Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché du sucre, par type (sucre raffiné, sucre brut, sucre biologique, autres), par application (aliments et boissons, produits pharmaceutiques, autres) et prévisions régionales jusqu’en 2033

APERÇU DU MARCHÉ DU SUCRE

La taille du marché mondial du sucre était évaluée à 25,67 milliards USD en 2025 et devrait atteindre 31,2 milliards USD en 2033, reflétant un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 2,47 % au cours de la période de prévision.

Le marché mondial du sucre reste remarquablement résilient au sein du secteur alimentaire, soutenu en grande partie par une myriade d'utilisations allant des cuisines aux grands transformateurs industriels. L'évolution des tendances de consommation fera probablement grimper considérablement la valorisation, passant de 25,67 milliards de dollars en 2025 à 31,2 milliards de dollars vers 2033. Le sucre brut et le sucre raffiné dominent toujours les paysages, en grande partie en raison de leur utilité omniprésente dans les produits laitiers de confiserie et les boissons sucrées gazeuses emballées. La prise de conscience croissante de la santé alimente l'intérêt pour le sucre biologique et les alternatives qui se développent rapidement de nos jours avec un minimum de complications lors de la transformation. Les fluctuations de la dynamique du marché du sucre sont aujourd'hui étroitement liées aux cycles commerciaux soumis à divers régimes réglementaires et aux aléas de l'agriculture. Les fluctuations des rendements de la canne à sucre et les problèmes d'obésité influencent aujourd'hui fortement les stratégies de production, tandis que les subventions gouvernementales ont un impact profond. Les opportunités restent nombreuses dans les économies naissantes où la consommation augmente fortement au milieu d'obstacles persistants comme la taxation du sucre et les édulcorants de substitution qui gagnent rapidement du terrain. Les acteurs de l'industrie se concentrent activement sur l'approvisionnement durable et innovent rapidement avec une ferveur considérable dans ce paysage en transformation.

Principales conclusions

• Taille et croissance du marché :La taille du marché mondial du sucre s'élevait à 25,67 milliards de dollars en 2025, avec une croissance régulière attendue jusqu'en 2033.

• Principales tendances du marché :L'Asie-Pacifique détenait 42,1 % de la part de marché mondiale du sucre en 2023, tirée par la forte consommation dans les économies émergentes.

• Principaux moteurs du marché :La demande de sucre biologique a augmenté de 24 % en Europe et en Amérique du Nord en 2024, alimentée par la tendance des produits clean label.

• Avancées technologiques :Environ 38 % des producteurs d'aliments fonctionnels intègrent désormais du sucre à faible IG dans leurs formulations.

• Croissance régionale :Le Brésil représentait 25 % de la part du marché mondial du sucre en 2024, soutenu par de forts volumes d'exportation.

• Segmentation des types :La canne à sucre représentait 77,9 % du marché par source en 2023, le sucre raffiné et brut étant dominant.

• Segmentation des applications :Nourriture &boissona dominé la demande avec une part de 45,6 % en 2023, suivi par les produits pharmaceutiques, les soins personnels et les biocarburants.

• Acteurs clés :Les principaux producteurs et commerçants mondiaux contrôlent collectivement plus de 50 % de la part totale du marché.

IMPACTS DE LA COVID-19

COVID-19 affectant le marché du sucre

La pandémie de COVID-19 a ravagé la dynamique du marché mondial du sucre, modifiant radicalement les chaînes d'approvisionnement et étranglant très soudainement la demande de manière imprévisible dans de nombreuses régions. La culture de la canne à sucre a terriblement souffert dans les principaux pays producteurs comme l'Inde et le Brésil pendant les saisons de récolte de pointe, dans un contexte de confinement sévère et de pénurie de main-d'œuvre paralysante. Les exportations ont stagné à l'échelle nationale en raison de restrictions strictes en matière de transport et ont paralysé les opérations portuaires, engendrant soudainement de graves difficultés logistiques et des déséquilibres massifs des stocks partout. La consommation commerciale de sucre a soudainement diminué de manière significative à l'échelle nationale à la suite de brèves fermetures de restaurants, d'hôtels, de cafés et de nombreux restaurants de premier plan. Les volumes de production à l'échelle nationale dans l'industrie agroalimentaire ont diminué rapidement en grande partie à cause de graves pénuries de main-d'œuvre et de fermetures d'usines partout. Les achats de panique ont augmenté rapidement dans tout le pays pendant les confinements et la cuisine maison a augmenté de manière quelque peu irrégulière, stimulant les achats de sucre dans la plupart des groupes démographiques. Le commerce mondial a fluctué de manière très irrégulière, obligeant les producteurs de sucre à réévaluer leurs stocks de manière plutôt frénétique et à adopter de nouvelles stratégies de diversification vers les produits biologiques. Les retombées de la pandémie ont révélé des vulnérabilités flagrantes dans les chaînes d'approvisionnement mondiales, incitant les parties prenantes et les entreprises à adopter soudainement et sans pitié des tactiques d'approvisionnement local plus robustes.

DERNIÈRES TENDANCES

La demande croissante de produits à base de sucre biologique et à faible indice glycémique est une tendance

Le marché mondial du sucre connaît une transformation rapide et notable à mesure que les consommateurs modifient de plus en plus leurs préférences vers des alternatives apparemment plus saines. La demande de sucre biologique et de variantes à faible indice glycémique augmente rapidement dans un contexte d'évolution des préférences des consommateurs dans le monde entier, avec des implications commerciales considérables. Les consommateurs soucieux de leur santé recherchent avec ferveur les édulcorants naturels avec un minimum de transformation, ce qui conduit les fabricants vers des formulations de produits plutôt innovantes et plus propres, largement alignées sur les tendances dominantes en matière de bien-être de nos jours. Les marchés développés présentent un changement prononcé, dû en grande partie aux organismes de réglementation qui réclament une réduction de la consommation de sucre ainsi qu'une plus grande transparence dans l'étiquetage des produits. Les entreprises investissent des fonds dans la production de sucre de canne biologique, de jaggery et de divers sucres spéciaux offrant des avantages nutritionnels sans compromis sur le goût, apparemment. Les lancements de produits contenant des sucres à faible IG adaptés aux consommateurs diabétiques gagnent rapidement du terrain dans les canaux de vente au détail dans un contexte de sensibilisation croissante à la santé. Les marques d'aliments et de boissons intègrent furtivement des alternatives aux produits de boulangerie et aux snacks, répondant en grande partie à l'évolution rapide des modes de vie modernes. Cette tendance s'accélère et redéfinit rapidement les stratégies innovantes de marketing et d'approvisionnement à l'échelle mondiale dans l'industrie sucrière, avec un impact significatif d'une manière ou d'une autre.

• Selon l'Organisation pour l'alimentation et l'agriculture (FAO), la demande mondiale de sucre biologique a augmenté de 24 % en 2024, la région Asie-Pacifique représentant 42,1 % de la part de marché totale en raison de la forte adoption par les économies émergentes.

• Selon l'Organisation internationale du sucre (ISO), environ 38 % des fabricants d'aliments fonctionnels incorporent désormais du sucre à faible indice glycémique, le Brésil fournissant à lui seul 25 % des exportations mondiales soutenant ce segment.

SEGMENTATION DU MARCHÉ DU SUCRE

BASÉ SUR LES TYPES

• Sucre raffiné : le type de sucre le plus couramment utilisé est aujourd'hui transformé à partir de canne à sucre brute ou de betterave sucrière en une forme cristalline blanche. Il est largement utilisé dans la transformation des aliments et la production de boissons, principalement en raison de sa grande pureté et de sa durée de conservation étonnamment longue. Le sucre raffiné domine aujourd'hui totalement les marchés, en particulier dans les zones urbaines et diverses applications hautement industrielles dans le monde.

• Sucre brut : Le sucre brut conserve un peu de mélasse naturelle après avoir été partiellement raffiné, ce qui lui donne une teinte brun clair et un profil de saveur subtilement différent. Certains consommateurs le préfèrent en grande partie en raison de son caractère relativement non raffiné et il est aujourd'hui largement utilisé dans les recettes de pâtisserie et d'aliments santé.

• Sucre biologique : le sucre biologique gagne rapidement en popularité auprès des consommateurs soucieux de leur santé, car il est dérivé de la canne à sucre biologique et transformé sans additifs chimiques. Il s'aligne sur les tendances du clean label et apparaît souvent de nos jours dans les produits alimentaires biologiques, les aliments pour bébés et divers produits de santé spécialisés originaux.

• Autres : Les sucres spéciaux comme le muscovado et le jaggery ainsi que la cassonade et le sucre liquide relèvent assez largement de cette catégorie particulière. Ces types ont tendance à être très spécifiques à certaines régions et sont principalement utilisés pour la cuisine à l'ancienne et les produits de niche. Leur demande augmente régulièrement sur les marchés gastronomiques plutôt obscurs et sur les scènes alimentaires ethniques étonnamment lucratives à travers le pays chaque année.

BASÉ SUR LES DEMANDES

• Aliments et boissons : la plus grande catégorie de consommation du marché du sucre, ce segment représente non seulement la douceur, mais également la texture, la conservation, la fermentation et l'embellissement. De même, dans l'industrie alimentaire, le sucre est utilisé non seulement comme ingrédient dans les produits alimentaires, mais également comme ingrédient dans la transformation et la cuisson des aliments, tant commerciaux que domestiques.

• Produits pharmaceutiques : le sucre est largement utilisé dans l'industrie pharmaceutique, comme excipient, pour rehausser la saveur des formes posologiques « humaines », notamment les comprimés, les sirops et les pastilles. L'arôme sucré a augmenté l'observance des patients aux médicaments en pédiatrie et en gériatrie. Les autres fonctions de l'industrie sucrière dans les produits pharmaceutiques comprennent l'enrobage des médicaments, la stabilisation des médicaments et le contrôle de la libération des composés actifs.

• Autres : Le sucre est largement utilisé dans diverses industries comme les biocarburants et les produits de soins personnels et parfois même dans les processus de fabrication de cosmétiques. Le sucre est utilisé dans les gommages et les exfoliants en grande partie en raison de sa texture assez rugueuse. La canne à sucre sert de matière première cruciale dans le secteur de la bioénergie pour la fabrication d'éthanol, alimentant ainsi vigoureusement les initiatives d'énergie renouvelable dans plusieurs pays de nos jours.

DYNAMIQUE DU MARCHÉ

La dynamique du marché comprend des facteurs déterminants et restrictifs, des opportunités et des défis indiquant les conditions du marché.

FACTEURS DÉTERMINANTS

La demande croissante de l'industrie agroalimentaire stimule la croissance

La demande à grande échelle du secteur de l'alimentation et des boissons stimule de manière significative la croissance du marché du sucre, de manière constante au fil du temps, avec une cohérence considérable. Le sucre joue un rôle crucial dans de nombreux produits, notamment les produits de boulangerie, les confiseries, les produits laitiers et divers aliments et boissons transformés. Il remplit de multiples rôles bien au-delà du simple édulcorant, comme celui d'améliorer gratuitement la saveur et de soutenir la fermentation de manière plutôt vigoureuse. La consommation mondiale d'aliments emballés augmente régulièrement, en particulier dans les économies émergentes, et la demande de sucre croît rapidement aujourd'hui. L'expansion des segments de la restauration rapide et des aliments prêts à consommer dans le monde entier renforce encore assez rapidement le besoin de grandes chaînes d'approvisionnement en sucre fiables à l'étranger.

La croissance des alternatives au sucre biologique et naturel stimule la croissance

Un autre facteur important qui stimule la croissance du marché du sucre est l'évolution croissante des consommateurs vers les produits alimentaires biologiques et naturels. Avec une sensibilisation croissante à la santé et à la nutrition, les consommateurs recherchent des options de sucre moins transformées et sans produits chimiques, poussant les entreprises à produire des variantes de sucre biologique, brut et non raffiné. Cette tendance est particulièrement évidente dans les régions développées où les mouvements clean label et les réglementations alimentaires influencent les décisions d'achat. En conséquence, les fabricants investissent dans des pratiques d'agriculture biologique et un étiquetage transparent pour répondre à la demande d'édulcorants respectueux de la santé, ouvrant ainsi de nouvelles opportunités de croissance dans les segments du sucre haut de gamme et de spécialité.

• Selon le ministère américain de l'Agriculture (USDA), l'industrie agroalimentaire représentait 45,6 % de la consommation totale de sucre en 2023, la consommation de produits emballés sur les marchés émergents augmentant de plus de 15 % sur un an.

• La Commission européenne a rapporté que la demande de sucre biologique en Europe a augmenté de 24 % en 2024, les variantes de sucre clean label occupant 18 % de l'espace de vente au détail dans les principaux supermarchés.

FACTEUR DE RETENUE

Les coûts élevés de production et de chaîne d'approvisionnement entravent la croissance

Les dépenses de production élevées et les coûts logistiques élevés nuisent intrinsèquement à la fabrication et à la distribution du sucre, entravant ainsi la croissance du marché du sucre de manière assez significative. La culture de la canne à sucre et de la betterave sucrière nécessite de lourds investissements dans la préparation des terres, les engrais d'irrigation et la main d'œuvre, avec des coûts qui augmentent considérablement dans un contexte de fluctuation des prix de l'énergie. Les installations de transformation exigent des machines sophistiquées et une maintenance continue, tandis que le respect des réglementations en matière de qualité, de sécurité et d'environnement ajoute des dépenses de conformité considérables. Le caractère massif du sucre fait grimper considérablement les coûts de transport et de stockage dans les régions où les infrastructures sont médiocres ou où les récoltes saisonnières engendrent des pénuries d'approvisionnement. Les petits et moyens producteurs ont souvent du mal à absorber d'importants frais généraux, limitant ainsi leur capacité à intensifier leurs opérations ou à investir massivement dans des produits à valeur ajoutée. Les coûts fixes et variables réduisent souvent considérablement les marges bénéficiaires sur les différents maillons des chaînes de valeur pendant les périodes de volatilité économique, ce qui ralentit considérablement les investissements.

• Selon la Banque mondiale, les prix mondiaux des engrais, essentiels pour la culture de la canne à sucre et de la betterave, ont augmenté de 21 % en 2023, impactant les coûts de production de plus de 60 % des petits et moyens producteurs de sucre dans le monde.

• Le Forum international des transports (ITF) a noté que les coûts de logistique et de fret pour les expéditions de sucre en vrac ont augmenté de 16 % en 2023, entraînant des retards de livraison dans plus de 12 % des expéditions d'exportation programmées.

OPPORTUNITÉ

Expansion des produits de sucre biologique et de spécialité sur les marchés émergents

Il existe un appétit croissant pour les produits à base de sucre biologique non raffiné dans les économies émergentes, ce qui présente soudainement une opportunité lucrative plutôt forte. Les consommateurs de régions telles que l'Asie-Pacifique et l'Amérique latine commencent lentement à rechercher des alternatives assez naturelles au sucre raffiné traditionnel. L'urbanisation alimente ce changement de manière quelque peu mystérieuse, parallèlement à l'augmentation des revenus disponibles et à la connaissance croissante des tendances mondiales en matière de santé à l'étranger. Les fabricants qui répondent de manière très lucrative aux caprices changeants des consommateurs en proposant du sucre biologique ou à faible IG acquièrent soudainement un avantage concurrentiel substantiel. Les gouvernements de ces régions promeuvent avec ferveur des pratiques agricoles respectueuses de l'environnement et des normes strictes en matière de sécurité alimentaire, favorisant ainsi un environnement propice à l'élargissement du marché. Les producteurs nationaux et internationaux peuvent pénétrer de nouveaux marchés et fidéliser leur marque dans un contexte de demande croissante de sucre biologique et d'offre locale limitée. Les entreprises proposant des produits de santé hautement différenciés sont sur le point de conquérir rapidement une part de marché plus importante du sucre dans les années à venir.

• Selon l'Organisation sucrière d'Amérique latine et des Caraïbes (LAICA), la consommation de sucre biologique et non raffiné de la classe moyenne urbaine en Amérique latine a augmenté de 19 % en 2024, créant ainsi un espace pour des gammes de produits haut de gamme.

• Le ministère indien de la Consommation a signalé une augmentation annuelle de 14 % de la demande intérieure de produits sucrés à faible IG en 2024, avec des campagnes de sensibilisation soutenues par le gouvernement couvrant plus de 30 millions de consommateurs.

DÉFI

Préoccupations en matière de santé et pression réglementaire entourant la consommation de sucre

L'inquiétude mondiale croissante quant aux impacts sur la santé d'une consommation excessive de sucre constitue aujourd'hui un défi colossal auquel sont confrontés les acteurs de l'industrie sucrière, plutôt discrètement. Les consommateurs deviennent extrêmement prudents quant à leur consommation de sucre, dans un contexte de forte augmentation des diagnostics d'obésité et de maladies cardiovasculaires ces derniers temps à l'échelle nationale. De nombreux gouvernements et organismes de santé à l'échelle mondiale mettent en œuvre des réglementations telles que des taxes sur le sucre et des restrictions sur la publicité pour les produits sucrés, ciblant particulièrement les enfants. De telles mesures influencent considérablement les habitudes de consommation et les entreprises reformulent et réévaluent quotidiennement leurs produits en conséquence sur des marchés hautement concurrentiels. Maintenir l'attrait d'un produit au milieu de changements radicaux s'avère plutôt délicat et pas facile du tout dans des circonstances aussi tumultueuses. Réduire la teneur en sucre en reformulant les produits peut avoir un impact négatif sur le goût et la texture, entraînant une forte baisse de la satisfaction globale des clients. Rester conforme aux diktats régionaux disparates en matière de santé augmente simultanément la complexité opérationnelle et les dépenses de manière assez significative de nos jours. Les producteurs doivent concevoir de nouvelles solutions qui concilient les impératifs de santé avec l'efficacité des produits pour rester compétitifs et conserver la confiance des consommateurs. Réussir à faire face à ce changement sismique reste un obstacle crucial pour façonner en profondeur les perspectives d'avenir des acteurs de l'industrie sucrière à l'échelle nationale.

• L'Organisation mondiale de la santé (OMS) souligne que plus de 70 % des pays ont mis en œuvre ou proposé des taxes sur le sucre, influençant le comportement d'achat et réduisant la consommation de sucre par habitant jusqu'à 12 % sur les marchés ciblés.

• Selon l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA), le respect des différentes réglementations régionales sur la teneur en sucre a augmenté les coûts opérationnels pour les fabricants de 9 à 11 % en 2023 en raison des exigences de reformulation et de nouveaux tests.

APERÇU RÉGIONAL DU MARCHÉ DU SUCRE

• AMÉRIQUE DU NORD

La forte demande de l'industrie agroalimentaire et l'infrastructure de transformation bien établie stimulent vigoureusement la part importante de l'Amérique du Nord sur le marché mondial du sucre. Un grand nombre de fabricants de produits alimentaires dépendant fortement du sucre résident dans la région et produisent des boissons gazeuses, des produits de boulangerie et divers aliments transformés. Les États-Unis sont un acteur clé sur un marché fortement soutenu par la culture nationale de la canne à sucre et de la betterave sucrière. Les politiques gouvernementales telles que les subventions et les quotas d'importation jouent un rôle crucial, bien que souvent négligé, dans l'évolution des prix du sucre dans diverses régions. Les tendances soucieuses de leur santé entraînent lentement une évolution assez notable vers des produits biologiques plutôt obscurs à faible teneur en IG et en sucre non raffiné. Les marques investissent massivement dans la reformulation des produits et proposent des options d'étiquetage plus propres, alors que de nombreux consommateurs américains réduisent considérablement leur consommation de sucre raffiné. Le marché du sucre aux États-Unis reste un moteur majeur de la demande mondiale et de l'innovation, équilibrant assez régulièrement la consommation traditionnelle avec les problèmes de santé croissants.

• EUROPE

L'Europe incarne un segment plutôt mature du marché mondial du sucre, largement régi par la réglementation et doté de chaînes d'approvisionnement assez bien structurées. La France, l'Allemagne, la Pologne et le Royaume-Uni contribuent largement à la consommation intérieure et aux exportations de betterave sucrière, faisant ainsi de la région un producteur majeur au niveau mondial. Les politiques de l'UE régissant les subventions agricoles et les exigences de durabilité influencent fortement la dynamique du marché européen, tout comme les droits de douane à l'importation. Récemment, une forte pression a émergé sur tous les continents pour réduire considérablement la consommation de sucre. Les initiatives de santé publique telles que les taxes sur le sucre et les réglementations claires en matière d'étiquetage des aliments ont précipité le déclin de la consommation de sucre traditionnel et stimulé rapidement la demande d'alternatives plus saines à l'échelle nationale. Les fabricants investissent massivement dans la production de sucre biologique et reformulent lentement leurs produits face à l'évolution rapide des attentes des consommateurs. L'Europe reste un pivot de l'innovation, en particulier dans le développement de produits sucrés de première qualité d'origine éthique, qui s'alignent sur les préférences alimentaires en évolution rapide des consommateurs du monde entier.

• ASIE

L'Asie-Pacifique domine le marché mondial du sucre, largement tiré par une urbanisation rapide et dense de la population et une demande en plein essor de l'industrie des boissons alimentaires. Des pays comme l'Indonésie et la Thaïlande, aux côtés de la Chine et de l'Inde, sont aujourd'hui d'importants consommateurs et principaux producteurs de canne à sucre, alimentant largement l'offre nationale et les exportations mondiales. L'Inde se distingue comme un important producteur et consommateur de sucre, sa production étant fortement influencée par les prix gouvernementaux et les tendances de la mousson. La demande de sucre est stimulée par la consommation croissante d'aliments emballés et de friandises sucrées au sein de la classe moyenne en plein essor de la région. La sensibilisation à la santé et au bien-être augmente régulièrement, en particulier dans les zones urbaines, alimentant rapidement l'intérêt pour les alternatives au sucre biologique non raffiné et hypocalorique. Les producteurs locaux diversifient rapidement leurs offres et explorent les exportations de nombreux types de sucres de spécialité avec un enthousiasme considérable à l'étranger. L'Asie-Pacifique restera probablement une région dominante sur le marché du sucre en raison de ses fortes capacités de production et de l'évolution rapide des préférences des consommateurs.

• AFRIQUE

L'Afrique apparaît comme une région prometteuse sur le marché mondial du sucre, soutenue par une urbanisation croissante et une demande croissante d'aliments transformés. Des pays comme l'Éthiopie et le Kenya jouent étonnamment un rôle crucial dans la production de sucre au niveau national et dans la consommation au niveau régional, aux côtés d'autres grands pays africains. L'Afrique du Sud se trouve être un producteur massif sur le continent, avec une culture de canne à sucre profondément ancrée au niveau local et à l'étranger sur les marchés voisins. Le marché africain du sucre se développe progressivement face à des défis tels que des précipitations irrégulières et des infrastructures en ruine dans certaines régions assez instables. Les gouvernements investissent massivement dans les infrastructures d'irrigation et dans des partenariats public-privé fragiles qui renforcent assez rapidement les capacités de production locale. De nos jours, la sensibilisation croissante à la santé dans les zones urbaines crée assez rapidement une demande de niche pour des produits à base de sucre biologique non raffinés par des techniques de transformation modernes. L'Afrique deviendra un marché crucial pour les producteurs locaux et les exportateurs internationaux de sucre, à mesure que le développement économique progresse assez rapidement de nos jours.

ACTEURS CLÉS DE L'INDUSTRIE

Des stratégies solides stimulent la survie et la croissance dans un contexte de concurrence féroce entre les principaux concurrents mondiaux 

Le marché mondial du sucre est confronté à une compétitivité acharnée, les principaux acteurs se disputant leur position à travers les multiples étapes de la chaîne de valeur, depuis la culture et la transformation jusqu'à l'exportation. Les grandes entreprises exploitent des fusions sporadiques et à la pointe de la technologie, ainsi que l'intégration verticale et des méthodes agricoles respectueuses de l'environnement pour garder une longueur d'avance rapidement. Les grandes entreprises se développent à l'échelle mondiale via des coentreprises et des acquisitions, en particulier sur les marchés émergents où la demande de sucre augmente rapidement de nos jours. Südzucker AG et Associated British Foods dominent les marchés européens en se concentrant fortement sur la transformation de la betterave sucrière et en augmentant rapidement la production de bioéthanol. Des acteurs comme Cargill et Raízen aux Amériques fusionnent la production de sucre avec la production d'énergie à base d'éthanol, améliorant ainsi de manière assez significative la durabilité ainsi que la rentabilité. Des entreprises comme Wilmar International en Asie mettent l'accent sur le développement de sucres biologiques et de sucres spéciaux répondant à l'évolution rapide des préférences des consommateurs de nos jours. L'industrie continue de mettre l'accent sur l'amélioration de l'efficacité de la production et sur l'offre d'alternatives au sucre plus saines, dans un contexte de préoccupations croissantes en matière de santé publique, qui sont aujourd'hui étonnamment mondiales.

• Südzucker AG (Allemagne) : Selon le ministère fédéral allemand de l'Alimentation et de l'Agriculture, Südzucker a produit plus de 3,5 millions de tonnes de sucre en 2024, avec 22 % de sa capacité européenne dédiée aux sucres biologiques et spéciaux.

• Associated British Foods plc (Royaume-Uni) : Le ministère britannique de l'Environnement, de l'Alimentation et des Affaires rurales a indiqué que les opérations de betterave sucrière d'ABF approvisionnaient 18 % du marché intérieur en 2024, avec des investissements visant une réduction de 20 % des émissions de transformation d'ici 2026.

LISTE DES PRINCIPALES ENTREPRISES DU MARCHÉ DU SUCRE

• Südzucker AG (Germany)
• Associated British Foods plc (U.K.)
• Tereos (France)
• Cargill Inc. (U.S.)
• Cosan SA (Brazil)
• Wilmar International Ltd. (Singapore)
• Raízen S.A. (Brazil)
• American Crystal Sugar Company (U.S.)
• Florida Crystals Corporation (U.S.)
• Louis Dreyfus Company (Netherlands)

DÉVELOPPEMENTS CLÉS DE L'INDUSTRIE

Mars 2025 : Südzucker AG a réalisé un investissement stratégique important en toute discrétion pour développer rapidement ses installations de production de sucre biologique en Allemagne et en Europe de l'Est. L'initiative vise carrément à satisfaire la demande croissante d'alternatives au sucre « clean label » perçues comme respectueuses de la santé dans cette région particulière. L'expansion implique une technologie de transformation remaniée, des systèmes de traçabilité renforcés et une capacité de production accrue de sucre certifié biologique et à faible IG, conformément aux objectifs de développement durable de l'entreprise.

COUVERTURE DU RAPPORT

Le marché mondial du sucre évolue régulièrement, grâce aux progrès technologiques en matière de transformation et à l'évolution rapide des habitudes alimentaires dans diverses régions clés. La demande de produits à base de sucre non raffiné biologique augmente régulièrement à mesure que les consommateurs soucieux de leur santé incitent de plus en plus les producteurs à adopter des pratiques remarquablement durables. Les utilisations traditionnelles dans l'industrie agroalimentaire restent fortes, tandis que les nouvelles applications de la bioénergie gagnent du terrain assez rapidement de nos jours. Südzucker et Cargill aux côtés de Wilmar International élargissent de manière agressive leur empreinte mondiale via l'intégration verticale et en tirant parti des technologies de raffinage avancées. L'Amérique du Nord reste au sommet de la hiérarchie du marché, en grande partie grâce à une forte demande industrielle étayée par un échafaudage réglementaire solide, et l'Asie-Pacifique domine remarquablement la production et la consommation, en grande partie grâce à une démographie peuplée et à des industries de transformation alimentaire en plein essor. L'Europe met l'accent sur la réduction du sucre et des étiquettes plus propres, mais les marchés émergents d'Afrique et d'Amérique latine voient le gouvernement se concentrer davantage sur la production alimentaire nationale. Des opportunités importantes abondent sur ce marché semé de défis tels que des prix extrêmement fluctuants et des réglementations sanitaires strictes partout dans le monde. La demande croissante d'alternatives au sucre plus saines alimente l'innovation dans les produits à faible IG et l'expansion simultanée sur des marchés régionaux obscurs à l'étranger. Les habitudes alimentaires mondiales évoluent rapidement et la durabilité est devenue une préoccupation centrale. Le marché du sucre va donc redéfinir son rôle au sein d'une économie alimentaire plus large offrant un potentiel.