坚果原料市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（杏仁、榛子、核桃）、按应用（糖果、乳制品、谷物）以及到 2033 年的区域预测

坚果原料市场概览

2025年全球坚果原料市场规模为171亿美元，预计到2033年将达到244亿美元，预测期内复合年增长率为6.1%。

在消费者健身和健康意识不断提高的推动下，坚果原料市场正在蓬勃发展。坚果由杏仁、核桃和榛子富含蛋白质、纤维和重要维生素，使其成为光滑标签和植物性配方的完美选择。它们的多功能性使其能够广泛应用于零食、烘焙、谷物和乳制品替代品中。随着越来越多的消费者试图寻找草本、微加工食品，制造商正在加入坚果成分来美化饮食结构，并吸引全球市场上注重健康、熟悉标签的消费者。

除了营养优势之外，不断变化的顾客口味和高端化发展正在塑造市场格局。坚果越来越受到鉴赏家、工匠和放纵者的青睐食品服务，帮助它们在糖果、涂抹酱和高价烘焙产品中的使用。素食主义和弹性素食主义等新兴趋势也增加了对坚果乳制品和肉类替代品的需求。随着加工和调味技术的不断进步，以及对可持续采购的兴趣日益浓厚，坚果原料市场有望在全球范围内实现稳定和多样化的增长。

主要发现

• 市场规模和增长:2025年全球坚果原料市场规模为171亿美元，预计到2033年将达到244亿美元，预测期内复合年增长率为6.1%。

• 主要市场趋势:2024 年，全球推出的烘焙和零食市场产品中，超过 35% 的产品以坚果为原料，其中开心果、杏仁和榛子是三大热门成分之一。

• 主要市场驱动因素:全球 64% 具有健康意识的消费者表示经常选择坚果，因为坚果具有清洁标签、富含蛋白质和植物性营养成分。

• 技术进步:到 2024 年，超过 40% 的主要加工商已采用集成烘焙、色选和风味注入生产线，以提高坚果质量、保质期和产品创新。

• 区域增长:2024 年，亚太地区占坚果原料需求总增长的近 39%，其中印度和中国的中产阶级人口不断扩大，城市化进程迅速推进。

• 类型细分:2024 年，杏仁占据全球坚果原料使用量的最大份额，约为 34%，其次是榛子和核桃，因为它们在零食和植物性乳制品中广泛应用。

• 应用细分:到 2024 年，糖果和乳制品替代品合计占全球坚果成分应用的 51% 以上，反映出消费者转向放纵和植物性形式。

• 关键人物:通过垂直整合和产品创新，奥兰国际、ADM 和百乐嘉利宝在 2024 年合计贡献了全球坚果原料加工量的 25% 以上。

美国关税影响

"对坚果原料市场的主要影响，重点是其与美国关税的关系"

美国对进口坚果和相关农产品实行价目表，导致原材料成本上涨和国际供应链中断，对坚果原料市场产生了明显影响。进口商，特别是那些从中国、土耳其和印度等国际地点采购的进口商，面临着更高的费用，这些费用往往全部转嫁给消费者或由生产商承担，从而挤压了收入利润。此外，其他国际地区的报复性价目表减少了美国坚果出口，导致送货上门过剩和费用波动。这些转变促使组织重新评估采购策略，寻找关税宽松的供应商，并将资金投入国内制造业，以减轻长期风险并确保市场平衡。

最新趋势

"开心果的爆炸式增长推动市场增长"

目前坚果原料市场的最新趋势是开心果的爆炸式增长——这在很大程度上要归功于全球范围内的病毒式轰动，即"迪拜巧克力"。这种充满开心果的美食在 TikTok 和 Instagram 上疯传，引发了对开心果味商品（从涂抹酱、巧克力棒到冰淇淋）的需求激增，导致价格飙升 30-35%，甚至造成短缺。除了享受之外，开心果还受益于向有用、光滑标签成分方向发展的更广泛运动:生产商将其纳入针对注重健身的客户的乳制品替代品、饮料和零食中。这种时尚反映了更接近基于坚果的创新的更大市场动力，其中耐用性与便利性相结合。各品牌纷纷推出新颖的坚果奶、风味坚果酱、高蛋白零食棒和顶级烘焙食品——所有这些都利用了客户对植物性、营养性和可持续物质的需求。

坚果成分市场细分

按类型

根据类型，全球市场可分为杏仁、榛子、核桃

• 杏仁:富含营养 E、蛋白质和健康脂肪，广泛用于烘焙、糖果、乳制品替代品和零食产品。杏仁粉和杏仁奶在无麸质和植物性饮食中尤其著名。消费者对心脏健康和福祉趋势的认识不断增强，推动了全球对杏仁全成分的需求。

• 榛子:榛子因其美味、浓郁的味道而备受推崇，在糖果、涂抹酱和巧克力产品中特别受欢迎。它们富含抗氧化剂和有益健康的脂肪，符合清洁标签和放纵的特征。榛子酱和榛子油越来越多地用于美食和有用成分中。

• 核桃:随着越来越多的研究强调核桃对大脑和心脏健康的优势，核桃对于针对有健康意识的购买者阶段的有目的的强化食品改进变得至关重要。

按应用

根据应用，全球市场可分为糖果、乳制品、谷物

• 糖果:它们天然的松脆和丰富口感增加了食欲，同时也对追求蛋白质和纤维的注重健身的消费者具有吸引力。该软件是随着全球（尤其是欧洲和北美）对顶级手工糖果日益增长的需求而推出的。

• 乳制品:坚果元素越来越多地用于乳制品和乳制品替代品中，以满足对植物性维生素的需求。杏仁和腰果因其奶油般的质地和适中的味道而在坚果奶、酸奶和奶酪中特别受欢迎。它们的加入还提高了蛋白质和微量营养素的含量，有助于易于标签和素食产品的改进。随着客户出于健康、道德和环境原因远离动物乳制品，该领域正在迅速发展。

• 谷物:杏仁、核桃和榛子经常被添加到谷物混合物中，以增强营养并具有松脆的质地。该部门受益于顺畅饮食和移动维生素等发展，吸引了北美和亚太地区城市、以健身为中心的客户。

市场动态

市场动态包括驱动因素和限制因素、机遇和挑战，说明市场状况。

驱动因素

"健康意识的提高推动市场发展"

坚果原料市场增长的一个因素是客户对健康和福祉的日益关注。坚果富含植物蛋白、有益健康的脂肪、纤维和重要的微量营养素，使其成为心脏健康、体重管理和正常健康的理想选择。随着越来越多的人寻找标签光滑、有目的的食品，以坚果为主的产品——从零食、营养棒到乳制品——受到了极大的需求。这种转变尤其体现在城市人口和千禧一代中，他们优先考虑通过维生素进行预防性健康。

"植物性和纯素生活方式的迅速崛起扩大了市场"

坚果成分市场的另一个关键驱动因素是植物性和纯素生活的快速崛起。随着越来越多的顾客减少或去除动物产品，他们转向坚果作为蛋白质、纤维和有益健康脂肪的草药供应。坚果是乳制品、肉类替代品和电子零食中的重要物质。它们易于标签的魅力和丰富的营养使它们非常适合以健康为目标的产品开发，推动食品制造商创新并将坚果产品扩展到全球市场。

制约因素

"过敏性高风险可能阻碍市场增长"坚果原料市场的一个普遍限制因素是与坚果相关的高过敏性威胁，特别是花生、杏仁和核桃。坚果过敏反应可能会导致敏感人群出现严重反应，促使监管机构执行严格的标签和保护标准。这限制了许多加工食品中坚果的含量，特别是在学校或公共餐包中。此外，制造商应投资无过敏原的生产设施，否则将面临交叉感染、运营费用增加的风险。消费者因过敏担忧而犹豫不决也会影响需求，特别是在过敏反应发生率高的市场，这对全面采用坚果成分提出了要求。

机会

"对清洁标签和功能食品的需求不断增长，为市场上的产品创造机会"

坚果原料市场的一个关键机遇在于对清洁标签和有目的食品的不断增长的需求，特别是在新兴经济体。随着消费者的健康意识越来越强，他们正在寻找具有健身功效的草药元素，这对富含蛋白质、纤维、抗氧化剂和健康脂肪的坚果产生了强劲的需求。此外，产品形式的创新以及坚果粉、蛋白粉和乳制品替代品开辟了新的软件途径。纯素食、酮类和无麸质饮食的兴起进一步支持了这一繁荣。随着亚太和拉丁美洲等地区可支配收入的增长和城市化进程的加快，制造商有足够的可能性扩大其产品范围并使其产品多样化。

挑战

"坚果作物对气候变化和环境压力的脆弱性可能对消费者构成潜在挑战"

坚果原料市场的一项重要任务是坚果作物对气候贸易和环境压力的脆弱性。杏仁和核桃等坚果需要特殊的生长环境，包括充足的水和持续的天气，这使得它们特别容易受到干旱、热浪和不可预测的降雨的影响。像加州这样的主要坚果生产地，已经面临着普遍的水资源短缺问题，影响了产量并抬高了价格。此外，对深水坚果种植对环境影响的日益严格的审查引发了可持续性问题。这些因素不仅会扰乱供应链，还会迫使生产商采取高价的环保做法，影响典型的盈利能力和市场稳定性。

坚果原料市场区域洞察

• 北美

由于消费者对健身和健康趋势的高度认识，北美在坚果原料市场份额中处于领先地位。美国是杏仁和核桃的主要制造商和消费国，通过零食、乳制品和富含蛋白质的商品的改进推动了市场增长。美国坚果原料市场受到强劲的国内生产（特别是杏仁和核桃）的推动，以及消费者对以健康为目标的植物性原料的强烈需求。零食、乳制品替代品和易标签产品的创新继续推动市场增长。

• 欧洲

在对顶级、有机和有目的食品的需求推动下，欧洲是一个成熟但正在逐步发展的坚果成分市场。该地区强调易于标签的商品和可持续性，鼓励使用道德来源的坚果。欧洲客户还喜欢在早餐麦片、蛋糕和植物性零食中添加坚果。健康饮食的监管指南和素食主义的发展同样加速了全坚果配方在各个膳食类别中的采用。

• 亚洲

由于城市化进程的加快、可支配收入的增加以及健康饮食的转变，亚洲坚果原料市场正在迅速繁荣。在烹饪中使用坚果的传统用途，现在与现代健康特性相结合，刺激了当地的需求。进口依赖和季节性费用波动带来了严峻的形势，但本地加工能力和不断发展的零售业务正在提高各个消费者组织的可及性和市场渗透率。

主要行业参与者

"主要行业参与者通过创新和市场扩张塑造市场"

主要企业玩家正在通过产品开发、加工技术和国际市场增长方面的不断创新来塑造坚果原料市场。他们推出先进的烘焙、调味和包装解决方案，以美化货架、口感和舒适度。对可持续采购、可追溯性和清洁标签组件的投资迎合了不断变化的顾客选择。公司还借助组织当地制造单位和战略合作伙伴关系，将业务扩展到新兴地区。

顶级坚果原料公司名单

• Olam International (Singapore)
• ADM (U.S.)
• Barry Callebaut (Switzerland)
• Borges (Spain)
• Voicevale (U.K.)
• Kanegrade (U.K.)
• American Nuts (U.S.)
• MAKIN NUT (Turkey)
• Petrow Food (U.K.)
• Besana (Italy)

重点产业发展

2023 年 10 月: 坚果原料市场的一项工业发展是由 Key Technology 和 PPM Technologies 推出的绝对集成的坚果加工生产线。该交钥匙设备可自动执行整个过程（从脱壳和光学分选到油烘烤、调味、冷却和包装），并采用适合杏仁、核桃、开心果、腰果等的模块化、可定制的添加剂。它最大限度地减少指导工作，保证产品质量稳定，支持配方推送控制，并允许单一操作员管理，使加工商能够在保持食品安全和运营灵活性的同时成功扩展规模。

报告范围

在人们日益关注健康、对植物性营养的呼声日益高涨以及消费者生活不断变化的推动下，坚果原料市场有望持续增长。包括杏仁、榛子和核桃在内的坚果在零食、乳制品、谷类食品和糖果等项目中得到广泛采用。市场参与者正在产品系统、加工和可持续采购方面进行创新，以满足对高质量和能力日益增长的期望。随着客户对光滑标签和营养丰富的成分的关注不断扩大，市场将见证持久的多元化和产品创新。

尽管存在机遇，但市场面临着费用波动、供应链中断和过敏问题等挑战，这些可能会影响可负担性和可及性。然而，技术的进步、本地处理能力和不断增长的零售网络正在帮助减轻这些危险。新兴市场，尤其是亚太地区和拉丁美洲的新兴市场，由于收入的增加和饮食行为的改变，提供了有希望的繁荣能力。通过战略投资和创新，坚果原料市场已做好准备，在国际健身食品领域蓬勃发展。