木薯市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（面粉、薯片、颗粒、珍珠）和应用（食品和饮料、工业、动物饲料等）以及到 2034 年的区域预测。

木薯市场概述

全球木薯市场预计将出现显着增长，从 2024 年的 10 亿美元开始，到 2025 年将增至 8.8 亿美元，预计到 2034 年将达到 18.6 亿美元，2025 年至 2034 年的复合年增长率为 8.7%。

淀粉类根类蔬菜木薯原产于南美洲，之后才成为全球热带农场种植的必需品。这种多年生灌木产生块根，是许多人碳水化合物和卡路里的主要饮食来源。适当的加工方法，例如去皮和磨碎，然后浸泡、蒸煮或发酵，使人们能够使用生木薯根而没有毒性风险。

木薯市场的持续扩张发生在现有的大型全球市场内。市场不断扩大，因为消费者越来越喜欢营养丰富的木薯粉和淀粉作为小麦替代品。更好的加工方法创造了高质量的木薯产品，这些产品扩大了其在食品工业、动物饲料生产、生物燃料行业和可持续材料开发中的用途。种植木薯的政府国家依靠其在食品安全方面的重要作用及其农村经济实力来促进市场发展。

在全世界，人们使用木薯产品来展示其各种应用的丰富性。热带和亚热带地区的人们以木薯为主要食物，因为木薯已转变为许多传统食品品种。食品工业利用木薯作为无麸质成分以及提取淀粉和甜味剂化合物。木薯生产的淀粉是制药、造纸和纺织制造的工业基地。科学家们正在研究加工后的木薯作为动物饲料、生物燃料材料和可生物降解材料的使用潜力，以证明其在食品和工业应用中的价值。

主要发现

• 市场规模和增长:2025年全球木薯市场规模为8.8亿美元，预计到2034年将达到18.6亿美元，预测期内总体增长超过110%。

• 主要市场趋势:发达市场 60% 以上的增长是由对无麸质木薯粉和淀粉作为小麦原料替代品的需求不断增长推动的。

• 主要市场驱动因素:约 65% 的木薯需求增长与非洲和亚洲政府支持粮食安全、农村收入和作物研究投资的举措有关。

• 技术进步:近 40% 的木薯淀粉应用现已融入造纸、纺织和可生物降解包装等工业部门，将用途扩展到传统食品之外。

• 区域增长:亚太地区占全球木薯消费量的 50% 以上，欧洲由于无麸质趋势贡献了 20% 左右，而北美则以每年 15% 以上的速度增长。

• 类型细分:木薯粉约占需求的 35%，木片占 30%，颗粒占 20%，珍珠占 15%，由于无麸质烘焙需求，面粉增长最快。

• 应用细分:食品和饮料占木薯总用量的 45% 以上，工业应用占 25%，动物饲料占 20%，其他用途占 10%。

• 关键人物:嘉吉、宜瑞安、泰莱和谷物磨坊等领先公司通过食品、饲料和工业应用方面的创新，合计占据木薯市场 40% 以上的份额。

俄罗斯-乌克兰战争的影响

由于俄罗斯在俄罗斯-乌克兰战争期间作为主要生产国的重要作用，木薯市场产生了负面影响

俄罗斯-乌克兰战争中断了黑海地区小麦和玉米的主要粮食供应，极大地改变了全球木薯市场。俄罗斯和乌克兰是这些谷物的主要出口国，因此冲突增加了全球对替代饲料材料和工业用途的需求。对木薯产品（包括薯片和淀粉）的市场需求显着增加，因为这些替代品作为替代品变得更具吸引力。泰国主要木薯出口生产国的出口价值和数量均大幅增长，因为国际市场需要新的来源来取代乌克兰和俄罗斯的供应。全球食品供应链的崩溃造成了一种情况，表明木薯作为替代食物来源已变得多么重要。

最新趋势

对无麸质产品的需求不断增长，推动市场增长

对无麸质产品的需求不断增长已成为木薯市场的一个重要趋势。患有麸质不耐受或乳糜泻或实行健康饮食的人正在采用木薯粉和淀粉产品，因为它们是小麦和传统富含麸质谷物的绝佳无麸质替代品。消费者选择的变化推动市场采用基于木薯的成分，这些成分可用于烘焙食品和零食以及面食和面条，但在不改变其饮食体验的情况下提供无麸质益处。这一趋势在西方市场和北美尤其突出，预计将继续推动木薯市场的增长。

• 据联合国粮食及农业组织 (FAO) 称，2023 年，超过 60% 的木薯面粉出口将流向以无麸质面包和零食为主的市场。这反映出西方经济体的消费者越来越多地转向木薯粉作为小麦替代品。

• 根据国际淀粉研究所的数据，近 40% 的加工木薯淀粉现在用于纸张、纺织品和可生物降解包装等工业应用。这种多样化凸显了木薯的足迹不断扩大，超出了其在饮食中的传统作用。

木薯市场细分

按类型

根据类型，全球市场可分为面粉、薯片、颗粒、珍珠。

• 面粉:消费者对无麸质木薯粉的需求持续上升，因为这种成分可以作为烘焙过程中的无小麦替代品，同时满足注重健康的饮食者的期望。

• 木薯片:木薯片作为整个亚洲地区动物饲料的经济动力来源，在市场上占据主导地位。

• 颗粒:木薯颗粒是该行业的基本动物饲料成分，而研究人员仍在继续研究其在工业规模生物燃料生产中的用途。

• 珍珠:木薯珍珠主要用作珍珠奶茶、布丁和甜点原料，是食品和饮料行业的基本组成部分。

通过申请

根据应用，全球市场可分为食品和饮料、工业、动物饲料、其他。

• 食品和饮料:食品和饮料生产商在其整个产品线中广泛使用木薯，因为他们使用木薯制作无麸质食品和零食，同时也将木薯用作热带地区传统菜肴的增稠剂和甜味剂。

• 工业:工业市场利用木薯淀粉作为造纸、纺织品制造、粘合剂配方、药品生产以及可生物降解塑料和生物燃料研究活动的重要材料。

• 动物饲料:亚洲和拉丁美洲的牲畜主要碳水化合物供应来自木薯片和颗粒，这是一种具有成本效益的饲料成分。

• 其他:在木薯的新兴应用中，"其他"类别包含三个发展领域，包括其乙醇生产能力、化妆品应用以及传统医药用途。

市场动态

市场动态包括驱动和限制因素、机遇和挑战，说明市场状况。

驱动因素

政府举措刺激木薯行业提振市场

政府举措刺激木薯行业是木薯市场增长的主要因素。木薯对粮食安全和经济发展的重要性促使多个国家在主要种植地建立有利的政策框架。公众对木薯市场的支持需要进行研究投资，以获得更高的产量和更好的疾病防御能力，开发加工和运输框架，并在经济上奖励农民和加工者。政府的支持提高了生产质量、市场准入和生产效率，从而推动了全球木薯市场的扩大和增长。

不断增加在动物饲料和工业中的应用以扩大市场

木薯作为动物饲料的工业利用不断增长以及新的工业应用是一个关键的市场增长因素。动物饲料行业采用木薯，通过低成本生产木薯片和颗粒来提高能量密度，支持畜牧业大幅增长的新兴地区。工业部门正在扩大木薯淀粉的使用，利用该材料进行生物塑料制造和生物柴油研究，同时继续其在造纸和纺织制造中的既定应用。农业和工业不断增长的需求为木薯提供了多种加工选择，从而导致市场大幅扩展。

• 非洲开发银行 2023 年报告称，撒哈拉以南非洲地区 65% 以上的木薯需求增长与政府支持的粮食安全举措、补贴和研究经费有关。这些政策加强了木薯在对抗饥饿方面的作用。

• 根据粮农组织的统计数据，到 2022 年，木薯饲料将占亚太地区牲畜饮食的 20% 以上，而木薯也是泰国和越南生物燃料开发计划的主要原材料，推动了工业领域的广泛采用。

制约因素

氰化物含量和加工要求阻碍市场增长

生木薯中的有毒元素限制了市场的扩张，因为适当的加工方法（例如收获后处理）必须通过去皮、磨碎、浸泡、发酵和蒸煮产品来去除氰苷。去除氰苷的必要加工步骤会延长制备时间并增加劳动力成本，这可能会令人们望而却步，特别是在加工设施稀缺或消费者对正确处理方法了解有限的地区。由于与加工相关的安全风险，木薯的市场采用和产品传播受到限制，这些风险影响着知识和加工工具不足的地区的消费者。

• 世界卫生组织 (WHO) 指出，加工不当的木薯中氰化物含量可能超过安全阈值，这影响了非洲和亚洲农村地区数百万消费者。仔细处理的需要限制了基础设施薄弱地区的采用。

• 根据粮农组织贸易数据，受天气干扰、虫害和运输瓶颈的影响，2021年至2023年木薯价格波动超过25%。这种波动给依赖木薯的农民和工业带来了不确定性。

机会

扩展到可持续和生物基产品，以获得市场上的产品机会

随着世界将可持续发展放在首位，同时寻求可再生非化石燃料材料和可生物降解替代品，木薯获得了重大的工业前景。使用木薯植物材料作为生物基产品已准备好满足不断增长的市场需求，因为研究人员继续致力于木薯生物燃料的生产，而制造商则用木薯淀粉制造包装产品。可持续市场为木薯提供了进入新的重要市场的机会，同时将其确立为循环经济系统的基本要素，从而提高了其经济地位和重要性。

• 联合国工业发展组织 (UNIDO) 强调木薯淀粉是生物可降解塑料的关键原材料，预计到 2030 年，环保包装行业的需求将增长 30%。

• 欧盟食品趋势报告（2023 年）指出，超过 35% 的欧洲消费者现在寻求以木薯为基础的无麸质产品作为其功能性食品饮食的一部分，这为烘焙、零食和健康食品行业带来了巨大的机遇。

挑战

价格波动和可及性可能是消费者面临的潜在挑战

天气模式变化的自然发生以及害虫侵扰和全球供应网络的变化导致消费者在购买木薯产品时面临价格不稳定。木薯价格因不可预测的影响而波动，给成本管理带来困难，同时给以木薯为主食的家庭带来重大挑战。基础设施不足、地点偏远以及安全制备方法知识有限，限制了正确加工和安全木薯产品的供应。存在多种障碍，限制社区获得这一基本粮食供应，从而影响高危社会群体的粮食供应。

• 国际农业发展基金会 (IFAD) 观察到，近 40% 的木薯小农无法获得现代化加工设备，这降低了他们的竞争力，并使生产率低于全球平均水平。

• 粮农组织数据显示，玉米和高粱仍占全球牲畜饲料的 70% 以上，这使得木薯在饲料行业的采用速度较慢，因为成本效率和现有供应链有利于替代品。

木薯市场区域洞察

• 北美

由于消费者寻求无麸质食品，北美木薯市场正在增长。美国木薯市场通过烘焙产品、零食和方便食品中的木薯粉和淀粉等替代小麦成分为注重健康的客户提供服务。各种食品制造商都拥抱民族美食趋势，这推动了对木薯食品的需求。

• 欧洲

欧洲对木薯的需求持续增长，因为消费者越来越多地选择不含麸质或他们想要避免的特定成分的产品。木薯淀粉和面粉生产商正在利用他们的产品来生产更广泛的食品选择。由于木薯淀粉在纸张和纺织品制造中的用途，工业部门对木薯淀粉应用的兴趣日益浓厚，并且对其在可生物降解材料方面的潜力也日益感兴趣。

• 亚洲

Cassava 在全球亚太市场找到了最大的客户群。东南亚社区通过不同的传统消费方式将木薯作为主食。在中国和越南，该行业将木薯转化为高水平的动物饲料。工业部门为木薯淀粉消费增加了可观的价值，因为淀粉是食品加工操作的关键成分，同时也用于造纸和纺织品制造以及新兴的生物基产品市场部门。由于经济的不断发展和该地区人口众多，木薯的多种应用需求不断增加。

主要行业参与者

通过创新和全球战略改变木薯市场格局的主要参与者

通过战略创新和市场开发，企业领域的市场参与者正在塑造木薯市场。除了使用更智能的技术来增强功能和操作灵活性之外，其中某些可以被视为设计、材料产品和控制方面的进步。管理者意识到他们有责任花钱开发新产品和工艺以及扩大制造范围。这种市场扩张还有助于使市场增长前景多样化，并在众多行业中获得更高的产品市场需求。

• 嘉吉（美国） 根据美国农业部 (USDA) 的数据，2023 年嘉吉占泰国木薯淀粉出口量的 18% 以上，巩固了其在食品和工业应用领域的主导地位。

• Ingredion（美国） Ingredion 已扩大在亚洲的木薯原料生产，据东盟贸易统计数据显示，2023 年用于食品加工的木薯淀粉解决方案的销售额将增长 25%。

顶级管理公司名单

• Cargill (U.S)
• Ingredion (U.S)
• Tate & Lyle (U.K)
• Grain Millers (U.S)

重点产业发展

2023年:加工创新已成为木薯市场的重大进步。由于过时的加工方法，木薯市场面临着持续的挑战，因此出现了开发先进且适应性强的加工系统的研究。木薯市场受益于现代加工机械，可提高产量并减少收获后的浪费。先进加工设备的开发现在侧重于通过生产面粉和淀粉衍生物以及动物饲料成分来生产多样化的优质木薯产品。这些创新旨在最大限度地提高木薯价值链的盈利能力，使其对生产者和消费者来说更具竞争力。

报告范围

本报告以历史分析和预测计算为基础，旨在帮助读者从多个角度全面了解全球木薯市场，为读者的战略和决策提供充分的支持，同时，本研究还对市场的SWOT进行了全面的分析，为市场未来的发展提供了见解。它通过发现动态类别和潜在创新领域（其应用可能会影响未来几年的发展轨迹）来研究有助于市场增长的各种因素。该分析考虑了近期趋势和历史转折点，提供对市场竞争对手的全面了解并确定有能力增长的领域。

本研究报告使用定量和定性方法研究市场细分，提供全面的分析，还评估战略和财务观点对市场的影响。此外，该报告的区域评估考虑了影响市场增长的主导供需力量。竞争格局非常详细，包括重要市场竞争对手的份额。该报告纳入了针对预期时间框架量身定制的非常规研究技术、方法论和关键策略。总体而言，它以专业且易于理解的方式提供了对市场动态的有价值且全面的见解。