두부 시장 규모, 점유율, 성장 및 산업 분석, 유형별(MALE, HALE, TUAV, UCAV, SUAV) 유통 채널별(스파이, 수색 및 구조, 국경 보안, 전투) 및 2034년 지역 예측

두부 시장 개요

세계 두부 시장의 가치는 2025년에 36억 4천만 달러로 증가하고, 2034년에는 66억 3천만 달러에 달할 것으로 예상되며, 2025년부터 2034년까지 연평균 성장률(CAGR) 8.6%로 확대될 것입니다.

두부 시장은 건강에 초점을 맞추고 채식 및 완전 채식 단백질 자산에 대한 요구가 커지는 자원으로 추진되는 전 세계 식물성 완전 식품 기업의 갑작스럽게 발전하는 부분입니다. 콩을 원료로 만든 두부는 단백질 함량이 높고 지방 함량이 낮으며 조리가 유연하다는 점에서 높은 평가를 받고 있습니다. 시장은 특히 아시아 태평양, 북미, 유럽과 같은 지역에서 전 세계적으로 성장하고 있으며, 구매자는 지속 가능하고 영양가 있는 식품 옵션으로 전환하고 있습니다. 도시화, 생활 방식의 변화, 유당 불내증 등도 마찬가지로 두부 소비를 증가시켰습니다. 맛, 포장 및 천연 서비스의 혁신도 시장 호황을 강화하고 있습니다.

주요 결과

• 시장 규모 및 성장:세계 두부 시장은 2025년 36억 4천만 달러에서 2034년 66억 3천만 달러로 성장할 것으로 예상되며, 이는 예측 기간 동안 82% 이상의 전반적인 성장을 반영합니다.

• 주요 시장 동향:최근 출시된 두부 제품의 60% 이상이 주류 채택을 확대하기 위해 양념에 절인 제품, 즉석 요리 제품, 스낵 팩 등 풍미가 강화되고 편의성을 추구하는 형식에 중점을 두고 있습니다.

• 주요 시장 동인:전 세계 수요의 약 70%는 건강에 관심이 있는 소비자가 완전 채식, 채식주의 또는 유연한 식단을 채택하여 두부를 선호하는 식물성 단백질 공급원으로 끌어올리고 있습니다.

• 기술 발전:현대 두부 제품의 약 45%는 포장 및 보존 기술 혁신을 통해 유통기한을 연장하고 유통 효율성을 향상시킵니다.

• 지역 성장:아시아는 문화 통합과 높은 국내 생산량으로 인해 전 세계 두부 소비의 50% 이상을 차지하고 있으며, 북미와 유럽은 식물성 식단의 강력한 성장으로 함께 약 35%를 차지합니다.

• 유형 분할:볶음, 구이 등 다양한 용도로 사용되는 단단한 두부가 약 50%의 시장점유율을 차지하고 있으며, 순두부/연두부가 35%, 향미/기타품종이 약 15%를 차지하고 있습니다.

• 유통 채널 세분화:슈퍼마켓과 대형마트는 전 세계 두부 매출의 45% 이상을 차지하고, 대리점/소매업체는 35%, 직접 판매(온라인 및 농산물 시장)는 약 20%를 차지합니다.

• 주요 플레이어:풀무원, 하우스푸드, CJ제일제당, 모리나가우유, 선라이즈소야식품, 주밍콩프로덕츠 등 선도 기업들이 혁신적이고 유기농, 향미 제품 라인을 통해 전 세계 두부 시장의 40% 이상을 점유하고 있습니다.

두부 시장 미국 관세 영향

미국의 대두 관세로 인해 두부 시장 공급망 및 가격 역학이 교란됨

중국산 제품에 대한 미국의 관세와 미국산 대두에 대한 중국의 보복 조치는 두부 시장에 상당한 영향을 미쳤습니다. 대두는 두부 제조에 사용되는 최고의 생천이기 때문에 가격이 높아질수록 미국에 본사를 둔 완전 두부 제조업체의 제조 비용이 향상되었습니다. 중국은 미국산 대두의 특별한 후원자인 만큼 신속하게 수입품을 브라질과 같은 전 세계 지역으로 옮겨 국제 대두 가용성을 줄이고 교환 흐름을 변화시켰습니다. 이로 인해 대략적으로 체인 중단 및 요금 변동성이 발생했습니다.

최신 트렌드

앞선 맛과 편리함을 추구하는 두부, 최신 시장 강자 트렌드

두부 시장의 중요한 새로운 스타일은 맛이 향상되고 편의성을 지향하는 코덱(예: 미리 절인 큐브, 두부 스테이크를 먹을 준비가 되어 있음), 스낵 팩을 잡고 우회하는 것입니다. 브랜드들은 불고기 패션, 데리야끼, 스모키 바비큐, 프로바이오틱스 두부와 같은 야심찬 대안을 제공하는 방식을 통해 기존의 "단조롭고 위협적인" 인식에 맞서고 있으며, 소비자가 더 큰 노력 없이 감칠맛과 글로벌 맛을 경험할 수 있도록 복잡하지 않게 만들고 있습니다. 이러한 개선 사항은 바쁜 생활과 유연한 행동에 부응하여 두부가 취미인 비건 채식 통로에서 주류 주방으로 유입되도록 돕습니다. 매끄러운 라벨 인증과 원활한 준비 명령을 통해 이러한 상품은 식사 준비를 단순화하는 동시에 영양가 있고 지속 가능한 단백질에 대한 요구가 증가하고 있습니다.

• FAO(식량농업기구)에 따르면 2023년 전 세계 대두 생산량은 3억 9천만 톤을 넘어섰으며, 그 중 15% 이상이 두부와 같은 대두 기반 식품에 사용되었습니다. 이는 식물성 식단에 대한 강력한 통합을 반영합니다.

• Good Food Institute(GFI)는 2022년에 출시된 새로운 식물성 제품의 62% 이상이 유연주의자와 주류 가정에 맞는 즉석 조리 또는 맛 첨가 형식의 두부 및 콩 유래 품목을 포함하고 있다고 보고했습니다.

두부 시장 세분화

유형에 따라

• 단단한 두부: 단단한 두부는 촘촘하고 촘촘한 식감을 갖고 있어 볶음, 구이, 베이킹에 가장 적합합니다. 형태가 잘 유지되고 매리네이드를 성공적으로 흡수합니다. 이 유형은 형태와 덩어리가 중요한 풍미 있는 요리로 유명합니다.

• 순두부: 연두부라고도 불리는 순두부는 민감하고 크리미한 질감과 적당한 수분 함량을 지닌 천입니다. 일반적으로 수프, 스무디, 디저트에 적용하거나 소스에 혼합합니다. 결과를 분리하여 적당한 준비에 적합합니다.

• 기타: 다른 종류에는 더 밀도가 높고 팬에 튀기거나 꼬치에 적합한 추가 대리점 두부가 포함되어 있습니다. 맛이 첨가된 두부 또는 프리프로(pre-pro) 두부는 바로 먹을 수 있으며 간단한 식사에 편리합니다.

유통채널 기준

• 대리점/소매업체: 대리점과 상점은 생산자로부터 두부를 대량으로 구매하여 소규모 상점이나 인근 시장에 판매하는 중개자 역할을 합니다. 그들은 각 도시와 농촌 지역의 커뮤니티 고객을 수행하는 데 핵심적인 역할을 합니다. 그들의 커뮤니티를 통해 여러 지역에 걸쳐 두부 접근성을 확장할 수 있습니다.

• 슈퍼마켓 및 대형마트: 슈퍼마켓과 대형마트는 단일 지역에서 큰 형태의 두부 상품을 제공하므로 고객이 쉽게 접근할 수 있습니다. 이러한 상점에서는 일반적으로 일종의 서류 작업 조직 중 하나에 브랜드 두부를 재고로 두고 비단으로 맛을 낸 후 저녁 요리를 준비합니다.

• 직접 판매: 직접 홍보는 생산자 또는 두부 생산자가 온라인 구조, 국내 운송 또는 농산물 직판장을 통해 고객에게 지체 없이 제품을 판매하는 것으로 구성됩니다. 이 버전은 중개인을 줄여 더 높은 수익 마진과 고객 참여를 보장합니다.

시장 역학

시장 역학에는 시장 상황을 나타내는 추진 및 제한 요인, 기회 및 과제가 포함됩니다.

추진 요인

건강에 대한 인식 증가 및 식물성 단백질에 대한 수요 증가

두부 시장 성장의 주요 원동력은 고객 사이에서 건강과 비타민에 대한 인식이 높아지는 것입니다. 더 많은 사람들이 완전 채식, 채식주의 또는 유연한 식단을 채택함에 따라 두부는 저지방, 과도한 단백질 및 낮은 콜레스테롤 함량으로 인해 원하는 단백질 공급원으로 성장하고 있습니다. 건강에 민감한 사람들은 체중 문제 및 관상 동맥 심장 질환과 같은 생활 방식 질병의 위험을 줄이기 위해 동물성 단백질 대신 두부를 선택하고 있습니다.

비건과 지속가능한 식품 트렌드의 확장

지속 가능하고 윤리적인 식품 선택에 더 가까워진 전 세계적 변화는 두부의 이름을 크게 높이고 있습니다. 동물 복지와 환경 영향에 대한 우려가 커짐에 따라 고객들은 두부와 같은 식물성 옵션으로 점점 더 눈을 돌리고 있습니다. 이 스타일은 소비 장소, 식사 체인점, 두부 기반 요리와 상품을 소개하는 상점이라는 유익한 자원을 통해 환경에 민감한 고객을 만족시킵니다.

• 세계보건기구(WHO)는 전 세계 성인의 거의 39%가 과체중이라고 강조하며, 이는 두부와 같은 저지방, 무콜레스테롤 단백질 공급원에 대한 소비자 선호를 촉진합니다.

• 미국 농무부(USDA)에 따르면, 대두 단백질 섭취는 LDL 콜레스테롤의 10~12% 감소와 관련이 있으며, 이는 건강에 관심이 있는 소비자들 사이에서 두부를 채택하게 되었습니다.

억제 요인

비아시아 지역의 제한된 소비자 인식 및 문화적 수용

두부 시장 내부의 필수적인 제한 사항 중 하나는 특히 서양 및 비아시아 지역에서 두부에 대한 제한된 고객 관심과 문화적 평판입니다. 두부를 사용하는 예상치 못한 많은 고객은 두부가 맛이 없거나 맛이 없거나 저녁 식사를 준비하기 힘들다고 생각하여 건강상의 이점에 관계없이 채택이 줄어듭니다. 또한 전통적인 소비 방식과 육류 중심의 절대 다이어트 옵션으로 인해 두부는 큰 명성을 얻기가 어렵습니다. 두부의 다양성, 식이비, 식품에의 원활한 결합에 대한 교육 부족도 마찬가지로 시장 성장을 둔화시킵니다. 집중적인 광고 및 광고, 요리 혁신, 고객 참여가 없다면 두부 시장은 중간층을 넘어 크게 성장하기 위해 더욱 싸울 수도 있습니다.

• 유럽 ​​식물 기반 식품 협회(ENSA)는 서유럽 소비자의 30% 이상이 여전히 두부를 부드러운 맛과 낮은 요리 매력으로 연관시켜 아시아인 이외의 지역에서 두부를 채택하는 속도를 늦추고 있다고 지적했습니다.

• 미국 국립의학도서관(NIH 연구, 2022년)에 따르면 북미 소비자의 약 14%가 콩 알레르기나 불내증을 호소하여 두부의 시장 진출을 직접적으로 제한하고 있습니다.

 기회

혁신적인 제품 개발과 글로벌 확장으로 두부 시장에 새로운 기회 창출

두부 시장 점유율은 현대적인 제품 개발과 글로벌 성장을 통해 새로운 기회를 목격하고 있습니다. 제조사들은 고객의 건강에 대한 인식과 편안함을 유도하기 위해 맛을 낸 두부 버전과 저녁 준비를 위한 천연 두부 버전을 출시하고 있습니다. 북미, 유럽, 라틴 아메리카에서 식물성 식단의 증가는 아시아를 넘어 미개척 시장을 시작하고 있습니다. 온라인 소매 및 직접 고객 패션 역시 제조업체가 새로운 고객 세그먼트를 확보하도록 지원하고 있습니다. 또한 소비 지역 및 식품 운송 구조와의 협력을 통해 세계 각국의 메뉴에서 두부의 가시성이 향상되고 있습니다.

• 인도 보건가족복지부는 2030년까지 5억 명이 넘는 인도인이 고단백 식물성 식단을 채택하여 신흥 아시아 도시 시장을 목표로 하는 두부 생산업체에게 엄청난 성장 기회를 제공할 것으로 예상합니다.

• 유럽연합 집행위원회의 팜투포크(Farm to Fork) 전략에 따르면, EU는 2030년까지 식물성 단백질 가용성을 25% 증가시켜 두부를 주류 식품 체인 및 기관 케이터링에 통합할 수 있는 기회를 창출하는 것을 목표로 하고 있습니다.

도전

두부 시장 내 유통기한, 경쟁, 소비자 인식의 과제

두부 시장에서 가장 큰 스트레스를 받는 상황 중 하나는 유통기한이 짧기 때문에 효율적인 콜드체인 물류가 필요하고 차고 가격이 상승할 수 있다는 것입니다. 두부는 또한 템페, 세이탄, 완두콩 기반 완전 제품과 같은 대체 식물성 완전 단백질의 성장 스타일과 경쟁하여 시장 차별화를 어렵게 만들고 있습니다. 또한, 특히 서양 지역에서는 두부를 밋밋하거나 놀랍다고 생각함에도 불구하고 많은 고객들이 두부를 주류로 채택하는 것을 제한하고 있습니다. 고객에게 영양상의 이점과 유연성에 대해 교육하는 것은 여전히 ​​장애물입니다. 또한 고유한 글로벌 위치에서 대두 기반 완전 제품에 대한 규정 준수로 인해 시장 접근이 복잡해질 수 있습니다.

• OECD는 부패하기 쉬운 식물성 식품의 약 22%가 전 세계적으로 저온 유통 비효율성에 직면해 있으며 두부의 짧은 유통기한이 물류상 중요한 문제라고 보고했습니다.

• 캐나다 식품검사청(CFIA)에 따르면 2022년에 시행된 더욱 엄격한 대두 제품 라벨링 규정으로 인해 제조업체의 규정 준수 비용이 12~15% 증가하여 소규모 두부 생산업체에게는 장애물이 되었습니다.

두부 시장 지역별 통찰력

•  

• 북아메리카

북미 지역은 식물성 기반의 확실하고 과도한 단백질 식품 대안에 대한 요구가 증가함에 따라 두부 시장에서 지배적인 기능을 수행합니다. 피트니스에 대한 관심이 높아지고 완전 채식 및 유연식 식단이 인기를 끌면서 두부 소비가 상당히 증가했습니다. 대형 슈퍼마켓과 건강식품 체인점에서는 정기적으로 다양한 종류의 두부 제품을 판매하고 있습니다. 인근 지역은 강력한 유통 네트워크와 최첨단 제품 출시로 인한 축복도 받고 있습니다.

• 유럽

유럽은 식물성 기반의 식단, 환경 지속 가능성 및 동물 복지에 대한 명성이 높아지면서 두부 시장에서 지배적인 역할을 수행하고 있습니다. 독일, 영국, 프랑스와 같은 국가에서는 채식주의와 유연주의 생활이 급증하면서 두부에 대한 요구가 촉발되었습니다. 피트니스에 초점을 맞춘 고객의 존재와 지속 가능한 식사 선택을 촉진하는 당국의 지침에 따른 지원으로 스트레스 시장이 증가합니다. 유럽의 소매 체인과 식사 서비스 부문에서는 두부 기반의 완전 상품을 점점 더 많이 제공하고 있습니다.

• 아시아

아시아는 두부 소비의 발상지이자 전통적인 거점으로서 두부 시장 내에서 지배적인 기능을 수행합니다. 중국, 일본, 한국, 인도네시아와 같은 국가에서는 수백 년 동안 두부를 식단에 포함시켜 주요 식사 품목으로 삼았습니다. 높은 국내 생산량, 문화적 친숙함, 모든 연령층의 기업에 걸친 탄탄한 수요가 시장 지배력을 주도합니다. 또한, 건강에 대한 인식이 발전하고 도시화가 진행됨에 따라 포장두부 판매도 증가하고 있습니다.

주요 산업 플레이어

글로벌 두부 시장의 주요 에이전시 게이머로는 풀무원(한국), 하우스식품그룹(일본), CJ제일제당(한국) 등이 있으며, 이들은 인근 및 전 세계적으로 탄탄한 입지를 확보하고 있습니다. 다른 주요 게이머로는 Morinaga Milk Co., Ltd.(일본), Sunrise Soya Foods(캐나다), Hain Celestial Group(미국) 등이 있으며 혁신적인 제품 추적 및 유통 확대로 유명합니다. 또한 Zuming Bean Products 및 Shanghai Tramy Green Food와 같은 중국 회사는 조립 홈 이름에서 중요한 역할을 합니다. 이들 그룹은 전 세계적으로 건강에 관심이 있는 소비자를 유치하기 위해 두부를 먹기 위해 천연, 맛, 조직에 관심을 갖고 있습니다.

• 풀무원(한국): 한국농수산식품유통공사(aT)에 따르면 풀무원은 '두부바' 라인이 출시 이후 일본에서 7천만 개 이상 판매되는 등 40여 개국에 두부를 유통하고 있다.

• House Foods Group(일본): 일본 대두 단백질 협회는 House Foods가 매일 300,000팩 이상을 생산할 수 있는 자동화 생산 공장의 지원을 받아 일본 두부 시장의 25% 이상을 차지하고 있다고 보고합니다.

두부 회사 목록

• Pulmuone (South Korea) 
• Sagamiya Foods (Japan) 
• CJ CheilJedang (South Korea)
• Zuming Bean Products (China)
• House Foods America Corporation (USA)
• Morinaga Milk (Japan)
• Shanghai Tramy Green Food Group (China)
• Hangzhou Bean Food (China) 
• Shenyang Fulai Food Industrial (China) 
• Sunrise Soya Foods (Canada) 
• Pulmuone (South Korea) 
• Sagamiya Foods (Japan)
• CJ CheilJedang (South Korea)
• Zuming Bean Products (China) 
• House Foods America Corporation (USA) 
• Morinaga Milk (Japan)
• Shanghai Tramy Green Food Group (China) 
• Hangzhou Bean Food (China) 
• Shenyang Fulai Food Industrial (China)
• Sunrise Soya Foods (Canada)

주요 산업 발전

2024년 7월:한국 식품 기업 풀무원의 일본 자회사인 아사히코는 "두부 바"를 소비하기 위한 준비가 2020년 연체된 출시 목적으로 일본에 제시된 장치가 7천만 개를 초과했다고 발표했습니다. 급증하는 이름에 부응하기 위해 사이타마 교다 공장은 제조 라인 용량을 2024년 3월에 발생한 최근 최대 성장의 3배로 늘려 현재 월간 200만 개 이상의 바를 생산하고 있습니다. 운반이 용이하고 단백질이 풍부한 두부 스낵에 대한 이러한 혁신은 두부를 전통적인 주식이 아니라 현대 고객에게 매력적인 주류 단백질 대안으로 명확하게 포지셔닝하는 실질적인 변화를 의미합니다.

보고서 범위

이 보고서는 독자가 여러 각도에서 두부 시장에 대한 포괄적인 이해를 얻을 수 있도록 돕는 것을 목표로 하는 역사적 분석 및 예측 계산을 기반으로 하며 독자의 전략 및 의사 결정에 충분한 지원을 제공합니다. 또한 이 연구는 SWOT에 대한 포괄적인 분석으로 구성되며 시장 내 향후 개발에 대한 통찰력을 제공합니다. 유통 채널이 향후 궤적에 영향을 미칠 수 있는 동적 범주와 잠재적인 혁신 영역을 발견함으로써 시장 성장에 기여하는 다양한 요소를 조사합니다. 이 분석은 최근 추세와 역사적 전환점을 모두 고려하여 시장 경쟁사에 대한 전체적인 이해를 제공하고 성장 가능한 영역을 식별합니다.

이 연구 보고서는 전략적 요인의 영향도 평가하는 철저한 분석을 제공하기 위해 양적 및 질적 방법을 모두 사용하여 시장 세분화를 조사합니다.
그리고 시장에 대한 재정적 관점. 또한 보고서의 지역 평가에서는 시장 성장에 영향을 미치는 지배적인 공급 및 수요 요인을 고려합니다. 주요 시장 경쟁업체의 점유율을 포함하여 경쟁 환경이 꼼꼼하게 자세히 설명되어 있습니다. 이 보고서에는 예상되는 기간에 맞춰진 독특한 연구 기법, 방법론 및 핵심 전략이 포함되어 있습니다. 전반적으로 시장에 대한 가치 있고 포괄적인 통찰력을 제공합니다.
전문적이고 이해하기 쉽게 역학.