新鲜香草市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（罗勒、细香葱、香菜、欧芹、薄荷、海蓬子等）、按应用（食品服务和食品零售）以及到 2034 年的区域预测

新鲜香草市场概览

全球新鲜药草市场预计将出现显着增长，从 2024 年的 10 亿美元开始，到 2025 年将增至 1.7 亿美元，预计到 2034 年将达到 2.9 亿美元，2025 年至 2034 年的复合年增长率为 6.2%。

由于消费者对天然成分消费和素食对健康影响的认识不断提高，国际新鲜药草市场在过去十年中持续稳定发展。香菜、欧芹、罗勒和薄荷等新鲜香草不再是他们民族美食的专属；它们现在已成为健康生活方式不可或缺的一部分。食品零售市场呈指数级增长餐饮服务随着消费者和餐馆寻找新鲜芳香的药草以获取风味和营养，该行业正在蓬勃发展。此外，城市农业和有机农业实践的兴起进一步刺激了需求。随着世界人口转向健康和可持续的饮食模式，新鲜药草市场预计未来将以稳定的速度增长。

全球危机影响新鲜香草市场 俄罗斯-乌克兰战争的影响

"由于俄罗斯-乌克兰战争期间全球供应链不稳定，新鲜香草市场产生了负面影响"

俄罗斯-乌克兰战争对新鲜药草行业产生了巨大的间接影响，即供应链中断和通胀压力。乌克兰是东欧重要的农业中心，虽然不是主要的新鲜药草出口国，但战争给支持整个欧洲药草供应链的物流走廊带来了显着的压力。燃料成本增加和物流限制导致运输成本上升，进而影响了新鲜香草等易腐烂商品的价格。此外，受影响地区农业重点转向主要作物，导致对草药等特种作物的关注减少。然而，一些市场通过从其他地区进口和本地化生产的增长找到了弹性，这在一定程度上平衡了冲突时期后半段的供需平衡。

最新趋势

"增加室内和垂直农业的应用以推动市场增长"

重塑新鲜药草市场的最有力趋势之一是室内和垂直农业的应用不断增加。这些先进的农业技术有利于药草在封闭的环境中全年持续生长，大大减少了对季节性户外作物和传统户外生产的依赖。公司正在投资人工智能调节的智能温室、水培和无土栽培技术，这些技术可调节温度、湿度和光照强度，以最大限度地提高作物产量。这增加了城市市场上销售的优质、无农药草药的数量。室内生产不仅增强了供应链的稳定性，而且满足了消费者对本地生产的新鲜水果和蔬菜的日益增长的需求，且碳排放量较轻。

新鲜香草市场细分

按类型

根据类型，全球市场分为罗勒、细香葱、香菜、欧芹、薄荷、海蓬子等。

• 罗勒:罗勒仍然是全球最受欢迎的草药之一，因为它具有从意大利到泰国食品的多功能性。其抗菌和抗炎化合物也使其成为注重健康的消费者的最爱。随着香蒜酱和浸泡油的流行，对新鲜罗勒的需求猛增。

• 细香葱:细香葱主要用作装饰和调味剂，特别是在北美和欧洲烹饪中。细香葱带有温和的洋葱味，之所以被使用是因为它们可以为大多数食物提供新鲜度和颜色。尽管是一个专业市场，但细香葱在美食餐厅中的使用更为频繁。

• 香菜:香菜或香菜是亚洲、拉丁美洲和中东食品中广泛使用的香料。它的双重用途——叶子和种子——正在推动其需求。过去几年饮食文化的全球化甚至在西方国家也促进了香菜的使用。

• 欧芹:欧芹不仅可以食用，而且还具有解毒价值和维生素C含量高。欧芹越来越多地用于果汁和健康膳食制剂中，从而有助于其在零售领域的市场份额增长。

• 薄荷:薄荷在食品和药用方面仍然很受欢迎。由于其清爽的味道，它是最受欢迎的饮料香料、甜点成分和茶香料。它在天然个人护理和制药领域的使用也在增加，扩大了其消费者基础。

• 海蓬子:海蓬子或海芦笋是一种快速生长的草本植物，具有咸味和高矿物质含量。尽管它仍然是一种小众产品，但因其独特的风味和营养成分而在高档餐厅和健身爱好者中越来越受欢迎。

• 其他:其他包括龙蒿、莳萝、牛至和迷迭香等草本植物。这些在区域上受到青睐，但总体上正在促进市场的多元化，特别是通过家庭烹饪和民族食品。

按应用:

根据应用，全球市场分为食品服务和食品零售。

• 食品服务:食品服务领域在新鲜香草市场中占据主导地位，在餐馆、酒店和餐饮场所进行大量采购。与干香草相比，厨师更喜欢新鲜香草，因为它们的味道和外观都得到了改善。大流行后的餐厅复兴推动了这一领域的蓬勃发展，对各种草药的需求不断增长。

• 食品零售:由于家庭准备食品和健康食品日益普及，食品零售领域录得大幅增长。超市和便利店继续提供更多品种的包装新鲜香草，在线订餐和送货上门服务也提高了便利性。消费者对新鲜食材的认识正在维持细分市场的扩张。

市场动态

市场动态包括驱动因素和限制因素、机遇和挑战，说明市场状况。

驱动因素

"植物性饮食的增长趋势促进市场增长"

新鲜药草市场的主要驱动力之一是植物性饮食的增长趋势。顾客热衷于减少肉类摄入量，并用天然植物食品替代。新鲜香草为素食食品增添风味，使它们更具吸引力。这种趋势在优先考虑可持续性和健康的城市环境中非常普遍。

"发展中国家提高可支配收入并改变饮食习惯以促进市场增长"

第二个重要驱动因素是发展中国家可支配收入的增加和饮食习惯的改变。随着中产阶级群体的增加，他们购买优质食材的意愿也随之增强。世界饮食文化促使这些购物者尝试来自世界各地的新食物，从而进一步促进了草药的应用。城市化也见证了超市和美食店渗透率的扩大，这有助于更多地获得新鲜香草。

制约因素

"产品易腐烂可能会阻碍市场增长"

尽管有积极的预测，但新鲜药草市场在产品易腐烂性方面仍存在显着劣势。新鲜药草的保质期很短，如果没有先进的冷链基础设施，储存和运输就很困难。如果不存在此类基础设施，就会出现大量损坏，从而导致损失和市场效率丧失。这限制了市场扩张，特别是在农村和偏远地区。

机会

"对有机草药的需求不断增加，为市场上的产品创造机会"

对有机草药日益增长的需求呈现出令人兴奋的前景。随着人们变得更加健康和环保，他们正在转向不含合成农药和化肥的有机种植产品。这为参与可持续农业的小农和初创企业带来了新的商机。政府和个人投资者也在资金和技术方面进行投资，为有机药草种植的创新和发展提供了良好的环境。

挑战

"草药的种植可能对消费者来说是一个潜在的挑战"

新鲜药草市场经常面临的挑战是药草种植的季节性，这会影响供应的一致性。大多数草药只能在特定的气候条件和特定的季节生长，导致供应不均和价格波动。虽然室内农业可以作为一种解决方案，但它需要大量的资金投资，因此对中小型生产者的吸引力较低。在保持全年供应的同时保持低成本仍然是该行业面临的最大挑战之一。

新鲜香草市场区域洞察

• 北美:

在北美，由于食品服务和家庭烹饪的高使用率，新鲜香草有一个良好的市场。加利福尼亚州利用有利的气候和高度的农业实践，在药草生产方面领先于其他生产。美国的大型企业正在制定可持续农业计划并扩大生产线以保持领先于需求。

• 欧洲:

欧洲因其历史悠久的美食传统和使用优质食材的文化而在全球市场中占有主要份额。意大利、法国和荷兰是草药种植业发达的几个国家。欧盟对清洁标签和可追溯来源的重视也推动了有机和国产草药的增长。

• 亚洲:

在亚洲，印度、中国和泰国等国家是香菜和薄荷等草药的主要消费国和生产国。随着亚洲美食在全球市场的受欢迎，出口市场显着改善。由于人们对健康益处的认识不断提高，需求增加也导致了内部需求的增加。该地区政府对园艺业的支持进一步提振了市场。

主要行业参与者

"主要行业参与者通过创新和市场扩张塑造市场"

新鲜药草市场的主要参与者包括 Vitacress、Rocket Farms、Shanley Farms、Infinite Herbs 和 Bonnie Plants 等。这些参与者正在战略性地投资于合作伙伴关系、有机种植和零售网络扩张，以维持其在市场中的地位。例如，Vitacress 在垂直整合和技术方面投入巨资，以提高其草药的质量和一致性。大多数公司还通过引入包装草药、有机食品和预制食品混合物来实现产品系列多样化，以应对不断变化的消费者偏好。

热门名单入侵检测系统 (IDS)公司 公司

• Spisa Group (Sweden)
• Vitacress (U.K.)
• Van Vugt Kruiden (Netherlands)
• Rocket Farms (U.S.)
• Nomad Foods (U.K.)
• Pacific Botanicals (U.S.)
• Shenandoah Growers, Inc. (U.S.)
• Langmead Herbs (U.K.)
• Organic Herb Trading Company (U.K.)
• Al-Hanin Herbs (Egypt)

重点产业发展

2022 年 8 月:2022 年的重大进展之一是 Vitacress，该公司在葡萄牙订购了最先进的水培药草种植设施。该设施拥有闭环水系统和智能气候控制解决方案，可全年种植草药，对环境的影响最小。该项目不仅增强了 Vitacress 的供应链弹性，也体现了其对可持续生产的承诺。该项目使该公司处于欧洲乃至全世界面向未来的药草种植领域的前沿。

报告范围

该报告全面介绍了全球新鲜药草市场，分析了各种增长驱动因素以及阻碍增长的挑战。它分析了俄罗斯-乌克兰战争等全球冲突的影响，发现了包括垂直农业在内的关键趋势，并根据草药类型和应用进行了深入的细分。该报告进一步分析了市场动态，包括驱动因素、限制、即将到来的机遇和当前的挑战。分析了亚洲、欧洲和北美的区域表现，重点关注美国市场。此外，它还包括 Vitacress 对行业领导者及其战略发展和领先行业增长的分析。如此详尽的报道旨在为寻求了解和开发新兴新鲜药草市场的利益相关者、投资者和行业参与者提供有用的见解。