Marktomvang, aandeel, groei en sectoranalyse van Surimi, per type (bevroren surimi en gekoelde/verse surimi), per toepassing (huishoudens, horeca en anderen) en regionale voorspelling tot 2034

SURIMI-MARKTOVERZICHT

Verwacht wordt dat de mondiale Surimi-markt in 2025 naar verwachting zal stijgen tot 6,49 miljard dollar, en uiteindelijk in 2034 9,67 miljard dollar zal bereiken, met een CAGR van 8,2% tussen 2025 en 2034.

Surimi, wat 'gemalen vlees' betekent in het Japans, is een verwerkt visproduct gemaakt van ontbeend, gewassen en fijngehakt visvlees, meestal van vis met wit vruchtvlees, waaronder Alaska koolvis, wijting uit de Stille Oceaan of brasem. Na het fijnhakken wordt de vis keer op keer gewassen om vetten, bloed en ongewenste geuren te verwijderen, wat resulteert in een milde, geurloze en buitengewoon elastische eiwitpasta. Cryoprotectanten zoals suiker en sorbitol worden vaak geïntroduceerd om zijn nuttige huizen tijdens het invriezen en bewaren te behouden. Deze flexibele pasta dient als basisingrediënt voor een uitgebreid assortiment imitatievisproducten, bestaande uit krabsticks, imitatiegarnalen, sint-jakobsschelpen en visballetjes, naast een aspect in diverse Oost-Aziatische gerechten, gewaardeerd om zijn betaalbaarheid, lange houdbaarheid en het vermogen om de textuur en het uiterlijk van duurdere zeevruchten na te bootsen.

WERELDWIJDE KWESTIES DIE VAN INVLOED ZIJN OP DE SURIMI-MARKT IMPACT VAN COVID-19

De Surimi-industrie had een negatief effect als gevolg van verstoring van de toeleveringsketen tijdens de COVID-19-pandemie

De wereldwijde COVID-19-pandemie is ongekend en onthutsend geweest, waarbij de markt in alle regio's te kampen heeft met een lager dan verwachte vraag vergeleken met het niveau van vóór de pandemie. De plotselinge marktgroei die wordt weerspiegeld door de stijging van de CAGR is toe te schrijven aan de marktgroei en de vraag die terugkeren naar het niveau van vóór de pandemie.

De COVID-19-pandemie had een veelzijdig effect op de surimi-markt: de aanvankelijke verstoringen namen toe, gevolgd door een periode van editie en een veranderde vraag. In de beginfase zorgden substantiële lockdowns en beperkingen voor de foodservicesector, samen met eetgelegenheden en sushibars, voor een lagere vraag naar surimi, aangezien een groot deel van de software zich in die kanalen bevindt. Verstoringen van de toeleveringsketen, inclusief beperkingen op visserijactiviteiten en verwerkingscentra, zorgden bovendien voor veeleisende situaties bij de levering van ongekookte stoffen en de distributie van producten. Naarmate de pandemie voortschreed, vond er echter een enorme verschuiving plaats in het gedrag van de klanten richting houdbare, gemakkelijke en gezonde voedselopties voor binnenlandse consumptie. Dit leidde tot een compenserende toename van de vraag naar verpakte en bevroren surimi-artikelen in de detailhandel, omdat kopers op zoek gingen naar eenvoudig samen te stellen, eiwitrijke alternatieven. De pandemie heeft op de lange termijn de veerkracht van de surimi-markt benadrukt en het aanpassingsvermogen ervan aan de veranderende wensen van kopers en de distributiedynamiek aangetoond

NIEUWSTE TRENDS

Meer aandacht voor gezondere formuleringen en duurzame inkoop om de marktgroei te stimuleren

Een van de meest trendy en geweldige eigenschappen binnen de surimi-markt is het groeiende bewustzijn over het ontwikkelen van gezondere formuleringen en het garanderen van duurzame en ethisch geproduceerde grondstoffen. Consumenten zijn meer fitnessbewust geworden, waardoor de vraag naar surimi-producten wordt gestimuleerd met een lager natriumgehalte, een lager vetgehalte en vaak verrijkt met functionele elementen zoals omega-3-vetzuren. Deze mode dwingt fabrikanten om te innoveren op het gebied van productverbetering en surimi te verbouwen die aansluit bij de welzijnsontwikkelingen en tegelijkertijd de smaak en textuur behouden. Tegelijkertijd komt er in de visindustrie steeds meer nadruk op milieuverplichtingen en ethische praktijken. Consumenten en regelgevende instanties benadrukken een grotere transparantie met betrekking tot de basis van de vis die voor surimi wordt gebruikt, waarbij de voorkeur wordt gegeven aan producten uit verantwoord beheerde visserijen of visserijen met duurzaamheidscertificeringen. Dit dubbele bewustzijn over fitness en duurzaamheid geeft vorm aan productinnovatie, reclamestrategieën en supply chain management binnen de surimi-markt, en weerspiegelt een bredere verschuiving in de onderneming van de maaltijd.

SURIMI-MARKTSEGMENTATIE

PER TYPE

Op basis van type kan de wereldmarkt worden onderverdeeld in Frozen Surimi en Chilled/Fresh Surimi

• Bevroren Surimi: Bevroren surimi vormt het dominante segment op de wereldmarkt, vanwege de langere houdbaarheid en geschiktheid voor transport over lange afstanden en bulkgarages. Deze vorm van surimi wordt normaal gesproken geproduceerd op zee of in grote verwerkingsfabrieken in de buurt van visgronden en vervolgens haastig in blokken ingevroren met toevoeging van cryoprotectanten (zoals suiker en sorbitol) om de gelvormende eigenschappen tijdens het invriezen en ontdooien te behouden. De diepvriesindeling geniet vooral de voorkeur van grootschalige fabrikanten van zakelijke maaltijden over de hele wereld, omdat het groen voorraadbeheer, een constant jaarrond aanbod en de productie van een groot assortiment op surimi gebaseerde goederen mogelijk maakt, waaronder imitatiekrabsticks, visballetjes en andere bewerkte zeevruchtenobjecten, waardoor de kwaliteit en functionaliteit behouden blijven tot het moment van gebruik.
• Gekoelde/verse surimi: Gekoelde of schone surimi verwijst naar surimi die niet diepgevroren is voor langdurige garage, maar wel bij gekoelde temperaturen wordt bewaard. Deze soort heeft normaal gesproken een kortere houdbaarheid in vergelijking met bevroren surimi, waardoor het geschikt is voor buurtmarkten en onmiddellijke verwerking of consumptie. Gekoelde surimi is vaak gewenst bij kleinere, ambachtelijke fabrikanten of lokale maaltijdbedrijven die voor hun producten prioriteit geven aan een "op geen enkele manier bevroren" overtuiging, wat aantrekkelijk is voor klanten die op zoek zijn naar stevigere of veel minder verwerkte alternatieven. Hoewel het marktaandeel kleiner is dan dat van bevroren surimi als gevolg van logistieke beperkingen en een korter schapevenwicht, ontwikkelt de afdeling zich naarmate klanten meer vraag krijgen naar schone en minimaal verwerkte maaltijden, vooral in regio's met gevestigde tradities van verse surimi-consumptie in traditionele gerechten.

DOOR TOEPASSING
Op basis van de toepassing kan de wereldmarkt worden onderverdeeld in huishoudens, horeca en overige

• Huishoudens: Het segment Huishoudens bestaat uit surimi en op surimi gebaseerde producten die onmiddellijk door klanten worden gekocht voor thuisconsumptie. Meestal gaat het om in de detailhandel verpakte koopwaar, zoals imitatiekrabsticks, surimivlokken voor salades of bevroren viskoekjes, die gemakkelijk in elkaar te zetten zijn. De vraag vanuit deze fase wordt gedreven door factoren als gemak, betaalbaarheid in vergelijking met echte zeevruchten en de groeiende hobby om gezonde, eiwitrijke opties op te nemen in gezinsmaaltijden. De toenemende beschikbaarheid van surimiproducten in supermarkten, hypermarkten en online detailhandelskanalen heeft bovendien de penetratie ervan in huishoudens vergroot, waardoor een flexibele factor wordt geboden voor diverse huisgemaakte gerechten en korte maaltijdoplossingen.

• HoReCa: Het HoReCa-segment (Hotels/Restaurants/Cafés) vertegenwoordigt een enorme toepassing voor surimi, vooral in omgevingen waarin wordt gezocht naar alternatieven voor zeevruchten vanwege de kosteneffectiviteit, consistentie en veelzijdigheid in menucoaching. Restaurants, vooral degenen die de Aziatische keuken serveren (bijvoorbeeld sushibars, noedelwinkels), gebruiken surimi vaak voor sushibroodjes, salades en als element in diverse gekookte gerechten. Hotels en cafés bevatten bovendien surimi in hun buffetten, sandwiches en bereide gerechten. De horeca waardeert surimi vanwege de stabiele textuur en smaak, die helpt bij het behoud van een uniform gerecht, evenals de lange houdbaarheid in bevroren vorm, waardoor verspilling wordt verminderd en het voorraadbeheer voor zakelijke keukens wordt vereenvoudigd.

• Overige: Het nutssegment 'Overige' voor surimi omvat meer dan een paar gespecialiseerde en in opkomst zijnde toepassingen van meer dan directe menselijke consumptie in gezinnen en in de horeca. Dit kan het gebruik van surimi of het product ervan in de diervoederindustrie omvatten, met name voor de aquacultuur als eiwitvoorziening in visvoer of voor puppymaaltijden. Bovendien zouden enkele farmaceutische toepassingen mogelijk specifieke eiwitfracties onderzoeken die zijn afgeleid van surimi, ook al is dit een nichemarkt. Dit segment omvat bovendien het gebruik van surimi als een doelbewuste factor in verschillende voedselverwerkende industrieën waar de gelerende, bindende of emulgerende eigenschappen ervan nuttig zijn, samen met in bepaalde vleesverwerkingspakketten of gespecialiseerde gezondheidsmaaltijden, wat de bredere industriële software van de eiwitrijke samenstelling van surimi aantoont.

MARKTDYNAMIEK

De marktdynamiek omvat drijvende en beperkende factoren, kansen en uitdagingen die de marktomstandigheden bepalen.

RIJFACTOREN

De vraag naar gemaksbakkerij- en zoetwarenproducten om de markt te stimuleren

Een drijvende factor voor de groei van de Surimi-markt is de escalerende mondiale roep om gemakkelijke en gezonde alternatieven voor zeevruchten. In het huidige leven zijn consumenten steeds meer op zoek naar gemakkelijk te bereiden, voorgekookte en veelzijdige voedselopties die passen bij drukke schema's zonder concessies te doen aan de voedingswaarde. Op Surimi gebaseerde producten, samen met imitatiekrabsticks en visdesserts, zijn van nature handig, vaak kant-en-klaar of vereisen minimale oefening, waardoor ze ideaal zijn voor korte maaltijden, salades en snacks. Bovendien is surimi een voedingsmiddel met een laag vetgehalte en een hoog eiwitgehalte, dat aantrekkelijk is voor fitnessbewuste kopers die meer magere eiwitten in hun dieet willen opnemen. Het vermogen om het gevoel en de smaak van extra luxe zeevruchten na te bootsen tegen een extra laaggeprijsde prijsfactor maakt het een aantrekkelijke mogelijkheid, aangezien de kosten van traditionele zeevruchten blijven stijgen vanwege factoren als overbevissing en milieuproblemen, waardoor de substantiële adoptie ervan wordt gestimuleerd.

Groeiende populariteit van de Aziatische keuken om de markt uit te breiden

De groeiende populariteit van de Aziatische keuken stimuleert wereldwijd de vraag naar de surimi-markt. Veel conventionele Aziatische gerechten zijn nauw gebaseerd op op surimi gebaseerde elementen, bestaande uit visballetjes (gebruikt in stoofschotels en soepen), kamaboko (viskoekjes) en chikuwa. Nu Aziatische culinaire tradities, vooral Japanse sushi en diverse visgerechten, steeds populairder en bekender worden op de westerse markten en in andere regio's, stijgt tegelijkertijd de roep om actuele en flexibele middelen als surimi. Dit culturele alternatief verbreedt de consumentenbasis voor surimi-artikelen buiten de conventionele consumptiegebieden, waardoor een groter gebruik in alle foodservice-vestigingen en retailkanalen wordt bevorderd. Door de veelzijdigheid van surimi kan het worden geïntegreerd in verschillende etnische en fusionkeukens, en draagt ​​het bovendien bij aan de toenemende internationale aantrekkingskracht en de toename van de markt.

BEPERKENDE FACTOR

Bestaande consumentenperceptie en gebrek aan duidelijke productdifferentiatie kunnen de marktgroei mogelijk belemmeren

Een groot beperkend probleem voor de surimi-markt is de huidige perceptie van de koper en het ontbreken van schone productdifferentiatie, wat er van tijd tot tijd toe zou kunnen leiden dat het wordt beschouwd als een "imitatie" of een minder goed alternatief voor echte zeevruchten. Ondanks de voedingsvoordelen en flexibiliteit koesteren sommige consumenten misvattingen over surimi en associëren ze het met fantastisch bewerkte of veel minder kruidenmaaltijdalternatieven. Deze overtuiging kan een bredere erkenning beperken, vooral onder klanten die prioriteit geven aan 'complete' of 'sprankelende' visproducten. Om dit te overwinnen zijn aanhoudende reclame-inspanningen nodig om klanten voor te lichten over de gezondheidsvoordelen van surimi, de oorsprong ervan uit echte vis en de functie ervan als een duurzame en goedkope eiwitvoorziening. Zonder duidelijkere productdifferentiatie en een gezamenlijke inspanning om de houding van klanten te veranderen, kan de markt ook te maken krijgen met grenzen bij het vergroten van haar betovering buiten de bestaande consumentenbasis en waargenomen nicheprogramma's.

MOGELIJKHEID

Diversificatie naar innovatieve producten met toegevoegde waarde om kansen voor het product op de markt te creëren

Een wijdverspreide mogelijkheid binnen de surimi-markt ligt in de diversificatie naar vooruitstrevende, door kosten veroorzaakte goederen en de groei naar nieuwe geografische gebieden en distributiekanalen, vooral e-handel. Fabrikanten kunnen de flexibele textuur en het onpartijdige smaakprofiel van surimi gebruiken om nieuwe productcodecs te creëren, samen met op surimi gebaseerde volledig afgestemde snacks, gastronomische zeevruchtensalades of misschien hybride producten die volledig plantaardige eiwitten bevatten om flexitarische consumenten aan te trekken. Tegelijkertijd biedt het verkennen van onaangeboorde markten, vooral in gebieden met een groeiende middenklasse en een groeiende vraag naar handige eiwitbronnen, een enorme groeimogelijkheid. De proliferatie van online boodschappenplatforms en gespecialiseerd aanbod van maaltijdtransporten biedt ook de mogelijkheid om rechtstreeks een bredere klantenbasis te bereiken, waarbij rekening wordt gehouden met gerichte reclame en groene distributie van moderne surimi-producten die inspelen op modern innamegedrag en voedingskenmerken.

UITDAGING

De volatiliteit van grondstoffenprijzen kan een uitdaging zijn voor consumenten

Een prachtige onderneming op de surimi-markt is de volatiliteit van de uitgaven voor ruwe stoffen, en over het algemeen de prijs van witvissoorten zoals Alaska koolvis, die moeilijk te fluctueren is vanwege visquota, milieusituaties en de internationale vraag- en aanboddynamiek. De surimi-industrie is nauw gebaseerd op een consistent en goedkoop aanbod van die specifieke vissoorten. Veranderingen in de vispopulaties, die regelmatig worden aangemoedigd door klimaatverandering, oceaanstromingen of overbevissing in bepaalde regio's, kunnen resulteren in verminderde vangsten en bijgevolg in hogere hoeveelheden ruwe laken. Deze prijsschommelingen hebben een directe invloed op de productiekosten van surimi, waardoor het voor fabrikanten moeilijk wordt om solide prijzen voor zijn of haar stopproducten te handhaven en hun winstgevendheid te beïnvloeden. Deze inherente variabiliteit in de opbrengsten en kosten van grondstoffen vormt een continu project voor de surimi-markt, waarbij een robuuste controle van de toeleveringsketen en mogelijk de verkenning van kansenvissoorten nodig zijn om een ​​zekere stabiliteit op lange termijn te garanderen.

SURIMI MARKT REGIONALE INZICHTEN

• NOORD-AMERIKA

Noord-Amerika vertegenwoordigt een dominante markt voor het marktaandeel van Surimi. De Surimi-markt in de Verenigde Staten levert een belangrijke bijdrage. De Amerikaanse consumentenmarkt geeft blijk van een krachtige roep om kant-en-klare, op surimi gebaseerde gadgets zoals imitatiekrabsticks en visdesserts, passend bij het snelle leven dat prioriteit geeft aan snelle en probleemloze maaltijdantwoorden. De veelzijdigheid van surimi zorgt ervoor dat het naadloos kan worden opgenomen in talloze gerechten, waardoor het geschikt is voor talloze maaltijdmogelijkheden, terwijl het idee als een vetarm en eiwitrijk alternatief voor conventionele zeevruchten de acceptatie ervan in diëten verder stimuleert.

• EUROPA

Europa is een geweldige kopersmarktplaats voor surimi, waarbij de vraag wordt gestimuleerd door het groeiende gezondheidsbewustzijn onder kopers die op zoek zijn naar voedzame eiwitbronnen en de groeiende erkenning van Aziatisch geïnspireerde keukens. Landen als Spanje, Frankrijk en Duitsland zijn belangrijke markten, waar surimi wordt geïntegreerd in verschillende gerechten, waaronder zeevruchtensalades, paella's en een groeiend aanbod aan fusiondelicatessen. Het comfort en de veelzijdigheid van surimi, gecombineerd met het gunstige voedingsprofiel, maken het een aantrekkelijk element voor zowel de HoReCa-wijk als voor detailhandelaren die op zoek zijn naar eenvoudig te bereiden visgerechten, wat bijdraagt ​​aan een consistente marktgroei.

• AZIË

Azië is het dominante gebied binnen de wereldwijde surimimarkt en is verantwoordelijk voor het grootste aandeel in zowel de productie als de inname. Deze dominantie is diep geworteld in de al lang bestaande culinaire tradities van de locatie, waarin op surimi gebaseerde producten zoals visballetjes, kamaboko en chikuwa het hoofdvoedsel zijn. Landen als Japan, China, Thailand en Vietnam zijn belangrijke producenten en klanten, gedreven door een sterke traditie van zeevruchten, aanzienlijke aquacultuurindustrieën die ongekookte producten aanbieden, en een aanzienlijke bevolking waarvan een toenemend aantal op zoek is naar handige en goedkope eiwitbronnen. De snelle economische groei, de verstedelijking en de groeiende besteedbare inkomens in Azië voeden bovendien de vraag naar diverse maaltijden, zoals surimi, waardoor de leidende functie van de regio wordt versterkt.

BELANGRIJKSTE SPELERS IN DE INDUSTRIE

Belangrijke spelers in de sector die de markt vormgeven door innovatie en marktuitbreiding

De belangrijkste gamers binnen de surimi-markt omvatten over het algemeen grote visverwerkingsbedrijven en gespecialiseerde surimi-producenten met geïntegreerde activiteiten, vanaf de inkoop van ongekookt textiel tot de allerlaatste productdistributie. Bedrijven als Viciunai Group, Trans-Ocean Products, Seaprimexco Vietnam, Thong Siek Global, Gadre Marine en Aquamar zijn uitstekende voorbeelden. Deze spelers zijn cruciaal voor de mondiale levering van surimi, waarbij ze vaak grootschalige vissersvloten runnen of hun producten betrekken bij grote aquacultuurnetwerken om een ​​constante aanvoer van witvis te garanderen. Hun standpunt omvat een nauwgezette verwerking om surimi-blokken te maken, waarna dit recht op dezelfde manier wordt omgezet in een grote selectie van tegen betaling geïntroduceerde producten, samen met imitatie krabvlees, visballetjes en talloze andere zeevruchten-analogen. Deze organisaties steken geld in superieure invriestechnologie en slagen erin de nuttige eigenschappen van surimi te behouden, terwijl ze zich ook specialiseren in innovatie om tegemoet te komen aan de veranderende voorkeuren van klanten voor gezondere formuleringen, duurzame inkoop en nieuwe productcodecs, en daarmee het traject van de markt vorm te geven.

LIJST VAN TOP SURIMI BEDRIJVEN

• Viciunai Group (Lithuania)
• Trans-Ocean Products (U.S.)
• Seaprimexco Vietnam (Vietnam),
• Thong Siek Global (Singapore)
• Gadre Marine (India)
• Ocean More Foods Co., Ltd. (China)
• APITOON (Thailand)
• Luck Union Foods (Thailand)
• Sugiyo (Japan)
• Aquamar (U.S.)
• Fujimitsu (Japan)
• Shining Ocean (Thailand)
• Russian Fishery Company (Russia)
• Fleury Michon (France)
• Coraya (France)
• Saint Malo (France)
• Capitaine Cook (France)
• Nueva Pescanova (Spain)
• Angulas Aguinaga (Spain)
• Maheso (Spain),
• Fideco (Moldova)
• Conservas Dani (Spain)
• Haixin (China)
• Anjoyfood (China)
• Huifafood (China)
• Haibawang (China)
• Longsheng (China)

BELANGRIJKSTE INDUSTRIEONTWIKKELING

Juni 2025: American Seafoods Group, een groot in de VS gevestigd visbedrijf, heeft een aanzienlijke investering aangekondigd in het upgraden van zijn verwerkingsfaciliteiten, met als doel de efficiëntie en duurzaamheid van zijn surimiproductie uit Alaska koolvis te verbeteren.

RAPPORTDEKKING

Het onderzoek omvat een uitgebreide SWOT-analyse en geeft inzicht in toekomstige ontwikkelingen binnen de markt. Het onderzoekt verschillende factoren die bijdragen aan de groei van de markt, waarbij een breed scala aan marktcategorieën en potentiële toepassingen wordt onderzocht die van invloed kunnen zijn op het traject ervan in de komende jaren. De analyse houdt rekening met zowel de huidige trends als historische keerpunten, waardoor een holistisch inzicht wordt verkregen in de componenten van de markt en potentiële groeigebieden worden geïdentificeerd.

De Surimi-markt is klaar voor een aanhoudende bloei, aangedreven door de toenemende erkenning van de gezondheid, de groeiende populariteit van plantaardige diëten en innovatie in de producten Food & Beverages. Ondanks uitdagingen, waaronder de beperkte beschikbaarheid van ongekookt materiaal en betere kosten, ondersteunt de vraag naar klinische Surimi-alternatieven de uitbreiding van de markt. Belangrijke spelers in de sector maken vooruitgang via technologische upgrades en strategische marktgroei, waardoor het aanbod en de aantrekkingskracht van Surimi wordt vergroot. Naarmate de keuzes van klanten verschuiven naar binnenlandse opties, wordt verwacht dat de Surimi-markt zal floreren, waarbij aanhoudende innovatie en een bredere reputatie de toekomstvooruitzichten zullen voeden.