ビーガン食品市場規模、シェア、成長、業界分析、タイプ別（乳製品代替品、肉代替品、その他）、チャネル別（小売チャネル、フードサービスチャネル）、および2034年までの地域予測

ビーガン食品市場の概要

世界のビーガン食品市場は、2025年に129億3,000万米ドルに増加し、最終的に2034年までに200億9,000万米ドルに達すると予想されており、2025年から2034年にかけて5.4%のCAGRで拡大します。

ベジタリアン食料品店は、フィットネス意識の高まり、動物福祉に関する道徳的懸念、環境意識の高まりを受けて、近年大幅な回復を見せています。消費者は、肉消費による健康への影響、牛の飼育による二酸化炭素排出量、食品の安定性に関する問題の増加などを理由に、植物ベースの選択肢を急速に選択しています。この市場には、乳製品、肉、植物ベースのスナック、調理済みのアクセサリー、調理済み食品など、幅広い商品が揃っています。食品の時代におけるイノベーション、食感、味、食事価値の革新により、主流の顧客向けに魅力に基づいた追加の素材が作成されました。

ベジタリアンはもはや場所に限定されません。世界中のフレキシタリアン、ベジタリアン、環境意識の高い顧客に採用されています。リーチと認知度が大幅に向上し、大手食品メーカーやファストフード チェーンでベジタリアン サービスが利用できるようになりました。アジア太平洋地域は可処分所得の増加と都市化により急速に成長している市場であり、一方、北米とヨーロッパは重点化と規制支援により非常に魅力的な市場です。料金に対する敏感さや味覚の認識などの厳しい条件にも関わらず、この市場は、最高の予測、革新性、有名人の支持、そして小売店の外観の成長によって運営されると推定されています。

主な調査結果

• 市場規模と成長:世界のビーガン食品市場規模は、2025年の129億3,000万米ドルから2034年までに200億9,000万米ドルに増加すると予測されており、予測期間中の55%以上の成長を反映しています。

• 主要な市場動向:消費者の 60% 以上が植物ベースの食品を選択する主な動機として持続可能性と倫理的な調達を挙げており、環境に優しいパッケージも注目を集めています。

• 主要な市場推進要因:成長の約 65% は健康志向の高まりによって促進されており、植物ベースの食事は肥満、心臓病、2 型糖尿病のリスク低下に関連しています。

• 技術の進歩:現在発売される新しいビーガン製品のほぼ 40% には、食感、味、タンパク質の品質を改善するための高度な食品技術が組み込まれており、主流の魅力を高めています。

• 地域の成長:ヨーロッパは世界のビーガン食品消費の35％以上を占め、北米は約30％を占めていますが、アジア太平洋地域は都市化と可処分所得の増加により毎年20％以上のペースで拡大しています。

• タイプのセグメンテーション:乳代替品が売上の約45％を占め、肉代替品が35％、スナック、ベーカリー、インスタントミールなどのその他のビーガンカテゴリーが20％を占めています。

• チャネルのセグメンテーション:小売チャネルが売上高の 65% 以上のシェアを占めて優勢ですが、フードサービスは約 35% に貢献しており、ビーガン メニューの提供が増加しているため、毎年 15% 以上のペースで成長しています。

• 主要プレーヤー:ビヨンド・ミート、インポッシブル・フーズ、メープル・リーフ・フーズ、クラフト・ハインツ、コナグラ・ブランズ、ケロッグ・カンパニー、タートル・アイランド・フーズなどの大手ブランドは、イノベーションと戦略的拡大を通じて、合わせて世界のビーガン食品市場の40%以上を占めています。

新型コロナウイルス感染症の影響

新型コロナウイルス感染症パンデミック中の植物ベースのトレンドの加速により、ビーガン食品業界はプラスの効果をもたらした

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の世界的なパンデミックは前例のない驚異的なものであり、市場ではパンデミック前のレベルと比較して、すべての地域で予想を上回る需要が発生しています。 CAGRの上昇を反映した市場の急激な成長は、市場の成長と需要がパンデミック前のレベルに戻ったことによるものです。

新型コロナウイルス感染症により、顧客が食肉流通チェーンの安全性と安定性に疑問を抱く中、代替タンパク質の変更が拡大しました。屠殺場や食肉加工工場における注目を集めた混乱により、動物ベースの食品システムの弱点が注目を集めました。この感染症の流行により、購入者は健康、免疫力、食事についてより強い関心を抱くようになりました。多くの人は、肥満、高血圧、新型コロナウイルス感染症に対する脆弱性を高める慢性疾患に伴う危険性を軽減するために、植物ベースの食事に移行しています。ベジタリアン食品は健康的でクリーンであると考えられ、評判を得ています。ロックダウンでサービス訪問を制限するとともに、ベジタリアン食品メーカーは急速に電子商取引に適応している。

世界的なロックダウンと大豆の輸送遅延により、多くのベジタリアン製品の重要な成分である大豆、エンドウ豆タンパク質、ココナッツなどの成分のサプライチェーンが妨害されました。これにより、在庫不足、納期の短縮、入場料の高騰が発生しました。飲食店、カフェ、クイックサービスの小売店の閉鎖は、食品業界におけるベジタリアン プラサドの需要に影響を与えました。ホスピタリティ業界の同業者に依存している多くのベジタリアン製造業者は、この期間中に売上の減少に直面しました。

最新のトレンド

市場の成長を促進する持続可能性、倫理的な調達、アクセシビリティの拡大

持続可能性、倫理的な調達、アクセシビリティの拡大は、ビーガン食品市場シェアの重要な利点です。持続可能性と道徳的懸念は、ビーガン食品市場を形成する効果的な動機となっています。消費者は畜産が環境に与える影響を急速に認識しており、二酸化炭素排出量が少なく、より耐久性のある製造戦略を備えた商品を求めています。これには、輸送による排出量を削減し、地域経済を助けるために地域で生産される植物ベースの食品の趣味の発展も含まれます。持続可能な包装ソリューションを専門とする企業も、生分解性素材やリサイクル素材への移行を進めています。動物の倫理的扱いは依然として多くの菜食主義者にとって主要な推進要因であり、それはあらゆる製品クラスの購入決定に影響を与えます。さらに、市場はますます利用可能になりつつあります。このことは、主流の小売店、スーパーマーケット、大型スーパーマーケットでベジタリアン向けのメニューが増えていることや、飲食店や食品の施設でベジタリアン向けのメニューが追加されつつあることからも明らかです。

• 食糧農業機関（FAO）によると、世界の植物由来食品の消費量は過去5年間で30％以上増加しており、ヨーロッパと北米の消費者の65％以上がビーガン食を採用する主な動機として持続可能性を挙げています。

• 欧州環境庁（EEA）は、植物ベースの食生活により温室効果ガス排出量を1人当たり49％削減できることを強調しており、環境に優しいパッケージと倫理的な調達を備えたビーガン食品に対する消費者の関心が高まっています。

ビーガン食品市場のセグメンテーション

種類別

タイプに基づいて、世界市場は乳製品代替品、肉代替品、その他に分類できます。

• 乳製品の代替品: 乳製品の代替品には、大豆、アーモンド、オーツ麦、ココナッツ、米から作られた植物主ベースの牛乳、ヨーグルト、チーズ、クリームが含まれます。これらの製品は、動物実験を含まない、低 LDL コレステロールのオプションを求める乳糖不耐症や健康意識の高い購入者の間で人気があります。

• 肉代替品: 肉代替品は、大豆、エンドウ豆タンパク質、セイタン、キノコなどの要素を使用して、動物の肉の風味と食感を再現します。ベジタリアン、ビーガン、フレキシタリアンのニーズに応え、タンパク質の摂取を犠牲にすることなく肉の消費を減らすことを目指しています。

• その他: このクラスには、ビーガンのスナック、ケーキ、ベーカリー製品、調理済みの食事、卵代替品が含まれます。これらの製品はビーガン食品のポートフォリオを多様化し、通常の食品に便利で道徳的で植物ベースの選択肢を求める消費者を魅了します。

チャンネル別

チャネルに基づいて、世界市場は小売チャネル、フードサービスチャネル。

• 小売チャネル: 小売チャネルには、スーパーマーケット、ハイパーマーケット、専門店、および消費者が国内消費用にビーガン製品を購入するオンライン システムが含まれます。棚の面積が拡大し、ヴィーガン専門のセクションが増えたことにより、このセグメントのアクセスしやすさと知名度は倍増しました。

• フードサービス チャネル: フードサービス チャネルには、レストラン、カフェ、ショート サービス プロバイダー チェーン、ビーガン メニューのオプションを提供する施設向けケータリング業者が含まれます。ビーガンダイニングの増加により、より多くの施設が植物ベースの料理を提供するものに組み込むことが求められています。

市場ダイナミクス

推進要因

健康意識の高まりで市場を活性化

ビーガン食品市場の成長の要因は、健康意識の高まりです。世界中の消費者は、減量計画と全体的な健康との関連性に急速に気づき始めています。植物ベースの食事は、冠状動脈性心疾患、体重の問題、2 型糖尿病、および癌のリスクの低下に関連しています。植物ベースの食品を推奨する医学研究や健康専門家が増えているため、ベジタリアン食はライフスタイルとしてだけでなく、健康予防のアプローチとしても考慮されています。畜産による環境への影響（温室効果）は、ガスの排出、水の使用、土地の侵食、森林破壊と関連しており、そのうちの最初のものが懸念されます。ベジタリアン食品の供給に必要な天然資源が少なくて済むため、ベジタリアン食品は恒久的な選択肢となります。気候変動がより差し迫った問題になっているため、環境意識の高い多くの顧客が二酸化炭素排出量を削減するためにベジタリアンの食事に切り替えています。動物虐待、工場での栽培、食品生産における動物の使用に関連する倫理的問題は、特に消費者の行動に影響を与えています。

市場を拡大するメディアと著名人の影響

スポーツ選手を含む有名セレブの注目度の高い支持により、ベジタリアンのイメージはさらに高まりました。コスモピクチャー、ゲームチェンジ、シースピラシー、ソーシャルメディアコンテンツを含むメディアコンテンツは、若い層に植物ベースの食品を認識させる上で重要な役割を果たしています。ベジタリアン商品は保健保護区の対象分野に限定されません。これらは現在、スーパーマーケット、大型スーパーマーケット、コンビニエンスストア、オンラインマーケットプレイスなどでほぼ入手可能です。小売店は植物ベースの製品を陳列する場所に専念し、これまで以上に植物ベースの製品を入手できるようにしています。現代の食品科学により、肉や乳製品の味、食感、栄養プロファイルを反映したベジタリアンの選択肢を作成することが可能になりました。ベジタリアン製品は、進行ベースのプロテイン、とろける植物ベースのチーズ、実用的な肉の代替品などにより、主流の消費者にとってより魅力的なものとして浮上しています。

• 世界保健機関（WHO）の報告によると、肥満（世界で成人6億5,000万人）や2型糖尿病（4億2,200万人）などの生活習慣病により、消費者の60％以上が予防医療として植物ベースの食事に移行しているとのこと。

• 国連環境計画 (UNEP) によると、畜産物の生産は世界の温室効果ガス排出量の 14.5% を占めており、これが政府や個人にビーガン食品の代替品を採用する動機を与えています。

抑制要因

味の制限と高コストが市場の成長を妨げる可能性がある

技術改革にもかかわらず、一部の消費者は味や口当たりの点でベジタリアンの選択肢がまだほとんどありません。食感は、特に乳製品を含まないチーズや肉の類似品など、不一致で予想外の味の場合、新規顧客間のリピート率が低い場合に購入される可能性があります。ベジタリアン製品、特に肉や乳製品の価格は、動物性製品よりも常に高額になっています。これは、ベジタリアン食品や低所得の消費者にはアクセスしにくい、最高級の規模の小規模経済、特別な加工、注目すべき植物由来の要素の供給源に対する料金です。多くの購入者は、ベジタリアン食品では十分な栄養素、特にタンパク質、ビタミンB12、カルシウム、鉄分を提供できないことを懸念しています。これらの問題は、バランスのとれた植物ベースの食事に関する誤った情報やトレーニングの欠如によって拡大する可能性があり、それがベジタリアン食の採用への抵抗につながる可能性があります。

• 米国農務省（USDA）は、植物由来の肉代替品の価格は従来の肉より30～50％高く、中・低所得層の消費者にとって手頃な価格が障壁になっていると指摘している。

• 欧州食品安全局（EFSA）の調査によると、欧州の消費者の40％以上が、ビーガンチーズや乳製品の代替品には依然として望ましい味や食感が欠けており、リピート購入が制限されていると考えていることが判明した。

機会

機関および企業の採用市場で製品の機会を創出する

学校、大学、社内食堂、医療センターは、従業員の福祉と安定という目標に応えて、ベジタリアン食の提供を始めています。これらの機関への供給により安定した需要が得られ、一般的な環境で通常のベジタリアン食が可能になります。新興国では都市化と可処分所得の増加に伴い、プレミアム食品やフィットネス志向の食品が求められています。近くの地域の味や栄養パターンに合わせて地元のプラサドを作ることは、ブランドがインド、ブラジル、東南アジア、中東などの市場で強い存在感を確立するのに役立ちます。クラスでは、ベジタリアンのシーフード、卵の代替品、チーズのオプション、贅沢なケーキなど、イノベーションを起こすための大きな場所があります。味、食感、食生活のプロファイルを向上させるために研究開発に資金を投資する企業は、特に非ベジタリアン消費者の間で新しい市場やセグメントを開拓できます。

• 世界資源研究所 (WRI) は、2030 年までに植物由来の食品が世界のタンパク質消費量の 10% を占め、乳製品、魚介類、卵の代替品に新たな機会が生まれる可能性があると予測しています。

• インド医学研究評議会 (ICMR) によると、インドのミレニアル世代の 25% 近くが肉を減らすか排除しており、アジア太平洋地域で急速に成長している中流階級のビーガン食品メーカーにとって未開発の機会が存在することを示しています。

チャレンジ

市場の飽和は消費者にとって潜在的な課題となる可能性がある

退役軍人の流入により新興企業や食品大手の中で目立っていたが、目立つことが急速に難しくなっている。ブランドは、混雑した市場で差別化を図るために、明確なメッセージ、先進的な商品、強力なブランディングに投資する必要があります。このベジタリアン食品ベンチャーは、大豆、オーツ麦、エンドウ豆、ココナッツなどの植物由来成分の世界的なコミュニティに基づいています。天候の変化、交通機関の混乱、地政学的なストレスは、作物の収量、生産、価格に影響を与える可能性があります。ベジタリアンの食事はフィットネスに関連していますが、多くの植物ベースの製品は高度に加工されています。健康志向の顧客は、ナトリウム、防腐剤、または合成要素を過剰に含む製品を拒否する可能性があり、これらは認識と製品の事実との間に乖離を生じさせています。

• 経済協力開発機構（OECD）は、気候関連の不作により大豆とエンドウ豆の年間収穫量の20～30％が影響を受け、ビーガン食品の原材料の供給に不安定性が生じていると警告している。

• 米国の連邦取引委員会（FTC）は、2023年に植物由来の食品表示における誤解を招く健康強調表示に関連した6,000件以上の苦情を登録し、消費者の不信感と規制の厳格化のリスクを浮き彫りにした。

ビーガン食品市場の地域的洞察

• 北米

北米はこの市場で最も急速に成長している地域です。米国のビーガン食品市場は、さまざまな理由から急激に成長しています。北米は、フィットネスの普及、環境の安定性に関する問題の増大、道徳的消費主義に対する強い意識に後押しされて、ベジタリアン食料品店のトップとして立っています。米国やカナダなどの国際的な地域では、消費者、特にミレニアル世代や Z 世代が、包括的な福祉と生活のトレンドの一環として植物ベースの食品を受け入れています。最先端の小売環境というこの場所の恩恵を受けて、最も重要な食料品チェーンの拡張業者は、ますます多くのベジタリアン製品を提供し、主流の棚に並ぶベジタリアンダイエットのメーカーも増え続けています。食品と高品質のレストランを含む外食サービス部門も同様に、食品と乳製品のオプションを含めるためにメニューを定期的に更新する責任があります。北米はイノベーションの温床でもあり、最新のテクノロジー、植物ベースのタンパク質、乳製品を含まない製品を活用した食品技術スタートアップ企業や研究開発ラボがいくつか拠点を置いています。電子商取引、D2C ファッション、ソーシャル メディアがベジタリアン フードに影響を与えることは、食の正常化において主要な役割を果たしており、この分野での企業の増加により設備投資が強化されています。

• ヨーロッパ

ヨーロッパはベジタリアン運動の最前線にあり、この運動は道徳意識、厳格な食品規則、持続可能で健康志向の製品を求める消費者の需要に触発されています。イギリス、ドイツ、オランダなどの国々では、透明性と消費者の信頼を確保するグリーンディールや欧州連合の厳格な食品表示法などの規制枠組みに支えられ、ベジタリアン消費が大幅に増加しています。ヨーロッパの顧客は環境意識が高く、簡単にナチュラルで国産のベジタリアン商品を好みます。これにより、個別にラベルを付けたベジタリアン製品が大手ショップや完全に植物ベースの食料品チェーンで広く採用され、レストランが出現しました。ヨーロッパの食品産業は予想外に発展しており、一般の需要に応えてベジタリアンの選択肢を提供し、ホテル、カフェ、施設が増えています。植物ベースの乳製品、卵のオプション、およびイノベーションは、フィットネスと味覚の両方を重視する顧客ベースによって推進され、ベジタリアン スナックで革新されています。

• アジア

アジア太平洋地域は、急速な都市化、燃料、可処分所得、健康意識、そして簡単で安全な食品に対する需要の増加によって、ベジタリアン食品市場の中で最も急速に発展している地域として浮上しています。インドなどの国では伝統的な菜食主義がすでに尊重されていますが、中国、日本、韓国、オーストラリア、東南アジア全体で菜食主義の傾向が勢いを増しています。都市人口、特に若い世代は、食料安全保障や人獣共通感染症に対する懸念の高まりを背景に、フィットネス、道徳、環境の目的で植物ベースの食品に目を向けています。この地域の豊かな料理の多様性は、豆腐、テンペ、ダル、ジャックフルーツなどの身近な食材を使用するなど、伝統料理のベジタリアンバージョンを提供するために創造的に適応されています。スーパーマーケットやオンライン構造はベジタリアン商品の提供を拡大している一方、新興企業や多国籍食品グループは地元の好みに合う地元の製品系統に急速に投資しています。増加にもかかわらず、サプライチェーンの改善、冷蔵倉庫の境界、地方の強さなどの課題は依然として残っています。

業界の主要プレーヤー

イノベーションと市場拡大を通じて市場を形成する主要な業界プレーヤー

ヴィーガン食料品店の主要ゲーマーたちは、戦略的イノベーションと製品の成長を通じてブームを推進しています。彼らは、幅広い消費者層の進化する栄養ニーズを満たすために、先進的な製造戦略を採用し、オーガニック、グルテンフリー、特殊なビーガン製品を含む多様な植物ベースのサービスを開発しています。デジタル システムを活用してブランドの認知度を高め、流通を合理化することで、これらのグループはアクセシビリティと市場獲得率を向上させています。研究開発、サプライチェーンの最適化、近隣市場の開拓への継続的な投資が、ビーガン食業界の進歩と革新の加速を支えています。

• ビヨンド・ミート（米国）:米国証券取引委員会（SEC）の提出書類によると、ビヨンド・ミートは2024年までに80カ国以上に流通を拡大し、海外売上が収益の35％近くを占めている。

• インポッシブル・フーズ (米国): グッド・フード・インスティテュート (GFI) の報告によると、インポッシブル・フーズは自社製品の二酸化炭素排出量を牛肉と比較して 89% 削減し、小売販売を世界中で 30,000 店舗以上に拡大しました。

リストトップのビーガン食品会社の

• ビヨンド・ミート (米国)
• インポッシブル・フーズ（アメリカ）
• メープルリーフフーズ（カナダ）
• クラフト・ハインツ（アメリカ）
• コナグラ ブランド (米国)
• ケロッグ社（アメリカ）
• タートルアイランドフーズ（アメリカ）

主要産業の発展

2025年2月:人気のインド料理チェーン店 SOCIAL は、Veganuary と提携し、インド全土で期間限定のビーガン メニューを開始しました。このコラボレーションは、より多くの人々に植物由来の珍味を楽しんでもらい、ビーガニズムを受け入れる個人の増加に応えることを目的としており、フードサービス分野で主流の採用が増えていることを示しています。

レポートの範囲

この調査は詳細な SWOT 分析を提供し、市場内の将来の発展についての貴重な洞察を提供します。市場の成長を促進するさまざまな要因を調査し、今後数年間でその軌道を形作る可能性のある幅広い市場セグメントと潜在的なアプリケーションを調査します。この分析では、現在の傾向と過去のマイルストーンの両方を考慮して、市場のダイナミクスを包括的に理解し、潜在的な成長分野を明らかにします。

ビーガン食品市場は、消費者の嗜好の進化、さまざまな用途にわたる需要の高まり、製品提供における継続的な革新によって、大幅な成長を遂げる態勢が整っています。入手可能な原材料の制限やコストの上昇などの課題が生じる可能性がありますが、市場の拡大は特殊なソリューションと品質の向上に対する関心の高まりによって支えられています。業界の主要企業は技術の進歩と戦略的拡大を通じて進歩し、供給と市場リーチの両方を強化しています。市場力学が変化し、多様な選択肢への需要が高まるにつれ、ビーガン食品市場は継続的なイノベーションと幅広い採用により成長し、将来の軌道に拍車がかかると予想されています。