フリーズドライ食品の種類別市場規模、シェア、成長および業界分析（フリーズドライ果物、フリーズドライ野菜、フリーズドライ飲料、フリーズドライ肉、魚、シーフード）アプリケーション別（スーパーマーケットおよびハイパーマーケット、独立系小売業者、コンビニエンスストア、専門小売業者、オンライン小売業者）。2034年までの地域予測。

フリーズドライ食品市場の概要

世界のフリーズドライ食品市場は、2024 年の 10 億米ドルから始まり、2025 年には 131 億 8,000 万米ドルまで増加し、2025 年から 2033 年までの CAGR は 3.5% で、2033 年までに 180 億 4,000 万米ドルに達すると予測されており、大幅な成長が見込まれています。

今日、国際的に発展し成長を続けるフリーズドライ食品市場は、これらの望ましい食品の需要を超えて、着実に人気が高まっています。これらのフリーズドライ食品は、簡単に食べられ、保存期間が長く、優れた栄養価を保持します。フリーズドライは基本的に食品の味、食感、栄養価を保つため、健康愛好家と冒険を求めるスリルを求める人の両方にとって非常に感覚的なものになります。同じフリーズドライプロセスは、果物、野菜、肉、乳製品、既製品にも使用されます。

食品廃棄物の削減と賞味期限の延長に対する意識が市場をさらに活用しています。旅行、軍事、および関連する緊急供給者向けの軽量で簡単に調理できる食品の需要も、その成長を促進します。実際、クリーンなラベルと無添加のデザインにより、メーカーは主な保存方法としてフリーズドライを採用するようになっています。

市場は、テクノロジーとパッケージングの革新を主導して分岐し、さらに発展することになるでしょう。また、可処分所得、都市化、食生活の増加により、新興国市場では高い成長が見込まれています。それにもかかわらず、生産コストがこの選択肢の妨げとなっており、制限された地域では依然として認知度が限られています。

主な調査結果

• 市場規模と成長:世界のフリーズドライ食品市場規模は、2025年の131億8,000万米ドルから2033年までに180億4,000万米ドルに成長すると予測されており、予測期間中の全体的な成長率は36%を超えています。

• 主要な市場動向:最近の製品イノベーションの 50% 以上はフリーズドライのお菓子やスナックに焦点を当てており、TikTok などのソーシャル メディア プラットフォームが若い消費者の間でバイラルな需要を促進しています。

• 主要な市場推進要因:世界の需要の約 60% は、健康志向の消費の高まりと、栄養素の 90% 以上を保持するクリーンラベルの無添加食品の採用によって支えられています。

• 技術の進歩:メーカーの 40% 近くが高度な包装技術と自動化凍結乾燥システムに投資しており、従来の方法と比較して保存期間が 25% 以上向上しています。

• 地域の成長:北米は総市場需要の 35% 以上を占め、ヨーロッパは約 30% を占めていますが、アジア太平洋地域は都市化の進行と西洋式食生活の採用により、毎年 20% 以上のペースで拡大しています。

• タイプのセグメンテーション:フリーズドライ果物は世界の需要の約 35% を占め、飲料が 25%、野菜が 20%、肉/魚介類が 15%、その他のカテゴリーが残りの 5% を占めています。

• アプリケーションのセグメント化:スーパーマーケットとハイパーマーケットが売上の40％近くを占め、オンライン小売業者が30％以上を占め、毎年15％以上のペースで成長しており、コンビニエンスストアと専門店を合わせて約30％を占めています。

• 主要プレーヤー:ネスレ、OFDフーズ、ユニリーバ、アサヒグループ、チョーサーなどの大手企業は、強力なブランドポートフォリオ、電子商取引チャネル、広範な流通ネットワークを通じて、世界のフリーズドライ食品市場の45％以上を共同で支配しています。

COVID-19 パンデミック

新型コロナウイルス感染症によるフリーズドライ食品市場の混乱による需要急増への影響

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の世界的なパンデミックは前例のない驚異的なものであり、市場ではパンデミック前のレベルと比較してすべての地域で需要が予想を下回っています。 CAGRの上昇を反映した市場の急激な成長は、市場の成長と需要がパンデミック前のレベルに戻ったことによるものです。

当初、新型コロナウイルス感染症は、世界的なサプライチェーンの中断と遅延により、一時的に生産と流通に影響を及ぼし、フリーズドライ食品市場に感染しました。ロックダウンと移動制限により、長期保存可能な食品に対する消費者の関心が高まり、フリーズドライ製品の需要が急増しました。その間、非常食の備蓄が不確実だったために、多くの人がフリーズドライの利便性と栄養価を初めて知りました。

食品小売部門も大きく変化し、食料品のオンラインショッピングや消費者直販モデルの人気が高まっています。これにより、デジタル プラットフォームや電子商取引チャネルに迅速に適応したこのフリーズドライ食品メーカーに、新たな成長の道が開かれました。明らかに、パンデミックの初期の数か月間は、原材料の入手可能性の制限、労働力の不足、輸送の問題などの課題に直面し、そのためタイムリーな配送と補充に影響を及ぼしました。

パンデミックは長年にわたり、無駄が最小限に抑えられた食品、食品サークル内の安全性、健康上の利点について個人がよりよく知っているため、消費者の行動にとって良い影響を及ぼしてきました。したがって、世界がパンデミックの影響から徐々に回復しつつあるとしても、フリーズドライ食品市場は依然としてその考え方の変化から恩恵を受けることになるだろう。

市場動向

ソーシャルメディアの話題でフリーズドライスイーツの需要が高まる

興味深いのは、フリーズドライスイーツの人気です。たとえば、Skittles POP'd などのこれらのスイーツは、まったく異なる食体験を提供します。カリカリなだけでなく、味も「おいしい」と言われています。大手ブランドは、より要求の厳しい消費者層に応えるために、これらのイノベーションを導入しています。

これは TikTok のようなソーシャル ウェブサイトからも大きな影響を受けており、ここしばらくの間、これらのコンテンツはキャンディーさえもフリーズドライになるほどに急速に広まっています。まさに食感と味の改善は、いつものむしゃむしゃ食べる習慣にスパイスを加えるエキサイティングな新しい方法を探している人にとって魅力的です。

新しくて他とは違う、風味豊かなものに対する消費者の需要は高まり続けています。これは、フリーズドライキャンディセグメントのさらなる拡大と、フリーズドライ食品市場全体のさらなる成長につながります。

市場セグメンテーション

種類別

• フリーズドライ: 飲料 このセクションは、フリーズドライされたコーヒー、紅茶、その他のインスタント飲料ミックスで構成されています。フリーズドライ製法は香りや味わいをそのままに保つ製法です。飲み物旅行中に素早く準備できます。中でもフリーズドライコーヒーがこの市場の大きな部分を占めています。

• フリーズドライの肉、魚、魚介類: これらは軍隊の食糧として継続的に使用されるのを待っており、キャンプ食、サバイバルキット、インスタント食品に含まれています。フリーズドライ肉には、鶏肉、牛肉、魚が含まれており、再水和中に肉のタンパク質と食感が保持されます。これが、このような製品が保存可能なタンパク質の消費者にとって魅力的な理由となっています。

• 販売中のドライフルーツ: イチゴ、リンゴ、バナナ、ブルーベリー、マンゴーなど、さまざまな種類の新鮮なフリーズドライ フルーツが販売されています。フリーズドライ フルーツは、朝食用シリアルからスナック、焼き菓子、スムージーまであらゆるものに使用されており、健康志向の消費者からの高い需要により、世界市場の第一人者となっています。その正当な理由: 賞味期限と栄養素の保存が長期間持続します。

• フリーズドライ野菜: 標準的なフリーズドライ野菜の例には、スイートピー、トウモロコシ、ニンジン、緑のほうれん草、ジャガイモのスライスなどがあります。これらは、スープ、麺、インスタント食品、さらには非常食キットの製造に使用されるインスタント冷凍製品です。フリーズドライ野菜製品は、迅速な水分補給と風味保持性を備えているため、商業ユーザーや家庭ユーザーにとって非常に役立ちます。

用途別

• スーパーマーケットおよびハイパーマーケット: これらの大規模な小売業態では、顧客の来店客数と棚の可視性の高さによって、さまざまなフリーズドライ食品が展示されています。この業界では、まとめ買いと競争力のある価格設定が勝ち点となります。

• 独立系小売業者: これらは、地域またはコミュニティ レベルのニーズに応える、特徴的な小さな家族経営の店舗です。彼らは、顧客に細心の注意を払い、ニッチな好みに応えながら、厳選されたフリーズドライ食品を在庫することがよくあります。

• コンビニエンス ストア:このセグメントは、素早く外出先で利用できるオプションを探している消費者をターゲットとしています。フリーズドライのスナックや飲料は、持ち運びが容易で使いやすいため、コンビニエンスストアで非常に人気があります。

• 専門小売業者: 専門小売業者には、健康食品店、オーガニック製品店、グルメ食品店が含まれます。彼らは、特定の食事要件を満たすハイエンドの健康志向のフリーズドライ製品をターゲットにしています。

• オンライン小売業者: この最も急速に成長しているセグメントは、電子商取引の拡大と宅配の利便性によって促進されています。オンライン プラットフォームを使用すると、消費者はさまざまなフリーズドライ食品を調査し、定期購読や割引の恩恵を受けることができます。

市場ダイナミクス

市場のダイナミクスには、市場の状況を示す推進要因と抑制要因、機会、課題が含まれます。

推進要因

多忙なライフスタイルが便利なフリーズドライ食品ソリューションの導入を促進

現在、特に都市部では、非常にペースの速い現代生活のほとんどで、手の込んだ食事を作るための時間があまりありません。社会人、学生、キャンピングカー、さらには旅行者にとって、フリーズドライ食品は非常に軽くて早く、冷蔵する必要がありません。フリーズドライ食品は、あらゆる階層の人々に適しています。消費者は緊急時用に保管したり、後で個人的に使用するために保存したりするため、失望を感じる可能性は低いため、それらは実際に売れる乾燥製品である可能性があります。パッケージ化されたフリーズドライ製品の開封方法を世界に向けて紹介します

健康的な食生活への世界的な移行により、ナチュラルフリーズドライ食品の需要が拡大

もう 1 つの重要な原因は、人々が徐々に健康的な食事が世界的な傾向になったことです。消費者は、自然に最も近く、最小限の加工で最大限の栄養価を提供できる食品を求めています。このフリーズドライのプロセスにより、食品から保存料や添加物が除去され、栄養素や色、食感、風味のほとんどが保持されます。人々は、揚げたものや砂糖がたっぷり入ったものよりも健康的なスナックの選択肢として、フリーズドライの果物、野菜、肉に注目しています。この傾向は、ミレニアル世代、フィットネス愛好家、ケトダイエット、パレオダイエット、または植物ベースのみなどの厳格な食事を信奉する純粋主義者に広く受け入れられています。

抑制要因

高い生産コストによりアクセスが制限され、市場浸透が制限される

長い賞味期限と軽量の包装により、フリーズドライ食品はすべての栄養素を保持しますが、その製造コストは従来の乾燥方法や従来の包装食品のコストと比較するとかなり高くなります。このエネルギー集約的で時間のかかるプロセスには特別な器具と管理された環境が必要であり、小売価格に即座に影響を与えると推測されます。

その結果、このカテゴリーはプレミアム価格のみとなり、これらの発展途上地域の価格に敏感な人々は除外されます。その利点に対する認識は高まっているものの、この高価格抑止症候群が一般大衆に効果的に受け入れられるためには深刻なボトルネックとなっており、低所得者層への市場の進出が制限されている。

機会

世界的な需要の高まりにより、フリーズドライ食品の新興市場への扉が開かれる

世界の消費者が健康、利便性、食品の安全性についてより多くのことを求めるようになっていることから、これはフリーズドライ食品メーカーが新興市場に参入する機会が広がることも意味します。これらのメーカーは、最初はパッケージサイズが小さく、中間所得層に対応したローカライズされたフレーバーの安価な製品バリエーションを導入することで参入することができます。近年、インターネットの普及に伴い、電子商取引プラットフォームが増加し、未開発の地方や半都市市場に参入するための安価な手段となっています。

課題

複雑な生産とサプライチェーンのリスクが品質と製品の可用性を脅かす

一貫した製品品質を維持し、同時に通常非常に複雑で不安定なサプライチェーンに対処することは、フリーズドライ食品会社が直面する大きな課題の 1 つです。凍結乾燥プロセスには非常にインテリジェントな温度制御が必要であり、大量のエネルギーと高品質の原材料の入手可能性が必要です。したがって、原材料の入手可能性に不規則性がある場合。原材料の不足、設備の故障、輸送の遅延などにより、可用性、品質、さらには製品の可用性が著しく損なわれる可能性があります。これに加えて、梱包の問題もあります。輸送中や保管中に梱包が損なわれると、製品が吸湿しやすくなり、腐敗しやすくなります。

フリーズドライ食品市場の地域的洞察

• 北米

北米、主に米国は、世界のフリーズドライ食品市場の大部分を占めています。この優位性は、健康的なインスタント食品やインスタント食品に対する消費要件が非常に高いためです。利便性と健康、冒険やキャンプ食への関心の高まり、下ごしらえ文化の高まりに対する需要が生み出されており、これらすべてが市場の隆盛に貢献しています。さらに、米国には、トレンドに敏感な若い世代の注目を集める活性化を通じて、フリーズドライのスナック、フルーツ、甘い製品を提供する革新的なブランドがいくつかあります。支援的な電子商取引ネットワークとスーパーマーケット チェーンがこれに加わり、すべての製品にアクセスできるようになります。

• ヨーロッパ

ヨーロッパは、持続可能性、クリーンラベルの原材料、食品の無駄を最小限に抑えることに対する意識の高まりによって推進される、もう一つの重要な市場です。消費者の間でフリーズドライに対する一般的な認識が広まったことで、ドイツ、フランス、英国などの国々でフリーズドライの果物、野菜、ビーガン対応の選択肢に対する需要が高まり続けていることがある程度理解できるようになりました。ヨーロッパの顧客もまた、人工添加物を一切加えずに自然の栄養を保存するフリーズドライに沿ったオーガニック製品や非遺伝子組み換え製品を求めています。それどころか、市場は価格抵抗と、食品の品質と表示に関する強力な規制法によって若干の妨げとなっています。

• アジア

アジアは、主に都市人口、世帯収入の増加、西洋風の食品の利便性の増加により、フリーズドライ食品市場で急速に台頭している地域です。これに関連して、中国、日本、韓国、インドは、特に健康志向の若者や多忙な専門家を魅了するフルーツやスナックに関して、フリーズドライ市場に重要な貢献をしている。さらに、K-POP や韓国の食文化の人気の高まりにより、東アジアの人々の間でこれらのまったく新しいフリーズドライ スナックに対する意識が高まりました。認知度と利用可能性の向上に関連して、他のセクター全体で無視されてきた地域の 1 つは農村地域であり、この市場に大きなチャンスをもたらします。

業界の主要プレーヤー

フリーズドライ食品では競争が激しく、世界的大手企業と地元の革新者が対峙しています。ネスレの強みの 1 つは、その大規模な流通ネットワークと、フリーズドライ コーヒーから食品に至るまでの製品の品揃えです。 OFD Foods は、アウトドア食と非常食の両方において Mountain House ブランドで著名な企業であり、北米で確固たる地位を築いています。アジア地域における味の素の強い存在感は、日本の文化からインスピレーションを得たフリーズドライのスープや食事を見て明らかです。 European Freeze Dry と Chaucer Foods はヨーロッパを拠点とする企業で、小売、食品サービス、産業の各市場に、栄養保持力の高い高品質のフリーズドライ原料を供給することに重点を置いています。スライブ ライフ アンド ハーモニー ハウス フーズは、より健康的で長持ちする、より効率的な食品に対する需要の高まりに応え、消費者への直接販売によって米国にも浸透しています。

トップフリーズドライ食品会社のリスト

• Nestlé (Switzerland)
• OFD Foods (USA)
• Unilever (UK/Netherlands)
• Wise Company (USA)
• Asahi Group Holdings (Japan)
• Backpacker’s Pantry (USA)
• Chaucer (UK)
• Harmony House Foods (USA)
• Honeyville (USA)
• Mercer Foods (USA)
• Mondelez International (USA)
• PARADISE FRUITS (Germany)
• Prepper’s Pantry (USA)
• Van Drunen Farms (USA)

主要産業の発展

フリーズドライ食品市場は、全米菓子協会が2024年の主要トレンドの1つとしてフリーズドライキャンディーを挙げた2024年9月に発生し、その1か月も経たないうちに、マース社が有名キャンディーのフリーズドライバージョンである「スキットルズポップド」を2024年10月の全米コンビニエンスストア協会（NACS）の展示会に出品し、2025年初めに小売展開する予定であることが確認された。メジャーな この製菓メーカーは、次世代スナック形式に対する消費者の関心の高まりを確実に強めており、逆に、フリーズドライ技術の食品への幅広い応用を示唆しています。

レポートの範囲

このレポートは、小売、食品サービス、非常食市場向けに、果物や野菜のフリーズドライ、飲料、肉など、さまざまな製品タイプ別の市場の内訳を用途別に示しています。

同様に議論されているのは、消費者の行動の変化、サプライチェーンの変化、市場全体のダイナミクスの変化という点で、新型コロナウイルス感染症がフリーズドライ食品市場に与えた影響です。このセクションでは、特に都市化に伴い中産階級の需要が高まっている地域で、冷凍食品の注目を集めている、保存可能な食品、調理が簡単な食品、健康食品に対する需要の引き寄せについてさらに詳しく説明します。また、高価格とサプライチェーンのボトルネックに苦しむ一見暗い業界と、これらのハードルを克服するためにどのような取り組みをしているかについて語るだけでなく、凍結乾燥技術や製品の改良や発明、市場に新たな道を開く包装技術の進歩に関するレポートの進歩に関する新たな側面も紹介しています。

結論として、このレポートは、市場シェア、最近の出来事、ビジネス戦略と将来計画に関する主要な洞察を含む、取引におけるすべての主要な主体の概要を含む競争環境に光を当てるものとします。