商用厨房刀具市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（中式刀、日式刀、西式刀等）、按应用（普通刀、肉刀、其他刀具）以及到 2034 年的区域预测

商用厨房刀具市场报告概述

全球商用菜刀市场预计到 2025 年将增至 15.8 亿美元，最终到 2034 年达到 24.7 亿美元，2025 年至 2034 年复合年增长率为 5.1%。

餐馆、酒店和其他餐饮服务机构的专业厨师和厨师使用商用菜刀作为必要的工具。这些刀具专为满足商业厨房的需求而设计，因此在切割、切片和切碎等操作中具有耐用性、准确性和效率。

随着食品安全和卫生标准变得越来越重要，对具有更好设计和易于清洁和维护的材料的商用厨房刀具的需求预计将会增加。

主要发现

• 市场规模和增长:全球商用菜刀市场预计将从 2025 年的 15.8 亿美元增长到 2034 年的 24.7 亿美元，预测期内总体增长超过 55%。

• 主要市场趋势:超过 60% 的新产品发布强调耐用性和优质材料，并增强卫生、易于维护和专业使用的设计。

• 主要市场驱动因素:大约 65% 的需求增长是由餐馆、餐饮和咖啡馆等食品服务行业的扩张推动的，需要高性能刀具。

• 技术进步:自 2025 年以来推出的刀具中，超过 40% 使用钛、氧化锆或增强钢合金等先进材料，提供更高的锋利度和耐腐蚀性。

• 区域增长:在庞大的消费者基础和优质烹饪文化的推动下，欧洲占全球销售额的 35% 以上，而亚太地区由于食品服务业务的不断增长，每年以 20% 以上的速度增长。

• 类型细分:西式刀具由于用途广泛，约占使用量的40%左右，日式刀具约占30%，中式刀具约占20%，其他约占10%。

• 应用细分:普通刀具占总体需求的55%以上，肉类刀具约占35%，其他特种刀具占10%。

• 关键人物:SEB 集团、Kai、双立人、Victorinox、Cutco 和 Wusthof 等领先公司通过创新、强大的品牌和耐用的产品组合共同占据了全球 45% 以上的市场份额。

COVID-19 影响

由于供应链中断，市场增长受到大流行的限制

全球 COVID-19 大流行是史无前例的、令人震惊的，与大流行前的水平相比，所有地区的市场需求都高于预期。复合年增长率的上升反映了市场的突然增长，这归因于市场的增长和需求恢复到大流行前的水平。

由于 COVID-19 疫情，企业和消费者行为发生了重大变化。旅行限制、封锁以及对远程工作的日益接受都成为新常态，迫使公司将重点转向数字平台。方向的突然改变导致了对在线可见性和存在的更大依赖，这反过来又产生了对高效使用商用菜刀的需求。企业竞相扩大其在线业务，这推动了商用菜刀市场的大幅增长，因为他们寻求优化其材料以提高在线可见性和互动性。

最新趋势

消费者对耐用品需求的增加推动了市场扩张

由于对耐用和优质刀具的需求不断增长，行业参与者更加专注于推出具有增强设计和质量的新型商用菜刀型号。这使供应商有机会利用强劲的市场需求，提高产品接受度并扩大市场份额。增强手柄、采用优质材料制作刀柄和刀片以及提高强度和锋利度是关键的设计增强。

商用厨房刀具市场细分

按类型

根据类型，全球市场可分为中式刀、日式刀、西式刀等。

• 中式刀具具有重型设计和矩形形状，非常适合切碎大量食材。

• 锋利的刀片和精致的设计是日本刀具的特点，非常适合精细切片和切丁。

• 西式刀具的适应性更强，具有弯曲的刀片和坚固的设计，使其成为各种烹饪应用的理想选择。

• 每种风格都为厨师提供了多种选择，以满足不同的烹饪传统、技术和偏好，以满足自己的需求。

按申请

根据用途，全球市场可分为普通刀具、肉刀和其他刀具。

• 普通刀具是多用途厨房工具，可用于多种任务，例如切丁、切片以及切割水果、蔬菜和香草。在任何烹饪环境中，它们都是不可或缺的。

• 相反，肉刀专门用于切割和准备各种肉类和家禽。这些刀具坚固、锋利的刀片可实现精确切割，确保在餐馆、住宿设施和其他商业厨房环境中有效准备肉类。

驱动因素

食品工业扩张推动市场增长

咖啡馆、餐馆和餐饮服务等食品服务行业的增长推动了对商用菜刀的需求。随着这些场所的数量不断增加，对能够经受专业厨房严酷考验的坚固、耐用刀片的需求也在不断增长。家庭烹饪课程的普及和快速休闲饮食替代品的增长也增加了商用菜刀市场增长的需求。

创新材料和制造方法推动市场增长

由于材料科学和生产技术的进步，商用菜刀市场经历了一场革命。由钛、氧化锆和改进的钢合金等新材料制成的刀具比由传统材料制成的刀具更有弹性、更锋利且耐腐蚀。专业厨师必须改变他们的需求，并希望他们的刀具能够准确、经济和耐用。这些创新满足了他们的需求。

制约因素

替代厨房工具的日益普及阻碍了市场的增长

电动刀、食品加工机和搅拌机等替代厨房工具正变得越来越广泛，这对商用菜刀行业的扩张构成了挑战。对于特定活动，这些替代品提供了便利、速度和精度，有可能最大限度地减少对传统菜刀的需求。这些小工具的开发可能会减少对商用菜刀的需求，特别是在效率至关重要的大容量厨房中。

商用厨房刀具市场区域洞察

市场主要分为欧洲、拉丁美洲、亚太地区、北美、中东和非洲。

欧洲因庞大的消费者基础而主导市场

欧洲拥有丰富的烹饪传统，对高品质厨房用具有着巨大的需求，这推动了该地区的工业发展。该市场正在不断增长，因为大量欧洲消费者愿意花钱购买个人和专业用途的高端菜刀。欧洲的商用厨房刀具市场份额反映了这种需求，显示出该细分市场的很大一部分销售额。此外，欧洲美食旅游和烹饪节目日益增长的吸引力也推动了对该产品的需求不断增长。由于该地区重视可持续性和环境友好性，正在开发更高效且对环境有利的创新菜刀材料和设计。

主要行业参与者

主要行业参与者通过创新和市场扩张塑造市场

商用菜刀市场竞争非常激烈，公司总是想出新的想法来满足客户和专业厨师不断变化的需求和口味。 SEB 集团、Kai、双立人、Victorinox、Cutco、Wusthof、Shibazi、Fiskars、Friedr。 Dick 和 Ginsu 公司通过提供平衡功能、耐用性和性能的高品质刀具，成功赢得了客户。

市场参与者名单

• Groupe SEB (France)
• Kai (South Korea)
• Zwilling (Germany)
• Victorinox (Switzerland)
• Cutco (U.S.)
• Wusthof (Germany)

工业发展

2023 年 5 月:德国刀具制造商 Wüsthof 推出了一系列新刀具，其刀柄符合人体工学，经过激光蚀刻，握持更舒适。重新设计的手柄由防滑且耐用的合成材料制成。此外，它的纹理即使在潮湿的条件下也能提供抓地力。

报告范围

该研究包括全面的 SWOT 分析，并提供对市场未来发展的见解。它研究了促进市场增长的各种因素，探索了可能影响未来几年发展轨迹的广泛市场类别和潜在应用。该分析考虑了当前趋势和历史转折点，提供对市场组成部分的全面了解并确定潜在的增长领域。

该研究报告深入研究市场细分，利用定性和定量研究方法进行全面分析。它还评估财务和战略观点对市场的影响。此外，报告还考虑了影响市场增长的供需主导力量，提出了国家和区域评估。竞争格局非常详细，包括重要竞争对手的市场份额。该报告纳入了针对预期时间范围量身定制的新颖研究方法和玩家策略。总体而言，它以正式且易于理解的方式提供了对市场动态的有价值且全面的见解。