Tamanho do mercado de alimentos liofilizados, participação, crescimento e análise da indústria por tipo (frutas liofilizadas, vegetais liofilizados, bebidas liofilizadas, carne liofilizada, peixe e frutos do mar) por aplicação (supermercados e hipermercados, varejistas independentes, lojas de conveniência, varejistas especializados, varejistas on-line.) Previsão regional para 2034

VISÃO GERAL DO MERCADO DE ALIMENTOS CONGELADOS

O mercado global de alimentos liofilizados está preparado para um crescimento significativo, começando em US$  bilhões em 2024, subindo para US$ 13,18 bilhões em 2025, e projetado para atingir US$ 18,04 bilhões até 2033, com um CAGR de 3,5% de 2025 a 2033.

O atual mercado internacionalmente desenvolvido e crescente de alimentos liofilizados está se tornando cada vez mais popular, mesmo além da demanda por esses alimentos desejados. Esses alimentos liofilizados podem ser consumidos facilmente, têm uma vida útil longa e retêm um bom valor nutricional. A liofilização mantém essencialmente o sabor, a textura e o valor nutricional dos alimentos, tornando-se assim bastante sensorial tanto para os entusiastas do bem-estar como para os aventureiros em busca de emoções. O mesmo processo de liofilização é usado para frutas, vegetais, carnes, laticínios e alimentos prontos.

A conscientização sobre a redução do desperdício de alimentos e os benefícios do prolongamento do prazo de validade está alavancando ainda mais o mercado. A procura de alimentos leves e de fácil preparação para fornecedores itinerantes, militares e de emergência relacionados também propaga o seu crescimento. Os rótulos limpos e os designs sem aditivos estão de fato forçando os fabricantes a adotar a liofilização como principal modo de preservação.

O mercado está prestes a divergir e crescer com a tecnologia e a inovação em embalagens no comando. Além disso, o aumento do rendimento disponível, a urbanização e os hábitos alimentares apresentam perspectivas de elevado crescimento nos mercados emergentes. No entanto, os custos de produção dificultam a opção, enquanto a sensibilização permanece limitada em regiões restritas.

Principais descobertas

• Tamanho e crescimento do mercado:O tamanho do mercado global de alimentos liofilizados deverá crescer de US$ 13,18 bilhões em 2025 para US$ 18,04 bilhões até 2033, refletindo um crescimento geral de mais de 36% durante o período de previsão.

• Principais tendências do mercado:Mais de 50% das recentes inovações de produtos centram-se em doces e snacks liofilizados, com plataformas de redes sociais como o TikTok a impulsionar a procura viral entre os consumidores mais jovens.

• Principais impulsionadores do mercado:Cerca de 60% da procura global é alimentada pelo aumento do consumo consciente da saúde e pela adopção de alimentos com rótulos limpos e sem aditivos que retêm mais de 90% dos seus nutrientes.

• Avanços Tecnológicos:Quase 40% dos fabricantes estão investindo em tecnologias avançadas de embalagem e sistemas automatizados de liofilização, melhorando a vida útil em mais de 25% em comparação com os métodos tradicionais.

• Crescimento Regional:A América do Norte contribui com mais de 35% da procura total do mercado, a Europa detém cerca de 30%, enquanto a Ásia-Pacífico está a expandir-se a mais de 20% anualmente devido à crescente urbanização e à adopção da dieta ocidental.

• Segmentação de tipo:As frutas liofilizadas representam cerca de 35% da demanda global, as bebidas respondem por 25%, os vegetais representam 20%, as carnes/frutos do mar 15% e outras categorias contribuem com os restantes 5%.

• Segmentação de aplicativos:Os supermercados e hipermercados representam quase 40% das vendas, os retalhistas online contribuem com mais de 30% e crescem mais de 15% anualmente, enquanto as lojas de conveniência e especializadas detêm juntas cerca de 30%.

• Principais jogadores:Empresas líderes como Nestlé, OFD Foods, Unilever, Asahi Group e Chaucer controlam colectivamente mais de 45% do mercado global de alimentos liofilizados através de fortes portfólios de marcas, canais de comércio electrónico e extensas redes de distribuição.

PANDEMIA DO COVID-19

Impacto do COVID-19 na interrupção do mercado de alimentos liofilizados, levando ao aumento da demanda

A pandemia global da COVID-19 tem sido sem precedentes e surpreendente, com o mercado a registar uma procura inferior ao previsto em todas as regiões, em comparação com os níveis pré-pandemia. O crescimento repentino do mercado refletido pelo aumento do CAGR é atribuível ao crescimento do mercado e ao regresso da procura aos níveis pré-pandemia.

Inicialmente, a COVID-19 infectou o mercado de alimentos liofilizados através de interrupções nas cadeias de abastecimento globais e atrasos que resultaram temporariamente na produção e distribuição. Os bloqueios e as restrições à circulação aumentaram o interesse dos consumidores em opções alimentares estáveis ​​e de longa duração, levando a um aumento repentino na procura de produtos liofilizados. Entretanto, muitos foram os primeiros na conveniência e nutrição dos alimentos liofilizados devido às incertezas no stock de alimentos de emergência.

O setor retalhista alimentar também mudou significativamente: as compras online de produtos alimentares e os modelos diretos ao consumidor ganharam popularidade. Abriu novos caminhos de crescimento para o fabricante de alimentos liofilizados, que se adaptou rapidamente às plataformas digitais e canais de comércio eletrônico. Obviamente, os primeiros meses da pandemia enfrentaram desafios como a disponibilidade limitada de matérias-primas, escassez de mão-de-obra e problemas de transporte, afectando assim a entrega atempada e o reabastecimento.

Ao longo dos anos, a pandemia tem sido boa para o comportamento do consumidor, uma vez que os indivíduos estão mais familiarizados com os alimentos com desperdício mínimo, segurança nos círculos alimentares e benefícios para a saúde. Assim, o mercado de alimentos liofilizados ainda beneficiaria dessa mudança de mentalidade, embora o mundo esteja a recuperar gradualmente dos impactos da pandemia.

TENDÊNCIA DE MERCADO

Buzz nas mídias sociais impulsiona demanda por doces liofilizados

O destaque interessante é a popularidade dos doces liofilizados. Esses doces, por exemplo, Skittles POP'd, oferecem uma experiência alimentar completamente diferente; eles não são apenas crocantes, mas também têm um sabor "delicioso". Grandes marcas estão introduzindo essas inovações para atender uma base de consumidores mais exigente.

Isso também é fortemente impactado por sites sociais como o TikTok, onde, há algum tempo, esses conteúdos têm se tornado tão virais que até os doces podem ser liofilizados. As próprias melhorias de textura e sabor atraem aqueles que procuram novas maneiras emocionantes de apimentar sua rotina de mastigação.

A demanda por parte dos consumidores continua aumentando por coisas novas, diferentes e cheias de sabor. Isso levará a uma maior expansão do segmento de doces liofilizados e a um maior crescimento geral do mercado de alimentos liofilizados.

SEGMENTAÇÃO DE MERCADO

POR TIPO

• Liofilização: Bebidas Esta seção é composta de café liofilizado, chá e outras misturas para bebidas instantâneas. A liofilização é um método que mantém o aroma e o sabor dobebidae fornece preparação rápida durante a viagem. Entre estes, o café liofilizado ocupa grande fatia deste mercado.

• Carnes, peixes e frutos do mar liofilizados: aguardam uso constante nas rações do exército e são incluídos em alimentos de acampamento, kits de sobrevivência e refeições prontas. A carne liofilizada contém frango, carne bovina e peixe – que retêm as proteínas e as texturas da carne durante a reidratação – e é isso que mantém esses produtos atraentes para os consumidores de proteínas não perecíveis.

• Frutas secas à venda: As variedades de frutas frescas liofilizadas incluem morangos, maçãs, bananas, mirtilos e mangas. As frutas liofilizadas são multiuso, desde cereais matinais até lanches, assados ​​e smoothies - essas frutas são as principais líderes do mercado mundial devido à sua alta demanda por consumidores preocupados com a saúde. Justificativa para isso: o prazo de validade e a preservação dos nutrientes são duradouros.

• Legumes liofilizados: Exemplos de vegetais liofilizados padrão são ervilhas, milho, cenoura, espinafre verde e fatias de batata. São produtos congelados instantaneamente, utilizados na confecção de sopas, macarrão e refeições prontas, além de até mesmo kits de alimentação emergencial. Com uma reidratação rápida e retenção de sabor, os produtos vegetais liofilizados são extremamente úteis para usuários comerciais e domésticos.

POR APLICAÇÃO

• Supermercados e Hipermercados:Esses grandes formatos de varejo apresentam uma variedade de produtos alimentícios liofilizados impulsionados pelo grande número de clientes e pela visibilidade nas prateleiras. Compras em massa e preços competitivos são pontos vencedores nesta vertical.

• Varejistas independentes: Estas são as pequenas lojas familiares que atendem a uma necessidade regional ou comunitária. Eles costumam estocar alimentos selecionados liofilizados, ao mesmo tempo que dão atenção pessoal ao cliente e atendem às preferências de nicho.

• Lojas de conveniência: esse segmento é direcionado a consumidores que buscam opções rápidas e em movimento. Devido à portabilidade e facilidade de uso dos salgadinhos e bebidas liofilizados, eles são bastante populares nas lojas de conveniência.

• Varejistas especializados: Os varejistas especializados incluem lojas de alimentos naturais, lojas de produtos orgânicos e lojas de alimentos gourmet. Eles têm como alvo produtos liofilizados de alta qualidade e saudáveis, muitas vezes atendendo a certas necessidades dietéticas.

• Varejistas on-line: esse segmento de crescimento mais rápido é impulsionado pela expansão do comércio eletrônico e pela conveniência da entrega em domicílio. As plataformas online permitem que os consumidores pesquisem uma grande variedade de alimentos liofilizados e beneficiem de assinaturas e descontos.

DINÂMICA DE MERCADO

A dinâmica do mercado inclui fatores impulsionadores e restritivos, oportunidades e desafios que determinam as condições do mercado.

FATORES DE CONDUÇÃO

Estilos de vida agitados impulsionam a adoção de soluções convenientes para alimentos liofilizados

A maioria das vidas modernas de ritmo acelerado, especialmente nas cidades, não deixam muito tempo para preparar refeições elaboradas. Para um profissional que trabalha, estudante, campista ou mesmo viajante, os alimentos liofilizados são muito leves, rápidos e não requerem refrigeração. Alimentos liofilizados são adequados para pessoas de todas as esferas da vida. Podem ser produtos secos que realmente se vendem sozinhos, pois é provável que nenhum consumidor se sinta desapontado porque os guardará para uma emergência ou os armazenará para uso pessoal posterior. Aqui está a introdução mundial para abrir os produtos liofilizados embalados

Mudança global em direção a uma alimentação saudável estimula a demanda por alimentos naturais liofilizados

A outra causa importante será que as pessoas gradualmente transformaram a alimentação saudável numa tendência mundial. Os consumidores buscam alimentos mais próximos da natureza e minimamente processados ​​e capazes de entregar o máximo poder nutricional. Este processo de liofilização liberta os alimentos de conservantes ou aditivos, ao mesmo tempo que retém a maior parte dos nutrientes e da cor, textura e sabor. As pessoas têm optado por frutas, vegetais e carnes liofilizadas como opções de lanches mais saudáveis ​​do que aqueles fritos ou carregados de açúcar. A tendência é amplamente adotada pela geração millennial, entusiastas do fitness e puristas que seguem dietas rígidas, como ceto, paleo ou apenas à base de vegetais.

FATORES DE RESTRIÇÃO

Altos custos de produção restringem a acessibilidade e limitam a penetração no mercado

Pela longa vida útil e embalagem leve, os alimentos liofilizados mantêm todos os seus nutrientes, porém, seus custos de produção são bastante elevados se comparados ao custo dos métodos de secagem tradicionais ou dos alimentos embalados convencionalmente. Este processo intensivo em energia e demorado requer aparelhos especiais e ambientes controlados, inferindo um efeito imediato no preço de varejo.

Consequentemente, esta categoria apenas passa a ter preços premium e a população sensível aos preços nestas zonas em desenvolvimento é excluída. Embora a consciência dos seus benefícios esteja a aumentar, esta síndrome de dissuasão de preços elevados representa um sério obstáculo à sua aceitação efectiva pela população comum, limitando assim a incursão do mercado nos segmentos de rendimentos mais baixos.

OPORTUNIDADE

A crescente demanda global abre portas para mercados emergentes de alimentos liofilizados

À medida que o consumidor global questiona mais sobre saúde, conveniência e segurança alimentar, isto também significa que estarão disponíveis oportunidades mais amplas para os fabricantes de alimentos liofilizados se aventurarem em mercados emergentes. Estes fabricantes podem inicialmente ganhar entrada introduzindo variantes de produtos baratos em embalagens mais pequenas e sabores localizados que respondam aos rendimentos médios. As plataformas de comércio electrónico aumentaram e tornaram-se assim meios baratos para alcançar mercados rurais e semi-urbanos inexplorados nos últimos anos, juntamente com a penetração generalizada da Internet.

DESAFIOS

Riscos complexos de produção e cadeia de suprimentos ameaçam a qualidade e a disponibilidade do produto

Manter a qualidade consistente dos produtos e, ao mesmo tempo, lidar com cadeias de abastecimento que são geralmente muito complexas e muitas vezes instáveis, é um dos enormes desafios enfrentados pelas empresas de alimentos liofilizados. O processo de liofilização envolve um controle de temperatura muito inteligente, requer grandes quantidades de energia e alta disponibilidade de matérias-primas de alta qualidade. Portanto, qualquer irregularidade na disponibilidade de matéria-prima; como escassez de matéria-prima, falha de equipamento ou atrasos no transporte comprometerão seriamente a disponibilidade, a qualidade e até mesmo a disponibilidade do produto. Além disso, há o problema da embalagem; qualquer coisa que comprometa a embalagem durante o transporte e o armazenamento predisporá o produto à absorção de umidade e, portanto, à deterioração.

INSIGHTS REGIONAIS DO MERCADO DE ALIMENTOS CONGELADOS

• AMÉRICA DO NORTE

A América do Norte, principalmente os Estados Unidos, ocupa grande parte do mercado global de alimentos liofilizados. Esta predominância deve-se às necessidades muito elevadas de consumo de refeições saudáveis, prontas a consumir e de conveniência. Cria-se demanda por conveniência e saúde, aumento do interesse gastronômico em aventuras e camping e uma cultura de preparação intensificada, todos fatores que contribuíram para a ascensão do mercado. Além disso, os EUA possuem diversas marcas inovadoras que colocam salgadinhos, frutas e doces liofilizados por meio da revitalização na atenção da população mais jovem, sensível às tendências. Redes de comércio eletrónico e cadeias de supermercados de apoio contribuem para isso e tornam acessíveis todos os produtos.

• EUROPA

A Europa é outro mercado importante impulsionado por uma maior consciencialização sobre a sustentabilidade, ingredientes com rótulo limpo e desperdício mínimo de alimentos. A consciência geral da liofilização entre os consumidores ajudou a dar algum sentido à procura cada vez maior de frutas, vegetais liofilizados e opções veganas em países como a Alemanha, a França e o Reino Unido. Os clientes europeus também procuram produtos orgânicos e não OGM alinhados com a liofilização, que preservem a sua nutrição natural sem adicionar quaisquer aditivos artificiais. Pelo contrário, o mercado é um pouco prejudicado pela resistência aos preços e por fortes leis regulamentares relativas à qualidade e rotulagem dos alimentos.

• ÁSIA

A Ásia é uma região emergente rapidamente no mercado de alimentos liofilizados devido principalmente ao aumento da população urbana, à renda familiar e ao uso crescente de conveniência alimentar de estilo ocidental. Neste contexto, a China, o Japão, a Coreia do Sul e a Índia são contribuintes importantes para o mercado de liofilizados, particularmente no que se refere a frutas e snacks que atraem jovens preocupados com a saúde e profissionais ocupados. Além disso, a crescente popularidade do K-Pop e da cultura alimentar coreana despertou a consciência sobre esses novos lanches liofilizados entre as pessoas do Leste Asiático. Uma área que tem sido negligenciada nos outros sectores em associação com a criação de consciência e disponibilidade é a área rural, que representa enormes oportunidades para este mercado.

PRINCIPAIS ATORES DA INDÚSTRIA

Nos alimentos liofilizados, a concorrência é intensa, com gigantes globais enfrentando inovadores locais. Um ponto forte da Nestlé é a sua grande rede de distribuição e a gama de produtos, desde café liofilizado até artigos culinários. OFD Foods é um nome eminente sob sua marca Mountain House em refeições ao ar livre e de emergência, mantendo-se fortemente firme na América do Norte. A forte presença regional da Ajinomoto na Ásia é evidente com sopas e refeições liofilizadas, inspiradas na cultura japonesa. European Freeze Dry e Chaucer Foods são empresas sediadas na Europa que se concentram no fornecimento de ingredientes liofilizados de qualidade e com alta retenção de nutrientes para seus respectivos mercados em termos de varejo, serviços de alimentação e industrial. A Thrive Life e a Harmony House Foods também penetraram nos EUA com vendas diretas ao consumidor, respondendo à crescente demanda por alimentos mais saudáveis, duradouros e eficientes.

LISTA DAS PRINCIPAIS EMPRESAS DE ALIMENTOS CONGELADOS

• Nestlé (Switzerland)
• OFD Foods (USA)
• Unilever (UK/Netherlands)
• Wise Company (USA)
• Asahi Group Holdings (Japan)
• Backpacker’s Pantry (USA)
• Chaucer (UK)
• Harmony House Foods (USA)
• Honeyville (USA)
• Mercer Foods (USA)
• Mondelez International (USA)
• PARADISE FRUITS (Germany)
• Prepper’s Pantry (USA)
• Van Drunen Farms (USA)

DESENVOLVIMENTO DA INDÚSTRIA CHAVE

O mercado de alimentos liofilizados ocorreu em setembro de 2024, quando a National Confectioners Association nomeou os doces liofilizados como uma das principais tendências para 2024, confirmando que menos de um mês depois, a Mars Incorporated traria o "Skittles Pop'd", versão liofilizada do famoso doce, para a exposição da National Association of Convenience Stores (NACS) em outubro de 2024, com lançamento no varejo no início de 2025. Este ato de um grande confeitaria O fabricante certamente reforçou um interesse crescente do consumidor no formato de lanche de última geração e, inversamente, indicou uma aplicação mais ampla da tecnologia de liofilização em alimentos.

COBERTURA DO RELATÓRIO

O relatório fornece uma análise do mercado por diferentes tipos de produtos - a liofilização de frutas e vegetais, bebidas e carnes - em termos de aplicação, para os mercados de varejo, serviços de alimentação e alimentos de emergência.

Igualmente discutido é o impacto que o COVID-19 impôs ao mercado de alimentos liofilizados em termos de mudança do comportamento do consumidor, alteração das cadeias de abastecimento e mudança de toda a dinâmica do mercado. Esta secção descreverá ainda mais a procura por alimentos de longa duração, alimentos fáceis de cozinhar e alimentos saudáveis, que tem chamado a atenção dos alimentos liofilizados, especialmente em locais onde a procura da classe média está a crescer, juntamente com a urbanização. Também apresenta os novos aspectos com os avanços do relatório em relação a melhorias e invenções em tecnologias e produtos de liofilização, bem como avanços em técnicas de embalagem que abrem novos caminhos no mercado, além de falar sobre indústrias aparentemente sombrias que sofrem com os altos preços e gargalos na cadeia de abastecimento e o que fazem para superar esses obstáculos.

Em conclusão, o relatório lançará luz sobre o ambiente de concorrência, envolvendo uma visão geral de todos os principais intervenientes no comércio com as suas quotas de mercado, acontecimentos recentes e informações importantes sobre as suas estratégias empresariais e planos futuros.