コーシャ食品の市場規模、シェア、成長、業界分析、タイプ別（肉製品、乳製品、ベーカリーおよび製菓製品、スナックおよびセイボリーアイテム、飲料）、用途別（家庭消費、フードサービス、施設用、産業および商業食品加工、電子商取引、およびオンライン食事配達）および2034年までの地域予測

コーシャ食品市場の概要

世界のコーシャ食品市場は、2025年に36億2,000万米ドルに増加し、最終的に2034年までに58億3,000万米ドルに達すると予想されており、2025年から2034年にかけて5.43%のCAGRで拡大します。

コーシャ食品市場は、スポット段階から、世界的に認知され、実質的に支持されるカテゴリーへと成長し、ユダヤ人にとっては魅力的ではありませんが、さらに、コーシャライセンス製品をより高級で、より安全で、より健康的なものとして理解する幅広い顧客層にアピールしています。市場はベーカリー、肉、飲料、スナック、乳製品に加え、さまざまな食品分野にまたがっており、それぞれが許容される食品とその指導を規定するユダヤ教の食事法「カシュルート」を遵守しています。市場は、健康意識の高まりと道徳的な消費主義を利用して密接に刺激されています。多くのクライアントは、厳格な検査とより優れた衛生基準を備えたコーシャラベルと提携しており、それらをオーガニックまたはアレルゲンフリーの代替品と同一視することがよくあります。この認識は米国内で特に顕著であり、コーシャ食品の顧客の40％以上が非ユダヤ人であり、イスラム教徒、ベジタリアン、栄養制限のある人々も同様である。

影響を及ぼしている世界的危機コーシャ食品市場の関税への影響

コーシャ食品（LBE）部門に影響を与える米国の関税

米国の関税は、特に輸入原材料、特殊な器具、海外のコーシャライセンス商品の分野で、コーシャ食料品店に複雑かつ多面的な影響を与えています。独自の肉のカット、スパイス、独自の代替代替品を含む多くのコーシャ成分や物質は世界中で調達されているため、貿易ガイドラインや関税の引き上げはサプライチェーンを混乱させ、製造コストを上昇させ、長期的には店頭価格に影響を与えます。米国当局が、特にイスラエルや欧州連合のようなコーシャ食品製造を導入している国からの輸入農産物や食材に価格表を課すと、コーシャ食品生産者は参入料の高騰に直面することが多い。たとえば、アルミニウムと鉄鋼に対する課税は、食品の加工と輸送の重要な要素である包装の料金に影響を与える可能性があります。コーシャワイン、オリーブオイル、特定の穀物などの高価な輸入品に対する関税がネックとなり、生産者は経費を負担して利益率を圧縮するか、消費者に転嫁するかの両方を迫られ、需要が低下する可能性がある。さらに、中小規模のコーシャ製造業者は、関税による価格高騰を緩和するための交渉力や規模の経済性を常に欠いているため、こうした変動にさらされやすい。関税のもう一つの間接的な影響は、海外からの直接資金調達の能力の低下、あるいは世界的なコーシャブランドが競争力の低下を恐れて米国市場内に拡大することをためらうことである。

最新のトレンド

コーシャ食品市場の成長を促進する没入型テクノロジー

コーシャ食品市場を形成する最も大きな現在の傾向の 1 つは、コーシャ認証と植物ベースのイノベーションおよび持続可能な摂取との融合です。世界的な栄養パターンが肉の選択肢や環境に配慮した食品摂取へと移行するにつれ、コーシャ認定された植物主ベースの製品の需要が急増しており、従来のコーシャ購入者を超えた幅広い購入者にとって魅力的となっています。企業は、非世俗的な栄養遵守、倫理的摂取、健康意識という交差する関心に応える、コーシャ認可の植物ベースの肉、乳製品代替品、ビーガンスナックをますます導入しています。これらの改善はユダヤ人ネットワークに焦点を当てたものではありませんが、コーシャ認証を追加の優れた保証層と見なすベジタリアン、ビーガン、乳糖不耐症や食物アレルギー反応を持つ人々も魅了しています。長年にわたってコーシャ食事の本拠地であった米国を超えて、このファッションはカナダ、英国、オーストラリアなどの市場でも同様に注目を集めています。

コーシャ食品市場のセグメンテーション

タイプに基づく

種類に基づいて、世界市場は肉製品、乳製品、ベーカリーおよび菓子製品、スナックおよびセイボリー製品、飲料に分類できます。

• 肉製品: このセグメントには、コーシャ認定のピンク色の肉 (赤身肉、子羊肉、子牛肉)、鶏 (家禽、七面鳥)、およびソーセージ、デリ肉、冷凍食品などの加工肉商品が含まれます。これらの商品は、シェチタ（ユダヤ教の儀式的屠殺）に従って屠殺された動物から作られたものであり、厳格な検査を受けなければなりません。これは伝統的かつ重要なセクションであり、大まかに言えば、厳格なユダヤ人グループによって消費されていますが、さらに、清潔さの認識からイスラム教徒やさまざまな健康意識の高い購入者の助けも借りています。
• 乳製品: コーシャ乳製品は、牛乳、チーズ、バター、ヨーグルト、およびさまざまな牛乳ベースの完全な食事で構成されており、これらはコーシャ動物から得られ、肉製品に触れずに加工される必要があります。この段階は定期的に発展しており、特にユダヤ人やより広範な健康志向の層に対応した、コーシャ認証済み、乳糖を含まない天然乳製品の選択肢が増えてきています。
• ベーカリーおよび製菓製品: コーシャ認定のパン、ペストリー、デザート、クッキー、およびチョコレートやお菓子などのキャンディーが含まれます。これらは、未承認の資源に由来するゼラチンや乳化剤などの非コーシャ成分から取り除かれなければなりません。グルテンフリーやシュガールースのコーシャベーカリーアイテムなど、この分野のイノベーションにより、その魅力はさらに広がりました。
• スナックおよびセイボリー アイテム: このセグメントには、ポテトチップス、ナッツ、クラッカー、ポップコーン、およびその他のすぐに食べられるセイボリー スナックが含まれます。これらの多くは、市場性を高めるためにコーシャ認証を取得したセンターで生産されています。コーシャ認定のプロテインバーやローストナッツなどの健康的なスナックに対する需要の高まりも、この増加に拍車をかけています。
• 飲料: コーシャ認可の液体には、フルーツ ジュース、柔らかい飲料、フレーバー ウォーター、お茶、コーヒー、ワインなどのアルコール飲料が含まれます。コーシャワインは、厳格なユダヤ人によってのみ扱われ、生産ガイドラインを遵守する必要がありますが、精神的な儀式では特に重要であり、確立されたニッチ市場を持っています。

アプリケーションに基づく

アプリケーションに基づいて、世界市場は家庭消費、フードサービス、機関用途、産業および商業食品加工、電子商取引、およびオンライン食事配達。

• 家庭消費: このフェーズは、男性または女性の顧客を使用して家庭で使用するために購入されたコーシャミール製品を指します。これは最も重要なユーティリティ段階であり、スーパーマーケット、食料品店、フォルテ コーシャ ストア、オンライン構造を通じて購入されるあらゆる種類のパッケージ化された商品で構成されます。このセグメントの消費者は、観察力の高いユダヤ人、フィットネスに敏感な人々、乳糖不耐症やアレルギーなどの食事制限のある人々で構成されています。
• フードサービス: フードサービスにおけるコーシャ食事には、飲食店、リゾート、航空会社、クルーズ航路、イベントケータリングなどの認可を受けたコーシャキッチンで調理された食事が含まれます。このセグメントは都市部や旅行拠点で成長しており、精神的な行楽客や道徳的な食事の選択肢を持つ消費者向けに、コーシャに準拠した食事の選択肢が求められる可能性があります。
• 施設での利用: 多くの人々にサービスを提供する施設では、メニューにコーシャ食のオプションを取り入れることが増えています。ユダヤ人の生徒が集まる学校、栄養ニーズに対応する病院、霊的な食事を提供する義務のある矯正センターがこのセクションに寄付しています。信頼性、コスト効率、厳格なコンプライアンスは重要な要素です。
• 産業用および商業用食品加工: コーシャライセンスの原材料は、コーシャ市場と非コーシャ市場のそれぞれに向けた商品を製造する際に、食品メーカーによって広く利用されています。これは、大規模な食品製造に使用される香料、乳化剤、着色料、およびバルク成分で構成されます。コーシャ認証を取得することで、生産者はより幅広い市場に参入し、輸出の可能性を得ることができます。
• 電子商取引とオンライン食事配達:特に新型コロナウイルス感染症のパンデミック後、発展途上の分野として、コーシャミールキット、食料品、調理済みの食事がオンラインプラットフォームを通じて広く入手可能になりました。サブスクリプションベースの完全にコーシャな食品サービスや配送アプリが都市中心部で増加しており、テクノロジーに精通し、健康志向で宗教を遵守する購入者に利便性を提供しています。

市場ダイナミクス

市場ダイナミクスには、市場の状況を表す推進要因、抑制要因、機会、課題が含まれます。

推進要因

消費者の健康と安全への意識を高めて市場を活性化

コーシャ食品市場の成長ブームの原動力となっているのは、健康、衛生、食品保護に対する顧客の需要の高まりであり、この懸念は世界的な食中毒の発生と新型コロナウイルス感染症のパンデミックを受けて劇的に高まっている。コーシャ認証は、食事の調達、指導、包装に関する厳しい要件を備えており、清潔さと高度な高品質保証の証として認識されています。コーシャ システムは、教育を受けた監督者 (マッシュギアッハ) による徹底的な検査、肉と乳製品の別々の調理器具、添加物と保存料の制限で構成されており、世俗的なつながりに関係なく、フィットネスを意識した購入者を惹きつける尺度となっています。この要素と透明性に対する細心の注意により、多くのクライアントは、たとえユダヤ教の食事法のガイドラインに従っていない場合でも、伝統的な代替品よりもコーシャ認定の原材料を求めるようになりました。コーシャ表示により、調達方法や加工方法に関する追加の情報が得られるため、グルテンフリーまたは乳糖の少ない食事を必要とする食事アレルギーや食事過敏症を持つ人々の間で、この魅力は特に強いです。たとえば、コーシャ乳製品は、コーシャ動物から供給された牛乳のみから作られる必要があり、肉や肉由来の要素と混合することはできません。これにより、栄養規制のある購入者に安心感を与えることができます。

市場における多文化かつグローバルな消費者ベースを拡大する必要がある

コーシャ食料品店のもう 1 つの大きな原動力は、多文化かつ世界的な消費者ベースの拡大です。つまり、栄養および文化的習慣の一部としてコーシャ商品を受け入れる人の数が増えていることです。グローバル化が加速し、都市施設において人口が多様化する中、食料品店や製造業者は、より包括的で文化的に配慮した代替食品の需要に応えています。コーシャ食は、ユダヤ文化に根ざしていると同時に、その厳格な栄養規定と透明性により、膨大な人口統計に対応できる独自の立場にあり、イスラム教徒、ヒンズー教徒、および食品制限が重なるさまざまな民族機関にとって魅力的となっています。たとえば、イスラム教徒はコーシャ肉製品を定期的に検討していますが、屠殺および検査技術が類似しているため、ハラールの選択肢は利用できません。同様に、ベジタリアンやアーユルヴェーダの食生活を実践している人は、成分の精査がさらに強化されるため、コーシャ商品をさらに決定する場合があります。

抑制要因

生産性が高く、コーシャ認証とコンプライアンスの複雑さ

コーシャ食品市場の主な制約要因の 1 つは、コーシャ認証とコンプライアンスの過剰な価値と複雑さであり、これが中小規模の食品製造業者にとって大きな障壁となっています。コーシャ認証は、熟練した監督者（マシュギアッハ）による厳格な検査と監督、肉と乳製品の厳格な分離、コーシャ認定プロバイダーからの未調理物質の調達に関する細心の注意を払ったシステムです。この手法では、多くの場合、生産者が追加のインフラストラクチャを導入し、製造工程に適切な規模の変更を加え、認証要件を満たすための正確な文書を保持する必要があります。コーシャ生産を最初から準備していない企業にとって、これは別の施設への投資や新しい機器の購入を意味し、運営費を賄うことになります。

機会

需要の高まり、またはクリーンラベル、アレルゲンフリー、倫理的に生産された食品

コーシャ食料品店の大きな可能性は、ラベル表示が容易で、アレルゲンフリーで、倫理的に生産された食事を求める世界的な需要の高まりの中にあります。このセグメントはコーシャの概念と適切に一致しており、コーシャ商品を精神的なコンプライアンスを超えて、より広範な健康とウェルネスの領域に再位置づけする危険をもたらします。食品調達、原材料の透明性、道徳的消費に対する顧客の監視が高まる中、コーシャ認定製品は、認証手続きに伴うトレーサビリティや監視を懸念する非ユダヤ人消費者の間で好まれるようになっている。コーシャ食は、動物の屠殺、因子の純度、交差感染防止に関する厳格な方針を満たしている必要があり、食品過敏症の人、ベジタリアン、ビーガン、添加物の少ない食品や持続可能な調達の食品を探している人にとって明らかに魅力的です。その結果、コーシャ食品はさまざまな栄養ニーズや文化的選択肢に合わせて宣伝することができます。アジア太平洋地域やラテンアメリカなどの新興市場では、その機会がさらに顕著になります。そこでは、中流階級の収入の増加と小売インフラの拡大により、顕著な輸入食品の需要が増加しています。

チャレンジ

熟練した資格のあるコーシャ監督者の不足

コーシャ食品市場における緊急の課題の 1 つは、専門的で資格のあるコーシャ監督者 (マッシュギアッハ) の不足と、世界的な認証基準全体にわたる不一致です。コーシャライセンス製品の需要が世界的に、特にコーシャ遵守のためのインフラが未整備な新しい地域に拡大するにつれ、業界は検査を徹底し、カシュルート基準を遵守するための十分な訓練を受けた人材の確保に苦労している。この人的ギャップは、認証全体のボトルネック、製品発売の遅れ、高品質保証の低下を引き起こす可能性があり、これらすべてが購入者の信頼を損ないます。さらに、Orthodox Union (OU)、OK Kosher、Star-K などの個別の認証機関には、その基準、戦略、必需品に適度なばらつきがあり、市場内の混乱と不一致が増大しています。この標準化の喪失は、排他的な国のセンター全体に統一戦術を導入しようとしている多国籍機関にとっては厳しいものとなる可能性があります。また、シンボルや厳密さの段階の違いを完全には認識せず、主に不信感や躊躇を引き起こす購入者にとっても課題となります。このプロジェクトは、変更制限やパンデミックを含む地政学的および物流上の混乱によって複雑化しており、マシュギアッハの移動や生産地での存在が制限される可能性がある。

コーシャ食品市場の地域的洞察

• 北米

北米、主に米国のコーシャ食品市場シェアは、文化の多様性、フィットネスへの関心、強力な小売インフラの独自の融合によって推進され、世界中のコーシャ食料品店の主要な地域として地位を占めています。米国は、全世界のコーシャ製品収入のほぼすべてを私自身で負担しており、米国内のすべての包装食品の 40% 以上が、多数の食品規制リソースと一致して、コーシャ認証を取得することを構想しています。興味深いことに、米国内のコーシャ食の顧客のうちユダヤ人はごく一部で、その割合は 20% に満たないのですが、残りにはイスラム教徒、ベジタリアン、ビーガン、セブンスデー アドベンチスト、乳糖不耐症の人、そしてコーシャをより良い食品保護と快適さの証と認識している人々が含まれています。これにより、市場の堅実なブームを支える広大で包括的な顧客ベースが形成されました。米国には、OU (Orthodox Union)、OK Kosher、Star-K、Koff-K などの主要なコーシャ認証企業が国内に存在しており、これらは厳格で広く信頼される要件を進化させ、メーカーにとっては認証が容易になり、購入者にとっては信頼が得られるようになっています。ニューヨーク、ロサンゼルス、シカゴ、マイアミなどの主要都市は、膨大なユダヤ人人口と、中東、地中海、南アジアの影響で構成される活気に満ちた多文化コミュニティに起因する、コーシャ消費の中心地となっています。

• ヨーロッパ

ヨーロッパでは、コーシャ食品市場は定期的に増加していますが、地域の精神的な人口動態、規制の枠組み、古代の複雑さの違いにより、北米に比べて規模は依然として小さいです。この市場は、フランス、イギリス、ドイツ、ベルギー、オランダなど、ユダヤ人が多く住む国に集中していることがよくあります。ヨーロッパで最も重要なユダヤ人人口を抱えるフランスは、地域のコーシャ食の状況に主要な参加者です。パリとマルセイユには、コーシャ食品の小売店とレストランの強力なネットワークがあり、フランスの食品メーカーは、国内市場と輸出市場の両方にサービスを提供するために、コーシャ認証をますます求めています。英国では、ロンドンはコーシャ消費の重要な拠点として機能しており、認証とネットワークの普及を提供するロンドン・ベス・ディンやマンチェスター・ベス・ディンなどの団体の支援を受けています。ユダヤ教以外のヨーロッパの購入者も、食品保護に対する意識の高まりや、コーシャラベルに関連する重要性の認識により、コーシャ製品を徐々に受け入れています。

• アジア

アジアのコーシャ食料品店はまだ初期段階にありますが、グローバル化、都市部の中間指導の増加、世界的な食事交換への参加の増加によって推進される大きな可能性を示しています。アジアのユダヤ人の人口は驚くほど少なく、主にイスラエル（厳密にはアジアの一部）、インド、そして中国の財布に集中していますが、透明性、食事の安全性、食事の専門化に対する消費者の広範な需要により、コーシャ食事の傾向は勢いを増しています。中国、日本、韓国、インド、シンガポールと並んで、導入の程度はさまざまではあるものの、コーシャ認証商品の製造者および消費者としての国々が台頭しています。特に中国では、主に米国やイスラエルなどの輸出市場をターゲットとしたコーシャライセンス製造の急速な成長が目に見えています。中国の肉、魚介類、スナック、加工食品のメーカーは、世界市場での信頼性を高めるためにコーシャ認証を取得しようとする動きが増えている。 OU、Star-K、OK Kosher と連携した認証機関は、この要求を支援するためにアジア内での事業とパートナーシップを結びました。精神的な栄養実践がすでに複雑かつ多様であるインドでは、コーシャ食は菜食主義者、イスラム教徒、ジャイナ教徒の間でささやかな注目を集めており、彼らは認証を純粋さと遵守の保証として捉えている。インドのコーシャ輸出品は、スパイス、調味料、北アメリカとヨーロッパの離散ユダヤ人コミュニティに焦点を当てたフォルテミールで構成されています。

業界の主要プレーヤー

業界の主要企業はさまざまな製品を採用し、市場の成長に対する消費者の信頼を高めています

コーシャ食品市場の主要企業は、厳格なコンプライアンスと戦略的イノベーションを通じて、市場へのアクセスの向上、製品の多様性の拡大、消費者の検討の向上において極めて重要な役割を果たしています。ネスレ、ペプシコ、ゼネラル・ミルズなどの大手企業は、自社のポートフォリオにコーシャ認定製品を組み込んでおり、これによりコーシャ食が主流となり、従来のスーパーマーケットやオンライン構造で問題なく入手できるようになりました。これらの国際的な大手企業は、自社の大規模なサプライチェーンとロゴ認識を活用して、シリアル、スナック、飲料などの人気商品のコーシャ認証を取得したバリエーションを導入し、その結果、コーシャサービスの魅力をユダヤ人以外の顧客にも広げています。同時に、コーシャ専門メーカーとエンパイア・コーシャ、ケデム、マニシュヴィッツは、真正性と宗教順守についての認識を高め、伝統的なコーシャ市場と文化史的食材のアンカーとしての役割を果たしています。

トップコーシャ食品会社のリスト

• Nestlé S.A. – (Switzerland)
• PepsiCo Inc. – (U.S.)
• The Kraft Heinz Company – (U.S.)
• General Mills Inc. – (U.S.)
• Empire Kosher Poultry, Inc. – (U.S.)
• Conagra Brands, Inc. – (U.S.)
• The Hain Celestial Group, Inc. – (U.S.)
• Kedem Food Products – (U.S.)

主要な産業の発展

2024年4月, ネスレ米国は、Lean CuisineおよびStouffer'sブランドのコーシャ認可冷凍食品を、OU認証を取得した植物ベースおよびアレルゲンを含まないオプションで構成するよう拡大すると発表した。この改善は、健康を意識したコーシャの革新と、非世俗的な購入者や健康を意識した非ユダヤ人層からの需要の高まりを利用する取り組みの方向性における広範な傾向を反映しています。

レポートの範囲

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