食糖市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（精制糖、原糖、有机糖等）、按应用（食品和饮料、药品等）以及到 2033 年的区域预测

食糖市场概览

2025年全球食糖市场规模为256.7亿美元，预计到2033年将达到312亿美元，预测期内复合年增长率（CAGR）为2.47%。

全球食糖市场在食品领域保持了显着的弹性，这主要得益于厨房和大型工业加工商的多种用途。不断变化的消费趋势可能会推动估值从 2025 年的 256.7 亿美元大幅上升到 2033 年左右的 312 亿美元。原糖和精制糖仍然占据主导地位，这主要是由于糖果乳制品和包装碳酸甜饮料的普遍用途。人们对健康的认识不断增强，引发了人们对有机糖和替代品的兴趣，如今，加工过程中的麻烦极少，因此很快就被抢购一空。如今，食糖市场动态的波动与各种监管制度下的贸易周期以及农业的变幻莫测密切相关。甘蔗产量的波动和肥胖问题强烈影响着当今的生产策略，同时政府补贴也产生了深远的影响。在新兴经济体中，机遇依然存在，在糖税和替代甜味剂等持续存在的障碍中，消费急剧激增，而替代甜味剂迅速获得了巨大的吸引力。在当今不断变化的环境中，行业参与者以极大的热情积极关注可持续采购并快速创新低GI糖。

主要发现

• 市场规模和增长:2025年全球食糖市场规模为256.7亿美元，预计到2033年将稳定增长。

• 主要市场趋势:在新兴经济体高消费的推动下，2023年亚太地区将占据全球食糖市场份额的42.1%。

• 主要市场驱动因素:在清洁标签产品趋势的推动下，2024 年欧洲和北美的有机糖需求将增长 24%。

• 技术进步:大约 38% 的功能性食品生产商现在将低 GI 糖纳入其配方中。

• 区域增长:得益于强劲的出口量，到 2024 年，巴西将占全球食糖市场份额的 25%。

• 类型细分:2023 年，按来源划分，甘蔗占市场的 77.9%，其中精制糖和原糖占主导地位。

• 应用细分:食物 ＆饮料到 2023 年，需求将占 45.6%，其次是药品、个人护理和生物燃料。

• 关键人物:全球顶级生产商和贸易商共同控制着50%以上的总市场份额。

COVID-19 的影响

COVID-19 影响食糖市场

COVID-19 大流行破坏了全球食糖市场动态，极大地改变了供应链，并突然不可预测地抑制了许多地区的需求。由于严格的封锁和严重的劳动力短缺，印度和巴西等主要生产国的甘蔗种植在收获高峰期遭受了严重打击。由于严格的运输限制，全国范围内的出口陷入停滞，港口运营瘫痪，突然引发了严重的物流混乱和各地库存严重失衡。在餐馆、酒店、咖啡馆和许多著名餐馆短暂关闭后，全国范围内的商业食糖消费量突然大幅减少。全国食品和饮料行业的产量迅速下降，主要原因是劳动力严重短缺和各地工厂关闭。封锁期间，恐慌性购买在全国范围内迅速激增，家庭烹饪的激增刺激了大多数人群的糖购买量。全球贸易波动非常不稳定，迫使糖生产商对库存进行相当疯狂的重新评估，并突然将新的多元化战略转向有机产品。大流行的影响暴露了全球供应链的明显漏洞，促使利益相关者和企业突然无情地采取更强有力的本地采购策略。

最新趋势

对有机和低血糖糖产品的需求不断增长是一种趋势

随着当今消费者越来越多地将偏好转向表面上更健康的替代品，全球食糖市场正在迅速发生显着转变。随着全球消费者偏好的变化，对有机糖和低血糖指数品种的需求迅速激增，带来了巨大的商业影响。注重健康的消费者热衷于追求最少加工的天然甜味剂，促使制造商开发出相当创新的清洁标签产品配方，这些配方在很大程度上符合当今流行的健康趋势。发达市场表现出明显的转变，这主要是由监管机构推动减少糖摄入量以及提高产品标签透明度所推动的。公司正在投入资金生产有机蔗糖、粗糖和各种特种糖，这些糖具有营养价值，但味道显然不受影响。随着健康意识的缓慢提高，适合糖尿病消费者的低升糖指数产品的推出在零售渠道中迅速获得关注。食品和饮料品牌正在悄悄地将替代品融入烘焙食品和零食中，主要迎合迅速变化的现代生活方式。这一趋势加速了全球制糖行业的创新营销和采购战略的快速重新定义，并在某种程度上产生了重大影响。

• 根据联合国粮食及农业组织 (FAO) 的数据，2024 年全球有机糖需求将增长 24%，其中由于新兴经济体的强劲需求，亚太地区将贡献 42.1% 的市场份额。

• 根据国际糖业组织 (ISO) 的数据，大约 38% 的功能性食品制造商现在采用低血糖指数糖，仅巴西就提供了支持该细分市场的全球出口量的 25%。

食糖市场细分

基于类型

• 精制糖:当今最常用的糖类型是从原甘蔗或甜菜加工成白色结晶形式。它在食品加工和饮料生产中得到相当广泛的应用，这主要归功于其高纯度和惊人的长保质期。精制糖完全主导市场，特别是在当今世界范围内的城市地区和各种高度工业化的应用领域。

• 原糖:原糖经过部分精炼后保留了一些天然糖蜜，使其呈现浅棕色色调和略有不同的风味特征。一些消费者之所以喜欢它，很大程度上是因为它相对未经精制的特性，并且如今它被广泛用于烘焙和健康食品食谱中。

• 有机糖:有机糖在注重健康的消费者中迅速流行，其源自有机种植的甘蔗并经过加工，不含化学添加剂。它符合清洁标签趋势，经常出现在有机食品、婴儿食品和当今各种奇特的特色保健产品中。

• 其他:特殊的糖，如黑糖和粗糖，以及红糖和液体糖，广泛地属于这一特定类别。这些类型往往是特定于某些地区的，主要用于老式烹饪和超级小众的东西。每年，他们的需求在相当不起眼的美食市场和全国范围内利润惊人的民族美食场景中稳步增长。

基于应用

• 食品和饮料:食糖市场消费的最大类别，该细分市场不仅代表甜味，还代表口感、保存、发酵和美化。同样，在食品工业中，糖不仅用作食品中的成分，而且还用作商业和家庭食品加工和烹饪中的成分。

• 制药:糖广泛用于制药工业，作为赋形剂，以增强"人类"剂型（包括片剂、糖浆和锭剂）的风味。用糖调味可以提高儿科和老年病患者对药物的依从性。制糖工业在药物中的其他功能包括药物包衣、药物稳定和活性化合物的控制释放。

• 其他:糖在生物燃料和个人护理产品等各个行业中得到大量使用，有时甚至在化妆品制造过程中。糖被用于磨砂膏和去角质剂，主要是因为它的天然质地非常粗糙。甘蔗是生物能源领域生产乙醇的重要原材料，从而有力地推动了当今多个国家的可再生能源计划。

市场动态

市场动态包括驱动因素和限制因素、机遇和挑战，说明市场状况。

驱动因素

食品和饮料行业不断增长的需求推动增长

食品和饮料行业的大规模需求显着推动糖市场随着时间的推移稳步增长，并具有相当的一致性。糖在许多产品中发挥着至关重要的作用，包括烘焙食品、糖果、乳制品以及各种加工食品和饮料。它不仅仅具有甜味，还具有多种作用，例如无端增强风味和大力支持发酵。全球包装食品的消费量稳步增长，特别是在新兴经济体，当今对糖的需求迅速增长。全球范围内快餐和即食食品领域的不断扩张，进一步增强了海外对大型可靠食糖供应链的需求。

有机和天然糖替代品的增长推动增长

推动糖市场增长的另一个重要因素是消费者越来越多地转向有机和天然食品。随着人们对健康和营养意识的不断提高，消费者正在寻求加工程度较低和不含化学物质的糖选择，促使公司生产有机、原糖和未精制的糖品种。这种趋势在发达地区尤其明显，这些地区的清洁标签运动和饮食法规正在影响购买决策。因此，制造商正在投资有机农业实践和透明标签，以满足对健康甜味剂的需求，从而在优质和特种糖领域释放新的增长机会。

• 根据美国农业部 (USDA) 的数据，2023 年食品和饮料行业占食糖总用量的 45.6%，新兴市场的包装产品消费量同比增长超过 15%。

• 欧盟委员会报告称，2024 年欧洲有机糖需求将增长 24%，清洁标签糖占据主要超市零售货架空间的 18%。

制约因素

高生产和供应链成本阻碍增长

生产费用的增加和高昂的物流成本本质上困扰着食糖的制造和分销，从而极大地阻碍了食糖市场的增长。甘蔗和甜菜的种植需要在土地准备、灌溉肥料和劳动力方面进行大量投资，而在能源价格波动的情况下，成本急剧上升。加工设施需要先进的机械和持续的维护，而遵守质量安全和环境法规会增加巨额的合规费用。在基础设施薄弱或季节性收成导致供应短缺的地区，食糖的散装性质大大提高了运输和储存成本。中小型生产商往往难以吸收巨额管理费用，从而限制了扩大运营规模或大量投资于增值产品的能力。在经济动荡时期，固定成本和可变成本往往会严重挤压价值链各个环节的利润率，导致投资严重放缓。

• 据世界银行称，对甘蔗和甜菜种植至关重要的全球化肥价格到 2023 年上涨了 21%，影响了全球 60% 以上的中小型糖生产商的生产成本。

• 国际运输论坛 (ITF) 指出，2023 年散装糖运输的物流和货运成本增加了 16%，导致超过 12% 的预定出口货物出现交货延误。

机会

有机和特种糖产品在新兴市场的扩张

新兴经济体对有机未精制糖产品的需求不断增长，突然呈现出相当强劲的利润丰厚的机会。亚太和拉丁美洲等地区的消费者开始慢慢寻找传统精制糖的天然替代品。随着可支配收入的增加以及海外对全球健康趋势的日益熟悉，城市化在某种程度上神秘地推动了这种转变。通过提供有机或低GI糖来迎合消费者不断变化的奇思妙想，利润丰厚，制造商突然获得了巨大的竞争优势。这些地区的政府正在大力推广生态友好型农业实践和严格的食品安全规范，从而为市场扩大创造有利的环境。在有机糖需求不断增长和当地供应有限的情况下，国内和国际生产商可以进入新市场并建立品牌忠诚度。提供高度差异化的健康产品的企业有望在未来几年迅速占领更大的糖市场份额。

• 根据拉丁美洲和加勒比糖业组织 (LAICA) 的数据，到 2024 年，拉丁美洲城市中产阶级有机和未精制糖的消费量将增长 19%，为高端产品线创造了空间。

• 印度消费者事务部报告称，到 2024 年，国内对低 GI 糖产品的需求将每年增长 14%，政府支持的宣传活动将覆盖超过 3000 万消费者。

挑战

围绕糖消费的健康问题和监管压力

全球对过量糖摄入对健康影响的日益关注，给糖业利益相关者带来了当今悄然面临的巨大挑战。由于最近全国范围内肥胖和心血管疾病诊断急剧上升，消费者对糖的消费变得非常谨慎。全球许多政府和卫生组织都实施了糖税和特别针对儿童的含糖产品广告限制等法规。这些措施极大地影响了消费习惯，企业每天都会在竞争激烈的市场中相应地重新设计和重新定价其产品。在如此动荡的环境下，在剧烈的变化中保持产品的吸引力是相当棘手和不容易的。通过重新配制产品来降低糖含量会对口味和质地产生负面影响，导致客户满意度整体急剧下降。如今，遵守不同地区的卫生指令同时会显着增加操作的复杂性和支出。生产商必须设计新颖的解决方案，将健康要求与稳定的产品功效相协调，以保持竞争力并保持消费者的信心。成功应对这一巨大转变仍然是深刻塑造全国制糖业利益相关者未来前景的关键障碍。

• 世界卫生组织 (WHO) 强调，超过 70% 的国家已经实施或提议征收糖税，这影响了目标市场的购买行为，并将人均糖摄入量减少了高达 12%。

• 根据欧洲食品安全局 (EFSA) 的数据，由于重新配方和重新测试的要求，遵守不同地区的糖含量法规将使制造商的运营成本在 2023 年增加 9-11%。

食糖市场区域洞察

• 北美

食品和饮料行业的强劲需求以及完善的加工基础设施大力推动北美在全球食糖市场中占据重要份额。许多严重依赖糖的食品制造商居住在生产软饮料、烘焙食品和各种加工食品的地区。美国是市场的主要参与者，受到国内甘蔗和甜菜种植的大力支持。补贴和进口配额等政府政策在影响不同地区的食糖定价方面发挥着至关重要的作用，尽管这一作用经常被忽视。健康意识的趋势正在推动一种相当明显的转变，即缓慢地转向低GI和未精制糖含量的相当不起眼的有机产品。由于当今许多美国消费者大幅减少精制糖的摄入量，品牌正在大力投资产品重新配方并提供清洁标签选择。美国食糖市场仍然是全球需求和创新的主要驱动力，目前相当稳定地平衡传统消费与日益增长的健康问题。

• 欧洲

欧洲是全球食糖市场相当成熟的部分，主要受法规驱动，并拥有结构相当完善的供应链。法国、德国、波兰和英国为国内消费和出口大量贡献甜菜，使该地区突然成为全球主要生产国。欧盟管理农业补贴和可持续性要求的政策对欧洲市场动态以及进口关税的影响相当大。最近，各大洲纷纷大力推动大幅削减糖的摄入量。糖税和明确食品标签规定等公共卫生举措加速了传统糖消费的下降，并迅速刺激了全国范围内对更健康替代品的需求。在当今消费者期望快速变化的情况下，制造商大力投资有机糖生产并缓慢地重新调整产品配方。欧洲仍然是创新的关键，特别是在开发符合全球快速变化的饮食消费者偏好的优质道德来源糖产品方面。

• 亚洲

亚太地区主导全球食糖市场，主要是由于人口密集、快速城市化和食品饮料行业需求旺盛。印度尼西亚和泰国等国家以及中国和印度是甘蔗的主要消费国和主要生产国，如今大力推动国内供应和全球出口。印度是食糖的巨大生产国和消费国，其产量很大程度上受到政府定价和季风模式的影响。该地区新兴的中产阶级对包装食品和甜食的消费不断增加，从而提振了糖的需求。人们对健康和保健的意识稳步提高，尤其是在城市地区，这迅速激发了人们对有机未精制低热量糖替代品的兴趣。当地生产商迅速实现产品多样化，并以极大的热情探索多种特种糖类型的出口。由于强大的生产能力和迅速变化的消费者偏好，亚太地区可能仍将是食糖市场的主导地区。

• 非洲

在城市化进程不断加快和加工食品需求不断增长的支持下，非洲成为全球食糖市场中一个充满希望的地区。令人惊讶的是，埃塞俄比亚和肯尼亚等国家与其他主要非洲国家一样，在国内食糖生产和区域消费方面发挥着至关重要的作用。南非恰好是非洲大陆的生产大国，甘蔗种植在当地和国外邻国市场根深蒂固。面对降雨不稳定和一些相当不稳定地区基础设施破旧等挑战，非洲食糖市场逐渐扩大。各国政府大力投资灌溉基础设施，而摇摇欲坠的公私伙伴关系如今迅速增强了当地的生产能力。如今，城市地区不断提高的健康意识很快就创造了对未经现代加工技术精炼的有机糖产品的利基需求。随着当今经济发展的迅速发展，非洲将成为当地生产商和国际食糖出口商非常重要的市场。

主要行业参与者

在全球主要竞争对手的激烈竞争中，强有力的战略促进生存和增长 

全球食糖市场在激烈的竞争中摇摇欲坠，主要参与者在从种植、加工到出口的多个价值链阶段争夺地位。领先公司利用技术精湛和零星并购以及垂直整合和环保农业方法来迅速保持领先地位。主要公司通过合资和收购在全球扩张，特别是在当今食糖需求迅速增长的新兴市场。 Südzucker AG 和英国联合食品公司主导着欧洲市场，重点关注甜菜加工和快速提高生物乙醇产量。美洲的嘉吉和 Raízen 等公司正在将糖生产与乙醇能源生产相结合，从而显着提高可持续性和盈利能力。像亚洲丰益国际这样的公司正在强调有机糖和特种糖的开发，以满足当今快速变化的消费者偏好。在全球公共卫生问题日益严重的情况下，行业的重点仍然是提高生产效率和提供更健康的糖替代品。

• Südzucker AG（德国）:根据德国联邦食品和农业部的数据，Südzucker 到 2024 年生产了超过 350 万吨糖，其中 22% 的欧洲产能专门用于生产有机和特种糖。

• 英国联合食品公司（英国）:英国环境、食品和农村事务部报告称，ABF 的甜菜业务到 2024 年供应国内市场的 18%，投资目标是到 2026 年将加工排放量减少 20%。

顶级食糖市场公司名单

• Südzucker AG (Germany)
• Associated British Foods plc (U.K.)
• Tereos (France)
• Cargill Inc. (U.S.)
• Cosan SA (Brazil)
• Wilmar International Ltd. (Singapore)
• Raízen S.A. (Brazil)
• American Crystal Sugar Company (U.S.)
• Florida Crystals Corporation (U.S.)
• Louis Dreyfus Company (Netherlands)

主要行业发展

2025 年 3 月: Südzucker AG 悄悄地进行了大量战略投资，迅速扩大德国和东欧的有机糖生产设施。该倡议的明确目标是满足该地区对清洁标签糖替代品日益增长的需求，这些替代品被认为具有健康意识。扩张涉及改进加工技术和加强可追溯性系统，以及根据公司可持续发展目标提高经过认证的有机糖和低升糖指数糖的生产能力。

报告范围

如今，在加工技术进步和各个主要地区快速改变饮食习惯的推动下，全球食糖市场稳步发展。随着注重健康的消费者越来越多地推动生产商采取非常可持续的做法，对有机未精制糖产品的需求稳步增长。食品和饮料行业的传统用途仍然强劲，而生物能源中的新应用如今迅速获得关注。 Südzucker 和嘉吉与丰益国际 (Wilmar International) 一起，通过垂直整合和利用先进的炼油技术，积极扩大全球足迹。北美在市场排名中保持领先地位，很大程度上是由于强大的监管框架支撑了强劲的工业需求，而亚太地区在生产和消费方面处于领先地位，这在很大程度上要归功于人口众多和新兴的食品加工业。欧洲强调减糖和清洁标签，但非洲和拉丁美洲的新兴市场政府越来越关注国内食品生产。这个市场充满了巨大的机遇，也充满了挑战，例如价格剧烈波动和各地严格的卫生法规。对更健康的糖替代品的需求不断增长，推动了低升糖指数产品的创新，并同时向海外不知名的区域市场扩张。全球饮食习惯正在迅速改变，可持续性已成为核心焦点，因此食糖市场将重新定义其在更广泛的食品经济中的角色，提供潜力。