Gerookte vismarktgrootte, aandelen, groei en industrieanalyse, per type (hete gerookte vis, koude gerookte vis), door toepassing (specialisten op het gebied van eten en drinken, retailers en anderen) en regionale voorspelling tot 2033

Gerookte vismarktMeld overzicht

De wereldwijde gerookte vismarkt is klaar voor een aanzienlijke groei, beginnend bij USD 23,05 miljard in 2024, stijgt tot USD 24,07 miljard in 2025 en naar verwachting USD 33,96 miljard in 2033, met een CAGR van 4,4% van 2025 tot 2033.

De markt is een dynamische industrie die draait om de productie, distributie en consumptie van verschillende soorten vissen die zorgvuldig zijn gerookt om de smaak te verbeteren en de houdbaarheid te verlengen. Deze markt is geschikt voor een divers scala aan consumentenvoorkeuren en biedt gerookte visopties zoals zalm, forel, gewas en makreel. Het proces van het roken van vis omvat het genezen met zout en het vervolgens blootstellen aan rook, vaak van houten chips, die een onderscheidende smaak geven. Gerookte vis is populair vanwege zijn rijke en hartige smaak, waardoor het een veelzijdig ingrediënt is in verschillende keukens. De markt is getuige geweest van een gestage groei als gevolg van het vergroten van de consumentenbewustzijn van de gezondheidsvoordelen die verband houden met visconsumptie, in combinatie met een groeiende vraag naar handige en kant-en-klare zeevruchtenopties.

In de afgelopen jaren heeft de markt zich ook aangepast aan de veranderende levensstijl en voorkeuren van consumenten. Veel producenten richten zich op duurzame en verantwoorde sourcingpraktijken, die aantrekkelijk zijn voor milieubewuste consumenten. Bovendien hebben innovatieve verpakkings- en marketingstrategieën bijgedragen aan de uitbreiding van de markt, waardoor gerookte visproducten toegankelijker worden voor een breder publiek. Naarmate consumenten verschillende en smaakvolle voedselopties blijven zoeken, is de markt klaar voor verdere groei en innovatie, gedreven door een combinatie van traditioneel vakmanschap en eigentijdse trends in het culinaire landschap.

COVID-19 Impact: marktgroei die door pandemie wordt vastgehouden als gevolg van verstoringen van de supply chain

De wereldwijde COVID-19-pandemie is ongekend en verbluffend, waarbij de markt een lager dan verzachtende vraag in alle regio's ervaart in vergelijking met pre-pandemische niveaus. De plotselinge marktgroei die wordt weerspiegeld door de toename van CAGR is toe te schrijven aan de groei van de markt en de vraag die terugkeert naar pre-pandemisch niveau.

De markt is nadelig beïnvloed door de Covid-19-pandemie, die beperkingen in groei ervaart, voornamelijk als gevolg van verstoringen in de supply chain. Lockdowns en veiligheidsmaatregelen hebben geleid tot de sluiting van verwerkingsfabrieken en visserijactiviteiten, wat een vermindering van de totale toevoer van gerookte vissen veroorzaakt. Logistieke uitdagingen en vertragingen in het transport hebben de tijdige levering van producten verder belemmerd. Veranderingen in consumentengedrag, beïnvloed door economische onzekerheden, hebben ook invloed op de aankooppatronen. De industrie heeft echter veerkracht aangetoond, met een verschuiving naar online verkoop en direct-to-consumer-kanalen. Naarmate de economieën herstellen, wordt de markt naar verwachting geleidelijk teruggekeerd, wat de nadruk legt op het belang van veerkrachtige toeleveringsketens in het licht van toekomstige uitdagingen.

Laatste trends

"Innovatieve smaaktechnieken bij gerookte vissen om de marktgroei voort te stuwen"

De markt ondergaat een smaakrevolutie terwijl producenten zich verdiepen in inventieve rijken van smaak om te voldoen aan de diverse smaken van consumenten. Innovaties zijn er in overvloed, van de infusie van unieke kruiden en specerijen tijdens het rookproces, genuanceerde en gepersonaliseerde profielen, tot de selectie van diverse houten chips zoals cherry en ceder voor een onderscheidende essentie. Producenten experimenteren ook met aangepaste rooktechnieken en bieden consumenten een spectrum van opties, variërend van mildere tot robuustere smaken. Deze toewijding aan creativiteit onderscheidt niet alleen producten in de markt, maar weerspiegelt ook een industrie die is afgestemd op de zich ontwikkelende en avontuurlijke smaakpapillen van consumenten die buitengewone culinaire ervaringen zoeken.

Gerookte visMarktsegmentatie

Per type

Op basis van het type kan de wereldmarkt worden gecategoriseerd in hete gerookte vissen, koude gerookte vissen.

• Hot gerookte vis: hete gerookte vis is een verrukkelijk culinair genot dat is gecreëerd door de vis over warmte te genezen en te koken, het te infuseren met een rijke, rokerige smaak. Deze methode resulteert in een schilferige, hartige textuur die hete gerookte vissen onderscheidt, waardoor het een populaire en bevredigende keuze is tussen zeevruchtenliefhebbers.
• Koude gerookte vis: koude gerookte vis is een culinaire traktatie die wordt bereikt door vissen te genezen bij lagere temperaturen en het vervolgens te onderwerpen aan een koud rookproces. Dit geeft een delicate, subtiel rokerige smaak met behoud van een zijdeachtige textuur. Vaak genoten van dun gesneden, koude gerookte vissen, zoals zalm, is een favoriet vanwege zijn genuanceerde smaak en veelzijdigheid in verschillende gerechten.

Per toepassing

Op basis van de toepassing kan de wereldwijde markt worden onderverdeeld in specialisten op het gebied van voedsel en drank, retailers en anderen.

• Specialisten op het gebied van eten en drinken: gerookte vissen vinden veelzijdige toepassing bij specialisten op het gebied van eten en drinken, en verbeteren menu's met zijn rijke smaak. Of het nu gaat om gastronomische sandwiches, salades of hapjes, het voegt een duidelijk en hartig element toe, wat aantrekkelijk is voor de veeleisende smaken van voedselliefhebbers.
• Retailers: voor retailers is Smoked Fish een gewaardeerd aanbod dat geschikt is voor consumentenvoorkeuren voor handige, kant-en-klare opties. Vaak tentoongesteld in delicatessen secties of zeevruchten toonbanken, wordt gerookte vis een aantrekkelijke keuze voor shoppers die van hoge kwaliteit zoeken, smaakvolle toevoegingen aan hun maaltijden.

Drijvende factoren

"Stijgende eetlust van de consument en innovatieve aanbiedingen om de markt te stimuleren"

Een van de belangrijkste drijvende factoren in de groei van de gerookte vismarkt is de toenemende erkenning van gerookte vissen als een smaakvolle en voedzame voedingskeuze. Naarmate een drukke levensstijlen de norm worden, komt het gemak van de bereiding van bewerkte zeevruchten aan bij de noodzaak van snelle en eenvoudige maaltijdoplossingen. Bovendien dragen de behoudsmethoden die bij de verwerking worden gebruikt, zoals roken of inblikken, niet alleen bij aan een langere houdbaarheid, maar behouden ze ook de voedingsvoordelen van verse zeevruchten, die aantrekkelijk zijn voor gezondheidsbewuste consumenten. De invloed van de wereldwijde keuken, in combinatie met innovatief productaanbod en verhoogde toegankelijkheid door e-commerce, versterkt verder de populariteit van verwerkte zeevruchten. Overwegingen van duurzaamheid voegen een nieuwe laag toe aan deze trend, waarbij consumenten in toenemende mate verantwoordelijke opties op zoek zijn. Over het algemeen weerspiegelt de toename van de vraag een dynamische verschuiving in consumentenvoorkeuren naar toegankelijke, voedzame en wereldwijd geïnspireerde zeevruchtenkeuzes.

"Wereldwijde toename van de voorkeur van zeevruchten om de groei van de markt te schenken"

De escalerende wereldwijde eetlust voor zeevruchten is een cruciale kracht die de bloeiende markt stuurt. Gerookt vissen, gevoed door een wereldwijde verschuiving naar gezondheidsbewuste keuzes en een zoektocht naar alternatieve eiwitbronnen, valt op als een smaakvolle en eiwitrijke optie. Deze trend wordt verder geaccentueerd door de diverse culinaire aantrekkingskracht van gerookte vissen, zijn bijdrage aan eiwitrijke diëten, overwegingen van duurzaamheid en de premium status in het zich ontwikkelende landschap van speciale voedselvoorkeuren. De samenvloeiing van deze factoren positioneert gerookte vis als een belangrijke speler bij het voldoen aan de groeiende eisen van een wereldwijd geneigd en veeleisende consumentenbasis.

Beperkende factor

"Sustainable Sourcing -uitdagingen om de markt te belemmeren"

De gerookte visindustrie wordt geconfronteerd met substantiële beperkingen die verband houden met milieuproblemen, met name overbevissing en de ecologische effecten van bepaalde vismethoden. Door het groeiende consumentenbewustzijn over duurzaamheid vormt zowel uitdagingen als kansen. De vraag naar duurzaam geproduceerde gerookte vissen is geïntensiveerd, waardoor de industrie wordt onder druk gezet om overbevissingsbedreigingen aan te pakken en milieuvriendelijke praktijken aan te nemen. Hoewel sommige marktspelers certificeringen en traceerbaarheidsmaatregelen omarmen, kunnen kleinere producenten moeite hebben om aan deze normen te voldoen. Innovaties in verantwoordelijke aquacultuur bieden een potentiële oplossing, die de delicate taak van de industrie benadrukken om milieuproblemen in evenwicht te brengen met het voldoen aan de verwachtingen van de consument voor duurzame en ethisch geproduceerde gerookte vissen.

Gerookte visRegionale inzichten op de markt

De markt is voornamelijk gescheiden in Europa, Latijns -Amerika, Azië -Pacific, Noord -Amerika en het Midden -Oosten en Afrika.

"Noord -Amerika om de markt te domineren vanwege gevarieerde smaken, gezondheidsfocus en culinaire creativiteit"

Noord -Amerika is naar voren gekomen als de meest dominante regio in het marktaandeel van gerookte vis, en deze leidende positie wordt toegeschreven aan verschillende dwingende factoren. Een belangrijke bestuurder is de robuuste vraag van de regio, met een uitgesproken voorkeur voor een divers scala aan gerookte vissen, met name soorten zoals zalm en forel. De gezondheidsbewuste cultuur die in Noord-Amerika heerst, versterkt verder de invloed op de wereldmarkt, omdat consumenten de voedingsvoordelen van gerookte vissen erkennen en zoeken, waaronder omega-3-vetzuren en eiwitten. Bovendien wordt het culinaire landschap van Noord -Amerika gekenmerkt door een neiging tot innovatie, het bevorderen van trends bij het creëren van uniek gearomatiseerde gerookte vissen en de integratie ervan in gastronomische keuken. Deze trifecta van consumentenvoorkeuren, gezondheidsbewuste trends en culinaire dynamiek stolt de bekendheid van Noord-Amerika, waardoor het de voorgrond leider is in het besturen en vormgeven van het traject van de markt.

Belangrijke spelers in de industrie

"Belangrijke spelers in de industrie die de markt vormen door innovatie en duurzaamheid"

Op het gebied van gerookte vissen beïnvloeden pioniers in de industrie de marktdynamiek aanzienlijk door een dubbele toewijding aan innovatie en duurzaamheid. Deze belangrijke spelers lopen voorop bij het introduceren van nieuwe rooktechnieken, het verkennen van unieke smaakprofielen en het diversifiëren van productaanbiedingen om zich ontwikkelende consumentensmaak te boeien. Tegelijkertijd richt hun nadruk op duurzame sourcingpraktijken, verantwoordelijke vismethoden en milieuvriendelijke initiatieven op de groei

Milieuproblemen en overeenkomen met de toenemende vraag naar ethisch geproduceerde gerookte vissen. Door een evenwicht te vinden tussen geavanceerde culinaire creativiteit en milieubewuste strategieën, vormen deze industriële leiders niet alleen de gerookte vismarkt, maar ook vaste benchmarks voor een harmonieuze mix van innovatie en duurzaamheid in de bredere zeevruchtenindustrie.

Lijst met geprofileerde marktspelers

• Kraft Heinz (VS)
• Givaudan (Zwitserland)
• Unilever (U.K.)
• Conagra (VS)
• Leroy Seafood Group (Noorwegen)
• Thai Union Group (Thailand)
• High Liner Foods (Canada)
• Marine Harvest (Noorwegen)

Industriële ontwikkeling

Juli 2023: Tlingit en Haida, inheemse Alaskan -stammen, hebben onlangs opmerkelijke aankopen gedaan van het Alaska Seafood Company. Opgericht in 1987 en met hoofdkantoor in Juneau, staat het bedrijf bekend om zijn in het wild gevangen Alaska Seafood en biedt een divers scala aan producten, van vers en ingevroren tot ingeblikt en gerookt. De beschikbaarheid van zijn producten in winkels en cadeauwinkels in Juneau en de staat onderstreept zijn regionale betekenis.

Meld de dekking

De studie omvat een uitgebreide SWOT -analyse en biedt inzichten in toekomstige ontwikkelingen binnen de markt. Het onderzoekt verschillende factoren die bijdragen aan de groei van de markt, waarbij een breed scala aan marktcategorieën en potentiële toepassingen worden onderzocht die de komende jaren van invloed kunnen zijn op het traject. De analyse houdt rekening met zowel de huidige trends als de historische keerpunten, waardoor een holistisch begrip van de componenten van de markt wordt geboden en potentiële groeigebieden wordt geïdentificeerd.

Het onderzoeksrapport duikt in marktsegmentatie, met behulp van zowel kwalitatieve als kwantitatieve onderzoeksmethoden om een grondige analyse te bieden. Het evalueert ook de impact van financiële en strategische perspectieven op de markt. Bovendien presenteert het rapport nationale en regionale beoordelingen, rekening houdend met de dominante krachten van vraag en aanbod die de marktgroei beïnvloeden. Het concurrentielandschap is zorgvuldig gedetailleerd, inclusief marktaandelen van belangrijke concurrenten. Het rapport bevat nieuwe onderzoeksmethoden en spelersstrategieën die zijn afgestemd op het verwachte tijdsbestek. Over het algemeen biedt het waardevolle en uitgebreide inzichten in de marktdynamiek op een formele en gemakkelijk begrijpelijke manier.