業務用包丁の市場規模、シェア、成長、業界分析、種類別（中華包丁、和包丁、洋包丁、その他）、用途別（普通包丁、肉包丁、その他包丁）、2034年までの地域予測

業務用包丁市場レポートの概要

世界の業務用包丁市場は、2025年に15億8,000万米ドルに増加し、最終的に2034年までに24億7,000万米ドルに達すると予想されており、2025年から2034年まで5.1%のCAGRで拡大します。

レストランやホテルなどの外食施設でプロの料理人や料理人が必需品として使用している業務用包丁。これらのナイフは、業務用厨房の要求を満たすように特別に作られているため、切断、スライス、みじん切りなどの作業における耐久性、精度、効率性を提供します。

食品の安全性と衛生基準がますます重要になるにつれて、より優れたデザインと洗浄とメンテナンスが簡単な素材を備えた業務用包丁のニーズが高まることが予想されます。

主な調査結果

• 市場規模と成長:世界の業務用包丁市場は、2025年の15億8,000万米ドルから2034年までに24億7,000万米ドルに成長すると予測されており、予測期間中の全体的な成長率は55%を超えています。

• 主要な市場動向:発売される新製品の 60% 以上は、耐久性と高級素材を重視しており、衛生的でメンテナンスが容易で、プロ向けの設計が強化されています。

• 主要な市場推進要因:需要の伸びの約 65% は、レストラン、ケータリング、カフェなどの外食産業の拡大によって促進されており、高性能のナイフが必要とされています。

• 技術の進歩:2025 年以降に導入されたナイフの 40% 以上には、チタン、酸化ジルコニウム、強化鋼合金などの先進的な素材が使用されており、切れ味と耐食性が向上しています。

• 地域の成長:ヨーロッパは大規模な消費者基盤と高級な食文化に牽引されて世界売上の35%以上を占めており、アジア太平洋地域は外食サービス事業の台頭により毎年20%以上のペースで拡大しています。

• タイプのセグメンテーション:用途は汎用性の高い洋包丁が約40％、和包丁が約30％、中華包丁が20％、その他が10％となっています。

• アプリケーションのセグメント化:一般的なナイフは全体の需要の 55% 以上を占めていますが、肉用ナイフが約 35%、その他の特殊ナイフが 10% を占めています。

• 主要プレーヤー:Groupe SEB、Kai、Zwilling、Victorinox、Cutco、Wusthof などの大手企業は、イノベーション、強力なブランディング、耐久性のある製品ポートフォリオを通じて、合計で世界市場の 45% 以上を占めています。

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の影響

サプライチェーンの混乱によるパンデミックにより市場の成長が抑制される

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の世界的なパンデミックは前例のない驚異的なものであり、市場ではパンデミック前のレベルと比較して、すべての地域で予想を上回る需要が発生しています。 CAGRの上昇を反映した市場の急激な成長は、市場の成長と需要がパンデミック前のレベルに戻ったことによるものです。

新型コロナウイルス感染症の流行により、ビジネスと消費者の行動は大きく変化しました。渡航制限、ロックダウン、リモートワークの受け入れ拡大がすべて新たな常態となり、企業はデジタルプラットフォームに重点を移さざるを得なくなりました。突然の方向転換により、オンラインでの知名度と存在感への依存が高まり、業務用包丁の効率的な使用に対する需要が生まれました。企業はオンラインでの存在感を拡大しようと競い合い、オンラインでの可視性とインタラクションを高めるために素材を最適化しようとしたため、業務用包丁市場が大幅に上昇しました。

最新のトレンド

市場の拡大は耐久財に対する消費者の需要の増加によって促進されている

耐久性のある高級ナイフへの需要が高まっているため、業界関係者はデザインと品質を強化した新しい業務用包丁モデルの発売に一層注力しています。これにより、ベンダーは市場の強い需要を利用し、製品の受け入れを促進し、市場シェアを拡大​​する機会が得られます。ハンドルを強化し、ナイフのハンドルとブレードに優れた素材を採用し、強度と切れ味を高めることが、デザインの重要な改良点です。

業務用包丁市場セグメンテーション

タイプ別

世界市場は種類に応じて中華包丁、和包丁、洋包丁などに分類できます。

• 中華包丁は頑丈なデザインと長方形の形状のため、大量の食材を切るのに最適です。

• 鋭い刃と精緻なデザインが特徴の和包丁は、細かいスライスや角切りに最適です。

• 洋包丁はより適応性があり、湾曲した刃と堅牢なデザインを備えており、さまざまな料理用途に最適です。

• 各スタイルは、さまざまな料理の伝統、技術、好みに応じて、シェフに自分の要求に合わせたさまざまなオプションを提供します。

用途別

世界市場は用途に応じて、一般的なナイフ、ミートナイフ、その他のナイフに分類できます。

• 一般的なナイフは、果物、野菜、ハーブのさいの目切り、スライス、カットなど、さまざまな作業に使用できる多目的キッチン器具です。あらゆる調理環境において、それらは不可欠です。

• 逆に、ミートナイフは、肉や家禽のさまざまな部位をカットして下ごしらえするために特別に作られています。精密な切断を可能にする強力で鋭い刃を備えたこれらのナイフは、飲食店、宿泊施設、その他の業務用厨房環境で効果的な肉の調理を保証します。

推進要因

市場の成長を促進する食品産業の拡大

カフェ、レストラン、ケータリングサービスなどの外食産業の成長により、業務用包丁のニーズが高まっています。プロの厨房の過酷な環境にも耐えられる、丈夫で長持ちする刃物への需要は、こうした施設の数とともに増えています。家庭料理教室の人気の高まりとファストカジュアルな食事の成長も、業務用包丁市場の成長の必要性を高めています。

市場の成長を牽引する革新的な材料と製造方法

業務用包丁の市場は、材料科学と生産技術の進歩により変革を遂げました。チタン、酸化ジルコニウム、改良された合金鋼などの新しい素材で作られたナイフは、従来の素材で作られたナイフよりも弾力性があり、切れ味が良く、耐腐食性が優れています。プロのシェフはニーズを変え、ナイフに正確さ、経済性、耐久性を備えた性能を求める必要があります。これらのイノベーションは彼らのニーズを満たします。

抑制要因

市場の成長を妨げる代替キッチンツールの人気の高まり

電気ナイフ、フードプロセッサー、ブレンダーなどの代替キッチンツールがより広く入手できるようになり、業務用包丁業界の拡大に課題をもたらしています。特定の作業では、これらの代替品は利便性、スピード、精度を提供し、従来の包丁の必要性を最小限に抑えることができる可能性があります。これらの機器の開発により、特に効率が重要な大量生産の厨房において、業務用包丁の需要が減少する可能性があります。

業務用包丁市場の地域的洞察

市場は主にヨーロッパ、ラテンアメリカ、アジア太平洋、北米、中東およびアフリカに分類されます。

ヨーロッパは大規模な消費者基盤により市場を支配する

ヨーロッパでは豊かな食の伝統に加えて、高品質の台所用品に対する大きな需要があり、それが地域産業を牽引しています。ヨーロッパの多くの消費者が個人用と業務用の高級包丁にお金を費やす用意があるため、市場は成長しています。ヨーロッパにおける業務用包丁の市場シェアはこの需要を反映しており、この部門の売上高のかなりの部分を占めています。さらに、ヨーロッパでのグルメ観光や料理ショーの魅力が高まっていることも、この製品の需要の高まりに拍車をかけています。この地域が持続可能性と環境への配慮を重視している結果、より効率的で環境に有益な革新的な包丁の素材とデザインが開発されています。

業界の主要プレーヤー

イノベーションと市場拡大を通じて市場を形成する主要な業界プレーヤー

業務用包丁の市場は非常に競争が激しく、顧客やプロのシェフの変化する需要や好みを満たすために、企業は常に新しいアイデアを生み出しています。グループSEB、Kai、Zwilling、ビクトリノックス、Cutco、Wusthof、Shibazi、Fiskars、Friedr。ディック・アンド・ギンス社は、機能性、耐久性、性能のバランスが取れた高品質のナイフを提供することで、顧客を獲得することに成功しました。

プロファイルされた市場参加者のリスト

• Groupe SEB (France)
• Kai (South Korea)
• Zwilling (Germany)
• Victorinox (Switzerland)
• Cutco (U.S.)
• Wusthof (Germany)

産業の発展

2023 年 5 月:ドイツのナイフメーカーWüsthofは、人間工学に基づいた、より持ちやすいレーザーエッチングされたハンドルを備えた新しいシリーズのナイフを発表しました。再設計されたハンドルは滑りにくく耐久性の高い合成素材で構成されています。さらに、湿った状況でもグリップ力を発揮するテクスチャーを備えています。

レポートの範囲

この調査には包括的な SWOT 分析が含まれており、市場内の将来の発展についての洞察が得られます。市場の成長に寄与するさまざまな要因を調査し、今後数年間の市場の軌道に影響を与える可能性のある幅広い市場カテゴリーと潜在的なアプリケーションを調査します。分析では、現在の傾向と歴史的な転換点の両方が考慮され、市場の構成要素を総合的に理解し、成長の可能性のある分野が特定されます。

調査レポートは、市場の細分化を掘り下げ、定性的および定量的な調査方法の両方を利用して徹底的な分析を提供します。また、財務的および戦略的観点が市場に与える影響も評価します。さらに、レポートは、市場の成長に影響を与える需要と供給の支配的な力を考慮した、国および地域の評価を示しています。主要な競合他社の市場シェアなど、競争環境が細心の注意を払って詳細に記載されています。このレポートには、予想される期間に合わせて調整された新しい調査方法とプレーヤー戦略が組み込まれています。全体として、市場のダイナミクスに関する貴重かつ包括的な洞察を、形式的でわかりやすい方法で提供します。