Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché de l’huile d’olive, par type (huile d’olive extra vierge, huile d’olive vierge, huile d’olive raffinée, huile d’olive aromatisée), par application de produit (usage culinaire, industrie cosmétique, applications pharmaceutiques, lubrifiants industriels) et prévisions régionales jusqu’en 2033

APERÇU DU MARCHÉ DE L'HUILE D'OLIVE

La taille du marché mondial de l'huile d'olive était de 15,96 milliards de dollars en 2025 et devrait atteindre 20,92 milliards de dollars d'ici 2033, avec un TCAC de 3,44 % au cours de la période de prévision.

Le marché de l'huile d'olive est un segment essentiel de l'industrie mondiale des huiles comestibles, motivé par une sensibilisation croissante des consommateurs à la santé et au bien-être. L'huile d'olive, extraite du fruit de l'olivier, est réputée pour ses bienfaits nutritionnels, notamment sa teneur excessive en graisses monoinsaturées et en antioxydants. Il est largement utilisé dans la cuisine, les cosmétiques, les médicaments sur ordonnance et la médecine traditionnelle. Le marché est étiqueté en différentes sortes, qui comprennent l'huile d'olive extra vierge, vierge et délicate, l'huile d'olive plus vierge étant le taux le plus élevé et recherchée en raison de sa qualité et de sa saveur avancées. Les pays méditerranéens comme l'Espagne, l'Italie et la Grèce dominent la production internationale, même si la consommation augmente considérablement en Amérique du Nord, en Asie-Pacifique et sur d'autres marchés non traditionnels. La demande est soutenue par la tendance mondiale vers une alimentation plus saine, la reconnaissance des spécialités méditerranéennes et l'augmentation des applications culinaires. De plus, les améliorations apportées aux emballages, aux mélanges de produits et aux services biologiques élargissent les choix des consommateurs. Malgré des situations exigeantes ainsi que la variabilité météorologique affectant les récoltes d'olives et la volatilité des taux, le marché de l'huile d'olive devrait se développer régulièrement. Dans l'ensemble, le marché affiche un équilibre entre style de vie et innovation, combinant des pratiques de production vieilles de plusieurs siècles avec les tendances actuelles en matière de marketing et de santé. Ce panorama dynamique offre des possibilités aux fabricants établis et aux acteurs émergents.

PRINCIPALES CONSTATATIONS

• Taille et croissance du marché :Le marché mondial de l'huile d'olive devrait passer de 15,96 milliards USD en 2025 à 20,92 milliards USD d'ici 2033, avec une croissance constante avec un TCAC de 3,44 % au cours de la période de prévision.

• Principales tendances du marché :La popularité croissante des huiles d'olive biologiques et pressées à froid façonne les choix des consommateurs, motivés par la demande de produits sains, de marque propre et peu transformés.

• Principaux moteurs du marché :Les régimes alimentaires soucieux de leur santé et la tendance culinaire méditerranéenne stimulent la consommation mondiale d'huile d'olive, en particulier les variétés extra vierges.

• Avancées technologiques :Les producteurs innovent avec une agriculture durable, une extraction améliorée par pression à froid et des emballages haut de gamme pour attirer les consommateurs exigeants.

• Croissance régionale :L'Europe reste dominante avec une part de marché estimée à 65 %, grâce à sa base de production massive et à sa forte culture de consommation pour l'utilisation quotidienne de l'huile d'olive.

• Segmentation des types :L'huile d'olive extra vierge détient la plus grande part, soit environ 60 %, en raison de sa qualité supérieure, de son profil nutritionnel et de sa forte demande dans la cuisine gastronomique.

• Segmentation des applications :L'usage culinaire représente environ 75 % de la demande totale, suivi par les cosmétiques et les produits pharmaceutiques où les antioxydants et les nutriments de l'huile d'olive ajoutent de la valeur.

• Acteurs clés :Deoleo S.A. domine le marché mondial avec la plus grande part de marché, soit environ 10 %, à travers ses marques comme Bertolli et Carapelli, soutenues par une large distribution et un positionnement haut de gamme.

IMPACTS DE LA COVID-19

"Le marché de l'huile d'olive a eu un effet négatif en raison des confinements, des restrictions de voyage et du manque de travail acharné"

La pandémie de COVID-19 a considérablement perturbé la croissance du marché mondial de l'huile d'olive, affectant les styles de production et de consommation. Les confinements, les restrictions de voyage et le manque de travail au plus fort de la pandémie ont entravé la récolte des olives et la production d'huile, en particulier dans les principaux pays producteurs comme l'Espagne, l'Italie et la Grèce. La disponibilité limitée de travailleurs dans la zone agricole a entraîné des retards et une diminution des rendements, ce qui a finalement eu un impact sur les chaînes de livraison. Du côté de la demande, la fermeture des hôtels, restaurants et offres de restauration (HORECA) a provoqué une forte baisse des achats en gros d'huile d'olive. En conséquence, de nombreux fabricants ont été confrontés à des stocks excédentaires et à une baisse des ventes. Les activités d'exportation ont en outre été limitées en raison de la fermeture des frontières internationales et des problèmes logistiques, ce qui a encore mis à rude épreuve le marché, principalement pour les pays qui dépendent fortement des revenus étrangers. De plus, l'incertitude financière et la diminution du pouvoir d'achat des clients ont déplacé les comportements d'achat vers des alternatives à moindre prix, diminuant ainsi la demande de classes d'huile d'olive de première qualité, notamment l'huile d'olive extra vierge. Bien que les ventes au détail aient connu une augmentation temporaire à mesure que de plus en plus de consommateurs cuisinaient à la maison, cela n'était plus suffisant pour compenser les pertes du secteur de la restauration. En particulier, alors que le marché de l'huile d'olive a fait preuve d'une certaine résilience, la pandémie de COVID-19 a provoqué d'importantes perturbations à court terme dans sa chaîne d'approvisionnement, ses échanges et ses segments de consommation.

DERNIÈRE TENDANCE

« La popularité croissante des huiles biologiques et pressées à froid stimule la croissance du marché »

Une tendance récente et importante sur le marché de l'huile d'olive est la préférence croissante des consommateurs pour les huiles d'olive naturelles et pressées sans effusion de sang, motivée par une connaissance accrue de la condition physique et une demande de produits à étiquette lisse. Les consommateurs recherchent de plus en plus de produits perçus comme plus naturels, peu transformés et exempts de composants synthétiques ou de pesticides. L'huile d'olive pressée à froid, en particulier les éditions extra vierges, attire l'attention car elle conserve plus de nutriments, d'antioxydants et de goût grâce à sa technique d'extraction mécanique sans chaleur ni substances chimiques. Dans le même temps, l'huile d'olive naturelle, créée à partir d'olives cultivées sans engrais artificiels ni pesticides, devient un désir célèbre parmi les consommateurs soucieux de l'environnement et soucieux de leur forme physique. Cette tendance est particulièrement évidente en Amérique du Nord et dans certaines régions d'Europe, où les comportements d'achat axés sur la forme physique façonnent la dynamique du marché. Les détaillants et les producteurs réagissent en élargissant leurs gammes de produits naturels et en obtenant des certifications pour attirer une clientèle exigeante. De plus, un emballage de première qualité, des allégations de durabilité et un étiquetage transparent améliorent l'accord des clients et la différenciation du logo. À mesure que la connaissance de l'origine des aliments, des méthodes de transformation et des effets environnementaux continue de croître, la demande d'huiles d'olive naturelles et pressées sans effusion de sang devrait s'amplifier, influençant chaque innovation de produit et stratégies publicitaires sur le marché mondial de l'huile d'olive.

SEGMENTATION DU MARCHÉ DE L'HUILE D'OLIVE

PAR TYPE

En fonction du type, le marché mondial peut être classé en huile d'olive extra vierge, huile d'olive vierge, huile d'olive raffinée, huile d'olive aromatisée.

• Huile d'olive extra vierge : Il s'agit d'une huile d'olive de la plus haute qualité, fabriquée à partir d'olives pures pressées à froid sans utiliser de substances chimiques ni de chaleur. Il a une saveur riche, une faible acidité (inférieure à zéro, huit %) et conserve la plupart des nutriments et des antioxydants. Idéal pour les vinaigrettes, les trempettes et les sautés légers.

• Huile d'olive vierge : L'huile d'olive vierge est également fabriquée à partir d'olives pressées sans effusion de sang, mais a une acidité légèrement meilleure (jusqu'à 2 %) et une saveur plus douce que l'extra vierge. Il est néanmoins brut et naturel, avec toutefois de légers défauts sensoriels. Convient à la cuisson à température moyenne et à un usage quotidien.

• Huile d'olive raffinée : Ce type est traité à l'aide de chaleur et de composés chimiques pour éliminer les défauts des huiles de qualité inférieure. Il a un goût plus léger, moins de vitamines et un meilleur point de fumée. Couramment utilisé pour la cuisson et la friture à chaleur excessive.

• Huile d'olive aromatisée : les MFC sans médiateur dépendent de micro-organismes électrochimiquement actifs (par exemple, Geocacher ou Shewanella) qui commutent naturellement les électrons vers l'anode sans médiateurs synthétiques. Ces bactéries forment des biofilms sur la surface de l'électrode et consomment de l'énergie immédiatement ou à travers des nanofils microbiens. Ce type est plus durable, rentable et respectueux de l'environnement pour les programmes internationaux actuels.

PAR APPLICATION DE PRODUIT

Sur la base de l'application du produit, le marché mondial peut être classé en usage culinaire, industrie cosmétique, applications pharmaceutiques, lubrifiants industriels.

• Utilisation culinaire : Utilisé cru pour les salades, les vinaigrettes et les plats de finition en raison de son goût riche et de sa valeur diététique excessive.

• Industrie cosmétique : appréciée pour ses antioxydants et ses vitamines ; utilisé dans les lotions pour la peau, les huiles capillaires et les hydratants naturels.

• Applications pharmaceutiques : Agit comme huile de fournisseur dans les suppléments et les traitements topiques, grâce à ses propriétés anti-inflammatoires.

• Lubrifiants industriels : rarement utilisés en raison de leur prix, mais parfois utilisés dans des emballages écologiques à haute teneur en carbone nécessitant des lubrifiants de qualité alimentaire.

DYNAMIQUE DU MARCHÉ

La dynamique du marché comprend des facteurs déterminants et restrictifs, des opportunités et des défis indiquant les conditions du marché.

FACTEURS DÉTERMINANTS

« La conscience croissante des consommateurs en matière de santé stimule le marché »

L'un des moteurs importants du marché de l'huile d'olive est la prise de conscience mondiale croissante de la santé et du bien-être. Les consommateurs adoptent de plus en plus une alimentation plus saine, et l'huile d'olive, en particulier l'huile d'olive vierge, est largement connue pour ses graisses saines pour le cœur, ses antioxydants et ses propriétés anti-inflammatoires. Il s'agit d'un aspect essentiel du régime méditerranéen, lié à la réduction du risque de maladies chroniques comme les maladies cardiaques et le diabète. Ce changement pousse les consommateurs loin des graisses saturées vers de meilleures huiles naturelles à base de plantes comme l'huile d'olive.

"L'expansion de l'industrie de la restauration et de la gastronomie élargit le marché"

L'essor du secteur mondial de la restauration et des tendances culinaires gastronomiques a considérablement accru la demande d'huiles d'olive exquises. Les restaurants, les motels et les cuisiniers choisissent l'huile d'olive pour sa saveur, sa polyvalence et ses bienfaits pour la santé. De plus, les magazines culinaires, les influenceurs des médias sociaux et les blogueurs culinaires font la promotion d'huiles de qualité supérieure, augmentant ainsi la sensibilisation et la consommation des cuisiniers nationaux et des amateurs de cuisine.

FACTEUR DE RETENUE

« Des coûts de production élevés et des prix qui freinent la croissance du marché »

Un projet massif qui freine l'essor du marché de l'huile d'olive est la valeur élevée de la production associée à la volatilité des frais communs. La fabrication de l'huile d'olive est fortement dépendante des conditions climatiques, notamment dans les régions méditerranéennes. Les styles climatiques imprévisibles, les sécheresses et les maladies affectant le bois d'olivier peuvent entraîner de mauvaises récoltes et des pénuries d'approvisionnement, ce qui à leur tour fait augmenter les coûts. De plus, la nature laborieuse de la récolte des olives spécifiquement pour d'excellentes huiles comme l'extra vierge ajoute aux frais opérationnels. Ces frais de fabrication élevés se traduisent souvent par des frais de vente au détail plus élevés, rendant l'huile d'olive beaucoup moins accessible aux acheteurs sensibles aux prix. De plus, les fluctuations du marché dues aux tensions géopolitiques, aux directives commerciales ou aux perturbations des transports peuvent créer une instabilité des prix et de la disponibilité à l'échelle mondiale. Cette imprévisibilité décourage les investissements à grande échelle et peut entraîner une diminution des demandes des clients, en particulier sur les marchés en croissance dans lesquels la compétitivité en termes de valeur est un élément d'achat clé.

OPPORTUNITÉ

"La demande croissante d'huile biologique et durable crée des opportunités pour le produit sur le marché"

Le choix croissant des clients pour des produits alimentaires naturels, sans OGM et produits de manière durable ouvre de nouvelles opportunités sur le marché de l'huile d'olive. Les acheteurs soucieux de leur santé recherchent des huiles incroyables, respectueuses de l'environnement et provenant de sources éthiques. Cette tendance encourage les fabricants à adopter des pratiques agricoles naturelles, des emballages écologiques et des certifications comme USDA Organic ou EU Organic. De plus, la popularité croissante des régimes alimentaires à base de plantes et des produits à étiquette lisse augmente le marché des huiles d'olive de qualité supérieure et artisanales. Les marchés émergents d'Asie-Pacifique et d'Amérique latine présentent également des capacités inexploitées en raison de l'augmentation des revenus disponibles et de l'évolution des goûts culinaires.

DÉFI

"L'instabilité climatique et les perturbations de la chaîne d'approvisionnement pourraient constituer un défi potentiel pour les consommateurs"

Un projet clé concernant le marché de l'huile d'olive est la vulnérabilité de la culture de l'olivier aux changements climatiques et à la pression environnementale. Les oliviers sont incroyablement sensibles aux situations météorologiques intenses, notamment les sécheresses, les gelées et les précipitations irrégulières, qui sont devenues plus fréquentes en raison des changements climatiques internationaux. Ces conditions peuvent réduire considérablement les rendements en olives, affectant la régularité et la quantité de production d'huile. De plus, les perturbations de la chaîne d'approvisionnement dues aux tensions géopolitiques, à la hausse des frais de transport ou à des activités mondiales telles que la pandémie de COVID-19 ont mis à rude épreuve l'expédition opportune de l'huile d'olive vers les marchés mondiaux. La volatilité des prix résultant d'une livraison incohérente complique également l'élaboration de plans pour les producteurs et les détaillants. De plus, les petits agriculteurs des zones de production traditionnelles n'ont souvent pas les ressources nécessaires pour consacrer de l'argent à une agriculture résiliente au changement climatique ou à des systèmes d'irrigation avancés. Ces éléments mixtes créent des incertitudes en matière de disponibilité, de prix et de prix, entravant ainsi la croissance stable du marché de l'huile d'olive, principalement dans les économies dépendantes des exportations.

APERÇU RÉGIONAL DU MARCHÉ DE L'HUILE D'OLIVE

• AMÉRIQUE DU NORD

L'Amérique du Nord est en train de devenir un acteur important sur le marché mondial de l'huile d'olive en raison d'une conscience croissante de la santé et de la demande d'huiles de cuisson de première qualité. Les consommateurs choisissent de plus en plus d'huiles d'olive vierges et biologiques de meilleure qualité pour leurs avantages nutritionnels. La montée en puissance des spécialités méditerranéennes et des tendances aux étiquettes douces alimente également la croissance du marché. L'expansion des plateformes de commerce électronique et de la vente au détail de repas gastronomiques améliore encore l'accessibilité. La sensibilisation de la région à la durabilité et aux importations étonnantes renforce son rôle sur le marché.

L'argent américain doit la part la plus importante de la consommation d'huile d'olive en Amérique du Nord, grâce à des consommateurs soucieux de leur santé et à diverses options culinaires. Il soutient également la production nationale, notamment en Californie, afin de réduire la dépendance aux importations.

• EUROPE

L'Europe joue une position cruciale et dominante sur le marché mondial de l'huile d'olive, en grande partie en raison de son statut de fabricant et de client le plus important. Les pays méditerranéens comme l'Espagne, l'Italie et la Grèce sont en tête de la production internationale, représentant la majorité de la production mondiale d'huile d'olive. Ces nations ont des traditions séculaires de culture d'olives et de production d'huile, garantissant des produits remarquables et authentiques qui répondent aux exigences internationales. Les consommateurs européens connaissent particulièrement l'huile d'olive et l'intègrent considérablement dans leur alimentation quotidienne, notamment dans le cadre du régime méditerranéen, largement connu dans le monde entier pour ses bienfaits sur la santé. De plus, l'Europe bénéficie de chaînes d'approvisionnement bien établies, de technologies de transformation avancées et de cadres réglementaires solides qui garantissent la qualité et la protection des produits. La région stimule également l'innovation dans le domaine des huiles d'olive biologiques et spécialisées, répondant aux tendances croissantes en matière de remise en forme et de bien-être. En outre, l'industrie européenne tournée vers l'exportation lui permet de contrôler les prix mondiaux et l'évolution des marchés. Cet ensemble de production d'électricité, de culture de consommation et d'innovation assure la fonction dominante de l'Europe sur le marché de l'huile d'olive.

• ASIE

L'Asie est en train de devenir rapidement un acteur influent sur le marché de l'huile d'olive en raison de l'attention croissante portée à la santé, de l'augmentation des revenus disponibles et de l'évolution des choix alimentaires. Bien qu'elle ne soit pas un producteur traditionnel d'huile d'olive, l'Asie a constaté une augmentation de sa consommation, en particulier dans des pays comme la Chine, l'Inde, le Japon et la Corée du Sud. Les consommateurs de ces marchés adoptent des huiles de cuisson méditerranéennes et plus saines, motivés par la reconnaissance croissante des tendances en matière de bien-être et des maladies liées au mode de vie. La classe moyenne croissante et l'urbanisation contribuent également à la demande d'huiles d'olive de qualité supérieure et importées. La croissance du commerce de détail, composée de supermarchés et de structures de commerce électronique, a rendu l'huile d'olive plus accessible dans les zones urbaines et semi-urbaines. De plus, le développement du secteur de la restauration, comme la cuisine internationale et les restaurants gastronomiques, renforce la demande. Alors que l'industrie manufacturière reste confinée, le rôle de l'Asie en tant que principal consommateur et importateur crée des possibilités de marché géantes, positionnant la région comme une plaque tournante cruciale dans le paysage mondial de l'huile d'olive.

ACTEURS CLÉS DE L'INDUSTRIE

« Les principaux acteurs de l'industrie façonnent le marché grâce à l'innovation et à l'expansion du marché »

Les principaux acteurs industriels du marché de l'huile d'olive sont les principaux fabricants et exportateurs en général des pays méditerranéens. De grandes agences, dont Deoleo S.A. (propriétaire de fabricants comme Bertolli et Carapelli), Sovena Group et Borges International Group, dominent le marché avec un vaste portefeuille de produits. Parmi les autres acteurs essentiels figurent Colavita, Filippo Berio et Salov Group (propriétaire de Filippo Berio). Ces entreprises sont sensibilisées aux huiles d'olive agréables, naturelles et de première qualité, et à l'augmentation des canaux de distribution à l'échelle mondiale. De plus, les petits fabricants artisanaux et les coopératives apportent leur contribution au marché en transmettant des huiles d'olive dans des domaines d'expertise et des huiles d'olive spécifiques à un lieu, s'adressant à des segments de clientèle de niche et gastronomiques.

Liste des principales sociétés du marché de l'huile d'olive

• Deoleo S.A. (Spain)
• Sovena Group (Portugal)
• Borges International Group (Spain)
• California Olive Ranch (US)
• Salov S.p.A. (Italy)
• Gallo Worldwide (US)
• Pompeian Inc. (US)

DÉVELOPPEMENT D'UNE INDUSTRIE CLÉ

novembre 2024:Deoleo, le plus grand producteur mondial d'huile d'olive, s'attend à une énorme réduction des prix de l'huile d'olive, sans doute divisé par deux par rapport aux niveaux records. Cet optimisme découle des récoltes accélérées en Espagne, en Grèce et en Tunisie, après des années de sécheresse provoquées par des pénuries.

Le groupe Sovena, l'un des principaux fabricants d'huile d'olive, étend ses opérations au Maroc. L'organisation investit dans des oliveraies et des centres de transformation, dans le but d'améliorer sa chaîne d'approvisionnement et de répondre à la demande croissante d'huile d'olive sur les marchés internationaux. Cette décision s'aligne sur la conscience stratégique du Maroc de stimuler son secteur de l'huile d'olive grâce à des pratiques durables et des stratégies de fabrication avancées.

COUVERTURE DU RAPPORT

Le marché de l'huile d'olive continue d'afficher une forte capacité d'essor, motivée par la sensibilisation croissante des clients aux avantages de la forme physique, la reconnaissance des spécialités méditerranéennes et la demande croissante d'huiles de première qualité, naturelles et produites de manière durable. Bien qu'il soit historiquement centré sur les pays méditerranéens, le marché connaît une croissance considérable dans des régions comme l'Amérique du Nord et l'Asie, où l'évolution des modes de vie et des choix alimentaires encourage une consommation accrue. Les principaux acteurs de l'entreprise réagissent à ces changements par l'innovation de produits, des tâches de développement durable et des réseaux de distribution internationaux croissants. Cependant, le marché est confronté à des défis exceptionnels, notamment aux impacts des changements climatiques sur la culture des olives, à la volatilité des taux en raison des incertitudes de l'approvisionnement et aux perturbations des chaînes d'approvisionnement internationales. Ces facteurs créent des dangers qui obligent les producteurs et les parties prenantes à adopter des pratiques agricoles résilientes, à investir de l'argent dans l'ère et à diversifier leurs stratégies d'approvisionnement. La pandémie de COVID-19 a également mis en évidence les vulnérabilités de chaque production et demande, en particulier dans le secteur de la restauration. En regardant à l'avance, les améliorations technologiques en matière de contrôle de la qualité, de traçabilité et de durabilité façonnent l'avenir de la fabrication, de la publicité et de la commercialisation de l'huile d'olive. La demande croissante des clients en matière de transparence et d'authenticité poussera les marques vers la certification et les pratiques respectueuses de l'environnement. Dans l'ensemble, le marché de l'huile d'olive est prêt à connaître un boom constant, équilibrant les pratiques conventionnelles avec l'innovation et répondant à l'évolution des caractéristiques des acheteurs, en veillant à ce qu'il reste un segment essentiel et dynamique au sein de l'industrie mondiale des huiles comestibles.