Taille du marché des sushis, part, croissance et analyse de l'industrie par type (sushis prêt-à-manger, sushis surgelé, sushis emballé, rouleaux de sushi) par application (restauration, restaurants, supermarchés, vente au détail, restauration) Prévisions régionales jusqu'en 2033

Présentation du rapport sur le marché des sushis

La taille du marché des sushis était de 9,24 milliards USD en 2025 et le marché devrait toucher 14,2 milliards USD d'ici 2033, présentant un TCAC de 4,43% au cours de la période de prévision.

Les sushis de sushis sont un aliment japonais cuit avec du riz vignaré et il est servi avec des aliments de mer crus ou cuits et ou avec des légumes et dans certains cas même avec des fruits tropicaux. Il est disponible sous différents noms tels que le nigiri (riz recouvert de poisson), le maki (enveloppé dans des algues) et le sashimi (c'est juste du poisson cru, pas de riz). Le soda, la sauce de soja, le wasabi et le gingembre mariné sont généralement donnés avec des sushis pour offrir un goût supplémentaire et un nettoyant en palais. Les sushis sont un plat qui est connu pour être exquis, avec un goût non plus surprenant et il a été un ajout à la palette internationale avec fraîcheur, art, ainsi que sa place dans la cuisine japonaise.

Impact Covid-19:

"Les restrictions de restauration et les verrouillage pendant la pandémie ont diminué la croissance du marché"

La pandémie mondiale Covid-19 a été sans précédent et stupéfiante, le marché subissant une demande inférieure à celle-ci dans toutes les régions par rapport aux niveaux pré-pandemiques. La croissance soudaine du marché reflétée par la hausse du TCAC est attribuable à la croissance et à la demande du marché et à la demande de retour aux niveaux pré-pandemiques.

La pandémie Covid-19 a eu un effet énorme sur la perturbation du marché des sushis. Les restrictions et les verrouillage des restaurants ont entraîné un changement radical dans la circulation piétonne, et la plupart des barres de sushi et des restaurants de celtre de convoyeur ont déclaré une baisse de plus de 50% des ventes. La disponibilité des aliments frais de la mer a été influencé par les défis de la chaîne d'approvisionnement, ce qui fait changer les entreprises. En contre-mesure, les sushis à la maison, les sushis à emporter et la livraison de sushi sont devenus un événement courant. Certains poissons haut de gamme ont fonctionné plus librement sur le commerce de détail à la suite de fermetures de restaurants. Le processus de récupération a commencé lorsque le verrouillage était terminé et que les restaurants ont mis en œuvre la commande sans contact, les pratiques d'hygiène et les nouvelles offres pour inciter les clients à les visiter.

Dernières tendances

"La fusion roule qui a le goût des aliments internationaux, comme les épices thaïlandaises ou le mexicain pour accélérer la croissance du marché"

Les tendances récentes concernant les sushis sont associées à la créativité, à l'utilisation de la technologie et à la durabilité. Les rouleaux de fusion qui ont le goût des aliments internationaux, comme les épices thaïlandaises ou les rouleaux d'inspiration mexicaine, deviennent populaires. Des ingrédients tels que A5 Wagyu, truffe et caviar sont maintenant employés pour aider à faire l'expérience des sushis premium. Il y a également une augmentation des sushis à base de plantes qui servent des alternatives créatives végétaliennes et végétariennes. L'utilisation de la technologie modifie la façon dont les restaurants de sushi en se préparant par l'intelligence artificielle, les cuisiniers de robots et les commandes à écran tactile. La durabilité est élevée à l'ordre du jour, l'approvisionnement des fruits de mer est en cours d'éco-convivial, la réduction des déchets est prise en compte, et de nos jours, les chaînes d'approvisionnement sont rendues visibles dans la plupart des restaurants de sushi modernes dans le monde entier. Ces tendances stimulent la croissance du marché des sushis.

Marché des sushisSEGMENTATION

Par type:

Sur la base du type, le marché mondial peut être classé en sushi prêts à manger, sushis gelé, sushis emballé, rouleaux de sushi

• Sushi prêt à manger: rapide et servant un produit frais, prêt à manger, est largement disponible dans les supermarchés et dans les délits et est un aliment pratique sur le pouce. Il est prêt à être consommé sans préparation, ce qui convient aux consommateurs occupés pour avoir des aliments rapides et sains.

• Sushi congelé: les sushis congelés peuvent être maintenus plus longtemps tout en conservant sa saveur et sa texture par des méthodes de congélation avancées. Il est plus accessible dans le secteur de la vente au détail qui vise les clients qui demandent des sushis dans leur maison avec peu ou pas d'efforts.

• Sushi emballé: les sushis emballés sont emballés afin qu'il puisse rester frais, généralement stocké dans les distributeurs automatiques et les épiceries. Il met l'accent sur l'hygiène, la portabilité et la qualité uniforme sur différents canaux de distribution.

• Rouleaux de sushi: les rouleaux de sushi ou le maki sont un format traditionnel qui implique le riz, le poisson et les légumes scellés avec des algues. Ils sont toujours populaires en raison de la polyvalence, de la qualité esthétique et de leur capacité à accepter de nombreux ingrédients et saveurs.

Par application:

Sur la base du type, le marché mondial peut être classé en services alimentaires, restaurants, supermarchés, vente au détail, restauration

• SERVICE FOOD: Les sushis dans ce segment se trouvent dans les segments de service alimentaire où les sushis sont vendus à l'aide d'hôtels, de compagnies aériennes et même de cuisines institutionnelles où la quantité est prioritaire et la qualité des produits cohérentes. Il sert les clients sur une base en vrac et fait attention à la commodité et à la saveur homogénéisée.

• Restaurants: Les restaurants vendent des sushis fabriqués individuellement qui sont basés sur la présentation, la variété des aliments et les clients spécialisés. Ils ont tendance à ouvrir la voie en termes de nouvelles saveurs et formes et de générer une tendance sur le marché de tous les sushis.

• Supermarchés: Il existe également des supermarchés qui offrent des sushis prêts à l'emploi ou des galets afin qu'ils puissent être achetés tous les jours. Ils considèrent également l'abordabilité et la fraîcheur, donc les sushis sont abordables pour atteindre le plus grand nombre de clients.

• Retail: Des produits de sushi surgelés et emballés sont disponibles sur les canaux de vente au détail qui peuvent être consommés à la maison. Ces produits sont stables, simplement stockés et facilement préparés aux consommateurs quotidiennement.

• Catering: Les services de restauration fournissent des menus de sushi spécialisés dans les événements et les entreprises se réunissent et les fêtes. L'objectif de cette section est la présentation, le choix et le service à grand volume conformément aux préférences des clients

Facteurs moteurs

"L'augmentation de la demande d'aliments sains et pratiques pour amplifier la croissance du marché"

L'une des forces fortes façonnant le marché des sushis est la popularité croissante d'une alimentation rapide et saine. Alors que les consommateurs s'engagent dans plus de possibilités de bien-être et de gain de temps, les sushis sont le nourriture idéal qui est faible en calories, riche en protéines et en sushis est le choix parfait. Les produits de sushi emballés, congelés et prêts à manger gagnent en popularité dans les endroits urbains où les personnes ayant un style de vie occupée préfèrent les aliments prêts à emporter également nutritifs. Les personnes soucieuses de la santé aiment également le fait que les sushis utilisent des aliments frais tels que le poisson, les légumes et les algues. La combinaison de la commodité et de la nutrition augmente toujours la popularité des sushis non seulement dans le magasin de détail mais aussi sur le marché des services alimentaires du monde entier. Tous les facteurs mentionnés ci-dessus stimulent la part de marché des sushis.

"Développement des supermarchés et de la chaîne de vente au détail pour propulser la croissance du marché"

Les chaînes de détail et les supermarchés du monde entier ont amélioré la distribution et l'exposition des produits de sushi dans une large mesure. Ces magasins vendent des sushis pratiques et prêts à l'emploi qui sont attrayants pour le consommateur moyen qui recherche un repas pratique qu'il peut manger immédiatement. Sushi est mis à la disposition d'un marché plus large car les infrastructures modernes dans le commerce de détail se développent, en particulier dans les marchés en développement. La confiance des consommateurs est également ancrée par les supermarchés par l'hygiène, la qualité uniforme et l'approvisionnement régulier. Combiné avec les promotions et les échantillonnages internes, le facteur de disponibilité physique des sushis dans les magasins est considéré comme le facteur clé de sa popularité et de sa croissance globale du marché. Les facteurs mentionnés ci-dessus contribuent à la croissance rapide et au développement du marché.

Facteur d'interdiction

"Risque de contamination et de sécurité alimentaire, en particulier avec les fruits de mer crus pour réduire la croissance du marché"

Le risque de contamination et de sécurité alimentaire, en particulier avec les fruits de mer crus, est l'un des principaux facteurs de restriction du marché des sushis. Une gestion, un stockage ou des fluctuations de température imprudents peuvent provoquer une croissance bactérienne et une intoxication alimentaire, ce qui dissuade les consommateurs difficiles. Le danger présente une préoccupation particulière dans les domaines qui n'ont pas les infrastructures de chaînes froides ou lorsque la réglementation ne peut pas être gérée avec exécution. La confiance des consommateurs est sujette à la négativité et peut entraîner de mauvaises événements de publicité ou de santé qui affectent les résultats. De plus, la qualité et les ingrédients frais sont à la fois périssables et nécessitent des investissements importants, donc certains détaillants peuvent avoir du mal à détenir des normes sans augmenter les prix et risquer la perte due à la détérioration. Tous ces facteurs perturbent la croissance et le développement du marché.

OPPORTUNITÉ

"L'augmentation de la demande de sushis à base de plantes et de fusion pour créer une opportunité sur le marché"

Une nouvelle perspective sur le marché des sushis est la demande croissante de sushis à base de plantes et de fusion. Alors que les gens commencent à se soucier de leur santé et de l'environnement, de plus en plus de gens se tournent vers les végétaliens, les repas végétariens et les aliments sans allergènes, et les marques peuvent développer de nouvelles solutions qui utilisent des alternatives telles que le tofu, le jacquier et l'avocat pour attirer de nouveaux consommateurs. De plus, les combinaisons de saveurs originales, comme les sushis coréens, thaïlandais ou latin-américains, sont des clients plus jeunes aventureux. L'occasion de diffuser des marchés non traditionnels avec le commerce de détail, la livraison en ligne et la cuisine cloud offre des perspectives de croissance supplémentaires, en particulier dans les zones où la nourriture japonaise devient une tendance alimentaire populaire dans le monde. Ces facteurs créent plusieurs opportunités sur le marché qui aident à propulser son développement rapide.

DÉFI

"Propriétés sensibles de l'approvisionnement des fruits de mer d'origine durable à faible coût pour créer un défi sur le marché"

L'un des principaux revers du marché des sushis est qu'il est difficile de garder les sushis frais et de qualité à travers les canaux de distribution, en particulier lorsqu'ils sont emballés ou congelés. Les propriétés sensibles des sushis doivent être soigneusement manipulées et bien réfrigérées, une tâche qui n'est pas facilement atteinte dans les régions non développées dans la logistique de la chaîne froide fine. De plus, il y a la complexité de l'approvisionnement en fruits de mer provenant de manière durable à peu de coût. La qualité variable des ingrédients, l'escalade des coûts dus aux augmentations de matières premières et à la pénurie de compétences dans la fabrication de sushis sont d'autres problèmes affectant les marges. Constoir que l'équilibre délicat entre l'authenticité, la durée de conservation et l'abordable est toujours un grand défi pour les producteurs et les détaillants en ce qui concerne le fait de ne pas laisser le goût ou la sécurité est concerné. Ces facteurs créent plusieurs difficultés et difficultés pour la croissance et le développement du marché.

Insistance régionale du marché des sushis

• AMÉRIQUE DU NORD

L'expansion du marché des sushis en Amérique du Nord est largement caractérisée par des sushis trouvés dans les supermarchés et les chaînes de restaurants rapides, et actuellement, les marchés de sushi nord-américains augmentent même plus que le Japon. Des solutions de fraîcheur axées sur la technologie, des chaînes froides bien gérées et des sushis à emporter pratiques dans les points de vente des aliments stimulent la croissance. Une demande accrue des consommateurs de santé, de durabilité et de traçabilité a poussé les restaurants à des fruits de mer et à des systèmes de commande en ligne d'origine responsable. La confiance dans les perspectives à long terme de la région est également montrée dans les prises de contrôle stratégiques par des sociétés commerciales japonaises comme la prise de contrôle du marché américain des sushis. Opérations de l'avenue Sushi par Sojitz.

• EUROPE

Les comptoirs de sushi s'ouvrent dans les grandes villes du monde entier, y compris Londres et Milan, et des sushis emballés trouvent leurs taches sur les étagères des supermarchés. La consommation durable conduit à se pencher vers une alimentation plus saine et durable, ce qui stimule l'expansion des plats de sushi à base de plantes et de manière responsable. Les pratiques réglementaires dominantes et les investissements accrus soutiennent cette croissance depuis que les chaînes de sushis occasionnelles mettent en œuvre des approches omnicanal et des modèles de fusion pour se connecter avec les clients. L'Europe est encore immature par rapport à l'Amérique du Nord ou à l'Asie, mais son activité de sushi se développe rapidement au Royaume-Uni, en Allemagne, en France et en Europe du Sud.

• ASIE

Asie-Pacifique mène la consommation de sushis en raison de la riche culture au Japon, en Corée du Sud, en Chine, en Australie et en Inde. Le domaine a l'avantage d'un solide réseau de chaînes de froid, d'excellence technologique et d'urbanisation croissante. Les expériences traditionnelles de l'omakase sont à la demande ainsi que des sushis prêts à manger et surgelés. L'expérience client est améliorée en raison des développements technologiques, notamment l'IA, la commande numérique et l'approvisionnement clair. En attendant, l'Asie-Pacifique a également maintenu son leadership dans l'industrie mondiale de la vitrine des sushis et des sashimis, grâce à son point d'origine et à l'organisme le plus important qui consomme des sushis.

Jouants clés de l'industrie

"Les principaux acteurs adoptent des stratégies d'acquisition pour rester compétitives"

Plusieurs acteurs du marché utilisent des stratégies d'acquisition pour construire leur portefeuille d'entreprises et renforcer leur position sur le marché. En outre, les partenariats et les collaborations sont parmi les stratégies courantes adoptées par les entreprises.

Liste des acteurs du marché profilé

• Kura Sushi USA, Inc. (U.S.)
• Sushiro Global Holdings, Inc. (Japan)
• Genki Sushi Co., Ltd. (Japan)
• Kyo - Ya Company (U.S.)
• Morimoto Asia (U.S.)
• RA Sushi Bar Restaurant (U.S.)
• Sushi Roku (U.S.)
• Bluefin Sushi (U.S.)
• Wasabi Sushi & Bento (U.S.)
• Sushi Yama (U.S.)

Développement industriel

Février 2025:Une autre tendance importante sur le marché des sushis est la popularité croissante des sushis à base de plantes en tant que produit grand public. Les entreprises introduisent des lignes de sushis végétaliennes en utilisant des ingrédients tels que le tofu mariné, le jacquier, la betterave et le konjac pour ressembler à celui des fruits de mer. Ces substituts sont basés sur l'augmentation de la demande de choix durables et adaptés aux allergènes qui ne sacrifient pas le goût ou la valeur esthétique. La conscience de la santé de la population et les problèmes liés à la planète influencent l'élargissement des menus des détaillants et des restaurants, et les sushis à base de plantes peuvent être discutés comme l'une des innovations les plus remarquables qui peuvent apporter de nouvelles performances sur le marché.

Reporter la couverture

L'étude englobe une analyse SWOT complète et donne un aperçu des développements futurs sur le marché. Il examine divers facteurs qui contribuent à la croissance du marché, explorant un large éventail de catégories de marché et d'applications potentielles qui peuvent avoir un impact sur sa trajectoire dans les années à venir. L'analyse prend en compte les tendances actuelles et les tournants historiques, fournissant une compréhension globale des composantes du marché et identifiant les domaines potentiels de croissance.

Le rapport de recherche plonge sur la segmentation du marché, en utilisant des méthodes de recherche qualitatives et quantitatives pour fournir une analyse approfondie. Il évalue également l'impact des perspectives financières et stratégiques sur le marché. En outre, le rapport présente des évaluations nationales et régionales, compte tenu des forces dominantes de l'offre et de la demande qui influencent la croissance du marché. Le paysage concurrentiel est méticuleusement détaillé, y compris les parts de marché de concurrents importants. Le rapport intègre de nouvelles méthodologies de recherche et des stratégies de joueurs adaptées au délai prévu. Dans l'ensemble, il offre des informations précieuses et complètes sur la dynamique du marché de manière formelle et facilement compréhensible.