Taille du marché de la viande de canard, part, part de la croissance et analyse de l'industrie, par type (canard frais, canard gelé et canard transformé (fumé, en conserve)), par application (ménages, services alimentaires, restaurants et sociétés de transformation), et les prévisions régionales jusqu'en 2033

Présentation du marché de la viande de canard

La taille du marché mondial de la viande de canard était de 1,69 milliard USD en 2025 et devrait toucher 2,66 milliards USD d'ici 2033, présentant un TCAC de 5,8% au cours de la période de prévision.

La tendance du marché de la viande de canard connaît une croissance stable avec la demande croissante de consommateurs utilisant des sources alternatives de protéines et devenant plus populaire dans les aliments de cuisson ethnique du monde entier. La viande de canard est riche en goût et nutritif; C'est pourquoi il gagne en popularité dans les zones développées et les émergentes. Les acteurs du marché seront impactés positivement par les industries en croissance des services alimentaires, les méthodes améliorées de transformation des aliments et la sensibilisation à la santé émergente. De plus, la baisse des revenus et l'urbanisation dans l'Asie-Pacifique est des facteurs importants de l'augmentation de la consommation de viande de canard. Il y a également une amélioration de la culture de ces produits et des canaux de distribution dans l'industrie; Ainsi, la demande et la qualité sont meilleures.

Crise mondiale a un impact Covid-19 du marché de la viande de canard

L'industrie de la viande de canard a eu un effet négatif en raison deChoc de fourniturePendant la pandémie covide-19

La pandémie mondiale Covid-19 a été sans précédent et stupéfiante, le marché subissant une demande inférieure à celle-ci dans toutes les régions par rapport aux niveaux pré-pandemiques. La croissance soudaine du marché reflétée par l'augmentation du TCAC est attribuable à la croissance et à la demande du marché au niveau des niveaux pré-pandemiques.

Le marché de la viande de canard a également été très fort par la pandémie covide, qui a imposé des interruptions dans la chaîne d'approvisionnement, des pénuries de main-d'œuvre et des mouvements limités ayant un impact sur la production et la livraison. Les restrictions sur les restaurants et les opérations de service alimentaire ont considérablement diminué la demande, en particulier dans les villes et les marchés basés sur les exportations. Les problèmes liés aux consommateurs concernant la sécurité alimentaire ainsi que la baisse du revenu familial ont également influencé les achats des consommateurs. Par conséquent, l'entreprise a connu des arriérés dans les stocks et une réduction des revenus pendant la pandémie.

Dernière tendance

 Les produits à valeur ajoutée stimulent la croissance du marché grâce à la demande de commodité gastronomique

L'émergence de nouvelles variétés et types de produits à base de canards est l'une des tendances les plus récentes du marché de la viande de canard, où la production intérieure et, surtout, la consommation de réductions de canards marinées et pré-assaisonnées prêtes à cuire sont les principales priorités. Les entreprises introduisent des produits faciles à utiliser tels que les seins de canard marinés, les coupes facilement épicées et les repas de canard entièrement cuisinés destinés au client moderne qui veut une saveur complète sans travail. Une telle tendance vers la commodité gastronomique à valeur ajoutée est une réponse à un changement de style de vie et une augmentation de la nécessité de protéines exotiques et haut de gamme. Les coupes de canards pratiques et prêtes à cuire sont une de ces tendances, offrant aux consommateurs du gaspilleur de maison et, en même temps, en maintenant la commodité sans avoir à investir dans des innovations de saveurs, ce qui produit une différenciation au niveau de l'emballage.

Segmentation du marché de la viande de canard

Par type

Sur la base du type, le marché mondial peut être classé en canard frais, canard gelé et canard transformé (fumé, en conserve)

• Duck frais: La viande de canard fraîche est un ingrédient majeur dans les préparations de cuisine traditionnelles ainsi que dans la cuisine gastronomique en raison de sa riche saveur et de sa bonne teneur en nutrition. Il a particulièrement gagné en popularité dans des domaines avec de grandes traditions culinaires, comme en Europe et en Asie. Néanmoins, il faut une durée de conservation plus courte avec la nécessité d'avoir une logistique froide de qualité pour le transporter. Les restaurants, les marchés humides et les détaillants alimentaires haut de gamme sont les moteurs importants de la demande dans le canard frais.
• Duck gelé: le canard gelé a une durée de conservation plus longue, et il peut être utilisé à la maison et pour exporter le canard gelé vers d'autres pays. Il est très populaire dans les zones où le canard frais n'est pas facilement disponible ou les produits doivent être distribués sur de longues distances. Les produits de congélation améliorés ont contribué au maintien de la saveur et de la texture, ce qui inspire plus de confiance chez les consommateurs. Le segment se développe à l'aide d'une logistique mondiale accrue et des systèmes de livraison de viande en ligne.
• Duck transformé fumé / en conserve: le canard fumé, en conserve et d'autres types de canard transformé devient plus courant car ce produit ne nécessite pas de préparation et a une durée de conservation élevée. Ces produits intéressent les consommateurs qui apprécient la commodité et une spécialité des saveurs. Le canard fumé est courant dans les aliments gastronomiques, tandis que le canard en conserve est utilisé dans les aliments de niche et de survie. Il profite également de la demande croissante dans les produits de viande spécialisés et conservés.

Par demande

Sur la base de l'application, le marché mondial peut être classé en ménages, services alimentaires, restaurants et entreprises de transformation

• MAISONS: Le segment des maisons augmente également, étant donné que les consommateurs ont commencé à utiliser le canard dans des aliments cuits maison en raison de son goût élevé et de son contenu nutritif. Les consommateurs mangent également plus à la maison en raison d'un intérêt accru pour la santé et les aliments gastronomiques. Son accessibilité a été améliorée avec sa disponibilité via les supermarchés et même en ligne. Il existe cependant une possibilité que les sensibilités des prix et la méconnaissance des préparatifs puissent réduire son utilisation commune dans certains domaines.
• Service alimentaire: les hôtels et les industries de la restauration, en général, sont des consommateurs clés de viande de canard en raison de la prime et de la façon dont elles peuvent être utilisées dans les applications culinaires. La pression derrière la demande est basée sur les menus de banquet, les événements de fête et les buffets luxueux. Le canard précuit et mariné devient populaire car ce sont des formats axés sur la commodité. Il a une demande en vrac stable et différents types de menus.
• Restaurants: Les magasins de restauration sont également devenus une partie importante du marché de la viande de canard car ce ne sont que des restaurants qui servent des aliments spécialisés qui démontrent le caractère unique du goût et de la structure de la viande de canard. Plus précisément, les établissements de restauration en gastronomie attirent leur clientèle gastronomique en utilisant le canard comme l'un de leurs ingrédients. Il a un avantage sur des cuisines mondialisées telles que le chinois, le français et le thaï, qui gagnent en popularité. Ici, l'offre et la demande ont une forte corrélation avec le concept d'urbanisation, le tourisme et les habitudes de consommation de la restauration.
• Compagnies de transformation: les entreprises de transformation s'ajoutent à la croissance du marché avec la conversion de la viande de canard crue en ses formes à valeur ajoutée, telles que les saucisses, la viande de canard en conserve et les sections fumées. Ils sont essentiels pour augmenter la durée de conservation, la saveur et la commodité. La diversité des produits est motivée par les innovations dans l'emballage, la préservation et l'arôme.

Dynamique du marché

La dynamique du marché comprend des facteurs de conduite et de retenue, des opportunités et des défis indiquant les conditions du marché.

Facteur de conduite

Les régimes riches en protéines et les tendances mondiales de la cuisine stimulent la croissance du marché

Un contributeur important au marché de la viande de canard est une croissance du nombre de consommateurs engagés dans des régimes riches en protéines. La viande de canard, en raison de sa teneur élevée en protéines, en fer et autres nutriments importants, devient également populaire en tant que substitut de viande rouge plus sain. Avec l'augmentation des demandes des consommateurs de variété dans leur nourriture et leur viande de haute qualité, le kitsune est également adopté dans les repas quotidiens et les menus de cuisine fine. La consommation augmente également en raison de l'augmentation du tourisme culinaire, ainsi que de la popularité des aliments asiatiques et européens. La demande croissante de viande riche en protéines de différentes variétés stimule la croissance du marché de la viande de canard.

L'expansion des services alimentaires et la croissance du marché du marché du commerce électronique

La propagation rapide des restaurants et des hôtels associés aux entités de livraison de nourriture en ligne a joué un rôle essentiel dans la promotion de la vente de viande de canard. Pour vérifier bon nombre de ces changements dans les goûts des consommateurs, les opérateurs de services alimentaires incorporent désormais des aliments qui contiennent du canard dans leurs plats. Dans le même temps, l'évolution des services d'achat de viande en ligne et de livraison de viande en ligne a conduit à un accès accru à la viande de canard, en particulier dans les régions urbaines. Il y a eu une augmentation de la durée de conservation et de la distribution en maintenant une meilleure logistique et un emballage à la chaîne du froid. La combinaison de ces aspects améliore une visibilité accrue et la disponibilité des produits de viande de canard sur le marché mondial.

Facteur d'interdiction

Coûts élevés et accès limité entraver la croissance du marché

Le prix de la viande de canard est généralement élevé, et cela peut repousser certains acheteurs soucieux des prix par rapport à des goûts de poulet ou de porc. Un taux de croissance plus lent, des méthodes d'agriculture spécialisées et une plus petite échelle d'opération rendent le coût de production élevé. La consommation est également limitée par la mauvaise disponibilité des services de vente au détail et des services alimentaires dans la plupart des régions. De plus, l'augmentation du coût est liée à un temps de traitement plus long et à des quantités plus élevées d'alimentation requises. Ces détails, en combinaison, restreignent l'utilisation plus large et retardent la croissance du marché.

OPPORTUNITÉ

La demande de viande biologique et fonctionnelle entraîne la croissance du marché.

L'une des perspectives du marché de la viande de canard est la forte demande de viandes fonctionnelles et biologiques. Les consommateurs deviennent plus soucieux de la santé aujourd'hui, et la demande de viande de canard sans antibiotique, sans hormones et surévalué se développe tous les jours. Cet espace premium peut être exploité par les producteurs investissant dans la certification biologique et l'étiquetage propre de leurs produits. De plus, la tendance est renforcée par la sensibilisation croissante aux qualités nutritionnelles de la viande de canard.

DÉFI

Les systèmes de traitement et de logistique médiocres entravent la croissance du marché

Un problème majeur que le marché de la viande de canard éprouve est le manque de systèmes de traitement systématique et de chaîne du froid, en particulier dans le monde en développement. La mauvaise gestion et le manque de réfrigération sont des causes citées par l'autorisation de qualité ainsi que des problèmes de sécurité alimentaire. Cela décourage la confiance des consommateurs et la pénétration du marché. Encore plus, les pénuries fluctuantes et l'inefficacité de la logistique augmentent le coût des affaires parmi les fabricants et les magasins. Tous ces problèmes limitent la flexibilité et la fiabilité de la distribution de la viande de canard.

Insignes régionales du marché de la viande de canard

• AMÉRIQUE DU NORD:

Les infrastructures avancées et la stabilité de la demande stimulent la croissance du marché en Amérique du Nord

Avec des mécanismes de production supérieurs et améliorés, des infrastructures à la chaîne du froid et des canaux de distribution complets sur les marchés du service alimentaire et du commerce de détail, l'Amérique du Nord a occupé le marché mondial de la viande de canard. L'agriculture de volaille de la région a développé un pouvoir d'achat élevé et la stabilité de l'offre et de la demande existe. Plus précisément, le marché américain de la viande de canard des États-Unis est largement centré sur les États-Unis qui fournissent en grande quantité, exportant et faisant une consommation croissante au sein de son pays. L'introduction de nouveaux produits éducatifs et des produits axés sur la santé aux États-Unis contribue à la croissance du profil de viande de canard. Ceux-ci indiquent le fait que l'Amérique du Nord mène sur le marché mondial de la viande de canard.

• EUROPE:

La culture culinaire et les fortes chaînes d'approvisionnement stimulent la croissance du marché européen

L'Europe a une position importante sur le marché international de la viande de canard, avec une part de marché d'environ 25% en 2023, en raison d'un secteur de service alimentaire bien développé et d'une culture culinaire remarquable, principalement en France et en Pologne. Pendant ce temps, en 2024, la consommation de viande de canard et d'oie en Europe est remise à environ 343 000 tonnes, avec un marché d'environ 2,3 milliards malgré la perte suivante. La France est le chef européen de production et de consommation, constituant plus d'un tiers des volumes européens, suivis de l'Allemagne et de la Pologne. Il a également été démontré que l'Allemagne est le plus grand importateur de viande de canard et d'oie en Europe, ce qui augmente la disponibilité dans le pays et renforce les chaînes d'approvisionnement domestiques.

• ASIE:

Demande culturelle et croissance durable de la croissance du marché de l'Asie

L'Asie détient une part de marché de la viande de canard remarquable, avec la plus grande part régionale d'environ 45%, ce qui devrait se trouver en 2023, principalement en raison de la Chine, du Vietnam, de l'Indonésie et de l'Inde. La Chine est l'entité de production clé dominant la production mondiale de viande de canard, augmentant environ 76% de la production totale et fournissant de grandes quantités à ses marchés de vente au détail et d'exportation. L'appréciation gastronomique conventionnelle comme l'emblème de la consommation de canards de Pékin en Chine et la consommation de Bebek Goreng en Asie du Sud-Est en spirale dans la demande intérieure de longue date et l'acceptation culturelle de la viande de canard. De plus, de nouveaux types de systèmes de production intégrés comme la polyculture de riz-tubeure augmentent la productivité durable dans les systèmes de production et favorisent les moyens de subsistance parmi la population rurale de divers pays asiatiques.

Jouants clés de l'industrie

Innovation et expansion mondiale par les acteurs Croissance du marché du carburant

Les acteurs rivaux apportent des contributions substantielles au marché de la viande de canard en faisant des investissements stratégiques dans la transformation de haute technologie, la croissance mondiale et les produits innovants. Dans le but d'ajuster les facteurs de temps et de commodité à leurs goûts changeants, les entreprises mettent l'accent sur les produits à valeur ajoutée tels que les produits de canard prêts à l'emploi et les canards assaisonnés. Une marque accrue, des systèmes agricoles durables et des systèmes de distribution aident à accroître la pénétration du marché. De plus, leur présence en termes de partenariats avec les chaînes de services alimentaires, ainsi que la vente au détail, est de l'élargissement. Tous ces éléments ont travaillé à une conscience accrue et à la demande de viande de canard dans différentes parties du monde.

Liste des meilleures sociétés de viande de canard

• Maple Leaf Foods (Canada)
• Huanong Duck (China)
• Wens Foodstuff Group (China)
• BRF S.A. (Brazil)
• JBS S.A. (Brazil)

Développement clé de l'industrie

En mars 2023, Maple Leaf Farms a publié le tout nouveau produit de sein de canard à vide sous vide pour être strictement destiné aux opérateurs de services alimentaires, il est entièrement cuit, à la peau et préparé à l'aide du style sous vide pour atteindre une texture juteuse et un goût riche. Cette innovation a apporté l'innovation à la viande de canard car elle a donné la commodité, la qualité standardisée et la polyvalence dans les menus comme les salades, les apéritifs et les pâtes. L'introduction signifie une décision plus importante des variétés prêtes à manger et prêtes à l'emploi à valeur ajoutée qui stimulent à la fois la demande des chefs et le consommateur soucieux de leur santé.

Reporter la couverture

L'étude englobe une analyse SWOT complète et donne un aperçu des développements futurs sur le marché. Il examine divers facteurs qui contribuent à la croissance du marché, explorant un large éventail de catégories de marché et d'applications potentielles qui peuvent avoir un impact sur sa trajectoire dans les années à venir. L'analyse prend en compte les tendances actuelles et les tournants historiques, fournissant une compréhension globale des composantes du marché et identifiant les domaines potentiels de croissance.

Ce rapport de recherche examine la segmentation du marché en utilisant à la fois des méthodes quantitatives et qualitatives pour fournir une analyse approfondie qui évalue également l'influence des perspectives stratégiques et financières sur le marché. De plus, les évaluations régionales du rapport tiennent compte de l'offre et de la demande dominantes qui ont un impact sur la croissance du marché. Le paysage concurrentiel est méticuleusement détaillé, y compris les actions d'importants concurrents du marché. Le rapport intègre des techniques de recherche non conventionnelles, des méthodologies et des stratégies clés adaptées au temps prévu du temps. Dans l'ensemble, il offre des informations précieuses et complètes sur la dynamique du marché professionnellement et compréhensible.