杏仁市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（带壳类型、带壳类型）、按应用（直接食用、食品加工、厨房配料）以及到 2034 年的区域预测

杏仁市场概览

全球杏仁市场规模预计将从 2025 年的 82.3 亿美元增长到 2034 年的 125.5 亿美元，2025 年和 2034 年的复合年增长率为 4.8%。

受购买者健身和营养意识不断增强的推动，杏仁市场是全球坚果企业中一个充满活力的部分。杏仁因其丰富的蛋白质、纤维和有益健康的脂肪含量而受到重视，使其成为零食、烘焙产品、乳制品和糖果中的热门选择。它们的多功能性延伸到每种完整坚果的消费和加工过程，例如杏仁奶、面粉、油和黄油。市场受益于纯植物饮食、易标签产品和功能性成分方向的发展趋势。食品和饮料领域不断增长的需求，以及化妆品和个人护理领域应用的增加，同样支持了市场的扩大。该行业的特点是加工技术创新、可持续农业实践和产品多样化，以满足不断变化的消费者口味。全球贸易在市场增长中发挥着至关重要的作用，杏仁产区向种植潜力有限的国际地区出口杏仁。总体而言，杏仁市场始终适应不断变化的消费者生活。

全球危机影响杏仁市场 - COVID-19 的影响

由于扰乱国际交付链，杏仁市场产生了负面影响

全球 COVID-19 大流行是史无前例的、令人震惊的，与大流行前的水平相比，所有地区的市场需求都低于预期。复合年增长率的上升反映了市场的突然增长，这归因于市场的增长并恢复到大流行前的水平。

COVID-19大流行扰乱了杏仁市场的增长，这主要是由于供应链中断和生产效率下降。封锁、劳动力短缺和运输法规阻碍了杏仁的收获和加工，特别是在主要产区。由于全球交付面临延误和费用成倍增加，导致出口需求紧张，影响了杏仁运往国际市场的及时运输。此外，由于餐馆、咖啡馆和面包店关闭或营业减少，餐饮服务季度的需求下降。这影响了商业厨房中使用的杏仁基产品的消费。然而，尽管包装坚果的零售需求依然强劲，但生杏仁价格的波动给制造商和分销商带来了不确定性。随着消费者支出转向必需品，美容和个人护理阶段的需求在整个大流行期间也有所减少。总体而言，市场在大流行期间面临运营和需求方面的挑战，增长势头放缓并影响整个供应链的盈利能力。

最新趋势

杏仁乳制品替代品的兴起

杏仁市场份额的当代发展之一是人们对杏仁乳制品替代品的认可度不断提高，特别是杏仁奶、酸奶和奶酪。这种转变主要是由于越来越多地采用植物性饮食、乳糖不耐受问题以及环境可持续性问题而推动的。杏仁奶因其奶油质地、淡淡的味道和饮食特性而成为领先的乳制品替代品。主要制造商正在投资强化营养素和矿物质，以形成或超过牛奶的营养成本。此外，调味杏仁奶、咖啡师混合饮料和即饮杏仁饮料等产品的改进正在增加消费者的选择。此外，纯素食、素食和弹性素食者的需求不断增长也支持了这一趋势。以杏仁为主的乳制品的流行正在影响零售和餐饮服务行业，咖啡馆和餐馆供应杏仁奶作为流行的非乳制品替代品。这种持续的时尚预计将维持强劲的市场增长。

杏仁市场分割

按类型

根据类型，全球市场可分为带壳型、内壳型。

• 带壳类型:带壳杏仁是那些已去除坚硬外壳的杏仁，可直接食用或进一步加工。它们有多种形式，包括整片、切片、切丁或焯水。这种类型通常用于包装零食、甜点和健身餐。带壳杏仁提供了便利，并且在零售和商业领域都有广泛的需求。
• 带壳类型:带壳杏仁在出售时其草本坚硬的外壳完好无损，可提供更长的保质期和免受外界损坏的安全性。这种产品在节日期间和某些地区的传统消费方式通常是需要的。它们通常在使用前打开并因其新鲜度而受到重视。带壳杏仁也吸引批发买家和出口商。

按应用

根据用途，全球市场可分为直接食用、食品加工、厨房配料。

• 直接食用:这一类别包括直接作为零食食用的杏仁，未经主要加工，通常烘烤、腌制或调味。它迎合了寻求高蛋白和营养丰富替代品的注重健身的消费者。包装好的坚果属于这种用途，广泛在零售店和网上出售。对健康零食日益增长的需求推动了这一细分市场的发展。
• 食品加工:食品加工中使用的杏仁是面包店、糖果、乳制品替代品和小吃店的关键成分。它们被加工成杏仁粉、糊、黄油或牛奶，并用于装饰风味、质地和饮食内容。该细分市场受到商业膳食生产商的强烈需求。它支持植物性和实用食品的流行。
• 厨房配料:杏仁是家常饭菜和蛋糕的元素，特别是在传统和节日食谱中。它们以完整或切碎的形式使用，可以美化咖喱、糖果和饮料的丰富口感。在许多文化中，杏仁被视为自制食品中的优质成分。它们的烹饪多功能性保证了相当多的家庭使用。

市场动态

市场动态包括对市场条件的使用和限制因素、可能性和创伤性条件。

驱动因素

不断增强的健康意识

对健康和福祉的日益关注是杏仁市场的主要驱动力。杏仁富含蛋白质、膳食纤维、抗氧化剂和有益心脏健康的脂肪，使其成为注重健康的客户的首选零食。人们对体重问题、糖尿病和心血管疾病的担忧日益加剧，人们向更健康的零食选择转变，推动了全球杏仁消费量的增长。此外，科学研究强调杏仁在体重管理和低密度脂蛋白胆固醇管理方面的功效，增强了杏仁作为超级食品的声誉。即食杏仁零食的便利性，加上其包含在能量棒、麦片和沙拉配料中的特点，扩大了其顾客群。强调其营养价值的营销活动，加上健康公司的认可，进一步推动了人们的需求。人们对营养丰富且有用的食品的日益增长的需求为杏仁生产商和生产商创造了巨大的机会，使健身意识成为市场增长的重要支柱。

食品和饮料应用的扩展

杏仁的多功能性极大地满足了整个餐饮行业对杏仁的需求。杏仁有多种使用形式，包括整颗、切片、粉末或杏仁黄油、杏仁油和杏仁奶，适合各种烹饪包装。烘焙行业在甜点、糕点和饼干中使用杏仁，而糖果品牌也将杏仁添加到巧克力和糖果中以改善质地和风味。杏仁奶和杏仁蛋白粉已在功能性饮料类别中广为人知。此外，对无麸质和低碳水化合物产品的呼吁提倡在烘焙中使用杏仁粉作为小麦替代品。高档和手工食品的增长趋势也增加了杏仁的使用，以满足他或她的口味和感知的健康优势。这种跨多个食品和饮料类别的扩张保证了持续的市场需求，并为产品改进的创新提供了持续的机会。

制约因素

气候条件波动

气候条件的波动对杏仁市场造成了很大的限制。杏仁种植对天气类型非常敏感，需要精确的温度阶段和水的可用性。干旱、降雨过多和反季节霜冻会对产量产生负面影响，影响每一个等级和数量。缺水是杏仁基本产区的一个特定问题，其中灌溉对于农作物的健康生长至关重要。气候变化正在增加气候的不可预测性，导致开花和授粉问题异常。这种干扰可能会导致供应短缺，进而影响市场成本和出口能力。由于需要先进的灌溉结构或作物保护措施，生产者经常面临延长的运营价格。杏仁木材成熟期较长也限制了其快速适应环境变化的潜力。这些挑战使市场容易受到农业风险的影响，要求利益相关者将资金投入可持续和气候适应型农业实践。

机会

新兴经济体需求不断增长

新兴经济体为杏仁市场带来了巨大的增长可能性。随着可支配收入的增加和城市化进程的加快，发展中地区的消费者对高档、健康、进口食品的兴趣日益浓厚。杏仁与营养和健康息息相关，在亚洲、中东和拉丁美洲国际地区的中等收入和高收入公司中赢得了声誉。不断扩大的零售网络（包括超市和电子商务系统）使杏仁能够被更广泛的受众所接受。此外，西方饮食习惯的采用以及社交媒体对全球食品特性的影响正在推动消费者的关注。这些地区对植物性乳制品和烘焙产品的需求不断增长，也增加了杏仁的摄入量。战略性广告活动和以杏仁为基础的产品的本地化以塑造附近的风味可能性可以帮助制造商利用这种可能性，在过度增长的市场中增加新的收入来源。

挑战

新兴经济体为杏仁市场带来了巨大的增长可能性。

随着可支配收入的增加和城市化进程的加快，发展中地区的消费者对高档、健康、进口食品的兴趣日益浓厚。杏仁与营养和健康息息相关，在亚洲、中东和拉丁美洲国际地区的中等收入和高收入公司中赢得了声誉。不断扩大的零售网络（包括超市和电子商务系统）使杏仁能够被更广泛的受众所接受。此外，西方饮食习惯的采用以及社交媒体对全球食品特性的影响正在推动消费者的关注。这些地区对植物性乳制品和烘焙产品的需求不断增长，也增加了杏仁的摄入量。战略性广告活动和以杏仁为基础的产品的本地化以塑造附近的风味可能性可以帮助制造商利用这种可能性，在过度增长的市场中增加新的收入来源。

杏仁市场区域见解

• 北美

在过度生产和消费水平的推动下，北美是国际杏仁市场的领先地区。该地区强大的农业基础设施、先进的耕作技术和有利的气候支持大规模杏仁种植。北美的食品和饮料企业在零食、糖果、乳制品替代品和烘焙产品中大量使用杏仁。注重健康的客户趋势，加上大量的零售供应，同样增加了需求。

美国:美国是全球主要的杏仁制造商和出口国，特别是加州，几乎所有制造业都欠加州的钱。你。尽管由于植物性成分的流行，家庭摄入量持续增长，但美国对可持续农业和产品创新的重视巩固了其在国际市场的地位。

• 欧洲

欧洲是杏仁的巨大消费国，该地区的面包店、糖果和零食行业推动了需求。人们对以植物为主的饮食和易于标签的产品越来越偏爱，这扩大了杏仁在乳制品、蛋白棒和有机食品中的使用范围。包括西班牙和意大利在内的地中海国家不仅只吃杏仁，还生产杏仁，从而促进了区域供应。杏仁在传统巧克力、糕点和节日产品中闻名，使其成为欧洲烹饪生活方式的重要组成部分。在欧盟健康消费政策的支持下，健康和福祉趋势进一步推动了杏仁消费。此外，顶级餐饮区正在利用杏仁来提升其品质和风味。通过超市、专卖店和在线渠道进行分销，确保了巨大的可及性。随着顾客对可持续和道德采购产品的兴趣日益增长，欧洲仍然是进口和本地生产的杏仁的主要市场。

• 亚洲

在健身关注度提高、城市化和可支配收入增加的推动下，亚洲杏仁摄入量正在迅速增加。中国、印度和日本等国家是主要市场，杏仁在这些国家被视为零食以及糖果、面包和乳制品的原料。在印度，杏仁与传统的健身功效联系在一起，人们在晚会和日常饮食中都会食用杏仁。受西式零食和饮料流行的影响，中国杏仁进口量激增。中产阶级的不断壮大以及社交媒体对全球营养发展的影响也是促成因素。以杏仁为基础的乳制品替代品，包括杏仁奶，在该地区乳糖不自由的消费者中越来越受欢迎。电子贸易结构和零售规模的扩大使得更多的民众能够买到更多的杏仁。对优质进口食品的日益增长的兴趣确保了亚洲市场增长的强大能力。

主要参与者拥抱战略合作伙伴关系以推动市场占有率

在竞争激烈的杏仁市场中，越来越多的主要参与者开始关注战略合作伙伴关系，以美化其市场地位并强化交付链。杏仁生产商、食品生产商和商店之间的合作可以实现更好的分销、先进的产品开发和品牌知名度。农业合作社和加工企业之间的合资企业有助于确保优质杏仁的强劲供应，同时降低运营风险。与食品和饮料品牌的合作允许联合品牌的可能性，主要是在顶级零食和乳制品替代品类别中。一些公司还与时代公司合作，实施卓越的分选、分级和加工结构，以获得先进的性能和令人满意的产品。此外，与电子商务结构和全球供应商的联盟正在增加新兴地区的市场准入。这些伙伴关系不仅创造了积极的效益，还通过鼓励在研究、广告和营销以及对环境负责的农业实践方面的共同投资，促进了长期的可持续发展。

顶级杏仁市场清单

• Wonderful Pistachios & Almonds (US)
• Blue Diamond (US)
• Panoche Creek Packing (US)
• Spycher Brothers (US)
• Select Harvest (Australia)
• Mariani Nut Company (US)
• Waterford Nut Co (US)
• Treehouse (US)
• Belehris Estates (Australia)
• California Gold Almonds (US)
• Hilltop Ranch (US)
• Harris Family Enterprises (US)
• V.Enterprise (India)
• Harris Woolf California Almonds (US)
• Patrocinio Lax (Spain)
• Sran Family Orchards (US)

主要行业发展

2021 年 1 月:杏仁市场的一项巨大业务改进是在杏仁种植中融合了精准农业技术。生产商正在采用先进的设备，包括土壤湿度传感器、基于无人机的作物全面监测和人工智能驱动的灌溉结构，以优化水的利用并提高产量。这些技术有助于在种植、施肥和害虫防治方面做出明智的决策，减少援助浪费并增强可持续性。此外，杏仁加工机械的改进使得脱壳、热烫和分选速度更快，从而提高了运营效率。一些团体正在投资可再生能源解决方案，包括太阳能供电的加工植被，以减少碳足迹。这一技术转变还带来了可追溯性，使购买者能够追踪他们购买的杏仁的起始地点和品质。总体而言，智能农业和环保加工技术的结合正在改变杏仁企业，提高盈利能力，同时满足对可持续生产的优质杏仁日益增长的需求。

报告范围

在各种计划、健康益处以及与全球营养发展保持一致的推动下，杏仁市场有望持续繁荣。尽管气候波动和高生产费用等严峻形势依然存在，但新兴经济体的可能性和日益增长的植物性食品行业赋予了相当大的能力。农业和加工领域的技术进步，加上主要参与者之间的战略合作伙伴关系，正在塑造一个更具弹性和进取性的行业。北美仍然是制造中心，欧洲仍然是主要消费国，亚洲的需求增长前景广阔。现代趋势，特别是杏仁乳制品的选择，凸显了市场对不断变化的购买者选择的适应能力。展望未来，杏仁行业的实现将依赖于可持续实践、创新以及满足全球市场不断变化的口味的能力。随着人们对杏仁营养价值的认识不断提高，预计该市场仍将是国际食品行业中一个丰富多彩且有价值的部分。