Marktgrootte, aandeel, groei en sectoranalyse van ijs, per type (zacht ijs, hard ijs), per toepassing (commercieel, residentieel) en regionaal inzicht en voorspelling tot 2033

IJSMARKTOVERZICHT

De mondiale omvang van de ijsmarkt bedroeg in 2025 76,86 miljard dollar en zal naar verwachting in 2033 de 114,31 miljard dollar bereiken, met een CAGR van 5,1% tijdens de prognoseperiode.

Binnen de voedingsmiddelen- en drankensector vertoont de ijsmarkt zowel een energieke als een snelle ontwikkeling vanwege de veranderende consumentenvoorkeuren voor smakelijke en eenvoudige dessertartikelen. Mensen van elke leeftijdsgroep houden van ijs, dat in een grote verscheidenheid aan smaken en versies bestaat voor zowel de detailhandel als de foodservicesector wereldwijd. De uitbreiding van de marktbasis in de opkomende economieën komt voort uit groeiende inkomens en verstedelijking, maar ook uit een toenemende adoptie van westerse eettradities. De vraag van de consument groeide omdat verschillende soorten ijs, zoals magere, zuivelvrije, biologische en functionele versies, opties bieden voor gezondheidsbewuste kopers. Digitale marketing doore-commerceen verbeteringen in koelketensystemen hebben de productdistributiemogelijkheden verbeterd en betere detailhandelsopties gecreëerd, gecombineerd met een betere bereikbaarheid van producten. De betrokkenheid van de consument blijft sterk omdat klanten reageren op een toenemend aantal ambachtelijke producten, samen met premium ijsselecties die ook seizoensgebonden smaken in beperkte oplage bevatten. De gecombineerde marktcontrole van Noord-Amerika en Europa is het resultaat van overmatige productconsumptie en ontwikkelde distributiekanalen, terwijl de regio Azië-Pacific een krachtige marktexpansie laat zien vanwege de groeiende bevolking en veranderende voedselkeuzes. Representatieve bedrijven investeren in disruptieve productontwikkeling, strategische samenwerkingen en milieuvriendelijke verpakkingsoplossingen om hun marktpositie te behouden. Door de tijd heen toont de ijsindustrie duurzaamheid dankzij de gestage vraag en voortdurende productontwikkeling ondanks materiële prijsschommelingen en wettelijke belemmeringen. De mondiale ijsmarkt laat in de toekomst stabiele ontwikkelingsmogelijkheden zien, aangezien consumenten steeds meer de voorkeur geven aan aanpasbare dessertervaringen, waardoor potentiële perspectieven worden gecreëerd voor zowel marktveteranen als zakelijke nieuwkomers.

BELANGRIJKSTE BEVINDINGEN

• Marktomvang en groei:Er wordt verwacht dat de markt zal groeien van 76,86 miljard dollar in 2025 naar 114,31 miljard dollar in 2033, met een CAGR van 5,1%.

• Belangrijkste markttrends:Functioneel en plantaardig ijs zal naar verwachting verantwoordelijk zijn voor meer dan 25% van de nieuwe productlanceringen als gevolg van de stijgende vraag naar gezondheidsbewuste producten.

• Belangrijkste marktfactoren:Gezondheidsgedreven innovatie en groeiende verstedelijking dragen bij aan ruim 40% van de marktexpansie, vooral in ontwikkelingsregio's.

• Technologische vooruitgang:Verwacht wordt dat vooruitgang op het gebied van koelketenlogistiek en e-commercedistributie de productbeschikbaarheid met meer dan 30% zal verbeteren.

• Regionale groei:Noord-Amerika heeft het dominante marktaandeel met ongeveer 35%, gevolgd door Europa met 30% en Azië-Pacific met 28%, waarbij Azië de snelste CAGR laat zien boven de 6,5%.

• Typesegmentatie:Hardijs heeft met 62% het grootste marktaandeel en is favoriet vanwege zijn houdbaarheid en variatie, terwijl zachtijs 38% voor zijn rekening neemt.

• Toepassingssegmentatie:Commercieel gebruik domineert met een aandeel van 71%, gedreven door QSR's, supermarkten en foodservice; residentieel gebruik bedraagt ​​29%.

• Belangrijkste spelers:Unilever leidt met het hoogste marktaandeel van ongeveer 18%, gevolgd door Nestlé (14%), Dean Foods (9%) en Lotte Confectionary (7%).

COVID-19-IMPACT

"IJsmarkt Had een negatief effect als gevolg van verstoring van de toeleveringsketen tijdens de COVID-19-pandemie"

De wereldwijde COVID-19-pandemie is ongekend en onthutsend geweest, waarbij de markt in alle regio's te kampen heeft met een lager dan verwachte vraag vergeleken met het niveau van vóór de pandemie. De plotselinge marktgroei die wordt weerspiegeld door de stijging van de CAGR is toe te schrijven aan de marktgroei en de vraag die terugkeren naar het niveau van vóór de pandemie.

Het ijsmarktaandeel kreeg te maken met grote verstoringen als gevolg van talrijke sluitingen wereldwijd, leveringsproblemen en verminderde verkopen in restaurants en fastfoodrestaurants. De sector kreeg te maken met ernstige dalingen in het verkoopvolume toen restaurants, ijssalons en uitgaansgelegenheden – als belangrijkste ijsdistributiepunten – hun deuren moesten sluiten. Sociale richtlijnen om beweging te verminderen, gecombineerd met noodzakelijke productwijzigingen in voorkeursaankopen, leidden tijdens de pandemie tot een verminderde consumptie van ijs. Het productieproces kreeg te maken met tegenslagen omdat arbeiders hun positie verlieten en fabrieken stopten met werken en buitenlandse handelsbelemmeringen de toegang tot ingrediënten beperkten, samen met exportproblemen. Lokale en kleinschalige producenten wier activiteiten afhankelijk waren van seizoensdetailhandel en lokale marktdistributie bleken het moeilijkst om deze omstandigheden te overleven. De detailhandelsverkopen via de voedselmarkten stegen, samen met internetaankopen, licht, maar niet genoeg om de daling van de foodservice-activiteiten te compenseren. De door de pandemie veroorzaakte onzekerheid leidde tot vertragingen bij de lancering van nieuwe producten en tot het stopzetten van alle promotionele evenementen. Het marktherstel werd mogelijk dankzij het opheffen van de beperkingen en het stijgende consumentenvertrouwen in combinatie met toonaangevende bedrijven die digitale en bezorgplatforms adopteerden om rechtstreeks contact te maken met hun klanten.

NIEUWSTE TREND

"De opkomst van functionele en gezondheidsgerichte ijsjes op de wereldmarkt stimuleertMarktgroei"

De mondiale ijsmarkt heeft een transformatie ondergaan door de vraag van de consument naar functionele, op de gezondheid gerichte ijsproducten. Klanten verwachten tegenwoordig dat hun dessertkeuze gezondheidsvoordelen biedt in combinatie met heerlijke smaken, omdat het voedingsbewustzijn blijft toenemen. De eisen van de markt hebben fabrikanten ertoe aangezet nieuwe ijsformuleringen te ontwikkelen die zuivelvrije componenten bevatten naast elementen met een hoog eiwit- en suikergehalte en verrijkte probiotica. De groeiende vraag naar veganistisch ijs blijft toenemen omdat mensen die aan lactose-intolerantie lijden en om hun gezondheid geven, producten kunnen vinden die gemaakt zijn van kokosmelk, maar ook van havermelk, amandelmelk en sojamelk. De stijgende populariteit van welzijnstrends motiveert de integratie van functionele componenten, waaronder collageen, naast plantaardige eiwitten, vezels en superfoods. Door de veranderende marktvraag kunnen Halo Top en Enlightened floreren met hun productassortiment van caloriearme, eiwitrijke ijsjes die zich in de eerste plaats richten op fitnessgerichte klanten en gewichtsmanagers. Een positieve perceptie van productzuiverheid in de samenleving heeft consumenten ertoe aangezet uitspraken als "geen kunstmatige bewaarmiddelen" en "biologisch" te koesteren om de betrouwbaarheid van het merk te tonen. De veranderingen op de markt weerspiegelen het verlangen van de consument naar verantwoord genot dat zintuiglijke kwaliteiten combineert met gezondheidsgericht gedrag. Het functionele ijssegment vertoont een sterk groeipotentieel omdat consumenten zoete lekkernijen willen zonder hun gezondheid in gevaar te brengen. Deze trend zorgt ervoor dat traditionele en nieuwe marktconcurrenten aanvullende productlijnen ontwikkelen om dit groeiende marktsegment te bedienen.

IJSMARKTSEGMENTATIE

Op soort

Op basis van type kan de wereldmarkt worden onderverdeeld in Soft Ice Cream en Hard Ice Cream

• Softijs: Een hoger luchtgehalte in combinatie met een hogere uitgiftetemperatuur produceert zacht ijs, wat resulteert in een gladde en lichte producttextuur. Honderden fastfoodrestaurants serveren dit product voornamelijk in hoorntjes en ijscoupecontainers. De textuur van dit ijs zorgt voor een uitstekende functionaliteit tijdens het snel serveren en maakt het mogelijk om direct na uitgifte te eten.

• Hardijs: Vriesprocessen op lage temperatuur met karnen produceren hard ijs dat zijn dichte en stevige karakter ontwikkelt. Kuipjes en schepjes omvatten de commercialisering van dit product, dat doorgaans in diepvriezers blijft voordat het in de detailhandel of in de melkstal wordt afgeleverd. De langere houdbaarheid van deze ijsvariant stelt consumenten in staat uitgebreide mix-ins toe te voegen terwijl ze verschillende smaken in lagen aanbrengen.

Per toepassing

Op basis van de toepassing kan de wereldmarkt worden onderverdeeld inCommercieel, residentieel

• Commercieel gebruik: De massaproductie van ijs vindt plaats voor supermarktketens en restaurants, maar ook voor gespecialiseerde gemakswinkels die te koop zijn. De bedrijfsmethode geeft prioriteit aan zowel prijseffectiviteit als standaarduitvoerkwaliteit naast universele populariteit. Bedrijven in de ijsindustrie besteden het grootste deel van hun tijd aan scale-ups en verpakkingsoplossingen, naast het opzetten van nationale distributiesystemen.

• Residentieel gebruik: De categorie residentieel ijs omvat ijs dat op kleine schaal door thuiskoks wordt gemaakt met behulp van hun keukenapparatuur. De koopvoorkeuren van consumenten concentreren zich op verse producten, gepersonaliseerde smaken en beperkte diëten. De mogelijkheden voor doe-het-zelf-ijs werden toegankelijker voor consumenten nadat fabrikanten persoonlijke ijsmachines voor thuis introduceerden.

MARKTDYNAMIEK

De marktdynamiek omvat drijvende en beperkende factoren, kansen en uitdagingen die de marktomstandigheden bepalen.

RIJFACTOREN

"De stijgende gezondheidsbewuste consumentenbasis stimuleert de markt"

Zorgen over de gezondheid van de consument hebben de groei van de ijsmarkt vergroot met transparante etiketten en voedingscomponenten. Het gezondheidsbewustzijn over voedselgerelateerde problemen heeft ertoe geleid dat consumenten kiezen voor zuivelvrije alternatieven met een laag vetgehalte en minder calorieën. Merken leveren nu ijsvariaties met een verlaagd suikergehalte, naast natuurlijke zoetstoffen en nieuwe functionele voordelen die probiotica combineren met plantaardige eiwitten en voedingsvezels. Het huidige toenemende aantal veganistische consumenten en mensen met een lactose-intolerantie drijft fabrikanten ertoe ijsproducten te maken met noten- en kokosmelk en alternatieven voor havermelk. Premiummarktsegmenten richten zich op fitnessgerichte klanten door keto-vriendelijke productlijnen met een hoog eiwitgehalte uit te brengen die een snelle groei laten zien. Met een betere ingrediëntenkennis bij consumenten selecteren ze producten die passen bij hun welzijnsbehoeften, terwijl ze zichzelf laten genieten van lekkernijen. De marktverandering heeft fabrikanten ertoe aangezet hun producten te innoveren en tegelijkertijd de marktuitbreiding door middel van productvariatie in stand te houden.

"Uitbreiding van distributiekanalenBreid de markt uit"

De ijsmarkt groeide aanzienlijk doordat de distributiekanalen zich uitbreidden via e-commerce en gemaksretailing. Vóór de online transformatie was de markt afhankelijk van supermarkten en salons, maar het huidige succes komt voort uit digitale platforms en mobiele applicaties en directe levering aan consumenten. De pandemie heeft geholpen deze transformatie te versnellen, waardoor merken hun producten aan meer consumenten kunnen communiceren zonder dat daarvoor uitgebreide fysieke faciliteiten nodig zijn. Het leveringsproces blijft veilig dankzij bijgewerkte koelketenbeheersystemen in combinatie met geavanceerde verpakkingsoplossingen die helpen het vertrouwen bij de consument op te bouwen. De beschikbaarheid van ijs is toegenomen door de plaatsing ervan in snelle restaurants, cafés en niet-traditionele verkooppunten, variërend van benzinestations tot bioscopen. De samenwerking met voedselaggregators en externe logistieke dienstverleners optimaliseert de supply chain-activiteiten. Door een omnichannelstrategie te implementeren verbetert het bedrijf de toegankelijkheid en het gemak, ondersteunt het impulsaankopen en bouwt het merkloyaliteit op, gericht op jonge, technologisch vooruitstrevende klanten.

BEPERKENDE FACTOR

"Afhankelijkheid van de koudeketen en opslagkosten kunnen de marktgroei potentieel belemmeren"

Een efficiënt logistiek systeem voor de koelketen met de juiste opslaginfrastructuur blijft essentieel voor de ijsmarkt, maar blijkt een uitdaging, vooral in ontwikkelingslanden. De kwaliteit van ijsproducten is afhankelijk van het behoud van de opgeslagen temperatuur tijdens transportactiviteiten en opslagperioden in de detailhandel om bederf te voorkomen. De implementatie van koelsystemen, samen met het energieverbruik en de geïsoleerde logistieke oplossing, vereist aanzienlijke investeringen van fabrikanten en detailhandelaren, wat leidt tot hogere operationele kosten. Een onstabiele stroomvoorziening en onderontwikkelde netwerken voor koelopslag in bepaalde gebieden beperken de marktpenetratie. Elementen die de expansie van kleine en middelgrote ondernemingen belemmeren, hebben een negatieve invloed op de concurrentie in de sector en verminderen de marktdiversiteit. De grote afhankelijkheid van moderne infrastructuur verhindert dat bedrijven zich kunnen uitbreiden naar afgelegen gebieden, aangezien deze gebieden beperkte inkomstenstromen ontvangen.

MOGELIJKHEID

"Innovatie in plantaardig en functioneel ijsCreëer kansen voor het product op de markt"

Plantaardige en functionele voedingsmiddelen hebben een aanzienlijke populariteit gewonnen, waardoor er winstgevende vooruitzichten zijn ontstaan ​​binnen de ijssector. Mensen kiezen producten die melkvrij en veganistisch zijn, terwijl ze op zoek zijn naar gezondheidsbevorderende producten vanwege hun dieet en ethische voorkeuren. De stijgende vraag heeft mogelijkheden gecreëerd voor fabrikanten om plantaardige ijsproducten te ontwikkelen, gemaakt van amandelmelk, sojamelk, havermelk en kokosmelk. Aanbiedingen van op probiotica gebaseerde producten gecombineerd met vezels en vitamines met adaptogenen creëren een winstgevend marktsegment voor kopers die geïnteresseerd zijn in welzijn. De huidige smaak- en verpakkingsinnovaties van zowel startende als gevestigde merken profiteren van de verschuiving van de consument in de richting van deze trend. De uitbreiding van de functionele voedselruimte door middel van ondersteunende etiketteringswetten biedt fabrikanten de kans om op gezondheid gerichte millennials en Gen Z-kopers te werven. De zakelijke kansen reiken verder dan alleen nieuwe productformuleringen, maar ook storytelling-benaderingen en duurzame maatregelen, evenals het vinden van specifieke marktsegmenten.

UITDAGING

"Seizoensgebondenheid in vraag- en consumptiepatronenKan een potentiële uitdaging zijn voor consumenten"

De ijsmarkt wordt geconfronteerd met een groot obstakel omdat consumenten in de zomermaanden een aanzienlijk grotere aankoopinteresse tonen, terwijl de aankoopprijzen in de wintermaanden sterk dalen. Het regelmatige verkooppatroon heeft invloed op alle stadia van de bedrijfsvoering, variërend van productieplanning tot voorraadbeheer en financiële stabiliteit. De productie van overtollige producten tijdens periodes van lage vraag wordt een uitdaging voor fabrikanten, omdat ze ofwel te maken krijgen met het dumpen van hulpbronnen of hun aanbod sterk moeten verlagen. De onverwachte effecten van klimaatverandering op weerpatronen creëren uitdagende voorspellingsomstandigheden voor verkooppatronen. De ijsmarkt breidt zich uit door seizoensproducten zoals winterklare desserts en promotionele tijdelijke releases die bedoeld zijn om te voorkomen dat de belangstelling van klanten in alle seizoenen afneemt. Bedrijven staan ​​voor een essentiële uitdaging om consumenten buiten het seizoen geïnteresseerd en winstgevend te houden. Bedrijfsleiders testen nieuwe productcombinaties die warme desserts combineren met ijs en brengen festivalgerelateerde producten uit als marketingstrategieën om seizoensdalingen in de verkoop tegen te gaan.

IJSMARKT REGIONALE INZICHTEN

• Noord-Amerika

De ijsmarkt in de Verenigde Staten functioneert naast Noord-Amerika als een toonaangevende volwassen markt onder alle landen over de hele wereld. Het gebied beschikt over hoge individuele porties ijs, gecombineerd met een gevestigde praktijk van smakelijke snacks tussen de maaltijden door, verkrijgbaar in zowel winkels als eetgelegenheden. De Noord-Amerikaanse ijsmarkt vertoont een groeiende vraag naar premium, biologische en caloriearme producten, wat fabrikanten aanmoedigt om innovatieve gezondheidsgerichte functionele ijsjes te ontwikkelen. Unilever onderhoudt samen met Nestlé en General Mills wijdverbreide distributiesystemen waarmee zij voortdurend nieuwe productlanceringen introduceren om aan de veranderende smaak van de consument te voldoen. Marketingstrategieën zijn gericht op het produceren van plantaardige en zuivelvrije ijsproducten die aanzienlijk groeien in stedelijke markten. De toegankelijkheid van producten heeft aanvullende ondersteuning gekregen van e-commercediensten en thuisbezorgsystemen. De aanhoudende interesse van consumenten blijft groot omdat ijsbedrijven seizoenspromoties en smaken in beperkte oplage lanceren en het hele jaar door samenwerken met andere merken. De ijsmarkt in Noord-Amerika blijft zeer winstgevend en leidt tegelijkertijd tot marktinnovatie dankzij de consistente vraag met eindeloze honger naar nieuwe producten.

• Europa

Op de mondiale ijsmarkt onderscheidt Europa zich als een belangrijk marktsegment met klanten die dol zijn op lokaal gemaakt en duurzaam ijs gemaakt van hoogwaardige ingrediënten. Julia en het Verenigd Koninkrijk vormen samen met Italië de belangrijkste consumentenmarkten voor ijs vanwege hun sterke desserttradities met meerdere smaakvoorkeuren. De marktbelangen van Europese klanten die transparantie en duurzaamheid op het gebied van ingrediënten waarderen, zetten ijsbedrijven ertoe aan om duurzame inkoop aan te bieden in combinatie met transparantie van ingrediënten. De regio is ook getuige van een groeiende vraag naar veganistisch, lactosevrij en suikerarm ijs, vooral onder jongere demografische groepen en gezondheidsbewuste consumenten. De marktvraag naar premium-ijs blijft groeien omdat merken uitzonderlijke gastronomische smaken en biologische opties bieden met nieuwe, getextureerde producten. Jaarlijkse evenementen, toeristische activiteiten en aangename zomermaanden resulteren in hogere verkoopopbrengsten. Sterke regulerende normen handhaven zowel de productveiligheid als de kwaliteit en creëren zo vertrouwen onder de consumenten. De vooruitgang op het gebied van de verpakking en de focus op regionale ingrediënten versterken de Europese ijsmerken op hun binnenlandse grondgebied en op de mondiale markten, waardoor Europa een hoeksteen wordt voor de ontwikkeling van extravagant luxe-ijs.

• Azië

De ijsmarkt in de regio Azië-Pacific blijft intensief groeien omdat consumenten meer geld verdienen en steden steeds dichter worden terwijl hun eetgewoonten zich aanpassen aan de westerse tradities. De ijsmarkt kent een aanzienlijke groei vanuit China, India en Japan, omdat zij aanzienlijke aantallen jonge mensen bezitten, samen met groeiende huishoudens met een middeninkomen. IJs functioneert nu als een alledaags tussendoortje in plaats van als een genot voor speciale gelegenheden, omdat het vaker voorkomt in moderne winkels, gemakswinkels en snelbedieningsrestaurants. Verschillende merken zijn tegelijkertijd actief op verschillende markten door gespecialiseerde ijssmaken te ontwikkelen die geschikt zijn voor de lokale markt, zoals matcha, lychee en mango. Het groeiende succes van e-commerce en voedselbezorgactiviteiten maakt ijs toegankelijker voor consumenten in zowel stedelijke als semi-stedelijke regio's. De traditionele koelketeninfrastructuur vormt een marktobstakel, maar voortdurende investeringen in logistieke en koelstrategieën helpen het marktbereik te vergroten. Mondiale fabrikanten richten zich op Azië en de Stille Oceaan als hun strategische markt, omdat de toenemende behoefte van de consument aan gezondheidsgerichte en niet-zuivel-ijsinnovaties, samen met nieuwe variaties, mogelijkheden voor bedrijfsuitbreiding creëert.

BELANGRIJKSTE SPELERS IN DE INDUSTRIE

"Belangrijke spelers in de sector die de markt vormgeven door innovatie en marktuitbreiding"

Verschillende grote ijsbedrijven beheersen de wereldmarkt omdat ze uitgebreide producten en erkende merken bezitten en tegelijkertijd grote distributiesystemen onderhouden. Unilever regeert de mondiale ijsmarkt door gebruik te maken van haar meerdere merken, waaronder Magnum, Ben & Jerry's en Cornetto, in combinatie met haar krachtige promotionele activiteiten. De grote ijsproducent Nestlé exploiteert Haagen-Dazs en Dreyer's samen met hun reputatie op het gebied van luxe en heerlijke diepvrieslekkernijen. Naast de Amerikaanse activiteiten beheert het Haagen-Dazs-segment, beheerd door General Mills en Blue Bell Creameries, belangrijke marktposities in Noord-Amerika. De Aziatische consumentenmarkt bestaat uit Amul uit India en Yili uit China, die hun ijsjes met lokale smaken aanbieden aan hun uitgebreide basis. Mars Inc onderscheidt zich op de markt met zijn assortiment ijsrepen die afkomstig zijn van hun beroemde zoetwaren zoals Snickers en Twix. Halo Top en Arctic Zero zijn erin geslaagd de markt te betreden door hun caloriearme, eiwitrijke diepvriesdesserts te introduceren. Stedelijke markten zijn getuige van de toenemende populariteit van boetieks en ambachtelijke merken, wat wijst op een groeiende vraag naar premium- en nicheproducten. De bedrijven richten hun focus op innovatie, samen met duurzaamheidsmaatregelen en marktuitbreiding door middel van digitale verkoopmethoden om te slagen in hun dynamische markt.

Lijst met de beste ijsbedrijven

• Unilever (Netherland)
• Nestlé (Switzerland)
• Lotte Confectionary (South Korea)
• Dean Foods (U.S.)

BELANGRIJKSTE INDUSTRIEONTWIKKELING

februari 2025:Unilever heeft de lancering aangekondigd van een nieuwe lijn koolstofneutrale ijsproducten onder de merken Magnum en Ben & Jerry's, als onderdeel van haar duurzaamheidsinitiatief om in 2039 een netto-nuluitstoot te bereiken. Deze stap omvat het gebruik van plantaardige ingrediënten, composteerbare verpakkingen en milieuvriendelijke logistiek.

RAPPORTDEKKING

De mondiale ijsmarkt breidt zich uit omdat consumenten verlangen naar nieuwe ontwikkelingen en zowel luxe als opkomende smaaktendensen. IJs blijft een universeel geliefd dessert dat zich heeft aangepast aan de hedendaagse leefpatronen door de lancering van meerdere voedzame en smaakvolle productopties. De markt kende een sterke groei omdat consumenten meer geld verdienden en omdat steden bleven groeien samen met grotere distributienetwerken die online winkelmogelijkheden toevoegden. Premium-ijs samen met plantaardige en biologische varianten en functionele producten winnen de belangstelling van de consument omdat ze aansluiten bij trends op het gebied van duurzaamheid en welzijn. De ijsindustrie boekt vooruitgang door middel van vernieuwde verpakkingstechnologie en leveringssystemen en nieuwe smaakontwikkelingen die aanhoudende obstakels aanpakken, zoals de afhankelijkheid van gekoelde toeleveringsketens, marktprijsveranderingen en seizoensgebonden verkooppatronen. De ijsmarkt vertoont aanhoudend sterke concurrentie omdat belangrijke wereldspelers nieuwe portfolioproducten blijven ontwikkelen en onderzoeksinitiatieven ondersteunen om hun marktpositie te behouden. Regionale producenten die zich richten op ambachtelijke producten brengen een grotere diversiteit samen met een lokale aantrekkingskracht op de marktsector. De ijsmarkt behoort tot Europa en Noord-Amerika vanwege gevestigde consumptiepatronen en geavanceerde productontwikkeling, waarbij Azië-Pacific steeds belangrijker wordt als opkomende markt. De markt heeft bewezen dat zij in staat is zichzelf in stand te houden door middel van herstel, en dat zij goed kan reageren op transformatiepatronen in de tijd na COVID-19. De groeiende ijsindustrie zal verfrissing bieden naast aanpasbare keuzes, duurzaamheidskenmerken en gezonde versies in elke portie.