豆腐の市場規模、シェア、成長、業界分析、タイプ別（MALE、HALE、TUAV、UCAV、SUAV）、流通チャネル別（スパイ、捜索救助、国境警備、戦闘）および2034年までの地域予測

豆腐市場の概要

世界の豆腐市場は、2025年に36億4,000万米ドルに増加し、最終的に2034年までに66億3,000万米ドルに達すると予想されており、2025年から2034年まで8.6%のCAGRで拡大します。

豆腐市場は、世界的な植物ベースの完全食事企業の中で急成長している分野であり、健康志向の発展とベジタリアンおよびビーガンのタンパク質資産への要求の高まりによって推進されています。大豆から作られる豆腐は、タンパク質含有量が豊富で、脂肪が少なく、調理の柔軟性が高いことで評価されています。この市場は世界的に、特にアジア太平洋、北米、ヨーロッパなどの地域で成長しており、購入者は持続可能で栄養価の高い食品の選択肢に移行しつつあります。都市化、生き方の変化、乳糖不耐症も同様に豆腐の消費量を増やしています。フレーバー、パッケージング、自然なサービスの革新も市場のブームを促進しています。

主な調査結果

• 市場規模と成長:世界の豆腐市場は、2025年の36億4,000万米ドルから2034年までに66億3,000万米ドルに成長すると予想されており、予測期間中の全体の82%以上の成長を反映しています。

• 主要な市場動向:豆腐の最近発売された製品の 60% 以上は、主流の採用を拡大するために、マリネ済み、調理済み、スナックパックなど、風味を高め、利便性を重視した形式に焦点を当てています。

• 主要な市場推進要因:世界の需要の約 70% は、ビーガン、ベジタリアン、またはフレキシタリアンの食事を採用する健康志向の消費者によって牽引されており、植物ベースのタンパク質源として豆腐が好まれています。

• 技術の進歩:現在の豆腐製品の約 45% には、包装および保存技術の革新が組み込まれており、賞味期限が延長され、流通効率が向上しています。

• 地域の成長:文化の統合と国内生産量の多さにより、アジアは世界の豆腐消費量の50％以上を占め、一方北米とヨーロッパは植物ベースの食生活が大きく成長し、合わせて約35％を占めている。

• タイプのセグメンテーション:炒め物や焼き物など多用途に使える木綿豆腐が市場の約50％を占め、木綿豆腐・絹豆腐が35％、味付豆腐・その他が15％程度となっている。

• 流通チャネルのセグメンテーション:スーパーマーケットとハイパーマーケットは世界の豆腐売上高の 45% 以上を占め、ディーラー/小売店が 35%、直販 (オンラインとファーマーズ マーケット) が約 20% を占めています。

• 主要プレーヤー:Pulmuone、House Foods、CJ CheilJedang、森永乳業、Sunrise Soya Foods、Zuming Bean Products などの大手企業は、革新的なオーガニック、フレーバー付きの製品ラインを通じて、世界の豆腐市場の 40% 以上を共同で支配しています。

米国の豆腐市場への関税の影響

米国の大豆関税により豆腐市場のサプライチェーンと価格動向が混乱

中国製機器に対する米国の関税と、米国産大豆に対する中国による報復措置は、豆腐市場に大きな影響を与えている。大豆は豆腐の生生地の中で最も多く使用されるため、価格表の引き上げにより、米国に本拠を置く完全豆腐メーカーの製造コストが改善されました。中国は、米国産大豆の並外れた後援者と同じくらい迅速に、輸入先をブラジルなど世界各地に移し、国際的な大豆の入手可能性を減らし、為替の流れを変えている。これにより、デリバリーチェーンの中断とレートの変動がほぼ発生しました。

最新のトレンド

風味と利便性を重視した豆腐が市場を牽引する最新トレンド

豆腐市場における重要な新しいスタイルは、味が向上し、豆腐ステーキをむさぼり食うために準備された事前にマリネされたキューブを想定し、スナックパックを手に取り、回避する利便性を重視したコーデックの押し上げです。ブランドは、プルコギ ファッション、照り焼き、スモーキーなバーベキュー、プロバイオティクスのより優れた豆腐などの野心的な代替品を提供する方法を通じて、従来の「味気なくて威圧的」という認識に取り組んでおり、消費者がそれほど努力することなくうま味と世界的なフレーバーを経験することをより簡単にしています。これらの改善は、忙しい生活やフレキシタリアンの行動に対応し、豆腐が趣味のビーガン通路から主流のキッチンに流入するのを助けます。スムーズなラベル認証とスムーズな準備コマンドを備えたこのような商品では、食事の準備を簡素化すると同時に、栄養価が高く持続可能なタンパク質を求める声が高まっています。

• 食糧農業機関（FAO）によると、世界の大豆生産量は2023年に3億9,000万トンを超え、その15％以上が豆腐などの大豆ベースの食品に向けられており、植物ベースの食事への強力な統合を反映しています。

• グッド・フード・インスティテュート（GFI）の報告によると、2022年に発売された植物由来の新製品の62％以上には、フレキシタリアンや一般家庭向けに、すぐに調理できる、または味付けされた形式の豆腐や大豆由来の商品が含まれていたという。

豆腐市場セグメンテーション

タイプに基づく

• 木綿豆腐:木綿豆腐は緻密で緻密な食感を持ち、炒めたり、焼いたり、焼いたりするのに最適です。形をきれいに保ち、マリネをうまく吸収します。このタイプは、形と塊が重要な風味豊かな料理で有名です。

• 柔らか豆腐:絹ごし豆腐とも呼ばれる柔らかな豆腐は、繊細でクリーミーな食感と適度な水分を含んだ生地が特徴です。通常、スープ、スムージー、デザートに加えたり、ソースに混ぜたりします。結果を細分化するので、適度な準備に最適です。

• その他: 他の種類の豆腐は、さらに密度が高く、フライパンで揚げたり串に刺したりするのに適しています。味付き豆腐またはプレプロ豆腐はすぐに食べられるので、簡単な食事に便利です。

流通チャネルに基づく

• ディーラー/小売店: ディーラーとショップは仲介者として機能し、豆腐を生産者から大量に購入し、小規模なショップや近くの市場に提供します。これらは、各都市および地方でコミュニティクライアントを実行する上で重要な機能を果たします。彼らのコミュニティにより、豆腐へのアクセスがさまざまな地域に広がります。

• スーパーマーケットとハイパーマーケット: スーパーマーケットとハイパーマーケットは、単一のエリアで大きな形態の豆腐商品を提供しており、顧客にとって手の届きやすい要望となっています。これらの店では通常、ブランド豆腐を独自の事務処理組織に在庫し、絹ごしにし、味付けし、夕食の準備を整えています。

• 直接販売: 直接販売促進では、生産者または豆腐生産者がオンライン構造、国内輸送、またはファーマーズ マーケットを介して製品を顧客に遅滞なく販売します。このバージョンでは仲介業者が削減され、より高い利益率と顧客エンゲージメントが確保されます。

市場ダイナミクス

市場のダイナミクスには、市場の状況を示す推進要因と抑制要因、機会、課題が含まれます。

推進要因

健康意識の高まりと植物ベースのプロテインへの需要

豆腐市場の成長の主な原動力は、顧客の間で健康とビタミンに対する認識が高まっていることです。ビーガン、ベジタリアン、またはフレキシタリアンの食生活を採用する人が増えるにつれ、低脂肪、適度なタンパク質、および LDL コレステロールの少ない豆腐は、望ましいタンパク質供給源として成長しています。健康志向の人々は、体重の問題や冠状動脈性心臓疾患などの生活習慣病の危険を軽減するために、動物性タンパク質を一切使わずに豆腐を選択しています。

ビーガンおよび持続可能な食のトレンドの拡大

持続可能で倫理的な食品選びへの世界的な移行により、豆腐の知名度は大幅に高まりました。動物福祉や環境への影響に関する懸念が高まる中、クライアントは豆腐などの植物ベースの選択肢にますます目を向けています。このスタイルは、環境意識の高い顧客に応えるために、消費地、外食チェーン、豆腐を使った料理や商品を導入する店舗という有益なリソースによって支えられています。

• 世界保健機関 (WHO) は、世界中の成人のほぼ 39% が過体重であることを強調しており、豆腐などの低脂肪でコレステロールを含まないタンパク質源に対する消費者の選好が高まっています。

• 米国農務省 (USDA) によると、大豆タンパク質の摂取は LDL コレステロールの 10 ～ 12% 減少につながり、健康志向の消費者の間で豆腐の採用が促進されています。

抑制要因

アジア以外の地域における消費者の意識と文化的受容の限界

豆腐市場における重要な制約要因の 1 つは、特に西洋地域および非アジア地域における豆腐に対する常連客の注目と文化的評判が抑制されていることです。豆腐に興味のない多くの顧客は、豆腐が味気なく、食欲をそそらない、または夕食の準備が大変であると考えており、そのため、健康上の利点に関係なく豆腐の採用が減少しています。さらに、従来の消費行為と肉ベースの絶対的な食事の選択肢により、豆腐が大きな評判を得ることが困難になっています。豆腐の多用途性、栄養価、食品へのスムーズな組み込みについての教育の欠如も同様に市場の拡大を遅らせています。集中的な宣伝や広告、料理の革新、顧客エンゲージメントがなければ、豆腐市場はさらに中間層を超えて大幅に拡大しようと奮闘する可能性があります。

• 欧州植物ベースの食品協会（ENSA）は、西ヨーロッパの消費者の30％以上が依然として豆腐を薄味で料理としての魅力が低いと連想しており、アジア以外の地域での普及が遅れていると指摘した。

• 米国国立医学図書館 (NIH 調査、2022 年) によると、北米の消費者の 14% 近くが大豆アレルギーまたは大豆不耐症を報告しており、豆腐の市場拡大が直接的に制限されています。

 機会

革新的な商品開発と世界展開で豆腐市場に新たなチャンスを創出

豆腐市場シェアは、最新の製品開発と世界的な成長によって推進される新たな機会を目の当たりにしています。メーカーは、顧客を求めて健康志向と快適さを引き出すために、味付きの豆腐、夕食の準備ができる豆腐、天然豆腐のバージョンを発売しています。北米、ヨーロッパ、ラテンアメリカにおける植物ベースの食事の台頭により、アジアを超えた未開拓の市場が始まりつつあります。オンライン小売と直接クライアントのファッションも、メーカーが新たな顧客層を獲得するのを支援しています。さらに、消費地や食品輸送機関との連携により、国際メニューにおける豆腐の認知度が向上しています。

• インド保健家族福祉省は、2030年までに5億人以上のインド人が高たんぱく質の植物ベースの食事を採用すると予測しており、アジアの新興都市市場をターゲットとする豆腐生産者にとっては大きな成長の機会となる。

• 欧州委員会のファーム・トゥ・フォーク戦略によると、EUは2030年までに植物性タンパク質の入手可能性を25％増加させ、豆腐を主流の食品チェーンや施設向けケータリングに組み込む機会を創出することを目指している。

チャレンジ

豆腐市場における賞味期限、競争、消費者の認識の課題

豆腐市場における本質的にストレスの多い状況の 1 つは、賞味期限が短いことです。これには効率的なコールドチェーン物流が必要であり、ガレージ価格が上昇する可能性があります。豆腐も同様に、テンペ、セイタン、エンドウ豆ベースの完全タンパク質など、成長を続ける代替植物ベースの完全タンパク質と競合しており、市場での差別化が困難になっています。さらに、特に西洋地域では、豆腐を味気ない、または驚くべきものと見なしているにもかかわらず、多くの顧客が主流の採用を制限しています。その栄養上の利点と柔軟性について顧客に教育することは依然としてハードルです。さらに、世界中の独自の場所で大豆を主原料とする完全に製品の規制遵守は、市場へのアクセスを複雑にする可能性があります。

• OECD は、植物由来の生鮮食品の約 22% が世界中でコールドチェーンの非効率性に直面しており、豆腐の賞味期限の短さが物流上の重大な課題となっていると報告しました。

• カナダ食品検査庁（CFIA）によると、2022年に施行された大豆製品の表示規制の厳格化により、製造業者のコンプライアンスコストが12～15％上昇し、小規模の豆腐生産者にとってはハードルが高くなっているという。

豆腐市場の地域情報

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• 北米

北米は、主に植物をベースとした確実で過剰なタンパク質の代替食品を求める声が高まっているため、豆腐市場内で主要な機能を果たしています。フィットネスへの注目の高まりとビーガンやフレキシタリアンダイエットの人気により、豆腐の消費量が大幅に増加しました。大手スーパーや健康食品チェーンでは、定期的に大量の豆腐製品を取り揃えています。さらに、この付近は強力な流通ネットワークと最先端の製品の発売にも恵まれています。

• ヨーロッパ

ヨーロッパは、植物中心の食生活、環境の持続可能性、動物福祉に対する評判が高まっているため、豆腐市場で支配的な役割を果たしています。ドイツ、イギリス、フランスなどの国々では、ビーガンやフレキシタリアンの生活が急増しており、豆腐の需要が高まっています。フィットネスを重視する顧客の存在と、持続可能な食事の選択を促進する当局のガイドラインによる支援に加え、ストレス市場が増加しています。ヨーロッパの小売店チェーンや食事サービス部門では、豆腐をベースにした総合商品を提供するところが増えています。

• アジア

アジアは豆腐消費の発祥の地であり、伝統的な本拠地であるため、豆腐市場内で主要な機能を果たしています。中国、日本、韓国、インドネシアなどの国々では、何百年もの間豆腐を食生活に取り入れており、主食となっています。高い国内生産、文化的な親近感、あらゆる年齢層の企業にわたる堅調な需要が市場の優位性をもたらします。さらに、健康意識の高まりと都市化の進展により、パック豆腐の売上が増加しています。

業界の主要プレーヤー

世界の豆腐市場における主要な代理店ゲーマーとしては、Pulmuone Co., Ltd. (韓国)、House Foods Group Inc. (日本)、および CJ 第一製糖 (韓国) が挙げられ、近隣および世界的に確固たる存在感を示しています。他の主要なゲーマーとしては、森永乳業株式会社 (日本)、サンライズ ソーヤ フーズ (カナダ)、Hain Celestial Group (米国) があり、革新的な製品トレースと流通の拡大が評価されています。さらに、Zuming Bean ProductsやShanghai Tramy Green Foodなどの中国企業は、アセンブリハウスの名前において重要な役割を果たしています。これらのグループは、世界中の健康意識の高い消費者を引き付けるために、自然で味付けされ、組織的に豆腐を食べることに関心を持っています。

• プルムオネ（韓国）:韓国農水産食品貿易公社（aT）によると、プルムオネは40カ国以上に豆腐を流通しており、その「豆腐バー」シリーズは発売以来日本での販売個数が7,000万個を超えている。

• ハウス食品グループ (日本): 日本大豆たん白協会の報告によると、ハウス食品は日本の豆腐市場の 25% 以上を占めており、これは毎日 30 万パック以上を生産できる自動生産プラントに支えられています。

豆腐会社一覧

• Pulmuone (South Korea) 
• Sagamiya Foods (Japan) 
• CJ CheilJedang (South Korea)
• Zuming Bean Products (China)
• House Foods America Corporation (USA)
• Morinaga Milk (Japan)
• Shanghai Tramy Green Food Group (China)
• Hangzhou Bean Food (China) 
• Shenyang Fulai Food Industrial (China) 
• Sunrise Soya Foods (Canada) 
• Pulmuone (South Korea) 
• Sagamiya Foods (Japan)
• CJ CheilJedang (South Korea)
• Zuming Bean Products (China) 
• House Foods America Corporation (USA) 
• Morinaga Milk (Japan)
• Shanghai Tramy Green Food Group (China) 
• Hangzhou Bean Food (China) 
• Shenyang Fulai Food Industrial (China)
• Sunrise Soya Foods (Canada)

主要な産業の発展

2024 年 7 月:韓国の食品企業プルムワンの日本法人であるアサヒコは、「豆腐バー」の消費に向けて準備を整え、2020年に発売予定の日本での販売個数が7,000万個を超えたと発表した。知名度の高まりに応えるため、埼玉の行田工場は製造ラインの能力を最近最大の3倍に増強し、2024年3月に開設され、現在では月産200万個以上のバーを生産している。持ち運び可能なタンパク質過剰な豆腐スナックのこの革新は、豆腐を伝統的な主食としてではなく、現代の顧客にとって魅力的な手元にある主流のタンパク質代替品として位置づけるという大きな変化を示しています。

レポートの範囲

このレポートは、読者が豆腐市場を多角的に包括的に理解するのに役立つことを目的とした歴史分析と予測計算に基づいており、読者の戦略と意思決定を十分にサポートします。また、この調査は SWOT の包括的な分析で構成されており、市場内の将来の発展についての洞察を提供します。流通チャネルが今後数年間の軌道に影響を与える可能性のあるダイナミックなカテゴリーとイノベーションの潜在的な領域を発見することで、市場の成長に寄与するさまざまな要因を調査します。この分析には、最近の傾向と歴史的な転換点の両方が考慮されており、市場の競合他社を総合的に理解し、成長可能な分野を特定します。

この調査レポートは、定量的および定性的方法の両方を使用して市場の細分化を調査し、戦略的影響も評価する徹底的な分析を提供します。
市場に関する財務的な見通し。さらに、レポートの地域評価では、市場の成長に影響を与える支配的な需要と供給の力が考慮されています。主要な市場競合他社のシェアなど、競争環境が細心の注意を払って詳細に説明されています。このレポートには、予想される期間に合わせて調整された型破りな研究手法、方法論、主要な戦略が組み込まれています。全体として、市場に関する貴重かつ包括的な洞察を提供します。
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