Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché du café infusé à froid, par type (prêt à boire et concentrés), par application (vente au détail et restauration) et par prévisions régionales jusqu’en 2034

APERÇU DU MARCHÉ DU CAFÉ À FROID

La taille du marché mondial du café infusé à froid était de 135,07 millions de dollars en 2025 et devrait atteindre 265,33 millions de dollars d'ici 2034, affichant un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 0,0877 % au cours de la période de prévision.

Le café infusé à froid est un type de café préparé en immergeant les grains moulus dans de l'eau froide ou à température ambiante pendant une période prolongée, généralement entre 12 et 24 heures. Contrairement aux méthodes traditionnelles de vin chaud, qui utilisent la chaleur pour déguster rapidement, cela dépend du temps nécessaire pour extraire les composés naturels avec du café froid et retourné. Grâce à cette méthode, une boisson onctueuse et peu acide a un profil gustatif subtil et sucré. Une fois immergé, le café est concentré et peut être servi sur de la glace, dilué avec de l'eau ou mélangé avec du lait et du goût. Le froid est différent du café glacé, qui est chaud puis refroidi tant au niveau du goût que de la cuisson. L'acidité plus faible en fait un produit plus doux pour l'estomac, ce qui séduit les personnes sensibles aux boissons acides. Le café léger à froid peut également être conservé au réfrigérateur pendant deux semaines sans inconvénients majeurs en termes de goût, ce qui le rend pratique pour les consommateurs qui souhaitent une alternative à la boisson. Sa polyvalence lui permet de l'apprécier comme base pour des cocktails et des boissons spéciales ordinaires, sucrés ou même à base de café. Ces dernières années, Cold Bru a transféré les cafés artisanaux vers le commerce de détail grand public, avec des options en conserve, en bouteille et prêtes à boire (RTD) disponibles dans les supermarchés et les dépanneurs.

La croissance du marché du café infusé à froid est alimentée par l'évolution des préférences des consommateurs et des tendances de style de vie. Les consommateurs soucieux de leur santé sont attirés par leur faible acidité et leur goût uniforme, considérés comme sains et plus frais que le café chaud. L'émergence de la culture du café haut de gamme de Millennium et General Z a favorisé la demande de boissons spéciales telles que Cold Bru. De plus, l'installation adapte les produits RTD Cold-Bru au mode de vie occupé et unique de la population urbaine. Les arômes marketing, le packaging et l'innovation dans les canaux de distribution sont également utiles, rendant la décoction froide plus accessible et attractive. Le marketing des médias sociaux et de la culture des cafés a popularisé le pont froid en tant que bhogi à la mode, mais toujours en tant que boisson santé.

CRISE MONDIALE IMPACTANT LE MARCHÉ DU CAFÉ À FROID – IMPACT DU COVID-19

L'industrie du café infusé à froid a eu un effet positif en raison de l'augmentation de la consommation de café infusé pendant la pandémie de COVID-19

La pandémie mondiale de COVID-19 a été sans précédent et stupéfiante, le marché connaissant une demande plus élevée que prévu dans toutes les régions par rapport aux niveaux d'avant la pandémie. La croissance soudaine du marché reflétée par la hausse du TCAC est attribuable au retour de la croissance du marché et de la demande aux niveaux d'avant la pandémie.

Avec plusieurs personnes travaillant à domicile, les consommateurs eux-mêmes ont commencé à expérimenter Cold Brew, ce qui a entraîné une augmentation des ventes de kits de brassage maison et de grains de café. La demande de sodas froids prêts à boire a augmenté dans les canaux de vente au détail et de commerce électronique, car les gens exigeaient des boissons de haute qualité sans se rendre dans un café. Pour répondre à cette évolution, de nombreuses marques sont publiées pour la vente directe aux consommateurs, des modèles d'adhésion et des formats d'emballage innovants. La santé et le bien-être sont devenus une priorité lors des épidémies, et la faible acidité et les avantages pour la santé de la poêle froide en ont fait une alternative intéressante au sucre ou aux boissons gazeuses.

DERNIÈRE TENDANCE

Innovations aromatisées et fonctionnelles en matière d'infusion froide pour contribuer à la croissance du marché

Une tendance importante sur le marché du café infusé à froid est l'émergence de variantes gustatives et fonctionnelles qui allient créativité gustative et bienfaits pour la santé. Les marques continuent de la poêle froide noire traditionnelle pour offrir des saveurs uniques telles que la lavande, la cardamome, le yuzu et des mélanges de saison, attirant les consommateurs courageux. Dans le même temps, ils infusent des produits protecteurs contre le froid avec des ingrédients fonctionnels tels que des adaptogènes, des nootropiques, des protéines et du collagène pour répondre à la demande croissante de boissons orientées vers l'accueil. Cette tendance améliore non seulement l'attrait du produit, mais constitue également un pont thermique en tant que boisson lifestyle haut de gamme au lieu d'une source de caféine.

SEGMENTATION DU MARCHÉ DU CAFÉ À FROID

PAR TYPE

En fonction du type, le marché mondial peut être classé en prêts à boire et concentrés.

• Prêt-à-boire (RTD) : Café infusé à froid préemballé, prêt à être consommé immédiatement sans aucune préparation.
• Concentrés : café liquide infusé à froid hautement infusé qui peut être dilué avec de l'eau, du lait ou d'autres boissons avant de le boire.

PAR DEMANDE

Sur la base de l'application, le marché mondial peut être classé en commerce de détail et en restauration.

• Vente au détail : ventes de produits à base de café infusé à froid dans les supermarchés, les dépanneurs, le commerce électronique et d'autres points de vente destinés aux consommateurs.
• Restauration : café infusé à froid servi dans les cafés, restaurants, cafés et autres établissements d'accueil.

DYNAMIQUE DU MARCHÉ

La dynamique du marché comprend des facteurs déterminants et restrictifs, des opportunités et des défis indiquant les conditions du marché.

FACTEUR MOTEUR

Demande croissante de boissons plus saines et peu acides pour stimuler le marché

La demande croissante de boissons plus saines et peu acides est le principal moteur de la croissance du marché du café infusé à froid. L'un des principaux moteurs du marché du café infusé à froid est la préférence croissante des consommateurs pour les boissons perçues comme plus saines et plus douces pour l'estomac. Le pont froid a naturellement une acidité plus faible que le café à noyau chaud, ce qui le rend adapté aux personnes qui éprouvent des relations digestives avec le café ordinaire. Le profil gustatif doux et mélodique séduit un public plus large, y compris ceux qui pourraient autrement éviter le café en raison de son amertume. De plus, à mesure qu'un mode de vie soucieux de sa santé se généralise, les consommateurs choisissent des boissons sans excès de sucre ni d'additifs artificiels, qui s'accordent bien avec une quantité propre de pont froid. Cet appel centré sur la santé a élargi leur adoption parmi les professionnels en activité entre Millennium, le général Jade et les professionnels en activité dans leurs routines quotidiennes.

Croissance des modes de vie prêts à boire (RTD) et en déplacement pour élargir le marché

L'expansion rapide des produits infusés à froid prêt-à-boire est un autre facteur majeur qui alimente la croissance du marché. La demande croissante d'un mode de vie urbain actif et de commodités a entraîné une demande de boissons qui ne nécessitent aucune préparation et peuvent être consommées n'importe où. Le café infusé à froid, disponible en bouteilles et en chambres portables, s'inscrit parfaitement dans cette tendance et offre un goût et une qualité de première classe sans attendre la broche traditionnelle. Les grandes chaînes de café, les entreprises de boissons et les start-up investissent massivement dans des emballages attrayants, des technologies de durabilité prolongée et des supermarchés, des magasins de proximité et une distribution via des plateformes en ligne. Combiné à la popularité croissante de la culture du café haut de gamme, cet accès a rendu la base de consommateurs assez étendue pour les produits de pont froid dans le monde entier.

FACTEUR DE RETENUE

Des coûts de production élevés et des prix élevés pour entraver la croissance du marché

Un facteur restrictif important pour le marché du café infusé à froid est son coût de production relativement élevé, qui se traduit souvent par des prix plus élevés qui limitent l'accessibilité pour les consommateurs sensibles aux prix. Le café en pont froid nécessite de grandes quantités de bouillie de café par rapport à la préparation du vin chaud, ainsi qu'une longue durée de 12 à 24 heures de dépenses en produits pour des dépenses d'exploitation élevées. Dans le cas d'équipements spéciaux, de procédés de filtration et de produits clairs à boire (RTD), un emballage qui garantit la fraîcheur et une durabilité prolongée, dans le cas d'équipements spéciaux, de procédés de filtration et de produits clairs à boire (RTD). Ces facteurs contribuent à des prix de détail plus élevés que ceux des boissons au café ordinaires. Même si ce positionnement premium permet de payer plus cher pour un café spécial sur un marché de niche, il peut empêcher une large adoption, en particulier dans les zones de développement où la force joue un rôle important dans les décisions d'achat des consommateurs. Ce prix constitue un défi pour les marques visant à élargir leurs marchés à grande échelle sans faire de compromis sur la qualité ou la rentabilité.

OPPORTUNITÉ

L'expansion des variantes fonctionnelles et spécialisées pourrait être une opportunité sur le marché

L'intérêt croissant des consommateurs pour les boissons fonctionnelles offre une excellente opportunité pour le marché du café infusé à froid. En infusant une poêle froide avec des bienfaits supplémentaires pour la santé, un soulagement adaptogène du stress, des protéines pour les amateurs d'exercice ou du collagène pour la santé de la peau, il peut compléter la section axée sur la marque et séparer leurs offres. Les innovations gustatives particulières, telles que les croisements de fleurs, les mélanges d'inspiration internationale et les versions saisonnières, créent également de l'enthousiasme et encouragent les achats répétés. Cette tendance attire non seulement de nouveaux clients, mais permet également aux marques de vanter des points de grande valeur, ce qui renforce la rentabilité en développant des préférences de style de vie.

DÉFI

La concurrence intense sur le marché pourrait constituer un défi sur le marché

À mesure que l'infusion froide gagne en popularité, le marché est de plus en plus encombré de chaînes de café établies et de marques de niche émergentes. Les grands acteurs bénéficient d'une forte reconnaissance de leur marque et d'une expansion de leurs réseaux de distribution, ce qui rend les petites entreprises difficiles à assurer leur présence et leur visibilité. En outre, la pression en faveur de l'innovation peut continuellement mettre à rude épreuve les ressources et accroître le risque de saturation.

APERÇU RÉGIONAL DU MARCHÉ DU CAFÉ INFUSÉ À FROID

• AMÉRIQUE DU NORD

L'Amérique du Nord est la région qui connaît la croissance la plus rapide sur ce marché et détient la part maximale du marché du café infusé à froid. L'Amérique du Nord domine le marché, inspiré par la forte sensibilisation des consommateurs à l'importance d'une culture particulière du café, de chaînes de cafés bien établies et d'options de boissons haut de gamme. Les Millennials américains et le général Z, tels que la commodité, les artisans, la qualité et les alternatives soucieuses de leur santé, sont les principaux moteurs de la demande. Les États-Unis et le marché du café infusé à froid bénéficient également de réseaux de distribution solides, grâce auxquels les boissons froides non alcoolisées sont largement disponibles dans les supermarchés, les dépanneurs et les plateformes en ligne. Le lancement de produits et l'innovation gustative de la saison maintiennent l'intérêt des consommateurs à un niveau élevé tout au long de l'année.

• EUROPE

Le marché européen du café infusé à froid connaît une croissance constante, alimentée par l'essor de la culture du café, la premiumisation du café et un intérêt croissant pour les méthodes de brassage alternatives. Des pays comme le Royaume-Uni, l'Allemagne et la France sont à la pointe de cette tendance, où les jeunes consommateurs recherchent des options de café onctueuses et moins acidulées. L'influence des cafés spécialisés et des médias sociaux a contribué à faire du Cold Brew une boisson à la mode et axée sur le style de vie. En outre, la RDT dans le commerce de détail correspond bien à la préférence des consommateurs européens pour les produits à base d'agrumes permanents et moraux, combinée aux tendances en matière d'emballages respectueux de l'environnement. Cependant, le marché continue de croître par rapport à l'Amérique du Nord et offre un espace pour une croissance significative.

• ASIE

L'Asie apparaît comme un marché à fort potentiel pour le café infusé à froid, stimulé par une urbanisation rapide, des revenus disponibles en hausse et un appétit croissant pour les boissons haut de gamme parmi les jeunes. Des pays comme le Japon, la Corée du Sud et la Chine ont adopté Cold Brue à travers les produits Café Prasad et RTD, incluant souvent des goûts locaux uniques pour répondre aux goûts régionaux. L'influence de la culture occidentale du café, combinée à la popularité du mode de vie nomade, a accéléré l'adoption de l'infusion à froid dans les zones métropolitaines. En outre, l'expansion des plateformes de commerce électronique a rendu les produits de café haut de gamme plus accessibles, ce qui a contribué à rapprocher les marques internationales et les consommateurs locaux. Ce développement constitue pour Cold Brow l'un des marchés les plus dynamiques dans les années à venir pour l'Asie potentielle.

ACTEURS CLÉS DE L'INDUSTRIE

Les principaux acteurs de l'industrie façonnent le marché grâce à l'innovation et à l'expansion du marché

L'innovation et l'expansion ont été cruciales pour aider les principaux acteurs à prospérer sur le marché du café infusé à froid en leur permettant de différencier leurs produits, d'atteindre un public plus large et de s'adapter à l'évolution des préférences des consommateurs. Les marques ont introduit des fractures fonctionnelles à froid affectées par des profils gustatifs uniques, des versions saisonnières et des ingrédients tels que les protéines, les adaptogènes et le collagène, et attirent à la fois les consommateurs soucieux de leur santé et courageux. Les innovations en matière d'emballage, telles que les matériaux respectueux de l'environnement, les bouteilles recyclables et les formateurs infusés d'azote, les applications de produits et la durabilité prolongée, ont augmenté, ce qui est plus pratique pour la consommation dans des poêles froides. Les nouveaux canaux de distribution ont permis aux entreprises d'occuper une clientèle complète au-delà des cafés traditionnels, y compris des supermarchés en expansion, des magasins de proximité et des plateformes de commerce électronique. De nombreux acteurs sont également entrés sur les marchés émergents et ont utilisé des campagnes sur les réseaux sociaux pour renforcer la visibilité de la marque et le marché au goût et le marketing pour le goût local. Cette combinaison d'innovation de produits et d'expansion stratégique du marché a permis aux grandes marques de conserver des avantages concurrentiels, de renforcer la fidélité des consommateurs et d'augmenter la croissance continue des ventes sur les marchés publics en évolution rapide.

UNE LISTE DES MEILLEURES ENTREPRISES DE CAFÉ INFUSÉ À FROID

• Starbucks (USA)
• Dunkin' (USA)
• Peet's Coffee (USA)
• Blue Bottle Coffee (USA)
• Stumptown Coffee Roasters (USA)

DÉVELOPPEMENTS RÉCENTS

Juin 2023 : Tata Coffee présente son tout nouveau produit d'infusion à froid appelé Tata Coffee Gold. Tata Coffee Gold est infusé dans de l'eau froide pour conserver la douceur, utilise uniquement les meilleurs ingrédients et se décline en trois variantes : classique, moka et noisette. Ce dernier produit vise à redéfinir l'expérience du café en offrant un mélange unique de café infusé à froid avec un profil de saveur équilibré sans amertume.

COUVERTURE DU RAPPORT

L'étude comprend une analyse SWOT complète et donne un aperçu des développements futurs du marché. Il examine divers facteurs qui contribuent à la croissance du marché, explorant un large éventail de catégories de marché et d'applications potentielles susceptibles d'avoir un impact sur sa trajectoire dans les années à venir. L'analyse prend en compte à la fois les tendances actuelles et les tournants historiques, fournissant une compréhension globale des composantes du marché et identifiant les domaines potentiels de croissance.

Le marché du café Cold Bridge a évolué avec une forte présence mondiale dans une catégorie de boissons grand public avec une offre de niche dans un café spécial, inspirée par la demande d'un style de vie de consommation, la demande d'une culture du café haut de gamme et d'une boisson saine avec peu d'ACD. Précieux pour son goût doux, sa faible amertume et ses options de consommation polyvalentes, Cold Bru séduit un large public, en particulier le millénaire et le jade en général. Le marché se compose de plusieurs formats, y compris les produits prêts à boire (PRD), les systèmes de concentration et sous pression, s'adressant à la fois aux canaux de vente au détail et de restauration. Le développement se poursuit par des innovations dans le commerce électronique et la vente directe aux conjoints ainsi que par des innovations en matière de goût, d'amélioration fonctionnelle et d'emballage durable. L'Amérique du Nord domine actuellement le marché, tandis que l'Europe et l'Asie Café recherchent une adoption rapide grâce à la culture et aux produits locaux. Malgré les défis tels que les coûts de production élevés et la concurrence croissante, l'approche du marché reste positive, avec une pénétration croissante dans les économies émergentes, une innovation constante des produits et une coopération entre les marques en tant que bloc de développement à long terme dans l'industrie mondiale de la boisson en tant que bloc de développement à long terme.