Tamanho do mercado de ervas frescas, participação, crescimento e análise da indústria, por tipo (manjericão, cebolinha, coentro, salsa, hortelã, salicórnia e outros), por aplicação (serviço de alimentação e varejo de alimentos) e previsão regional para 2034

VISÃO GERAL DO MERCADO DE ERVAS FRESCAS

O mercado global de ervas frescas está preparado para um crescimento significativo, começando em US$  bilhões em 2024, subindo para US$ 0,17 bilhão em 2025, e projetado para atingir US$ 0,29 bilhão até 2034, com um CAGR de 6,2% de 2025 a 2034.

O mercado internacional de ervas frescas continuou a desenvolver-se de forma estável ao longo dos últimos dez anos devido ao aumento da consciência dos consumidores sobre os efeitos na saúde do consumo de ingredientes naturais e das dietas vegetarianas. As ervas frescas de coentro, salsa, manjericão e hortelã não são mais exclusivas de suas cozinhas étnicas; eles são agora parte integrante de estilos de vida orientados para a saúde. O mercado está a crescer exponencialmente no retalho alimentar bem como noserviço de alimentaçãosetor, à medida que consumidores e restaurantes procuram ervas frescas e aromáticas para dar sabor e também nutrição. Além disso, o aumento da agricultura urbana e das práticas de agricultura biológica alimentaram ainda mais a procura. À medida que a população mundial avança em direcção a padrões alimentares saudáveis ​​e sustentáveis, prevê-se que o mercado de ervas frescas aumente a um ritmo constante no futuro.

CRISES GLOBAIS IMPACTANDO O MERCADO DE ERVAS FRESCAS IMPACTO DA GUERRA RÚSSIA-UCRÂNIA

"O mercado de ervas frescas teve um efeito negativo devido à instabilidade na cadeia de abastecimento mundial durante a guerra Rússia-Ucrânia"

A guerra entre a Rússia e a Ucrânia teve imensos efeitos indirectos no negócio das ervas frescas, isto é, na perturbação da cadeia de abastecimento e na força inflacionária. A Ucrânia é um importante centro agrícola na Europa Oriental, embora não seja um grande exportador de ervas frescas, mas a guerra impôs uma pressão significativa sobre os corredores logísticos que apoiam a cadeia global de abastecimento de ervas na Europa. O aumento dos custos dos combustíveis e as limitações logísticas contribuíram para o aumento dos custos dos transportes, o que, por sua vez, afectou os preços de produtos perecíveis, como ervas frescas. Além disso, a mudança do foco agrícola para culturas básicas nas regiões afectadas levou a uma menor atenção às culturas especiais, como as ervas aromáticas. No entanto, alguns mercados encontraram resiliência através das importações de outras regiões e do crescimento da produção localizada, o que serviu para contrabalançar de alguma forma o equilíbrio entre oferta e procura na segunda metade do período do conflito.

ÚLTIMA TENDÊNCIA

"Aumentando a aplicação da agricultura interna e vertical para impulsionar o crescimento do mercado"

Uma das tendências mais poderosas que estão remodelando o mercado de ervas frescas é a crescente aplicação da agricultura interna e vertical. Estas tecnologias agrícolas avançadas facilitam o crescimento contínuo de ervas durante todo o ano em ambiente fechado, diminuindo substancialmente a dependência de culturas sazonais ao ar livre e da produção tradicional ao ar livre. As empresas estão a fazer investimentos em estufas inteligentes reguladas por inteligência artificial, hidroponia e tecnologia de cultivo sem solo que regulam a temperatura, a humidade e a intensidade da luz para maximizar as colheitas. Isto está a aumentar a quantidade de ervas de alta qualidade e sem pesticidas vendidas nos mercados urbanos. A produção interna não só melhora a estabilidade da cadeia de abastecimento, mas também complementa a crescente procura dos consumidores por frutas e vegetais frescos produzidos localmente com uma pegada de carbono mais leve.

SEGMENTAÇÃO DO MERCADO DE ERVAS FRESCAS

POR TIPO

Com base no tipo, o mercado global é categorizado em Manjericão, Cebolinha, Coentro, Salsa, Hortelã, Salicórnia e Outros.

• Manjericão: O manjericão continua sendo uma das ervas mais populares em todo o mundo devido à sua versatilidade, desde a comida italiana até a tailandesa. Seus compostos antimicrobianos e antiinflamatórios também o tornam um favorito entre os consumidores preocupados com a saúde. A demanda por manjericão fresco aumentou junto com a popularidade do pesto e do óleo infundido.

• Cebolinha: A cebolinha é utilizada principalmente como guarnição e agente aromatizante, principalmente na culinária norte-americana e europeia. A cebolinha tem sabor suave de cebola e é utilizada por proporcionar frescor e cor à maioria dos alimentos. Embora seja um mercado especializado, a cebolinha está sendo usada com mais frequência em restaurantes gourmet.

• Coentro: O coentro ou coentro é um tempero amplamente utilizado na culinária asiática, latino-americana e do Oriente Médio. A sua dupla utilização – folhas e sementes – está a impulsionar a sua procura. A globalização da cultura alimentar nos últimos anos promoveu o uso do coentro mesmo nas nações ocidentais.

• Salsa: A salsa vale a pena não apenas para uso alimentar, mas também pelo valor de desintoxicação e alto teor de vitamina C. A salsa é cada vez mais utilizada em sumos, bem como em preparações de refeições saudáveis, contribuindo assim para o crescimento da sua quota de mercado no setor retalhista.

• Hortelã: A hortelã ainda é muito popular tanto para uso alimentar quanto medicinal. É um sabor favorito de bebida, ingrediente de sobremesa e sabor de chá devido ao seu sabor refrescante. Seu uso também está aumentando em cuidados pessoais naturais e produtos farmacêuticos, ampliando sua base de consumidores.

• Salicórnia: Salicórnia, ou espargos marinhos, é uma erva de crescimento rápido, com sabor salgado e alto teor de minerais. Embora ainda seja um produto de nicho, está ganhando popularidade em restaurantes sofisticados e entre os entusiastas do fitness por seu sabor e conteúdo nutricional únicos.

• Outros: Outros incluem ervas como estragão, endro, orégano e alecrim. Estes são favorecidos a nível regional, mas colectivamente contribuem para a diversificação do mercado, especialmente através da cozinha caseira e da comida étnica.

POR APLICAÇÃO:

Com base na aplicação, o mercado global é categorizado em Food Service e Food Retail.

• Food Service: O segmento Food Service domina o mercado de Ervas Frescas com compras em grande volume em restaurantes, hotéis e estabelecimentos de catering. Os chefs preferem ervas frescas às secas devido ao seu sabor e aparência melhorados. O renascimento dos restaurantes pós-pandemia impulsionou surtos neste segmento, com a demanda por uma grande variedade de ervas ganhando impulso.

• Retalho Alimentar: O segmento de Retalho Alimentar registou um crescimento substancial impulsionado pela crescente popularidade da preparação caseira e dos alimentos saudáveis. Está a ser mantida uma maior disponibilidade de variedades mais elevadas de ervas frescas embaladas nos supermercados, bem como nas lojas de conveniência, e os serviços de encomenda de alimentos online e de entrega ao domicílio estão a melhorar a conveniência. A conscientização do consumidor em relação aos ingredientes frescos mantém a expansão do segmento.

DINÂMICA DE MERCADO

A dinâmica do mercado inclui fatores impulsionadores e restritivos, oportunidades e desafios que determinam as condições do mercado.

FATORES DE CONDUÇÃO

"Tendência crescente para dietas à base de plantas, aumentando o crescimento do mercado"

Entre os principais impulsionadores do mercado de ervas frescas está a tendência crescente para dietas baseadas em vegetais. Os clientes estão reduzindo com entusiasmo o consumo de carne e substituindo-a por alimentos vegetais naturais. As ervas frescas dão sabor aos alimentos vegetarianos e isso os torna mais atraentes. Esta tendência é significativamente comum em ambientes urbanos onde a sustentabilidade e o bem-estar são uma prioridade.

"Maior renda disponível e mudança de hábitos alimentares nas nações em desenvolvimento para impulsionar o crescimento do mercado"

O segundo factor significativo é o aumento do rendimento disponível e a mudança dos hábitos alimentares nos países em desenvolvimento. Com o aumento do número de segmentos da classe média, a sua disposição para pagar por ingredientes de qualidade também aumenta. A cultura alimentar mundial levou estes compradores a experimentar novos alimentos de todo o mundo, promovendo assim a aplicação de ervas. A urbanização também testemunhou uma expansão da penetração dos supermercados e das lojas de alimentos gourmet, o que facilita um maior acesso a ervas frescas.

FATOR DE RESTRIÇÃO

"Perecibilidade do produto para impedir potencialmente o crescimento do mercado"

Apesar da previsão positiva, o mercado de ervas frescas apresenta uma desvantagem significativa em termos de perecibilidade do produto. As ervas frescas têm vida curta e o armazenamento e o transporte são, portanto, difíceis sem uma infra-estrutura avançada da cadeia de frio. Onde tal infra-estrutura não existe, há uma deterioração considerável, o que leva a perdas e à perda de eficiência do mercado. Isto limita a expansão do mercado, especialmente em zonas rurais e remotas.

OPORTUNIDADE

"Crescente necessidade de ervas orgânicas para criar oportunidades para o produto no mercado"

Uma perspectiva interessante está presente na crescente necessidade de ervas orgânicas. Com os indivíduos a tornarem-se mais amigos da saúde e do ambiente, estão a migrar para produtos cultivados organicamente, livres de pesticidas e fertilizantes sintéticos. Isto está a dar origem a novas oportunidades de negócio para pequenos agricultores e start-ups que estão envolvidos na agricultura sustentável. Os governos e os investidores individuais também estão a investir em termos de subvenções e tecnologia, proporcionando um bom ambiente para a inovação e o desenvolvimento da agricultura biológica de ervas.

DESAFIO

"O cultivo das ervas pode ser um desafio potencial para os consumidores"

Existe um desafio recorrente no mercado de ervas frescas que é a sazonalidade no cultivo das ervas, o que impacta na consistência do fornecimento. A maioria das ervas só pode crescer em condições climáticas específicas e em estações específicas, conduzindo a uma disponibilidade desigual e à volatilidade dos preços. Embora a agricultura interior possa funcionar como uma solução, exige enormes quantidades de capital para investir, sendo, portanto, menos atractiva para os pequenos e médios produtores. Manter os custos baixos e ao mesmo tempo manter o fornecimento durante todo o ano ainda é um dos maiores desafios da indústria.

INSIGHTS REGIONAIS DO MERCADO DE ERVAS FRESCAS

• América do Norte:

Na América do Norte, há um bom mercado para ervas frescas com base nas altas taxas de uso em serviços de alimentação e também na culinária caseira. A produção californiana precede outras produções na produção de ervas, aproveitando o clima favorável e também o alto grau de prática agrícola. Grandes intervenientes nos EUA estão a estabelecer programas agrícolas sustentáveis ​​e a expandir linhas para se manterem à frente da procura.

• Europa:

A Europa detém uma grande fatia do mercado global devido à sua tradição histórica de gastronomia e cultura na utilização de ingredientes de alta qualidade. Itália, França e Países Baixos são alguns dos países com indústrias de cultivo de ervas totalmente desenvolvidas. A ênfase da UE em rótulos limpos e origens rastreáveis ​​também está a impulsionar o crescimento das ervas orgânicas e domésticas.

• Ásia:

Na Ásia, países como Índia, China e Tailândia são grandes consumidores e produtores de ervas como coentro e hortelã. Com a popularidade da culinária asiática no mercado global, os mercados de exportação melhoraram significativamente. O aumento da procura devido à maior consciência dos benefícios para a saúde também levou a uma maior procura interna. Os governos da região que apoiam a horticultura impulsionaram ainda mais o mercado.

PRINCIPAIS ATORES DA INDÚSTRIA

"Principais participantes da indústria moldando o mercado por meio da inovação e da expansão do mercado"

Os principais players no mercado de ervas frescas são Vitacress, Rocket Farms, Shanley Farms, Infinite Herbs e Bonnie Plants, entre outros. Esses players estão investindo estrategicamente em parcerias, cultivo orgânico e expansão da rede varejista para manterem sua posição no mercado. Por exemplo, a Vitacress investiu fortemente na integração vertical e na tecnologia para melhorar a qualidade e consistência das suas ervas. A maioria das empresas também está a diversificar as suas gamas de produtos, introduzindo ervas embaladas, produtos orgânicos e misturas de alimentos pré-preparados em resposta às mudanças nas preferências dos consumidores.

LISTA DOS PRINCIPAISSISTEMAS DE DETECÇÃO DE INTRUSÃO (IDS)EMPRESAS EMPRESAS

• Spisa Group (Sweden)
• Vitacress (U.K.)
• Van Vugt Kruiden (Netherlands)
• Rocket Farms (U.S.)
• Nomad Foods (U.K.)
• Pacific Botanicals (U.S.)
• Shenandoah Growers, Inc. (U.S.)
• Langmead Herbs (U.K.)
• Organic Herb Trading Company (U.K.)
• Al-Hanin Herbs (Egypt)

DESENVOLVIMENTO DA INDÚSTRIA CHAVE

Agosto de 2022:Um dos principais desenvolvimentos em 2022 foi da Vitacress, que encomendou uma instalação de cultivo hidropónico de ervas de última geração em Portugal. A instalação possui sistemas de água de circuito fechado e soluções inteligentes de controle climático para cultivar ervas durante todo o ano com um impacto ambiental mínimo. O projeto não só aumenta a resiliência da cadeia de abastecimento da Vitacress, mas também reflete o seu compromisso com a produção sustentável. O projeto coloca a empresa na vanguarda do cultivo de ervas preparado para o futuro na Europa e no mundo em geral.

COBERTURA DO RELATÓRIO

O relatório oferece uma imagem abrangente do mercado global de ervas frescas, analisando os vários motores de crescimento e os desafios que impedem o crescimento. Analisa o impacto de conflitos globais, como a guerra entre a Rússia e a Ucrânia, descobre as principais tendências, incluindo a agricultura vertical, e proporciona uma segmentação aprofundada com base no tipo de erva e na aplicação. O relatório analisa ainda mais a dinâmica do mercado, incluindo fatores determinantes, limitações, oportunidades futuras e desafios atuais. O desempenho regional na Ásia, Europa e América do Norte é analisado com foco no mercado dos EUA. Além disso, inclui uma análise dos líderes da indústria, dos seus desenvolvimentos estratégicos e de um crescimento industrial líder da Vitacress. Essa cobertura exaustiva destina-se a apresentar insights úteis às partes interessadas, investidores e participantes da indústria que buscam compreender e explorar o mercado emergente de ervas frescas.