Tamanho do mercado de sobremesas congeladas, participação, crescimento e análise da indústria, por tipo (sorvete, gelato, sorvete), por aplicação (serviço de alimentação, varejo, catering, outros) e previsão regional para 2034

VISÃO GERAL DO MERCADO DE SOBREMESA CONGELADA

O tamanho global do mercado de sobremesas congeladas foi de US$ 125,9 bilhões em 2025 e deve atingir US$ 173,63 bilhões até 2034, exibindo um CAGR de 4,1% durante o período de previsão.

Sobremesas congeladas são confeitos obtidos por congelamento de uma mistura de ingredientes contendo leite, creme, purê de frutas, açúcar e estabilizantes. Podem ser desde sorvetes, gelatos, sorvetes, iogurte congelado até opções sem laticínios. Eles são normalmente consumidos como guloseimas sofisticadas, sobremesas de jantares ou bebidas comemorativas, e também na forma e no sabor para atender à diversidade do paladar dos consumidores. O aumento da procura por alimentos mais saudáveis ​​e isentos de alergénios também levou as empresas a introduzir produtos com baixo teor de açúcar, veganos e à base de plantas no segmento de sobremesas congeladas.

O Mercado de Sobremesas Congeladas testemunhou um crescimento constante devido ao aumento da renda disponível, à mudança no estilo de vida dos consumidores e ao aumento da demanda por alimentos de conveniência. A modernização e a urbanização do retalho dinamizaram a distribuição de sobremesas congeladas nos mercados desenvolvidos e emergentes. A logística da cadeia de frio e a construção de canais de distribuição pela Internet também impulsionaram ainda mais o crescimento do mercado. Com a procura dos consumidores a mudar para produtos premium e artesanais, as marcas têm-se diferenciado com base em sabores únicos, embalagens inovadoras e ecologia. O mercado também está vendo gastos enormes com jovens compradores festeiros, bem como com compradores preocupados com a saúde.

CRISES GLOBAIS IMPACTANDO O MERCADO DE SOBREMESAS CONGELADAS IMPACTO DA GUERRA RÚSSIA-UCRÂNIA

Nome de mercado O mercado teve um efeito negativo devido à interrupção da matéria-prima durante a guerra Rússia-Ucrânia

O mercado de sobremesas congeladas teve um efeito negativo devido ao conflito Rússia-Ucrânia que impactou a indústria de sobremesas congeladas ao interromper as cadeias de abastecimento internacionais de matérias-primas como laticínios, estabilizantes e açúcar. A maioria dos fabricantes foi impedida de adquirir materiais de embalagem, bem como ingredientes, devido a sanções e restrições de transporte. O forte aumento do preço da energia aumentou os custos de produção e armazenamento, uma vez que as sobremesas congeladas necessitam de armazenamento refrigerado ao longo de toda a cadeia de abastecimento. Alguns dos mercados mais importantes da Europa Oriental registaram uma redução no consumo discricionário de alimentos entre os consumidores, como sobremesas congeladas. As empresas estão a repensar o plano de abastecimento e a expandir a capacidade de produção interna para mitigar o risco geopolítico e a resiliência empresarial.

ÚLTIMAS TENDÊNCIAS

Demanda do consumidor por saúde e bem-estar para impulsionar o crescimento do mercado

Algumas das tendências mais significativas para impulsionar o crescimento no mercado de sobremesas congeladas são a demanda do consumidor por saúde e bem-estar, e depois por sobremesas congeladas orgânicas, sem laticínios e com baixas calorias. As empresas estão reagindo com o lançamento de alimentos congelados à base de adoçantes naturais, leite vegetal e alimentos funcionais como probióticos e colágeno. Os mimos experienciais também estão em ascensão, além de serem um imperativo, com os consumidores em busca de novas texturas e sabores internacionais. As embalagens com rótulo ecológico e a compra de ingredientes pelo comércio justo estão aumentando como principais impulsionadores das compras. O e-marketing, as redes sociais e a parceria com influenciadores também influenciam o reconhecimento da marca, especialmente entre os clientes jovens, para criar compras por impulso e fidelidade à marca.

SEGMENTAÇÃO DO MERCADO DE SOBREMESA CONGELADA

POR TIPO

Com base no Tipo, o mercado global pode ser categorizado em Sorvete, Gelato, Sorvete.

• Sorvete: O sorvete é a sobremesa gelada preponderante; é valorizado pela riqueza de textura, rica variedade de sabores e ampla distribuição. Possui canais de distribuição convencionais e contemporâneos. O produto alimentício é consumido tanto como lanche quanto como item comemorativo. O progresso nas formas sem lacticínios e com baixo teor de gordura também alargou a sua base de consumidores a segmentos de consumo saudável.
• Gelato: O gelato é mais espesso, para começar, com menos ar preso na mistura do que o sorvete e, portanto, mais concentrado e rico. De origem italiana, esta sobremesa está se tornando cada vez mais popular em todo o mundo porque assume um papel sofisticado e um propósito esculpido à mão. As empresas lançam gelato gourmet com ingredientes naturais e sabores de outro mundo para atender nichos de mercado.
• Sorvete: Sorvete é uma sobremesa sem lactose composta principalmente de açúcar, água e purê de frutas, consumida por consumidores vegetarianos e intolerantes à lactose. Por ser altamente permeável ao sabor e com pouquíssimo teor de gordura, faz sucesso nas regiões tropicais. Devido à crescente conscientização dos consumidores, o consumo de sorvete também está aumentando entre os consumidores preocupados com a saúde.

POR APLICATIVO

Com base na aplicação, o mercado global pode ser categorizado em Food Service, Varejo, Catering, Outros

• Food Service: Redes de restaurantes, cafeterias e redes de sorvetes são os principais impulsionadores da indústria de sobremesas congeladas. As redes oferecem sobremesas congeladas personalizadas e de qualidade superior, que agradam quem busca experiências gastronômicas inovadoras. A união de chefs e artistas gastronômicos criou cardápios de sobremesas sofisticados.
• Varejo: sobremesas congeladas conquistam muitos clientes com distribuição em lojas de conveniência, hipermercados e supermercados. Conveniência de disponibilidade, embalagens elegantes e ofertas promocionais através do volume de combustível vendido no canal de varejo. A demanda do mercado de varejo aumentou com embalagens múltiplas e embalagens em porções compatíveis com freezer.
• Catering: As empresas de catering oferecem sobremesas congeladas como comida para eventos, casamentos e eventos corporativos. Eles provavelmente serão especialmente encomendados e moldados em novos formatos de acordo com o tema do evento. À medida que o catering experimental ganha popularidade, os pedidos de sobremesas congeladas artesanais no menu aumentam.
• Outros: Existem poucos usos para sobremesas congeladas, como venda automática, cafeteria institucional e entrega em domicílio via portal online para sobremesas congeladas. Os portais de pedidos online permitem ao cliente comprar sobremesas congeladas em casa, principalmente em época de festivais ou verão. O desenvolvimento da tecnologia de embalagens isoladas permitiu a entrega ao domicílio de produtos congelados, impulsionando assim o crescimento do segmento.

DINÂMICA DE MERCADO

A dinâmica do mercado inclui fatores impulsionadores e restritivos, oportunidades e desafios que determinam as condições do mercado.

FATORES DE CONDUÇÃO

Aumento da demanda por produtos saudáveis ​​e de alta qualidade para impulsionar o mercado

Um dos principais impulsionadores de mercado do crescimento do mercado de sobremesas congeladas é a demanda por sobremesas congeladas premium e focadas na saúde. Os indivíduos estão cada vez mais dispostos a consumir alimentos que não só atormentam as suas línguas, mas também satisfazem as suas necessidades nutricionais e objectivos de saúde. Esses alimentos são sobremesas com baixo teor de gordura, baixo teor de açúcar e alto teor de proteínas, à base de vegetais, atendendo a parte das necessidades nutricionais de uma pessoa. As marcas estão aproveitando essa tendência com base em ingredientes mais limpos, status orgânico e benefícios funcionais, como inclusões probióticas. A disposição da Premium em pagar pela saúde e pela qualidade está alimentando o crescimento e a expansão dos negócios de sobremesas congeladas em todo o mundo.

Crescimento organizado do varejo e canais digitais de distribuição para expandir o mercado

A maior disponibilidade de pontos de venda modernos e plataformas web está aumentando a acessibilidade à participação no mercado de sobremesas congeladas. Hipermercados, supermercados e lojas de conveniência estão investindo em redes de frio para tornar mais conveniente a venda de alimentos congelados, como sobremesas. Alternativamente, as plataformas de internet transformaram a logística de entrega de frios, promovendo conforto para os compradores adquirirem produtos congelados com facilidade e comodidade. Formatos de assinatura, vendas relâmpago e marketing de influenciadores também promovem o consumo. Além disso, as empresas de sobremesas congeladas direto ao consumidor (D2C) estão a expandir-se rapidamente, especialmente em aglomerados urbanos. Essa presença generalizada é o principal impulsionador para acelerar a participação no mercado de sobremesas congeladas, especialmente para jovens e indivíduos atraídos pela tecnologia.

FATORES DE RESTRIÇÃO

Custo de entrega para impedir potencialmente o crescimento do mercado

A maior restrição ao crescimento do Mercado de Sobremesas Congeladas é o custo de produção, armazenamento e entrega ser muito alto. Esses confeitos exigem armazéns da cadeia de frio dia e noite, desde as lojas da fábrica de produção até os consumidores, aumentando assim o custo da operação. Nos países em desenvolvimento, a falta de unidades de refrigeração e os cortes de energia estão a limitar a expansão das pequenas empresas. Somado a isso, o aumento dos preços das matérias-primas, como leite, creme e aditivos aromatizantes idênticos aos naturais, faz com que os preços desses itens caiam ainda mais, tornando-os ainda mais inacessíveis. A conformidade com os regulamentos, principalmente a rotulagem e as alegações de alergénios, contribui para as suas despesas de custos, especialmente para marcas iniciantes e artesanais.

OPORTUNIDADE

Criar e comercializar sabores específicos da região e da cultura. Criar oportunidades para o produto no mercado

Há uma enorme oportunidade na categoria de sobremesas congeladas para criar e comercializar sabores específicos de regiões e culturas. Com o consumidor global a tornar-se também o viajante gastronómico, a procura por sobremesas congeladas que transportam comida étnica e comunicações de ingredientes regionais únicos aumenta. Por exemplo, os sabores matcha, açafrão, rosa, manga e cardamomo estão se tornando populares fora de suas origens. As empresas podem aderir ao movimento através da colaboração com mestres culinários indígenas e da introdução de novas receitas na formulação dos produtos. Isto não só traz diversidade de produtos, mas também permite que as empresas se conectem emocionalmente com os consumidores, abrindo portas para novos mercados.

DESAFIO

Questões de saúde relacionadas ao açúcar e ingredientes artificiais podem ser um desafio potencial para os consumidores

Um dos maiores desafios para a indústria de sobremesas congeladas são os problemas de saúde relacionados ao açúcar e aos ingredientes artificiais. Embora o facto seja que a indulgência continua a ser um factor-chave do processo de compra, o medo crescente da obesidade, diabetes e doenças relacionadas com o estilo de vida produziu uma maior sensibilidade em relação à rotulagem de ingredientes. Os consumidores buscam pureza e formulação mais limpa, portanto a reformulação é um desafio para as empresas sem comprometer o sabor e a textura. O desenvolvimento de produtos sem conservantes e a formulação de adoçantes naturais são custos de P&D e de teste, talvez de tempo de colocação no mercado. Indulgência versus expectativas de saúde é um ato de equilíbrio saudável tanto para os candidatos titulares quanto para os novos jogadores.

INSIGHTS REGIONAIS DO MERCADO DE SOBREMESA CONGELADA

• América do Norte:

A América do Norte é um mercado de sobremesas congeladas maduro, mas em mudança, com a premiumização sendo a tendência, seguida pela inovação. A América não é apenas pioneira no desenvolvimento de produtos, mas também pioneira no consumo, e os produtos congelados orgânicos, sem ceto e não lácteos das marcas estão em demanda crescente. O mercado de sobremesas congeladas dos Estados Unidos está crescendo à medida que os consumidores da região são extremamente sensíveis a produtos funcionais e de rótulo limpo e, portanto, as marcas enfatizam a promoção de ingredientes como leite de amêndoa, leite de coco e adoçantes naturais. Sabores sazonais e sabores sazonais são provavelmente as estratégias mais procuradas no mercado. Além disso, há uma crescente população hispânica e asiática que criou uma procura internacional de sabores que, por sua vez, continua a impulsionar as vendas de sobremesas congeladas através de serviços de alimentação e ocasiões de retalho.

• Europa:

O mercado europeu de sobremesas congeladas é alimentado pela mudança na procura dos consumidores por sobremesas artesanais, orgânicas e com baixas calorias. Itália, França e Alemanha têm um elevado consumo per capita e uma enorme procura de sorvetes e gelatos. A região valoriza muito o país de origem dos produtos e a transparência dos ingredientes que leva ao consumo de ingredientes cultivados de forma sustentável e não OGM. As cadeias de frio e de food service desenvolvidas no país permitem a distribuição de sobremesas congeladas. Os doces vegetarianos também estão em ascensão, com as empresas a lançarem diferentes ofertas sem lacticínios de marcas europeias proeminentes. O consumo rico e saudável de doces congelados, sob quaisquer flutuações econômicas, nunca para.

• Ásia:

A Ásia está a registar um crescimento alucinante no negócio de sobremesas congeladas, com a crescente urbanização, o aumento dos rendimentos e a exposição ao estilo de vida ocidental. China, Índia e Japão estão vivenciando um boom no consumo de sorvetes, sorvetes e novidades congeladas. Os concorrentes multinacionais, juntamente com os concorrentes do mercado, estão introduzindo variantes específicas da região, como chá verde, lichia e gulab jamun, para capturar as papilas gustativas locais. O baixo custo dos produtos de confeitaria tradicionais à base de gelo, tornando-os acessíveis ao bolso da maioria das pessoas, o varejo organizado e o crescimento on-line estão impulsionando a descoberta e penetração global de produtos. Com a melhoria da infra-estrutura da cadeia de frio, especialmente nas cidades de Nível II e Nível III, a penetração no mercado será mais profunda.

PRINCIPAIS ATORES DA INDÚSTRIA

Principais players da indústria moldando o mercado por meio da inovação e expansão do mercado

Líderes da indústria Os líderes da indústria no mercado de sobremesas congeladas estão construindo suas empresas com alimentos limpos, fontes sustentáveis ​​e amplas famílias de sabores para acompanhar as mudanças nas demandas dos consumidores. Os players estão gastando muito em pesquisa e desenvolvimento para desenvolver versões sem laticínios e com baixas calorias, sem comprometer o sabor e a textura. Ao iniciar a onda da próxima onda de bem-estar e personalização, estão a inventar novos rótulos de categorias e a colaborar com chefs famosos, líderes de tendências e gigantes do retalho. Aquisições sinérgicas e joint ventures, juntamente com fusões, também estão impulsionando seu crescimento em regiões e canais mais recentes. Seu foco nas interações com os consumidores, na sustentabilidade e na qualidade são cruciais para o desenvolvimento a longo prazo da categoria de sobremesas congeladas.

LISTA DAS PRINCIPAIS EMPRESAS DE NOME DO MERCADO

• Nestlé S.A. (Switzerland)
• Unilever PLC (U.K./Netherlands)
• General Mills Inc. (U.S.)
• Häagen-Dazs – Froneri subsidiary (U.K./France/Global operations)
• Blue Bell Creameries (U.S.)
• Ben & Jerry's – Unilever subsidiary (U.S./Global operations)
• Baskin-Robbins – Inspire Brands subsidiary (U.S./Global operations)
• Tillamook Creamery Association (U.S.)
• Amul – Gujarat Cooperative Milk Marketing Federation Ltd. (India)
• Meiji Holdings Co., Ltd. (Japan)

DESENVOLVIMENTO DA INDÚSTRIA CHAVE

Abril de 2024: A Salt & Straw lançou copos compostáveis ​​certificados, até mesmo copos de 150 ml, como um esforço para reduzir o uso de papel e estar na vanguarda das práticas comerciais verdes. A ação está alinhada à filosofia de gestão planetária da empresa e às tendências do consumismo verde.

COBERTURA DO RELATÓRIO

Este relatório é baseado em análises históricas e cálculos de previsões que visam ajudar os leitores a obter uma compreensão abrangente do mercado global de "Sobremesas Congeladas" de vários ângulos, o que também fornece suporte suficiente à estratégia e tomada de decisões dos leitores. Além disso, este estudo compreende uma análise abrangente do SWOT e fornece insights para desenvolvimentos futuros no mercado. Examina diversos fatores que contribuem para o crescimento do mercado, descobrindo as categorias dinâmicas e potenciais áreas de inovação cujas aplicações podem influenciar sua trajetória nos próximos anos. Esta análise abrange tanto as tendências recentes como os pontos de viragem históricos, proporcionando uma compreensão holística dos concorrentes do mercado e identificando áreas capazes de crescimento.

Este relatório de pesquisa examina a segmentação do mercado utilizando métodos quantitativos e qualitativos para fornecer uma análise minuciosa que também avalia a influência das perspectivas estratégicas e financeiras no mercado. Além disso, as avaliações regionais do relatório consideram as forças dominantes da oferta e da procura que impactam o crescimento do mercado. O cenário competitivo é detalhado meticulosamente, incluindo participações de concorrentes significativos no mercado. O relatório incorpora técnicas de pesquisa não convencionais, metodologias e estratégias-chave adaptadas ao período de tempo previsto. No geral, oferece insights valiosos e abrangentes sobre a dinâmica do mercado de forma profissional e compreensível.