Taille du marché du poisson et des fruits de mer, partage, croissance et analyse de l'industrie, par type (poissons et fruits de mer frais et réfrigérés, poissons et fruits de mer en conserve, poissons et fruits de mer congelés, autres poissons et fruits de mer, autres) par application (consommation directe, consommation de transformation) et prévisions régionales jusqu'en 2034

Aperçu du marché des poissons et des fruits de mer

Le marché mondial des poissons et des fruits de mer est prêt pour une croissance significative passant à 170,89 milliards USD en 2025, et devrait atteindre 229,8 milliards USD d'ici 2034, avec un TCAC de 3,4% de 2025 à 2034.

Le marché mondial des poissons et des fruits de mer est un élément essentiel de l'industrie alimentaire qui contribue énormément à l'assurance de la sécurité alimentaire, de l'équilibre nutritionnel ainsi que du développement économique dans la plupart des régions du monde. Il comprend un large éventail de vie marine tels que le poisson-nageoires, les mollusques, les crustacés et autres marins et la vie marine comestibles marins et douce pour satisfaire les besoins locaux de cuisson et d'usine. En raison de la demande accrue de régimes riches en protéines à travers le monde, les aliments de poisson et de mer ont assumé un rôle crucial dans le domaine des aliments sains car ils contiennent une grande proportion de protéines, des acides gras oméga-3 et d'autres nutriments essentiels. Le marché peut être largement défini sur la base de fruits de mer frais et réfrigérés, congelés, en conserve et transformés qui satisfont aux différentes demandes des consommateurs et aux besoins de la durée de conservation. La demande de fruits de mer augmente régulièrement en raison de la montée en puissance de la conscience de la santé et de l'émergence de populations plus grandes et d'urbanisation dans les nations en développement et développées. Le paysage de l'industrie change en raison de l'innovation technologique en aquaculture, des services de logistique améliorés en chaîne du froid et des activités de pêche durables. En outre, les gouvernements et les organisations internationales sont des efforts pour encourager la production durable de fruits de mer et les politiques agricoles pour garantir la durabilité des pêches. Le potentiel du développement des entreprises électroniques ainsi que les raffinements de l'emballage ont également amélioré la disponibilité dans les régions urbaines. Néanmoins, le marché a des problèmes tels que la surpêche, les problèmes environnementaux et les entreprises de réglementation. L'industrie Asie-Pacifique mène la production et la consommation; L'Europe et l'Amérique du Nord sont plus sujets aux produits de grande valeur et d'origine durable. L'industrie du poisson et des fruits de mer reste celle qui est soumise aux courants du changement et cela est évident, car l'innovation, la durabilité et la traçabilité des trois concepts sont devenues le centre du marché pour satisfaire les exigences des consommateurs soucieux de leur santé et d'autres qui doivent être identifiés comme éthiques.

Conclusions clés

• Taille et croissance du marché: Le marché mondial des poissons et des fruits de mer devrait atteindre 170,89 milliards USD en 2025 et passer à 229,8 milliards USD d'ici 2034.

• Tendances clés du marché: Plus de 40 millions de tonnes de fruits de mer sont désormais certifiés durables, reflétant la demande croissante des consommateurs de produits traçables et respectueux de l'environnement.

• Méiteurs de marché clés: La consommation mondiale de poissons par habitant a atteint environ 20 kilogrammes en 2024, entraînée par une sensibilisation accrue aux avantages nutritionnels tels que les acides gras oméga-3 et les protéines de haute qualité.

• Avancées technologiques: Plus de 70% des grandes exploitations aquacultures ont adopté des systèmes d'aquaculture de recirculation (RAS) et une alimentation automatisée, l'amélioration du rendement et la dépendance à l'égard des poissons sauvages.

• Croissance régionale: L'Amérique du Nord importe près de 60% de sa demande de fruits de mer, l'Europe importe environ 12 millions de tonnes par an et l'Asie produit plus de 90 millions de tonnes de poissons et de fruits de mer chaque année.

• Type de segmentation: Les fruits de mer frais et réfrigérés représentent 35 millions de tonnes par an, la production de fruits de mer en conserve atteint 25 millions de tonnes, l'approvisionnement en fruits de mer gelé est d'environ 40 millions de tonnes, et des fruits de mer spécialisés comme les oursins, les octopus et les œufs totalisent 2 millions de tonnes.

• Segmentation de l'application: La consommation directe représente plus de 80 millions de tonnes de fruits de mer dans le monde, tandis que le traitement de la consommation pour les repas et les filets se comportent environ 60 millions de tonnes.

• Acteurs clés: Les principales sociétés telles que Mowi ASA, Leroy Seafood Group, Thai Union Group, High Liner Foods, Nomad Foods, Nippon Suisan Kaisha et Maruha Nichiro gère collectivement plus de 30 millions de tonnes de poissons et de fruits de mer par an, en se concentrant sur la durabilité, la transmission et les produits de prime.

Impact Covid-19

Marché des poissons et des fruits de merA eu un effet négatif en raison des perturbations de la chaîne d'approvisionnement pendant la pandémie de Covid-19

La pandémie mondiale Covid-19 a été sans précédent et stupéfiante, le marché subissant une demande inférieure à celle-ci dans toutes les régions par rapport aux niveaux pré-pandemiques. La croissance soudaine du marché reflétée par l'augmentation du TCAC est attribuable à la croissance et à la demande du marché au niveau des niveaux pré-pandemiques.

La pandémie Covid-19 a eu un impact massif sur la part de marché mondiale des poissons et des fruits de mer en termes de réalisation du marché en 2020 et 2021 au début de l'année. La chaîne d'approvisionnement a été considérablement perturbée pendant le verrouillage en raison de la pénurie de main-d'œuvre et du transport limité, de sorte que l'industrie des fruits de mer pêchée et cultivée a dû faire face aux conséquences. Il y a eu des récoltes et des exportations de transformation et de ralentissement des activités de pêche et d'aquaculture, en particulier dans les pays qui comptent beaucoup sur les exportations de produits de pêche comme la Norvège, la Chine et le Vietnam. Les verrouillage ont entraîné la réduction de la demande, en particulier dans les variétés haut de gamme et fraîches de fruits de mer; Les restaurants, les hôtels et les opérations alimentaires institutionnelles ont été fermés. Les revenus et les inventaires instables et les inventaires dans les petites et moyennes entreprises (PME) situés dans la chaîne d'approvisionnement des fruits de mer des États-Unis deviennent un problème important lorsque des parties considérables de l'approvisionnement n'ont pas de squelette numérique sain. La préférence temporaire des consommateurs a également changé pour plus de produits à long terme, tels que les fruits de mer en conserve ou surgelés, en raison de l'incertitude des consommateurs et du stockage. De plus, l'épidémiologie défavorable et les réglementations interdites vers Covid-19 aux côtés de la rumeur de propagation sur la consommation de fruits de mer dans plusieurs pays asiatiques ont affecté les marchés des fruits de mer, ce qui a entraîné une baisse temporaire des ventes. Les ventes en ligne dans le secteur des fruits de mer ont grimpé en flèche dans certains domaines, mais ce n'était pas suffisant pour contrebalancer le retrait global du marché. En général, Pandemic a souligné la faiblesse des chaînes mondiales d'approvisionnement des fruits de mer et a indiqué la nécessité d'améliorer leur résilience, leur automatisation et leur intégration avec le commerce électronique sur le marché des poissons et des fruits de mer.

Dernières tendances

Demande croissante de produits de fruits de mer durables et traçablesMotive la croissance du marché

Parmi les tendances actuelles les plus importantes qui ont un impact sur le marché des poissons et des fruits de mer, il est nécessaire de distinguer le désir accru des consommateurs d'avoir des fruits de mer durables et traçables. Les questions de l'environnement, de la surpêche et du changement climatique ont obligé les consommateurs, les détaillants et les gouvernements à nécessiter plus de responsabilités aux producteurs de fruits de mer et aux fournisseurs. Par conséquent, la popularité des éco-étiquettes a augmenté comme le Marine Stewardship Council (MSC) et le Aquaculture Stewardship Council (ASC) qui garantissent au client que les fruits de mer ont été obtenus de manière durable. Les systèmes de suivi de la blockchain et du numérique sont également déployés dans des solutions de traçabilité de bout en bout, qui promettent de garantir la qualité des fruits de mer, de décourager la pêche illégale et de soulager la fraude. Les fournisseurs certifiés gagnent plus de traction avec les détaillants et autres entreprises de restauration, les fournisseurs qui cherchent à s'installer en tant que fournisseurs durables. Il y a aussi la conscience croissante des consommateurs concernant le coût environnemental des aliments qu'ils achètent. Le consommateur se déplace vers des marques qui se concentrent sur la récolte éthique, les salaires équitables et minimisent leur empreinte de carbone. Cette direction se déplace dans l'industrie à l'invention de produit, aux ventes et à l'acquisition. Les entreprises qui investissent dans le concept de transparence, les opérations respectueuses de l'environnement et la chaîne d'approvisionnement basée sur la technologie sont en bonne place pour atteindre un avantage concurrentiel sur le marché sans cesse soucieux de la durabilité.

Segmentation du marché du poisson et des fruits de mer

Par type

Sur la base du type, le marché mondial peut être classé en poissons et fruits de mer frais et réfrigérés, des poissons et fruits de mer en conserve, des poissons et fruits de mer congelés, d'autres poissons et fruits de mer, autres

• Fish et fruits de mer frais et réfrigérés: ceux-ci sont livrés peu de temps après leur capture et sont stockés à basse température, ce qui signifie qu'ils maintiennent la plus grande quantité de goût et de texture les reliant à des marchés et des restaurants de qualité.

• Les fruits de mer en conserve et le poisson: les fruits de mer en conserve tels que le thon, les sardines et les anchois sont transformés, scellés dans des conteneurs hermétiques et ont une longue durée de conservation, une commodité et sont bon marché.

• Fish et fruits de mer surgelés: les fruits de mer gelés sont congelés en flash au moment de la fraîcheur maximale pour offrir un long stockage et une qualité nutritionnelle, et dans une utilisation populaire dans le commerce de détail et les services alimentaires.

• Autres poissons et merNourriture: Ce sont des produits de spécialité qui ne sont pas consommés dans le courant dominant mais qui peuvent être dans des cuisines plus localisées, soit gastronomique ou cuisine traditionnelle, souvent en Asie et en Méditerranée. Ces produits peuvent être limités en quantités et peuvent être saisonniers comme les poulpes d'oursin, les poissons de gelée et les œufs de poisson).

• Autre: il contient des composants non du produit à faire avec les sous-produits (huile de poisson, farine de poisson), des poissons ou des ingrédients ornementaux qui pourraient être utilisés dans les produits pharmaceutiques et les cosmétiques, et dans les secteurs non alimentaires; Les sous-produits et les additifs, les extraits et les résidus de transformation des fruits de mer peuvent également être produits.

Par demande

Sur la base de l'application, le marché mondial peut être classé en consommation directe, traitement de la consommation

• Consommation directe: il s'agit de la vente de produits de fruits de mer directement au consommateur pour cuisiner à la maison ou à utiliser immédiatement, et il est fréquemment vendu par le supermarché ou en ligne, ou sur les marchés des poissons locaux.

• Consommation de traitement: ce type de catégorie fait référence aux fruits de mer qui sont des matières premières dans les produits à valeur ajoutée, que ce soit un repas prêt, une collation de fruits de mer ou des filets transformés, souvent par les fabricants d'aliments.

Dynamique du marché

La dynamique du marché comprend des facteurs de conduite et de retenue, des opportunités et des défis indiquant les conditions du marché. 

Facteurs moteurs

Les plateformes croissantes de sensibilisation à la santé et d'avantages nutritionnels augmentent le marché

Les gens sont plus attirés par les poissons et les fruits de mer en raison de leurs valeurs nutritives telles que les protéines de qualité, les acides gras oméga-3, les vitamines, y compris les minéraux qui jouent un rôle important dans le maintien des fonctions cardiaques et cérébrales. Maintenant qu'il y a une augmentation des maladies liées au mode de vie dans la plupart des régions du monde, les gens commencent à consommer des régimes alimentaires plus sains et les aliments de la mer sont un choix idéal. Ceci est également stimulé par les gouvernements et les agences de santé qui recommandent la consommation de poissons par rapport aux recommandations alimentaires. Une telle tendance saine est observée en particulier dans les communautés urbaines et les générations plus âgées et c'est ce qui aide à favoriser une augmentation soutenue de la consommation d'aliments marins frais et en conserve / préparés.

Expansion de l'aquaculture et des progrès technologiquesDévelopper le marché

L'aquaculture s'est avérée être une option viable pour satisfaire l'augmentation de la demande de croissance du marché mondial des poissons et des fruits de mer. De nouvelles méthodes de recirculation des systèmes d'aquaculture (RAS), de l'élevage sélectif, de l'automatisation de l'alimentation et de la prévention des maladies ont beaucoup aidé à augmenter le rendement et l'efficacité. Les nouvelles innovations diminueront la dépendance à l'égard de l'approvisionnement sauvage, contribueront à la stabilisation de l'offre et créeront moins d'impact sur l'environnement. Les progrès dans les domaines de la culture aqua garantissent également la disponibilité de qualité constante, réduisent le coût de production et sont en mesure de produire sur une base de l'année; Par conséquent, stimuler la croissance de l'industrie de l'alimentation de la mer.

Facteur d'interdiction

La surpêche et l'épuisement des ressources naturelles potentiellementEntraver la croissance du marché

Le problème de la surpêche a été l'un des plus grands problèmes aujourd'hui dans le secteur des poissons et de la mer et peut mettre en danger la biodiversité de l'océan et la durabilité de la même chose. La pêche illégale et non réglementée se produit dans la plupart des régions et vide le stock de poissons et endommage l'écosystème malgré les réglementations. Cela présente des difficultés à assurer la sécurité, les prix et le nom de la marque. Avec l'épuisement des ressources, il y aura la possibilité que les entreprises soient en mesure de se développer à un coût et des chances de l'environnement plus difficiles à être plus difficiles à l'avenir, à moins qu'il y ait des atmosphères durables qui prévalent.

OPPORTUNITÉ

Croissance des produits de fruits de mer à valeur ajoutée et prêts à mangerCréer une opportunité pour le produit sur le marché

Les opportunités commerciales dans les fruits de mer à valeur ajoutée comprennent des filets marinés, des collations de fruits de mer, des kits de sushi et des produits prêts à cuisiner. L'urbanisation, l'augmentation du revenu disponible et les modes de vie mouvementés augmentent les produits de haute qualité et faciles à utiliser. Certaines des entreprises qui peuvent exploiter ce segment rentable comprennent des entreprises qui investissent dans la recherche et le développement, les innovations de package et la logistique de la chaîne du froid, en particulier sur le marché développé et les centres urbains dans les économies émergentes.

DÉFI

Les perturbations de la chaîne d'approvisionnement et la périssabilité pourraientÊtre un défi potentiel pour les consommateurs

Une plus grande utilisation du logiciel d'infrastructure WAN Edge signifie également un plus grand risque d'attaques de cybersécurité. Avec la connexion du trafic avec divers emplacements finaux et fournisseurs de cloud, la protection de bout en bout des données devient encore plus lourde. Les projets sur lesquels les entreprises doivent gérer comprennent les violations de données, connaissent des attaques d'homme dans le milieu et la nécessité de respecter des lois strictes sur la confidentialité des données, telles que le RGPD et le CCPA. La plupart des solutions WAN Edge incluent la sécurité, bien qu'elles ne soient pas toutes prêtes à adopter des environnements de menace dynamique. En outre, les conceptions décentralisées sont en mesure d'introduire des tours de visibilité et une application des politiques inégales.

Insignes régionales du marché du poisson et des fruits de mer

• AMÉRIQUE DU NORD

En Amérique du Nord en particulier, le marché américain des poissons et des fruits de mer, en général, est un marché mature et à grande valeur de poisson et de fruits de mer. Une forte demande de produits alimentaires de mer d'origine durable, traçable et de haute qualité est observée dans la région et est généralement alimentée par des personnes soucieuses de la santé et financièrement capables. L'aquaculture est en augmentation constante, bien que les importations répondent à un grand pourcentage de demandes locales. La croissance est tirée par les infrastructures de la chaîne du froid, une chaîne de vente au détail robuste et la poussée de la pénétration du commerce électronique. La présence d'organismes de réglementation tels que les normes de sécurité des fruits de mer par la FDA fournit des produits de qualité.

• EUROPE

L'Europe est l'un des plus grands importateurs de poissons et de fruits de mer, en particulier les nations, notamment l'Espagne, la France, la Norvège et le Royaume-Uni. La région est très préoccupée par la durabilité par un vif intérêt pour la certification telle que MSC et ASC. La préférence parmi les consommateurs réside dans les produits de poisson crus et transformés avec un intérêt spécifique pour les crustacés et les poissons gras, y compris le saumon et le maquereau. La stabilité du marché est soutenue par des réglementations très strictes de l'UE, par le développement de pratiques aquaculture et de logistique de haut grade. L'Europe est également un centre d'innovation sur la zone de fruits de mer avec des emballages et du traitement.

• ASIE

L'Asie est le plus grand producteur et consommateur de poissons et d'aliments marins au monde. Les pays comme la Chine, l'Inde, le Japon, le Vietnam et la Thaïlande contribuent énormément à l'aquaculture et aux prises sauvages. La consommation est entraînée par l'augmentation de l'urbanisation, l'augmentation des revenus disponibles et les quarts de travail alimentaire. L'Asie est également le leader des exportations mondiales de fruits de mer. Néanmoins, les problèmes de sécurité alimentaire, de traçabilité et de durabilité encouragent également le processus de réformes et l'augmentation des dépenses en infrastructure et contrôle réglementaire dans la région.

Jouants clés de l'industrie

Les principaux acteurs de l'industrie façonnent le marché par l'innovation et l'expansion du marché

L'industrie internationale du poisson et des fruits de mer est dominée par une combinaison des deux multinationales avec des acteurs régionaux accomplis; y compris l'accent mis sur la technologie durable, la technologie de l'aquaculture et sur les produits à valeur ajoutée. Marine Harvest est le leader du marché mondial du saumon de l'Atlantique (maintenant connu sous le nom de Mowi Asa (Norvège)), à la fois dans la production directe du saumon atlantique et dans le secteur de l'agriculture, de la transformation et de la distribution. Une autre grande chaîne de vente au détail Advanced Seafood Company est LeRoy Seafood Group (Norvège), un fournisseur de produits frais et transformés jusqu'au début du monde. Thai Union Group (Thaïlande), qui est parmi les plus grandes entreprises de fruits de mer au monde possède des marques populaires comme Chicken of the Sea, John West et Sealct, et se consacre activement à des investissements dans la traçabilité et la durabilité. La société High Liner Foods (Canada) fabrique des produits de fruits de mer gelés et est un distributeur clé en Amérique du Nord des marchés de la vente au détail et de la restauration. New York: Nomad Foods (Royaume-Uni) est l'un des principaux vendeurs d'aliments de mer gelés en Europe à travers des marques telles que Iglo, Birds Eye et Findus. Nippon Suisan Kaisha (Nissui) et Maruha Nichiro (Japon) dominent les acteurs du secteur des fruits de mer japonais avec une présence internationale dans la pêche, la transformation et la distribution. Ces entreprises adoptent des technologies comme la blockchain pour la traçabilité, les systèmes RAS pour l'aquaculture et l'éco-étiquetage pour plaire aux consommateurs soucieux de l'environnement. Leur objectif est de la qualité, de la durabilité et de l'expansion dans des catégories de fruits de mer premium et prêts à manger.

Liste des meilleures sociétés du marché des poissons et des fruits de mer

• High Liner Foods (Canada)
• Iglo Group (U.K.)
• Leroy Seafood Group (Norway)
• Marine Harvest (Norway)

Développement clé de l'industrie

Février 2025:Mowi Asa a annoncé l'ouverture d'une nouvelle installation de système d'aquaculture de recirculation (RAS) en Écosse pour étendre sa capacité de saumon terrestre. En avril 2025, Thai Union Group a lancé une plate-forme de traçabilité basée sur la blockchain pour ses produits de fruits de mer afin d'assurer une transparence totale dans toute la chaîne d'approvisionnement. En janvier 2025, High Liner Foods a présenté une nouvelle gamme de fruits de mer gelés durables sous la marque «Blue Horizon», s'adressant aux consommateurs éco-conscients en Amérique du Nord.

 Reporter la couverture

Le marché des poissons et des fruits de mer est un élément essentiel de l'économie alimentaire mondiale qui sert de source de protéines riches en nutriments à des milliards de consommateurs. La pandémie covide-19 a frappé l'industrie avec ses particularités (chaîne d'approvisionnement perturbée, aspiration du marché, etc.), néanmoins, l'industrie a démontré la résilience et la capacité d'adapter. Avec le renouveau sur le marché, les consommateurs adoptent de plus en plus les produits soucieux de la santé, pratiques et durables à mesure que leurs préférences se dirigent vers eux. L'innovation technologique et l'aide gouvernementale contribuent à amener l'aquaculture à une position de plus en plus centrale dans l'approvisionnement du marché mondial des fruits de mer. Les acteurs primaires dépensent dans le traitement de la valeur ajoutée, la distribution de la chaîne du froid et la traçabilité électronique pour améliorer la visibilité et réduire l'impact de l'écosystème. Les régions telles que l'Asie excellent dans la production tandis que l'Amérique du Nord et l'Europe excellent dans l'innovation et la durabilité et la consommation de fruits de mer premium. Néanmoins, il est encore nécessaire de relever les défis auxquels le marché est confronté, y compris, mais non à la fin de la surfission, de la réglementation et du changement climatique, pour réussir à long terme. De nouvelles sources d'entreprises émergent en raison de la tendance des bons fruits de mer durables certifiés, des sources de traces et prêts à manger, en particulier aux consommateurs urbains et soucieux de leur santé. Pour résumer, le marché des poissons et des fruits de mer a une croissance stable, stimulée par les facteurs de technologie, la sensibilisation aux risques pour la santé et les campagnes mondiales sur la consommation responsable. Pour assurer l'écosystème de fruits de mer équilibré, résilient et durable, une coopération constante entre les producteurs, les régulateurs et les consommateurs est nécessaire.