Taille du marché des dim sum, part, part de la croissance et analyse de l'industrie, par type (dim sum traditionnel, dim sum gelé, dim sum prêt-à-manger et dim sum végétalien), par application (restaurants, supermarchés, fournisseurs de services alimentaires, commerce électronique, consommateurs et sociétés de restauration) et les prévisions régionales jusqu'en 2033 jusqu'en 2033

Aperçu du marché des dim sum

La taille du marché mondial des dim sum était de 7,04 milliards USD en 2025 et devrait toucher 11,99 milliards USD d'ici 2033, présentant un TCAC de 6,87% au cours de la période de prévision. 

Les dim sum sont un aliment chinois qui se compose de petits assiettes de boulettes et d'autres types de collations, et il est principalement servi avec du thé. Comme c'est le cas avec les Espagnols, qui mangent des tapas, ils sont servis à partager en tant que famille et amis. Le dim sum est normalement pris pendant le brunch, tôt le matin, pour déjeuner. Aujourd'hui, les dim sum sont consommés à travers la Chine et le reste du monde, mais ils auraient commencé dans la partie sud de la Chine, appelée Guangdong, où les gens qui se trouvaient dans les régions sud de la Chine les ont initialement mangés, après quoi ils auraient finalement trouvé leur chemin à Hong Kong. Les dim sum sont divisés en deux grandes catégories: les dim summuragés et les dim sum frits, dont il y a des dizaines dans chaque catégorie. La première catégorie est représentée par des plats tels que Char Siu Bao, un pain de porc doux et Siu Mai, des emballages de farine de riz en forme de tasse avec du porc, des crevettes et des légumes. Le deuxième type serait le rouleau d'oeufs répandu ou le rouleau de printemps, une boulette frite, composée de viande et de légumes hachés ou, souvent, simplement des légumes.

Ces marchés dim sum sont définis par une culture de service où de petits aliments cuits à la vapeur, frits ou cuits au four sont placés dans un vapeur en bambou ou une petite assiette, qui est principalement servi avec du thé chinois. La génération actuelle de consommateurs qui souhaitent profiter des repas sociaux et qui ont une variété aimeront ce format de restauration. Au fil du temps, le marché a abandonné les maisons de thé traditionnelles pour englober les restaurants haut de gamme, les restaurants à manger décontractés et même les restaurants rapides pour offrir au consommateur les goûts et les prix nécessaires. L'échange culturel amélioré, le tourisme alimentaire et l'élargissement de l'appréciation des aliments ethniques authentiques, parmi d'autres groupes de consommateurs, ont joué un rôle clé dans l'intégration des dim sum dans la culture gastronomique dominante.

Les crises mondiales ont un impact sur les dim sum Marketcovid-19

L'industrie des dim sum a eu un impact négatif en raison des restrictions de restauration et des rassemblements sociaux réduits pendant la pandémie covide-19

La pandémie mondiale Covid-19 a été sans précédent et stupéfiante, le marché subissant une demande inférieure à celle-ci dans toutes les régions par rapport aux niveaux pré-pandemiques. La croissance soudaine du marché reflétée par l'augmentation du TCAC est attribuable à la croissance et à la demande du marché au niveau des niveaux pré-pandemiques.

La pandémie a forcé un changement dans le système de service traditionnel des dim sum qui s'appuie sur le service de chariot, les sièges de style commun et les plats communs. La grande majorité des restaurants ont été contraints de passer à des services à emporter et à emporter, qui ont été difficiles à maintenir dans le but d'atteindre l'authenticité des dim sum. Les fermetures de restaurants et les restrictions de service alimentaire ont considérablement freiné la consommation de produits dim sum, et l'insécurité économique a poussé les consommateurs à changer les modèles de consommation et à dépenser moins pour manger. La récupération dans cette industrie a été lente, et les restaurants ont commencé à utiliser des mesures de sécurité et de nouveaux modèles de livraison de services, et mettent davantage l'accent sur les plateformes de commande numérique pour changer en fonction du comportement des consommateurs.

Dernières tendances

Conscience en santé croissante et orientation des ingrédients premium pour stimuler la croissance du marché

Les nouvelles tendances sur le marché des dim sum ont été un intérêt accru pour les ingrédients plus sains et premium, en raison des problèmes de santé croissants et des valeurs changeantes des consommateurs. Il y a une grande marée vers les produits dim sum biologiques, d'origine locale et soucieux de la santé, avec des restaurants substituant des grains entiers, des ingrédients à faible sodium et à base de plantes dans des recettes à l'ancienne. Répondant à cette demande, les consommateurs sont d'humeur à tremper dans des expériences de dim sum traditionnelles, mélangées à une conscience nutritionnelle moderne, en d'autres termes, des expériences à haute fidélité. Une telle tendance est particulièrement réalisée sur les marchés urbains où les consommateurs soucieux de leur santé sont fortement soumis à la santé en fonction du prix élevé des produits artisanaux et biologiques des dim sum. L'utilisation de la technologie a pris une priorité et la transition vers les paiements sans contact, la mise en œuvre des systèmes de commande numérique et des applications mobiles qui permettent la réservation d'un tableau sont devenus monnaie courante dans les établissements. La combinaison de l'idée des dim sum traditionnels dans les pratiques modernes des arts culinaires et de leurs conventions de présentation atteint de nouvelles générations et s'étendant sur le marché au-delà des communautés chinoises traditionnelles.

Segmentation du marché des dim sum

Par type

Sur la base du type, le marché mondial peut être classé en dim sum traditionnel, dim sum gelé, dim sum prêt-à-manger et dim sum végétalien

• Les dim sum traditionnels: ces petits pains à la vapeur, les boulettes et les rouleaux sont une tradition culinaire cantonaise unique qui continue de s'allumer dans de nombreux restaurants et lieux culturels de nourriture et de boissons. Il y a une demande toujours croissante de sommes de dim faits à la main, comme Har Gow et Siu Mai, dans le secteur du dîner ainsi que le segment à emporter.
• Dim Sum Frozen: Dim Sum Frozen a une énorme commodité, et Dim Sum Frozen a une profondeur de nourriture surgelée, qui est une longue durée de conservation et une flexibilité. Ils consomment de plus en plus de produits congelés comme des boulettes et des petits pains, qui peuvent être facilement réchauffés à la maison ou dans un café, et la popularité de la restauration rapide correspond à la popularité croissante.

• Dim Sum prêt à manger: cette catégorie est en demande par les habitants de la ville animés qui préfèrent les aliments entièrement cuits qui sont prêts à être consommés. Ces aliments peuvent être trouvés dans les supermarchés, les dépanneurs et en ligne, qui promettent des dim sum de style restaurant sans travail de préparation requis.

• Les dim sum végétaliens: les dim sum végétaliens augmentent à un rythme alarmant avec des garnitures astucieuses, telles que le tofu, le jacquier et les champignons, s'adaptant à la nécessité de manger et d'être plus respectueux de l'environnement. L'Amérique du Nord, l'Europe et l'APAC sont quelques-uns des principaux endroits où cette catégorie est appréciée.

Par demande

Sur la base de l'application, le marché mondial peut être classé en restaurants, supermarchés, fournisseurs de services alimentaires, commerce électronique, consommateurs et sociétés de restauration

• Restaurants: Le marché des dim sum est très saturé de restaurants vendant les types de dim sum fraîchement fabriqués dans le cadre de la visite alimentaire authentique dans les villes spécialisées dans la cuisine, comme les pays asiatiques du monde entier.
• Supermarchés: L'utilisation des supermarchés comme canal de distribution de dim sum gelé et prêt-à-manger donne un accès facile pour atteindre le grand nombre de clients en accédant aux grandes villes où la clientèle est élevée.
• Fournisseurs de services alimentaires: Les dim sum peuvent être achetés en grande quantité par des hôtels, des cafés et des aires de restauration, généralement sous la forme de congelés ou semi-préparés, à utiliser dans une variété de menus, facilitant le service de repas de masse.
• Commerce électronique: La variété des dim sum a augmenté dans les magasins en ligne, en particulier celles gelées ou prêtes à l'emploi, car leur livraison est rapide et le nombre de marques est large.

• Consommateurs: Les clients finaux commencent à faire des dim sum à la maison, en particulier les congelés et prêts à manger, car il est pratique et intéressant à vivre.

• Compagnies de restauration: Dim Sum est disponible dans des friandises supérieures et acceptables dans les services de restauration pour les entreprises, les mariages et les occasions culturelles, ainsi que pour les exigences gastronomiques et en quantité importante.

Dynamique du marché

La dynamique du marché comprend des facteurs de conduite et de retenue, des opportunités et des défis indiquant les conditions du marché.

Facteurs moteurs

Appréciation culturelle et tourisme alimentaire pour stimuler le marché

Un facteur dans la croissance du marché des dim sum est l'intérêt mondial croissant pour les expériences alimentaires culinaires traditionnelles, et le secteur du tourisme alimentaire est un facteur influent sur le marché des dim sum. La culture de consommation moderne est également axée sur l'expérience de véritables aliments comme une fenêtre sur la culture, et les dim sum sont l'un des moyens les plus simples d'explorer la culture chinoise avec une assiette. Le tourisme alimentaire a ouvert de nouvelles opportunités pour que les magasins de dim sum soient considérés comme des attractions culturelles, afin que les touristes locaux et étrangers puissent être attirés. La tendance est particulièrement robuste dans les grandes villes avec différentes populations ethniques, car les restaurants dim sum deviennent une sorte de ligne de faille culturelle et de point de socialisation.

Urbanisation et modification des modèles de style de vie pour agrandir le marché

La croissance de l'urbanisation et le changement de culture de style de vie stimulent la demande de denrées alimentaires pratiques et sociales comme les dim sum. Le style de plaque partagé correspond très bien aux tendances contemporaines de l'alimentation, car les consommateurs peuvent profiter de la diversité en petites portions. La tendance des consommateurs vers plus de commodité, mais équilibrée avec un objectif social a été tendance dans les zones urbaines, et le style de menu de grand partage des dim sum a gagné en popularité, étant donné que ce type de menu est extrêmement pratique car il nécessite peu d'efforts de la part du consommateur. L'adaptabilité du service dim sum, allant des déjeuners rapides ainsi que de longues expériences sociales le week-end, s'inscrit dans une grande variété de modes de vie et de styles de nourriture dans n'importe quelle ville. De plus, avec une augmentation des populations asiatiques dans les villes du monde entier, une clientèle a développé une clientèle, ainsi que l'exposition de dim sum à un public plus large.

Facteur d'interdiction

Intensité de main-d'œuvre et exigences de compétences pour potentiellement entraver la croissance du marché
L'industrie des dim sum est en mauvais état car c'est un produit à forte intensité de main-d'œuvre, et seul le personnel spécialisé a les compétences nécessaires à la véritable production de dim sum. La méthode authentique de cuisson des dim sum prend des cuisiniers talentueux qui sont fortement formés à des spécialités telles que les boulettes de pliage correctement, le chronométrage des plats à la vapeur et la garantie qu'il existe une qualité unificatrice dans toutes les petites assiettes. L'accès à des chefs dim sum expérimentés sur la plupart des marchés pose des contraintes de croissance et augmente les coûts de main-d'œuvre de la main-d'œuvre. De plus, le modèle classique de service de CART a également besoin d'un personnel de service préparé qui connaît les produits et capable de parler efficacement avec différents clients. Ces exigences de main-d'œuvre nécessitent l'évolutivité et l'optimisation des opérations dans le contexte d'un coût élevé de main-d'œuvre ou de rareté de talents bien qualifiés sur le marché.

OPPORTUNITÉ

La mondialisation et la fusion culturelle créent une opportunité pour le produit sur le marché

La culture des dim sum s'est récemment développée à un rythme rapide, se propageant à l'Amérique du Nord, en Europe et au Moyen-Orient. Il a été transformé en restaurants de style chinois, dans des restaurants à la mode qui s'adressent aux cuisines locales et aux ingrédients indigènes. La ville de New York, Paris et Dubaï, entre autres grandes villes, ont adopté des dim sum, et les chefs mélangent des enseignements culinaires et des goûts de différentes régions dans leurs plats traditionnels. Ceux-ci comprendront le foie gras wontons, la truffe Xiao Long Bao qui peut être couplé de vin, des petits pains à la citronnelle de la citronnelle et du tofu Mapo qui sont nouveaux et avec un accent de fusion.

DÉFI

Le maintien de l'authenticité tout en s'adaptant aux marchés locaux pourrait être un défi potentiel pour les consommateurs

L'un des problèmes du marché des dim sum est la question du maintien de l'authenticité au niveau de l'adaptation aux goûts et aux régimes locaux. Bien que les consommateurs semblent de plus en plus intéressés à vivre une expérience culturelle authentique, l'intégration sur d'autres marchés dépend souvent des changements de lieu en fonction des composants locaux, des interdictions culinaires et des inclinations de saveurs. Cette difficulté est particulièrement nette sur les marchés qui ont peu d'expérience avec la nourriture chinoise ou diverses habitudes alimentaires. Les restaurants doivent agir entre les deux extrêmes de l'authenticité culturelle et de la viabilité commerciale sur les marchés multiculturels. De plus, la question de l'authenticité des ingrédients et la cohérence de la qualité du produit sur divers marchés géographiques peuvent affecter l'authenticité et la rentabilité.

Informations régionales du marché des dim sum

• Amérique du Nord (États-Unis)

L'Amérique du Nord détient la deuxième part de marché des dim sum, déclenchée par la vie urbaine dynamique et la maturation de l'acceptation culturelle. Grâce à des règlements chinois aux États-Unis et au Canada, les Chinois ont établi leur communauté d'immigrants chinois qui ont préservé les pratiques culturelles chinoises dans leur culture traditionnelle des dim sum en réponse aux nouvelles conditions du marché local. Les principaux marchés avec concentration de points de vente dim sum comprennent les principales zones métropolitaines comme New York, Los Angeles, San Francisco, Toronto et Vancouver. Environ 28% du marché mondial des dim sum peut être situé dans la région, et il est particulièrement fort en ce qui concerne les concepts de prime et de fusion, qui attirent des segments plus importants de consommateurs. Le marché américain des dim sum est le plus grand en Amérique du Nord, où les quartiers chinois sont établis dans les grandes villes en tant que centres culturels et alimentaires. Le marché a transformé ses maisons de thé traditionnelles en restaurants bien meublés et idées hybrides contemporaines qui plaisent à divers types de consommateurs.

• EUROPE

L'Europe est un marché avec un potentiel croissant dans les ventes de dim sum, avec la prise de conscience croissante de la nourriture chinoise, et la population des grandes villes augmente également en nombre. Le marché est défini par l'utilisation des goûts locaux et des préférences alimentaires, et les adaptant à une forme de processus de préparation authentique. Il y a des marchés clés au Royaume-Uni, en France, en Allemagne et aux Pays-Bas, où le peuple chinois a établi des communautés, qui ont introduit la culture des dim sum aux communautés plus larges. Le marché européen forme environ 18% du marché mondial des dim sum, et sa croissance est stimulée par le tourisme alimentaire, la fascination culturelle et la maturité du palais européen en ce qui concerne les cuisines asiatiques.

• ASIE

Le plus grand marché des dim sum le plus développé au monde est l'Asie-Pacifique, le centre historique des dim sum est Hong Kong, la province du Guangdong et d'autres zones chinoises du sud. La région possède environ 54% du marché mondial des dim sum, et la demande interne est élevée et a formé un réseau d'approvisionnement solide qui stimule le marché. La plupart des marchés clés sont basés en Chine, à Hong Kong, à Singapour, en Malaisie et en Australie, où les dim sum sont bien ancrés dans la culture de la gastronomie locale. Le marché présente les avantages de la disponibilité de sources authentiques d'ingrédients, de la disponibilité de la main-d'œuvre qualifiée et des liens culturels avec les traditions des dim sum. L'urbanisation et l'augmentation du revenu disponible, ainsi que le développement de dim sums de haute qualité et de leurs idées, améliorent l'expérience traditionnelle de la maison de thé, contribuant également à la croissance de la région.

Jouants clés de l'industrie

Les principaux acteurs de l'industrie façonnent le marché par l'innovation et l'expansion du marché

La présence d'acteurs clés de l'industrie sur le marché des dim sum stimule la croissance du marché grâce à l'expansion stratégique, à l'innovation de menu et à la modification de la demande émergente des consommateurs. Pour préserver les procédures traditionnelles, préparez-vous et servant et être en mesure d'appliquer les technologies de service modernes et l'atmosphère de restauration New Age, les principaux établissements investissent dans la formation des employés. Ces organisations commerciales augmentent leur géographie via le franchisage, les alliances et les investissements directs dans de nouvelles destinations. Le développement de la marque est également la préoccupation des principaux acteurs, qui développent des identités que la population peut reconnaître comme adaptant à la fois dans l'authenticité et la modernité traditionnelles. L'innovation de développement de menu implique la fusion soucieuse de la santé des concepts et des spécialités saisonnières, qui plaisent à divers segments de consommateurs et sont toujours en contact avec l'intégrité culturelle.

Liste des meilleures sociétés de dim sum

• Dumpling Galaxy (U.S.) 
• Din Tai Fung (Taiwan)
• Tim Ho Wan (Hong Kong)
• Shanghai Dumpling (China)
• Crystal Jade (Singapore) 
• Yip’s Dim Sum (China) 
• Jiaozi King (China) 
• Haidilao (China) 
• Din Tai Fung (Singapore) 
• Dragonfly Dim Sum (U.S.)

Développement clé de l'industrie

Mars 2024:Tai Fung (possédé) à Tai Fung a révélé qu'il allait se tourner vers son entreprise internationale avec de nouveaux restaurants dans toute l'Europe servant des cabanes sombres de haute qualité et une authentique cuisine taïwanaise. La croissance impliquera des investissements dans les programmes de formation des employés pour assurer la qualité et l'intégrité culturelle sur une variété de marchés. 

Reporter la couverture

L'étude englobe une analyse SWOT complète et donne un aperçu des développements futurs sur le marché. Il examine divers facteurs qui contribuent à la croissance du marché, explorant un large éventail de catégories de marché et d'applications potentielles qui peuvent avoir un impact sur sa trajectoire dans les années à venir. L'analyse prend en compte les tendances actuelles et les tournants historiques, fournissant une compréhension globale des composantes du marché et identifiant les domaines potentiels de croissance.

Le marché des dim sum peut continuer d'augmenter en raison de l'appréciation culturelle, de l'urbanisation et d'une prédisposition au respect et préfèrent l'authenticité de la place pour prendre un repas. Ceci malgré les revers, tels que l'intensité du travail et la nécessité d'une préparation artisanale, le marché a pu s'épanouir en raison de la sensibilisation à la santé, du tourisme alimentaire et de la polyvalence des idées de dim sum pour s'adapter à divers marchés. Les principaux acteurs de l'industrie progressent en fonction de l'innovation, de l'expansion ainsi que du positionnement stratégique pour capturer le potentiel de croissance sur les marchés établis et émergents. L'avenir du marché est promu par l'intérêt mondial croissant pour les aliments culturels et les possibilités adaptatives des styles de dim sum aux modes de vie et aux goûts des clients en évolution.