冻干食品市场规模、份额、增长和行业分析（按类型（冻干水果、冻干蔬菜、冻干饮料、冻干肉、鱼和海鲜）按应用（超市和大卖场、独立零售商、便利店、专业零售商、在线零售商。） 到 2034 年的区域预测

冻干食品市场概览

全球冻干食品市场预计将出现显着增长，从2024年的10亿美元开始，到2025年将增至131.8亿美元，预计到2033年将达到180.4亿美元，2025年至2033年的复合年增长率为3.5%。

当今国际上发达且不断增长的冻干食品市场正在稳步变得越来越受欢迎，甚至超出了对这些所需食品的需求。这些冻干食品食用方便，保质期长，保留了良好的营养价值。冷冻干燥本质上保留了食物的味道、质地和营养价值，因此对于健康爱好者和寻求冒险刺激的人来说都变得相当感官刺激。同样的冷冻干燥工艺也适用于水果、蔬菜、肉类、乳制品和预制食品。

人们对减少食物浪费和延长保质期好处的认识正在进一步利用市场。旅行、军事和相关应急供应商对轻质、易于准备的食品的需求也促进了其增长。清洁标签和无添加剂的设计确实迫使制造商采用冷冻干燥作为主要的保存方式。

随着技术和包装创新的主导，市场将出现分化和上升。此外，可支配收入、城市化和饮食习惯的提高为新兴市场的高增长带来了前景。尽管如此，生产成本阻碍了这种选择，而受限地区的认识仍然有限。

主要发现

• 市场规模和增长:全球冻干食品市场规模预计将从2025年的131.8亿美元增长到2033年的180.4亿美元，预测期内总体增长超过36%。

• 主要市场趋势:最近超过 50% 的产品创新集中在冻干糖果和零食上，TikTok 等社交媒体平台推动了年轻消费者的病毒式需求。

• 主要市场驱动因素:全球约 60% 的需求是由健康消费意识的增强以及保留了 90% 以上营养成分的清洁标签、无添加剂食品推动的。

• 技术进步:近 40% 的制造商正在投资先进的包装技术和自动化冷冻干燥系统，与传统方法相比，保质期延长了 25% 以上。

• 区域增长:北美占市场总需求的 35% 以上，欧洲约占 30%，而亚太地区由于城市化进程的加快和西方饮食习惯的采用，每年以 20% 以上的速度增长。

• 类型细分:冻干水果约占全球需求的35%，饮料占25%，蔬菜占20%，肉类/海鲜占15%，其他类别占其余5%。

• 应用细分:超市和大卖场占销售额的近40%，在线零售商贡献了30%以上，并且每年以超过15%的速度增长，而便利店和专卖店合计约占30%。

• 关键人物:雀巢、OFD Foods、联合利华、朝日集团和乔叟等领先企业通过强大的品牌组合、电子商务渠道和广泛的分销网络，共同控制着全球冻干食品市场超过45%的份额。

2019冠状病毒病大流行

COVID-19 对冻干食品市场的影响导致需求激增

全球 COVID-19 大流行是史无前例的、令人震惊的，与大流行前的水平相比，所有地区的市场需求都低于预期。复合年增长率的上升反映了市场的突然增长，这归因于市场的增长和需求恢复到大流行前的水平。

最初，COVID-19 通过全球供应链的中断和生产和分销的延误而感染了冻干食品市场。封锁和行动限制增加了消费者对保质期稳定和保质期长的食品选择的兴趣，导致对冻干产品的需求突然增加。与此同时，由于应急食品储备的不确定性，许多人都第一时间体验到冻干的便利性和营养。

食品零售行业也发生了重大转变——网上杂货购物和直接面向消费者的模式越来越受欢迎。它为快速适应数字平台和电子商务渠道的冻干食品制造商开辟了新的增长途径。显然，疫情爆发初期，原材料供应有限、劳动力短缺、运输问题等挑战，影响了及时交货和补货。

多年来，这种流行病一直有利于消费者行为，因为人们更加熟悉浪费最少、食品圈内安全且有益健康的食品。因此，尽管世界正在逐渐从大流行的影响中恢复过来，冻干食品市场仍将受益于这种心态的改变。

市场趋势

社交媒体热潮推动了冻干糖果的需求

有趣的亮点是冻干糖果的流行。这些糖果，例如Skittles POP'd，提供了完全不同的饮食体验；它们不仅脆脆，而且味道也被称为"美味"。主要品牌正在引入这些创新，以满足更苛刻的消费者群。

这也受到 TikTok 等社交网站的严重影响，一段时间以来，这些内容已经疯传，以至于连糖果都可能被冻干。质地和口味的改善吸引了那些正在寻找令人兴奋的新方法来增加咀嚼习惯的人们。

消费者对新颖、不同、风味丰富的事物的需求不断增加。这将导致冻干糖果领域的进一步扩大以及冻干食品市场的整体进一步增长。

市场细分

按类型

• 冻干:饮料 该部分由冻干咖啡、茶和其他速溶饮料混合物组成。冷冻干燥是一种能保持产品香气和口感的方法。饮料并在旅行时提供快速准备。其中，冻干咖啡占据了该市场的很大一部分。

• 冻干肉、鱼和海鲜:它们在军队口粮中不断使用，并包含在野营食品、救生包和即食食品中。冻干肉有鸡肉、牛肉、鱼肉，它们在复水过程中保留了肉的蛋白质和质地，这就是此类产品对不易腐烂的蛋白质消费者有吸引力的原因。

• 出售干果:新鲜冻干水果品种包括草莓、苹果、香蕉、蓝莓和芒果。他们的冻干水果用途广泛——从早餐麦片到零食、烘焙食品和冰沙——这些水果由于注重健康的消费者的高需求而成为世界市场的首要领导者。理由是:保质期和营养物质的保存是持久的。

• 冻干蔬菜:标准冻干蔬菜的例子有甜豌豆、玉米、胡萝卜、绿菠菜和土豆片。这些是速冻产品，用于制作汤、面条和即食食品，甚至还有应急食品包。冻干蔬菜产品具有快速补水和保味的特点，对于商业和家庭用户来说非常有用。

按应用

• 超市和大卖场:这些较大的零售业态展示了一系列冻干食品，这些产品受到高客流量和货架可见度的推动。批量采购和有竞争力的价格是这一垂直领域的制胜点。

• 独立零售商:这些是典型的小型夫妻店，满足区域或社区层面的需求。他们经常库存精选的冻干食品，同时给予客户个人关注并迎合小众偏好。

• 便利店:该细分市场针对寻求快速、便捷选择的消费者。冻干零食和饮料由于携带方便、使用方便，在便利店颇受欢迎。

• 专业零售商:专业零售商包括保健食品店、有机产品店和美食店。他们瞄准高端、注重健康的冻干产品，通常满足某些饮食要求。

• 在线零售商:电子商务的扩张和送货上门的便利推动了这一增长最快的领域。在线平台让消费者可以调查各种冻干食品，并从订阅和折扣中受益。

市场动态

市场动态包括驱动因素和限制因素、机遇和挑战，说明市场状况。

驱动因素

忙碌的生活方式推动了便利的冻干食品解决方案的采用

现在大多数快节奏的现代生活，尤其是在城市，没有太多时间来烹饪精致的饭菜。对于职业人士、学生、露营者甚至旅行者来说，冻干食品非常轻便、快速，并且不需要冷藏。冻干食品适合各行各业的人群。它们可能是真正畅销的干燥产品，因为没有消费者可能会感到失望，因为他会保留它们以备不时之需或储存起来供以后个人使用。这是全球范围内打开包装冻干产品的介绍

全球健康饮食的转变推动了对天然冻干食品的需求

另一个重要原因是人们逐渐使健康饮食成为世界趋势。消费者正在寻求最接近自然、加工程度最低且能够提供最大营养价值的食品。这种冷冻干燥过程使食品不含防腐剂或添加剂，同时仍保留大部分营养成分以及颜色、质地和风味。人们已经开始将冻干水果、蔬菜和肉类作为比油炸或含糖食品更健康的零食选择。这一趋势受到千禧一代、健身爱好者和遵循严格饮食（如生酮饮食、古饮食或纯植物饮食）的纯粹主义者的广泛接受。

制约因素

高生产成本限制了可及性并限制了市场渗透

冻干食品保质期长，包装轻，保留了其所有营养成分，但与传统干燥方法或常规包装食品的成本相比，其生产成本相当高。这种能源密集型且耗时的过程需要特殊的设备和受控的环境，从而对零售价格产生立竿见影的影响。

因此，这一类别只会成为溢价，而这些开发区的价格敏感人群被排除在外。尽管人们对其好处的认识不断提高，但这种高价格威慑综合症对普通大众的有效接受构成了严重的瓶颈，从而限制了市场向低收入群体的进军。

机会

全球需求的增长为冻干食品的新兴市场打开了大门

随着全球消费者对健康、便利和食品安全的要求越来越高，这也意味着冻干食品制造商将有更多机会进军新兴市场。这些制造商最初可以通过推出更小包装的廉价产品和迎合中等收入者的本地化口味来进入市场。近年来，随着互联网的广泛普及，电子商务平台不断增加，成为进入未开发的农村和半城市市场的廉价手段。

挑战

复杂的生产和供应链风险威胁着质量和产品可用性

保持一致的产品质量，同时处理通常非常复杂且不稳定的供应链，是冻干食品公司面临的巨大挑战之一。冷冻干燥过程需要非常智能的温度控制，需要大量的能源和高品质原材料的可用性。因此，原材料供应的任何不正常情况；诸如原材料短缺、设备故障或运输延误等都会严重影响可用性、质量甚至产品可用性。除此之外就是包装的问题；在运输和储存过程中任何损害包装的因素都会使产品容易吸潮，从而导致变质。

冻干食品市场的区域见解

• 北美

北美地区，主要是美国，占据了全球冻干食品市场的很大一部分。这种主导地位是由于对健康即食食品和方便餐的消费要求非常高。人们对便利和健康、冒险和露营食品兴趣的增加以及准备文化的增强产生了需求，所有这些都促进了市场的崛起。此外，美国还有多个创新品牌将冻干零食、水果和甜品复兴，吸引了年轻潮流敏感人群的关注。支持性的电子商务网络和连锁超市进一步增加了这一点，并让所有产品都变得可用。

• 欧洲

欧洲是另一个重要市场，其驱动力是人们对可持续发展、清洁标签成分和尽量减少食品浪费的认识不断提高。消费者对冻干的普遍认识有助于理解德国、法国和英国等国家对冻干水果、蔬菜和素食友好型选择不断增长的需求。欧洲客户也在寻找符合冷冻干燥的有机和非转基因产品，这将保留其天然营养而不添加任何人工添加剂。相反，价格阻力以及有关食品质量和标签的严格监管法律对市场造成了一些阻碍。

• 亚洲

亚洲是冻干食品市场迅速崛起的地区，这主要是由于城市人口、家庭收入的增加以及西式食品便利设施的使用不断增加。在这种背景下，中国、日本、韩国和印度是冻干市场的重要贡献者，特别是在吸引注重健康的年轻人和忙碌的专业人士的水果和零食方面。此外，韩国流行音乐和韩国饮食文化的日益普及也激发了东亚人民对这些全新冻干零食的认识。农村地区是其他行业在提高意识和可用性方面被忽视的一个领域，它为这个市场带来了巨大的机会。

主要行业参与者

在冻干食品领域，竞争非常激烈，全球巨头与本土创新者展开竞争。雀巢的优势之一是其庞大的分销网络以及从冻干咖啡到烹饪食品的一系列产品。 OFD Foods 以其 Mountain House 品牌在户外和紧急食品领域享有盛誉，在北美牢牢占据一席之地。味之素在亚洲的强大影响力体现在冻干汤和餐食上，这些产品的灵感源自日本文化。欧洲冻干公司和乔叟食品公司是总部位于欧洲的企业，专注于向各自的零售、餐饮服务和工业市场提供高营养保留的优质冻干原料。 Thrive Life 和 Harmony House Foods 也通过直接向消费​​者销售渗透到美国，以满足对更健康、更持久和更高效食品不断增长的需求。

顶级冻干食品公司名单

• Nestlé (Switzerland)
• OFD Foods (USA)
• Unilever (UK/Netherlands)
• Wise Company (USA)
• Asahi Group Holdings (Japan)
• Backpacker’s Pantry (USA)
• Chaucer (UK)
• Harmony House Foods (USA)
• Honeyville (USA)
• Mercer Foods (USA)
• Mondelez International (USA)
• PARADISE FRUITS (Germany)
• Prepper’s Pantry (USA)
• Van Drunen Farms (USA)

重点产业发展

冻干食品市场出现在 2024 年 9 月，当时美国糖果商协会将冻干糖果列为 2024 年的主要趋势之一，并确认不到一个月后，玛氏公司将在 2024 年 10 月的全国便利店协会 (NACS) 展会上推出著名糖果的冻干版"Skittles Pop'd"，并于 2024 年 10 月早期推出零售版。 2025.这个行为来自一个主要的 糖果制造商无疑增强了消费者对下一代零食形式日益增长的兴趣，相反，这表明冷冻干燥技术将更广泛地应用于食品中。

报告范围

该报告按不同产品类型（水果和蔬菜的冷冻干燥、饮料和肉类应用）对零售、食品服务和紧急食品市场进行了市场细分。

同样讨论的是 COVID-19 对冻干食品市场的影响，包括改变消费者行为、改变供应链和改变整个市场动态。本节将更多地描述对耐储存食品、易于烹饪的食品和健康食品的需求拉动，这引起了冻干食品的关注，特别是在中产阶级需求随着城市化而增长的地方。它还介绍了报告中关于冷冻干燥技术和产品的改进和发明的新方面，以及为市场开辟新途径的包装技术的进步，此外还讨论了看似黯淡的行业遭受高价格和供应链瓶颈的影响以及他们如何克服这些障碍。

总之，报告应阐明竞争环境，包括概述贸易中的所有主要参与者及其市场份额、最近发生的事情以及对其业务战略和未来计划的关键见解。