Taille du marché des asperges fraîches et transformées, partage, croissance et analyse de l'industrie, par type (frais, congelés, conservés), en aval (aliment) et par prévisions régionales jusqu'en 2034

Mis à jour le : 18 September, 2025

Présentation du marché des asperges frais et transformés

Le marché mondial des asperges frais et transformés devrait atteindre 0,556 milliard USD en 2025, atteignant finalement 0,861 milliard USD d'ici 2034, s'étendant à un TCAC de 5,17% de 2025 à 2034.

Le marché mondial des asperges est florissant. Les asperges sont depuis longtemps un superaliment car elles sont faibles en calories, une bonne source de fibres et pleine de micronutriments, à la fois essentiels (vitamine K, folate) et phytonutriments (antioxydants). Les végétariens, les mangeurs à base de plantes, les personnes à faible teneur en glucides et les consommateurs soucieux de leur santé sont particulièrement attirés par le halo des avantages pour la santé qu'Asparagus fournit. Lorsque les gens disent des asperges, ils pensent aux asperges vertes car elle est la plus répandue et largement disponible, en particulier car elle est largement disponible et a les plus grandes options de préparation; Les asperges blanches et violettes sont utilisées dans certains cas pour la saveur et la texture des cépages. Les détaillants, en ligne et en magasin, ajoutent continuellement des asperges à leurs offres pour répondre à la demande végétale des consommateurs qui ont globalement rendu les asperges plus largement disponibles et consommées, dans de nombreuses régions. La logistique et les chaînes d'approvisionnement mondiales se sont énormément améliorées et considèrent le rôle clé que le Mexique et le Pérou jouent désormais dans la disponibilité d'asperges fraîches aux consommateurs tout au long de l'année, car les asperges fraîches peuvent évidemment être livrées maintenant à l'échelle mondiale. La croissance à long terme est avancée par ces améliorations de la demande et de l'offre, ce qui contribue également à caractériser la dynamique concurrentielle du marché mondial des asperges.

Conclusions clés

• Taille et croissance du marché:Le marché mondial des asperges frais et transformés devrait atteindre 0,556 milliard USD en 2025, atteignant finalement 0,861 milliard USD d'ici 2034, s'étendant à un TCAC de 5,17% de 2025 à 2034.

• Tendances clés du marché:L'approvisionnement en asperges toute l'année est activé par l'irrigation goutte à goutte souterraine au Pérou et au Mexique, permettant 12 mois de disponibilité cohérente hors saison.

• Pilotes principaux du marché:L'augmentation des régimes soucieux de la santé a augmenté la consommation d'asperges, 70% des consommateurs en Amérique du Nord et en Europe préférant les légumes à faible calorie et riches en nutriments.

• Avancées technologiques:Les progrès tels que l'hydroponie, la culture à effet de serre et la logistique des chaînes de froid permettent aux asperges fraîches de conserver la qualité et la nutrition pendant les transports mondiaux.

• Croissance régionale:L'Amérique du Nord mène en raison de fortes importations du Mexique et du Pérou; L'Europe est motivée par la consommation d'asperges blanches en Allemagne, en France et au Royaume-Uni; La croissance de l'Asie-Pacifique est alimentée par l'augmentation des revenus jetables et les tendances culinaires.

• Segmentation de type:Les asperges fraîches représentent 60% de la part de marché, congelé 25% et préservé 15%, les types figés et conservés gagnant en popularité sur les marchés urbains et d'exportation.

• Segmentation des applications: NourritureLes applications de l'industrie dominent, y compris la cuisine maison, les hôtels et les restaurants, représentant près de 80% de la consommation d'asperges dans le monde.

• Joueurs clés:Beta SA (Pérou) - 15%, autel Produce (États-Unis) - 12%, Sociedad (Pérou) - 10%, Danper (Pérou) - 14%, AEI (Pérou) - 8%, Limgroup (Pays-Bas) - 9% - Agrizar (Mexique) - 7%, Walker Plants (États-Unis) - 6% - Les principaux acteurs conduisent la croissance des investissements technologiques, les exportions et les expositions.

Impact Covid-19 

 Cuisine à domicile dirigée par le verrouillage et asperge emballée

La pandémie mondiale Covid-19 a été sans précédent et stupéfiante, le marché subissant une demande inférieure à celle-ci dans toutes les régions par rapport aux niveaux pré-pandemiques. La croissance soudaine du marché reflétée par l'augmentation du TCAC est attribuable à la croissance et à la demande du marché au niveau des niveaux pré-pandemiques.

Il y a certainement eu un changement fondamental dans le comportement des consommateurs concernant la cuisine maison et la consommation de nutrition pendant la pandémie Covid-19. Les verrouillage Covid-19 ont simplement permis aux consommateurs moins de chances de manger dans les restaurants, ce qui a augmenté le temps à la maison et les repas faits maison.  Considérant que la commodité est essentielle pour les consommateurs en santé sains qui ont du mal à ajouter des aliments sains à leur alimentation pendant les moments incertains, beaucoup se sont considérablement transférés dans des versions transformées d'asperges basées sur le fait qu'elles se trouvent facilement dans le garde-manger! Le besoin de disponibilité des produits, de stockage simple et de peu de temps de cuisson - des éléments qui devraient maintenir la demande d'asperges emballées stable à long terme - émergé de cette tendance.

Dernières tendances

L'augmentation de l'irrigation goutte

Ces dernières années, à notre heure actuelle, ont vu des développements accrus de la technologie agricole et des chaînes d'approvisionnement mondialisées qui ont transcendé nos limites saisonnières traditionnelles des asperges en tant que culture. Cela était particulièrement vrai dans les environnements privés de l'eau comme la vallée de l'ICA du Pérou et Caborca, au Mexique, où les agriculteurs ont établi des systèmes d'irrigation à goutte à percevoir souterrain, ce qui permet aux producteurs d'asperges de réduire la consommation d'eau et de maximiser le potentiel de production. Par conséquent, les consommateurs ont trouvé un accès et une commodité beaucoup plus élevés aux asperges toute l'année, et les détaillants ont rempli 12 mois de demande des consommateurs sans jouer sur la qualité ou la variabilité des prix. Les importations régulières diminuent ainsi non seulement la dépendance à l'égard des récoltes locales, mais permet également grandement l'expansion continue et la croissance de la part de marché des asperges fraîches et transformées des asperges dans le monde.

Segmentation du marché des asperges fraîches et transformées

Par type

Sur la base du type, le marché mondial peut être classé en frais, congelés et conservés

• Frais: les asperges fraîches sont toujours le principal type de produit supérieur. Bien qu'il soit fréquemment consommé dans les salades, les sautés et les plats gastronomiques, les asperges fraîches sont couramment utilisées dans les cuisines domestiques et les paires de restaurants. De plus, les consommateurs peuvent de plus en plus graviter vers des asperges fraîches plus biologiques et locales ou d'origine agricole, ce qui ne fait qu'ajouter à son potentiel de produit.

• Frozen: Les asperges congelées ont une durée de conservation plus longue et la majeure partie de sa nutrition et de sa saveur est conservée. Pour satisfaire la demande des maisons mouvementées à la recherche de repas rapides à gagner, les magasins cultivent leurs sélections de légumes surgelés. La forme gelée appelle également les consommateurs sensibles à l'environnement, ce qui réduit les déchets alimentaires et entraîne l'expansion cohérente du marché des asperges.

• Préservé: Pour les clients des régions ayant un mauvais accès aux asperges congelées ou fraîches, des alternatives en conserve et marinées offrent une réponse pratique. Avant la pandémie, ce marché était très niche; Maintenant, la plupart des consommateurs optent pour des aliments conservés. Il est principalement populaire auprès des jeunes générations

En aval

Basé en aval, le marché mondial peut être classé en nourriture

• Food: La principale industrie qui a besoin d'asperges est l'industrie alimentaire, principalement pour la cuisine maison, les hôtels et de nombreuses entreprises. Parce que ce légume est LO en calories et riche en nutrition, c'est pourquoi il est préféré par de nombreuses personnes soucieuses de la santé. De plus, l'adoption plus générale des consommateurs a été plus générale, des chefs et des influenceurs alimentaires préconisaient des recettes d'asperges sur les réseaux sociaux.

Dynamique du marché

La dynamique du marché comprend des facteurs de conduite et de retenue, des opportunités et des défis, énonçant les conditions du marché.        

Facteurs moteurs

Les tendances de la santé et du bien-être augmentent la demande nutritionnelle

Le secteur mondial des asperges se développe rapidement alors que les personnes à l'esprit santé mangent plus d'asperges. Qu'il s'agisse d'asperges fraîches ou non fraîches, le légume est faible en calories, naturellement riches en nutriments ... chargés d'antioxydants comme le glutathion, la fibre, le calcium, les vitamines A, C, E, K et le folate. Alors que la demande des consommateurs continue d'augmenter pour les aliments à base de plantes avec des étiquettes propres et des caractéristiques des aliments fonctionnels, les asperges sont attrayantes pour ces consommateurs. La transition mondiale vers les régimes végétaliens et flexitaires, combinés à la connaissance des consommateurs sur la façon dont le régime alimentaire fait une différence dans la prévention des maladies, soutient la consommation mondiale d'asperges.

Les progrès de l'agriculture et de la gestion de la chaîne d'approvisionnement stimulent la croissance

Les producteurs produisent des asperges mieux que jamais, car les avancées agricoles plus récentes, telles que l'hydroponie, l'irrigation goutte à goutte et les méthodes de croissance respectueuses de l'environnement, ont une augmentation du rendement et de la qualité. Les nouvelles technologies agricoles, combinées à des accords de logistique et d'approvisionnement en chaîne du froid, en particulier de pays comme le Pérou et le Mexique, ont créé une disponibilité cohérente toute l'année des asperges sur de nombreux marchés mondiaux. Auparavant, la saisonnalité de la croissance des actions d'asperges limitées, mais les asperges accessibles en Asparagus ont toujours amélioré ce magasin. La gamme accrue et la part de marché des asperges fraîches et transformées sont soutenues par les progrès de la manipulation post-récolte et des améliorations des réseaux logistiques qui permettent aux exportateurs de maintenir la fraîcheur des produits tout en augmentant leur empreinte géographique sur les marchés qui attendent de nouveaux produits.

Facteur d'interdiction

Les dépenses de production et de main-d'œuvre lourdes nuisent aux marges

En tant que récolte à forte intensité de main-d'œuvre, les asperges nécessitent une plantation, une récolte et une manipulation des mains, qui contribuent toutes à augmenter les coûts d'exploitation à mesure que les taux de salaire augmentent. Couplées à des pénuries de main-d'œuvre dans des régions de production la plus élevée, les coûts de main-d'œuvre peuvent encore augmenter, créant des défis financiers pour les producteurs d'asperges et les petits exploitants. La fluctuation météorologique et la périspabilité des asperges fraîches augmentent également la possibilité d'une défaillance des cultures et d'une instabilité de l'offre. Pour les commerçants et les agriculteurs, ces difficultés pourraient étouffer les marges bénéficiaires, augmentant ainsi les coûts de vente au détail qui entraveraient la pénétration du marché plus générale et limiteraient la croissance du marché des asperges fraîches et transformées.

OPPORTUNITÉ

Segments d'asperges transformés en croissance dans de nouvelles zones

En particulier dans les zones dépourvues d'accès, le secteur des asperges traités, y compris les formes en conserve, marinés et gelées, se développe comme un canal de croissance réussi. Bien que sa part de tous les revenus ne soit pas très importante, sa croissance du marché des asperges fraîches et transformées est alimentée par une augmentation de la demande de choix alimentaires stables et simples. L'urbanisation croissante, les modes de vie plus occupés et la croissance des points de vente modernes favorisent tous les produits d'asperges transformés. Ces formulaires à valeur ajoutée permettent aux marques d'obtenir des parts de marché et d'accès jusqu'à présent de groupes de clients inexplorés dans les marchés en développement à travers l'Asie, l'Amérique latine et l'Europe de l'Est.

DÉFI

La production d'asperges, en particulier dans les zones arides et semi-arides, exerce une pression considérable sur l'approvisionnement en eau régional

L'agriculture à grande échelle, en particulier dans la vallée de l'ICA du Pérou, a été critiquée pour sa forte demande en eau et ses conséquences environnementales et socioculturelles potentielles. En outre, en tant que part de marché des asperges fraîches et transformées, il y a des problèmes de durabilité concernant la production d'asperges se préoccupe principalement de l'empreinte carbone en raison de la dépendance à la chaîne du froid et de la distribution à longue distance. Ces défis de durabilité doivent être relevés pour la viabilité à long terme de l'industrie de la chaîne d'approvisionnement des asperges. Les entreprises qui seront en mesure d'établir la confiance et de conserver la part de marché à mesure que la sensibilisation à l'environnement dans la capacité des consommateurs continue d'augmenter sera les entreprises qui ont investi dans l'approvisionnement responsable, l'eau intelligente et les politiques ESG transparentes.

Informations régionales sur le marché des asperges frais et transformés

•  

 

• Amérique du Nord

L'Amérique du Nord reste en charge du marché mondial des asperges; Le marché américain des asperges frais et transformés est le principal moteur de l'expansion régionale. La demande est soutenue par la forte demande des consommateurs pour une alimentation nutritive et la large disponibilité des asperges par le biais de magasins et de débouchés d'aliments naturels. La région profite également de forts réseaux d'importation, principalement du Mexique et du Pérou, qui garantissent l'approvisionnement et préservent le leadership du marché toute l'année.

• Europe

Poussée par une consommation par habitant historiquement élevée, en particulier des asperges blanches dans les nations telles que l'Allemagne, la France et le Royaume-Uni, l'Europe représente une partie importante du marché mondial des asperges. La demande reste constante en raison de l'appréciation gastronomique régionale enracinée pour les produits saisonniers et gastronomiques. Les investissements dans la culture en serre et l'augmentation du mouvement vers la production organique aident également les catégories fraîches et transformées, renforçant ainsi la position du marché européen.

• Asie-Pacifique

Poussée par la croissance de la conscience de la santé, l'évolution des préférences culinaires et la croissance des revenus jetables, le Pacifique devient le marché le plus rapide des asperges. La demande d'asperges, fraîches et congelées, augmente dans les nations, notamment la Chine, le Japon, l'Inde et certaines régions de l'Asie du Sud-Est. L'adoption des régions est accélérée par la puissance accrue des cuisines occidentales et l'ouverture des itinéraires d'importation, qui contribuent également grandement à stimuler la croissance générale du marché.

Jouants clés de l'industrie

Les principaux acteurs de l'industrie façonnent le marché par l'innovation et l'expansion du marché

Le marché mondial des asperges est motivé par une base géographiquement diversifiée d'acteurs importants de taille variable, des grandes multinationales aux producteurs de niche. Ces entreprises sont activement impliquées dans la croissance, le traitement, l'emballage et l'expédition d'asperges fraîches et transformées dans le monde. Les producteurs de premier plan font des investissements dans de nouvelles technologies agricoles telles que l'irrigation anticipée avancée et la production de serre, qui fournit un approvisionnement cohérent toute l'année et un produit et des prix constants. Avec de solides partenariats d'exportation, une intégration verticale et des projets agricoles axés sur la durabilité, de nombreux producteurs élargissent également leur capacité d'exportation. Les pressions environnementales et de durabilité stimulent la viabilité à long terme

Liste des meilleures sociétés du marché des asperges fraîches et transformées

• Beta SA (Peru)
• Altar Produce (U.S.)
• Sociedad (Peru)
• DanPer (Peru)
• AEI (Peru)
• Limgroup (Netherlands)
• Agrizar (Mexico)
• Walker Plants (U.S.)

Développement clé de l'industrie

Février 2024:Danper a révélé une augmentation significative de sa capacité de traitement des asperges au Pérou. L'extension comprend des équipements de tri et d'emballage de pointe destinés à satisfaire une demande internationale croissante. Danper a également intégré l'énergie solaire à leurs emplacements et a mis en œuvre des approches durables de gestion de l'eau. En particulier dans le secteur de la consommation soucieux de leur santé, cette croissance positionne Danper pour profiter de l'augmentation de la demande mondiale d'asperges fraîches et transformées. La société prévoit l'augmentation de la capacité d'augmenter considérablement les exportations, améliorant ainsi le statut du Pérou en tant que principal fournisseur d'asperges sur le marché mondial.

Reporter la couverture   

Cette étude approfondie examine à la fois des segments frais et transformés de 2023 à 2033 pour fournir une évaluation approfondie du marché mondial des asperges. Il étudie les tendances importantes et les catalyseurs de développement ainsi que l'évolution des préférences des clients, les percées agricoles et de la chaîne d'approvisionnement et la sensibilisation à la santé. Le marché est divisé par le cultivar des asperges (vert, blanc et violet) et l'application principale dans le secteur alimentaire ainsi que par type: frais, congelés et conservés. Avec des perspectives ciblées sur l'Amérique du Nord (en particulier les États-Unis), l'Europe et la région rapide de l'Asie-Pacifique en expansion, la performance régionale est soulignée. Bien que le rapport explore des problèmes environnementaux tels que la consommation d'eau et la responsabilité sociale dans les meilleurs pays exportateurs, la scène compétitive comprend des profils stratégiques des principaux acteurs du marché. Enfin, il met en évidence des chances importantes dans le développement des marchés et le secteur transformé en croissance tout en s'attaquant aux problèmes, notamment les coûts de production croissants et les pressions de durabilité qui pourraient affecter le développement futur.