新鮮で加工されたアスパラガスの市場規模、シェア、成長、産業分析、タイプ（新鮮、凍結、保存）、下流（食品）、および地域予測2034まで

更新日： 18 September, 2025

新鮮で加工されたアスパラガス市場の概要

世界の新鮮で加工されたアスパラガス市場は、2025年に0.556億米ドルに上昇すると予想され、最終的には2034年までに8億6,100万米ドルに達し、2025年から2034年まで5.17％のCAGRで拡大しました。

グローバルなアスパラガス市場は繁栄しています。アスパラガスは、カロリーが低く、繊維の優れた供給源であり、微量栄養素がいっぱいであるため、長い間スーパーフードでした。菜食主義者、植物ベースの食べる人、低炭水化物ダイエット、および健康志向の消費者は、アスパラガスが提供する健康上の利点のハローに特に惹かれています。人々がアスパラガスと言うとき、彼らは緑のアスパラガスを考えています。それは最も一般的で広く利用可能であるため、広く利用可能であり、最大の準備オプションを持っているからです。白と紫のアスパラガスは、品種の風味と質感に使用される場合があります。オンラインおよび店内の小売業者は、アスパラガスが多くの地域でより広く利用可能で消費された消費者からの野菜の需要を満たすために、継続的にアスパラガスを提供しています。ロジスティクスとグローバルのサプライチェーンは大幅に改善されており、新鮮なアスパラガスが明らかに世界規模で提供できるため、メキシコとペルーが今年を通して新鮮なアスパラガスを消費者に利用できるようになった重要な役割を考慮しています。 長期的な成長は、これらの需要および供給側の改善によって進められ、世界のアスパラガス市場の競争力のあるダイナミクスを特徴付けるのにも役立ちます。

重要な調査結果

• 市場規模と成長:世界の新鮮で加工されたアスパラガス市場は、2025年に0.556億米ドルに上昇すると予想され、最終的には2034年までに8億6,100万米ドルに達し、2025年から2034年まで5.17％のCAGRで拡大しました。

• 主要な市場動向:アスパラガスの年間供給は、ペルーとメキシコの地下滴の灌漑によって可能になり、12か月の一貫したオフシーズンの入手可能性が可能になります。

• キーマーケットドライバー:健康志向の食事の上昇により、アスパラガスの消費が増加しており、北米とヨーロッパの消費者の70％が低カロリーの栄養豊富な野菜を好みます。

• 技術の進歩:水耕栽培、温室栽培、コールドチェーンロジスティクスなどの進歩により、新鮮なアスパラガスは世界の輸送中に品質と栄養を維持することができます。

• 地域の成長:メキシコとペルーからの強い輸入のために北米がリードしています。ヨーロッパは、ドイツ、フランス、英国の白人アスパラガス消費によって推進されています。アジア太平洋地域の成長は、使い捨ての収入と料理の傾向の増加によって促進されます。

• タイプセグメンテーション:新鮮なアスパラガスは、市場シェアの60％、凍結25％、保存された15％を占めており、都市および輸出市場で凍結された保存タイプが人気を博しています。

• アプリケーションセグメンテーション: 食べ物家庭料理、ホテル、レストランを含む業界のアプリケーションが支配的であり、アスパラガス消費の80％近くを世界中で占めています。

• キープレーヤー:ベータSA（ペルー） - 15％、祭壇農産物（米国） - 12％、ソシエダド（ペルー） - 10％、ダンパー（ペルー） - 14％、AEI（ペルー） - 8％、リムグループ（オランダ） - 9％、アグリザール（メキシコ） - 7％、ウォーカー植物（米国） - 6％ - 主要なプレーヤーがテクノロジー投資を促進します。

Covid-19の衝撃 

 ロックダウン主導の家庭料理とパッケージ化されたアスパラガスの需要の増加

世界のCovid-19パンデミックは前例のない驚異的であり、市場はパンデミック以前のレベルと比較して、すべての地域で予想外の需要を経験しています。 CAGRの増加に反映された突然の市場の成長は、市場の成長と需要がパンデミック以前のレベルに戻ることに起因しています。

Covid-19パンデミック中の栄養のための家庭料理と食事に関する消費者行動には間違いなく根本的な変化がありました。 Covid-19の封鎖により、消費者はレストランで食事をするチャンスが少なくなり、自宅や自家製の食事が増加しました。  不確実な時期に健康的な食事を食事に追加するのに苦労している健康的な食事消費者にとって利便性を考慮することは、パントリーで簡単に発見されたことに基づいて、多くの人がアスパラガスの加工バージョンに劇的に移行しました！製品の入手可能性、シンプルなストレージ、および小さな調理時間（長期的にアスパラガスの需要を安定させることが期待される要素）の必要性も、この傾向から明らかになりました。

最新のトレンド

点滴灌漑の増加と一貫したオフシーズン供給を可能にする一年中輸入

近年、私たちの現在まで、農業技術の開発の増加と、アスパラガスの伝統的な季節限界を作物として超越したグローバル化サプライチェーンが見られました。これは、ペルーのICAバレーやメキシコのカボルカなどの水が供給される環境で特に当てはまりました。そこでは、農民は地下の点滴灌漑システムを設立し、アスパラガスの生産者が水の消費を削減し、生産の可能性を最大化できるようになりました。その結果、消費者は年間アスパラガスへのアクセスと利便性がはるかに高いことを発見し、小売業者は品質や価格の変動性に懸念を抱くことなく、12か月分の消費者需要を満たしました。それにより、通常の輸入は、地元の収穫への依存を減らすだけでなく、世界中のアスパラガスの新鮮で加工されたアスパラガス市場シェアを継続的に拡大し、成長させることを大幅に可能にしています。

新鮮で加工されたアスパラガス市場セグメンテーション

タイプごとに

タイプに基づいて、グローバル市場は新鮮で冷凍、保存されたものに分類できます

• フレッシュ:フレッシュアスパラガスは、依然として主要なトップ製品タイプです。サラダ、炒め物、グルメ料理で頻繁に消費されていますが、新鮮なアスパラガスはホームキッチンとレストランのペアで一般的に使用されています。さらに、消費者は、より多くの有機的および地元の農場や農場で販売された新鮮なアスパラガスにますます引き寄せられる可能性があります。

• 冷凍:冷凍アスパラガスは貯蔵寿命が長く、栄養と風味のほとんどが保存されています。迅速な食事を探している多忙な家からの需要を満たすために、店舗は冷凍野菜の選択を拡大しています。凍結された形は、環境的に認識されている消費者にも訴え、食品廃棄物を低下させ、一貫したアスパラガス市場の拡大を促進します。

• 保存:冷凍または新鮮なアスパラガスへのアクセスが不十分な地域の顧客向けに、缶詰や漬物の代替品は便利な答えを提供します。パンデミックの前は、この市場は非常にニッチでした。現在、ほとんどの消費者は保存された食品を選択しています。主に若い世代に人気があります

ダウンストリームによって

ダウンストリームに基づいて、グローバル市場は食品に分類できます

• 食品:アスパラガスを必要とするトップ業界は、主に家庭料理、ホテル、多くの企業向けの食品業界です。この野菜はカロリーがあり、栄養が多いため、多くの健康志向の人々に好まれているのはそのためです。さらに、より一般的な消費者の養子縁組に拍車をかけているのは、ソーシャルメディアでのアスパラガスのレシピを提唱するシェフや食品インフルエンサーです。

市場のダイナミクス

市場のダイナミクスには、市場の状況を述べる運転と抑制要因、機会、課題が含まれます。        

運転要因

健康とウェルネスの傾向は、栄養需要の増加です

グローバルなアスパラガスセクターは、健康志向の人々がより多くのアスパラガスを食べているため、急速に成長しています。新鮮なアスパラガスであろうと新鮮なアスパラガスであろうと、野菜はカロリーが少なく、自然に栄養濃い...グルタチオン、繊維、カルシウム、ビタミンA、C、E、K、葉酸などの抗酸化物質が搭載されています。消費者の需要は、きれいなラベルと機能的な食品の特性を備えた植物ベースの食品に対して増加し続けているため、アスパラガスはこれらの消費者にとって魅力的です。ビーガンおよびフレキシアンダイエットへの世界的な移行は、消費者の食事の発展した知識を組み合わせて、疾患予防にどのように違いをもたらすかについて、世界的なアスパラガスの消費をサポートしています。

農業とサプライチェーン管理の進歩は成長を促進します

栽培者は、水耕栽培、点滴灌漑、環境的に持続可能な栽培方法などの新しい農業の進歩により、収量と品質が向上しているため、栽培者はこれまで以上にアスパラガスを生産しています。特にペルーやメキシコなどの国からのコールドチェーンロジスティクスおよび供給協定と組み合わせた新しい農業技術は、多くの世界市場でアスパラガスの一貫した年間の利用可能性を生み出しました。以前は、アスパラガスの季節性は株式の成長を制限していましたが、一貫してアスパラガスがこの店を改善しました。範囲の増加と新鮮で加工されたアスパラガスの市場シェアは、収穫後の取り扱いと物流ネットワークの改善の進歩と、輸出業者が新鮮な製品を期待する市場で地理的フットプリントを拡大しながら、製品の新鮮さを維持できるようにすることでサポートされています。

抑制要因

重い生産および人件費はマージンを損ないます

労働集約的な作物として、アスパラガスは手植え、収穫、取り扱いを必要とします。これらはすべて、賃金率が上昇するにつれて運用コストの増加に貢献します。最も高い生産の地域での労働力の不足と相まって、人件費はさらに増加し​​、アスパラガス栽培者と小規模農家の財政的課題を生み出す可能性があります。天候の変動と新鮮なアスパラガスの腐敗性も、作物の故障と供給の不安定性の可能性を高めます。商人と農民の両方にとって、これらの困難は利益率を抑制する可能性があり、したがって、より一般的な市場の浸透を妨げ、新鮮で加工されたアスパラガス市場の成長を抑制する小売コストを引き上げます。

機会

新しい地域で栽培されているアスパラガスセグメントを加工しました

特に新鮮なアクセスがない地域では、缶詰、漬物、凍結の形を含む加工されたアスパラガスセクターが成長チャネルとして発展しています。現在、すべての収益のシェアはそれほど大きくはありませんが、その高速で加工されたアスパラガス市場の成長は、棚安定性とシンプルな食品の選択に対する需要の増加によって促進されます。都市化の激化、忙しいライフスタイル、および現代の小売店の成長はすべて、加工されたアスパラガス製品を支持しています。これらの付加価値フォームは、ブランドが市場シェアを獲得し、これまでアジア、ラテンアメリカ、東ヨーロッパの発展途上市場で未開拓の顧客グループにアクセスできるようになっています。

チャレンジ

アスパラガスの生産は、特に乾燥地域と半乾燥地域で、地域の給水にかなりの圧力をかけています

特にペルーのICA渓谷における大規模な農業は、その高い水需要と潜在的な環境および社会文化的結果のために発砲しました。さらに、アスパラガスの新鮮で加工されたアスパラガスの市場シェアとして、アスパラガスの生産に関する持続可能性の懸念があり、コールドチェーンの依存と長距離分布の結果として、主に二酸化炭素排出量に関係しています。これらの持続可能性の課題は、アスパラガスサプライチェーン業界の長期的な実行可能性のために対処する必要があります。消費者の能力に対する環境意識が高まっているため、自信を確立し、市場シェアを維持できる企業は、責任ある調達、スマートウォーター、透明なESGポリシーに投資した企業になります。

新鮮で加工されたアスパラガス市場の地域洞察

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• 北米

北米は引き続き世界的なアスパラガス市場を担当しています。米国の新鮮で加工されたアスパラガス市場は、地域の拡大の主な要因です。需要は、栄養価の高い食事に対する強い消費者需要と、店舗や健康食品を通じてアスパラガスの幅広い利用可能性によってサポートされています。この地域はまた、主にメキシコとペルーからの強力な輸入ネットワークから利益を得ており、年間を通じての供給と保存の市場リーダーシップを保証しています。

• ヨーロッパ

特にドイツ、フランス、英国を含む国の白人アスパラガスの歴史的に高い一人当たりの消費により推進されているため、ヨーロッパは世界のアスパラガス市場のかなりの部分を占めています。需要は、季節およびグルメ製品に対する染み込んだ地域の美食のために一定のままです。温室栽培への投資と有機生産への移動の増加は、新鮮なカテゴリと加工されたカテゴリの両方を支援しているため、ヨーロッパの市場の地位を強化しています。

• アジア太平洋

健康意識の高まり、進化した料理の好み、使い捨て収入の増加に駆り立てられ、太平洋はアスパラガスの最も急速に拡大する市場になりつつあります。新鮮と凍結の両方であるアスパラガスの需要は、中国、日本、インド、および東南アジアの特定の地域を含む国で増加しています。地域の採用は、西洋料理の電力の増加と輸入ルートの開設によって引き付けられています。

主要業界のプレーヤー

イノベーションと市場の拡大を通じて市場を形成する主要業界のプレーヤー

アスパラガス市場は、大規模な多国籍企業からニッチ栽培者まで、さまざまなサイズの重要なプレーヤーの地理的に多様な基盤によって推進されています。これらの企業は、世界中の新鮮なアスパラガスと加工されたアスパラガスの両方の成長、加工、包装、出荷に積極的に関与しています。大手生産者は、一貫した一年中の供給と一定の製品と価格を提供する、高度な点滴灌漑や温室生産などの新しい農業技術に投資しています。強力な輸出パートナーシップ、垂直統合、サステナビリティ指向の農業プロジェクトにより、多くの生産者も輸出能力を拡大しています。環境および持続可能性の圧力は、長期的な実行可能性を促進します

アスパラガス市場企業の新鮮で加工されたトップのリスト

• Beta SA (Peru)
• Altar Produce (U.S.)
• Sociedad (Peru)
• DanPer (Peru)
• AEI (Peru)
• Limgroup (Netherlands)
• Agrizar (Mexico)
• Walker Plants (U.S.)

主要な業界開発

2024年2月:ダンパーは、ペルーでのアスパラガス処理能力の大幅な増加を明らかにしました。拡張には、国際的な需要の増加を満たすための最先端の選別および包装機器が含まれています。ダンパーはまた、その場所に太陽エネルギーを統合し、持続可能な水管理アプローチを実装しました。特に健康志向の消費者セクターでは、この成長は、ダンパーが新鮮で加工されたアスパラガスに対する世界的な需要の増加から利益を得るようにしています。同社は、輸出を大幅に引き上げる能力の向上を期待しているため、世界市場の主要なアスパラガスサプライヤーとしてのペルーの地位を改善しています。

報告報告   

この徹底的な研究では、2023年から2033年までの新鮮なセグメントと加工セグメントの両方を調べて、世界中のアスパラガス市場の詳細な評価を提供します。重要な傾向と開発触媒、顧客の好み、農業およびサプライチェーンのブレークスルー、および健康認識の高まりを調査します。市場は、アスパラガス栽培品種（緑、白、紫）と、食品セクターの主要な用途と、新鮮、冷凍、保存されたタイプで分割されています。北米（特に米国）、ヨーロッパ、および急速に拡大するアジア太平洋地域のターゲットの視点により、地域のパフォーマンスが強調されています。このレポートでは、トップエクスポート国の水消費や社会的責任などの環境問題を調査していますが、競争シーンには主要な市場プレーヤーの戦略的プロファイルが含まれています。最後に、発展途上の市場と成長する加工セクターの重要な可能性を強調しながら、生産コストの増加や将来の開発に影響を与える可能性のある持続可能性の圧力などの問題に取り組みます。