加工食品市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（水果和蔬菜、谷物和谷物、乳制品、肉类和家禽、海产品、食用油等）、按应用（即食食品、餐饮和家庭）以及到 2033 年的区域洞察和预测

加工食品市场概览

2024年全球加工食品市场价值为69316.3亿美元，预计2025年将达到72019.7亿美元左右，到2033年将进一步增长至97808.3亿美元，预测期内复合年增长率约为3.9%。

加工食品工业是世界食品市场中一个广阔且充满活力的领域。它需要对各种各样的食品进行自然状态下的加工，以确保安全、方便或使用冷冻、罐装、干燥和包装等多种工艺改进风味。该行业的增长主要受到方便食品需求、城市化扩张、饮食习惯改变和食品加工技术创新的影响。由于时间限制和便利性且不影响口味和营养，发达和新兴市场的加工食品已成为人们快节奏生活方式的一部分。

主要发现

• 市场规模和增长:2024年全球加工食品市场规模为69316.3亿美元，预计到2033年将达到97808.3亿美元，整体增长41%。

• 主要市场趋势:2023 年，植物性食品和清洁标签加工食品占新产品推出量的 28%，反映出消费者对更健康选择的偏好不断提高。

• 主要市场驱动因素:46% 的城市消费者因为方便而每周购买加工食品，而 32% 的人则认为忙碌的生活方式是购买加工食品的主要原因。

• 技术进步:真空密封和高压加工等先进包装技术将产品保质期延长了 25%，并减少了 18% 的浪费。

• 区域增长:北美占全球加工食品消费的 35%，而亚太地区则占 29%，并且仍然是增长最快的地区。

• 类型细分:由于对健康的日益关注，水果和蔬菜占据 22% 的份额，而谷物和谷物则占 18%，因为对早餐和主食的需求强劲。

• 应用细分:家庭消费占主导地位，占 52%，而方便食品则占 30%，这得益于学生和职业人士不断增长的需求。

• 关键人物:雀巢（瑞士）占有 7% 的市场份额，而百事可乐（美国）则占有 6%，两者都在健康和植物性加工食品领域处于领先地位。

俄罗斯-乌克兰战争的影响

俄罗斯-乌克兰战争期间全球供应链不稳定，对加工食品市场产生负面影响

俄罗斯和乌克兰之间的冲突对全球加工食品市场产生了直接影响，主要是由于供应链中断和通胀压力。俄罗斯和乌克兰是小麦和葵花籽油等谷物的主要出口国，这两种原材料对加工食品行业至关重要。随着出口停止或转向，原材料价格也出现惊人上涨，导致食品制造商的加工成本增加。战争还对能源价格产生了影响，导致运输和包装成本更高。虽然这给全球制造商带来了短期障碍和成本挑战，但也迫使商业公司采取多样化的采购策略并寻找替代成分，为未来更加可持续的本地供应链奠定了基础。

最新趋势

消费者越来越多地转向清洁标签和植物性食品以推动市场增长

推动加工食品行业的主要趋势之一是消费者越来越多地转向清洁标签和植物性食品。消费者的健康意识越来越强，需要明确食品成分，这促使公司在其产品中避免使用人工添加剂、防腐剂和转基因生物。清洁标签加工食品——用更少但更容易识别的成分制成的产品——正迅速成为大众的选择，尤其是千禧一代和 Z 世代消费者。与此同时，在道德、健康和环境因素的推动下，传统乳制品和肉类的蔬菜替代品越来越受欢迎。这鼓励主要参与者创建自己的品牌，在不影响口味和保质期的情况下生产无乳制品、无麸质和纯素食产品。

加工食品市场细分

按类型

根据类型，全球市场分为水果和蔬菜、谷物和谷物、乳制品、肉类和家禽、海产品、食用油等。

• 水果和蔬菜:从类别来看，水果和蔬菜在加工食品中占很大比例，因为它们针对的是注重健康、寻求便利而又不损失营养价值的消费者。它们以罐装、冷冻或脱水水果和蔬菜的形式提供。真空包装等低加工、营养保存技术正在这一类别中占据一席之地。

• 谷物和谷物:另一个常见类别是谷物和谷物，包括早餐谷物、面粉、大米和面食。这些食品出现在世界各地每个人的饮食中，不断增长的消费者需求推动了全麦食品和升级版食品的销售增长。

• 乳制品:牛奶、奶酪、黄油和酸奶等乳制品都被广泛消费和加工，以获得更长的保质期和风味。无乳糖和植物性食品销量的增长将这一类别扩展到还包括膳食津贴和不耐受的类别。

• 肉类和家禽:肉类和家禽经过高度加工，可制成香肠、鸡块、熟食和即食产品。消费者对高蛋白的兴趣和消费者对高蛋白食品的需求推动了这一类别的发展，尽管对防腐剂和钠含量的担忧仍然存在。

• 海产品:海鲜，如罐头鱼和冷冻海鲜，是寻找富含蛋白质、富含 omega-3 食品的消费者关注的焦点。冷链物流和可持续渔业正在提高质量和供应。

• 食用油:食用油经过精炼和加工，以满足全球烹饪和食品制备的需求。俄罗斯-乌克兰冲突对该领域产生了重大影响，尤其是葵花籽油市场，导致菜籽油和大豆油等替代品的使用增加。

• 其他:"其他"品类包括调味品、酱料、零食等，从口味和零食的选择来看，它们都有很高的普遍消费性。该类别非常灵活，总是因风味创造和包装而发生变化。

按应用

根据应用，全球市场分为方便食品、餐饮和家庭。

• 方便食品:方便食品是最受欢迎的选择，这主要适用于上班族和学生。方便面、汤和微波炉餐就是这样一些使用方便且时间投入最少的产品。

• 餐饮业:餐饮业包括餐馆、酒店和机构使用的加工食品。储存和散装包装的便利性使加工食品成为寻求质量保证和快速周转的餐饮服务商的最佳选择。

• 家庭:随着家庭趋势的变化、家庭数量的减少以及无需去典型的杂货店就可以延长保质期的问题，家庭市场正在获得更多的权威。人们被加工食品提供的便利性和多样性所吸引。

市场动态

市场动态包括驱动因素和限制因素、机遇和挑战，说明市场状况。

驱动因素

世界各地不断发展的城市化和忙碌的生活方式促进了市场增长

加工食品市场增长的主要驱动力是世界各地不断发展的城市化和忙碌的生活方式。人们总是在寻找方便、省时而又不影响口味或营养的食物。冷冻食品、罐头食品或即食零食等加工食品只是一种选择，事实证明，它已成为大多数城市家庭的标准食品。

食品包装和加工技术促进市场增长

另一个最重要的驱动因素是食品包装和加工技术。真空密封到高压加工和气调包装是提供​​更长保质期、保留营养成分和安全食品的一些技术。这项技术不仅可以确保减少食物浪费，还可以促进全球分销，甚至可以为偏远地区提供产品。

制约因素

消费者的健康问题可能会阻碍市场增长

尽管加工食品市场不断增长，但其在消费者健康问题方面仍存在重大劣势。大多数加工食品都含有高糖、钠和不健康脂肪，可能导致肥胖、糖尿病和心血管疾病等生活方式疾病。这种负面形象阻碍了消费者对高度加工食品的兴趣，并吸引他们转向新鲜或最低限度加工的食品。监管要求和标签要求也使食品加工商面临的问题更加复杂。

机会

对可持续加工和有机农产品的需求不断增长，为市场上的产品创造机会

那里面临着新的挑战，即对可持续加工和有机产品的需求不断增长。作为具有生态和道德意识的消费者，对有助于这些事业的加工食品的需求不断增长。这些优先考虑可持续来源、生态包装和有机认证的公司必将保持竞争力。这就是肉类道德加工、减少食品里程和建立零废物生产线的趋势。

挑战

供应链波动和原材料成本可能对消费者构成挑战

供应链波动和原材料成本是加工食品行业面临的两个最大威胁。无论是气候变化影响农作物产量，还是地缘政治影响贸易，企业始终面临着控制成本并确保库存随时可用的压力。除了盈利能力受到打击之外，这种波动还给采购和库存机制带来了天文数字的负担，特别是对于具有全球影响力的公司而言。

加工食品市场区域洞察

• 北美

在北美，美国主导着加工食品市场，尤其是包装食品和冷冻食品。卡夫亨氏和通用磨坊正专注于产品创新、经典美食的健康版本以及电子商务扩张，以保持竞争力。这里的市场拥有强大的基础设施和消费者消费能力的支撑。

• 欧洲

欧洲是一个发达市场，监管要求高，需求量大有机食品和清洁标签加工食品。德国、法国和英国等国家对本地生产和可持续加工食品的需求不断增长。该地区也是植物性加工食品的创新中心。

• 亚洲:

亚洲是一个以中国、印度和日本为首的高增长地区。城市化、饮食模式的变化以及中产阶级人口的增加加速了对方便食品的需求。方便面、零食和冷冻海鲜是受欢迎的选择。跨国公司正在积极扩张，而本地公司则根据当地口味改造产品。

主要行业参与者

主要行业参与者通过创新和市场扩张塑造市场

加工食品公司的市场领导者包括雀巢、卡夫亨氏、通用磨坊、百事可乐、康尼格拉品牌、泰森食品和联合利华。他们大力投资研发，以创造更健康、可持续的食品。例如，雀巢致力于减少食品中的钠和糖含量，而联合利华则专注于植物性肉类替代品。战略收购、海外扩张以及与科技初创企业的合作也正在帮助这些公司巩固市场份额并进行自我重组，以应对不断变化的消费趋势。

顶级加工食品清单公司

• Nestle (Switzerland)
• Tyson Foods (U.S.)
• JBS Foods (Brazil)
• Mars (U.S.)
• PepsiCo (U.S.)
• Kraft Heinz (U.S.)
• Mondelez International (U.S.)
• WH Group (China)
• General Mills (U.S.)
• Kelloggs (U.S.)
• Hormel Foods (U.S.)
• Maple Leaf Foods (Canada)

重点产业发展

2022 年 9 月:雀巢于 2022 年启动"未来食品"计划，以扩大其植物性食品产品组合并减少加工食品对环境的影响。该举措是雀巢到 2050 年实现温室气体净零排放总体目标的一部分。在该项目中，该公司推出了畅销肉类和奶制品的植物基版本，并增加了可持续包装的支出并减少了浪费。这一战略转变不仅满足了消费者对可持续发展日益增长的需求，而且使雀巢成为重塑加工食品行业的行业领导者。

报告范围

该报告对加工食品市场进行了全面分析，对其未来和当前情况进行了全面研究。它研究了不同应用和类型的市场细分，研究了俄罗斯-乌克兰战争等全球冲击的影响，并确定了重要趋势，例如更高的清洁标签含量。还提供了区域趋势，包括北美、欧洲和亚洲等重要市场，以及对领先企业做出的变化的战略洞察。详细描述了关键驱动因素、限制因素、机遇和挑战，以及引领行业朝特定方向发展的最新行业趋势。该报告旨在为那些热衷于了解全球加工食品行业的增长和未来的利益相关者提供有价值的指南。