Marktomvang, aandeel, groei, sectoranalyse, per type (gesneden vleeswaren, niet-gesneden vleeswaren en lunchpakketten), per toepassing (foodservicekanaal en retailkanaal) en regionale voorspelling tot 2034.

KOUDE SNIJDEN MARKTOVERZICHT

De omvang van de mondiale Cold Cuts-markt werd in 2025 geschat op 22,47 miljard dollar en zal naar verwachting in 2034 46,91 miljard dollar bereiken, wat neerkomt op een CAGR van 8,4% tijdens de prognoseperiode.

Zoals de naam al doet vermoeden, zijn de vleeswaren meestal voorgekookt of gezouten vlees dat koud aan de klanten wordt geserveerd. De populariteit van vleeswaren komt voort uit het brede toepassingsbereik; enkele van de meest voorkomende zijn te vinden in sandwiches, salades en charcuterieborden. Afhankelijk van de toepassing worden de vleeswaren geserveerd in de vorm van vleeswaren, vleeswaren, worsten en patés & terrines. Dankzij deze toepassingen kent de markt voor vleeswaren de afgelopen jaren een aanzienlijke groei en deze groei wordt grotendeels gedreven door de toenemende vraag naar gemakkelijke en kant-en-klare voedingsproducten onder de jongere generatie.

NIEUWSTE TRENDS

Verpakte en kant-en-klare vleeswaren zijn de nieuwste trend in de branche

Dit zijn handige en veelzijdige opties die gemakkelijk in verschillende gerechten kunnen worden verwerkt. Deze kant-en-klare vleeswaren winnen aan populariteit, vooral onder de klanten uit de arbeidersklasse, omdat het de tijd verkort die normaal gesproken nodig is om te koken. Dankzij de handige verpakking kunnen klanten deze kant-en-klare vleeswaren gemakkelijk rechtstreeks in hun eten verwerken. In de snelle wereld van vandaag zijn deze kant-en-klare vleeswaren een makkelijke manier om eiwitten in je dieet op te nemen. Daarom wordt verwacht dat de markt een gestage groei zal doormaken, aangewakkerd door de klanten uit de arbeidersklasse.

WERELDWIJDE CRISIS DIE IMPACT OP DE MARKT – AMERIKAANSE TARIEF-IMPACT

Tarieven leidden tot een daling van de totale omzet en marktgroei

De tarieven die op de Cold Cuts-markt worden toegepast, variëren in bepaalde regio's van wel 20%. Deze enorme tariefverhoging heeft grote gevolgen voor de koopkracht van de klanten, wat leidt tot een daling van de totale omzet en marktgroei. In sommige regio's hebben tarieven ook invloed op de distributie en levering van het product aan de eindgebruikers, waardoor een daling of vertraging ontstaat. Om de prijsstijging te verzachten, absorberen sommige merken de hogere prijzen om de concurrentie voor te blijven, terwijl andere kleine merken de prijs naar de klanten kunnen verschuiven omdat ze met krappe marges werken. Hieruit blijkt dat tarieven voor de vleeswarenindustrie een negatief effect zullen hebben op de marktgroei.

MARKTSEGMENTATIE VOOR COLD CUDS

PER TYPE

Op basis van type wordt de wereldwijde markt voor vleeswaren onderverdeeld in gesneden vleeswaren, niet-gesneden vleeswaren en lunchpakketten.

• Gesneden vleeswaren: Een van de populaire soorten vleeswaren die voorkomen in verschillende soorten vlees, zoals ham, kalkoen, kip en rundvlees. Ze vormen een uitstekend aanvullend ingrediënt in salades, sandwiches en als tussendoortje. De voordelen van het toevoegen van deze gesneden vleeswaren zijn dat het tijd en moeite bespaart bij het koken, omdat de vleeswaren goed passen in een breed scala aan gerechten, waardoor de klanten een eiwitrijk dieet krijgen. Japan wordt beschouwd als een toonaangevende speler op de markt voor gesneden vleeswaren vanwege de unieke traditionele snijtechnieken en de moderne vooruitgang in snijtechnologieën.
• Niet-gesneden vleeswaren: Deze vleeswaren worden vaak in hun geheel of in bulk verkocht. Omdat ze niet in plakjes worden gesneden, kunnen klanten het snijden of in plakjes snijden op basis van hun voorkeuren. Naast het gebruik ervan in salades en sandwiches wordt het ook gebruikt bij het koken van soepen en stoofschotels. De vraag naar niet-gesneden vleeswaren is vooral te danken aan de kosteneffectiviteit bij aankoop in bulk of grote hoeveelheden. De markt voor niet-gesneden vleeswaren biedt een breed scala aan producten, variërend van hele ham, bevroren kip, bevroren schapen- of lamsvlees en gezouten vlees; deze zijn goed voor 46% van de totale consumptie van vleeswaren. Dit toont de consistente vraag en groei naar niet-gesneden vleeswaren aan, die wordt aangedreven door de veelzijdigheid, het gemak en de langere houdbaarheid van de vleeswaren.
• Lunchpakketten: De veelzijdigheid van vleeswaren maakt het tot een populair ingrediënt in lunchpakketten, vooral de voorgesneden en kant-en-klare varianten die gemakkelijk te rangschikken en in lunchpakketten te verpakken zijn en zo een goede bron van eiwitten in de voeding vormen. Wraps, sandwiches, salades en vleeswarenschotels zijn enkele van de populaire recepten voor lunchpakketten die een belangrijke rol spelen bij het promoten van het gebruik van vleeswaren in lunchpakketten en op hun beurt de verkoop en marktgroei stimuleren.

DOOR TOEPASSING

Op basis van de toepassing wordt de wereldwijde Cold Cuts-markt onderverdeeld in Foodservice Channel en Retail Channel.

• Foodservicekanaal: Vleeswaren zijn een belangrijk ingrediënt in de algemene foodservicekanalen, waaronder restaurants, cafetaria's en cateringdiensten, waar ze worden gebruikt als een essentieel ingrediënt voor het leveren van eiwitten en smaakstoffen. Sinds kort zijn ze ook verkrijgbaar in buffetten, charcuterieplanken, evenementen en catering. Dit komt vooral door het handige, makkelijk te serveren en eiwitrijke karakter van de vleeswaren. Vleeswaren worden ook beschouwd als een kosteneffectieve eiwitoptie voor foodserviceproviders, vandaar hun beschikbaarheid in foodservicekanalen. Voor het foodservicesegment laat de regio Azië-Pacific de snelste groei zien als gevolg van de snelle verstedelijking en het toenemende besteedbare inkomen.
• Retailkanaal: Met de snelle digitalisering en technologische vooruitgang groeit de markt voor vleeswaren binnen de retailkanalen zoals de hypermarkt, supermarkt, gemakswinkels en online retail, waar ze te vinden zijn in de speciale vleesafdeling of in de delicatessenafdeling. Online winkels bieden specifiek een breed scala aan vleeswarenopties met bezorgdiensten aan de deur. Vanaf 2024 waren supermarkten en hypermarkten de grootste leveranciers van vleeswaren aan de klanten vanwege de gemakkelijke beschikbaarheid van een breed scala aan collecties. Dit toont de algemene stijging van de vraag naar vleeswaren bij verschillende vleesopties.

MARKTDYNAMIEK

De marktdynamiek omvat de drijvende en beperkende factoren, kansen en uitdagingen die de marktomstandigheden bepalen.

RIJFACTOREN

Een drukke levensstijl stimuleert de marktgroei

In de snelle wereld van vandaag geven klanten steeds meer de voorkeur aan kant-en-klare snacks en voedsel om de benodigde hoeveelheid eiwitten binnen te krijgen via eenvoudig koken of zonder kookopties. Deze kant-en-klare vleeswaren worden vooral door de jongere generatie geconsumeerd vanwege hun gemakkelijke verkrijgbaarheid en gemak. De vleeswaren hebben ook de voorkeur van de foodservicekanalen vanwege hun flexibiliteit, veelzijdigheid en rijke smaakprofiel. Dit toont de stijgende vraag naar vleeswaren in verschillende sectoren aan, wat op zijn beurt de omzet stimuleert en uiteindelijk de groei van de markt voor vleeswaren stimuleert.

Verstedelijking en verandering in de keuken voeden de marktgroei

De afgelopen jaren heeft er een snelle verstedelijking plaatsgevonden, vooral in de ontwikkelingslanden, wat heeft geleid tot een toename van de inname van vleeswaren om het eiwitniveau van de klanten op peil te houden. De verstedelijking heeft er ook toe geleid dat klanten verschillende soorten keukens hebben ontdekt waarin vleeswaren in de gerechten zijn verwerkt, en socialemediamarketing in stedelijke regio's helpt nieuwe klanten aan te trekken in de vleeswarenindustrie, wat resulteert in een toename van de omzet en marktgroei.

BEPERKENDE FACTOR

Gezondheidsproblemen beperken de marktgroei

Een grote inname van vleeswaren zou tot een verhoogd risico op kanker kunnen leiden, omdat ze kankerverwekkend zijn voor de mens, diabetes type 2, een hoog natrium- en verzadigd vetgehalte hartziekten en beroertes veroorzaken, en studies tonen aan dat ultrabewerkt voedsel cognitieve achteruitgang en door voedsel overgedragen ziekten veroorzaakt, vooral onder de kwetsbare bevolking, zoals zwangere vrouwen, kinderen en ouderen. Deze gezondheidsrisico's vormen een bedreiging voor de groei van vleeswaren, vooral onder de gezondheidsbewuste klanten, wat leidt tot een daling van de omzet en de marktgroei.

UITDAGING

Plantaardige alternatieven dagen de marktgroei uit

Vanwege gezondheidsvoordelen en wreedheidsvrije redenen is het plantaardige dieet populairder geworden onder de wereldbevolking. Klanten die van vlees houden, verschuiven ook naar imitatievlees als gevolg van een wreedheidsvrij dieet. Veganisme en plantaardige diëten zijn, hoewel duur, steeds populairder onder de jongere generatie, voornamelijk als gevolg van het stijgende besteedbare inkomen. De belangrijkste reden voor de overstap naar het plantaardige dieet zijn de gezondheidsvoordelen die ermee gepaard gaan en dit vormt niet alleen een uitdaging voor de verkoop, maar ook voor de groei van de markt voor vleeswaren.

MOGELIJKHEID

Cold Cut Meat Snacks opent nieuwe kansen voor de marktgroei

De groeiende populariteit van plantaardig voedsel heeft ertoe geleid dat de producenten van vleeswaren met nieuwe alternatieven op de proppen zijn gekomen om de verkoop te stimuleren. Eén zo'n methode is het vleeswaren als tussendoortje en vanwege hun gemak en kant-en-klare opties zijn ze behoorlijk populair geworden onder de jongere generatie, vooral onder de kantoorklanten. Door ze te combineren met kaas, crackers en fruit wordt het dieet voedzamer en is het geliefd bij zowel jonge als oude klanten. Dit leidt dus tot een aanzienlijke stijging van de omzet en de marktgroei.

COLD CUTS MARKT REGIONAAL INZICHT

• NOORD-AMERIKA (VS)

De Amerikaanse Cold Cuts-markt is de grootste ter wereld. De dominantie ervan wordt grotendeels gevoed door de handige en gemakkelijke eiwitoptie van de vleeswaren en het toenemende bewustzijn over de vleeswarensnacks onder de jongere generatie. De markt in deze regio werd in 2022 geschat op 121,4 miljard USD en zal naar verwachting in 2034 537,7 miljard USD bereiken. Dit toont de groeiende vraag en populariteit naar vleeswaren en haar producten onder de klanten in deze regio.

• EUROPA

De Europese markt voor vleeswaren heeft de afgelopen jaren een substantiële groei doorgemaakt. De groei in deze regio wordt vooral toegeschreven aan een lange geschiedenis van het integreren van vleeswaren in de keuken en de groeiende vraag naar gemakkelijke en kant-en-klare vleesopties voor eiwitten. Landen als Duitsland, Italië en Spanje domineren de markt vanwege hun toegenomen gebruik in hun voedsel. De markt in deze regio werd in 2024 geschat op 74,8 miljard USD en zal naar verwachting in 2034 een waarde van 97,7 miljard USD bereiken. Varkensvleeswaren domineren de markt, aangezien deze regio vanwege zijn populariteit de grootste marktaandelen voor vleeswaren in deze regio heeft.

• AZIË

De Cold Cuts-markt in de regio Azië-Pacific heeft de afgelopen jaren een robuuste groei doorgemaakt en deze groei wordt aangedreven door het toegenomen gebruik van vleeswaren in de foodservicekanalen, het groeiende besteedbare inkomen en de voorkeur van klanten voor vleeswaren. De markt in deze regio werd in 2024 gewaardeerd op 49,39 miljard USD en zal naar verwachting in 2032 113,51 miljard USD bereiken, met opkomende economieën zoals China en India als dominante speler op deze markt. De snelle verstedelijking en de beschikbaarheid van premiumopties in de vleeswaren zullen naar verwachting de omzet en marktgroei in deze regio verder stimuleren.

BELANGRIJKSTE SPELERS IN DE INDUSTRIE

Belangrijke spelers in de sector die de markt vormgeven door innovatie en marktuitbreiding

De belangrijkste spelers in de sector worden vaak genoemd als dominante spelers op de mondiale Cold Cuts-markt. Ze houden trends bij die recentelijk in de branche plaatsvonden en die resulteerden in een boost van de omzet en marktgroei. Deze belangrijke spelers in de sector vinden fondsen en investeringen om onderzoek uit te voeren om nieuwe en innovatieve oplossingen of producten te bedenken die kunnen helpen bij de marktgroei. Ze zijn ook verantwoordelijk voor de vlotte distributie en levering van de producten aan de eindgebruikers en staan ​​erom bekend dat ze nieuwe strategieën bedenken om de marktgroei te stimuleren in tijden van achteruitgang in de sector.

LIJST VAN BELANGRIJKSTE BEDRIJVEN VOOR COLD CUTTS

• JBS (Brazil)
• WH Group Limited (Hong Kong)
• Kraft Heinz (U.S.)
• Tyson Foods (U.S.)
• Perdue Farms Inc (U.S.)
• Hormel Foods (U.S.)
• OSI Group (U.S.)
• Seaboard (U.S.)
• Boar’s Head (U.S.)
• Butterball (U.S.)
• Grandi Salumifici Italiani (Italy)
• BRF S.A (Brazil)
• Tönnies Group (Germany)
• Fresh Mark (U.S.)
• Karro Food (England)
• Foster Farms (U.S.)
• Bar-S Foods (U.S.)
• ConAgra Foods Inc (U.S.)
• Dietz Watson (U.S.)
• Land O Frost, Inc (U.S.)

BELANGRIJKSTE INDUSTRIEONTWIKKELING

Oktober 2023: USDA's Food Safety and Inspection Service (FSIS), gevestigd in de VS, kondigde nieuwe initiatieven aan om bescherming te bieden tegen listeria, voornamelijk in kant-en-klaar vlees en gevogelteproducten.

RAPPORTDEKKING

Dit rapport behandelt de basis van de vleeswarenindustrie en haar markt op de mondiale platforms. Vervolgens wordt kort ingegaan op de trends die recentelijk hebben plaatsgevonden en de impact van tarieven op de marktgroei.

Vervolgens duikt het rapport in de segmentatie van de Cold Cuts-markt op basis van type en toepassing. De rol van drijvende factoren en kansen in de groei van de markt en de impact van beperkende factoren en uitdagingen bij de achteruitgang van de markt.

Ten slotte behandelt het rapport het regionale inzicht van de Cold Cuts-markt. De rol van de belangrijkste spelers in de sector en de belangrijkste sectorontwikkeling die recentelijk in de sector heeft plaatsgevonden.