砂糖市場規模、シェア、成長、業界分析、種類別（精製砂糖、粗糖、有機砂糖、その他）、用途別（食品・飲料、医薬品、その他）、および2033年までの地域予測

砂糖市場の概要

世界の砂糖市場規模は、2025年に256億7,000万米ドルと評価され、予測期間中の2.47%の年平均成長率(CAGR)を反映して、2033年には312億米ドルに達すると予想されています。

世界の砂糖市場は、主に厨房や大規模な工業用加工業者にまたがる無数の用途に支えられ、食品分野で驚くほど回復力を保っています。消費傾向の進化により、評価額は2025年の256億7000万米ドルから2033年頃には312億米ドルに向かって大幅に上昇するとみられる。粗糖と精製砂糖は依然として市場を支配しているが、その主な理由は、製菓用乳製品や包装された炭酸性甘い飲料における遍在的な利用によるものだ。健康に対する意識の高まりにより、有機砂糖への関心が高まり、今日では加工に最小限の労力で代替品が急速に普及しています。現在、砂糖市場の動向の変動は、さまざまな規制制度や農業の気まぐれに基づく貿易サイクルと深く絡み合っています。サトウキビの収量の変動と肥満の懸念は、今日、政府の補助金が大きな影響を及ぼしていると同時に、生産戦略を大きく揺るがしています。砂糖税や代替甘味料の急速な普及などのハードルが続く中、消費が急激に急増している新興国では、チャンスは依然として明るい。業界関係者は、今日のこの変化する状況の中で、持続可能な調達に積極的に焦点を当て、かなりの熱意を持って低GI砂糖を急速に革新しています。

主な調査結果

• 市場規模と成長:世界の砂糖市場規模は 2025 年に 256 億 7,000 万ドルとなり、2033 年まで安定した成長が見込まれています。

• 主要な市場動向:アジア太平洋地域は、新興国での高い消費に牽引され、2023年には世界の砂糖市場シェアの42.1％を占めた。

• 主要な市場推進要因:クリーンラベル製品のトレンドにより、2024 年にヨーロッパと北米で有機砂糖の需要が 24% 増加しました。

• 技術の進歩:現在、機能性食品製造者の約 38% が自社の配合に低 GI 糖を組み込んでいます。

• 地域の成長:ブラジルは好調な輸出量に支えられ、2024年の世界の砂糖市場シェアの25％に貢献した。

• タイプのセグメンテーション:2023 年の供給源別ではサトウキビが市場の 77.9% を占め、精製糖と粗糖が主に使用されています。

• アプリケーションのセグメント化:食べ物 ＆飲み物2023 年には 45.6% のシェアで需要を牽引し、医薬品、パーソナルケア、バイオ燃料がそれに続きます。

• 主要プレーヤー:世界トップクラスの生産者と貿易業者が集合して、総市場シェアの 50% 以上を支配しています。

新型コロナウイルス感染症の影響

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）が砂糖市場に影響を与える

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）のパンデミックは世界の砂糖市場のダイナミクスを破壊し、サプライチェーンを劇的に変化させ、多くの地域で突然需要を予測不可能に絞め落とした。インドやブラジルなどの主要生産国では、厳しいロックダウンと深刻な労働力不足のさなか、収穫の最盛期にサトウキビ栽培が大きな打撃を受けた。厳しい輸送制限と港湾業務の機能不全により全国的に輸出が停滞し、突然、あらゆる場所で深刻な物流混乱と大規模な在庫の不均衡が生じた。飲食店、ホテル、カフェ、多くの著名なレストランが短期間休業したことを受け、商業用砂糖の消費量が全国的に突然大幅に減少した。深刻な労働力不足と各地の工場閉鎖が主な原因で、食品・飲料業界の全国的な生産量は急速に減少した。ロックダウン中にパニック買いが全国的に急増し、家庭料理の需要がやや不規則に急増し、ほとんどの層で砂糖の購入が促進された。世界貿易は非常に不安定に変動し、砂糖生産者は在庫のかなり狂った再評価と、突然オーガニック製品への新たな多角化戦略を余儀なくされました。パンデミックの影響により、グローバルサプライチェーンの明らかな脆弱性が明らかになり、利害関係者や企業は突然、より堅牢な現地調達戦略を容赦なく採用するようになりました。

最新のトレンド

オーガニック製品や低血糖製品の需要が高まる傾向にある

現在、消費者の嗜好が表面上より健康的な代替品へとますます移行しているため、世界の砂糖市場は急速に顕著な変化を遂げています。世界中で消費者の嗜好が変化する中、オーガニックシュガーと低血糖指数のバリエーションの需要が急速に急増しており、ビジネスに多大な影響を及ぼしています。健康志向の消費者は、加工を最小限に抑えた天然甘味料を熱心に追求しており、メーカーは、今日の一般的なウェルネストレンドにほぼ沿った、かなり革新的なクリーンラベルの製品配合を目指しています。先進国市場では、主に規制当局が製品ラベルの透明性向上と並行して砂糖摂取量の削減を推進していることにより、顕著な変化が見られます。企業は、明らかに味を犠牲にすることなく栄養上の利点を誇る有機サトウキビ砂糖やジャガリー、さまざまな特殊砂糖の生産に資金をつぎ込んでいる。健康意識がゆっくりと高まる中、糖尿病の消費者に適した低GI糖質を特徴とする製品の発売が小売チャネルで急速に注目を集めています。食品および飲料のブランドは、主に急速に変化する現代のライフスタイルに合わせて、焼き菓子やスナックに代替品を密かに取り入れています。この傾向は、世界的に砂糖業界におけるイノベーションのマーケティングと調達戦略の再定義を急速に加速させており、何らかの形で重大な影響を及ぼしています。

• 食糧農業機関 (FAO) によると、有機砂糖の世界的な需要は 2024 年に 24% 増加し、アジア太平洋地域は新興国の強い需要により市場全体の 42.1% を占めています。

• 国際砂糖機関 (ISO) によると、機能性食品メーカーの約 38% が現在、低血糖指数の砂糖を取り入れており、ブラジルだけがこの部門を支えている世界輸出の 25% を供給しています。

砂糖市場のセグメンテーション

タイプに基づく

• 精製された砂糖: 現在、最も一般的に使用されている種類の砂糖は、生のサトウキビまたはテンサイから白い結晶の形に加工されます。主に高純度で驚くほど長い保存期間があるため、食品加工や飲料の製造で非常に広く使用されています。精製砂糖は、今日、特に都市部や世界中のさまざまな高度産業用途において市場を完全に支配しています。

• 生砂糖: 生砂糖は部分的に精製された後も天然の糖蜜を保持しており、明るい茶色の色合いと微妙に異なる風味を与えます。一部の消費者は主にその比較的洗練されていない特徴のためにそれを好み、今日ではベーキングや健康食品のレシピに多用されています。

• 有機砂糖: 有機砂糖は、有機栽培されたサトウキビから作られ、化学添加物を使用せずに加工されたもので、健康意識の高い消費者の間で急速に人気が高まっています。それはクリーンラベルのトレンドと一致しており、今日ではオーガニック食品、ベビーフード、さまざまな風変わりな特殊健康製品によく使用されています。

• その他: 黒砂糖や液糖に加えて、マスコバドやジャガリーなどの特殊な砂糖が、この特定のカテゴリに非常に広く分類されます。これらのタイプは特定の地域に非常に特殊である傾向があり、主に昔ながらの料理や超ニッチなものに使用されます。全国のあまり知られていないグルメ食品市場や驚くほど儲かるエスニック食品シーンで、その需要は毎年着実に増加しています。

アプリケーションに基づく

• 食品および飲料: 砂糖市場消費の最大のカテゴリーであるこのセグメントは、甘さだけでなく、食感、保存、発酵、美化も表します。同様に、食品業界では、砂糖は食品の成分としてだけでなく、商業用および家庭用の食品加工および調理の成分としても使用されています。

• 医薬品: 砂糖は、錠剤、シロップ、トローチなどの「ヒト用」剤形の風味を高める賦形剤の機能として、医薬品製造業界で広く使用されています。砂糖で味付けすることで、小児科や高齢者医学における患者の服薬遵守が向上しました。医薬品における砂糖産業のその他の機能には、薬剤のコーティング、薬剤の安定化、活性化合物の放出制御などがあります。

• その他: 砂糖は、バイオ燃料やパーソナルケア製品などのさまざまな業界で、さらには化粧品の製造工程でもかなり頻繁に利用されています。砂糖がスクラブや角質除去剤に使用されるのは、その自然な質感がかなり粗いためです。サトウキビは、バイオエネルギー分野でエタノールを製造するための重要な原料として機能し、それによって現在、いくつかの国で再生可能エネルギーへの取り組みが精力的に推進されています。

市場ダイナミクス

市場のダイナミクスには、市場の状況を示す推進要因と抑制要因、機会、課題が含まれます。

推進要因

食品・飲料業界からの需要の高まりが成長を促進

食品・飲料分野からの大規模な需要は、かなりの一貫性を持って時間の経過とともに着実に砂​​糖市場の成長を大きく推進します。砂糖は、基本的に焼き菓子、菓子、乳製品、さまざまな加工食品や飲料を含む多くの製品において重要な役割を果たしています。単なる甘味を超えて、風味を無駄に高めたり、発酵を強力にサポートしたりするなど、さまざまな役割を果たします。加工食品の世界的な消費量は特に新興国で着実に増加しており、今日では砂糖の需要が急速に増加しています。ファストフードやインスタント食品の分野が世界中で拡大していることにより、海外では信頼できる大規模な砂糖サプライチェーンのニーズがさらに高まっています。

有機砂糖や天然砂糖の代替品の成長が成長を促進

砂糖市場の成長を促進するもう1つの重要な要因は、オーガニックおよびナチュラル食品への消費者のシフトの増加です。健康と栄養に対する意識の高まりに伴い、消費者は加工度が低く化学物質を含まない砂糖の選択肢を求めており、企業はオーガニック、生、未精製の砂糖の生産を推進しています。この傾向は、クリーンラベル運動や食事規制が購入決定に影響を与えている先進地域で特に顕著です。その結果、メーカーは健康志向の甘味料の需要を満たすために有機農業の実践や透明なラベル表示に投資しており、それによって高級砂糖や特殊砂糖の分野で新たな成長の機会が開かれています。

• 米国農務省 (USDA) によると、2023 年には食品・飲料業界が砂糖の総使用量の 45.6% を占め、新興市場におけるパッケージ製品消費は前年比 15% 以上増加しました。

• 欧州委員会の報告によると、2024年にはヨーロッパ全土で有機砂糖の需要が24%増加し、クリーンラベルの砂糖の変種が大手スーパーマーケットの小売店の棚スペースの18%を占めた。

抑制要因

高い生産コストとサプライチェーンコストが成長を妨げる

生産費の高騰と多額の物流コストは本質的に砂糖の製造と流通を悩ませており、砂糖市場の成長をかなり大きく妨げています。サトウキビやテンサイの栽培には、土地の準備のための灌漑肥料や労働力に多額の投資が必要で、エネルギー価格の変動の中でコストは大幅に上昇しています。加工施設には高度な機械と継続的なメンテナンスが必要ですが、品質の安全性と環境に関する規制を順守するには多額のコンプライアンス費用がかかります。砂糖はかさばる性質があるため、インフラが貧弱な地域や供給不足を引き起こす季節収穫の地域では、輸送と保管のコストが大幅に上昇します。中小規模の生産者は、多額の諸経費を吸収するのに苦労することが多く、その結果、事業を拡大したり、付加価値のあるものに多額の投資をしたりする能力が制限されます。固定費と変動費は、経済的に不安定な時期にバリューチェーンのさまざまなリンク全体で利益率を大幅に圧迫することが多く、投資が大幅に減速します。

• 世界銀行によると、サトウキビやビートの栽培に不可欠な世界の肥料価格は2023年に21％上昇し、世界中の中小砂糖生産者の60％以上の生産コストに影響を与えている。

• 国際輸送フォーラム（ITF）は、2023年に砂糖のばら積み輸送にかかる物流コストと運賃コストが16％増加し、予定されていた輸出委託品の12％以上で配達遅延が発生したと指摘した。

機会

新興市場におけるオーガニックおよび特殊砂糖製品の拡大

新興国では有機未精製砂糖製品への需要が高まっており、突然大きな利益のチャンスが到来しています。アジア太平洋地域やラテンアメリカなどの地域の消費者は、伝統的な精製砂糖に代わるかなり自然な代替品を徐々に探し始めています。都市化は、可処分所得の膨張と海外での世界的な健康トレンドへの急速な関心の高まりと並行して、やや不思議なことにこの変化を促進します。有機砂糖や低GI砂糖を提供することで、進化する消費者の気まぐれに非常に有利に対応するメーカーは、突然大幅な競争力を獲得します。このような地域の政府は、環境に優しい農業慣行と厳格な食品安全基準を熱心に推進しており、それによって市場拡大に有利な環境を育んでいます。国内外の生産者は、有機砂糖の需要が高まり、地元の供給が限られている中で、新たな市場に参入し、ブランドロイヤルティを構築することができます。高度に差別化された健康指向の製品を提供する企業は、今後数年間でより大きな砂糖市場シェアを急速に獲得する態勢を整えています。

• ラテンアメリカ・カリブ海砂糖機構（LAICA）によると、ラテンアメリカの都市部中間層の有機砂糖と未精製砂糖の消費量は2024年に19％増加し、プレミアム製品ラインの余地が生まれました。

• インド消費者省は、政府支援による啓発キャンペーンが 3,000 万人以上の消費者を対象としており、2024 年には低 GI 砂糖製品に対する国内需要が年間 14% 増加すると報告しました。

チャレンジ

砂糖の消費を取り巻く健康上の懸念と規制の圧力

砂糖の過剰摂取による健康への影響に対する世界的な懸念の高まりは、今日、砂糖業界の関係者が比較的静かに直面している巨大な課題を引き起こしています。最近全国的に肥満や心血管疾患の診断が急増する中、消費者は砂糖の摂取に非常に慎重になっている。世界中の多くの政府や保健機関が砂糖税や、特に子供を対象とした砂糖製品の広告制限などの規制を実施しています。このような措置は消費習慣に大きな影響を与え、企業は日々競争の激しい市場でそれに応じて製品を再策定し、価格を再設定します。急激な変化の中で製品の魅力を維持することはかなり困難であり、このような激動の状況では当然のことながら決して簡単ではありません。製品の再配合によって砂糖含有量を減らすと、味や食感に悪影響を与える可能性があり、全体的な顧客満足度の急激な低下につながります。現在、地域のさまざまな保健方針に準拠し続けることは、同時に運営の複雑さと支出を大幅に増加させています。生産者は、競争力を維持し、消費者の信頼を維持するために、健康上の義務と強力な製品の有効性を調和させる新しいソリューションを考案する必要があります。この地殻変動をうまく乗り切ることは、全国の製糖業界の関係者の将来の見通しを大きく形作る上で依然として重要なハードルとなっている。

• 世界保健機関（WHO）は、70％以上の国が砂糖税を導入または提案しており、これが購買行動に影響を与え、対象市場で一人当たりの砂糖摂取量を最大12％削減していることを強調している。

• 欧州食品安全機関 (EFSA) によると、さまざまな地域の糖分含有量規制への準拠により、再配合と再試験の要件により、2023 年にメーカーの運営コストが 9 ～ 11% 増加しました。

砂糖市場の地域的洞察

• 北米

食品・飲料業界からの強い需要と確立された加工インフラストラクチャーにより、世界の砂糖市場における北米の大きなシェアが強力に推進されています。この地域には、砂糖に大きく依存している食品メーカーが数多くあり、ソフトドリンクや焼き菓子、さまざまな加工食品を生産しています。米国は、全国規模の国産サトウキビとテンサイ栽培に大きく支えられ、市場の主要プレーヤーとなっている。補助金や輸入割当などの政府の政策は、さまざまな地域の砂糖の価格を形成する上で、見落とされがちではあるものの重要な役割を果たしています。健康志向の傾向により、GI値が低く未精製の糖分がゆっくりと含まれる、あまり知られていないオーガニック製品への移行がかなり顕著に進んでいます。現在、多くのアメリカ消費者が精製糖の摂取量を大幅に削減しているため、ブランドは製品の配合変更に多額の投資を行っており、よりクリーンなラベルのオプションを提供しています。米国の砂糖市場は、現在でも世界的な需要とイノベーションの主要な推進力であり、伝統的な消費と健康上の懸念の増大とのバランスを、今日ではほぼ安定的に維持しています。

• ヨーロッパ

ヨーロッパは世界の砂糖市場のかなり成熟した部分を体現しており、主に規制によって推進されており、かなりよく構造化されたサプライチェーンを誇っています。フランス、ドイツ、ポーランド、イギリスが国内消費と輸出にテンサイを大きく貢献しており、この地域は突如として世界の主要生産地となった。農業補助金と持続可能性要件を管理する EU の政策は、輸入関税と同様に欧州市場の動向に大きな影響を与えます。最近、砂糖の摂取量を大幅に削減するという強力な動きが大陸全体で現れています。砂糖税や明確な食品表示規制などの公衆衛生への取り組みにより、伝統的な砂糖の消費量が減少し、より健康的な代替品への需要が全国的に急速に高まっています。現在、消費者の期待が急速に変化する中、メーカーは有機砂糖の生産に多額の投資を行っており、ゆっくりと製品を再配合しています。ヨーロッパは、特に世界中で急速に進化する消費者の食事の好みに合わせた、倫理的に調達された高級砂糖製品の開発におけるイノベーションにおいて極めて重要な役割を果たし続けています。

• アジア

アジア太平洋地域は主に人口密度の高い急速な都市化と食品飲料業界からの需要の急増によって世界の砂糖市場を支配しています。中国やインドと並ぶインドネシアやタイなどの国々は、サトウキビの主要消費者であり、主要な生産者であり、今日では国内の供給と世界への輸出を大きく支えています。インドは砂糖の大規模な生産国および消費国として際立っており、その生産は政府の価格設定やモンスーンのパターンに大きく影響されています。砂糖の需要は、この地域で急成長している中産階級の間で加工食品や甘いお菓子の消費が増加していることで加速している。特に都市部では健康とウェルネスに対する意識が着実に高まっており、今日ではオーガニックの未精製の低カロリー砂糖の代替品への関心が急速に高まっています。地元の生産者は商品の多様化を急速に進めており、多大な熱意を持って数多くの特殊砂糖の海外輸出を模索しています。アジア太平洋地域は、強力な生産能力と消費者の嗜好の急速な変化により、今後も砂糖市場で支配的な地域であり続けると思われます。

• アフリカ

アフリカは、都市化の進展と加工食品の需要の拡大に支えられ、世界の砂糖市場において有望な地域として浮上しています。エチオピアやケニアのような国は、驚くべきことに、他の主要なアフリカ諸国と並んで、国内での砂糖生産と地域での消費において重要な役割を果たしています。南アフリカはたまたま大陸でも大規模な生産国であり、サトウキビ栽培が国内外の近隣市場に深く根付いています。アフリカの砂糖市場は、一部のかなり不安定な地域での不安定な降雨やインフラの崩壊などの課題の中で、徐々に拡大している。政府は今日、灌漑インフラと不安定な官民パートナーシップに多額の投資を行っており、地域の生産能力を急速に強化しています。都市部での健康意識の高まりにより、現代の加工技術で精製されていない有機砂糖製品に対するニッチな需要が、今日かなり急速に生み出されています。現在、経済発展が急速に進んでおり、アフリカは地元の生産者や国際的な砂糖輸出業者にとって非常に重要な市場となるだろう。

業界の主要プレーヤー

世界中の主要な競合企業間の熾烈な競争の中で、強力な戦略が生き残りと成長を促進する 

世界の砂糖市場は、栽培から加工、輸出までの複数のバリューチェーン段階で主要企業がポジションを争う熾烈な競争で揺れ動いています。大手企業は、テクノロジーに精通し、垂直統合や環境に優しい農業手法と並行して散発的な合併を利用して、迅速に優位を維持しています。大手企業は、特に今日砂糖需要が急速に高まっている新興市場において、合弁事業や買収を通じて世界的に事業を拡大しています。 Südzucker AG と Associated British Foods は、テンサイの加工とバイオエタノール生産の急速な拡大に重点を置き、欧州市場を支配しています。アメリカ大陸のカーギルやライゼンなどの企業は、砂糖生産とエタノールベースのエネルギー生成を融合させ、それによって持続可能性と収益性を大幅に向上させています。アジアのウィルマー・インターナショナルのような企業は、今日、消費者の嗜好の急速な進化に応える有機砂糖や特殊砂糖の開発に重点を置いています。現在、世界中で公衆衛生上の懸念が驚くほど高まっている中、業界は引き続き生産効率の向上と、より健康的な砂糖の代替品の提供に重点を置いている。

• Südzucker AG (ドイツ): ドイツ連邦食品農業省によると、Südzucker は 2024 年に 350 万トンを超える砂糖を生産し、ヨーロッパの生産能力の 22% が有機砂糖と特殊砂糖に充てられました。

• Associated British Foods plc (英国): 英国環境・食品・農村省は、ABF のテンサイ事業が 2024 年に国内市場の 18% を供給し、投資では 2026 年までに加工排出量の 20% 削減を目標にしていると報告しました。

トップ砂糖市場企業のリスト

• Südzucker AG (Germany)
• Associated British Foods plc (U.K.)
• Tereos (France)
• Cargill Inc. (U.S.)
• Cosan SA (Brazil)
• Wilmar International Ltd. (Singapore)
• Raízen S.A. (Brazil)
• American Crystal Sugar Company (U.S.)
• Florida Crystals Corporation (U.S.)
• Louis Dreyfus Company (Netherlands)

主要な産業の発展

2025 年 3 月: Südzucker AG は、ドイツと東ヨーロッパ全土で有機砂糖の生産施設を急速に増強するために、かなり静かに多額の戦略的投資を行いました。この取り組みは、この特定の地域で健康志向と認識されているクリーンラベルの砂糖代替品に対する急増する需要を満たすことを真の目的としています。拡張には、企業の持続可能性目標に沿った加工技術の刷新、トレーサビリティシステムの強化、認定オーガニック砂糖と低GI砂糖の生産能力の増加が含まれます。

レポートの範囲

世界の砂糖市場は、加工における技術の進歩と、さまざまな主要地域における食生活の急速な変化によって、着実に進化しています。健康志向の消費者が生産者を著しく持続可能な慣行の採用に向けてますます駆り立てているため、有機未精製砂糖製品の需要は着実に増加しています。食品および飲料業界における伝統的な用途は依然として強力ですが、バイオエネルギーにおける新しい用途は、今日非常に急速に注目を集めています。ズュッカー社とカーギル社は、ウィルマー・インターナショナル社と協力し、垂直統合と高度な精製技術の活用を通じて世界的な拠点を積極的に拡大しています。北米は主に、強固な規制の足場に支えられた強い産業需要により市場の上位に位置しており、アジア太平洋地域は主に人口動態と急成長する食品加工産業のおかげで生産と消費を著しくリードしています。ヨーロッパは砂糖の削減とよりクリーンなラベルを重視していますが、アフリカとラテンアメリカの新興市場では政府が国内の食料生産にますます注力しています。この市場には、大幅な価格変動やあらゆる場所での厳しい健康規制などの課題を伴う大きなチャンスが溢れています。より健康的な砂糖の代替品に対する需要の高まりにより、低GI製品の革新と海外の無名の地域市場への拡大が同時に促進されています。世界的な食習慣は急速に変化しており、持続可能性が中心的な焦点となっているため、砂糖市場は可能性を提供する広範な食料経済の中でその役割を再定義することになるでしょう。