Café frio Tamanho do mercado, participação, crescimento e análise da indústria, por tipo (café frio pronto para beber, grãos de café frio, concentrados de cerveja fria, café frio engarrafado), por aplicação (cafeterias, fabricantes de bebidas, varejistas, plataformas de comércio eletrônico, consumidores conscientes da saúde) e previsão regional para 2034

VISÃO GERAL DO MERCADO DE CAFÉ FRIO

O tamanho global do mercado de café frio deve atingir US$ 482,94 bilhões em 2025, crescendo ainda mais para US$ 1.126,42 bilhões até 2034, com um CAGR estimado de 9,82% de 2025 a 2034.

O mercado de café frio está experimentando um forte aumento globalmente, impulsionado pela mudança nas escolhas dos clientes em direção a bebidas de primeira qualidade, prontas para beber e opções de cafeína mais saudáveis. Ao contrário do café expresso gelado tradicional, a bebida gelada é feita mergulhando o pó de café expresso em água fria por um longo período, resultando em um sabor mais suave e menos ácido que agrada a uma grande variedade de consumidores. O mercado está ganhando força entre a geração Y e a geração Z, que preferem líquidos artesanais, conforto e opções com baixo teor de açúcar. O crescimento também é apoiado pela demanda crescente do trimestre de foodservice e pela expansão das ofertas de produtos de marcas de café instaladas e torrefadoras fortes emergentes.

Os fabricantes estão inovando com embalagens, infusões de sabores e melhorias intencionais, como proteínas fornecidas ou adaptógenos, atendendo a uma existência consciente do condicionamento físico e em movimento. Os armários de varejo agora apresentam um tipo crescente de cervejas geladas engarrafadas, variações com infusão de nitro e alternativas à base de plantas, alimentando de forma semelhante a penetração no mercado. O impulso ascendente da tradição do café expresso forte e o investimento multiplicado na premiumização também levaram cadeias essenciais de café expresso e organizações de bebidas a ampliar suas variedades de cervejas geladas. À medida que a distribuição se amplia em supermercados, cafés e redes on-line, e à medida que a consciência de seu sabor exclusivo e vantagens de fitness continua a crescer, espera-se que o mercado de café fermentado frio mantenha seu impulso ascendente.

Principais descobertas

• Tamanho e crescimento do mercado:O tamanho global do mercado de café Cold Brew está projetado em US$ 482,94 bilhões em 2025, aumentando para US$ 1.126,42 bilhões até 2034.

• Principais tendências do mercado:O segmento de café frio cresceu 22% entre 2023 e 2024, ultrapassando em muito o setor cafeeiro geral.

• Principais impulsionadores do mercado:A bebida gelada representou 30% da categoria de café pronto para beber em 2024 devido ao seu sabor mais suave e apelo premium.

• Avanços Tecnológicos:Os grãos arábica representaram 68% do consumo de cerveja gelada em 2024, impulsionados pela demanda por qualidade de sabor.

• Crescimento Regional:A América do Norte liderou o mercado com 38% de participação em 2024, seguida pela Europa (29%) e Ásia-Pacífico (24%).

• Segmentação de tipo:A cerveja gelada pronta para consumo em lata representou 44% da participação do produto em 2024, mostrando forte preferência do consumidor por conveniência.

• Segmentação de aplicativos:O varejo online contribuiu com 55% das vendas de café gelado e frio em 2025, destacando a importância do comércio eletrônico.

• Principais jogadores:A Starbucks detinha 18% das vendas globais de cervejas geladas em 2024, a Nestlé 12%, a Califia Farms 8%, a La Colombe 6%, enquanto outros players regionais juntos representavam 56%.

IMPACTO DA COVID-19

A indústria de café frio teve um efeito positivo devido ao aumento das experiências com café durante a pandemia de COVID-19

A pandemia global da COVID-19 tem sido sem precedentes e surpreendente, com o mercado a registar uma procura superior ao previsto em todas as regiões, em comparação com os níveis pré-pandemia. O crescimento repentino do mercado refletido pelo aumento do CAGR é atribuível ao crescimento do mercado e ao regresso da procura aos níveis pré-pandemia. 

A pandemia prolongou alguns desenvolvimentos tremendos a longo prazo. À medida que os consumidores passavam mais tempo em casa, a demanda por cafés expressos práticos e de alta qualidade aumentou, beneficiando produtos preparados para beber, preparados para beber, comprados em sistemas de varejo e de comércio eletrônico. Muitos fabricantes adaptaram-se rapidamente, lançando ofertas diretas ao cliente e expandindo-se para cadeias de supermercados. Além disso, a mudança para líquidos com café e açúcar voltados para o condicionamento físico funcionou a favor da bebida gelada. Essa transição ajudou a fortalecer a fidelidade à marca e a aumentar o apelo da bebida gelada além do estabelecimento do café.

ÚLTIMAS TENDÊNCIAS

Nitro Cold Brew para impulsionar o crescimento do mercado

Houve desenvolvimentos notáveis ​​no mercado que têm o potencial de aumentar a participação no mercado de café frio. Uma das características modernas mais atraentes no mercado de café expresso frio é a rápida expansão do nitro cold brew, uma versão de café expresso frio com infusão de nitrogênio que oferece uma textura rica e aveludada e efeito visual em cascata, como o chope stout. Introduzida no início da década de 2010, esta bebida cremosa evoluiu para um produto básico premium nos segmentos de cafés e preparados para beber (RTD) - agora amplamente disponível em latas e na torneira. Os consumidores são atraídos pela experiência sensorial acelerada, pela suavidade percebida e pela apresentação visualmente atraente

SEGMENTAÇÃO DO MERCADO DE CAFÉ FRIO

POR TIPO

Com base no tipo, o mercado global pode ser categorizado em café frio pronto para beber, grãos de café frio, concentrados frios, café frio engarrafado

• Café Cold Brew pronto para beber: Esta seção inclui cervejas sem sangue pré-embaladas para serem consumidas em latas ou garrafas, oferecendo conforto em qualquer lugar. Ele impulsiona uma enorme parcela do crescimento do mercado devido à crescente demanda por bebidas de alto nível e com baixo teor de açúcar, com estilos de vida de prateleira estendidos e acessibilidade fácil em canais de varejo e on-line.

• Grãos de café Cold Brew: São grãos especialmente torrados e embalados, otimizados para fermentação fria em casa ou em cafés. À medida que mais clientes buscam customização e um sabor mais energético, esse segmento está se expandindo, principalmente entre os fãs de café que preferem o método DIY com controle em vez de perfis de sabor.

• Concentrados de Cold Brew: São cervejas relativamente concentradas projetadas para serem diluídas com água, leite ou alternativas totalmente vegetais. Concentra a atração tanto para residências quanto para varejistas de serviços de alimentação por seu desempenho espacial, economia e versatilidade no cultivo de bebidas personalizadas.

• Café Cold Brew engarrafado: As variações engarrafadas proporcionam uma experiência relaxante e preparada e geralmente vêm infundidas com sabores, ingredientes práticos ou nitro. Eles atendem a compradores preocupados com a saúde e são cada vez mais apresentados em supermercados, lojas de conveniência e canais de venda automática, contribuindo para a adoção generalizada.

POR APLICAÇÃO

Com base na aplicação, o mercado global pode ser categorizado em cafeterias, fabricantes de bebidas, varejistas, plataformas de comércio eletrônico, consumidores preocupados com a saúde

• Cafeterias: As cafeterias são os principais impulsionadores da adoção de cervejas sem sangue, apresentando opções de cervejas sem sangue limpas, na torneira ou personalizadas, que atraem clientes que procuram bebidas premium e artesanais. Muitos cafés usam cerveja incruenta como produto sazonal ou exclusivo para aumentar o tráfego de pedestres e o envolvimento do cliente.

• BebidaFabricantes: As organizações de bebidas estão aumentando as ofertas de bebidas geladas em formatos prontos para beber, muitas vezes adicionando componentes práticos como proteínas, colágeno ou adaptógenos. Esses fabricantes estão ampliando a fabricação e a distribuição para atender à crescente demanda por alternativas práticas e resistentes à cerveja gelada.

• Varejistas: Supermercados e lojas de conveniência multiplicaram o espaço nas prateleiras para bebidas geladas engarrafadas e enlatadas, tornando-as ainda mais acessíveis aos consumidores comuns. Os varejistas também estão se concentrando em produtos de cerveja gelada de alto padrão e rótulos suaves para atender aos compradores mais atentos.

• Plataformas de comércio eletrônico: Os sistemas on-line tornaram-se canais de vendas cruciais, principalmente pós-pandemia, permitindo que as marcas ofereçam assinaturas de bebidas geladas e pacotes agrupados diretamente ao cliente. O comércio eletrônico permite maior alcance da marca e avaliações personalizadas dos clientes.

• Consumidores preocupados com a saúde: Esses clientes escolhem a bebida sem sangue por sua acidez mais baixa, sabor mais suave e teor de açúcar geralmente mais baixo em comparação aos líquidos de café convencionais. Eles estão impulsionando a demanda por formulações de cervejas geladas naturais, não lácteas e funcionais, alinhadas com o bem-estar.

DINÂMICA DE MERCADO

FATORES DE CONDUÇÃO

Crescente demanda por bebidas prontas para beber (RTD) para impulsionar o mercado

Este é um fator importante no crescimento do mercado de café frio. Os compradores de hoje estão cada vez mais inclinados para uma vida orientada para o conforto, o que aumentou notavelmente a procura por bebidas prontas a beber. O café frio, especialmente engarrafado ou enlatado, oferece uma alternativa premium e livre de problemas ao café padrão que requer preparo. O potencial de desfrutar de um café expresso incrível e suave sem qualquer prática atrai fortemente especialistas, viajantes e estudantes universitários com falta de tempo. Além disso, a portabilidade da cerveja fria e a vida útil mais longa nas prateleiras a tornam uma escolha perfeita para supermercados, máquinas de merchandising e locais de trabalho, aumentando da mesma forma seu alcance no mercado.

Tendências de saúde e bem-estar para expandir o mercado

À medida que o reconhecimento global do condicionamento físico e da saúde aumenta, os clientes procuram ativamente líquidos que não sejam apenas saborosos, mas também mais saudáveis. O café expresso frio, conhecido por sua menor acidez e menor amargor, geralmente requer menos adoçantes e é mais fácil no aparelho digestivo. Muitas marcas hoje estão incorporando benefícios intencionais em bebidas frias, incluindo adição de proteínas, óleo MCT, colágeno ou adaptógenos como ashwagandha. Essas formulações mais adequadas se alinham perfeitamente com as possibilidades dietéticas dos fãs da saúde, dos clientes veganos e daqueles que seguem dietas limpas ou de baixa caloria, tornando a bebida gelada um produto básico no crescente espaço das bebidas práticas.

FATOR DE RESTRIÇÃO

Custos de produção mais elevados para impedir potencialmente o crescimento do mercado

Ao contrário do expresso convencional, a fermentação fria envolve um procedimento de preparação demorado que pode levar de 12 a 24 horas, necessitando de equipamento especializado, controle de temperatura e ciclos de fabricação mais longos. Além disso, as mercadorias de cerveja gelada, especialmente as versões preparadas para beber, muitas vezes exigem logística de cadeia de frio e embalagem asséptica para manter o frescor e a segurança. Esses elementos aumentam os custos de produção e distribuição. Como resultado, a bebida gelada tende a ter um ponto de carregamento melhor em ambientes de varejo e cafés, o que pode dissuadir clientes que exigem taxas e dificultar a adoção em massa em mercados preocupados com taxas ou em desenvolvimento.

OPORTUNIDADE

Expansão em mercados emergentes para criar oportunidades para o produto no mercado

A categoria de café frio permanece pouco penetrada em muitas regiões de cultivo, oferecendo grande capacidade de crescimento. À medida que a urbanização aumenta e as tendências ocidentais de alimentos e bebidas se tornam mais populares em países como Índia, Brasil, Indonésia e Emirados Árabes Unidos, as marcas mundiais e locais de café expresso correm o risco de introduzir cerveja fria em cafés, supermercados e sistemas digitais. A crescente subcultura dos cafés, o aumento dos rendimentos disponíveis e um grande número demográfico de jovens nessas regiões oferecem um terreno fértil para a introdução de avaliações de café de primeira classe e equipados para beber. Adaptar sabores e formulações às possibilidades locais, juntamente com a incorporação de especiarias locais ou leites vegetais, também pode aumentar o acesso ao mercado e a atratividade do logotipo.

DESAFIO

Manter a consistência do produto e a estabilidade de prateleira pode ser um desafio potencial para os consumidores

Um dos obstáculos importantes para os fabricantes de cervejas sem sangue é garantir a proteção do produto, a consistência do sabor e o estilo de vida nas prateleiras, especialmente em formatos preparados para beber. Como a bebida sem sangue tem menor acidez e menos conservantes do que o café tradicional, corre maior risco de contaminação microbiana e deterioração se não for mais bem manuseada. Aumentar a produção sem comprometer a qualidade inclui estratégias de filtração complicadas, padrões de higiene rigorosos e soluções de embalagem avançadas, como descarga de nitrogênio ou engarrafamento asséptico. As pequenas marcas, em particular, também podem lutar para investir dinheiro nessas infra-estruturas, restringindo a sua escalabilidade e alcance geográfico. Além disso, manter um perfil de sabor uniforme em grandes lotes e canais de distribuição distintos continua sendo um projeto crônico neste segmento em rápido crescimento.

INSIGHTS REGIONAIS DO MERCADO DE CAFÉ FRIO

• AMÉRICA DO NORTE

A América do Norte lidera o mercado de café frio, impulsionado por um alto foco no cliente, uma forte cultura de café e rápida adoção de líquidos preparados para beber. O mercado de café frio dos Estados Unidos domina o local, impulsionado por tendências de premiumização, comportamento do cliente consciente da aptidão física e inovações agressivas de produtos de marcas e startups conectadas.

• EUROPA

A Europa está a registar um crescimento constante no consumo de café expresso incruento, especialmente em centros urbanos com um cenário maduro de café expresso forte. Países como o Reino Unido, a Alemanha e os Países Baixos estão a registar uma procura alargada através dos canais de retalho e das cafetarias, à medida que os consumidores procuram opções com rótulos mais limpos e com baixo teor de ácido em relação ao café gelado convencional.

• ÁSIA

A Ásia está a emergir como uma região chave de crescimento, com locais internacionais como o Japão, a Coreia do Sul e a China a adotarem bebidas geladas através de lojas de conforto, cafés e estruturas de comércio eletrónico. O aumento da renda disponível, o estilo de vida ocidental tem impacto e o desenvolvimento do interesse em relatórios de café de primeira linha estão alimentando a expansão do mercado local.

PRINCIPAIS ATORES DA INDÚSTRIA

Principais players da indústria moldando o mercado por meio da inovação e expansão do mercado

Os principais participantes do setor estão moldando o mercado de café fresco por meio de inovação estratégica e expansão centrada do mercado. Essas empresas estão introduzindo estratégias avançadas de fabricação de cerveja, infusões de sabores e ingredientes intencionais para melhorar a satisfação do produto e encantar um número mais amplo de clientes. Eles também estão diversificando suas ofertas com versões especializadas, incluindo nitro cold brew, alternativas totalmente vegetais e codecs prontos para beber, feitos sob medida para uma vida com conveniência. Além disso, estruturas virtuais estão sendo aproveitadas para embelezar o envolvimento do cliente, agilizar as vendas diretas aos clientes e ampliar a presença do logotipo por meio do comércio eletrônico. Ao investir em pesquisa e desenvolvimento, otimizando a logística para entrega em cadeia fria e entrando em mercados emergentes, esses participantes não são apenas impulsionadores do boom do mercado, mas também estabelecem novos padrões para premiumização e inovação no segmento de café fresco.

LISTA DAS PRINCIPAIS EMPRESAS DE CAFÉ FRIO

• Stumptown Coffee Roasters (U.S.)
• Blue Bottle Coffee (U.S.)
• Starbucks (U.S.)
• Dunkin’ (U.S.)
• High Brew Coffee (U.S.)
• La Colombe Coffee Roasters (U.S.)
• Chameleon Cold-Brew (U.S.)
• Califia Farms (U.S.)

DESENVOLVIMENTO DA INDÚSTRIA CHAVE

Setembro de 2023: A rede de café sob pressão 7Brew Coffee, com sede em Arkansas, lançou formalmente seu café Cold Brew de primeira classe em mais de cem barracas em 19 estados dos EUA. Proveniente de grãos peruanos 100% torrados suavemente, a nova apresentação enfatiza um sabor rico e achocolatado equilibrado com um final sedoso e limpo. O CEO John Davidson destacou que o lançamento teve como objetivo elevar a preferência do consumidor e enfatizar o compromisso da 7Brew com a personalização - permitindo que os consumidores experimentassem a bebida fria simples ou adornada com qualquer um de seus mais de 20.000 sabores e combinações de xarope sem açúcar.

COBERTURA DO RELATÓRIO

O estudo oferece análise SWOT detalhada e fornece insights valiosos sobre desenvolvimentos futuros no mercado. Explora vários fatores que impulsionam o crescimento do mercado, examinando uma ampla gama de segmentos de mercado e aplicações potenciais que podem moldar a sua trajetória nos próximos anos. A análise considera tanto as tendências atuais como os marcos históricos para fornecer uma compreensão abrangente da dinâmica do mercado, destacando áreas potenciais de crescimento.

O mercado de café fermentado frio está preparado para um grande crescimento, impulsionado pela evolução das escolhas dos compradores, pela crescente demanda por vários codecs de entrada e pela inovação contínua nas ofertas de produtos. Embora possam surgir desafios como custos de produção mais elevados e a necessidade de uma logística de cadeia fria, o crescimento do mercado é apoiado pela crescente paixão por soluções de café expresso mais saudáveis ​​e com baixo teor de ácido e relatórios de bebidas de alta qualidade. Os principais participantes do setor estão avançando por meio da inovação de sabores, integração de elementos funcionais e expansões estratégicas de distribuição, melhorando a capacidade de entrega e a visibilidade do mercado. À medida que a dinâmica do mercado muda e a procura por inúmeras opções de cerveja incruenta aumenta, espera-se que o mercado de café incruento prospere, com inovação ininterrupta, reconhecimento de rótulo fácil e adoção mundial mais ampla alimentando sua trajetória futura.