Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché des fraises fraîches, par type (fraise fraîche, fraise de transformation), par application (segments à prix élevés, segments à prix moyens, segments à prix bas) et aperçu et prévisions régionales jusqu’en 2033

APERÇU DU MARCHÉ DE LA FRAISE FRAÎCHE

La taille du marché mondial des fraises fraîches s'élevait à 19,18 milliards USD en 2024 et devrait atteindre 19,85 milliards USD en 2025, pour atteindre 26,13 milliards USD d'ici 2033, avec un TCAC estimé de 3,5 % de 2025 à 2033.

Le marché des fraises fraîches a connu une expansion substantielle au cours des dernières années, car les consommateurs recherchent activement des produits frais et sains. Il existe un attrait mondial pour les consommateurs pour les fraises en raison de leur saveur sucrée et de leur valeur nutritionnelle, en plus de leur utilité dans divers plats culinaires. Les modèles saisonniers fusionnent avec les méthodes agricoles combinées au déplacement de l'intérêt des clients entre les produits biologiques et les produits agricoles de proximité pour définir ce marché. La combinaison du progrès agricole et du développement du système de transport a permis aux fraises fraîches d'atteindre un marché international. Les fraises fraîches continueront de maintenir une forte demande des consommateurs sur les marchés clés, à mesure que la tendance soucieuse de leur santé continue de croître.

IMPACTS DE LA COVID-19

"L'industrie des fraises fraîches a eu un effet négatif en raison des perturbations liées à la pandémie de COVID-19"

La pandémie mondiale de COVID-19 a été sans précédent et stupéfiante, le marché connaissant une demande inférieure aux prévisions dans toutes les régions par rapport aux niveaux d'avant la pandémie. La croissance soudaine du marché reflétée par la hausse du TCAC est attribuable au retour de la croissance du marché et de la demande aux niveaux d'avant la pandémie.

La pandémie de COVID-19 a causé des dommages importants au marché des fraises fraîches, car elle a perturbé les chaînes d'approvisionnement et les activités opérationnelles de l'agriculture dans le monde entier. Les fermetures de restaurants et d'hôtels de restauration, combinées à d'autres installations de préparation des aliments, ont réduit l'utilisation des fraises fraîches, car elles servent principalement à des fins commerciales. Des retards d'approvisionnement et un gaspillage de denrées périssables ont résulté du fait que la pénurie de main-d'œuvre et les restrictions de déplacement ont nui aux opérations de récolte et de distribution. Les producteurs de fraises ont eu du mal à rester rentables pendant cette période, et certains ont fini par jeter la totalité de leurs produits. La croissance du marché des fraises fraîches a diminué parce que les consommateurs ont modifié leurs comportements et que les marchés ont adopté l'incertitude économique pendant la période pandémique, réduisant les exportations internationales, limitant les ventes au détail et augmentant les pertes après récolte dans les principales régions productrices.

DERNIÈRE TENDANCE

"L'agriculture verticale stimule la croissance du marché grâce à des méthodes de culture durables et innovantes"

Les producteurs de fraises fraîches continuent de faire face à l'évolution des tendances du marché, notamment aux initiatives en faveur d'une culture durable ainsi qu'à des techniques agricoles innovantes. L'agriculture verticale apparaît comme une avancée cruciale pour surmonter les obstacles, notamment l'accès restreint à la terre, ainsi que les problèmes environnementaux. Oishii, qui opère aux États-Unis, a présenté Amatelas Farm comme son installation verticale de 237 500 pieds carrés qui utilise des robots IA et fonctionne principalement avec l'énergie solaire. Le système de production augmente les rendements tout en réduisant sa dépendance aux ressources en eau et en excluant l'utilisation de pesticides, ce qui répond à la demande du marché pour des fraises locales et respectueuses de l'environnement. Le secteur moderne de la culture des fraises connaît des changements radicaux grâce à ces innovations révolutionnaires qui montrent comment l'agriculture durable peut évoluer à l'avenir.

SEGMENTATION DU MARCHÉ DE LA FRAISE FRAÎCHE

Par type

En fonction du type, le marché mondial peut être classé en fraises fraîches,Fraise de transformation

• Fraises fraîches : La demande de fraises fraîches sur le marché découle du choix des consommateurs en faveur de produits biologiques et naturels qui restent non transformés et bruts. La réponse du marché résulte principalement des tendances saisonnières et des variations climatiques naturelles ainsi que de la sélection par les clients de produits biologiques et d'articles d'origine locale. La demande croissante de fraises se produit surtout pendant les périodes de vacances importantes, car ces baies sont utilisées à la fois comme collations et comme ingrédients dans de nombreux plats. Les nouvelles méthodes d'emballage combinées aux progrès du transport ont rendu les fraises fraîches accessibles tout au long de l'année.

• Fraises de transformation : Le segment des fraises de transformation utilise des fraises pour créer des produits manufacturés, notamment des confitures et des jus, ainsi que des baies surgelées et des produits de boulangerie. L'industrie de la transformation alimentaire est le moteur de ce segment avec sa demande de grandes quantités de fraises à des prix rentables auprès des producteurs à l'échelle industrielle. Les fraises transformées conservent leur potentiel de conservation en raison de leur qualité inférieure, ce qui leur permet de se prêter à un stockage prolongé. La demande de fraises transformées augmente avec la demande croissante de produits à base de fruits transformés que les consommateurs achètent dans les régions nationales ainsi que sur les marchés étrangers.

Par candidature

En fonction de l'application, le marché mondial peut être classé en segments à prix élevés, segments à prix moyens et segments à prix bas.

• Segments de prix élevés : Des fraises fraîches à prix élevé existent sur le marché sous forme de variétés biologiques de première qualité et technologiquement avancées. En raison de leur qualité améliorée combinée à leur goût supérieur ainsi qu'à leurs méthodes de production respectueuses de l'environnement, ces fraises atteignent des tarifs plus élevés sur le marché. Ce segment de marché étend ses produits aux personnes soucieuses de leur santé qui valorisent les attributs supérieurs et les pratiques durables. Les étés apportent une demande continue de fraises de qualité supérieure que les marchés d'élite, les magasins d'aliments naturels spécialisés et les restaurants haut de gamme achètent régulièrement.

• Segments de prix moyens : les clients qui ont besoin de produits avec des niveaux de qualité équitables et des prix raisonnables choisissent le segment de prix moyen. Les fraises produites en masse, que les détaillants vendent généralement dans les grandes chaînes de magasins, constituent ce segment. Ces fraises abordables offrent une excellente qualité et un goût satisfaisant, ce qui attire divers groupes de consommateurs. Un problème avec ce segment est son niveau de demande constant tout au long de l'année grâce à des prix relativement bon marché et une fraîcheur acceptable.

• Segments de prix bas : Les fraises fraîches de mauvaise qualité produites en vrac appartiennent au segment des prix bas, qui offre des tarifs réduits aux consommateurs. Les producteurs commerciaux produisent ces fraises, que les supermarchés et les magasins discount distribuent à leurs consommateurs. La principale priorité dans ce segment est la vente en gros volume, ce qui peut donner lieu à des fraises de qualité légèrement inférieure, présentant des défauts mineurs et de légères caractéristiques de surmaturité. Le segment des consommateurs soucieux de leur budget utilise ce segment à des fins de pâtisserie et de transformation tout en obtenant des fraises fraîches à des prix inférieurs.

DYNAMIQUE DU MARCHÉ

La dynamique du marché comprend des facteurs déterminants et restrictifs, des opportunités et des défis indiquant les conditions du marché.

FACTEUR MOTEUR

"Croissance du marché tirée par les millennials soucieux de leur santé qui choisissent des fraises nutritives"

Le marché des fraises fraîches continue de croître parce que les consommateurs comprennent mieux les aspects nutritionnels de la santé. Les fraises offrent une valeur nutritionnelle car elles contiennent des vitamines et des antioxydants ainsi que des fibres alimentaires, ce qui plaît aux personnes soucieuses de leur santé. L'intérêt accru des consommateurs pour les produits alimentaires offrant un contenu naturel et des nutriments denses favorise une augmentation constante de la demande de fraises fraîches. Pour atteindre leurs objectifs de bien-être, les millennials et la génération Z se concentrent sur la sélection de produits frais comme choix de vie.

"Les progrès technologiques stimulent la croissance du marché avec une production de fraises durable toute l'année"

Le marché reçoit un soutien supplémentaire grâce aux progrès technologiques modernes du secteur de la culture des fraises. La mise en œuvre de techniques d'agriculture verticale, de culture hydroponique et d'agriculture de précision a augmenté les quantités de récolte et réduit les dommages à l'environnement. L'utilisation de ces techniques conduit à une production de fraises de meilleure qualité qui implique moins de ressources tout en utilisant moins d'intrants. La disponibilité constante des fraises et la capacité croissante des agriculteurs à répondre aux besoins des consommateurs tout au long de l'année sont les résultats actuels du marché, qui entraînent la croissance du marché des fraises fraîches.

FACTEUR DE RETENUE

"Les problèmes d'approvisionnement liés aux conditions météorologiques entravent la croissance et la stabilité du marché"

Le marché des fraises fraîches est confronté à des limites car son approvisionnement dépend fortement de la période naturelle de disponibilité ainsi que des conditions météorologiques. Les changements climatiques mettent à rude épreuve les fraises en réduisant la production agricole, car les températures élevées ou basses et les niveaux de pluie endommagent les plantes. Les variations de l'offre, qui découlent de schémas saisonniers, produisent des fluctuations des prix du marché ainsi que des pénuries intermittentes. La nature périssable du produit crée des obstacles à la cohérence de l'approvisionnement du marché, en particulier dans les zones où les modèles climatiques restent imprévisibles.

OPPORTUNITÉ

"Les consommateurs soucieux de l'environnement et la demande biologique stimulent la croissance du marché"

Le marché des fraises fraîches connaîtra une croissance car de plus en plus de consommateurs souhaitent des produits agricoles respectueux de l'environnement. La sensibilisation croissante du public à l'environnement entraînera une demande croissante de fraises biologiques, ce qui créera de nouvelles sections de marché. La mise en œuvre de méthodes agricoles respectueuses de l'environnement ainsi que les certifications permettent de mieux répondre aux demandes de produits biologiques. L'entreprise peut réaliser une croissance substantielle en ciblant les marchés émergents qui démontrent un intérêt croissant pour les tendances axées sur la santé.

DÉFI

"Les coûts élevés de la main-d'œuvre et du transport menacent la croissance du marché"

Les dépenses de production élevées, notamment les coûts de main d'œuvre et les frais de transport, constituent un obstacle majeur pour le marché de la fraise fraîche. La culture des fraises dépend fortement du travail humain à toutes les étapes de son développement, y compris la plantation, la récolte ainsi que le tri, ce qui entraîne des dépenses opérationnelles élevées. La qualité périssable des fraises exige une expédition rapide et contrôlée, ce qui entraîne des frais de transport plus élevés.

APERÇU RÉGIONAL DU MARCHÉ DE LA FRAISE FRAÎCHE

• Amérique du Nord

"La force des exportations américaines et l'innovation stimulent la croissance du marché"

Les États-Unis et leur voisin nord-américain dominent le marché mondial des fraises fraîches car ils ouvrent la voie au développement agricole, combinés à l'Espagne et à la Pologne qui stimulent la croissance du marché européen des fraises fraîches et des activités de culture de fraises étendues et durables. Le marché américain des fraises fraîches fait preuve d'un pouvoir de marché considérable puisque la Californie mène toutes ses activités de production tout en renforçant à la fois la consommation nationale et les exportations à l'étranger. Les exportations de fraises des États-Unis ont atteint leur volume le plus élevé de 351,5 millions de livres avec une valeur marchande atteignant 570,3 millions de dollars en 2024 en raison de leur puissance sur les marchés internationaux. Les fortes exportations indiquent la position vitale qu'occupent les États-Unis pour stimuler l'évolution du marché des fraises fraîches.

• Europe

"L'Espagne et la Pologne stimulent durablement la croissance du marché européen"

Le secteur européen des fraises fraîches compte deux principaux centres de production situés en Espagne et en Pologne. La nation européenne de l'Espagne est l'un des principaux exportateurs de fraises fraîches qui livre ses produits sur plusieurs marchés européens et plus encore en capitalisant sur des conditions climatiques idéales ainsi que sur des systèmes agricoles sophistiqués. Le développement du marché des fraises dans ce domaine est stimulé par l'intérêt croissant des clients pour les fraises haut de gamme produites de manière durable. Les consommateurs européens se tournent vers les tendances en matière de produits locaux et saisonniers, ce qui fait augmenter la demande du marché pour les fraises fraîches produites dans le pays.

• Asie

"La demande et la production croissantes en Asie alimentent la croissance du marché"

L'Asie détient une part de marché remarquable des fraises fraîches, car trois pays asiatiques clés ressentent une demande croissante de fraises. Le secteur agricole japonais produit des fraises de qualité supérieure, connues sous le nom de « Shiroi House » et « Amaou », qui sont très appréciées des consommateurs nationaux ainsi que des marchés internationaux. En Chine, une classe moyenne croissante et des citoyens soucieux de leur santé font augmenter la demande de fraises fraîches dans tout le pays. Des pays comme l'Inde et le Vietnam continuent de développer leurs plantations de fraises pour servir leurs clients nationaux et pour améliorer le développement de la production agricole locale.

ACTEURS CLÉS DE L'INDUSTRIE

"Des entreprises clés stimulent l'innovation et la durabilité dans la croissance du marché"

Le marché des fraises fraîches subit un impact substantiel de la part des principaux représentants de l'industrie qui dirigent les efforts de développement liés à la production agricole ainsi qu'aux méthodes de développement d'emballages et de distribution. Les principaux fournisseurs, dont Driscoll's et California Giant, ainsi que NatureSweet, consacrent des fonds substantiels à la recherche sur les fraises afin de développer de nouvelles variétés résistantes aux maladies et à haute production. Les entreprises privilégient les pratiques agricoles durables en développant des techniques de conservation de l'eau et en utilisant des emballages respectueux de l'environnement, parallèlement à leur engagement en faveur de produits respectueux de l'environnement. Grâce à leurs systèmes de distribution mondiaux, ils maintiennent un approvisionnement constant qui répond à la demande croissante du marché des fraises fraîches dans divers domaines de consommation. Les sociétés orientent les tendances du marché qui affectent la qualité des produits et la croissance du marché.

Liste des principales entreprises de fraises fraîches

• Dole Food (U.S)
• Driscoll (U.S)
• Berry Gardens (U.K)
• Fresgarrido (Spain)
• Goknur Gida (Turkey)

DÉVELOPPEMENT D'UNE INDUSTRIE CLÉ

Octobre 2023 :Koidra Inc. a uni ses forces avec l'Université de Guelph et Agriculture et Agroalimentaire Canada pour créer un développement important dans les opérations du marché des fraises fraîches. L'équipe de Koidra Inc., en collaboration avec l'Université de Guelph et Agriculture et Agroalimentaire Canada, a obtenu une subvention d'un million de dollars du Homegrown Innovation Challenge pour son projet visant à construire une technologie autonome à environnement contrôlé qui produit des baies tout au long de l'année. Le système alimenté par l'IA vise à maximiser les contrôles environnementaux des serres pour améliorer le rendement et les pratiques durables. Grâce à ce projet, le Canada entend minimiser ses importations de fraises et améliorer la sécurité alimentaire grâce à une production régionale régulière de baies fraîches.

COUVERTURE DU RAPPORT

L'étude comprend une analyse SWOT complète et donne un aperçu des développements futurs du marché. Il examine divers facteurs qui contribuent à la croissance du marché, explorant un large éventail de catégories de marché et d'applications potentielles susceptibles d'avoir un impact sur sa trajectoire dans les années à venir. L'analyse prend en compte à la fois les tendances actuelles et les tournants historiques, fournissant une compréhension globale des composantes du marché et identifiant les domaines potentiels de croissance.

Ce rapport de recherche examine la segmentation du marché en utilisant des méthodes quantitatives et qualitatives pour fournir une analyse approfondie qui évalue également l'influence des perspectives stratégiques et financières sur le marché. De plus, les évaluations régionales du rapport prennent en compte les forces dominantes de l'offre et de la demande qui ont un impact sur la croissance du marché. Le paysage concurrentiel est méticuleusement détaillé, y compris les parts des principaux concurrents du marché. Le rapport intègre des techniques de recherche non conventionnelles, des méthodologies et des stratégies clés adaptées au laps de temps prévu. Dans l'ensemble, il offre des informations précieuses et complètes sur la dynamique du marché de manière professionnelle et compréhensible.