技术、方法和关键策略。总体而言，它提供了对市场有价值且全面的见解
专业且易于理解的动态。