食肉検査市場規模、シェア、成長、業界分析、タイプ別（従来型検査、迅速検査）、用途別（肉、魚介類）、および2033年までの地域予測

食肉検査市場レポートの概要

世界の食肉検査市場規模は2025年に74億米ドルで、2033年までに市場は116億1,000万米ドルに達すると予測されており、予測期間中に6.2%のCAGRを示します。

食肉検査市場は、消費者に届くまでの安全性、品質、衛生上の問題における食肉製品の検査に関連しています。これには、健康上の問題の原因となる可能性のある細菌、化学物質、不要な添加物などの有害な食品の検出が含まれる可能性があります。人々の消費するものに対する意識の高まりと食品の安全性への懸念により、定期的な肉検査が必要となっています。最終的に清潔で安全な肉を販売するために、世界中の政府や食品機関によってより厳しい規制も導入されています。これにより、企業によるテストプロセスへの投資が増加しました。市場には、従来型のテストと、時間がかからず使いやすい高速テストの 2 つの主要なカテゴリがあります。検査は鶏肉、牛肉、豚肉などの一般的な肉だけでなく、海産物でも行われます。

主な調査結果

• 市場規模と成長:世界の食肉検査市場規模は2025年に74億米ドルで、2033年までに市場は116億1,000万米ドルに達すると予測されており、予測期間中に6.2%のCAGRを示します。

• 主要な市場動向:2024 年には、世界の食肉生産者の 61% が DNA ベースの病原体検出キットを採用し、高度なトレーサビリティ システムへの強い傾向を反映しています。

• 主要な市場推進要因:2024 年の食肉リコールの 72% 以上が微生物汚染に関連しており、検査基準の厳格化と安全プロトコルへの投資の増加が求められています。

• 技術の進歩:2024 年までに、リアルタイム PCR および ELISA ベースの検査キットが世界の食肉検査ツールの 68% を占め、検出の迅速化と偽陽性の減少が推進されました。

• 地域の成長:厳格な規制執行により、欧州は2024年に市場の37％を占める一方、アジア太平洋地域は食肉輸出の増加により年間8.2％の成長を示した。

• タイプのセグメンテーション:2024 年には病原体検査が 46% のシェアで大半を占め、続いて種の特定 (29%)、GMO (15%)、アレルゲン (10%) でした。

• アプリケーションのセグメント化:2024 年には加工肉が 55% のシェアを占め、続いて生肉が 32%、缶詰が 13% となりました。これは、すぐに食べられる形式を求める消費者の需要によって決まりました。

• 主要プレーヤー:ユーロフィンは2024年の世界市場シェアの13％を占め、次いでSGSが11％、インターテックが8％、テュフズードが6％、メリュー・ニュートリサイエンスが4％となった。

世界的危機が食肉検査市場に影響を与える

「新型コロナウイルス感染症のパンデミックによるサプライチェーンの混乱により、食肉検査業界は悪影響を受けた」

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の世界的なパンデミックは前例のない驚異的なものであり、市場ではパンデミック前のレベルと比較して、すべての地域で予想を上回る需要が発生しています。 CAGRの上昇を反映した市場の急激な成長は、市場の成長と需要がパンデミック前のレベルに戻ったことによるものです。

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）のパンデミックにより、食肉生産工場は重大な混乱に見舞われ、多数の従業員がウイルスの流行で命を落とし、完全な閉鎖や業務の制限を余儀なくされた。これにより食肉の生産ペースが低下し、チェーン店での食肉不足につながった。その影響で肉が店頭になくなり、価格が高騰した。レストランで調理する人が減り、家庭で調理する人が増えたことで肉への関心が高まり、すでに逼迫していた供給システムにはさらに多くの需要を満たす必要があり、肉の安全性検査方法の改善にもつながった。

最新のトレンド

「より迅速な検査方法が増えており、食肉の安全性チェックがより迅速化されています。」

検査モードの現場でのより迅速な検査への移行も、食肉検査市場の成長を促進する重要なトレンドの 1 つです。これらは迅速な検査であり、結果は数分から数時間以内に得られるため、企業は店舗に配布する前に食肉の安全性を検査できるようになります。時間を節約し、コストを削減し、出荷の不必要な遅延を防ぎます。市場に流通する食肉はより迅速かつ頻繁に検査されるため、消費者にもメリットが得られます。過去数年間の健康不安を受けて、食品の安全性がより大きな関心を集めており、信頼性が高く、厳格な規則に準拠しています。

食肉検査の市場セグメンテーション

タイプ別

• 従来のテスト: これには、サンプルを研究所に送り、詳細な結果が得られるまで何日も待つ必要があります。徹底していますが時間がかかり、商品の配達が遅れることもよくあります。

• 迅速なテスト: これらは処理装置で直接実行される迅速なテストであり、結果がすぐに得られます。これらは、企業が時間を節約し、問題が発生した場合に迅速に対処するのに役立ちます。

用途別

• 肉: 私たちが食べるものが安全であることを確認するために、牛肉、鶏肉、豚肉などの有害な細菌、化学物質、汚染がないか検査することが含まれます。

• 魚介類: 魚介類は傷みが早く、水質の影響を受けやすいため、魚介類の鮮度、毒素、汚染物質の検査に重点を置いています。

市場ダイナミクス

市場のダイナミクスには、市場の状況を示す推進要因と抑制要因、機会、課題が含まれます。

推進要因

「食品安全への懸念の高まりにより、高度な検査ソリューションの需要が高まる」

消費者は、汚染された肉製品や異物が混入した肉製品の摂取に伴う健康被害についての知識が深まり、肉製品の厳格な安全性検査にも強い関心を示しています。大腸菌、サルモネラ菌、リステリア菌などの食中毒により、一連の継続的なモニタリングの必要性が高まっています。公開火災やリコールにより、サプライヤーや規制当局はさらに強力な品質保証プログラムの導入を余儀なくされています。このようにエンドユーザーベースでの関心の高まりにより、食肉生産者、小売業者、加工業者は、迅速で信頼性が高く、経済的に実行可能なスクリーニング手法を提供する新しい食肉検査および分析技術に頼るようになっています。迅速テスト ツールは、即座にテスト結果を提供できるため、特に人気が高まっています。これらのツールは、コンプライアンスを確保するだけでなく、コストのかかるリコールを防止し、ブランドの評判を保護するのにも役立ちます。

「世界的な規制の強化により、信頼性の高い試験技術の採用が促進される」

さまざまな地域で食品安全規制が強化されているため、食肉メーカーはより正確で標準化された検査アプローチの利用を余儀なくされています。 USDA、EFSA、FSSAI などの政府機関は、加工のすべての段階での汚染に対するテストによる詳細とトレーサビリティについて、疑わしい必須要件を提案しています。このような政策は、健康被害を最小限に抑え、特に国境を越えた貿易において製品の完全性を維持することを目的としています。遵守しない場合、多くの場合、高額の罰金、製品の輸出禁止、さらには国際的な食品生産者による規制調整の決定要因になっていないブランドの汚損につながりました。企業は問題に遭遇しないようにするために、DNAベースの検査、質量分析、免疫測定などの高度な検出方法を取得するために資金を投じており、食肉供給業者は国際ベンチマークに従うよう促されている。

抑制要因

「高コストが高度なテストツールの導入を遅らせる」

新しい試験機の価格が高いことと必要な専門知識が障害の 1 つです。地元または小規模の食肉生産者のほとんどは、最新のツールを購入したり、ツールを操作するための専門的な訓練を受けた人員に給料を払ったりすることができないでしょう。従来のテスト手法はより手頃な価格であるため、リソースが限られている人はそれらを使用することを好みます。これにより、より迅速かつ正確な形式のテスト プロセスを導入するプロセス全体が遅れます。さらに、定期的なメンテナンス料金や定期的に更新する必要があるため、コストが高くなる可能性もあります。これらの財務およびトレーニング関連の障壁により、多くの企業はより適切な安全性チェックへのアクセスが制限されています。

機会

「新しい肉の代替品により、新鮮な検査ソリューションの余地が生まれる」

研究室で栽培された肉や培養肉の台頭により、新たな扉が開かれています。これはまったく異なる種類の食品であるため、安全性、栄養、品質をテストする新しい方法が必要です。ここでは伝統的な食肉検査が常に適用されるわけではないため、これは企業にとって革新的な検査キットやサービスを開発する新たな機会となります。現在は競争が少ないため、この分野で迅速に行動する企業がリーダーになれる可能性があります。また、培養肉の販売を承認する国が増えるにつれ、特殊な検査ツールの需要は高まるばかりです。これにより、テスト会社は新しくて収益性の高いものを作成する機会が得られます。

チャレンジ

「各国で異なる検査ルールが混乱を生む」

最大の問題の一つは、食品の安全に関するルールが国によって異なるという事実です。ある場所で受け入れられたテストが、別の場所では受け入れられない場合があります。これは、国境を越えた取引で食肉や検査キットを流通させる企業は、すべてを調整して再検査する必要があり、これには時間とコストがかかることを意味します。また、一貫性が欠如し、今後の開発が迅速化され、食肉の検査方法に関する世界基準が失われることになります。これは一貫性がなく、国境を越えて拡大しようとしている企業にとって障害となるだけでなく、テストにおける革新のプロセスを遅らせることになります。テクノロジー。

市場地域の洞察

• 北米

強力な法律、厳格な食品安全基準、国民の意識の高まりにより、北米は引き続きリーダーです。特に、米国の食肉検査市場は、この地域の高品質検査ツールの需要を促進する上で重要な役割を果たしています。過去に食肉リコールが複数件あり、政府機関や企業は取り組みを強化するよう求められている。ここの消費者は品質に対する意識が高く、品質保証を期待しています。米国の多くの検査会社も、高度で高速な検査方法に投資しています。肉の消費量は安定しており、新しい種類の肉が市場に参入する中、この地域では引き続き安全な生産と供給に重点が置かれています。

• ヨーロッパ

ヨーロッパは、特に肉の安全性に関して厳しい食品規制があることで知られています。ドイツ、フランス、英国などの国は、衛生状態、ラベル表示、トレーサビリティの明確な証拠を求めています。このため、テストが最優先事項となっています。消費者も、特に病気、化学物質、動物愛護に関して特に慎重になっています。迅速検査キットへの注目が高まっているのは、キットが規制要件に一致する結果を迅速化するという事実によって推進されています。倫理的かつ環境的に持続可能な食品生産に移行する欧州人が増えているが、特に輸出入に対する規制が強化されているため、肉の検査は今後もサプライチェーンに組み込まれるだろう。

• アジア

アジア太平洋地域は発展と都市化が進んでおり、特に中国、インド、東南アジアなどの国々で食肉検査の市場シェアの需要が高まっています。一部の地域では規制がまだ国際的な規制に準拠していませんが、人々は食品の安全基準を認識し始めています。政府によってインフラの整備も進められており、多くの民間企業もより安全な方法を求めています。高品質の肉を求める人が増え、輸出が増加するにつれ、この地域は世界的な検査業界の主要プレーヤーになることが予想されています。

業界の主要プレーヤー

「トッププレーヤーは世界的な競争力を維持するためにイノベーションに注力している」

大手企業は、より迅速で信頼性が高く便利なテスト方法を提供することで、適切なレベルを維持するために最善を尽くしています。 SGS、Eurofins、Intertek などの企業も、研究所や新しいテクノロジーを増設しています。時間と労力を節約して、診療所がある場所で投与できる検査キットを開発している企業もいます。他の企業は食品生産者と協力して、テストから認証までのエンドツーエンドのサービスを提供しています。このような企業は、食品安全に関する新たな脅威やトレンドに先んじて研究を進めています。

上位の食肉検査会社のリスト

• SGS (Switzerland)
• Eurofins (Luxembourg)
• Intertek (U.K.)
• ALS Limited (Australia)
• Merieux Nutrisciences (France)
• TUV SUD (Germany)
• Bureau Veritas (France)
• AsureQuality (New Zealand)
• Microbac Laboratories (U.S.)
• Romer Labs (Austria)

産業の発展

2022年10月、ユーロフィンズは、サンプルを研究所に提出することなく、短時間で病原体や残留物を検出できる新しい現場での迅速食肉検査キットを考案した。この進歩により、メーカーは製造現場で食肉の品質を検査できるようになり、時間を節約でき、また、包装された汚染された食肉が店舗に届く可能性も減りました。この決定により、小規模企業が巨額の投資をすることなく食品の安全性を強化できるようになりました。このイノベーションは、より高速で効率的なテスト ソリューションを求める業界のトレンドを確立しました。

レポートの範囲

このレポートは、読者が世界の食肉検査市場をさまざまな角度から包括的に理解するのに役立つことを目的とした歴史分析と予測計算に基づいており、読者の戦略と意思決定に十分なサポートも提供します。また、この調査は SWOT の包括的な分析で構成されており、市場内の将来の発展についての洞察を提供します。それは、今後数年間の市場の軌道に影響を与える可能性のあるイノベーションの動的なカテゴリーと潜在的な分野を発見することにより、市場の成長に貢献するさまざまな要因を調査します。この分析には、最近の傾向と歴史的な転換点の両方が考慮されており、市場の競合他社を総合的に理解し、成長可能な分野を特定します。

この調査レポートは、定量的および定性的方法の両方を使用して市場の細分化を調査し、市場に対する戦略的および財務的観点の影響も評価する徹底的な分析を提供します。さらに、レポートの地域評価では、市場の成長に影響を与える支配的な需要と供給の力が考慮されています。主要な市場競合他社のシェアなど、競争環境が細心の注意を払って詳細に説明されています。このレポートには、予想される期間に合わせて調整された型破りな研究手法、方法論、主要な戦略が組み込まれています。全体として、市場のダイナミクスに関する貴重かつ包括的な洞察を専門的にわかりやすく提供します。