Tamanho do mercado de café frio, participação, crescimento e análise da indústria, por tipo (pronto para beber e concentrados), por aplicação (varejo e foodservice) e por previsão regional para 2034

VISÃO GERAL DO MERCADO DE CAFÉ FRIO

O tamanho global do mercado de café Cold-Brew foi de US$ 135,07 milhões em 2025 e deve atingir US$ 265,33 milhões até 2034, exibindo uma taxa composta de crescimento anual (CAGR) de 0,0877% durante o período de previsão.

Cold-Brew Coffee é um tipo de café preparado pela imersão dos grãos moídos em água fria ou em temperatura ambiente por um longo período de tempo, geralmente entre 12 e 24 horas. Ao contrário dos métodos tradicionais de vinho quente, que usam o calor para provar rapidamente, depende do tempo para retirar os compostos naturais com o café frio e agitado. Como resultado deste método, uma bebida suave e com baixo teor de ácido tem um perfil de sabor sutil e doce. Quando submerso, o café fica concentrado e pode ser servido com gelo, diluído em água ou misturado com leite e sabor. O frio é diferente do café gelado, que é quente e depois resfriado tanto no sabor quanto no cozimento. A acidez mais baixa torna-o mais suave no estômago, o que agrada pessoas sensíveis a bebidas ácidas. O café light frio também pode ser armazenado na geladeira por duas semanas sem desvantagens significativas de sabor, tornando-o conveniente para consumidores que desejam uma alternativa de bebida. A versatilidade permite apreciá-lo como base para coquetéis comuns, doces ou mesmo à base de café e bebidas especiais. Nos últimos anos, a Cold Bru transferiu as cafeterias artesanais para o varejo convencional, com opções enlatadas, engarrafadas e transparentes para beber (RTD) disponíveis em supermercados e lojas de conveniência.

O crescimento do mercado de café Cold-Brew é alimentado pelas mudanças nas preferências dos consumidores e nas tendências de estilo de vida. Os consumidores preocupados com a saúde são atraídos pela baixa acidez e pelo sabor uniforme, considerados saudáveis ​​e mais frescos do que o café quente. O surgimento da cultura do café premium do Millennium e do General Z promoveu a procura por bebidas especiais como o Cold Bru. Além disso, a instalação combina os produtos RTD Cold-Bru com o estilo de vida agitado e único da população urbana. A comercialização de sabores, embalagens e inovação nos canais de distribuição também são úteis, tornando a decocção fria mais acessível e atrativa. O marketing nas redes sociais e na cultura do café popularizou a ponte fria como um bhogi da moda, mas ainda como uma bebida voltada para a saúde.

CRISES GLOBAIS IMPACTANDO O MERCADO DE CAFÉ FRIO - IMPACTO DA COVID-19

A indústria do café frio teve um efeito positivo devido ao aumento do consumo de cerveja durante a pandemia de COVID-19

A pandemia global da COVID-19 tem sido sem precedentes e surpreendente, com o mercado a registar uma procura superior ao previsto em todas as regiões, em comparação com os níveis pré-pandemia. O crescimento repentino do mercado refletido pelo aumento do CAGR é atribuível ao crescimento do mercado e ao regresso da procura aos níveis pré-pandemia.

Juntamente com várias pessoas que trabalhavam em casa, os próprios consumidores começaram a experimentar o Cold Brew, o que levou ao aumento das vendas de kits de cerveja caseira e grãos de café. A demanda por refrigerantes frios transparentes (RTD) aumentou nos canais de varejo e comércio eletrônico, à medida que as pessoas exigiam bebidas de alta qualidade sem ir a um café. Para atender a essa mudança, muitas marcas estão sendo publicadas para venda direta ao consumidor, modelos de adesão e formatos de embalagens inovadores. A saúde e o bem-estar tornaram-se um foco forte durante as epidemias, e a baixa acidez e os benefícios experimentados para a saúde da panela fria distribuíram-na como uma alternativa atraente para açúcar ou bebidas carbonatadas.

ÚLTIMA TENDÊNCIA

Inovações de Cold Brew aromatizadas e funcionais para ajudar no crescimento do mercado

Uma tendência importante no mercado de café Cold-Brew é o surgimento de variantes funcionais e de sabor que combinam a criatividade do sabor com benefícios focados na saúde. As marcas continuam a partir da tradicional frigideira preta fria para oferecer sabores únicos, como lavanda, cardamomo, yuzu e misturas sazonais, atraindo consumidores corajosos. Ao mesmo tempo, infundem produtos protetores do frio com ingredientes funcionais como adaptogênicos, nootrópicos, proteínas e colágeno para atender à crescente demanda por bebidas orientadas para boas-vindas. Esta tendência não só melhora o apelo do produto, mas também mantém uma ponte fria como uma bebida de estilo de vida premium, em vez de uma fonte de cafeína.

SEGMENTAÇÃO DO MERCADO DE CAFÉ FRIO

POR TIPO

Com base no tipo, o mercado global pode ser categorizado em pronto para beber e concentrado.

• Pronto para beber (RTD): Café pré-embalado, frio e pronto para consumo imediato, sem qualquer preparo.
• Concentrados: Líquido de café frio altamente fermentado que pode ser diluído em água, leite ou outras bebidas antes de beber.

POR APLICAÇÃO

Com base na aplicação, o mercado global pode ser categorizado em varejo e foodservice.

• Varejo: Vendas de produtos de café frio em supermercados, lojas de conveniência, comércio eletrônico e outros pontos de venda voltados ao consumidor.
• Foodservice: Café frio servido em cafeterias, restaurantes, cafeterias e outros estabelecimentos hoteleiros.

DINÂMICA DE MERCADO

A dinâmica do mercado inclui fatores impulsionadores e restritivos, oportunidades e desafios que determinam as condições do mercado.

FATOR DE CONDUÇÃO

Aumento da demanda por bebidas mais saudáveis ​​e de baixa acidez para impulsionar o mercado

A crescente demanda por bebidas mais saudáveis ​​e de baixa acidez é o principal motor para o crescimento do Mercado de Café Cold-Brew. Um dos impulsionadores mais fortes do mercado de café Cold-Brew é a crescente preferência do consumidor por bebidas consideradas mais saudáveis ​​e suaves para o estômago. A ponte fria tem acidez naturalmente mais baixa do que o café com núcleo quente, o que a torna adequada para indivíduos que vivenciam a relação digestiva com o café normal. O perfil de sabor suave e melódico atrai um público mais amplo, incluindo aqueles que poderiam evitar o café devido ao amargor. Além disso, à medida que um estilo de vida preocupado com a saúde se torna mais difundido, os consumidores optam por bebidas sem excesso de açúcar ou aditivos artificiais, que combinam bem com uma boa quantidade de ponte fria. Esse apelo centrado na saúde ampliou sua adoção entre os profissionais atuantes entre Millennium, General Jade e profissionais atuantes em seu dia a dia.

Crescimento dos estilos de vida Ready-to-Drink (RTD) e On-the-Go para expandir o mercado

A rápida expansão dos produtos de fermentação fria RTD é outro fator importante que alimenta o crescimento do mercado. A crescente demanda por um estilo de vida urbano agitado e por conveniência tem impulsionado a demanda por bebidas que não requerem preparo e podem ser consumidas em qualquer lugar. O café frio, disponível em garrafas portáteis e salas, se enquadra perfeitamente nessa tendência e oferece sabor e qualidade de primeira classe sem esperar pelo broche tradicional. Importantes cadeias de café, empresas de bebidas e startups estão investindo pesadamente em embalagens atraentes, tecnologias de durabilidade estendida e supermercados, lojas de conveniência e distribuição por meio de plataformas online. Combinado com a crescente popularidade da cultura do café premium, esse acesso tornou a base de consumidores bastante extensa para produtos de ponte fria em todo o mundo.

FATOR DE RESTRIÇÃO

Altos custos de produção e preços premium para impedir o crescimento do mercado

Um fator de restrição significativo para o mercado de café frio é o seu custo de produção relativamente alto, que muitas vezes resulta em preços premium que limitam a acessibilidade para consumidores sensíveis aos preços. O café de ponte fria requer grandes quantidades de mingau de café em comparação com a produção de vinho quente, além de uma longa duração de 12 a 24 horas de despesas com produtos para altas despesas operacionais. No caso de equipamentos especiais, processos de filtração e produtos transparentes para beber (RTD), embalagens que garantam frescor e maior durabilidade, no caso de equipamentos especiais, processos de filtração e produtos transparentes para beber (RTD). Esses fatores contribuem para preços de varejo mais elevados do que as bebidas normais de café. Embora este posicionamento premium esteja disposto a pagar mais por café especial num nicho de mercado, pode impedir a sua ampla adopção, especialmente em áreas de desenvolvimento onde a força desempenha um papel importante nas decisões de compra dos consumidores. Este preço é um desafio para marcas que pretendem expandir mercados de grande escala sem comprometer a qualidade ou a rentabilidade.

OPORTUNIDADE

Expansão de variantes funcionais e especializadas pode ser uma oportunidade no mercado

O aumento do interesse do consumidor em bebidas funcionais oferece uma grande oportunidade para o mercado de café Cold-Brew. Ao infundir uma panela fria com benefícios adicionais para a saúde, alívio adaptogênico do estresse, proteína para entusiastas do exercício ou colágeno para a saúde da pele, ela pode completar a seção dirigida pela marca e separar suas ofertas. Inovações de sabores especiais, como cruzamentos de flores, misturas de inspiração internacional e versões sazonais, também criam entusiasmo e incentivam compras repetidas. Esta tendência não só atrai novos clientes, mas também permite que as marcas elogiem pontos de alto valor, o que fortalece a rentabilidade através do desenvolvimento de preferências de estilo de vida.

DESAFIO

A intensa competição de mercado pode ser um desafio enfrentado no mercado

À medida que a bebida gelada ganha popularidade, o mercado fica cada vez mais lotado, tanto com cadeias de café estabelecidas quanto com marcas de nicho emergentes. Os grandes players se beneficiam do forte reconhecimento da marca e da expansão das redes de distribuição, tornando as pequenas empresas um desafio para garantir a prateleira e a visibilidade. Além disso, a pressão para inovar pode sobrecarregar continuamente os recursos e aumentar o risco de saturação.

INSIGHTS REGIONAIS DO MERCADO DE CAFÉ FRIO

• AMÉRICA DO NORTE

A América do Norte é a região que mais cresce neste mercado e detém a participação máxima no mercado de café Cold-Brew. A América do Norte domina o mercado, que é inspirado pela grande consciência dos consumidores sobre o forte aparecimento da cultura do café especial, cadeias de cafés bem estabelecidas e opções de bebidas premium. A geração Y dos EUA e a General Z, como conveniência, artesãos, qualidade e alternativas conscientes da saúde, são os impulsionadores mais importantes da demanda. Os Estados Unidos e o mercado de café frio também se beneficiam de fortes redes de distribuição, que oferecem refrigerantes gelados amplamente disponíveis em supermercados, lojas de conveniência e plataformas online. O lançamento de produtos da estação e a inovação de sabores mantêm alto o interesse do consumidor durante todo o ano.

• EUROPA

O mercado europeu de café preparado a frio está a crescer de forma constante, alimentado pela ascensão da cultura do café, pela valorização do café e por um interesse crescente em métodos alternativos de preparação. Países como o Reino Unido, a Alemanha e a França lideram esta tendência, onde os jovens consumidores procuram opções de café suave e menos ácido. A influência das cafeterias especiais e das mídias sociais ajudou a apresentar o Cold Brew como uma bebida moderna e voltada para o estilo de vida. Além disso, a IDT no retalho está em sintonia com a preferência dos consumidores europeus por produtos cítricos permanentes e morais, combinados com tendências de embalagens amigas do ambiente. No entanto, o mercado ainda está crescendo em comparação com a América do Norte e oferece espaço para um crescimento significativo.

• ÁSIA

A Ásia está a emergir como um mercado de elevado potencial para o café fresco, impulsionado pela rápida urbanização, pelo aumento dos rendimentos disponíveis e por um apetite crescente por bebidas premium entre a população mais jovem. Países como o Japão, a Coreia do Sul e a China adotaram o Cold Brue através do Café Prasad e de produtos RTD, muitas vezes incluindo sabores locais únicos para satisfazer os gostos regionais. A influência da cultura ocidental do café, combinada com a popularidade do estilo de vida em movimento, acelerou a adoção da bebida gelada nas áreas metropolitanas. Além disso, a expansão das plataformas de comércio eletrónico tornou os produtos de café premium mais acessíveis, o que ajudou a unir marcas internacionais e consumidores locais. Este desenvolvimento é um dos mercados mais dinâmicos para Cold Brow nos próximos anos para a Ásia potencial.

PRINCIPAIS ATORES DA INDÚSTRIA

Principais players da indústria moldando o mercado por meio da inovação e expansão do mercado

A inovação e a expansão têm sido cruciais para ajudar os principais intervenientes a prosperar no mercado de café Cold-Brew, permitindo-lhes diferenciar os seus produtos, alcançar públicos mais vastos e adaptar-se às novas preferências dos consumidores. As marcas introduziram fraturas funcionais a frio afetadas por perfis de sabor únicos, versões sazonais e ingredientes como proteínas, adaptogênicos e colágeno, e atraem consumidores corajosos e preocupados com a saúde. Inovações em embalagens, como materiais ecologicamente corretos, garrafas recicláveis ​​e tênis com infusão de nitrogênio, aplicações de produtos e durabilidade estendida aumentaram, o que é mais conveniente para o consumo de panelas frias. Os novos canais de distribuição permitiram que as empresas ocupassem uma base abrangente de clientes além dos cafés tradicionais, incluindo supermercados em expansão, lojas de conveniência e plataformas de comércio eletrónico. Muitos players também entraram em mercados emergentes e utilizaram campanhas de mídia social para construir visibilidade de marca e mercado de acordo com o gosto e marketing de acordo com o gosto local. Esta combinação de inovação de produtos e expansão estratégica de mercado permitiu que grandes marcas mantivessem benefícios competitivos, fortalecessem a fidelidade do consumidor e aumentassem o crescimento contínuo das vendas nos mercados públicos em rápida evolução.

UMA LISTA DAS PRINCIPAIS EMPRESAS DE CAFÉ FRIO

• Starbucks (USA)
• Dunkin' (USA)
• Peet's Coffee (USA)
• Blue Bottle Coffee (USA)
• Stumptown Coffee Roasters (USA)

DESENVOLVIMENTOS RECENTES

Junho de 2023: A Tata Coffee lançou seu novo produto de fermentação fria chamado Tata Coffee Gold. Tata Coffee Gold é fabricado em água fria para manter a suavidade, utiliza apenas os melhores ingredientes e vem em três variantes: clássico, mocha e avelã. Este último produto visa redefinir a experiência do café, oferecendo uma mistura única de café frio com um perfil de sabor equilibrado e sem amargor.

COBERTURA DO RELATÓRIO

O estudo abrange uma análise SWOT abrangente e fornece insights sobre desenvolvimentos futuros no mercado. Examina diversos fatores que contribuem para o crescimento do mercado, explorando uma ampla gama de categorias de mercado e potenciais aplicações que podem impactar sua trajetória nos próximos anos. A análise leva em conta tanto as tendências atuais como os pontos de viragem históricos, proporcionando uma compreensão holística dos componentes do mercado e identificando áreas potenciais de crescimento.

O mercado de café Cold Bridge evoluiu com uma forte presença global em uma categoria de bebidas mainstream com oferta de nicho em um café especial, que é inspirado na demanda por um estilo de vida de consumo, na demanda por uma cultura de café premium e uma bebida saudável com pouco ACD. Valioso por seu sabor suave, baixo amargor e opções versáteis de consumo, Cold Bru atrai um amplo público, especialmente o milênio e o jade em geral. O mercado é composto por diversos formatos, incluindo produtos prontos para beber (RTD), sistemas de concentração e sob pressão, atendendo tanto aos canais de varejo quanto de food service. O desenvolvimento é continuado por inovações no comércio eletrônico e vendas diretas aos consumidores, bem como inovações em sabor, melhoria funcional e embalagens duráveis. A América do Norte lidera atualmente o mercado, enquanto a Europa e a Ásia Café procuram uma adoção rápida através da cultura e dos produtos locais. Apesar dos desafios como os elevados custos de produção e o aumento da concorrência, a abordagem do mercado permanece positiva, aumentando a penetração nas economias emergentes, a constante inovação de produtos e a cooperação de marcas como um bloco de desenvolvimento a longo prazo na indústria global de bebidas como um bloco de desenvolvimento a longo prazo.