Marktomvang, aandeel, groei en sectoranalyse van gerookte vis, per type (warm gerookte vis, koud gerookte vis), per toepassing (voedsel- en drankspecialisten, detailhandelaren en anderen) en regionale voorspelling tot 2034

GEROOKTE VISMARKTRAPPORTOVERZICHT

De verwachting is dat de mondiale markt voor gerookte vis in 2025 naar verwachting zal stijgen tot 24,07 miljard dollar, en uiteindelijk in 2034 35,46 miljard dollar zal bereiken, met een CAGR van 4,4% tussen 2025 en 2034.

De markt is een dynamische industrie die draait om de productie, distributie en consumptie van verschillende soorten vis die zorgvuldig zijn gerookt om de smaak te verbeteren en de houdbaarheid te verlengen. Deze markt komt tegemoet aan een breed scala aan consumentenvoorkeuren en biedt gerookte visopties zoals zalm, forel, schelvis en makreel. Het proces van het roken van vis omvat het uitharden met zout en het vervolgens blootstellen aan rook, vaak van houtsnippers, wat een onderscheidende smaak geeft. Gerookte vis is populair vanwege zijn rijke en hartige smaak, waardoor het een veelzijdig ingrediënt is in verschillende keukens. De markt is getuige geweest van een gestage groei als gevolg van het toenemende bewustzijn van de consument over de gezondheidsvoordelen die verband houden met de visconsumptie, in combinatie met een groeiende vraag naar gemakkelijke en kant-en-klare visproducten.

De afgelopen jaren heeft de markt zich ook aangepast aan de veranderende levensstijl en voorkeuren van consumenten. Veel producenten richten zich op duurzame en verantwoorde inkooppraktijken, die aantrekkelijk zijn voor milieubewuste consumenten. Bovendien hebben innovatieve verpakkings- en marketingstrategieën bijgedragen aan de uitbreiding van de markt, waardoor gerookte visproducten toegankelijker zijn geworden voor een breder publiek. Terwijl consumenten blijven zoeken naar diverse en smaakvolle voedselopties, is de markt klaar voor verdere groei en innovatie, aangedreven door een combinatie van traditioneel vakmanschap en hedendaagse trends in het culinaire landschap.

Belangrijkste bevindingen

• Marktomvang en groei:De mondiale omvang van de markt voor gerookte vis bedroeg in 2025 24,07 miljard dollar en zal naar verwachting in 2034 35,46 miljard dollar bereiken, wat een groei van meer dan 47% weerspiegelt tijdens de prognoseperiode.

• Belangrijkste markttrends:Meer dan 50% van de producenten experimenteert met innovatieve smaaktechnieken zoals kruideninfusies, unieke houtsnippers en op maat gemaakte rookmethoden om tegemoet te komen aan de veranderende smaak van de consument.

• Belangrijkste marktfactoren:Ongeveer 65% van de marktvraag wordt gedreven door de stijgende consumptie van zeevruchten, terwijl consumenten overstappen op eiwitrijke, gezondheidsbewuste diëten en handige kant-en-klare opties.

• Technologische vooruitgang:Bijna 40% van de producenten van gerookte vis investeert in geavanceerde verpakkingen en logistiek in de koelketen, waardoor de houdbaarheid wordt verbeterd en een bredere beschikbaarheid in de detailhandel wordt gewaarborgd.

• Regionale groei:Noord-Amerika heeft meer dan 35% van het mondiale marktaandeel voor gerookte vis in handen, terwijl Europa ruim 30% bijdraagt, en Azië-Pacific jaarlijks met meer dan 15% groeit door de groeiende consumptie van zeevruchten.

• Typesegmentatie:Warmgerookte vis vertegenwoordigt ongeveer 55% van de wereldwijde vraag vanwege de rijke smaak en textuur, terwijl koudgerookte vis 45% vertegenwoordigt met een sterke vraag in premium retail- en gastronomische toepassingen.

• Toepassingssegmentatie:Detailhandelaren zijn goed voor ruim 60% van de distributie van gerookte vis, terwijl specialisten op het gebied van voedingsmiddelen en dranken ongeveer 30% voor hun rekening nemen, terwijl andere toepassingen 10% vertegenwoordigen.

• Belangrijkste spelers:Toonaangevende bedrijven zoals Kraft Heinz, Givaudan, Unilever, ConAgra, Leroy Seafood Group, Thai Union Group, High Liner Foods en Marine Harvest hebben gezamenlijk meer dan 40% van de wereldmarkt in handen door middel van innovatie en duurzame inkooppraktijken.

COVID-19-impact

Marktgroei geremd door pandemie als gevolg van verstoringen van de toeleveringsketen

De wereldwijde COVID-19-pandemie is ongekend en onthutsend geweest, waarbij de markt in alle regio's te kampen heeft met een lager dan verwachte vraag vergeleken met het niveau van vóór de pandemie. De plotselinge marktgroei die wordt weerspiegeld door de stijging van de CAGR is toe te schrijven aan de marktgroei en de vraag die terugkeren naar het niveau van vóór de pandemie.

De markt is negatief beïnvloed door de COVID-19-pandemie en ondervindt groeibeperkingen, voornamelijk als gevolg van verstoringen in de toeleveringsketen. Lockdowns en veiligheidsmaatregelen hebben geleid tot de sluiting van verwerkingsfabrieken en visserijactiviteiten, waardoor het totale aanbod van gerookte vis is afgenomen. Logistieke uitdagingen en vertragingen in het transport hebben de tijdige levering van producten verder belemmerd. Veranderingen in het consumentengedrag, beïnvloed door economische onzekerheden, hebben ook het koopgedrag beïnvloed. De sector heeft echter veerkracht getoond, met een verschuiving naar online verkoop en direct-to-consumer-kanalen. Naarmate de economieën zich herstellen, wordt verwacht dat de markt zich geleidelijk zal herstellen, wat het belang van veerkrachtige toeleveringsketens in het licht van toekomstige uitdagingen benadrukt.

NIEUWSTE TRENDS

Innovatieve smaaktechnieken in gerookte vis om de marktgroei te stimuleren

De markt ondergaat een smaakrevolutie nu producenten zich verdiepen in inventieve smaken om tegemoet te komen aan de uiteenlopende smaken van consumenten. Innovaties zijn er in overvloed, van de infusie van unieke kruiden en specerijen tijdens het rookproces, die genuanceerde en gepersonaliseerde profielen geven, tot de selectie van diverse houtsnippers zoals kersen en cederhout voor een onderscheidende essentie. Producenten experimenteren ook met op maat gemaakte rooktechnieken, waardoor consumenten een spectrum aan opties worden geboden, variërend van mildere tot robuustere smaken. Deze toewijding aan creativiteit onderscheidt niet alleen producten op de markt, maar weerspiegelt ook een industrie die is afgestemd op de evoluerende en avontuurlijke smaakpapillen van consumenten die op zoek zijn naar buitengewone culinaire ervaringen.

GEROOKTE VISMARKTSEGMENTATIE

Op type

Op basis van het type kan de wereldmarkt worden onderverdeeld in warm gerookte vis en koud gerookte vis.

• Heet gerookte vis: Heet gerookte vis is een verrukkelijk culinair genot dat wordt gecreëerd door de vis op hitte te drogen en te koken, waardoor deze een rijke, rokerige smaak krijgt. Deze methode resulteert in een schilferige, hartige textuur die warm gerookte vis onderscheidt, waardoor het een populaire en bevredigende keuze is onder liefhebbers van zeevruchten.

• Koud gerookte vis: Koud gerookte vis is een culinaire traktatie die wordt bereikt door vis bij lagere temperaturen te laten drogen en vervolgens aan een koud rookproces te onderwerpen. Dit zorgt voor een delicate, subtiel rokerige smaak terwijl de zijdezachte textuur behouden blijft. Vaak genoten van dun gesneden, koud gerookte vis, zoals zalm, is favoriet vanwege zijn genuanceerde smaak en veelzijdigheid in verschillende gerechten.

Per toepassing

Op basis van de toepassing kan de wereldmarkt worden onderverdeeld in voedsel- en drankspecialisten, detailhandelaren en anderen.

• Voedsel- en drankspecialisten: Gerookte vis wordt veelzijdig toegepast bij voedsel- en drankspecialisten, waardoor menu's worden verrijkt met een rijke smaak. Of het nu wordt gebruikt in gastronomische sandwiches, salades of hapjes, het voegt een onderscheidend en hartig element toe, dat aantrekkelijk is voor de veeleisende smaak van fijnproevers.

• Detailhandelaren: Voor detailhandelaren is gerookte vis een gewaardeerd aanbod dat tegemoetkomt aan de voorkeuren van de consument voor gemakkelijke, kant-en-klare opties. Gerookte vis, vaak tentoongesteld in delicatessenwinkels of viswinkels, wordt een aantrekkelijke keuze voor klanten die op zoek zijn naar hoogwaardige, smaakvolle toevoegingen aan hun maaltijden.

RIJFACTOREN

Toenemende consumentenlust en innovatief aanbod om de markt te stimuleren

Een van de belangrijkste drijvende factoren achter de groei van de markt voor gerookte vis is de toenemende erkenning van gerookte vis als een smaakvolle en voedzame voedingskeuze. Nu een drukke levensstijl de norm wordt, sluit het bereidingsgemak van verwerkte zeevruchten aan bij de behoefte aan snelle en eenvoudige maaltijdoplossingen. Bovendien dragen de conserveringsmethoden die bij de verwerking worden gebruikt, zoals roken of inblikken, niet alleen bij aan een langere houdbaarheid, maar behouden ze ook de voedingsvoordelen van verse zeevruchten, wat aantrekkelijk is voor gezondheidsbewuste consumenten. De invloed van de mondiale keuken, gekoppeld aan een innovatief productaanbod en een grotere toegankelijkheid via e-commerce, vergroot de populariteit van verwerkte zeevruchten verder. Duurzaamheidsoverwegingen voegen een extra laag toe aan deze trend, waarbij consumenten steeds meer op zoek gaan naar verantwoorde bronnen. Over het geheel genomen weerspiegelt de sterke stijging van de vraag een dynamische verschuiving in de voorkeuren van consumenten naar toegankelijke, voedzame en mondiaal geïnspireerde keuzes voor zeevruchten.

Mondiale stijging van de voorkeur voor zeevruchten om de marktgroei te stimuleren

De escalerende wereldwijde vraag naar zeevruchten is een cruciale drijvende kracht achter de bloeiende markt. Gevoed door een wereldwijde verschuiving naar gezondheidsbewuste keuzes en een zoektocht naar alternatieve eiwitbronnen, onderscheidt gerookte vis zich als een smaakvolle en eiwitrijke optie. Deze trend wordt verder geaccentueerd door de gevarieerde culinaire aantrekkingskracht van gerookte vis, de bijdrage ervan aan eiwitrijke diëten, duurzaamheidsoverwegingen en de premiumstatus ervan in het evoluerende landschap van voorkeuren voor speciaal voedsel. De samenloop van deze factoren positioneert gerookte vis als een belangrijke speler bij het voldoen aan de groeiende eisen van een mondiaal georiënteerde en kritische consumentenbasis.

BEPERKENDE FACTOR

Duurzame inkoopuitdagingen om de markt te belemmeren

De gerookte visindustrie wordt geconfronteerd met aanzienlijke beperkingen die verband houden met milieuproblemen, met name overbevissing en de ecologische gevolgen van bepaalde visserijpraktijken. Het groeiende consumentenbewustzijn over duurzaamheid brengt zowel uitdagingen als kansen met zich mee. De vraag naar duurzaam geproduceerde gerookte vis is toegenomen, waardoor de sector onder druk staat om de bedreigingen van overbevissing aan te pakken en milieuvriendelijke praktijken toe te passen. Terwijl sommige marktspelers certificeringen en traceerbaarheidsmaatregelen omarmen, kunnen kleinere producenten moeite hebben om aan deze normen te voldoen. Innovaties op het gebied van verantwoorde aquacultuur bieden een mogelijke oplossing en benadrukken de delicate taak van de sector om milieuzorgen in evenwicht te brengen met het voldoen aan de verwachtingen van de consument ten aanzien van duurzame en ethisch geproduceerde gerookte vis.

GEROOKTE VISMARKT REGIONALE INZICHTEN

De markt is voornamelijk gescheiden in Europa, Latijns-Amerika, Azië-Pacific, Noord-Amerika en het Midden-Oosten en Afrika.

• Noord-Amerika

Noord-Amerika gaat de markt domineren vanwege de gevarieerde smaak, gezondheidsfocus en culinaire creativiteit

Noord-Amerika is naar voren gekomen als de meest dominante regio op het gebied van het marktaandeel van gerookte vis, en deze leiderschapspositie wordt toegeschreven aan verschillende dwingende factoren. Een belangrijke drijfveer is de robuuste consumentenvraag in de regio, met een uitgesproken voorkeur voor een gevarieerd aanbod aan gerookte vis, met name soorten als zalm en forel. De gezondheidsbewuste cultuur die in Noord-Amerika heerst, vergroot haar invloed op de wereldmarkt verder, omdat consumenten de voedingsvoordelen van gerookte vis, waaronder omega-3-vetzuren en eiwitten, herkennen en zoeken. Bovendien wordt het culinaire landschap van Noord-Amerika gekenmerkt door een neiging tot innovatie, waardoor trends in de creatie van gerookte vis met een unieke smaak en de integratie ervan in de gastronomische keuken worden bevorderd. Deze trifecta van consumentenvoorkeuren, gezondheidsbewuste trends en culinaire dynamiek verstevigt de bekendheid van Noord-Amerika, waardoor het land de leidende leider wordt in het aansturen en vormgeven van het traject van de markt.

BELANGRIJKSTE SPELERS IN DE INDUSTRIE

Belangrijke spelers in de sector die de markt vormgeven door innovatie en duurzaamheid

Op het gebied van gerookte vis beïnvloeden pioniers uit de industrie de marktdynamiek aanzienlijk door een dubbele toewijding aan innovatie en duurzaamheid. Deze belangrijke spelers lopen voorop bij het introduceren van nieuwe rooktechnieken, het verkennen van unieke smaakprofielen en het diversifiëren van het productaanbod om de veranderende smaak van de consument te boeien. Tegelijkertijd richt hun nadruk op duurzame inkooppraktijken, verantwoorde visserijmethoden en milieuvriendelijke initiatieven zich op de groei

Zorgen voor het milieu en sluit aan bij de toenemende vraag naar ethisch geproduceerde gerookte vis. Door een evenwicht te vinden tussen baanbrekende culinaire creativiteit en milieubewuste strategieën, geven deze marktleiders niet alleen vorm aan de markt voor gerookte vis, maar stellen ze ook maatstaven voor een harmonieuze mix van innovatie en duurzaamheid in de bredere visindustrie.

Lijst met geprofileerde marktspelers

• Kraft Heinz (U.S.)
• Givaudan (Switzerland)
• Unilever (U.K.)
• ConAgra (U.S.)
• Leroy Seafood Group (Norway)
• Thai Union Group (Thailand)
• High Liner Foods (Canada)
• Marine Harvest (Norway)

INDUSTRIËLE ONTWIKKELING

Juli 2023: Tlingit en Haida, inheemse stammen uit Alaska, hebben onlangs opmerkelijke aankopen gedaan bij de Alaska Seafood Company. Het bedrijf, opgericht in 1987 en met het hoofdkantoor in Juneau, staat bekend om zijn in het wild gevangen zeevruchten uit Alaska en biedt een breed scala aan producten, van vers en bevroren tot ingeblikt en gerookt. De beschikbaarheid van zijn producten in winkels en cadeauwinkels in Juneau en de staat onderstreept de regionale betekenis ervan.

RAPPORTDEKKING

Het onderzoek omvat een uitgebreide SWOT-analyse en geeft inzicht in toekomstige ontwikkelingen binnen de markt. Het onderzoekt verschillende factoren die bijdragen aan de groei van de markt, waarbij een breed scala aan marktcategorieën en potentiële toepassingen wordt onderzocht die van invloed kunnen zijn op het traject ervan in de komende jaren. De analyse houdt rekening met zowel de huidige trends als historische keerpunten, waardoor een holistisch inzicht wordt verkregen in de componenten van de markt en potentiële groeigebieden worden geïdentificeerd.

Het onderzoeksrapport gaat dieper in op marktsegmentatie, waarbij gebruik wordt gemaakt van zowel kwalitatieve als kwantitatieve onderzoeksmethoden om een ​​grondige analyse te geven. Het evalueert ook de impact van financiële en strategische perspectieven op de markt. Bovendien presenteert het rapport nationale en regionale beoordelingen, waarbij rekening wordt gehouden met de dominante krachten van vraag en aanbod die de marktgroei beïnvloeden. Het concurrentielandschap is minutieus gedetailleerd, inclusief de marktaandelen van belangrijke concurrenten. Het rapport bevat nieuwe onderzoeksmethodologieën en spelerstrategieën die zijn afgestemd op het verwachte tijdsbestek. Over het geheel genomen biedt het waardevolle en uitgebreide inzichten in de marktdynamiek op een formele en gemakkelijk te begrijpen manier.