Tamanho do mercado de ingredientes de confeitaria, participação, crescimento e análise da indústria, por tipo (cacau e chocolate, ingredientes lácteos, emulsificantes, estabilizantes e espessantes (EST), maltes, óleos e gorduras, adoçantes e outros), por aplicação (confeitaria de chocolate, confeitaria de açúcar e gomas de mascar) e previsão regional para 2033

VISÃO GERAL DO MERCADO DE INGREDIENTES DE CONFEITARIA

O tamanho do mercado global de ingredientes de confeitaria foi de US$ 28,55 bilhões em 2025 e deve atingir US$ 52,15 bilhões até 2033, exibindo um CAGR de 6,21% durante o período de previsão.

Os ingredientes de confeitaria abrangem elementos de panificação doce, incluindo geleias, chocolates, bombons, doces e outros doces. Os componentes críticos do material de confeitaria também incluem substâncias adoçantes feitas de sacarose, xarope de glicose, açúcar invertido, estévia e mel para obter sabores doces enquanto controlam o teor de água e regulam as propriedades de textura. A riqueza e o sabor dos componentes lácteos criam texturas cremosas através de ingredientes que incluem leite sólido, manteiga e creme. As características de estabilidade e sabor dos produtos de chocolate provêm principalmente da manteiga de cacau, gorduras vegetais e outros ingredientes à base de gordura. Agentes gelificantes, incluindo gelatina, pectina e gomas, tornam texturas duras e mastigáveis ​​em gomas e marshmallows. A combinação da lecitina de soja como emulsificante permite que a gordura e a água se misturem e as cores e sabores melhorem a aparência e o sabor.

Os produtos de confeitaria recebem acidez útil através de acidulantes como o ácido cítrico e vida útil prolongada de antioxidantes, incluindo tocoferóis. A combinação de frutas e nozes com agentes de revestimento e ingredientes fermentadores produz confeitos que se tornam mais complexos em sabor, textura e apresentação visual. A demanda dos consumidores por produtos à base de plantas e seleções voltadas para a saúde leva os fabricantes a adotar sabores naturais, opções de cores, estévia e elementos funcionais, como probióticos e fibras alimentares. A combinação de ingredientes bem selecionados permite aos confeiteiros elaborar doces duradouros, com sabor autêntico e apelo visual.

PRINCIPAIS CONCLUSÕES

• Tamanho e crescimento do mercado:O tamanho do mercado global de ingredientes de confeitaria foi de US$ 28,55 bilhões em 2025 e deve atingir US$ 52,15 bilhões até 2033, refletindo um crescimento geral de 83%.

• Principais tendências do mercado:Ingredientes de confeitaria veganos e vegetais representaram 35% dos lançamentos de novos produtos em 2023, destacando o forte interesse dos consumidores em escolhas sustentáveis.

• Principais impulsionadores do mercado:40% dos consumidores nos mercados desenvolvidos preferem produtos de confeitaria feitos com ingredientes naturais, de rótulo limpo e orgânicos, impulsionando o crescimento da indústria.

• Avanços Tecnológicos:60% dos fabricantes de confeitaria utilizam processamento avançado, como laticínios modificados com enzimas e adoçantes naturais, permitindo uma redução de 25% no teor de açúcar.

• Crescimento Regional:A Europa domina com 38% do consumo global de ingredientes de confeitaria, enquanto a Ásia-Pacífico detém 25% e é a região que mais cresce, com 9% anualmente.

• Segmentação de tipo:Cacau e chocolate dominam o mercado com 32% de participação, enquanto os ingredientes lácteos contribuem com 18%, refletindo a sua forte utilização em confeitaria premium.

• Segmentação de aplicativos:Os produtos de confeitaria de chocolate lideram com 55% do mercado, seguidos pelos produtos de confeitaria com 30%, representando juntos a maior parte da demanda.

• Principais jogadores:A Cargill Incorporated (EUA) detém 6% de participação de mercado e Kerry Group Plc (Irlanda) 5%, com ambas as empresas liderando a inovação em fornecimento sustentável e soluções de ingredientes com rótulo limpo.

IMPACTO DA COVID-19

A pandemia causou perturbações generalizadas nas cadeias de abastecimento que afetaram o mercado 

A pandemia global da COVID-19 tem sido sem precedentes e surpreendente, com o mercado a registar uma procura inferior ao previsto em todas as regiões, em comparação com os níveis pré-pandemia. O crescimento repentino do mercado refletido pelo aumento do CAGR é atribuível ao crescimento do mercado e ao regresso da procura aos níveis pré-pandemia.

Durante o período pandémico, o mercado de ingredientes de confeitaria sofreu amplas perturbações ao longo dos seus processos de fornecimento. Os fabricantes enfrentaram extrema dificuldade em encontrar componentes de produção essenciais, como adoçantes, cacau, produtos lácteos e agentes gelificantes, porque as restrições de bloqueio causaram o encerramento de fábricas, escassez de mão-de-obra e atrasos nas entregas. O mercado sofreu uma pressão adicional porque os consumidores diminuíram as compras não essenciais, que incluíam produtos de confeitaria. Houve numerosos desafios de produção que afetaram as empresas, à medida que estas entidades lutavam para manter a produção em volume juntamente com o atendimento de pedidos de produtos premium e especiais. Vários fabricantes lutaram para sustentar a sua capacidade operacional e satisfazer os crescentes requisitos de produtos especializados e de alta qualidade durante a pandemia.

ÚLTIMA TENDÊNCIA

O crescente interesse em opções de confeitaria veganas e vegetais está impulsionando o mercado

A crescente demanda por produtos de confeitaria veganos e vegetais incentiva os fabricantes a explorar diferentes opções de ingredientes. Os fabricantes agora se concentram em substituir a gelatina láctea e ingredientes de origem animal por produtos derivados de plantas, como proteína de soja, leite de amêndoa, ágar-ágar e creme de coco. A estévia e os açúcares derivados de frutas desafiam a adoção de corantes e sabores vegetais nas instalações de fabricação de alimentos. A indústria criou métodos modernos para fazer com que os doces sem animais reproduzam as guloseimas tradicionais, mantendo as suas qualidades originais. As tendências de produção em confeitaria enfatizam agora o desenvolvimento de produtos diversos e inclusivos, com soluções ecológicas para atender às preocupações contemporâneas dos consumidores.

SEGMENTAÇÃO DO MERCADO DE INGREDIENTES DE CONFEITARIA

POR TIPO

Com base no tipo, o mercado global pode ser categorizado em Cacau e Chocolate, Ingredientes Lácteos, Emulsificantes, Estabilizantes e Espessantes (EST), Maltes, Óleos e Gorduras, Adoçantes e Outros

• Cacau e Chocolate: Os ingredientes do cacau e do chocolate formam a base da fabricação de confeitaria, uma vez que proporcionam doces exclusivos com seu perfil de sabor e elementos de textura distintos. Os três ingredientes essenciais do cacau, que incluem cacau em pó, manteiga de cacau e licor de chocolate, são usados ​​para produzir barras de chocolate, trufas, coberturas e recheios. Ingredientes de cacau de alta qualidade garantem consistência no sabor e na aparência, o que faz com que os confeiteiros valorizem fortemente esses ingredientes. O cacau de qualidade contribui com elementos de sabor e textura, mantendo os atributos de aparência. O cacau apoia diversas operações industriais em aplicações de panificação, fabricação de bebidas, produtos farmacêuticos, cosméticos e diversos outros setores.

• Ingredientes lácteos: As formulações de produtos de confeitaria contêm componentes lácteos essenciais, incluindo leite em pó, juntamente com proteínas de soro de leite, caseínas e lactose. A combinação de leite em pó desnatado e gordura do leite no chocolate produz uma textura excepcional, ao mesmo tempo que proporciona uma riqueza suave incomparável. Esses ingredientes permitem que os fabricantes gerenciem a viscosidade, o que resulta em melhor modelagem do produto e comportamento térmico durante a fabricação. Os ingredientes à base de laticínios servem como substitutos práticos para componentes alternativos na produção de alimentos, ao mesmo tempo que promovem a eficiência de custos. Os ingredientes lácteos funcionam de diversas maneiras em diferentes produtos assados, salgadinhos e produtos nutricionais especializados.

• Emulsificantes: Os emulsificantes desempenham funções essenciais na produção de confeitaria, formando combinações estáveis ​​de gorduras com água. A textura macia e o sabor rico de chocolates, doces e cremes se beneficiam de emulsificantes que criam estruturas consistentes. A indústria alimentícia usa lecitina e mono e diglicerídeos como emulsificantes comuns que impedem o florescimento da gordura e ao mesmo tempo bloqueiam a degradação do amido. Devido à sua funcionalidade, os emulsificantes simplificam o processamento e a dispersão dos ingredientes, reduzindo a viscosidade. A expansão das tendências de alimentos funcionais e de rótulo limpo aumentou sua importância.

• Estabilizadores e Espessantes (EST): Estabilizantes e espessantes têm funções indispensáveis ​​em produtos de confeitaria porque sustentam a estrutura, a textura e prolongam a vida útil. Os espessantes garantem a suspensão dos ingredientes, evitando a separação em chocolates e doces. Os agentes alimentícios lecitina, PGPR, pectina e gelatina trabalham juntos para facilitar a moldagem e, ao mesmo tempo, proporcionar um acabamento brilhante. Os doces de confeitaria atingem suas texturas em borracha ou tipo gel através da função aditiva de espessantes que suportam receitas tradicionais e vegetais. Através de suas propriedades estabilizadoras, esses ingredientes garantem uma qualidade consistente do produto durante diversas condições de armazenamento.

• Maltes: Os maltes provenientes da germinação da cevada acrescentam sabor distinto e realce de cor aos produtos de confeitaria. Bolas de leite maltado e guloseimas de chocolate e malte proporcionam sabores únicos por meio de sua mistura de doçura maltada e aromas tostados. Os maltes ajudam a criar efeitos de escurecimento, ao mesmo tempo que contribuem para o desenvolvimento do sabor caramelizado e melhoram a profundidade geral do sabor dos produtos alimentícios. Os açúcares naturais e as enzimas essenciais encontradas nesses alimentos atuam para manter a textura e os níveis de umidade equilibrados. O extrato de malte funciona como intensificador de sabor e adoçante em métodos tradicionais e modernos de preparação de confeitaria.

• Óleos e gorduras: Óleos e gorduras servem como componentes primários que estabelecem a textura da confeitaria, ao mesmo tempo que fornecem estabilidade durante toda a vida útil do produto. A mistura de manteiga de cacau com óleo de palma e óleos vegetais cria texturas suaves que proporcionam sensações de derretimento distintas quando usadas em produtos de chocolate e materiais de cobertura. Esses ingredientes gerenciam os processos de cristalização entre o açúcar e o cacau para produzir produtos com qualidades pretendidas macias ou crocantes. As gorduras criam produtos assados ​​macios e escamosos que permanecem frescos por períodos mais longos. Os óleos e gorduras vegetais utilizados nas formulações afetam diretamente o sabor, a textura e a composição nutricional do produto.

• Adoçantes: Os adoçantes são essenciais na confeitaria porque proporcionam o sabor de açúcar necessário aos chocolates e doces. A sacarose processada domina o mercado, mas os fabricantes substituem o açúcar por xarope de glicose e álcoois de açúcar em seus produtos de confeitaria sem açúcar. Esses componentes afetam o sabor do produto, além de determinar seu desempenho de textura, estabilidade do teor de umidade e maior vida útil. Várias substâncias adoçantes modificam os processos de formação de cristais enquanto afetam o desenvolvimento da textura em borracha e as mudanças de cor durante o cozimento dos alimentos. Os adoçantes naturais de baixas calorias atraem consumidores preocupados com a sua saúde porque permitem um consumo de sabores complexos.

• Outros: Outros ingredientes, incluindo sabores, cores, acidulantes, frutas, nozes e conservantes. Sabores e cores naturais e artificiais proporcionam produtos atraentes e exclusivos. Frutas secas e nozes fornecem benefícios nutricionais, enquanto os acidulantes feitos de ácido cítrico misturam doçura com acidez no produto. Os conservantes, juntamente com os antioxidantes, garantem que os produtos permaneçam frescos por mais tempo, ao mesmo tempo que mantêm os seus níveis de qualidade. Os fabricantes utilizam esta categoria para desenvolver produtos inovadores que atendam às mudanças nas preferências dos consumidores e nas necessidades dietéticas.

POR APLICAÇÃO

Com base na aplicação, o mercado global pode ser categorizado emConfeitaria de Chocolate, Confeitaria e Gomas de Mascar

• Confeitaria de Chocolate: A categoria de confeitaria de chocolate consiste em produtos onde o chocolate domina como ingrediente principal, mas também inclui barras, bombons e muitas outras formas de chocolate. Uma mistura de sólidos de cacau e manteiga de cacau combinada com açúcar leva a um sabor característico de chocolate, juntamente com uma cor quebrada, criando sua textura distinta. A textura cremosa e a sensação rica dos ingredientes lácteos nos produtos de confeitaria são melhoradas através do leite em pó. A quantidade de cacau em comparação com o açúcar determina o sabor do chocolate, que varia do doce lácteo ao escuro e intenso. As etapas finais do processamento determinam a suavidade da textura, o brilho da superfície e o som de encaixe nos produtos de chocolate acabados.

• Confeitaria: A categoria de confeitaria abrange doces cozidos, caramelos e gomas que utilizam principalmente o açúcar como principal componente. Tipos específicos de açúcar, inclusive em pó ou granulado, servem a diversos propósitos para obter diferentes sabores e texturas. O xarope de glicose com açúcar invertido gerencia a cristalização junto com a doçura e o sabor na boca dos doces. A textura da sobremesa dos doces é determinada pelo uso de estabilizantes junto com espessantes que incluem pectina ou amido modificado. As inovações em vários estágios possíveis em produtos de confeitaria permitem que os criadores atendam às diversas demandas dos consumidores por meio de cores, sabores e texturas avançados.

• Gomas de mascar: Uma goma de mascar consiste principalmente em componentes à base de goma fundidos com adoçantes, aromatizantes e agentes amaciantes. A base de goma funciona tanto como um componente elástico quanto mastigável, enquanto a sacarose e o xarope de glicose servem como agentes adoçantes. Os estabilizantes, juntamente com os emulsionantes, ajudam o produto a manter a sua estrutura, ao mesmo tempo que prolongam o tempo de armazenamento recomendado. Aromas, naturais e artificiais, oferecem experiências gustativas duradouras. Ingredientes funcionais, incluindo purificadores de hálito e vitaminas, acrescentam apelo e funcionalidade à goma de mascar.

DINÂMICA DE MERCADO

A dinâmica do mercado inclui fatores impulsionadores e restritivos, oportunidades e desafios que determinam as condições do mercado.

FATORES DE CONDUÇÃO

Crescente preferência do consumidor por produtos de confeitaria indulgentes e premium para impulsionar o mercado

O crescente interesse dos consumidores em produtos de confeitaria indulgentes e premium impulsionou mudanças no mercado porque os clientes preferem cada vez mais ingredientes de alta qualidade e sabores refinados. O cacau premium, juntamente com combinações de sabores requintados e componentes lácteos premium, entrou no desenvolvimento da confeitaria devido ao crescente gosto por produtos de luxo. A crescente demanda por produtos indulgentes impulsiona oCrescimento do mercado de ingredientes de confeitaria, exigindo que os fabricantes desenvolvam experiências que forneçam informações sensoriais mais ricas. A indústria enfrenta uma demanda crescente por chocolates de origem única, intensificadores de sabor naturais e opções inovadoras de adoçantes. As marcas estão usando abordagens inovadoras para oferecer guloseimas luxuosas que atendam às demandas dos consumidores por experiências doces premium.

A crescente demanda por ingredientes mais saudáveis ​​e naturais está expandindo o mercado

A transformação em curso é vivenciada no mercado devido ao crescente interesse do consumidor por componentes de confeitaria naturais e saudáveis. Adoçantes naturais como a estévia e o mel têm se tornado cada vez mais populares entre os consumidores que buscam alternativas ao açúcar refinado em suas escolhas alimentares. O aumento das gorduras vegetais, do cacau orgânico e dos extratos de frutas tornou-se popular porque os consumidores desejam produtos que apoiem os seus objetivos de saúde. A indústria transformadora utiliza abordagens de rótulo limpo para substituir os aditivos alimentares tradicionais por ingredientes e conservantes artificiais mínimos. Os fabricantes agora integram componentes funcionais como probióticos, fibras e antioxidantes para proporcionar melhor nutrição em produtos doces sem comprometer seu sabor ou qualidades prazerosas.

FATOR DE RESTRIÇÃO

A flutuação dos preços das matérias-primas está afetando as margens de lucro do mercado

As flutuações de preços de matérias-primas como cacau, açúcar e laticínios resultam em perdas substanciais de lucros para o mercado de confeitaria. O aumento inesperado dos custos de ingredientes fundamentais através de variações de preços apresenta dificuldades para os produtores manterem preços estáveis ​​e padrões de qualidade dos produtos. O aumento dos custos dos ingredientes apresenta desafios de mercado para as empresas que procuram preços e níveis de qualidade consistentes, porque os preços dos componentes essenciais podem aumentar sem aviso prévio. Os fabricantes que lidam com o aumento dos preços dos ingredientes essenciais de confeitaria devem ponderar o aumento dos custos dos produtos e o repasse dessas despesas aos compradores para preservar a lucratividade. As operações de produção enfrentam interrupções quando as condições de mercado se tornam imprevisíveis porque as empresas precisam de ajustar a produção rapidamente para evitar atrasos operacionais. Os produtores de confeitaria estão a investigar ativamente vários métodos para fortalecer os seus sistemas de abastecimento, ao mesmo tempo que expandem as suas redes de ingredientes para reduzir a vulnerabilidade às alterações de preços.

OPORTUNIDADE

Expansão das plataformas de comércio eletrônico, proporcionando um canal conveniente e acessível, criando oportunidades de mercado

As plataformas de comércio eletrônico oferecem aos clientes um mercado fácil de usar para comprar doces que mudam a forma como as pessoas obtêm suas guloseimas preferidas. As marcas de confeitaria expandem seu alcance de mercado além das lojas convencionais por meio do comércio eletrônico, para que possam se conectar com mais clientes a qualquer momento. As plataformas de compras online oferecem uma comparação significativa de produtos juntamente com o feedback do cliente, ao mesmo tempo que fornecem entrega em domicílio, o que, em conjunto, cria uma experiência de compra aprimorada. A crescente popularidade do comércio eletrónico forçou os fabricantes a direcionar os seus esforços para soluções de embalagem inovadoras que melhoram a frescura do produto juntamente com as qualidades estéticas. Através de plataformas online, os confeiteiros obtêm melhor controle da marca enquanto expandem a sua gama de produtos, bem como oportunidades de envolver diretamente os clientes.

DESAFIO

As preocupações com o alto teor de açúcar estão desafiando o mercado

A crescente preocupação com o elevado teor de açúcar nos produtos de confeitaria direcionou as preferências dos consumidores para escolhas mais saudáveis. Os clientes preocupados com a saúde agora preferem produtos de confeitaria com baixo teor de açúcar ou aqueles adoçados naturalmente com estévia, fruta-monge ou mel. O desenvolvimento de produtos preocupados com a saúde é agora necessário para os fabricantes, pois eles se esforçam para manter perfis sensoriais deliciosos, mas também priorizam o bem-estar em novas formulações de produtos. Os fabricantes responderam à crescente demanda dos consumidores por produtos sem açúcar, com baixas calorias e propriedades funcionais, criando novos ingredientes para desenvolver ofertas de confeitaria inovadoras que atendam às preferências dietéticas modernas. O setor alimentar concentra-se agora no desenvolvimento de alternativas saudáveis ​​de qualidade superior para os consumidores que pretendem satisfazer os seus desejos.

INFORMAÇÕES REGIONAIS DO MERCADO DE INGREDIENTES DE CONFEITARIA

• AMÉRICA DO NORTE

O domínio da América do Norte na quota de mercado global de ingredientes de confeitaria à inovação contínua, especialmente dos Estados Unidos, que corresponde às mudanças na procura dos consumidores. Os padrões de consumo demonstram uma preferência crescente por opções focadas na saúde que contenham elementos sem açúcar, com baixas calorias e elementos à base de plantas. Um número crescente de consumidores escolhe produtos premium e artesanais que combinam sabores distintos com ingredientes premium. O mercado adota sabores inovadores combinados com novos conceitos de embalagem à medida que os doces liofilizados começam a se tornar populares. A indústria transformadora adotou métodos sustentáveis ​​para o fornecimento de ingredientes ao mesmo tempo que implementou práticas ambientais responsáveis. A combinação das tendências de desenvolvimento do mercado e do foco crescente em uma vida saudável e no crescimento vigoroso da indústria assegura o domínio da América do Norte nas operações de confeitaria.

• EUROPA

A Europa lidera os mercados globais de ingredientes de confeitaria porque os seus três principais segmentos de confeitaria, incluindo o chocolate, os produtos de confeitaria e as pastilhas elásticas, registam elevadas taxas de consumo na Alemanha, França e Grã-Bretanha. As prioridades dos consumidores em relação a produtos premium com valores sustentáveis ​​e conscientes da saúde moldaram o mercado europeu de confeitaria, estimulando a procura de produtos orgânicos sem açúcar por parte de fornecedores socialmente responsáveis. A liderança do mercado europeu de confeitaria permanece forte porque os principais fabricantes dedicam recursos substanciais à investigação e desenvolvimento que combinam inovação tecnológica com exigências regionais personalizadas.

• ÁSIA

A Ásia-Pacífico lidera a expansão do mercado de ingredientes de confeitaria, uma vez que a população da região alcançou rendimentos disponíveis crescentes, urbanização e comportamentos de consumo modernizados. A China domina o mercado mantendo consistentemente uma procura robusta por confeitos artesanais premium e produtos preocupados com a saúde. A inovação de produtos no mercado resulta dos impactos dos alimentos ocidentais, das preferências dos pacientes por ingredientes naturais e da crescente conscientização sobre a saúde. A região experimenta um desenvolvimento poderoso e possibilidades de mercado futuras devido ao rápido crescimento das plataformas modernas de varejo e comércio eletrônico.

PRINCIPAIS ATORES DA INDÚSTRIA

Os principais participantes da indústria estão enfatizando práticas de fornecimento sustentável e produção ética de ingredientes para expansão do mercado

Os principais players da indústria no mercado de ingredientes de confeitaria concentram-se em práticas de fornecimento sustentável e produção ética de ingredientes para atender às crescentes demandas dos consumidores. As empresas fizeram do açúcar de cacau e dos frutos secos de origem responsável a sua prioridade, adoptando normas agrícolas que protegem o ambiente e apoiam condições de trabalho justas. A adoção de formulações clean label com ingredientes naturais representa uma tendência crescente entre os fabricantes que eliminam aditivos artificiais e corantes e conservantes sintéticos para impulsionar iniciativas de sustentabilidade. As necessidades dos consumidores levam a indústria alimentar a implementar aromatizantes naturais, além de ingredientes corantes à base de plantas e elementos alimentares minimamente refinados. A mudança para ingredientes sustentáveis, juntamente com qualidade premium e produção autêntica, ajuda os fabricantes a atrair consumidores que valorizam a responsabilidade ambiental e a excelência dos produtos.

LISTA DAS PRINCIPAIS EMPRESAS DE INGREDIENTES DE CONFEITARIA

• Cargill Incorporated (U.S.)
• Kerry Group Plc (Ireland)
• Archer Daniels Midland Company (U.S.)
• DuPont (U.S.)
• Arla Foods (Denmark)

DESENVOLVIMENTO DA INDÚSTRIA CHAVE

Março de 2025:O grupo de confeitaria turco Altinmarka fez parceria com a empresa suíço-ganesa Koa para lançar Cacaonly, uma série de chocolates sustentáveis ​​que utiliza cacau reciclado como adoçante natural. A UE. ao lado da Turquia produz esta linha culinária que oferece puro chocolate de cobertura ao lado de barras e bebidas doces sem açúcar ou aditivos conservantes. A abordagem inovadora demonstra a crescente ênfase da indústria em ingredientes éticos, combinada com o seu apoio aos agricultores, ao mesmo tempo que promove práticas sustentáveis.

COBERTURA DO RELATÓRIO

O estudo abrange uma análise SWOT abrangente e fornece insights sobre desenvolvimentos futuros no mercado. Examina diversos fatores que contribuem para o crescimento do mercado, explorando uma ampla gama de categorias de mercado e potenciais aplicações que podem impactar sua trajetória nos próximos anos. A análise leva em conta tanto as tendências atuais como os pontos de viragem históricos, proporcionando uma compreensão holística dos componentes do mercado e identificando áreas potenciais de crescimento.

Ingredientes de confeitaria são essenciais para a elaboração de diversos doces, combinando adoçantes como sacarose, estévia e mel com laticínios, gorduras, emulsificantes e agentes gelificantes para criar textura, sabor e aparência. A pandemia da COVID-19 perturbou as cadeias de abastecimento, mas a crescente procura de opções mais saudáveis ​​e à base de plantas revitalizou o mercado. Os consumidores agora preferem corantes naturais, adoçantes sustentáveis ​​e formulações de rótulo limpo. A segmentação do mercado abrange chocolate, confeitos e gomas de mascar, com inovações impulsionadas por tendências veganas e indulgentes. O comércio eletrónico, a premiumização e o fornecimento ético alimentam o crescimento global, enquanto as elevadas preocupações com o açúcar desafiam os fabricantes. A América do Norte, a Europa e a Ásia lideram com produção avançada, sustentabilidade e evolução dos gostos dos consumidores que moldam a indústria.