コールドカットの市場規模、シェア、成長、業界分析、タイプ別（スライスコールドカット、ノンスライスコールドカット、ランチキット）、アプリケーション別（フードサービスチャネルと小売チャネル）、および2034年までの地域予測。

コールドカット市場の概要

世界のコールドカット市場規模は2025年に224億7,000万米ドルと評価され、2034年までに469億1,000万米ドルに達すると予想されており、予測期間中に8.4%のCAGRが見られます。

名前が示すとおり、コールドカットは通常、調理済みまたは塩漬けにした肉で、冷たくして顧客に提供されます。コールドカットの人気はその幅広い用途に由来しており、一般的なものにはサンドイッチ、サラダ、シャルキュトリーボードなどがあります。コールドミートはその用途に応じて、塩漬け肉、スライス肉、ソーセージ、パテ＆テリーヌの形で提供されます。これらの用途により、コールドカット市場は近年大幅な成長を遂げており、この成長は主に若い世代の間で便利ですぐに食べられる食品に対する需要の増加によって推進されています。

最新のトレンド

パッケージ化されたすぐに食べられるコールドカットが業界の最新トレンド

さまざまな料理に簡単に取り入れることができる、便利で汎用性の高いオプションです。これらのすぐに食べられるコールドカットは、通常は調理に必要な時間を短縮できるため、特に労働者階級の顧客の間で人気を集めています。便利なパッケージのおかげで、お客様はこれらのすぐに食べられるコールドカットを簡単に食品に直接組み込むことができます。今日のペースの速い世界では、これらのすぐに食べられるコールドカットは食事にタンパク質を取り入れる簡単な方法であるため、その市場は労働者階級の顧客によって後押しされて着実な成長を遂げると予想されています。

世界的な危機が市場に影響 - 米国の関税への影響

関税により全体の売上高と市場の成長が減少

コールドカット市場に適用される関税は、特定の地域では最高 20% にも及びます。この大幅な関税引き上げは顧客の購買力に大きな影響を及ぼし、全体の売上高と市場の成長の減少につながっています。一部の地域では、関税がエンドユーザーへの製品の流通と供給にも影響を及ぼし、製品の減少や遅延を引き起こしています。価格上昇を緩和するために、一部のブランドは競合他社に先んじるために価格上昇を吸収していますが、他の小規模ブランドは厳しい利益率で取り組んでいるため、価格を顧客に転嫁する可能性があります。これは、寒冷地産業への関税が市場の成長に悪影響を与えることを示しています。

コールドカッズ市場セグメンテーション

種類別

タイプに基づいて、世界のコールドカット市場は、スライスコールドカット、非スライスコールドカット、ランチキットに分類されます。

• スライスされたコールドカット:ハム、七面鳥、鶏肉、牛肉などのさまざまな種類の肉に含まれる人気のあるタイプのコールドカットの1つ。サラダ、サンドイッチ、スナックなどの優れた補完食材となります。これらのスライスしたコールドカットを注入する利点は、コールドカットが幅広い料理に適しており、顧客にタンパク質が豊富な食事を提供するため、調理にかかる時間と労力を節約できることです。日本は、独自の伝統的な切断技術と最新の切断技術の進歩により、スライスコールドカット市場の主導的プレーヤーとみなされています。
• スライスされていないコールドカット: これらのコールドカットは、丸ごとまたはバルクの形で販売されることがよくあります。スライスしていないため、お客様のお好みに合わせてカットしたりスライスしたりすることができ、サラダやサンドイッチのほか、スープやシチューなどの調理にも使用されます。スライスされていないコールドカットの需要は主に、大量または大量に購入した場合の費用対効果によるものです。スライスされていないコールドカットの市場では、ホールハム、冷凍鶏肉、冷凍マトンまたはラム、塩漬け肉に至るまで、幅広い製品が提供されており、これらはコールドカットの総消費量の 46% を占めています。これは、スライスされていないコールドカットの一貫した需要と成長を示しており、これはコールドカットの多用途性、利便性、より長い保存期間によって促進されています。
• ランチキット:コールドカットの多用途性により、ランチキット、特に、アレンジしてランチキットに詰めやすく、食事中の良質なタンパク質源となるスライス済みのすぐに食べられる品種の人気の食材となっています。ラップ、サンドイッチ、サラダ、コールドカットの盛り合わせなどは、ランチキットの人気レシピの一部であり、ランチキットでのコールドカットの使用を促進し、ひいては売上と市場の成長を促進する上で重要な役割を果たしています。

用途別

アプリケーションに基づいて、世界のコールドカット市場はフードサービスチャネルと小売チャネルに分類されます。

• フードサービスチャネル: コールドカットは、レストラン、カフェテリア、ケータリングサービスを含む一般的なフードサービスチャネルの主要な材料であり、タンパク質やフレーバーを提供するために使用される重要な材料として使用されます。最近では、ビュッフェ、シャルキュトリボード、イベント、ケータリングでも利用できるようになりました。これは主に、コールドカットの便利で食べやすく、タンパク質が豊富な性質によるものです。コールドカットは、食品サービス提供者にとって費用対効果の高いタンパク質の選択肢とも考えられているため、食品サービスチャネルで利用可能です。食品サービス分野では、急速な都市化と可処分所得の増加により、アジア太平洋地域が最も急速な成長を示しています。
• 小売チャネル: 急速なデジタル化と技術の進歩により、コールドカット肉市場は、ハイパーマーケット、スーパーマーケット、コンビニエンスストア、オンライン小売などの小売チャネル内で成長しており、肉の専用セクションやデリのセクションで販売されています。特にオンライン ストアでは、宅配サービスを利用して幅広いコールドカット肉のオプションを提供しています。 2024 年の時点で、スーパーマーケットとハイパーマーケットは、幅広いコレクションを簡単に入手できるため、顧客へのコールドカットの最大の供給者となっています。これは、さまざまな肉の選択肢の中でコールドカットの需要が全体的に増加していることを示しています。

市場力学

市場のダイナミクスには、市場の状況を示す推進要因と抑制要因、機会と課題が含まれます。

推進要因

忙しいライフスタイルが市場の成長を促進

今日のペースの速い世界では、顧客は、簡単な調理、または調理オプションなしで必要な量のタンパク質を摂取するために、すぐに食べられるスナックや食品をますます好むようになってきています。これらのすぐに食べられるコールドカットは、入手しやすく便利であるため、主に若い世代が消費しています。コールドカットは、その柔軟性、多用途性、そして豊かな風味の特徴により、食品サービスチャネルでも好まれています。これは、さまざまな分野でコールドカットの需要が高まっていることを示しており、それが売上の増加を促進し、最終的にコールドカット市場の成長につながっています。

都市化と料理の変化が市場の成長を促進

近年、特に発展途上国では都市化が急速に進み、顧客のタンパク質レベルを維持するためにハム類の摂取量が増加しています。また、都市化により、顧客は料理にコールドカットを組み込んださまざまな種類の料理を模索するようになり、都市部でのソーシャルメディアマーケティングはコールドカット業界に新規顧客を呼び込むのに役立ち、その結果、売上の増加と市場の成長がもたらされます。

抑制要因

健康問題が市場の成長を抑制している

コールドカットの大量摂取は、人間に対して発がん性があるため、がんリスクの増加につながる可能性があり、2型糖尿病、高ナトリウムおよび飽和脂肪含有量は心臓病や脳卒中を引き起こし、超加工食品は、特に妊婦、子供、高齢者などの脆弱な人々の間で認知機能の低下や食中毒を引き起こすことが研究で示されています。これらの健康リスクは、特に健康志向の顧客の間でコールドカット肉の成長に脅威を与え、売上高の減少と市場の成長につながります。

チャレンジ

植物ベースの代替品が市場の成長に挑戦している

健康上の利点と動物実験を行わないという理由により、植物ベースの食事は世界の人々の間でより人気が高まっています。肉を愛する顧客も、動物実験のない食事の結果、模造肉に移行しています。ビーガニズムと植物ベースの食事は、高価ではありますが、主に可処分所得の増加により、若い世代の間で人気が高まっています。植物ベースの食事への転換の主な理由は、それに関連する健康上の利点であり、これは売上だけでなくコールドカット市場の成長にも課題をもたらします。

機会

コールドカットミートスナックが市場成長の新たな機会を開く

植物ベースの食品の人気の高まりにより、コールドカット肉のメーカーは売上を伸ばすために新しい代替品を考案するようになりました。そのような方法の 1 つが、スナックとしてのコールドカット肉です。その利便性とすぐに食べられるオプションにより、若い世代、特にオフィスに行く顧客の間で非常に人気があります。チーズ、クラッカー、フルーツなどと合わせて食べると栄養価も高まり、老若男女に愛されています。したがって、売上の大幅な増加と市場の成長につながります。

コールドカット市場の地域的洞察

• 北米 (米国)

米国のコールドカット市場は世界最大です。その優位性は主に、コールドカットの便利で簡単なプロテインオプションと、若い世代の間でコールドカットスナックに対する意識の高まりによって促進されています。 2022 年のこの地域の市場は 1,214 億ドルと評価され、2034 年までに 5,377 億ドルに達すると予測されています。これは、この地域の顧客の間でコールドカットとその製品に対する需要と人気が高まっていることを示しています。

• ヨーロッパ

ヨーロッパのコールドカット市場はここ数年で大幅な成長を遂げており、この地域での成長は主に料理にコールドカットを取り入れてきた長い歴史と、プロテインとして便利ですぐに食べられる肉の選択肢に対する需要の高まりによるものです。ドイツ、イタリア、スペインなどの国は、食品への使用量が増加しているため、市場を独占しています。 2024 年のこの地域の市場規模は 748 億ドルで、2034 年までに 977 億ドルに達すると予想されています。豚肉のコールドカットは、その人気によりこの地域で最大のコールドカット市場シェアを保持しており、市場を支配しています。

• アジア

アジア太平洋地域のコールドカット市場は近年力強い成長を遂げており、この成長は、食品サービスチャネルにおけるコールドカットの使用の増加、可処分所得の増加、コールドカットスナックに対する顧客の好みによって推進されています。 2024年のこの地域の市場は493億9,000万ドルと評価され、中国やインドなどの新興国がこの市場の支配的なプレーヤーとなり、2032年までに1,135億1,000万ドルに達すると推定されています。急速な都市化と寒冷地でのプレミアムオプションの利用可能性により、この地域の売上と市場の成長がさらに促進されることが予想されます。

業界の主要プレーヤー

イノベーションと市場拡大を通じて市場を形成する主要な業界プレーヤー

業界の主要プレーヤーは、世界のコールドカット市場の支配的なプレーヤーとしてよく呼ばれます。彼らは、売り上げと市場の成長を促進する結果となった、業界で最近起こったトレンドを常に追い続けています。これらの主要な業界関係者は、市場の成長に役立つ可能性のある新しく革新的なソリューションや製品を考案するために研究を実行するための資金と投資を見つけます。彼らはまた、エンドユーザーへの製品の円滑な流通と供給にも責任を負い、業界の衰退期に市場の成長を促進するための新しい戦略を考案することで知られています。

主要なコールドカット企業のリスト

• JBS (Brazil)
• WH Group Limited (Hong Kong)
• Kraft Heinz (U.S.)
• Tyson Foods (U.S.)
• Perdue Farms Inc (U.S.)
• Hormel Foods (U.S.)
• OSI Group (U.S.)
• Seaboard (U.S.)
• Boar’s Head (U.S.)
• Butterball (U.S.)
• Grandi Salumifici Italiani (Italy)
• BRF S.A (Brazil)
• Tönnies Group (Germany)
• Fresh Mark (U.S.)
• Karro Food (England)
• Foster Farms (U.S.)
• Bar-S Foods (U.S.)
• ConAgra Foods Inc (U.S.)
• Dietz Watson (U.S.)
• Land O Frost, Inc (U.S.)

主要産業の発展

2023年10月:米国に拠点を置くUSDAの食品安全検査局（FSIS）は、主に調理済みの肉や家禽製品をリステリア菌から保護するための新たな取り組みを発表した。

レポートの範囲

このレポートでは、コールドカット産業の基礎とグローバルプラットフォームにおけるその市場について説明します。次に、最近起こった傾向と関税が市場の成長に与える影響について簡単に説明します。

次に、レポートは、タイプとアプリケーションに基づいてコールドカット市場のセグメンテーションに飛び込みます。市場の成長における推進要因と機会の役割と、市場の衰退における抑制要因と課題の影響。

最後に、レポートではコールドカット市場の地域的な洞察について説明します。主要な業界プレーヤーの役割と、業界で最近起こった主要な業界の発展。