템페 시장 규모, 점유율, 성장 및 산업 분석, 유형별(대두 템페, 검은 콩 템페), 애플리케이션별(슈퍼마켓 및 대형마트, 전문 소매업체, 온라인 소매업체, 기타) 및 2034년 지역 예측

템페 시장개요

글로벌 Tempeh 시장 가치는 2025년에 42억 6천만 달러로 증가하고, 2034년에는 53억 달러에 도달하여 2025년부터 2034년까지 연평균 성장률(CAGR) 4.4%로 확장될 것으로 예상됩니다.

인도네시아 전통 콩 제품인 템페(Tempeh)는 발효를 통해 만들어진 고단백 육류 대체품입니다.콩특정 종류의 곰팡이가 있는 경우. 영양 프로필, 친환경 생산, 채식 및 완전 채식 식단과의 조화로 인해 국제적인 명성을 얻었습니다. 식물 기반 재료를 주로 사용하는 국제적인 변화로 인해 템페는 소매점, 레스토랑 및 준비된 식사와 함께 주류 시장으로 진출하게 되었습니다. 소비자는 식감, 감칠맛, 조미료를 흡수하는 능력을 인식하여 다양한 요리 요소로 만듭니다. 건강에 관심이 있는 대중은 이를 식물성 단백질, 프로바이오틱스 및 영양 섬유의 공급원으로 봅니다. 동물 복지, 지속 가능성 및 건강 성장과 관련된 문제로서 템페는 육류 옵션 중에서 가장 두드러집니다. 식품 제조업체와 스타트업 미국은 이제 더 넓은 인구층의 관심을 끌기 위해 맛을 첨가한, 냉동 및 미리 조리된 템페 제품으로 혁신하고 있습니다. 온라인 채널, 슈퍼마켓, 자연 식품 매장을 통해 유통이 증가하는 것도 전 세계적인 접근성과 인지도를 활용하는 것입니다.

템페 시장에 영향을 미치는 글로벌 위기 코로나19 영향

Tempeh 산업은 국제 배송 체인 중단으로 인해 부정적인 영향을 미쳤습니다.

글로벌 코로나19 팬데믹은 전례가 없고 충격적이었습니다. 시장은 팬데믹 이전 수준에 비해 모든 지역에서 예상보다 낮은 수요를 경험했습니다. CAGR 증가로 인한 급격한 시장 성장은 시장 성장과 팬데믹 이전 수준으로의 복귀에 기인합니다.

코로나19 대유행은 처음에는 공급망 중단, 노동력 부족, 물류 제약으로 인해 템페 시장 성장을 방해했습니다. 폐쇄로 인해 식품 생산 센터가 일시적으로 폐쇄되고 원자재 운송이 중단되어 템페 생산업체에 영향을 미쳤습니다. 식당과 식품 서비스 시설의 폐쇄로 인해 템페에 대한 적절한 규모의 유통 채널이 팬데믹 초기 단계의 어느 단계에서 눈에 띄게 감소했습니다. 또한 고객 지출이 중요한 품목에 더 가깝게 이동하여 템페와 같은 틈새 상품 구매에 영향을 미쳤습니다. 건강 문제로 인해 글로벌 배송도 지연되어 수입 구조 시장에서의 제품 가용성이 제한되었습니다. 특히 동남아시아의 소규모 생산자들은 운영 감소로 인해 발효 조건을 유지해야 하는 까다로운 상황에 직면했습니다. 전자상거래 구조가 어느 정도 안도감을 주었지만, 견고한 디지털 입지가 없는 많은 브랜드는 어려움을 겪었습니다. 그러나 팬데믹 기간 동안 건강에 대한 관심이 높아짐에 따라 이후 단계에서 수요가 반등했으며 템페는 면역 강화 및 장 건강 이점으로 명성을 얻었습니다.

최신 트렌드

맛을 낸 즉시 조리 가능한 템페 제품의 인기 상승이 시장 성장에 도움

템페 시장을 재편하는 주요 추세는 맛을 더한 바로 조리 가능한 저녁 식사 템페 제품의 증가입니다. 소비자들은 영양이나 맛을 훼손하지 않으면서 편리함을 점점 더 걱정하고 있습니다. 그 결과, 제조업체들은 데리야끼, 생선튀김, 티카 마살라, 지중해 허브 등 세계적인 맛을 가미한 템페 제품을 출시하고 있습니다. 이러한 개선 사항은 빠르고 건강에 좋은 음식을 찾는 바쁜 도시 고객을 목표로 합니다. 이러한 추세는 기존 요리와 유사한 육류 대체품의 명성이 높아지는 것과 일치하여 플렉시테리언(flexitarian)이 주로 식물성 기반 식사를 더 쉽게 이용할 수 있게 되었습니다. 즉석요리 템페 역시 연습시간을 줄여주고, 발효재료 관리에 대한 부담감을 없애 처음 쇼핑객들이 도전해 볼 수 있도록 유도한다. 현재 많은 에이전시는 진공 포장된 팩에 미리 얇게 썰거나 절인 템페를 홍보하여 ​​선반 라이프스타일과 유용성을 높이고 있습니다. 이러한 패션은 요리의 다양성과 시간을 절약해 주는 식사 키트가 고객의 선택을 이끄는 북미와 유럽에서 특히 강세를 보이고 있습니다. 이 제품의 진화는 연령층과 영양 선호도 전반에 걸쳐 시장 매력을 향상시켰습니다.

템페 시장 세분화

유형별

유형에 따라 세계 시장은 ‎대두 템페, 검은콩 템페로 분류됩니다.

• 대두 템페(Soybean Tempeh): 대두 템페는 익힌 대두를 발효시켜 만든 가장 전통적이고 형태에 따라 널리 섭취되는 것입니다. 단백질, 섬유질, 프로바이오틱스가 풍부하여 쫄깃한 식감과 고소한 풍미를 제공하여 피트니스 중심 식사 및 식물성 기반 식사에 널리 활용됩니다.

• 검은 콩 템페: 검은 콩 템페는 검은 콩을 발효시켜 만든 변종으로 흙맛이 거의 없고 부드러운 질감을 제공합니다. 다양한 국제 요리 응용 분야에 적합한 간장 단백질 또는 다양한 식물성 단백질 대체 제품을 찾는 고객이 자주 원하는 제품입니다.

애플리케이션 별

응용 분야에 따라 글로벌 시장은 슈퍼마켓 및 대형 슈퍼마켓, 전문 소매업체, 온라인 소매업체 등으로 분류될 수 있습니다.

• 슈퍼마켓 및 대형마트: 이는 엄청난 가시성과 접근성을 제공하는 가장 중요한 유통 채널입니다. Tempeh는 냉장 식품 또는 피트니스 식품 섹션에서 흔히 볼 수 있으며, 일반적인 식료품 구매 과정에서 식물 기반 대안을 찾는 주류 고객을 대상으로 합니다.

• 전문 소매점: 전문가는 천연, 비건 또는 피트니스 관련 제품에 관심을 집중시킵니다. 그들은 관심 분야와 건강에 관심이 있는 쇼핑객의 관심을 끌 수 있는 최고 가격, 장인 정신 또는 향미 변형을 포함하는 엄선된 템페 선택을 제공합니다.

• 온라인 소매업체: 온라인 시스템을 통해 고객에게 직접 템페 수입을 제공하여 편의성, 가정 교통 및 제품 다양성을 제공합니다. 전자상거래를 통해 제조업체는 더 넓은 지역에 접근하고 가상 콘텐츠 자료와 프로모션을 통해 신규 고객에게 교육할 수 있습니다.

• 기타: 식품 서비스 상점, 협동조합, 농산물 직거래 장터, 기관 소득으로 구성됩니다. 이러한 채널은 대량 쇼핑 및 고객 샘플링을 지원하여 관심을 끌고 주류 및 대체 다이어트에 템페를 통합하도록 지원합니다.

시장 역학

시장 역학에는 시장 상황을 나타내는 추진 및 제한 요인, 기회 및 과제가 포함됩니다.

추진 요인

건강 드라이브 시장 확장

건강 인식과 환경 지속 가능성은 템페 시장 성장의 두 가지 주요 동인입니다. 웰빙에 도움이 되는 성분을 선택하는 소비자가 점점 더 많아지고 있으며, 단백질, 섬유질, 프로바이오틱스가 풍부한 템페는 이러한 기준에 완벽하게 들어맞습니다. 또한 포화 지방 함량이 낮고 LDL 콜레스테롤이 없으므로 동물성 완전 단백질보다 바람직한 선택이 됩니다. 또한, 템페의 발효 기술은 대두의 소화율을 향상시키고 영양가를 높여 건강을 생각하는 소비자들에게 매력을 더해줍니다.

지속 가능성이 시장 확장을 주도합니다

동시에 육류 제조의 생태발자국에 대한 환경적 우려가 커지면서 구매자는 지속 가능한 대안을 선택하게 되었습니다. 템페는 가축 사육에 비해 환경에 미치는 영향이 상당히 낮기 때문에 토지와 물을 포함한 공급원이 더 적습니다. 이러한 지속 가능한 프로필은 식물 기반 혁명을 주도하고 있는 밀레니얼 세대와 Z세대 소비자에게 큰 반향을 불러일으킵니다. 소비자들이 매끄럽고 도덕적이며 기후 친화적인 식사 대안을 적극적으로 찾고 있기 때문에 템페는 이러한 특성을 활용할 수 있는 좋은 위치에 있습니다.

억제 요인

신흥 시장의 제한된 소비자 인식으로 인해 시장 성장이 억제됩니다.

템페 시장의 주요 제약 중 하나는 신흥 지역과 저개발 지역에 대한 고객의 관심이 제한된다는 것입니다. 템페는 서구 국가와 아시아 일부 지역에서 인기를 얻었지만, 아프리카, 남미, 심지어 아시아의 시골 지역에 걸쳐 많은 구매자가 이를 예상하지 못했습니다. 전 세계적으로 널리 보급된 두부와 달리 템페의 발효 특성과 특별한 교육 전략으로 인해 여러 분야에서 틈새 제품이 되었습니다. 맛, 질감 및 모양은 익숙하지 않은 입맛에 매력을 주지 않아 시험에 대한 심리적 장벽이 커집니다. 또한, 광고 및 마케팅 노력의 손실과 해당 분야의 제한된 유통 채널로 인해 침투가 방해를 받습니다. 소매업체는 불확실한 요청으로 인해 재고 온도를 꺼리는 경우가 많으며 무혈 체인 차고 필수품도 마찬가지로 물류를 복잡하게 만듭니다. 이러한 주의 격차를 극복하려면 지속적인 구매자 교육, 샘플링 캠페인, 맛 현지화를 위한 요리 혁신이 필요합니다. 이것이 없으면 템페 채택은 전 세계 시장에서 계속 고르지 못할 것입니다.

기회

전자무역과 D2C 모델을 통한 확장으로 시장 확대에 도움

템페 시장의 엄청난 가능성은 전자무역 플랫폼과 D2C(Direct-to-Client) 채널을 통한 증가에 있습니다. 온라인 식료품 구매가 더욱 전형적이고 특히 팬데믹으로 변하면서 템페 브랜드는 오프라인 매장에 전적으로 의존하지 않고도 피트니스에 민감한 고객에게 즉시 다가갈 수 있습니다. 소규모 틈새 템페 생산업체는 D2C 패션을 활용하여 로고 스토리텔링을 제어하고 구독 서비스를 제공하며 제품 제공을 개인화하고 있습니다. E-trade를 사용하면 조직에서 타겟 광고 및 제품 개발을 위한 고객 통계를 축적할 수도 있습니다. 슈퍼마켓 진열 공간이 제한되거나 경쟁이 치열한 지역에서는 온라인 존재가 지속적으로 진입을 보장합니다. 이 가상 변화는 특히 블로그, 레시피 영화, 인플루언서 파트너십을 통해 신규 고객에게 tempeh의 장점과 사용법을 가르치는 데 적합합니다. 온라인 상점을 통해 번들 제안, 맛을 낸 평가판 팩 및 할인 혜택을 제공하면 마찬가지로 가시성과 평가판이 향상됩니다. 고객이 집에서 편안하게 채식 기반 식단을 점점 더 많이 발견함에 따라 전자 무역은 템페 제조업체에게 중추적인 증가 채널이 될 수 있습니다.

도전

짧은 유통기한과 콜드체인 요건이 시장에 도전 과제를 제기합니다

템페 시장에서 가장 중요한 과제 중 하나는 짧은 유통 기간과 콜드체인 물류에 대한 의존도입니다. 발효식품인 템페는 특히 온도와 습도에 민감합니다. 배송 및 소매 진열 전반에 걸쳐 이상적인 보관 조건을 유지하는 것은 맛, 질감 및 보호를 유지하는 데 중요합니다. 냉장 보관이 부적절하면 부패, 변색, 맛이 상하여 낭비가 발생하고 고객 불만이 발생할 수 있습니다. 이는 무혈 정비소 기반시설이 덜 발달된 지역으로 수출하는 생산자들에게 특히 힘든 일입니다. 또한 소규모 또는 장인 제조업체는 우수한 포장 및 냉장 구조에 대한 접근이 부족하여 확장성이 제한되는 경우가 많습니다. 진공 밀봉 및 냉동 기술을 통해 일부 개발이 이루어졌지만 수수료에 미치는 영향은 계속해서 과도합니다. 소매업체는 보관이 복잡하고 다양한 식물 기반 전체 옵션에 비해 진열 기간이 짧기 때문에 재고 온도를 주저할 수도 있습니다. 이 벤처를 해결하는 것은 템페 상품의 상당한 유통과 경제성을 위해 중요합니다.

템페 시장 지역 통찰력

• 북아메리카

북미는 완전 채식주의, 건강 경향 증가, 부드러운 라벨 식품에 대한 요구로 인해 템페의 가장 역동적인 시장 중 하나입니다. 미국과 캐나다 전역의 소비자들은 대체 육류를 적극적으로 수용하고 있으며, 템페는 영양이 풍부하고 지속 가능한 대안으로 주목을 받고 있습니다. 레스토랑 메뉴 포함과 함께 각 천연 및 주류 슈퍼마켓에서 템페의 가용성이 향상되어 가시성과 접근성이 향상되었습니다. 미국에서는 템페가 최고 수준의 식물성 단백질로 각광을 받고 있으며, 특히 채식주의 인구가 많은 도시 지역에서는 더욱 그렇습니다. 식품 서비스 체인, 스타트업, 건강 영향력 있는 사람들이 의식을 높이는 데 기여해 왔습니다. 냉동 및 맛을 첨가한 템페 상품의 확대도 마찬가지로 미국 시장 내에서의 증가에 도움이 되고 있습니다.

• 아시아

아시아는 다양하고 발전하는 템페 시장을 대표하며, 인도네시아는 전통적인 중심지입니다. 동남아시아에서 템페는 사회 금융 부문 전체에서 소비되는 흔하고 저렴한 단백질입니다. 그러나 인도네시아를 제외한 일부 인근 국제 지역에서는 템페가 아시아의 많은 지역에서 계속 저개발 상태입니다. 주로 일본과 한국을 비롯한 동아시아에서는 식물성 식품에 건강에 좋은 식품으로 템페가 점차 추가되고 있습니다. 인도와 중국과 같은 국가에서 피트니스 특성과 채식 식단이 높아지면서 템페 채택 가능성이 높아지고 있습니다. 비록 템페가 강력한 인근 단백질 공급원과 경쟁하더라도 말이죠. 도시화, 소득 수준 증가, 세계 각국의 식사 특성에 관심이 있는 중산층 증가로 인해 시장 진입이 촉진되고 있습니다. 그러나 제한된 무혈 체인 인프라와 간헐적인 제품 관심으로 인해 더 빠른 호황이 제한됩니다. 아시아에서 템페 시장의 미래는 현지화, 맛 혁신, 피트니스 장점과 요리의 다양성에 대한 경쟁력 있는 교육 캠페인에 달려 있습니다.

• 유럽

유럽의 템페 시장 점유율은 환경 의식의 증가와 식물 기반의 영양 개발로 인해 점차 확대되고 있습니다. 독일, 영국, 네덜란드와 같은 국가는 완전 채식 및 유연주의 인구가 발전하면서 선두에 있습니다. 유럽 ​​고객들은 놀랍게도 식품 원산지, 가공 방법 및 지속 가능성을 인식하고 있어 템페를 선택하게 되었습니다. 해당 지역의 혁신적인 식사법, 기회 단백질에 대한 보조금, 지속 가능한 농업에 대한 지원은 템페 제조업체에게 좋은 환경을 조성합니다. 많은 천연 및 특수 제품은 두부, 세이탄 및 기타 식물성 단백질과 함께 재고 템페를 저장합니다. 또한, 유럽의 식품 스타트업들은 귀리 템페, 루핀 템페와 같은 혁신적인 상품을 출시하여 콩 기반의 완전히 변형된 제품을 넘어 시장을 다양화하고 있습니다. 규제 장애물과 고객 교육 요구에도 불구하고 시장은 강력한 제도적 지원, 미디어 집중, 요리 실험을 통해 지원됩니다. 발효식품 부문과 함께 식사 기술 혁신의 추세는 진화하는 유럽의 기회 단백질 환경 내에서 템페가 관련성을 유지하도록 보장합니다.

주요 산업 플레이어

혁신과 시장 확장을 통해 시장을 형성하는 주요 산업 플레이어

주요 템페 생산자들은 유통을 강화하고 포트폴리오를 확장하며 엠블럼 가시성을 구축하기 위해 전략적 파트너십을 추구하는 수가 점점 늘어나고 있습니다. 식물 기반의 식품 체인점, 식사 키트 회사, 온라인 식료품 플랫폼과의 협력을 통해 대행사는 새로운 고객 부문을 확보할 수 있습니다. 브랜드들은 또한 제품 포지셔닝을 높이기 위해 건강 중심 외식업체 및 건강 영향력 있는 업체들과 제휴를 맺고 있습니다. 일부 제조업체는 ESG(환경, 사회 및 거버넌스) 자격을 강화하기 위해 지속 가능한 대두 공급을 위해 현지 농민과 협력하고 있습니다. 발효 전략을 혁신하고, 유통기한을 늘리거나, 조리되지 않은 물질을 다양화하기 위해 생명공학 기업과의 합작 투자가 모색되고 있습니다. 국제적인 식료품점 체인과의 소매 파트너십을 통해 제조업체는 전 세계로 규모를 확장할 수 있었습니다. 이러한 협력 기술은 운영 위험을 줄이고, 정보 공유를 가능하게 하며, 규모의 경제를 창출합니다. 이러한 파트너십은 또한 로고가 체인 통합을 사실로 받아들이고 제공하는 것이 핵심인 떠오르는 시장에 침투하는 데 중요한 위치를 차지합니다. 전반적으로 협업은 템페 산업 성장 방식의 핵심 기둥으로 떠올랐습니다.

TOP 목록템페 회사

• Meatless – (Netherlands)
• The Nisshin OilliO Group – (Japan)
• VBites Foods – (U.K.)
• MGP Ingredients – (U.S.)
• Garden Protein International – (Canada)

 주요 산업 발전

2024년 11월:템페 시장 내부의 산업 발전은 병아리콩, 렌즈콩, 귀리 및 대마와 함께 대체 성분으로 만들어진 템페의 출현입니다. 콩은 전통적인 기반을 유지하지만 알레르기 유발 물질이 없는 비 GMO 옵션에 대한 요구가 커지면서 기업들은 조리되지 않은 새로운 물질을 테스트하게 되었습니다. 예를 들어, 병아리콩을 베이스로 한 완전 템페는 더 부드러운 맛을 제공하며 콩에 민감하거나 다양한 품종을 찾는 구매자에게 어필합니다. 이러한 혁신은 영양 제한 사항을 충족하고 간편한 라벨링 동작에 부합합니다. 귀리 기반 템페는 친숙성과 가까운 가용성으로 인해 유럽에서 인기를 얻었습니다. 또한 이러한 개선을 통해 제조업체는 지역 농업에 진출하여 인근 소싱을 촉진하고 수입 의존도를 줄일 수 있습니다. 산업계에서는 한 단계 발전된 발효 기술을 활용하여 새로운 변종 전체에서 질감과 영양 성분 함량이 높게 유지되도록 하고 있습니다. 생직물 소스의 확장은 식물 기반 완전 단백질 서비스에 대한 기업의 적응성과 포괄성에 대한 헌신을 보여줍니다.

보고서 범위

템페 시장은 전 세계적으로 점점 더 많은 고객이 건강, 지속 가능성 및 대체 단백질을 우선시함에 따라 강력한 호황을 누릴 준비가 되어 있습니다. 영양이 풍부한 프로필, 문화적 진정성 및 환경적 축복으로 인해 식물 기반 식품 분야에서 강력한 경쟁자가 되었습니다. 시장은 제한된 의식, 신속한 진열, 인프라 격차 등의 과제에 직면해 있지만 이러한 문제는 혁신, 파트너십, 중심 마케팅을 통해 해결되고 있습니다. 원재료의 다양화와 더불어 풍미를 더하고 준비된 즉석 요리가 가능한 디너 템페와 같은 트렌드가 고객 매력을 높이고 있습니다. 지역적 성장은 고르지 못하지만 유망합니다. 북미와 유럽은 혁신과 의식을 선도하는 반면 아시아는 아직 개발되지 않은 잠재력을 제공합니다. 전략적 협업과 비즈니스 개선으로 시장의 발전이 가속화되어 인구통계 전반에 걸쳐 템페에 대한 접근성이 높아지고 적합해졌습니다. 식품 시스템이 더욱 지속 가능한 방식으로 전환함에 따라 템페는 유망하고 확장 가능하며 유연한 단백질 기회로 자리잡고 있습니다. 세대와 훈련에 대한 지속적인 자금 지원을 통해 템페는 주로 식물성 식단의 세계적인 주요 제품으로 성장할 수 있는 능력을 갖추고 있습니다.