Tamanho do mercado de sorvetes, participação, crescimento e análise da indústria, por tipo (sorvete macio, sorvete duro), por aplicação (comercial, residencial) e visão regional e previsão para 2033

VISÃO GERAL DO MERCADO DE GELADOS

O tamanho do mercado global de sorvetes foi de US$ 76,86 bilhões em 2025 e deve atingir US$ 114,31 bilhões até 2033, exibindo um CAGR de 5,1% durante o período de previsão.

No setor de alimentos e bebidas, o mercado de sorvetes apresenta alta energia e rápido desenvolvimento, devido à mudança nas preferências dos consumidores por sobremesas saborosas e simples. Pessoas de todas as faixas etárias adoram sorvete, que existe em uma grande variedade de sabores e versões, tanto para os setores de varejo quanto de serviços de alimentação em todo o mundo. A expansão da base de mercado nas economias emergentes decorre do aumento dos rendimentos e da urbanização, bem como de uma crescente adopção de tradições alimentares ocidentais. A demanda do consumidor aumentou porque vários tipos de sorvete, como versões com baixo teor de gordura, não lácteos, orgânicos e funcionais, oferecem opções para compradores preocupados com a saúde. Marketing digital atravéscomércio eletrônicoe os avanços nos sistemas de cadeia de frio melhoraram as capacidades de distribuição de produtos e criaram melhores opções de venda a retalho, combinadas com uma melhor acessibilidade dos produtos. O envolvimento do consumidor permanece forte porque os clientes respondem a um número crescente de produtos artesanais, juntamente com seleções de sorvetes premium que também apresentam sabores sazonais de edição limitada. O controlo combinado do mercado da América do Norte e da Europa resulta do consumo excessivo de produtos e de canais de distribuição desenvolvidos, enquanto a região Ásia-Pacífico apresenta uma expansão vigorosa do mercado devido ao crescimento da sua população, juntamente com a mudança nas escolhas alimentares. As empresas representativas investem no desenvolvimento de produtos disruptivos, juntamente com colaborações estratégicas e soluções de embalagens ecológicas para manter a sua posição no mercado. Ao longo do tempo, a indústria de sorvetes demonstra durabilidade graças à demanda constante e ao desenvolvimento contínuo de produtos, apesar das flutuações nos preços dos materiais, juntamente com as barreiras regulatórias. O mercado global de sorvetes demonstra oportunidades de desenvolvimento estáveis ​​no futuro, uma vez que os consumidores preferem cada vez mais experiências de sobremesas personalizáveis, criando assim perspectivas potenciais tanto para os veteranos do mercado quanto para os recém-chegados aos negócios.

PRINCIPAIS CONCLUSÕES

• Tamanho e crescimento do mercado:O mercado deverá crescer de US$ 76,86 bilhões em 2025 para US$ 114,31 bilhões até 2033, com um CAGR de 5,1%.

• Principais tendências do mercado:Espera-se que os sorvetes funcionais e à base de plantas representem mais de 25% dos lançamentos de novos produtos devido à crescente demanda preocupada com a saúde.

• Principais impulsionadores do mercado:A inovação impulsionada pela saúde e a crescente urbanização estão a contribuir para mais de 40% da expansão do mercado, especialmente nas regiões em desenvolvimento.

• Avanços Tecnológicos:Espera-se que os avanços na logística da cadeia de frio e na distribuição do comércio eletrónico melhorem a disponibilidade dos produtos em mais de 30%.

• Crescimento Regional:A América do Norte detém a participação de mercado dominante com aproximadamente 35%, seguida pela Europa com 30% e Ásia-Pacífico com 28%, com a Ásia mostrando o CAGR mais rápido acima de 6,5%.

• Segmentação de tipo:O sorvete duro detém a maior participação de mercado, com 62%, favorecido por sua estabilidade de prateleira e variedade, enquanto o sorvete macio representa 38%.

• Segmentação de aplicativos:O uso comercial domina com 71% de participação, impulsionado por QSRs, varejo de alimentos e serviços de alimentação; o uso residencial detém 29%.

• Principais jogadores:A Unilever lidera com a maior participação de mercado, com aproximadamente 18%, seguida pela Nestlé (14%), Dean Foods (9%) e Lotte Confectionary (7%).

IMPACTO DA COVID-19

"Mercado de sorvetes Teve um efeito negativo devido à interrupção da cadeia de abastecimento durante a pandemia de COVID-19"

A pandemia global da COVID-19 tem sido sem precedentes e surpreendente, com o mercado a registar uma procura inferior ao previsto em todas as regiões, em comparação com os níveis pré-pandemia. O crescimento repentino do mercado refletido pelo aumento do CAGR é atribuível ao crescimento do mercado e ao regresso da procura aos níveis pré-pandemia.

A participação no mercado de sorvetes enfrentou grandes interrupções devido a inúmeras paralisações em todo o mundo, desafios de fornecimento e vendas reduzidas em restaurantes e lojas de fast food. O setor enfrentou fortes quedas no volume de vendas quando restaurantes, sorveterias e locais de entretenimento – como principais pontos de distribuição de sorvetes – precisaram fechar as portas. As diretrizes sociais para reduzir o movimento, combinadas com as necessárias mudanças de produtos nas compras preferenciais, levaram à redução do consumo de sorvete durante a pandemia. O processo de produção enfrentou reveses porque os trabalhadores abandonaram os seus cargos e as fábricas deixaram de funcionar e as barreiras ao comércio externo restringiram o acesso aos ingredientes, juntamente com os desafios de exportação. Os produtores locais e de pequena escala, cujos negócios dependiam do retalho sazonal e da distribuição no mercado local, revelaram-se os mais difíceis de sobreviver a estas condições. As vendas a retalho através dos mercados alimentares, juntamente com as compras pela Internet, aumentaram ligeiramente, mas não o suficiente para compensar o declínio do negócio dos serviços alimentares. A incerteza gerada pela pandemia levou a atrasos no lançamento de novos produtos e à interrupção de todos os eventos promocionais. A recuperação do mercado tornou-se possível devido ao levantamento das restrições e ao aumento da confiança dos consumidores, combinado com a adoção de plataformas digitais e de entrega por empresas líderes para se conectarem diretamente com os seus clientes.

ÚLTIMA TENDÊNCIA

"Ascensão de sorvetes funcionais e voltados para a saúde no mercado global impulsionaCrescimento do mercado"

O mercado global de sorvetes passou por uma transformação através da demanda do consumidor por produtos de sorvete funcionais e voltados para a saúde. Os clientes hoje em dia esperam que as suas escolhas de sobremesas proporcionem benefícios para a saúde combinados com sabores deliciosos porque a consciência alimentar continua a aumentar. As demandas do mercado levaram os fabricantes a desenvolver novas formulações de sorvete que contêm componentes sem laticínios, juntamente com elementos com alto teor de proteína e baixo teor de açúcar, bem como probióticos enriquecidos. A crescente procura por gelados veganos continua a aumentar porque as pessoas que sofrem de intolerância à lactose e se preocupam com a sua saúde podem encontrar produtos feitos a partir de leite de coco, bem como leite de aveia e leite de amêndoa e leite de soja. A crescente popularidade das tendências de bem-estar motiva a incorporação de componentes funcionais que incluem colágeno junto com proteínas e fibras vegetais e superalimentos. A mudança na demanda do mercado permite que Halo Top e Enlightened prosperem por meio de sua linha de produtos de sorvetes de baixa caloria e alta proteína, voltados principalmente para clientes focados em fitness e gerentes de peso. Uma percepção positiva da pureza do produto na sociedade levou os consumidores a valorizar declarações como "sem conservantes artificiais" e "orgânico" para mostrar a confiabilidade da marca. As mudanças no mercado refletem o desejo do consumidor por um prazer responsável que mistura qualidades sensoriais com comportamentos voltados para a saúde. O segmento de sorvetes funcionais apresenta forte potencial de crescimento porque os consumidores desejam doces sem comprometer a saúde e essa tendência está fazendo com que concorrentes tradicionais e novos do mercado desenvolvam linhas de produtos complementares para atender esse segmento de mercado em expansão.

MERCADO DE GELADOSSEGMENTAÇÃO

Por tipo

Com base no tipo, o mercado global pode ser categorizado em Sorvete Suave, Sorvete Duro

• Sorvete Suave: Um maior teor de ar junto com uma temperatura de distribuição mais alta produz um sorvete macio que resulta em uma textura suave e leve do produto. Centenas de lanchonetes servem esse produto principalmente em cones e embalagens de sundae. A textura deste sorvete proporciona excelente funcionalidade no serviço rápido e permite a ingestão imediata após a distribuição.

• Sorvete Duro: Os processos de congelamento em baixa temperatura com batedura produzem um sorvete duro que desenvolve seu caráter denso e firme. Banheiras e conchas constituem a comercialização deste produto que normalmente permanece dentro de freezers antes da entrega no varejo ou na sala de estar. A vida útil prolongada desta variedade de sorvete permite que os consumidores incluam mix-ins elaborados enquanto colocam vários sabores em camadas.

Por aplicativo

Com base na aplicação, o mercado global pode ser categorizado emComercial, Residencial

• Uso Comercial: A produção em massa de sorvetes ocorre tanto para redes de supermercados e restaurantes quanto para lojas de conveniência especializadas para venda. O método de negócios prioriza a relação custo-eficácia e a qualidade de produção padrão, juntamente com a popularidade universal. As empresas do setor de sorvetes passam a maior parte do tempo trabalhando em expansões e soluções de embalagem, além de criar sistemas de distribuição nacionais.

• Uso Residencial: A categoria de sorvete residencial inclui aqueles feitos em pequena escala por chefs caseiros por meio de seus eletrodomésticos. As preferências de compra dos consumidores centram-se em produtos frescos, sabores personalizados e dietas restritas. As oportunidades de sorvete DIY tornaram-se mais acessíveis aos consumidores depois que os fabricantes lançaram máquinas de sorvete caseiras.

DINÂMICA DE MERCADO

A dinâmica do mercado inclui fatores impulsionadores e restritivos, oportunidades e desafios que determinam as condições do mercado.

FATORES DE CONDUÇÃO

"A crescente base de consumidores preocupados com a saúde impulsiona o mercado"

As preocupações com a saúde do consumidor aumentaram o crescimento do mercado de sorvetes com rótulos transparentes e componentes nutricionais. A conscientização da saúde sobre os problemas relacionados à alimentação levou os consumidores a escolher alternativas sem laticínios, com baixo teor de gordura e calorias reduzidas. As marcas agora oferecem variações de sorvete com teor reduzido de açúcar, além de adoçantes naturais e novos benefícios funcionais que combinam probióticos com proteínas vegetais e fibras alimentares. O aumento do número atual de consumidores veganos e de pessoas com intolerância à lactose leva os fabricantes a criar sorvetes utilizando leite de nozes e coco, bem como alternativas ao leite de aveia. Os segmentos de mercado premium concentram-se em clientes preocupados com o condicionamento físico, lançando linhas de produtos com alto teor de proteína e cetogênicos que apresentam rápido crescimento. Com melhor conhecimento dos ingredientes, os consumidores selecionam produtos que atendem às suas necessidades de bem-estar, ao mesmo tempo que se permitem desfrutar de guloseimas. A mudança do mercado motivou os fabricantes a inovar os seus produtos, ao mesmo tempo que sustentam a expansão do mercado através da variedade de produtos.

"Expansão dos Canais de DistribuiçãoExpanda o mercado"

O mercado de sorvetes expandiu-se substancialmente porque os canais de distribuição se expandiram através do comércio eletrônico juntamente com o varejo de conveniência. Antes da transformação online, o mercado dependia de supermercados e salões, mas o sucesso atual decorre de plataformas digitais e aplicações móveis e da entrega direta ao consumidor. A pandemia ajudou a acelerar esta transformação que permite às marcas comunicar os seus produtos a mais consumidores sem necessitar de extensas instalações físicas. O processo de entrega permanece seguro devido aos sistemas atualizados de gestão da cadeia de frio, juntamente com soluções de embalagem avançadas que ajudam a construir a confiança entre os consumidores. A disponibilidade de sorvetes cresceu através de sua colocação em restaurantes de serviço rápido, além de cafés e pontos de venda não tradicionais que vão de postos de gasolina a cinemas. A colaboração com agregadores de alimentos juntamente com fornecedores de logística terceirizados otimiza as operações da cadeia de abastecimento. Ao implementar uma estratégia omnicanal, a empresa melhora a acessibilidade e a conveniência, bem como apoia a compra por impulso e constrói a fidelidade à marca dirigida aos jovens clientes avançados em tecnologia.

FATOR DE RESTRIÇÃO

"A dependência da cadeia fria e os custos de armazenamento impedem potencialmente o crescimento do mercado"

Um sistema logístico de cadeia de frio eficiente, com infra-estruturas de armazenamento adequadas, continua a ser essencial para o mercado dos gelados, mas revela-se um desafio, especialmente nos mercados mundiais em desenvolvimento. A qualidade dos sorvetes depende da manutenção da temperatura armazenada desde as atividades de transporte até os períodos de armazenamento no varejo para evitar a deterioração. A implementação de sistemas de refrigeração juntamente com soluções de consumo de energia e logística isolada requer investimento significativo do fabricante e do varejista, levando ao aumento das despesas operacionais. O fornecimento de energia instável e as redes de armazenamento refrigerado subdesenvolvidas em determinadas áreas restringem a penetração no mercado. Os elementos que dificultam a expansão das pequenas e médias empresas impactam negativamente a concorrência no setor e reduzem a diversidade do mercado. A forte dependência de infra-estruturas modernas impede que as empresas se expandam para áreas distantes, uma vez que estas áreas recebem fluxos de receitas limitados.

OPORTUNIDADE

"Inovação em Sorvetes Vegetais e FuncionaisCrie oportunidade para o produto no mercado"

Os alimentos vegetais e funcionais ganharam popularidade significativa, criando assim perspectivas lucrativas no negócio de sorvetes. As pessoas estão escolhendo produtos sem leite e veganos, enquanto procuram produtos que melhorem a saúde devido a necessidades dietéticas e de preferências éticas. A crescente demanda criou oportunidades para os fabricantes desenvolverem sorvetes à base de plantas, feitos de leite de amêndoa, leite de soja, leite de aveia e leite de coco. Ofertas de produtos à base de probióticos combinados com fibras e vitaminas com adaptógenos criam um segmento de mercado lucrativo para compradores interessados ​​em bem-estar. As atuais inovações em aromas e embalagens, tanto de marcas iniciantes quanto de marcas estabelecidas, aproveitam a mudança do consumidor em direção a essa tendência. A expansão do espaço de alimentos funcionais por meio de leis de rotulagem de apoio oferece aos fabricantes uma oportunidade de conquistar compradores da geração Y e da geração Z com foco na saúde. A oportunidade de negócio vai além de novas formulações de produtos, abrangendo abordagens narrativas e medidas sustentáveis, bem como encontrando segmentos de mercado específicos.

DESAFIO

"Sazonalidade nos padrões de demanda e consumoPode ser um desafio potencial para os consumidores"

O mercado de gelados enfrenta um grande obstáculo porque os consumidores demonstram um interesse de compra substancialmente mais elevado nos meses de verão, enquanto as taxas de compra caem acentuadamente nos meses de inverno. O padrão regular de vendas impacta todas as etapas das operações comerciais, desde a programação da produção até o controle de estoque e a estabilidade financeira do caixa. A produção de produtos em excesso durante períodos de baixa procura torna-se um desafio para os fabricantes porque estes enfrentam o dumping de recursos ou têm de descontar fortemente as suas ofertas. Os efeitos inesperados das alterações climáticas nos padrões climáticos criam condições de previsão desafiantes para os padrões de vendas. O mercado de sorvetes se expande por meio de produtos sazonais, como sobremesas prontas para o inverno, e lançamentos promocionais por tempo limitado, destinados a evitar o declínio do interesse do cliente em todas as estações. As empresas enfrentam um desafio essencial para manter os consumidores interessados ​​e rentáveis ​​durante os períodos de entressafra. Os executivos da empresa estão testando novas combinações de produtos que combinam sobremesas quentes com sorvete e lançam produtos relacionados ao festival como estratégias de marketing para combater quedas sazonais nas vendas.

INSIGHTS REGIONAIS DO MERCADO DE GELADOS

• América do Norte

O mercado de sorvetes dos Estados Unidos, juntamente com a América do Norte, funciona como um mercado líder entre todos os países do mundo. A área oferece altas porções individuais de sorvete combinadas com uma prática consolidada de saborosos lanches entre as refeições, disponíveis tanto em lojas quanto em estabelecimentos de alimentação. O mercado norte-americano de sorvetes mostra uma demanda crescente por produtos premium, orgânicos e de baixo teor calórico, o que incentiva os fabricantes a desenvolver sorvetes funcionais inovadores e voltados para a saúde. A Unilever, juntamente com a Nestlé e a General Mills, mantêm sistemas de distribuição generalizados através dos quais introduzem lançamentos contínuos de novos produtos para satisfazer as mudanças nos gostos dos consumidores. As estratégias de marketing concentram-se na produção de sorvetes à base de plantas e sem laticínios, que estão crescendo significativamente nos mercados urbanos. A acessibilidade dos produtos recebeu apoio adicional de serviços de comércio eletrónico e sistemas de entrega ao domicílio. O interesse contínuo dos consumidores continua elevado porque as empresas de gelados lançam promoções sazonais e sabores de edição limitada, bem como colaboram com outras marcas ao longo do ano. O mercado de sorvetes na América do Norte continua altamente lucrativo, ao mesmo tempo que lidera a inovação do mercado devido à sua demanda consistente e ao apetite infinito por novos produtos.

• Europa

O mercado global de gelados vê a Europa destacar-se como um importante segmento de mercado, com clientes que adoram gelados produzidos localmente e sustentáveis, feitos com ingredientes de alta qualidade. Julia e o Reino Unido com a Itália constituem os principais mercados consumidores de sorvetes devido às suas fortes tradições em sobremesas com múltiplas preferências de sabor. Os interesses de mercado dos clientes europeus que valorizam a transparência e a sustentabilidade nos ingredientes levam as empresas de gelados a oferecer fontes sustentáveis ​​combinadas com a transparência dos ingredientes. A região também testemunha uma procura crescente por gelados veganos, sem lactose e com baixo teor de açúcar, especialmente entre os grupos demográficos mais jovens e os consumidores preocupados com a saúde. A demanda do mercado por sorvetes premium continua a se expandir porque as marcas oferecem sabores gourmet excepcionais e opções orgânicas com novos produtos texturizados. Os eventos anuais, juntamente com a atividade turística e os agradáveis ​​meses de verão, resultam num aumento das receitas de vendas. Padrões regulatórios fortes mantêm a segurança e a qualidade dos produtos, criando assim confiança entre os consumidores. Os avanços nas embalagens e o foco em ingredientes regionais fortalecem as marcas europeias de gelados em todos os seus territórios nacionais e nos mercados mundiais, estabelecendo assim a Europa como uma pedra angular para o desenvolvimento de gelados luxuosos e extravagantes.

• Ásia

O mercado de gelados na região Ásia-Pacífico continua a crescer intensamente porque os consumidores ganham mais dinheiro e as cidades estão a tornar-se mais densas, à medida que os seus hábitos alimentares se adaptam às tradições ocidentais. O mercado de sorvetes recebe um crescimento significativo da China, da Índia e do Japão porque possuem um número substancial de jovens, juntamente com famílias de renda média em expansão. O sorvete agora funciona como um lanche diário, em vez de uma delícia para ocasiões especiais, porque aparece com mais frequência em estabelecimentos varejistas modernos, bem como em lojas de conveniência e restaurantes de serviço rápido. Várias marcas operam simultaneamente em vários mercados, desenvolvendo sabores de sorvete especializados e adequados ao mercado local, como matcha, lichia e manga. O crescente sucesso das operações de comércio eletrónico e de entrega de alimentos torna o gelado mais acessível aos consumidores em regiões urbanas e semi-urbanas. A infraestrutura tradicional da cadeia de frio representa um obstáculo ao mercado, mas os investimentos contínuos em estratégias de logística e refrigeração ajudam a expandir o alcance do mercado. Os fabricantes globais estão a concentrar-se na Ásia-Pacífico como o seu mercado estratégico porque a crescente necessidade dos consumidores por inovações em gelados não lácteos e centrados na saúde, juntamente com novas variações, cria possibilidades de expansão dos negócios.

PRINCIPAIS ATORES DA INDÚSTRIA

"Principais players da indústria moldando o mercado por meio da inovação e expansão do mercado"

Várias grandes empresas de sorvetes controlam o mercado mundial porque possuem produtos extensos e marcas reconhecidas, ao mesmo tempo que mantêm grandes sistemas de distribuição. A Unilever governa o mercado global de sorvetes usando suas múltiplas marcas, incluindo Magnum, Ben & Jerry's e Cornetto, em combinação com suas poderosas atividades promocionais. A grande produtora de sorvetes Nestlé opera a Haagen-Dazs e a Dreyer's, juntamente com sua reputação de luxo e delícias congeladas indulgentes. Além das operações nos EUA, o segmento Haagen-Dazs administrado pela General Mills e Blue Bell Creameries controla importantes posições de mercado na América do Norte. O mercado consumidor da Ásia consiste em Amul da Índia e Yili da China que oferecem seus sorvetes com sabores locais em suas extensas bases. A Mars Inc se destaca no mercado por sua linha de barras de sorvete originárias de seus famosos produtos de confeitaria como Snickers e Twix. Halo Top e Arctic Zero conseguiram entrar no mercado introduzindo suas sobremesas congeladas de baixo teor calórico e alto teor de proteína. Os mercados urbanos testemunham uma popularidade crescente de boutiques, juntamente com marcas artesanais, o que indica uma procura crescente por produtos premium e de nicho. As empresas direcionam o seu foco para a inovação juntamente com medidas de sustentabilidade e expansão do mercado através de métodos de vendas digitais para ter sucesso no seu mercado dinâmico.

Lista das principais empresas de sorvetes

• Unilever (Netherland)
• Nestlé (Switzerland)
• Lotte Confectionary (South Korea)
• Dean Foods (U.S.)

DESENVOLVIMENTO DA INDÚSTRIA CHAVE

Fevereiro de 2025:A Unilever anunciou o lançamento de uma nova linha de gelados neutros em carbono sob as suas marcas Magnum e Ben & Jerry's, como parte da sua iniciativa de sustentabilidade para atingir emissões líquidas zero até 2039. Esta medida inclui a utilização de ingredientes à base de plantas, embalagens compostáveis ​​e logística ecológica.

COBERTURA DO RELATÓRIO

O mercado global de sorvetes se expande porque os consumidores desejam novos desenvolvimentos e tendências de luxo e de sabor emergentes. O sorvete continua a ser uma sobremesa universalmente apreciada que se ajustou aos padrões de vida contemporâneos através do lançamento de múltiplas opções de produtos nutritivos e saborosos. O mercado registou um forte crescimento porque os consumidores ganharam mais dinheiro e porque as cidades continuaram a crescer juntamente com o aumento das redes de distribuição que acrescentaram opções de compras online. Sorvetes premium, juntamente com variedades vegetais e orgânicas e produtos funcionais, despertam o interesse do consumidor porque se alinham às tendências de sustentabilidade e bem-estar. A indústria de sorvetes progride por meio de tecnologia de embalagem e sistemas de entrega atualizados e do desenvolvimento de novos sabores que abordam obstáculos contínuos, como a dependência de cadeias de abastecimento refrigeradas e mudanças nos preços de mercado e padrões de vendas sazonais. O mercado de gelados apresenta uma forte concorrência contínua porque importantes intervenientes globais continuam a desenvolver novos produtos de portfólio e a apoiar iniciativas de investigação para manter a sua posição no mercado. Os produtores regionais que se concentram em produtos artesanais trazem maior diversidade juntamente com o apelo local ao sector do mercado. O mercado de sorvetes pertence à Europa e à América do Norte devido aos padrões de consumo estabelecidos e ao desenvolvimento avançado de produtos, juntamente com a Ásia-Pacífico exibindo importância crescente como um mercado futuro. O mercado provou a sua capacidade de se sustentar durante a recuperação, juntamente com a sua capacidade de resposta aos padrões de transformação no período pós-COVID-19. A indústria de sorvetes em expansão apresentará refrescos juntamente com opções personalizáveis ​​e recursos de sustentabilidade e versões saudáveis ​​em cada porção.