Tamanho do mercado de cafeterias, participação, crescimento e análise da indústria, por tipo (cafeterias especiais, cadeias de cafeterias, cafeterias independentes e cafeterias drive-thru), por aplicação (centros urbanos, distritos comerciais, shoppings, universidades e aeroportos) e previsão regional para 2034

VISÃO GERAL DO MERCADO DE CAFÉS

O tamanho global do mercado de cafeterias foi de US$ 78,96 bilhões em 2025 e deve atingir US$ 133,95 bilhões em 2034, exibindo um CAGR de 6,83% durante o período de previsão.

O Coffee Shop Market descreve o negócio global de venda a retalho de café e outras bebidas em empresas do tipo café. A empresa continuou a crescer com o aumento da urbanização, a mudança nos padrões de consumo e o aumento do uso do café pela população mais jovem. As cafeterias são hoje locais de encontro social, escritórios e símbolos culturais em economias emergentes e maduras. O mercado é diversificado em termos de intervenientes, com multinacionais como a Starbucks num extremo e pequenas cafetarias locais independentes no outro. O mercado competitivo está sendo moldado pela criação de sabores, produtos de alta qualidade e tendências de sustentabilidade.

CRISES GLOBAIS IMPACTANDO O MERCADO DE CAFÉS IMPACTO DA COVID-19

A indústria de cafeterias teve um efeito negativo devido aos bloqueios e às mudanças dos consumidores durante a pandemia de COVID-19

A pandemia global da COVID-19 tem sido sem precedentes e surpreendente, com o mercado a registar uma procura inferior ao previsto em todas as regiões, em comparação com os níveis pré-pandemia. O crescimento repentino do mercado refletido pelo aumento do CAGR é atribuível ao crescimento do mercado e ao regresso da procura aos níveis pré-pandemia.

O surto de COVID-19 forçou um efeito adverso no mercado de cafeterias, com as vendas despencando junto com os consumidores. O bloqueio, as rotinas de distanciamento social e o teletrabalho forçaram muitos cafés a fechar por alguns meses ou a funcionar apenas em horários limitados. Isso afetou o estilo de vida convencional do consumidor, especialmente no que diz respeito à cultura do café da manhã e às rotinas de escritório.  Os cafés independentes foram os mais afetados, pois têm reservas financeiras escassas e espaço limitado para acomodar sistemas de entrega online. No geral, o mercado diminuiu consideravelmente durante a pandemia e todas as empresas sobreviveram sob maiores tensões operacionais e receitas mais baixas.

ÚLTIMAS TENDÊNCIAS

Crescimento do mercado impulsionado pela qualidade, tecnologia e tendências

O mercado de cafeterias também enfrenta diversas tendências futuras, como leite vegetal, pedidos online, cafés especiais e sustentabilidade. De particular importância, os cafés especiais e premium estão entre as tendências mais significativas porque os consumidores estão em busca de novidades em termos de sabores e cervejas de qualidade. As cafeterias agora empregam grãos de café de origem social e estilos de cerveja artesanais derramados e frios. Este é um dos sinais de mudança em direção a uma comunidade de consumidores de café alfabetizada e focada na qualidade. Além disso, a incorporação de tecnologia por meio de aplicativos móveis e programas de fidelidade continua a levar a experiência e a interação do cliente a novos níveis.

SEGMENTAÇÃO DO MERCADO DE CAFÉS

POR TIPO

Com base no tipo, o mercado global pode ser categorizado em cafeterias especiais, cadeias de cafeterias, cafeterias independentes e cafeterias drive-thru

• Cafés Especiais: Eles focam nos melhores grãos e em uma abordagem ética de marketing, com métodos especiais de preparo, sendo o clássico o pour-over, ou talvez o outro o sifão. São uma plataforma muito boa para os consumidores que se preocupam com o sabor, a comunidade e as condições de trabalho. Eles estão extremamente comprometidos em comprar diretamente dos agricultores e em práticas sustentáveis. Eles estão rapidamente ganhando popularidade nas cidades entre os jovens adultos e os consumidores informados.
• Redes de cafeterias: cafeterias de grandes marcas, como Starbucks e Costa Coffee, com muitos pontos de venda em estados ou países. Eles vendem produtos e experiências produzidos em massa para ganhar consistência na imagem da marca. As cadeias de cafeterias se beneficiam de economias de escala e de poderosas campanhas de marketing. Eles gostam de abrir locais com grande tráfego de pedestres, por exemplo, shoppings, aeroportos e áreas corporativas.
• Cafeterias independentes: são pequenas cafeterias administradas pelo proprietário que muitas vezes servem como reflexo do proprietário ou da disparidade. Lugares mais reais e diretos, em vez de correntes. Eles correm o risco de testes, novos itens de cardápio, decoração ou preços. Ser alvo de grandes redes é ruim, mas ao mesmo tempo se alimentam da lealdade e do apoio da comunidade.
• Cafeterias Drive-Thru: tudo isso é uma questão de conveniência, já que os compradores millennials fazem seus pedidos e recebem café sem nunca sair de seus veículos. Eles estão melhor posicionados para mercados suburbanos e subúrbios. Rápido, eficiente e confiável são as chaves do seu sucesso. O formato expandiu-se amplamente durante a pandemia da COVID-19, uma vez que estava particularmente bem posicionado para acomodar as tendências de serviços sem contacto.

POR APLICAÇÃO

Com base na aplicação, o mercado global pode ser categorizado em Centros Urbanos, Distritos Comerciais, Shoppings, Universidades e Aeroportos

• Centros Urbanos: Os centros urbanos são um dos segmentos de maior utilização de cafeterias devido ao número e ao estilo de vida aqui. Eles procuram café rápido e de boa qualidade enquanto vão ou voltam do trabalho ou como estimulante. O convívio e o espaço de trabalho aberto também são gigantes dessas cafeterias. O tráfego de pedestres alto e consistente garante uma demanda consistente 24 horas por dia.
• Distritos Comerciais: São utilizados por muitos profissionais que os frequentam e, portanto, são locais adequados para cafeterias. Funcionam pela manhã, no almoço e nos horários de reuniões. Serviços rápidos, espaços para levar e Wi-Fi fornecidos pelas cafeterias desses locais são usados ​​para complementar os horários de profissionais ocupados. Parques empresariais e empreendimentos de escritórios no bairro garantem a renda diária durante a semana.
• Shoppings: irão expor as cafeterias a multidões de pessoas, principalmente durante feriados e finais de semana. Os clientes que procuram um refúgio ou uma bebida à tarde irão apreciar as lojas em seu benefício. Como os shoppings exigem que as pessoas permaneçam por um longo período de tempo, as cafeterias podem enfatizar os assentos e o ambiente. Eles dependem em grande parte do tráfego dos shoppings e dos padrões de tráfego das lojas.
• Universidades: É um segmento vasto devido à demanda sempre presente de pessoal de apoio, funcionários e estudantes. As cafeterias no campus ou nas proximidades oferecem bebidas energizantes e acessíveis, que se tornam companheiras diárias para todos os alunos. As lojas normalmente são locais de estudo e pontos de encontro. Os horários dos tutoriais e os períodos de exames tendem a impulsionar significativamente seus ciclos de vendas.
• Aeroportos: São um segmento de alta margem porque é provável que o cliente compre café no mercado no primeiro voo do dia, durante escalas ou durante longos períodos de espera. As cafeterias se concentram na rapidez, conveniência e embalagens para viagem. O alto tráfego garante demanda durante todo o dia. O preço premium prevalece devido ao tráfego cativo e às despesas operacionais.

DINÂMICA DE MERCADO

A dinâmica do mercado inclui fatores impulsionadores e restritivos, oportunidades e desafios que determinam as condições do mercado.

FATORES DE CONDUÇÃO

Estilos de vida urbanos impulsionam o crescimento do mercado através do aumento da demanda

A vida urbana moderna aumentou significativamente a procura por café de qualidade e acessível. Com estilos de vida cada vez mais agitados, as fontes de cafeína estão disponíveis e são facilmente consumidas nas cafeterias. Além disso, as cafetarias são locais de trabalho e de encontro que atraem enormes grupos de consumidores. Este fenômeno de estilo de vida do consumismo está acelerando ainda mais a expansão do mercado de cafeterias em todo o mundo.

Mudanças culturais e mídias sociais estimulam o crescimento do mercado

As gerações anteriores também estão desenvolvendo um forte interesse pelo café, especialmente pelos cafés especiais e premium. Eles também desfrutam de experiências únicas e de produtos morais, o que também combina com os produtos das cafeterias modernas. As redes sociais também desempenharam um papel significativo na promoção da cultura do café, e os cafés são agora locais de encontro e socialização, bem como para partilhar conteúdos. Esta mudança cultural é um dos maiores motores de crescimento e inovação para o setor cafeeiro.

FATOR DE RESTRIÇÃO

Altos custos e pressões econômicas dificultam o crescimento do mercado

Uma das principais desvantagens do mercado de cafeterias é que há um enorme custo operacional para manter e administrar os pontos de venda. Aluguel, energia, funcionários, maquinário e aquisição de ingredientes de qualidade têm um efeito enorme na lucratividade, especialmente em locais metropolitanos e movimentados. Contudo, as cafetarias de dente único não podem competir com cadeias onde podem ser alcançadas economias de escala. A volatilidade dos preços dos grãos de café e as perturbações na oferta também contribuem para o rigor fiscal. Os clientes em situação de recessão reduzirão gastos discricionários, como ir a cafés. Todas estas restrições à despesa limitam o crescimento potencial e podem levar ao encerramento de empresas, especialmente para intervenientes mais pequenos e menos bem estabelecidos no sector.

OPORTUNIDADE

Cidades emergentes oferecem novas oportunidades para crescimento do mercado

Uma última oportunidade para o crescimento do mercado de cafeterias é a expansão nas cidades de nível 2 e nível 3, especialmente nos mercados emergentes. Com o aumento dos rendimentos disponíveis e a urbanização a deslocar-se para cidades metropolitanas de nível inferior, as experiências de café premium estão a começar a criar procura em cidades pequenas. Os operadores de café podem aceder a este mercado pouco penetrado, oferecendo preços competitivos, sabores infundidos localmente e ambientes orientados para a comunidade. Além disso, os consumidores destes países também estão a adoptar experiências de viagem pelo mundo e a cultura do café concebida pelos meios de comunicação social. Isto representa uma oportunidade para que as cadeias e as cafetarias individuais fidelizem os clientes a longo prazo desde o início. A utilização dos meios de comunicação da Internet para vender e promover também pode contribuir de alguma forma para um alcance mais amplo. No geral, esta expansão promete melhorar significativamente a reputação global da indústria de cafeterias.

DESAFIO

O aumento da concorrência e dos custos ameaça a sustentabilidade do crescimento do mercado

A maior ameaça ao mercado de cafeterias é um nível crescente de concorrência, tanto de redes estrangeiras estabelecidas quanto de novas cafeterias locais. Há excesso de concorrência e, portanto, saturação do mercado nos centros das cidades, com pouco espaço para que novos ou pequenos intervenientes se estabeleçam. As guerras de preços e a pressão contínua pela inovação para manter as coisas frescas desgastam as margens. Além disso, com as constantes mudanças nos gostos dos consumidores, os ciclos regulares de cardápio, tecnologia e modelos de serviço precisam passar por mudanças nas cafeterias. Os aumentos de preços dos grãos de café de qualidade premium, principalmente devido às alterações climáticas e às perturbações na cadeia de abastecimento, estão a gerar mais pressões sobre as operações. Menos mão de obra e altas taxas de rotatividade contribuem para inconsistências nos serviços. Juntos, eles introduzem questões adicionais para que as cafeterias alcancem crescimento sustentado e longevidade em uma economia aberta.

INSIGHTS REGIONAIS DO MERCADO DE CAFÉS

• AMÉRICA DO NORTE

América do Norte impulsiona o crescimento do mercado por meio da cultura e da inovação

A América do Norte lidera o mercado de cafeterias pelo fato de possuir uma alta cultura cafeeira, presença de alta renda disponível e alta penetração internacional de cafeterias. A América do Norte possui uma base que apoia operações em massa e inovação em serviços. O mercado de cafeterias dos Estados Unidos lidera a América do Norte devido à mudança nas escolhas dos consumidores e à crescente demanda por café premium. Com milhares de locais em cidades, a América dá uma contribuição significativa na forma de cafeterias independentes e redes internacionais. A ênfase do país na adoção de tecnologia, conveniência e itens especiais continua a estimular a expansão do mercado regional.

• EUROPA

A Europa apoia o crescimento do mercado através da procura cultural e turística

Da mesma forma, a Europa dá uma contribuição significativa para o mercado de cafeterias com base na cultura cafeeira altamente desenvolvida e nas altas taxas de consumo de café pelos países. Os mercados internos de países como o Reino Unido, a Alemanha e a França têm registado um crescimento constante nas cadeias internacionais, bem como nos cafés especiais. A crescente procura de cafés especiais e as tendências de sustentabilidade também repercutem nos interesses dos clientes europeus. O turismo nos principais centros urbanos da Europa também alimenta a procura de cafés como locais sociais e de entretenimento.

• ÁSIA

A urbanização e as tendências da juventude na Ásia impulsionam o crescimento do mercado

A Ásia também está a emergir como um contribuinte significativo para a quota de mercado das cafetarias devido à crescente urbanização, às mudanças no estilo de vida e ao aumento dos rendimentos da classe média. China, Índia, Coreia do Sul e Japão estão a assistir a um maior consumo de café por parte dos jovens. Os players internacionais e novos players locais estão lançando ofertas de sabores diferenciados à medida que o mercado se expande. Além disso, a digitalização e os canais de entrega de alimentos estão a tornar o café convenientemente acessível e a aumentar as vendas nas megacidades asiáticas.

PRINCIPAIS ATORES DA INDÚSTRIA

Marcas líderes impulsionam o crescimento do mercado através da inovação e expansão

Os principais players do setor estão contribuindo imensamente para o mercado de cafeterias em termos de crescimento, inovação e liderança de marca. Starbucks, Costa Coffee e Dunkin' estão dominando o setor com qualidade ininterrupta, serviço moderno e onipresença. Esses setores são tendências pioneiras, como bebidas especiais, comida vegana e sistemas de pedidos on-line. Com investimento em sustentabilidade, satisfação do cliente e produtos localizados, eles atraem uma grande população em toda a região. A sua presença agressiva a nível global e o seu amplo marketing impulsionam a influência, moldam o gosto dos clientes e criam uma referência em expectativas. Além disso, as joint ventures, o franchising e a incorporação de tecnologia permitem que estas empresas cresçam a um ritmo rápido sem comprometer a sua posição de liderança no competitivo mercado cafeeiro.

LISTA DAS PRINCIPAIS EMPRESAS DE CAFÉ

• Starbucks (U.S.)
• Dunkin' Brands Group (U.S.)
• Costa Coffee (U.K.)
• McCafé (U.S.)
• Tim Hortons (Canada)

DESENVOLVIMENTO DA INDÚSTRIA CHAVE

29 de setembro: A Peet's Coffee lançou o Ultra Coffee, café expresso concentrado feito em casa. Os consumidores podem produzir uma bebida premium com sabor aprimorado (quente, gelada ou espumante) em sua própria casa em cerca de trinta segundos com uma colher de sopa de Ultra Coffee. A estreia da Peet's Ultra Coffee está sincronizada com sua estratégia de expansão porque expande os limites da Peet's, deixando para trás o ambiente da cafeteria e respondendo à crescente demanda do consumidor por conveniência e superioridade na experiência do café em casa. A cerveja caseira, pronta para beber, está permitindo que a Peet's se concentre na presença na loja sem tensões na loja, ao mesmo tempo que lhe permite oferecer uma alternativa aos clientes que entram na loja sem afetar a qualidade do produto.

COBERTURA DO RELATÓRIO

O estudo abrange uma análise SWOT abrangente e fornece insights sobre desenvolvimentos futuros no mercado. Examina diversos fatores que contribuem para o crescimento do mercado, explorando uma ampla gama de categorias de mercado e potenciais aplicações que podem impactar sua trajetória nos próximos anos. A análise leva em conta tanto as tendências atuais como os pontos de viragem históricos, proporcionando uma compreensão holística dos componentes do mercado e identificando áreas potenciais de crescimento.

Este relatório de pesquisa examina a segmentação do mercado utilizando métodos quantitativos e qualitativos para fornecer uma análise minuciosa que também avalia a influência das perspectivas estratégicas e financeiras no mercado. Além disso, as avaliações regionais do relatório consideram as forças dominantes da oferta e da procura que impactam o crescimento do mercado. O cenário competitivo é detalhado meticulosamente, incluindo participações de concorrentes significativos no mercado. O relatório incorpora técnicas de pesquisa não convencionais, metodologias e estratégias-chave adaptadas ao período de tempo previsto. No geral, oferece insights valiosos e abrangentes sobre a dinâmica do mercado de forma profissional e compreensível.