Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché du café infusé à froid, par type (café infusé à froid prêt à boire, grains de café infusé à froid, concentrés d’infusion à froid, café infusé à froid en bouteille), par application (cafés, fabricants de boissons, détaillants, plateformes de commerce électronique, consommateurs soucieux de leur santé) et prévisions régionales jusqu’en 2034

APERÇU DU MARCHÉ DU CAFÉ INFUSE À FROID

La taille du marché mondial du café infusé à froid devrait atteindre 482,94 milliards USD en 2025, et croître encore pour atteindre 1 126,42 milliards USD d'ici 2034, avec un TCAC estimé à 9,82 % de 2025 à 2034.

Le marché du café infusé à froid connaît une forte croissance à l'échelle mondiale, poussée par l'évolution des choix des clients vers des boissons prêtes à boire de premier ordre et des options de caféine plus saines. Contrairement à l'espresso glacé traditionnel, l'infusion froide est préparée en trempant le marc d'espresso dans de l'eau sans sang pendant une durée prolongée, ce qui donne un goût plus doux et beaucoup moins acide qui séduit une grande variété de consommateurs. Le marché gagne du terrain parmi les millennials et la génération Z, qui préfèrent les liquides artisanaux, le confort et les options à faible teneur en sucre. La croissance est également soutenue par la demande croissante du secteur de la restauration et l'expansion des offres de produits des deux marques de café installées et des torréfacteurs Forte émergents.

Les fabricants innovent avec des emballages, des infusions de saveurs et des améliorations ciblées telles que des protéines délivrées ou des adaptogènes, répondant aux besoins d'une existence soucieuse de sa forme physique et en mouvement. Les vitrines des magasins de détail proposent désormais un type croissant de boissons froides en bouteille, de variantes infusées au nitro et d'alternatives à base de plantes, alimentant ainsi la pénétration du marché. La poussée ascendante de la tradition du café fort et les investissements multipliés dans la premiumisation ont également conduit les principales chaînes de café et les organisations de boissons à amplifier leurs variétés de boissons froides. À mesure que la distribution s'élargit dans les supermarchés, les cafés et les systèmes en ligne, et que la prise de conscience de ses avantages uniques en matière de saveur et de forme physique continue de se développer, le marché du café infusé sans effusion de sang devrait maintenir son élan ascendant.

Principales conclusions

• Taille et croissance du marché :La taille du marché mondial du café infusé à froid est projetée à 482,94 milliards USD en 2025, et à 1 126,42 milliards USD d'ici 2034.

• Principales tendances du marché :Le segment du café infusé à froid a augmenté de 22 % entre 2023 et 2024, dépassant de loin l'ensemble du secteur du café.

• Principaux moteurs du marché :L'infusion froide représentait 30 % de la catégorie du café prêt à boire en 2024 en raison de son goût plus doux et de son attrait haut de gamme.

• Avancées technologiques :Les grains d'Arabica représentaient 68 % de la consommation de boissons froides en 2024, stimulés par la demande de qualité gustative.

• Croissance régionale :L'Amérique du Nord était en tête du marché avec une part de marché de 38 % en 2024, suivie de l'Europe (29 %) et de l'Asie-Pacifique (24 %).

• Segmentation des types :Les boissons froides prêtes-à-boire en conserve représentaient 44 % de la part de produit en 2024, ce qui montre une forte préférence des consommateurs pour la commodité.

• Segmentation des applications :La vente au détail en ligne a contribué à 55 % des ventes de café glacé et infusé à froid en 2025, soulignant l'importance du commerce électronique.

• Acteurs clés :Starbucks détenait 18 % des ventes mondiales de boissons froides en 2024, Nestlé 12 %, Califia Farms 8 %, La Colombe 6 %, tandis que les autres acteurs régionaux représentaient ensemble 56 %.

IMPACTS DE LA COVID-19

L'industrie du café infusé à froid a eu un effet positif en raison de l'augmentation des expériences de café pendant la pandémie de COVID-19

La pandémie mondiale de COVID-19 a été sans précédent et stupéfiante, le marché connaissant une demande plus élevée que prévu dans toutes les régions par rapport aux niveaux d'avant la pandémie. La croissance soudaine du marché reflétée par la hausse du TCAC est attribuable au retour de la croissance du marché et de la demande aux niveaux d'avant la pandémie. 

La pandémie a prolongé d'énormes développements à long terme. Alors que les consommateurs passaient plus de temps à la maison, la demande d'articles d'espresso pratiques et de première qualité a augmenté, bénéficiant aux produits infusés à froid prêts à boire achetés dans les systèmes de vente au détail et de commerce électronique. De nombreux fabricants se sont rapidement adaptés en lançant des offres directes aux clients et en se développant dans les chaînes d'épicerie. De plus, l'évolution vers des liquides à base de café et de sucre soucieux de leur forme physique s'est révélée être en faveur de l'infusion froide. Cette transition a contribué à renforcer la fidélité au logo et à accroître l'enchantement des boissons froides au-delà du café.

DERNIÈRES TENDANCES

Nitro Cold Brew pour stimuler la croissance du marché

Il y a eu des développements notables sur le marché qui pourraient potentiellement augmenter la part de marché du café infusé à froid. L'une des caractéristiques modernes les plus convaincantes sur le marché de l'espresso infusé à froid est la croissance rapide de l'infusion à froid nitro, une version d'espresso sans effusion de sang infusée à l'azote offrant une texture riche et veloutée et un impact visuel en cascade correspondant à la bière pression. Introduite au début des années 2010, cette boisson crémeuse est devenue un produit de base haut de gamme dans les cafés et les segments des plats préparés à boire (PRD), désormais largement disponible en canettes et en fût. Les consommateurs sont attirés par l'expérience sensorielle accélérée, la douceur perçue et la présentation visuellement attrayante.

SEGMENTATION DU MARCHÉ DU CAFÉ INFUSE À FROID

PAR TYPE

En fonction du type, le marché mondial peut être classé en café infusé à froid prêt à boire, grains de café infusés à froid, concentrés d'infusion à froid, café infusé à froid en bouteille.

• Café infusé à froid prêt à boire : Cette section comprend des infusions sans effusion de sang préemballées, disponibles en canettes ou en bouteilles, offrant un confort en déplacement. Il génère une part énorme de la croissance du marché en raison de la demande croissante de boissons de qualité supérieure, à faible teneur en sucre, avec des durées de conservation prolongées et une accessibilité fluide dans les canaux de vente au détail et en ligne.

• Grains de café infusés à froid : Ce sont des grains spécialement torréfiés et emballés, optimisés pour une infusion à froid à la maison ou dans les cafés. Alors que de plus en plus d'acheteurs recherchent une personnalisation et une saveur plus énergisante, cette phase se développe, en particulier parmi les amateurs de café qui préfèrent la méthode DIY avec contrôle sur les profils de goût.

• Concentrés d'infusion à froid : Ce sont des infusions relativement concentrées conçues pour être diluées avec de l'eau, du lait ou des alternatives totalement végétales. Concentre l'attrait sur les ménages et les détaillants de services alimentaires pour ses performances spatiales, sa rentabilité et sa polyvalence dans la culture de boissons conçues sur mesure.

• Café infusé à froid en bouteille : Les variantes en bouteille offrent une expérience relaxante et préparée et sont souvent infusées d'arômes, d'ingrédients pratiques ou de nitro. Ils s'adressent à des acheteurs soucieux de leur santé et sont de plus en plus présents dans les supermarchés, les magasins de proximité et les canaux de vente, contribuant ainsi à leur adoption par le grand public.

PAR DEMANDE

En fonction des applications, le marché mondial peut être classé en cafés, fabricants de boissons, détaillants, plateformes de commerce électronique et consommateurs soucieux de leur santé.

• Cafés : les cafés sont les principaux moteurs de l'adoption des infusions sans effusion de sang, proposant des options d'infusion sans effusion de sang propres, sur robinet ou conçues sur mesure qui séduisent les clients à la recherche de boissons haut de gamme et artisanales. De nombreux cafés utilisent la bière sans effusion de sang comme produit saisonnier ou signature pour stimuler la fréquentation et l'engagement des clients.

• BoissonFabricants : les organisations de boissons multiplient les offres de boissons froides dans des formats prêts à boire, en ajoutant souvent des composants pratiques comme des protéines, du collagène ou des adaptogènes. Ces fabricants élargissent leur fabrication et leur distribution pour répondre à la demande croissante d'alternatives d'infusion froide pratiques et résistantes à la conservation.

• Détaillants : les supermarchés et les magasins de proximité ont multiplié l'espace de rayonnage pour les boissons froides en bouteille et en conserve, les rendant ainsi plus accessibles aux consommateurs quotidiens. Les détaillants se concentrent également sur des produits infusés à froid de qualité supérieure et à étiquette lisse pour répondre aux besoins des acheteurs les plus avertis.

• Plateformes de commerce électronique : les systèmes en ligne sont devenus des canaux de vente cruciaux, principalement en cas de pandémie, permettant aux marques de proposer directement aux clients des abonnements à des boissons froides et des packs groupés. Le commerce électronique permet une plus grande portée de la marque et des avis clients personnalisés.

• Consommateurs soucieux de leur santé : ces clients choisissent une infusion sans effusion de sang pour sa faible acidité, sa saveur plus douce et sa teneur en sucre généralement inférieure par rapport aux liquides de café conventionnels. Ils suscitent une demande en faveur de formulations d'infusions à froid naturelles, sans produits laitiers et fonctionnelles, alignées sur le bien-être de l'existence.

DYNAMIQUE DU MARCHÉ

FACTEURS DÉTERMINANTS

Demande croissante de boissons prêtes à boire (PRD) pour stimuler le marché

Il s'agit d'un facteur majeur dans la croissance du marché du café infusé à froid. Les acheteurs d'aujourd'hui se tournent de plus en plus vers une vie axée sur le confort, ce qui a notamment accru la demande de boissons prêtes à boire. Le café infusé à froid, en particulier sous forme de bouteille ou de conserve, constitue une alternative haut de gamme et sans problème au café standard qui nécessite une infusion. La possibilité de savourer un espresso incroyable et onctueux sans aucune pratique séduit fortement les spécialistes, les navetteurs et les étudiants pressés par le temps. De plus, la portabilité de la bière sans effusion de sang et sa durée de conservation plus longue en font un choix parfait pour les supermarchés, les machines de marchandisage et les installations de travail, augmentant ainsi sa portée sur le marché.

Tendances en matière de santé et de bien-être pour élargir le marché

À mesure que la popularité mondiale de la forme physique et de la santé augmente, les clients recherchent activement des liquides qui ne sont pas seulement savoureux, mais aussi plus sains. L'espresso infusé à froid, connu pour sa faible acidité et sa faible amertume, nécessite généralement moins d'édulcoration et est plus simple au niveau du système digestif. De nombreuses marques intègrent désormais des avantages ciblés dans une infusion sans effusion de sang, notamment des protéines, de l'huile MCT, du collagène ou des adaptogènes comme l'ashwagandha. Ces formulations plus adaptées s'alignent bien avec les possibilités alimentaires des amateurs de santé, des clients végétaliens et de ceux qui suivent un régime clean label ou faible en calories, faisant de l'infusion froide un incontournable dans le secteur croissant des boissons pratiques.

FACTEUR DE RETENUE

Des coûts de production plus élevés pourraient entraver la croissance du marché

Contrairement à l'espresso conventionnel, l'infusion à froid implique une procédure d'infusion approfondie qui peut prendre de 12 à 24 heures, nécessitant un équipement spécialisé, une gestion de la température et des cycles de fabrication plus longs. De plus, les produits infusés à froid, spécialement équipés pour être bu, nécessitent souvent une logistique sous chaîne du froid et un emballage aseptique pour conserver leur fraîcheur et leur sécurité. Ces éléments font grimper les coûts de production et de distribution. En conséquence, l'infusion froide a tendance à offrir un meilleur point de recharge dans les commerces de détail et les cafés, ce qui peut dissuader les clients sensibles aux frais et rendre l'adoption massive plus difficile sur les marchés soucieux des frais ou en développement.

OPPORTUNITÉ

Expansion sur les marchés émergents pour créer des opportunités pour le produit sur le marché

La classe du café infusé à froid reste sous-pénétrée dans de nombreuses régions en culture, offrant une énorme capacité de boom. À mesure que l'urbanisation augmente et que les tendances occidentales en matière d'aliments et de boissons deviennent plus populaires dans des pays comme l'Inde, le Brésil, l'Indonésie et les Émirats arabes unis, les fabricants d'espresso internationaux et locaux courent le risque d'introduire des infusions sans effusion de sang dans les cafés, les supermarchés et les systèmes numériques. La sous-culture croissante des cafés, l'augmentation des revenus disponibles et la forte population de jeunes dans ces régions offrent un terrain fertile pour l'introduction de critiques de café de première classe, équipées pour boire. Adapter les saveurs et les formulations aux possibilités locales ainsi que l'incorporation d'épices locales ou de laits à base de plantes peuvent également améliorer l'accès au marché et l'attractivité du logo.

DÉFI

Maintenir la cohérence et la stabilité des produits en conservation pourrait constituer un défi potentiel pour les consommateurs

L'un des obstacles importants pour les fabricants de boissons sans effusion de sang est de garantir la protection des produits, la cohérence de la saveur et la durée de conservation, en particulier dans les formats prêts à boire. Parce que le café sans effusion de sang a une acidité plus faible et moins de conservateurs que le café traditionnel, il présente un risque accru de contamination microbienne et de détérioration s'il n'est plus bien manipulé. L'augmentation de la production sans compromettre la qualité implique des stratégies de filtration complexes, des normes d'hygiène strictes et des solutions d'emballage avancées telles que le rinçage à l'azote ou la mise en bouteille aseptique. Les petites marques, en particulier, peuvent également se battre pour investir de l'argent dans de telles infrastructures, limitant ainsi leur évolutivité et leur portée géographique. De plus, le maintien d'un profil gustatif uniforme sur des lots massifs et des canaux de distribution distincts reste un projet chronique dans ce secteur en croissance rapide.

APERÇU RÉGIONAL DU MARCHÉ DU CAFÉ INFUSÉ À FROID

• AMÉRIQUE DU NORD

L'Amérique du Nord est leader sur le marché du café infusé à froid, alimenté par une forte concentration sur les clients, une forte culture du café et l'adoption rapide de liquides prêts à boire. Le marché du café infusé à froid aux États-Unis domine le marché, motivé par des tendances à la premiumisation, un comportement des clients soucieux de leur forme physique et des innovations de produits agressives de la part des marques et des startups connectées.

• EUROPE

L'Europe connaît une croissance constante de la consommation d'espresso infusé sans effusion de sang, en particulier dans les centres urbains dotés d'une scène d'espresso forte mature. Des pays comme le Royaume-Uni, l'Allemagne et les Pays-Bas connaissent une demande accrue via les canaux de vente au détail et les magasins de café, alors que les consommateurs recherchent des options plus propres et moins acides que le café glacé conventionnel.

• ASIE

L'Asie est en train de devenir une région de croissance clé, avec des pays comme le Japon, la Corée du Sud et la Chine qui adoptent la bière froide dans des magasins de proximité, des cafés et des structures de commerce électronique. L'augmentation du revenu disponible, le mode de vie occidental ont un impact et l'intérêt croissant pour le café de première qualité alimente l'élargissement du marché local.

ACTEURS CLÉS DE L'INDUSTRIE

Les principaux acteurs de l'industrie façonnent le marché grâce à l'innovation et à l'expansion du marché

Les principaux acteurs de l'industrie façonnent le marché du café infusé sans effusion de sang grâce à l'innovation stratégique et à l'élargissement centré du marché. Ces entreprises introduisent des stratégies de brassage avancées, des infusions de saveurs et des éléments ciblés pour améliorer l'agrément du produit et l'enchantement d'un plus grand nombre de clients. Ils diversifient également leurs offres avec des variantes spécialisées, ainsi que des infusions froides nitro, des alternatives entièrement à base de plantes et des formats prêts à boire adaptés à une vie axée sur la commodité. De plus, les structures virtuelles sont exploitées pour embellir l'engagement des clients, rationaliser les ventes directes aux clients et étendre la présence du logo via le commerce électronique. En investissant dans la recherche et le développement, en optimisant la logistique pour la livraison en chaîne sans effusion de sang et en entrant sur les marchés émergents, ces acteurs ne sont pas les seuls à stimuler l'essor du marché, mais ils établissent également de nouvelles normes en matière de premiumisation et d'innovation dans le segment du café infusé sans effusion de sang.

LISTE DES PRINCIPALES ENTREPRISES DE CAFÉ INFUSE À FROID

• Stumptown Coffee Roasters (U.S.)
• Blue Bottle Coffee (U.S.)
• Starbucks (U.S.)
• Dunkin’ (U.S.)
• High Brew Coffee (U.S.)
• La Colombe Coffee Roasters (U.S.)
• Chameleon Cold-Brew (U.S.)
• Califia Farms (U.S.)

DÉVELOPPEMENT D'UNE INDUSTRIE CLÉ

septembre 2023: La chaîne de café sous pression basée en Arkansas, 7Brew Coffee, a officiellement lancé son café Cold Brew haut de gamme sur plus d'une centaine de stands dans 19 États américains. Provenant de grains péruviens 100 % torréfiés doucement, la nouvelle présentation met l'accent sur un goût riche et chocolaté équilibré avec une finale soyeuse. Le PDG John Davidson a souligné que l'introduction visait à accroître les préférences des consommateurs et à souligner l'engagement de 7Brew en faveur de la personnalisation, permettant aux consommateurs de découvrir l'infusion sans effusion de sang, simple ou agrémentée de l'un de ses plus de 20 000 combos de sirops sans sucre et de saveurs.

COUVERTURE DU RAPPORT

L'étude propose une analyse SWOT détaillée et fournit des informations précieuses sur les développements futurs du marché. Il explore divers facteurs qui stimulent la croissance du marché, en examinant un large éventail de segments de marché et d'applications potentielles qui pourraient façonner sa trajectoire dans les années à venir. L'analyse prend en compte à la fois les tendances actuelles et les jalons historiques pour fournir une compréhension complète de la dynamique du marché, mettant en évidence les domaines de croissance potentiels.

Le marché du café infusé sans effusion de sang est sur le point de connaître une forte croissance, stimulée par l'évolution des choix des acheteurs, la demande croissante pour les différents codecs d'admission et l'innovation continue dans l'offre de produits. Bien que des défis tels que des coûts de fabrication plus élevés et le besoin d'une logistique en chaîne sans effusion de sang puissent augmenter, l'expansion du marché est soutenue par un intérêt croissant pour des expressos plus sains et moins acides et des rapports sur les boissons de qualité supérieure. Les principaux acteurs de l'industrie progressent grâce à l'innovation gustative, à l'intégration d'éléments fonctionnels et à l'expansion stratégique de la distribution, améliorant ainsi leur capacité d'approvisionnement et leur visibilité sur le marché. À mesure que la dynamique du marché évolue et que la demande pour de nombreuses options d'infusion sans effusion de sang augmentera, le marché du café infusé sans effusion de sang devrait prospérer, avec une innovation continue, une connaissance facile de l'étiquetage et une adoption mondiale plus large alimentant sa trajectoire future.