犹太洁食市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（肉类产品、乳制品、烘焙和糖果产品、零食和咸味食品以及饮料）、按应用（家庭消费、餐饮服务、机构用途、工业和商业食品加工、电子商务和在线送餐）以及到 2034 年的区域预测

犹太食品市场概览

预计到2025年，全球犹太食品市场将增至36.2亿美元，到2034年最终达到58.3亿美元，2025年至2034年复合年增长率为5.43%。

犹太食品市场已经从一个现货阶段发展成为全球认可和广泛关注的类别，不仅吸引了犹太人，还吸引了更广泛的客户群，他们认为犹太认证产品更一流、更安全、更健康。该市场涵盖各种食品领域，包括面包店、肉类、饮料、零食和乳制品，每个领域都遵守犹太饮食法（kashrut），管理允许的食品及其指导。不断提高的健康意识和道德消费主义极大地刺激了市场。许多客户都将犹太洁食标签与严格的检查和更好的卫生标准结合起来，经常将其与有机或无过敏原的替代品等同起来。这种观念在美国尤为突出，其中超过 40% 的犹太食品消费者是非犹太人，其中包括穆斯林、素食主义者和营养受限的人。

全球危机的影响犹太食品市场关税影响

美国关税影响犹太食品 (LBE) 行业

美国关税对犹太洁食杂货店产生了复杂而多方面的影响，特别是在进口原材料、专用设备和海外犹太洁食许可商品领域。由于许多犹太洁食成分和物质（包括独特的肉类、香料或独特的膳食替代品）均来自全球，任何贸易准则或关税增加都会扰乱供应链，提高制造成本，并从长远来看影响货架成本。当美国当局对进口农产品或原料实行价目表时，特别是来自以色列或欧盟等拥有犹太洁食生产设施的国家，犹太洁食生产商往往会面临大量的进口费用。例如，对铝和钢征税可能会影响包装费用，而包装是食品加工和运输的关键要素。对犹太洁食葡萄酒、橄榄油和某些谷物等高价特种进口产品征收的关税造成了瓶颈，迫使生产商要么承担费用（压缩利润），要么将费用转嫁给消费者，从而可能降低需求。此外，中小型犹太洁食制造商更容易受到这些波动的影响，因为他们通常缺乏谈判实力或规模经济来缓解关税导致的价格飙升。关税的另一个间接影响是外国直接融资的能力下降，或者全球犹太洁食品牌因担心竞争力下降而犹豫是否要进军美国市场。

最新趋势

沉浸式技术推动犹太食品市场的增长

当今影响犹太洁食市场最大规模的趋势之一是犹太洁食认证与植物性创新和可持续摄入的融合。随着全球营养模式转向肉类选择和环保食品摄入，经过犹太洁食认证的植物性产品需求量激增，对传统犹太洁食买家之外的广泛购买者具有吸引力。公司越来越多地推出经犹太洁食认证的植物性肉类、乳制品替代品和纯素零食，以满足非世俗营养坚持、道德摄入和健康意识的交叉利益。这些改进不仅针对犹太网络，还吸引了素食者、严格素食者以及患有乳糖不耐症或食物过敏反应的人，他们将犹太洁食认证视为额外的优质保证层。除了长期以来一直是犹太洁食大本营的美国之外，这种时尚在加拿大、英国和澳大利亚等市场也同样受到关注。

犹太食品市场细分

基于类型

根据类型，全球市场可分为肉类产品、乳制品、烘焙和糖果产品、零食和咸味食品以及饮料。

• 肉类产品:该部分包括经犹太洁食认证的粉红肉（红肉、羊肉、小牛肉）、母鸡（家禽、火鸡）和加工肉类产品，包括香肠、熟食肉和冷冻食品。这些商品必须来自按照 shechita（犹太仪式屠宰）屠宰的动物，并经过严格检查。这是一个传统而重要的部分，一般来说，被虔诚的犹太团体所吞噬，但也由于认为清洁而得到了穆斯林和其他具有健康意识的消费者的支持。
• 乳制品:Kosher 乳制品由牛奶、奶酪、黄油、酸奶和其他以牛奶为基础的纯食品组成，这些食品应来自 Kosher 动物，加工过程中不与肉制品接触。这一阶段正在定期发展，特别是随着经过犹太洁食认证、无乳糖和天然乳制品选择的不断增加，这些乳制品迎合了每个犹太人和更广泛的以健康为中心的人群。
• 面包店和糖果产品:包括经过犹太洁食认证的面包、糕点、甜点、饼干以及巧克力和糖果等糖果。这些必须不含非犹太成分，如明胶或源自未经批准的资源的乳化剂。这一领域的创新——例如无麸质和无糖犹太烘焙食品——扩大了它们的吸引力。
• 零食和咸味食品:该部分包括薯片、坚果、饼干、爆米花和其他适合食用的咸味零食。其中许多是在获得犹太洁食认证的中心生产的，以促进销路。对健康零食（如犹太洁食认证的蛋白棒或烤坚果）不断增长的需求也推动了这一增长。
• 饮料:犹太洁食许可的液体包括果汁、淡饮料、调味水、茶、咖啡和葡萄酒等酒精饮料。犹太洁食酒必须由细心的犹太人专门处理并遵守生产指南，在精神仪式中尤其重要，并且拥有完善的利基市场。

基于应用

根据应用，全球市场可分为家庭消费、餐饮服务、机构使用、工商业食品加工、电子商务、在线送餐。

• 家庭消费:此阶段是指男性或女性客户购买的犹太餐产品供家庭使用。这是最重要的实用阶段，包括通过超市、杂货店、forte kosher 商店和在线结构购买的各种包装物品。该细分市场的消费者包括细心的犹太人、注重健身的人以及有乳糖不耐症或过敏等饮食习惯的人。
• 餐饮服务:餐饮服务中的犹太餐包括在获得许可的犹太厨房中为餐饮场所、度假村、航空公司、游轮航线和活动餐饮准备的餐食。这一细分市场在城市地区和旅游中心不断增长，这些地区可能需要为精神度假者和有道德食品选择的消费者提供符合犹太洁食标准的膳食选择。
• 机构用途:为众多人群提供服务的机构越来越多地在其菜单中提供犹太洁食选项。有犹太学生群体的学校、满足营养需求的医院以及有义务提供精神膳食的惩教中心都为本部分做出了贡献。可靠性、成本效益和严格合规性是关键因素。
• 工业和商业食品加工:食品制造商广泛使用犹太洁食许可的成分来为每个犹太洁食和非犹太洁食市场生产商品。其中包括大规模食品生产中使用的调味剂、乳化剂、着色剂和散装成分。获得犹太洁食认证可以让生产商进入更广阔的市场和出口机会。
• 电子商务和在线送餐:一个正在发展的领域，特别是在新冠肺炎 (COVID-19) 大流行之后，犹太教餐包、杂货和即食餐食可通过在线平台广泛使用。基于订阅的完全犹太食品服务和运输应用程序在市中心不断增加，为精通技术、注重健康和虔诚的购买者提供了便利。

市场动态

市场动态包括驱动因素和限制因素、机遇和挑战，陈述市场状况。

驱动因素

消费者健康和安全意识不断提高，推动市场发展

犹太食品市场蓬勃发展的一个关键推动力是客户对健康、卫生和食品保护的需求不断增长——随着全球食源性疾病爆发和 COVID-19 大流行，这种担忧急剧增加。 Kosher 认证对食品采购、指导和包装有着严格的要求，被视为清洁度和先进的高质量保证的标志。犹太洁食体系包括由受过教育的监督员 (mashgiach) 进行彻底检查、肉类和奶制品的单独器具以及对添加剂和防腐剂的限制——这些措施吸引了有健身意识的购买者，无论非世俗协会如何。这种对元素和透明度的一丝不苟的关注导致许多客户想要经过犹太洁食认证的成分而不是传统的替代品，即使他们不遵循犹太饮食法律指南。对于那些对食物过敏或饮食敏感的人（包括那些需要无麸质或低乳糖饮食的人）来说，这种吸引力尤其强烈，因为犹太洁食标签提供了有关采购和加工方法方面的额外信息。例如，犹太洁食乳制品应完全由来自犹太洁食动物的牛奶制成，不能与肉类或肉类衍生成分混合，从而让符合营养规定的购买者安心。

需要扩大市场中的多元文化和全球消费者基础

犹太食品杂货店的另一个重要推动力是不断增长的多元文化和全球消费者基础，即越来越多的人将犹太洁食商品作为其营养和文化实践的一部分。随着全球化的加速和城市设施中人口的多样化，食品商店和制造商正在响应对更具包容性和文化敏感性的食品替代品的需求。犹太洁食同时植根于犹太文化，由于其严格的营养规范和透明度，具有独特的优势，可以服务于广大人口，这使其对穆斯林、印度教徒和具有重叠食品限制的各种民族机构具有吸引力。例如，穆斯林经常考虑犹太洁食肉类产品，而清真肉类产品则不可用，因为屠宰和检验技术相似。同样，由于额外的成分审查，素食者和遵循阿育吠陀饮食的人可能还会选择犹太洁食产品。

制约因素

犹太洁食认证和合规性的高产量和复杂性

犹太食品市场的一个主要制约因素是犹太洁食认证和合规性的过高价值和复杂性，这对中小型食品制造商构成了巨大障碍。 Kosher 认证是一个严谨的体系，涉及通过熟练的监督员 (mashgiach) 进行严格检查和监督、肉类和奶制品的严格隔离以及从 Kosher 许可的供应商处采购未煮熟的物质。这种技术通常要求生产商投入额外的基础设施，对制造菌株进行大规模修改，并持有准确的文件以满足认证要求。对于最初不是为了犹太洁食生产而设立的公司来说，这意味着投资单独的设施或购买新设备，这会增加运营费用。

机会

对清洁标签、无过敏原且符合道德生产的食品的需求不断增长

犹太食品杂货店的巨大潜力在于全球范围内对易于标签、无过敏原和合乎道德生产的膳食的日益增长的需求——这些细分市场与犹太洁食概念完全一致，但存在将犹太洁食商品重新定位到超越精神合规性到更广泛的健康和保健领域的危险。随着客户对食品采购、成分透明度和道德消费的审查日益严格，犹太洁食认证的产品越来越受到非犹太消费者的青睐，他们需要与认证程序相关的可追溯性和监督。犹太洁食应符合有关动物屠宰、原料纯度和预防交叉感染的严格政策，这对于有食物过敏反应的个人、素食者、严格素食者以及寻求无添加剂或可持续来源食品的人来说显然具有吸引力。因此，犹太食品可以成功地针对各种营养需求和文化选择进行广告宣传。在亚太和拉丁美洲等新兴市场，这一机会变得更加明显，其中中产阶级收入的增加和零售基础设施的扩大正在增加对优质进口食品的需求。

挑战

缺乏熟练且合格的犹太洁食监督员

犹太洁食市场面临的一项紧迫挑战是缺乏专业且合格的犹太洁食监督员 (mashgiach) 以及全球认证标准的不一致。随着犹太洁食认证产品的需求在全球范围内扩大，特别是进入犹太洁食合规基础设施欠发达的新地区，该行业正在努力寻找足够的训练有素的人员来进行彻底检查并维护犹太洁食标准。这种人员缺口可能会导致认证过程中出现瓶颈、产品发布延迟以及高质量保证下降，所有这些都会损害购买者的信任。此外，不同的认证机构——例如 Orthodox Union (OU)、OK Kosher、Star-K 等——其标准、策略和要求存在一定差异，市场内部的混乱和不一致日益加剧。对于希望在排他性国家的各个中心实施统一策略的跨国机构来说，这种标准化的丧失可能会很困难。这也给购买者带来了挑战，他们无法完全认识到符号或严格阶段之间的差异，这主要导致不信任或犹豫。该项目因地缘政治和物流中断而变得更加复杂，包括变化限制或流行病，这可能会限制 mashgiach 的旅行和在生产中心的存在。

犹太食品市场区域洞察

• 北美

北美（主要是美国犹太洁食食品市场份额）在全球犹太洁食杂货店中占据主导地位，这得益于文化多样性、健身关注度和强大零售基础设施的独特融合。美国几乎所有的犹太洁食产品收入都来自美国，美国境内超过 40% 的包装食品预计将获得犹太洁食认证，这与众多食品监管资源一致。有趣的是，美国境内的犹太洁食顾客中，有一小部分是犹太人——远低于 20%——而其余的包括穆斯林、素食主义者、纯素食者、基督复临安息日会、乳糖不耐症患者，以及那些认为犹太洁食是更好的食品保护和愉悦标志的人。这创造了庞大且包容的客户群，支持强劲的市场繁荣。美国是主要的犹太洁食认证企业，包括 OU（Orthodox Union）、OK Kosher、Star-K 和 Koff-K，这些企业制定了严格且广泛信任的要求，促进了制造商的认证便利性和购买者的信心。纽约、洛杉矶、芝加哥和迈阿密等主要城市成为犹太消费的中心，这要归功于庞大的犹太人口和充满活力的受中东、地中海和南亚影响的多元文化社区。

• 欧洲

在欧洲，犹太食品市场正在定期增长，尽管由于当地精神人口结构、监管框架和古老复杂性的差异，与北美相比，其规模仍然较小。市场通常集中在犹太人口广泛的国家，其中包括法国、英国、德国、比利时和荷兰。法国是欧洲最重要的犹太人口之一，也是该地区犹太食品领域的重要参与者。巴黎和马赛拥有强大的犹太食品零售和餐厅网络，法国食品制造商越来越多地寻求犹太洁食认证，以服务国内和出口市场。在英国，伦敦是犹太洁食消费的重要中心，得到伦敦 Beth Din 和曼彻斯特 Beth Din 等团体的支持，这些团体提供认证和网络推广。由于人们对食品保护的认识不断增强以及对犹太洁食标签的重视，犹太教以外的欧洲购买者也逐渐接受犹太洁食产品。

• 亚洲

亚洲的犹太洁食杂货店还处于早期阶段，但在全球化、城市中层指导的增加以及全球膳食交换参与的增加的推动下，展现出了巨大的潜力。虽然亚洲的犹太人口数量极少——主要集中在以色列（严格来说是亚洲的一部分）、印度和中国的钱包，但由于消费者对透明度、膳食安全和饮食专业化的更广泛需求，犹太洁食趋势正在获得越来越多的关注。中国、日本、韩国、印度和新加坡等国家正在成为犹太洁食认证产品的制造商和消费者，尽管采用程度不同。尤其是中国，犹太洁食许可制造业增长迅速，主要针对美国和以色列等出口市场。中国的肉类、海鲜、零食和加工食品制造商越来越多地寻求犹太洁食认证，以提高其在全球市场的信誉。认证机构连同 OU、Star-K 和 OK Kosher 已在亚洲建立业务和合作伙伴关系，以支持这一呼吁。在印度，精神营养实践已经复杂多样，犹太洁食在素食者、穆斯林和耆那教徒中获得了一定的吸引力，他们将认证视为纯度和合规性的保证。印度的犹太出口产品包括香料、调味品和主食，主要针对北美和欧洲的犹太侨民社区。

主要行业参与者

主要行业参与者正在采用产品多样性，并提高消费者对市场增长的信任

犹太食品市场的主要参与者在通过严格的合规性和战略创新来增加市场准入、增加产品种类以及提高消费者考虑方面发挥着关键作用。雀巢、百事可乐和通用磨坊等主要企业已将犹太洁食许可的产品纳入其产品组合，从而将犹太洁食纳入主流，并使其在传统超市和在线结构中毫无问题地供应。这些国际巨头利用其庞大的供应链和标志知名度，推出经犹太洁食认证的流行产品，如谷物、零食和饮料，从而扩大了犹太洁食服务对非犹太客户的吸引力。与此同时，专业的犹太洁食制造商以及 Empire Kosher、Kedem 和 Manischewitz 对真实性和宗教合规性的认识，成为传统犹太洁食市场和文化历史成分的支柱。

顶级犹太食品公司名单

• Nestlé S.A. – (Switzerland)
• PepsiCo Inc. – (U.S.)
• The Kraft Heinz Company – (U.S.)
• General Mills Inc. – (U.S.)
• Empire Kosher Poultry, Inc. – (U.S.)
• Conagra Brands, Inc. – (U.S.)
• The Hain Celestial Group, Inc. – (U.S.)
• Kedem Food Products – (U.S.)

主要行业发展

2024 年 4 月雀巢美国公司宣布扩大其 Lean Cuisine 和 Stouffer 品牌下的犹太洁食许可冷冻食品，包括具有 OU 认证的植物性食品和无过敏原食品。这一改进反映了更广泛的趋势，即注重健康意识的犹太创新和追求，以利用每个非世俗购买者和具有健康意识的非犹太人群体不断增长的需求。

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