脂肪和油市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（油类、脂肪类型）、下游行业（食品用途、工业用途）和 2034 年区域预测

油脂市场概览

全球油脂市场规模预计到 2025 年将达到 2659 亿美元，到 2034 年进一步增长到 3951.5 亿美元，2025 年至 2034 年复合年增长率预计为 4.5%。

油脂市场在国际食品行业中发挥着至关重要的作用，涵盖了源自各种动植物的各种产品。这些包括黄油、猪油、牛油、鱼油，以及大豆油、棕榈油、向日葵油、菜籽油和橄榄油等植物油。脂肪和油是膳食教育中重要的添加剂，其质量不再取决于其热量消耗，而是取决于其味道、质地以及包含乳化和热交换的实用功能。这个市场受到多种因素的支持，包括饮食习惯、健康问题、加工技术的改进以及对生物燃料和油脂化学品的不断增长的需求。近年来，消费者的需求已转向更健康和可持续的替代品，主要是对植物性纯油和偶尔反式脂肪产品的需求增加。由于中国和印度等国际地区的摄入量过多，亚太地区目前是最大的市场，同时北美和欧洲对健身意识和自然选择的认识也越来越强。全球油脂公司相当积极，重要的参与者投资于研发并扩大生产能力，以满足不断变化的消费者需求。可持续性、提供链条弹性和创新将决定这个充满活力的市场的命运。

主要发现

• 市场规模和增长:全球油脂市场规模预计到 2025 年将达到 2659 亿美元，到 2034 年将进一步增长到 3951.5 亿美元，2025 年至 2034 年复合年增长率预计为 4.5%。

• 主要市场趋势:印度尼西亚到 2023 年将棕榈油生物柴油混合比例提高到 40%，将大量食用油转为燃料用途。

• 主要市场驱动因素:到 2023 年，全球互联网普及率将超过 54 亿用户，推动以油脂为核心成分的包装和加工食品需求。

• 技术进步:全球超过 60% 的炼油厂已转向节能加工和酶法酯交换，以提高油品质量并减少浪费。

• 区域增长:亚太地区占全球食用油消费量的 45% 以上，其中以中国和印度的高膳食油需求为首。

• 类型细分:植物油占油脂总消费量的近 70%，而猪油和牛脂等动物脂肪则占 30% 左右。

• 应用细分:大约 75% 的脂肪和油用于食品应用，其余 25% 用于生物柴油、肥皂和化妆品等工业用途。

• 关键人物:丰益国际每年加工超过 3000 万吨棕榈油；嘉吉在全球拥有 155 个油籽加工设施； Bunge 在 40 多个国家/地区开展业务，重点关注豆油；联合利华每年消耗超过 100 万吨棕榈油用于食品和个人护理产品。

COVID-19 的影响

由于封锁、旅行规定和餐饮服务暂时关闭，油脂市场受到负面影响

COVID-19大流行对全球油脂市场的增长产生了巨大的破坏性影响，特别是在2020年和2021年的最初阶段。封锁、旅行规定以及餐馆、酒店和面包店等餐饮服务机构的暂时关闭导致适合食用的油和动物脂肪的名称急剧下降，这些油和动物脂肪可大量用于商业企业的烹饪和加工 物质。此外，运输链中断影响了生物质的采购和成品的分销。印度尼西亚（棕榈油）和阿根廷（豆油）等主要国际生产地面临严峻的工作短缺和港口关闭，最重要的是发货延迟和定价风险。在一些地区，由于卫生政策，油籽压榨和精炼行业的运营能力下降，进一步收紧了交货。在消费者方面，恐慌性购买和囤货开始增加了零售收入，但这种情况很快就持续了，因为金融不确定性的扩大和可支配收入的减少导致了更加节俭的消费行为。由于经济活动减少和汽油摄入量减少，商业和生物燃料领域的需求也有所减弱。总体而言，尽管油脂市场仍然至关重要，但 COVID-19 大流行暴露了其在全球扰乱面前的脆弱性，凸显了对增强弹性供应链和卓越采购策略的需求。 

最新趋势

生物燃料需求激增推动市场增长

植物纤维复合材料市场中最具影响力的最新趋势之一是脂肪和油领域最广泛且恰逢其时的趋势之一是对植物油作为生物燃料原料的需求迅速增长。这一转变是通过不断上涨的原油价格、支持性当局的授权以及地缘政治紧张局势推动的，从而在整个主要油厂生命周期内实现一流的交付/需求动态。生物柴油指令和电力保护:印度尼西亚已将生物柴油中棕榈油的强制性混合比例提高到 40%，并计划增加类似比例，从而使更多的石油远离适合人类消费市场的方向，并削减出口。这种生物燃料推动的需求激增正在重塑整个油脂供应链:与人类消费相匹配的石油价格正在上涨，供应限制加剧，从餐饮服务到个人护理的下游市场必须适应。由于政策选择和原油价格波动以及未来几年更大的压力，预计波动将持续存在。

• 据美国农业部（USDA）统计，2023年全球植物油产量达到2.19亿吨，比上年增加320万吨。这种稳步增长凸显了食品和工业用途对脂肪和油的需求不断增长。

• 根据联合国粮食及农业组织 (FAO) 的数据，2022 年棕榈油占植物油总消费量的近 36%，全球消费量为 7700 万吨，使其成为全球使用最广泛的食用油。

脂肪和油市场细分

按类型

根据类型，全球市场可分为油类、脂肪类

• 油类型:猪油、牛脂和黄油等动物脂肪含有过高比例的饱和脂肪。这些脂肪在室温下很坚固，通常用于传统烹饪和烘焙。过量食用饱和脂肪与冠心病有关，尽管它们在烹饪用途中提供了丰富的风味和质地。

• 脂肪类型:大豆、向日葵和芥花籽油中的不饱和脂肪含量过高，特别是单不饱和脂肪和多不饱和脂肪。这些被认为是对心脏有益的脂肪，有助于降低胆固醇水平。由于其温和的风味和多功能性，它们特别用于烹饪、烘焙和加工食品。

按下游行业

根据下游行业，全球市场可分为食品用途、工业用途

• 食物用途:脂肪和油对于烹饪、煎炸、烘焙和增强风味的膳食至关重要。它们提供质感、丰富性，并充当脂溶性营养素的陪伴者。通常应用于加工食品、乳制品、零食和涂抹酱中，此外它们还有助于保持水分并改善许多食品的口感。

• 工业用途:在企业中，脂肪和油用于生物燃料、润滑剂、肥皂、洗涤剂、化妆品和处方药。棕榈油和大豆油等植物油被转化为生物柴油，就像动物脂肪用于制造清洁肥皂一样。它们的化学家园使它们能够在生产中获得有价值的原材料、非公共护理产品或可生物降解的塑料。

市场动态

市场动态包括驱动因素和限制因素、机遇和挑战，说明市场状况。           

驱动因素

对加工食品和方便食品的需求不断增长提振市场

全球加工、包装和消费膳食摄入量的增长是油脂市场面临的主要问题。城市化、生活方式的改变和繁忙的艺术工作日程几乎导致了人们对触手可及的膳食选择的偏好，这些选择严重依赖脂肪和油来提供质地、风味和保质期。烘焙食品、零食、酱汁和冷冻食品等产品的制造过程中都使用油以及棕榈油、大豆油和菜籽油。随着食品服务和快餐行业的发展，特别是在新兴市场，对人类食用油的需求不断增长。

生物燃料产业的扩张拓展市场

生物燃料领域的迅速繁荣极大地推动了人们对植物油（尤其是棕榈油和大豆油）的选择。政府暗示销售可再生能源和减少碳排放扩大了脂肪和油在生物柴油生产中的使用。这一趋势在美国、欧盟和东南亚尤其强劲。

• 根据世界卫生组织 (WHO) 的数据，到 2022 年，将有超过 23 亿成年人超重，其中超过 8.9 亿人属于肥胖。这种健康问题正在推动对橄榄油和葵花籽油等更健康油的需求，因为它们的饱和脂肪含量较低。

• 根据美国能源信息署 (EIA) 的数据，2022 年美国的生物燃料生产消耗了超过 145 亿加仑的可再生燃料，其中很大一部分来自豆油，这对能源行业的油脂产生了更高的需求。

制约因素

供应链中断和气候不确定性限制导致价格大幅波动市场增长

油脂市场的一个基本限制因素是频繁的运输链中断和不可预测的气候条件导致的过度的价格波动。棕榈、大豆和向日葵等主要油料的生产很大程度上取决于独特的气候条件。印度尼西亚、马来西亚、巴西和乌克兰等主要发电国的干旱、洪水和过度气候事件经常导致产量下降，立即影响全球交付和支出。此外，地缘政治紧张局势、出口监管、艰苦工作短缺以及不断增长的运输成本进一步给供应链带来压力。这种波动给制造商和客户带来了不确定性，导致利润率波动和零售费用风险。小型企业，特别是种植地区的小型企业，发现很难吸收费用调整的影响。此外，费用不稳定阻碍了对可持续生产的长期投资，使该行业更加难以规划未来的繁荣并满足全球不断增长的需求。

• 根据欧洲食品安全局 (EFSA) 的数据，2023 年欧盟近 22% 的食品召回与食用油污染风险有关，这引发了消费者的安全担忧并限制了市场增长。

• 据联合国粮农组织称，由于农业扩张，每年约有 1000 万公顷森林消失，其中棕榈油种植园是主要贡献者。这种森林砍伐的影响导致了更严格的环境法规，限制了油脂行业的扩张。

机会

对更健康和可持续替代品的需求不断增长创造了新的机会在市场上

客户对健身和可持续发展的意识不断增强，正在油脂市场开辟新的途径。人们越来越需要流动反式脂肪、天然、非转基因、无血压榨油以及橄榄油、鳄梨和亚麻籽。消费者也在寻找以植物为主的替代品以及富含 omega-3 和不饱和脂肪的油。此外，对可持续发展的担忧正在推动人们对负责任采购的棕榈油和绿色包装的兴趣。制造商正在通过现代产品配方和清洁剂标签来应对。这些趋势为发达经济体和发展中经济体的差异化、品牌提升和扩展到巅峰优雅和健身意识市场领域提供了可能性。

• 据印度医学研究委员会(ICMR)称，印度每年消费近2300万吨食用油，而国内产量仅为1000万吨。这种供应缺口为油籽种植的进口和投资创造了巨大的机会。

• 根据美国农业部的数据，2022 年美国豆油出口量达到 180 万吨，比上年增长 22%，凸显了全球油脂贸易扩张的机遇。

挑战

可持续性和监管压力对消费者来说可能是一个潜在的挑战

油脂市场面临着与环境可持续性和严格监管框架相关的相当高的要求。棕榈油生产造成的森林砍伐和栖息地丧失引起了全世界的担忧，导致对获得许可的可持续石油的需求。此外，许多国家日益严格的反式脂肪和饱和脂肪政策限制了积极的产品配方，从而影响了制造商。气候变化和地缘政治紧张局势导致的价格波动同样增加了不确定性。供应链的复杂性和对可追溯性的需求也带来了问题。总之，这些苛刻的情况要求企业创新，投资于可持续实践，并遵守不断变化的暗示，以保持竞争力和社会责任。

• 根据国际货币基金组织 (IMF) 的数据，2022 年全球食品价格上涨 13.1%，其中食用油是受影响最严重的商品之一，给发展中市场带来了负担能力问题。

• 根据世界银行的数据，撒哈拉以南非洲地区近 30% 的低收入家庭将其收入的 50% 以上用于食品，其中脂肪和油占很大一部分，这凸显了负担能力和可及性方面的挑战。

脂肪和油市场区域洞察

•      北美

北美因其庞大的消费基础、优质的食品加工企业以及对便利性和加工成分的高需求而成为油脂市场份额的主要参与者。该地区的优势在于强劲的农业制造业，尤其是大豆和玉米油。具有健康意识的消费者致力于更加健康的油脂混合物的能源创新。此外，正确连接的分销网络和强有力的监管框架引导着市场的繁荣。主要跨国公司的存在也增强了该地区在国际油脂贸易中的影响力。

美国是最重要的豆油生产国和赞助国，也是利用植物油生产生物燃料的一流市场。其规则和摄入方式明显影响全球脂肪和油的动态。

• 欧洲

欧洲在国际油脂市场上发挥着重要作用，这得益于消费者对健康、可持续发展和优质食品的强烈欢迎。该地区对独特和有用的油有着明确的需求，其中包括橄榄油、葵花籽油和菜籽油，因其营养优势而受到人们的青睐。天然和非转基因商品的选择增多进一步推动了市场增长。此外，欧洲在对反式脂肪和饱和脂肪含量布料施加严格限制方面处于领先地位，这激励生产商创新并重新配制含有更多健康脂肪的产品。欧洲生物燃料组织还通过促进可再生能源的政府指令的方式支持对油脂的需求。最新食品加工和美容行业的存在也促进了摄入量。可持续发展问题推动了 RSPO（可持续棕榈油圆桌会议）等认证，影响采购选择并促进环保实践。总体而言，欧洲的监管指南、赞助人特征和商业力量的结合巩固了其在油脂市场的主导地位。

• 亚洲

市场，很大程度上是由于其庞大的人口规模和迅速增长的中心优雅。在城市化进程不断发展、可支配收入增加以及偏爱油炸和加工食品的营养习惯的推动下，中国和印度等国家成为人类食用火柴油的最重要客户之一。棕榈油、大豆油和葵花籽油在整个地区的烹饪和食品制造中得到广泛应用。亚洲也是最大的棕榈油生产国，主要来自印度尼西亚和马来西亚，这对国际供应和价格产生了广泛影响。该地区日益增长的食品加工、生物燃料和个人护理行业进一步提升了油脂的名气。此外，当局促进农业现代化和出口能力手动市场的任务增加。然而，与森林砍伐和可持续发展相关的环境担忧正在促使人们转向获得许可的可持续石油。总体而言，亚洲庞大的进口基础、生产能力和业务增长使其成为全球油脂市场的关键驱动力。

主要行业参与者

 

主要行业参与者通过创新和市场扩张塑造市场

油脂市场由几家强调生产、创新和分销的重要国际公司统治。领先的参与者包括丰益国际 (Wilmar International)，该行业最大的棕榈油加工商；嘉吉公司，大豆和各种植物油的主要供应商；阿彻丹尼尔斯米德兰公司 (ADM)，因其规模庞大的油籽加工而闻名； Bunge Limited，油籽压榨和买卖领域的主要参与者；以及 IOI Corporation，一家大型棕榈油生产商。其他重要企业包括卡夫亨氏、春金集团和可可加工公司。这些机构对可持续发展、不断增长的产品组合以及满足全球发展中具有健康意识的客户愿望的认识。

• 据美国农业部称，嘉吉在 70 多个国家开展业务，每年采购超过 2500 万吨油籽，使其成为油脂行业最大的参与者之一。

• 根据粮农组织的数据，阿彻丹尼尔斯米德兰 (ADM) 每年加工超过 1000 万吨油籽，在全球大豆和葵花籽油供应中发挥着重要作用。

顶级油脂公司名单     

• Wilmar International Limited (Singapore)
• International Foodstuff Company Holdings Limited (IFFCO) (Dubai)
• Olam International (Singapore)
• Bunge Limited (U.S.)
• Conagra Foods, Inc. (U.S.)
• United Plantations Berhad (Malaysia)
• Unilever PLC (U.K)

主要行业发展

2025 年 5 月:丰益国际宣布，计划利用这12个月的时间，在中国推出3个新的第一厨房网站，预计每个网站的资本支出约为20亿元人民币。这些中心旨在满足对即食食品不断增长的需求，并使丰益国际成为中国食品加工组织的主要参与者。

报告范围 

由于对人类食用油、生物燃料和个人护理产品的需求日益增长，脂肪和油市场仍然是全球食品和商业领域的重要组成部分。随着人口的增长和城市化，特别是在亚洲和非洲，脂肪和油的消费量将逐渐上升。随着购买者的选择转向更健康、可持续和道德采购的商品，市场正在不断发展。具有有用膳食特性的植物油，包括橄榄油、鳄梨油和亚麻籽油，正在日益受到重视，同时反式脂肪和饱和脂肪的问题正在促使国际上重新制定配方和监管修改。与此同时，在生物燃料生产中越来越多地使用脂肪和油正在重塑供需动态，既创造了机遇，也带来了令人担忧的情况。供应链中断、气候危险和地缘政治紧张局势持续导致费用波动，这可能会影响制造商和客户。丰益国际 (Wilmar International)、嘉吉 (Cargill) 和阿彻丹尼尔斯米德兰 (Archer Daniels Midland) 等行业领导者正在对可持续采购、技术升级和地域增长进行投资，以保持竞争力。展望未来，可持续性、健康特征和监管框架可能是塑造油脂市场的关键驱动力。能够平衡财务增长与环境和社会义务的公司将在这个充满活力且日益复杂的工业领域蓬勃发展。