榛子市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（加工榛子和未加工榛子）、按应用（榛子食品、榛子饮料和榛子油）以及 2033 年区域洞察和预测

榛子市场概览

2024年全球榛子市场价值为4496.9亿美元，预计2025年将达到4861.2亿美元左右，到2033年将进一步增长至9064亿美元，预测期内复合年增长率约为8.1%。

全球榛子市场持续扩张，因为消费者希望在其食品中添加注重健康的零食和天然成分。榛子通过健康脂肪、蛋白质、维生素和矿物质的结合为消费者提供必需的营养物质，因此它们成为营养选择的热门选择。烘焙和糖果领域以及传播市场因榛子而蓬勃发展，榛子不仅具有甜味和温和的风味，还为甜点和主菜带来了多功能性。榛子生产主要集中在土耳其、意大利和美国，而土耳其是这些国家中榛子产量最多的国家。注重健康的消费者对植物性和清洁标签产品越来越感兴趣，同时推动了市场对榛子的需求上升。榛子产业通过创新的可持续战略应对气候风险和多样化的供应模式。随着未来几年需求的持续增长，不断扩大的全球市场消费趋势将推动榛子市场向前发展。

主要发现

• 市场规模和增长:2024年全球榛子市场价值为4496.9亿美元，预计到2033年将达到9064亿美元，增长约101%。

• 主要市场趋势:2023 年，全球植物性食品需求增长 14%，榛子乳制品替代品占据坚果奶市场近 10% 的份额。

• 主要市场驱动因素:大约 65% 的全球消费者现在更喜欢更健康的零食选择，而 40% 的消费者特别需要含有天然和清洁标签成分的产品。

• 技术进步:全球近 25% 的食品制造商现在使用先进的加工技术，例如风味增强和强化榛子产品，使附加值销售额提高了 18%。

• 区域增长:2023年，欧洲占全球榛子消费量的45%，亚太地区占30%，北美占20%，亚洲每年增长超过12%。

• 类型细分:加工榛子因应用于糖果和面包店而占据 70% 的市场份额，而未加工榛子则占 30%。

• 应用细分:榛子食品占主导地位，占 65%，榛子饮料占 20%，榛子油占 15%。

• 关键人物:领先的参与者包括占全球市场份额超过 25% 的费列罗 (Ferrero)、占全球市场份额 12% 的奥兰国际 (Olam International) 和占 8% 的 ADM，并得到了 Balsu Gida、Chelmer Foods、Kanegrade 和 Oregon Hazelnuts 等地区生产商的支持。

COVID-19 的影响

由于 COVID-19 大流行期间的中断和延误，榛子产业产生了负面影响

全球 COVID-19 大流行是史无前例的、令人震惊的，与大流行前的水平相比，所有地区的市场需求都低于预期。复合年增长率的上升反映了市场的突然增长，这归因于市场的增长和需求恢复到大流行前的水平。

由于 COVID-19，榛子市场经历了严重的市场混乱，导致产量和市场需求大幅下降。由于运输限制和封锁政策，榛子主要生产国土耳其和意大利的收获作业和出口作业遭受延误并增加费用。咖啡馆、餐厅食品服务和类似场所的封锁减少了市场对榛子产品的需求。农业劳动力短缺造成了额外的生产障碍，再加上供应链延误，导致价格不稳定。不断下滑的餐饮服务业改变了销售数据，因为餐馆和面包店要么减少了运营，要么暂时关闭了业务。

最新趋势

植物性饮食和健康推动市场增长

全球榛子市场快速增长，因为人们在选择植物性饮食模式时更加关注健康和可持续性。收获的榛子在乳制品替代品生产中具有重要用途，例如榛子奶和涂抹酱，以满足乳糖不耐症和纯素食消费者的需求。榛子的营养优势推动了这种转变，因为它们含有高浓度的必需营养素以及抗氧化剂和健康脂肪。现代食品企业生产以榛子为基础的产品，例如零食和饮料以满足不断变化的客户口味。以植物为基础的运动对榛子市场领域的扩大和多样化产生了重大影响。

榛子市场细分

按类型

根据类型，全球市场可分为加工榛子和未加工榛子

• 加工榛子:烘烤、切碎和糊状的榛子在糖果和烘焙行业以及部分乳制品领域有着广泛的应用。食品加工商增加了对榛子的需求，因为这些坚果除了多样化的应用选择之外还提供工业便利。市场领导者集中精力开发创新的风味解决方案和包装方法，以实现对健康敏感和美食的购买模式。加工细分市场由于其部署在流行的市场产品（包括涂抹酱和巧克力）中而引领市场。

• 未加工榛子:保持传统饮食习惯的客户以及小型食品加工公司选择未加工榛子，无论是生吃还是购买带壳产品。榛子种植和消费持续存在的当地地区主要推动这一阶段的市场需求。尽管目前销量有限，但人们对天然食品和天然食品的兴趣日益浓厚，推动了这些产品的增长。有限的保质期和储存困难阻碍了榛子在整个行业的采用。

按申请

根据应用，全球市场可分为榛子食品、榛子饮料和榛子油

• 榛子食品:目前大多数榛子以巧克力产品的形式进入市场，并与烘焙食品一起涂抹。 Nutella 的全球传播创造了各地区对榛子糖果市场的新需求。榛子的健康品质和令人满意的口味促进了其在格兰诺拉麦片棒、麦片和甜点中的应用。该细分市场通过营养零食和有机衍生产品的新发现而增长。

• 榛子饮料:植物榛子奶饮料非常适合纯素食和乳糖敏感的消费者，因为它们越来越受欢迎。您可以在饮料和冰沙中找到榛子奶，因为它可以为饮料提供奶油质地和坚果风味。成分标签的微小变化以及替代的不含乳制品的选择正在导致该领域新产品的开发。越来越多的市场参与者推出强化和调味榛子饮料来吸引顾客，关注他们的健康需求。

• 榛子油:榛子油因其轻盈的稠度和含有维生素 E 和健康脂肪酸的营养成分而受到市场认可。这种油可用于烹饪制剂和化妆品，主要用于护肤和护发产品。由于消费者选择使用有机、天然原材料，行业需求增加。相对于其他食用油，较高的生产成本和较低的市场认知度限制了榛子油的广泛消费。

市场动态

市场动态包括驱动因素和限制因素、机遇和挑战，说明市场状况。

驱动因素

注重健康的消费者偏好推动市场增长

现在，人们将健康看得高于一切，这导致榛子作为营养丰富的食物选择的购买量增加。人们选择榛子是因为榛子含有重要的营养素、抗氧化剂和促进健康的脂肪，这使得榛子受到遵循均衡饮食计划的消费者的追捧。这些食物成分有益于心脏健康和体重管理，并增强免疫力，这使得榛子对消费者具有吸引力。食品制造业正在利用榛子生产各种关注健康需求的产品。

植物性素食需求不断增长推动市场增长

榛子消费量的增加是全球范围内转向植物性纯素饮食运动的结果。坚果奶和坚果酱广泛使用榛子作为其主要成分之一，为不食用乳制品的人提供了既营养又美味的乳制品替代选择。植物性零食和饮料的发展受益于当前的行业趋势。榛子市场受益于人们对纯素生活方式的日益接受，因为它成功地满足了消费者的需求。

制约因素

气候挑战和不稳定阻碍了市场增长

榛子市场面临重大挑战，因为恶劣天气和气候影响对其稳定性产生负面影响。温度变化以及干旱和霜冻威胁着榛子的收成，因为这些因素会对作物产量和产品质量产生负面影响。由于不利的天气条件，土耳其出现了产量损失，但它仍然是最大的榛子生产国，从而造成市场价格不稳定。市场不稳定导致供应链中断以及大规模生产运营投资不足。

机会

对可持续发展和有机食品的需求推动了市场增长

榛子市场增长的主要前景之一来自于市场对可持续生产方法和有机产品的需求不断增长。重视可持续发展的人们现在正在积极寻找源自环保农业系统的产品。榛子具有抓住不断增长的市场需求的巨大潜力，因为与普通坚果相比，它们对环境的影响最小。市场对有机榛子的接受度越来越高，因为它们不使用化学物质或杀虫剂。榛子生产商现在拥有环保产品选择，使他们能够建立自己的市场地位。

挑战

市场增长因依赖有限供应商而面临挑战

由于土耳其控制着全球大部分榛子供应，而榛子生产国数量有限，因此榛子市场面临严重困难。市场容易受到政治动荡和自然灾害的影响，同时也会经历劳动力短缺，因为它依赖于某一特定的区域来源。当制造业务发生任何中断时，榛子市场将面临供应中断和价格变化。追求多元化采购的制造商因依赖少数供应商而面临风险。

榛子市场区域洞察

北美

美国消费和生产扩大推动市场增长

全球榛子市场得到北美的主要支持，因为美国大幅扩大了产量和市场消费。美国榛子市场经历了广泛的增长，因为美国消费者购买越来越多的榛子用于零食、巧克力和涂抹酱。国内消费和生产使美国能够帮助推动榛子种植技术的发展。随着该地区采用植物性饮食的人数不断增加，市场扩张速度加快。北美市场对全球榛子行业具有重大影响力。

• 欧洲

欧洲需求和可持续实践推动的市场增长

全球榛子市场认为欧洲发挥着至关重要的作用，因为土耳其占据着主要生产国的地位，同时主导着影响区域供应流的出口。欧洲市场对榛子的需求旺盛，因为制造商在糖果生产和烘焙操作中使用榛子，同时制作榛子酱。欧洲国家将资源投入到环境友好型农业方法上，以提高生产水平和产品质量标准。欧洲地区是推动国际榛子行业进步和扩张的重要力量。

• 亚洲

亚洲需求增长推动市场增长

亚洲拥有显着的榛子市场份额，因为中国和日本消费者在休闲食品和甜点产品中的榛子消费量稳步增加。该地区对榛子的需求显着增长，因为这些坚果现在出现在传统和现代烹饪中。亚洲市场的扩张是因为中产阶级的增加以及消费者选择注重健康的植物性食品。欧洲向该地区输送了大量榛子，以满足该产品类别的大量进口需求。

主要行业参与者

战略收购和可持续投资推动市场增长

费列罗、奥兰集团以及 ADM 通过战略收购、创新榛子产品以及对可持续农业实践的投资，对榛子市场产生了巨大的行业影响力。通过战略努力，这些公司通过创造榛子食品来扩大其产品组合，其中包括零食、饮料以及乳制品替代品，以满足不断变化的消费者需求。费列罗的新标准通过对质量和可持续性以及可追溯性的承诺，产生了更好的榛子供应链结果并提高了生产质量。通过与农民的研究合作，该组织与增产技术一起，推进高效且环保的榛子生产方法。买家和供应商之间的多项举措影响着全球榛子行业未来的发展方向。

顶级榛子公司名单

• Balsu Gida (Turkey)
• Chelmer Foods (U.K.)
• Kanegrade (U.K.)
• Olam International (Singapore)
• Oregon Hazelnuts (U.S.)

重点产业发展

2024 年 9 月:费列罗宣布推出其标志性 Nutella 酱的植物基版本，用植物基成分代替牛奶，以满足对不含乳制品日益增长的需求。这一创新符合消费者对植物性和纯素产品日益增长的偏好，特别是在欧洲。新的 Nutella 变种保留了经典风味和奶油质地，同时采用可持续成分制成。最初，该产品将在部分欧洲市场推出，包括意大利和德国。费列罗的举措体现了其适应新兴食品趋势和扩大消费者基础的承诺。这种植物性 Nutella 的推出预计将影响其他公司专注于植物性领域并增强其产品供应。

报告范围

该研究包括全面的 SWOT 分析，并提供对市场未来发展的见解。它研究了促进市场增长的各种因素，探索了可能影响未来几年发展轨迹的广泛市场类别和潜在应用。该分析考虑了当前趋势和历史转折点，提供对市场组成部分的全面了解并确定潜在的增长领域。

本研究报告使用定量和定性方法研究市场细分，提供全面的分析，还评估战略和财务观点对市场的影响。此外，该报告的区域评估考虑了影响市场增长的主导供需力量。竞争格局非常详细，包括重要市场竞争对手的份额。该报告纳入了针对预期时间框架量身定制的非常规研究技术、方法和关键策略。总体而言，它以专业且易于理解的方式提供了对市场动态的有价值且全面的见解。