Marktomvang, aandeel, groei en sectoranalyse van verse kruiden, per type (basilicum, bieslook, koriander, peterselie, munt, salicornia en andere), per toepassing (foodservice en foodretail) en regionale voorspelling tot 2034

VERSE KRUIDEN MARKTOVERZICHT

De mondiale markt voor verse kruiden is klaar voor een aanzienlijke groei, beginnend bij USD miljard in 2024, stijgend tot USD 0,17 miljard in 2025, en zal naar verwachting in 2034 USD 0,29 miljard bereiken, met een CAGR van 6,2% tussen 2025 en 2034.

De internationale markt voor verse kruiden heeft zich de afgelopen tien jaar stabiel ontwikkeld dankzij het toegenomen bewustzijn van de consument over de gezondheidseffecten van de consumptie van natuurlijke ingrediënten en vegetarische diëten. Koriander, peterselie, basilicum en verse muntkruiden zijn niet langer exclusief voor hun etnische keukens; ze zijn nu een integraal onderdeel van een op gezondheid gerichte levensstijl. Zowel in de foodretail als in de foodretail groeit de markt exponentieelfoodservicesector, omdat consumenten en restaurants op zoek zijn naar verse en geurige kruiden voor zowel smaak als voeding. Bovendien hebben de toenemende stadslandbouw en biologische landbouwpraktijken de vraag verder aangewakkerd. Naarmate de wereldbevolking zich richting gezonde en duurzame voedingspatronen beweegt, wordt verwacht dat de markt voor verse kruiden in de toekomst gestaag zal toenemen.

WERELDWIJDE CRISES DIE INVLOED HEBBEN OP DE MARKT VOOR VERSE KRUIDEN OORLOGIMPACT RUSLAND-OEKRAÏNE

"De markt voor verse kruiden had een negatief effect vanwege de instabiliteit in de wereldwijde toeleveringsketen tijdens de oorlog tussen Rusland en Oekraïne"

De oorlog tussen Rusland en Oekraïne heeft enorme indirecte gevolgen gehad voor de handel in verse kruiden, dat wil zeggen: ontwrichting van de toeleveringsketen en inflatie. Oekraïne is een belangrijk landbouwknooppunt in Oost-Europa, hoewel het geen grote exporteur van verse kruiden is, maar de oorlog heeft aanzienlijke druk uitgeoefend op de logistieke corridors die de algehele Europese toeleveringsketen van kruiden ondersteunen. Hogere brandstofkosten en logistieke beperkingen hebben bijgedragen aan de stijgende transportkosten, die op hun beurt de prijzen van bederfelijke goederen zoals verse kruiden hebben beïnvloed. Bovendien heeft de verschuiving van de landbouwfocus naar basisgewassen in de getroffen regio's geleid tot verminderde aandacht voor speciale gewassen zoals kruiden. Sommige markten vonden echter veerkracht dankzij de import uit andere regio's en de groei van de lokale productie, die het evenwicht tussen vraag en aanbod in de tweede helft van de conflictperiode enigszins compenseerden.

NIEUWSTE TREND

"Toenemende toepassing van indoor- en verticale landbouw om de marktgroei te stimuleren"

Een van de krachtigste trends die de markt voor verse kruiden opnieuw vormgeeft, is de toenemende toepassing van indoor- en verticale landbouw. Deze geavanceerde landbouwtechnologieën maken het hele jaar door een continue groei van kruiden in een gesloten omgeving mogelijk, waardoor de afhankelijkheid van seizoensgebonden buitengewassen en traditionele buitenproductie aanzienlijk wordt verminderd. Bedrijven investeren in door kunstmatige intelligentie gereguleerde intelligente kassen, hydrocultuur en grondloze teelttechnologie die de temperatuur, vochtigheid en lichtintensiteit regelen om de gewassen te maximaliseren. Dit draagt ​​bij aan de hoeveelheden hoogwaardige, pesticidevrije kruiden die op stedelijke markten worden verkocht. Binnenproductie verbetert niet alleen de stabiliteit van de toeleveringsketen, maar vormt ook een aanvulling op de groeiende vraag van consumenten naar verse, lokaal geproduceerde groenten en fruit met een lichtere CO2-afdruk.

MARKTSEGMENTATIE VOOR VERSE KRUIDEN

PER TYPE

Op basis van type wordt de wereldmarkt onderverdeeld in basilicum, bieslook, koriander, peterselie, munt, salicornia en andere.

• Basilicum: Basilicum blijft wereldwijd een van de meest populaire kruiden vanwege de veelzijdigheid ervan, van Italiaans tot Thais eten. De antimicrobiële en ontstekingsremmende stoffen maken het ook tot een favoriet onder gezondheidsbewuste consumenten. De vraag naar verse basilicum is enorm gestegen, samen met de populariteit van pesto en geïnfuseerde olie.

• Bieslook: Bieslook wordt voornamelijk gebruikt als garnering en smaakstof, vooral in de Noord-Amerikaanse en Europese keuken. Bieslook heeft een milde uiensmaak en wordt gebruikt omdat het de meeste voedingsmiddelen frisheid en kleur geeft. Hoewel het een specialiteitenmarkt is, wordt bieslook steeds vaker gebruikt in gastronomische restaurants.

• Koriander: Koriander of koriander is een veelgebruikt kruid in Aziatische, Latijns-Amerikaanse en Midden-Oosterse gerechten. Het dubbele gebruik ervan – bladeren en zaden – stimuleert de vraag. De mondialisering van de eetcultuur heeft de afgelopen jaren het gebruik van koriander zelfs in westerse landen bevorderd.

• Peterselie: Peterselie is niet alleen de moeite waard als voedsel, maar ook vanwege de ontgiftingswaarde en het hoge vitamine C-gehalte. Peterselie wordt steeds vaker gebruikt in sappen en in gezondheidsbewuste maaltijdbereidingen, waardoor het marktaandeel in de detailhandel groeit.

• Munt: Munt is nog steeds erg populair voor zowel voedsel als medicinaal gebruik. Het is een favoriete dranksmaak, dessertingrediënt en theesmaak vanwege de verfrissende smaak. Het gebruik ervan neemt ook toe in natuurlijke persoonlijke verzorging en farmaceutische producten, waardoor het consumentenbestand wordt uitgebreid.

• Salicornia: Salicornia, of zee-asperges, is een snelgroeiend kruid met een zoute smaak en een hoog mineraalgehalte. Hoewel het nog steeds een nicheproduct is, wint het aan populariteit in luxe restaurants en onder fitnessliefhebbers vanwege zijn unieke smaak en voedingswaarde.

• Anderen: Anderen bevatten kruiden zoals dragon, dille, oregano en rozemarijn. Deze zijn regionaal favoriet, maar dragen gezamenlijk bij aan de diversificatie van de markt, vooral door thuis koken en etnisch voedsel.

DOOR TOEPASSING:

Op basis van de toepassing wordt de wereldmarkt onderverdeeld in Foodservice en Foodretail.

• Foodservice: Het Foodservice-segment domineert de markt voor verse kruiden met bulkaankopen bij restaurants, hotels en cateringbedrijven. Chef-koks geven de voorkeur aan verse kruiden boven gedroogde kruiden vanwege hun verbeterde smaak en uiterlijk. De post-pandemische restaurantrenaissance heeft de groei in dit segment een impuls gegeven, waarbij de vraag naar een grote verscheidenheid aan kruiden aan kracht wint.

• Foodretail: Het Foodretail-segment heeft een substantiële groei laten zien dankzij de groeiende populariteit van thuisbereiding en gezondheidsgerichte voeding. Zowel in supermarkten als in gemakswinkels wordt een grotere beschikbaarheid van hogere variëteiten verpakte verse kruiden gehandhaafd, en online eten bestellen en thuisbezorgdiensten verbeteren het gemak. Het consumentenbewustzijn voor verse ingrediënten handhaaft de uitbreiding van het segment.

MARKTDYNAMIEK

De marktdynamiek omvat drijvende en beperkende factoren, kansen en uitdagingen die de marktomstandigheden bepalen.

RIJFACTOREN

"Toenemende trend naar plantaardige diëten die de marktgroei bevorderen"

Een van de belangrijkste drijvende krachten achter de markt voor verse kruiden is de groeiende trend naar plantaardige diëten. Klanten verminderen enthousiast hun vleesinname en vervangen deze door natuurlijk plantaardig voedsel. Verse kruiden geven smaak aan vegetarisch voedsel, en dit maakt het aantrekkelijker. Deze trend komt veel voor in stedelijke omgevingen waar duurzaamheid en welzijn prioriteit hebben.

"Hoger besteedbaar inkomen en veranderende voedselgewoonten in ontwikkelingslanden om de marktgroei te stimuleren"

De tweede belangrijke drijfveer is een hoger besteedbaar inkomen en veranderende voedingsgewoonten in ontwikkelingslanden. Nu steeds meer middenklassesegmenten toenemen, neemt ook hun bereidheid om te betalen voor kwaliteitsingrediënten toe. De wereldvoedselcultuur heeft deze consumenten ertoe aangezet te experimenteren met nieuwe voedingsmiddelen van over de hele wereld, waardoor de toepassing van kruiden wordt bevorderd. Ook de verstedelijking heeft geleid tot een grotere penetratie van supermarkten en delicatessenwinkels, wat een grotere toegang tot verse kruiden mogelijk maakt.

BEPERKENDE FACTOR

"De bederfelijkheid van producten kan de marktgroei potentieel belemmeren"

Ondanks de positieve voorspelling heeft de markt voor verse kruiden een aanzienlijk nadeel wat betreft de bederfelijkheid van het product. Verse kruiden hebben een korte levensduur en opslag en transport zijn daarom moeilijk zonder geavanceerde koelketeninfrastructuur. Waar een dergelijke infrastructuur niet bestaat, is er sprake van aanzienlijke schade, wat leidt tot verliezen en verlies van marktefficiëntie. Dit beperkt de marktuitbreiding, vooral in landelijke en afgelegen gebieden.

MOGELIJKHEID

"Toenemende behoefte aan biologische kruiden om kansen te creëren voor het product op de markt"

Een opwindend vooruitzicht schuilt in de toenemende behoefte aan biologische kruiden. Nu individuen gezondheids- en milieuvriendelijker blijken te zijn, evolueren ze naar biologisch geteelde producten die vrij zijn van synthetische pesticiden en meststoffen. Dit geeft aanleiding tot nieuwe zakelijke kansen voor kleine boeren en start-ups die betrokken zijn bij duurzame landbouw. Overheden en individuele investeerders investeren ook in subsidies en technologie, waardoor een goed klimaat ontstaat voor innovatie en ontwikkeling van de biologische kruidenteelt.

UITDAGING

"Teelt van kruiden kan een potentiële uitdaging zijn voor consumenten"

Er is een terugkerende uitdaging op de markt voor verse kruiden: seizoensgebondenheid in de teelt van de kruiden, wat van invloed is op de consistentie van het aanbod. Het merendeel van de kruiden kan alleen groeien in specifieke klimatologische omstandigheden en in specifieke seizoenen, wat leidt tot ongelijke beschikbaarheid en volatiliteit van de prijzen. Hoewel binnenlandbouw als oplossing kan dienen, vergt het enorme hoeveelheden kapitaal om te investeren, waardoor het minder aantrekkelijk is voor kleine en middelgrote producenten. De kosten laag houden en tegelijkertijd het aanbod het hele jaar door op peil houden, is nog steeds een van de grootste uitdagingen voor de sector.

VERSE KRUIDENMARKT REGIONALE INZICHTEN

• Noord-Amerika:

Binnen Noord-Amerika is er een goede markt voor verse kruiden, gebaseerd op de hoge gebruikscijfers in de foodservice en thuiskoken. De Californische productie gaat vooraf aan andere productie van kruiden, waarbij wordt geprofiteerd van het gunstige klimaat en de hoge mate van landbouwpraktijken. Grote spelers in de VS zetten duurzame landbouwprogramma's op en breiden hun productielijnen uit om de vraag voor te blijven.

• Europa:

Europa heeft een groot deel van de wereldmarkt dankzij zijn historische traditie van gastronomie en cultuur voor het gebruik van ingrediënten van topkwaliteit. Italië, Frankrijk en Nederland zijn enkele van de landen met een volledig ontwikkelde kruidenlandbouwindustrie. De nadruk in de EU op schone labels en traceerbare oorsprong stimuleert ook de groei van biologische en binnenlandse kruiden.

• Azië:

In Azië zijn landen als India, China en Thailand grote consumenten en producenten van kruiden als koriander en munt. Met de populariteit van de Aziatische keuken op de wereldmarkt zijn de exportmarkten aanzienlijk verbeterd. De toegenomen vraag als gevolg van het toegenomen bewustzijn van de gezondheidsvoordelen heeft ook geleid tot meer vraag van binnenuit. Regeringen in de regio die de tuinbouw ondersteunen, hebben de markt verder gestimuleerd.

BELANGRIJKSTE SPELERS IN DE INDUSTRIE

"Belangrijke spelers in de sector die de markt vormgeven door innovatie en marktuitbreiding"

Grote spelers op de markt voor verse kruiden zijn onder meer Vitacress, Rocket Farms, Shanley Farms, Infinite Herbs en Bonnie Plants. Deze spelers investeren strategisch in partnerschappen, biologische teelt en uitbreiding van het retailnetwerk om hun positie op de markt te behouden. Vitacress heeft bijvoorbeeld zwaar geïnvesteerd in verticale integratie en technologie om de kwaliteit en consistentie van hun kruiden te verbeteren. Een meerderheid van de bedrijven diversifieert ook hun productassortiment door verpakte kruiden, biologische producten en kant-en-klare voedselmengsels te introduceren als reactie op de veranderende voorkeuren van de consument.

LIJST VAN TOPINBRAAKDETECTIESYSTEMEN (IDS)BEDRIJVEN BEDRIJVEN

• Spisa Group (Sweden)
• Vitacress (U.K.)
• Van Vugt Kruiden (Netherlands)
• Rocket Farms (U.S.)
• Nomad Foods (U.K.)
• Pacific Botanicals (U.S.)
• Shenandoah Growers, Inc. (U.S.)
• Langmead Herbs (U.K.)
• Organic Herb Trading Company (U.K.)
• Al-Hanin Herbs (Egypt)

BELANGRIJKSTE INDUSTRIEONTWIKKELING

Augustus 2022:Een van de belangrijkste ontwikkelingen in 2022 was van Vitacress, dat een ultramoderne hydrocultuurkruidenteeltfaciliteit in Portugal bestelde. De faciliteit beschikt over gesloten watersystemen en slimme klimaatbeheersingsoplossingen om het hele jaar door kruiden te kweken met een minimale impact op het milieu. Het project vergroot niet alleen de veerkracht van de toeleveringsketen van Vitacress, maar weerspiegelt ook haar inzet voor duurzame productie. Het project plaatst het bedrijf in de voorhoede van een toekomstbestendige kruidenteelt in Europa en de rest van de wereld.

RAPPORTDEKKING

Het rapport geeft een uitgebreid beeld van de wereldmarkt voor verse kruiden, waarbij de verschillende groeimotoren worden geanalyseerd en de uitdagingen die de groei belemmeren. Het analyseert de impact van mondiale conflicten zoals de oorlog tussen Rusland en Oekraïne, ontdekt belangrijke trends, waaronder verticale landbouw, en levert diepgaande segmentatie op basis van kruidentype en toepassing. Het rapport analyseert verder de marktdynamiek, inclusief drijvende factoren, beperkingen, aankomende kansen en huidige uitdagingen. De regionale prestaties in Azië, Europa en Noord-Amerika worden geanalyseerd met de nadruk op de Amerikaanse markt. Bovendien omvat het een analyse van marktleiders, hun strategische ontwikkelingen en een toonaangevende industriële groei door Vitacress. Een dergelijke uitgebreide dekking is bedoeld om nuttige inzichten te bieden aan belanghebbenden, investeerders en spelers uit de sector die de opkomende markt voor verse kruiden willen begrijpen en exploiteren.